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秀珍菇高效栽培實(shí)用新技術(shù)
秀珍菇高效栽培實(shí)用新技術(shù)
一栽培季節(jié)
根據(jù)秀珍菇菌株的生物學(xué)特性及不同地區(qū)的氣候條件，確定栽培季節(jié)，一般在春、秋季栽培較多。大棚栽培秀珍菇，除了在1、2、7、8、12月不能正常出菇以外，其他季節(jié)都可以出菇，而在1月和2月可以進(jìn)行秀珍菇的菌袋生產(chǎn)，因此，一年中可以有9個(gè)月用于秀珍菇的栽培生產(chǎn)。如果輔以一定的加溫設(shè)施，在溫度較低的月份也可以進(jìn)行秀珍菇的生產(chǎn)。
二栽培原料選擇和配方
秀珍菇栽培可采用木屑、棉籽殼、玉米芯、稻草粉、作物秸稈等原料，必須新鮮、無霉變、無蟲蛀、不含農(nóng)藥和其他化學(xué)藥品，栽培前最好放在太陽下曝曬2-3天，殺死料中的雜菌和害蟲。參考配方如下：
1）棉籽殼80%,麩皮10.7%,玉米粉5%,石膏粉1%,石灰1%,過磷酸鈣1%.另加糖1%,磷酸二氫鉀0.2%,硫酸鎂0.1%.
2）稻草粉（粉碎成絨狀）70%,麩皮25.7%,糖1%,石灰粉3%,磷酸二氫鉀0.2%,硫酸鎂0.1%.
3）棉籽殼75.7%,麩皮20%,石膏粉1%,石灰粉1%,過磷酸鈣1%.另加糖1%,硫酸鎂0.1%,磷酸二氫鉀0.2%.
4）玉米稈粉30%,麥秸粉30%,棉籽殼20%,麩皮17%,石灰3%.
5）棉籽殼50%,木屑30%,麩皮17%,石膏粉3%.
6）豆秸粉60%,雜木屑20%,麩皮17%,石灰3%.
7）木糖渣50%,玉米芯20%,棉籽殼20%,麩皮10%.
三栽培場(chǎng)地
菇房應(yīng)選擇通風(fēng)良好、清潔，四周沒有雜草和臭水溝等菌蠅和菌蚊滋生的場(chǎng)所。菇房內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，門窗均應(yīng)安裝細(xì)眼紗網(wǎng)，以防蚊蠅類進(jìn)入。另外還有閑置雞舍、日光溫室、廢舊房屋等均可出菇，但注意菇場(chǎng)要保持清潔、有光線，能保溫、保濕，通風(fēng)換氣方便，只要設(shè)計(jì)合理，再結(jié)合必要的措施，一般可周年利用。
四菇房建設(shè)
生產(chǎn)秀珍菇的菇棚可選擇竹木墻式大棚，東西走向，寬12m.地面要求混凝土澆灌，向兩側(cè)呈1%坡度傾斜，以利于排水；棚邊高不低于2.5m,中部不低于4m,以利于空氣流通，避免棚內(nèi)溫度過高；棚頂為八字形，開口距離1m,其上距離50cm處搭蓋開口直徑為2m的人字頂或拱形頂，棚頂至地面覆蓋0.08cm厚的塑料薄膜，上面再覆蓋油毛氈或2cm厚密織草簾，所有透氣孔和門窗必須遮蓋25目的塑料防蟲網(wǎng)，夏季在棚的外圍覆蓋遮光率為90%的遮陽網(wǎng)；在大棚內(nèi)部通道的兩側(cè)，按每批次出菇菌袋量，分別搭建邊高2.2m、中高2.7m、寬5m的室內(nèi)小拱棚，覆蓋薄膜以形成各個(gè)相對(duì)獨(dú)立的小區(qū)域；栽培架與通道垂直排列，間隔0.8m;底層支撐桿距地面20cm,向上間隔60cm設(shè)固定支撐橫桿，防止菌袋層疊放不平而倒塌；(www.panasonaic.com)每座菇房容量控制在2-3萬袋，太小，棚內(nèi)環(huán)境不易控制，太大，則管理不便。
五菌種選擇
秀珍菇菌種在連續(xù)轉(zhuǎn)代擴(kuò)管繁殖過程中容易退化，這是秀珍菇栽培過程中抗性差、產(chǎn)量低的根本原因，因此，對(duì)母種的保藏和復(fù)壯尤為重要。每年必須挑選優(yōu)質(zhì)健壯的子實(shí)體進(jìn)行組織分離、提純復(fù)壯，并經(jīng)出菇試驗(yàn)確保正常后才可供應(yīng)使用。因此，栽培者應(yīng)向有資質(zhì)、信譽(yù)良好的正規(guī)供種單位購買菌種。
六高效栽培技術(shù)要點(diǎn)
1拌料
拌料時(shí)，以在水泥地面進(jìn)行最好，首先將主料和各輔料按配方稱好，復(fù)查無誤后，開始拌料。然后把石灰、石膏、磷肥、玉米面、麩皮等干拌（也可適當(dāng)加點(diǎn)主料）混合均勻，再與主料（棉籽殼、玉米芯等）拌在一起，力求均勻，而后將生長素、磷酸二氫鉀、尿素等溶入水中，均勻地噴到料堆上。邊加水邊翻料，需翻堆2-3遍（用拌料機(jī)除外），以便主輔料均勻、酸堿度均勻、水分均勻。水不可一次加量太大，應(yīng)逐漸加入（視原料而定）。
2裝袋滅菌
秀珍菇的栽培方式有熟料栽培和發(fā)酵料栽培兩種形式。
�。�1）熟料栽培采用規(guī)格為17cm×33cm的聚乙烯塑料袋，裝干料400-500g,當(dāng)天裝袋當(dāng)天滅菌。一般采用常壓滅菌法，當(dāng)溫度上升到100℃穩(wěn)定后，繼續(xù)保持8-10h,出鍋冷卻到28℃以下時(shí)即可按無菌操作要求進(jìn)行接種。
�。�2）發(fā)酵料栽培將拌勻后的培養(yǎng)料堆成高1m、上寬1-1.2m、下寬1.5-2m、長度不限的梯形堆，中心與斜面用木棒每隔50cm打孔至料底，以利于通氣，用麻片及草苫蓋好。當(dāng)發(fā)酵溫度達(dá)到70℃左右時(shí)保持24h,然后進(jìn)行翻堆。
1）翻堆的目的。調(diào)節(jié)堆內(nèi)的水分條件和通氣條件，促進(jìn)微生物的活動(dòng)，加速物質(zhì)的分解轉(zhuǎn)化。
2）翻堆的標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)倒外，外倒內(nèi)，上倒下，下倒上。
3）翻堆的水分調(diào)節(jié)。采取"一濕、而潤、三看"的原則，即第一次翻堆時(shí)水分要加足，第二次翻堆時(shí)適當(dāng)加水，第三次翻堆視料的本身干濕來決定是否加水，使其濕度控制在65%為宜。
翻堆后發(fā)酵至溫度再次達(dá)到70℃時(shí)保持24h后，再次翻堆，如此3次。待料溫降至28℃時(shí)進(jìn)行裝袋接種，選用規(guī)格為（45-50）cm×22cm的低壓聚乙烯塑料袋。
3、菌袋培養(yǎng)
�。�1）菌袋擺放方式 將培養(yǎng)室打掃干凈并消毒。菌袋在培養(yǎng)室內(nèi)的排放方式有以下兩種。
1）架式排放。菌袋放在培養(yǎng)架上，可充分利用空間。培養(yǎng)架寬40cm左右，層間距離50cm,架間過道65cm左右。當(dāng)氣溫低時(shí)，長45-50cm、寬22cm規(guī)格的菌袋，每層架排放3-4層；當(dāng)氣溫高時(shí)，排放2-3層。
2）地面墻式排放。堆放的層數(shù)及兩排菌袋間的距離大小視氣溫而定。當(dāng)氣溫低時(shí)，可堆6-8層，兩排間距離15cm左右，可蓋薄膜保溫；當(dāng)氣溫高時(shí)，可堆2-3層，兩排間距離50cm左右，也可將菌袋單層豎放。
�。�2）培養(yǎng)菌絲培養(yǎng)時(shí)的溫度以20-25℃為宜，不要超過28℃，但也不要低于15℃。當(dāng)溫度超過30℃時(shí)，要通風(fēng)換氣或散堆降溫。培養(yǎng)室要盡量保持黑暗，空氣相對(duì)濕度不要超過80%,濕度偏高容易引起污染。菌絲培養(yǎng)過程中經(jīng)常檢查污染情況，發(fā)現(xiàn)污染的要及時(shí)揀出。正常情況下，經(jīng)25天左右，菌絲可長滿全袋。長滿全袋的時(shí)間與氣溫、培養(yǎng)基及菌種等有關(guān)。
秀珍菇菌絲長滿袋后再繼續(xù)培養(yǎng)7-10天，使菌絲達(dá)到生理成熟，積累養(yǎng)分后就可運(yùn)到菇房出菇。
4、出菇管理
�。�1）出菇前準(zhǔn)備工為便于管理，出菇房要求能通風(fēng)、保濕、保溫、干凈衛(wèi)生，菇場(chǎng)邊無垃圾、無糞便、無臭水溝。菌袋搬進(jìn)前要先用低毒、高效殺蟲劑對(duì)整個(gè)菇房噴霧滅蟲一遍，而后再用殺菌劑進(jìn)行滅菌。
滅菌5天后就可把成熟的菌袋搬進(jìn)菇房出菇，栽培方式有層架堆垛式、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脫袋埋土等。
�。�2）出菇管理菌袋進(jìn)房后養(yǎng)菌2天，沿頸圈將塑料袋割掉，刮去老化的菌種或肥大的原基，菇房的空氣相對(duì)濕度保持在90%連續(xù)3-5天，溫度保持在23-25℃，每天給予一定的散射光。此時(shí)菇房應(yīng)該勤噴水，小通風(fēng)。
打開袋口，并拉直袋口薄膜立體出菇。出菇期管理的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量。管理的總要求：前期促原基大量分化，以實(shí)現(xiàn)群體增產(chǎn)；中期保分化的原基都成熟，以提高成菇率；后期促子實(shí)體敦實(shí)肥厚，以提高單朵重量，多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)菇。
一般經(jīng)連續(xù)5-7天的溫差刺激，料面即可出現(xiàn)大量原基。
2）菇蕾形成階段。在菇蕾形成期，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性較差，所以這階段栽培場(chǎng)所內(nèi)要盡量減少溫、濕差，氣溫在12-17℃，濕度在85%-90%,每天噴水3-5次，發(fā)現(xiàn)料面有積水，要及時(shí)用海綿吸干。采用陽畦栽培的，通風(fēng)口為5cm高；采用室內(nèi)栽培的，通風(fēng)口要錯(cuò)開，以防冷空氣直接吹襲菇蕾�？傊�(wěn)定環(huán)境條件，確保提高成菇率。
3）子實(shí)體生長階段。當(dāng)菇蕾長到山棗大小時(shí)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性開始增強(qiáng)，這時(shí)氣溫可在5-20℃之間，濕度可在75%-95%之間，在此范圍內(nèi)溫度、濕度越大，子實(shí)體長得越肥厚、敦實(shí)。采用陽畦栽培的，白天可把通風(fēng)口支高5cm,晚間支高10-15cm;采用室內(nèi)栽培的，夜間打開門窗、通風(fēng)口，使栽培場(chǎng)所內(nèi)白天溫度高、濕度高，夜間溫度、濕度低，以促使子實(shí)體敦實(shí)肥厚，提高單朵重量。
5、采收及采后處理
秀珍菇長至七成熟、菌蓋直徑3cm左右即可采收，采收前適當(dāng)停止噴水。采收方法：一手按住菌袋，一手抓住菌柄，將整叢菇旋轉(zhuǎn)擰下，去掉菌柄基部的培養(yǎng)料。采菇后，去除料面的老根和一些沒有分化的原基，可直刮至新鮮的培養(yǎng)料，刮完后不可直接向料面噴水。如果菇房中出菇不太整齊，則需將新采完的菌袋轉(zhuǎn)移，以方便其他菌袋的出菇管理。
借鑒果蔬保鮮技術(shù)，采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調(diào)貯藏等方法進(jìn)行秀珍菇儲(chǔ)存。其中簡易包裝是將菇包裝于塑料食品盒、有孔小紙箱中，這種方式簡便易行、成本較低，適用于短期保鮮的需要，結(jié)合冷藏保存，一般可以保持10天不變質(zhì)，外觀形態(tài)也基本無變化。
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