競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿匯編11篇
演講稿可以按照用途、性質(zhì)等來(lái)劃分，是演講上一個(gè)重要的準(zhǔn)備工作。在現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，演講稿應(yīng)用范圍愈來(lái)愈廣泛，你所見(jiàn)過(guò)的演講稿是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿，歡迎閱讀與收藏。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿1
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委：
大家好！
我是xxx號(hào)，今天，我站在這里做競(jìng)聘演講，心情很激動(dòng)，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我，公平競(jìng)爭(zhēng)的機(jī)會(huì)，我將倍加珍惜。同時(shí)，我也真誠(chéng)地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵(lì)。我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來(lái)講，無(wú)論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
我認(rèn)為，作為一個(gè)經(jīng)理，她所起到的作用是巨大的．這樣她(他)不僅僅是一個(gè)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手，她(他)也是一個(gè)能把下面員工的看法和意見(jiàn)總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她(他)還需要具備超強(qiáng)的觀察力，能夠在第一時(shí)間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個(gè)區(qū)域，帶領(lǐng)她(他)們提高各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能．能在她(他)們有任何困惑和難題時(shí)教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對(duì)企業(yè)的各項(xiàng)企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問(wèn)題時(shí)果斷的思維方法，等等．
如果我能競(jìng)聘經(jīng)理上這一職，我將做好以下幾點(diǎn)： 首先需要掌握一定的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)能力，它體現(xiàn)在二個(gè)方面，其一、能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，其二、能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作 。
2：溝通能力，它包括本部門(mén)內(nèi)的溝通，跨部門(mén)間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰(shuí)輸誰(shuí)贏的`問(wèn)題，而是為了解決問(wèn)題 。
3：學(xué)會(huì)能力，因?yàn)槟阒挥胁煌５膶W(xué)會(huì)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會(huì)的發(fā)展，人與人之間的競(jìng)爭(zhēng)，不是你過(guò)去的能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)會(huì)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)會(huì)是你未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的根本。
4：管理能力，管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專(zhuān)業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。
�。担瓿缮霞�(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署下來(lái)的各項(xiàng)其他事務(wù)
作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長(zhǎng)歷程，我思緒萬(wàn)千，心潮澎湃；面對(duì)酒店的未來(lái)，我信念堅(jiān)定，斗志激昂。酒店成長(zhǎng)的每一個(gè)腳步都與我們相連。也許，我們?cè)?jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)而心存不滿，我們?cè)?jīng)遭授無(wú)禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎能見(jiàn)彩虹？
只有企業(yè)這個(gè)大家庭成長(zhǎng)了，我們才會(huì)有更好的提升自我的平臺(tái)．現(xiàn)在有一個(gè)這么寬廣的給我們施展夢(mèng)想的舞臺(tái)，我就要向著這個(gè)舞臺(tái)最耀眼的地方?jīng)_刺！相信我總會(huì)成功的！
理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)會(huì)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，謝謝大家。
謝謝
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿2
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：
大家好！
非常感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的`經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。
我名叫×××文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于×××大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專(zhuān)干。
我于20××年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷(xiāo)售員、潔具公司銷(xiāo)售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于×××××賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過(guò)五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私�，�?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類(lèi)廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。
相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的'工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說(shuō)也只能?chē)L試失敗，可是我想通過(guò)這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)，是
我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。
謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿3
想在工作真的有收獲，就要主動(dòng)付出，在生活中體現(xiàn)是最好的修行，修禪始于心體現(xiàn)于行。高僧化緣是在體驗(yàn)感悟到的真諦以達(dá)到身心和一這就是道！做為管理者也是一樣的，若想成功的管理號(hào)自己范圍也是同等道理。
作為餐飲行業(yè)的管理者，我是從最基層做起的，所以我知道每上一個(gè)臺(tái)階就如同上高山拜佛一樣要一步一個(gè)腳印，踏踏實(shí)實(shí)的做好每一件事情，每一份工作，這樣才才有機(jī)會(huì)走上最高峰，才能見(jiàn)到最美麗的風(fēng)景！
走入社會(huì)這所大學(xué)我就選擇餐飲服務(wù)行業(yè)做我的精修課程，在這門(mén)課業(yè)當(dāng)中我學(xué)會(huì)了如何做人、做事、交朋友！每件經(jīng)歷的事情都讓我有所感悟，有所收獲，不同級(jí)別的工作更是上我學(xué)會(huì)了做人、做事，特別是做一個(gè)管理者，要想做好工作就必須多面、換角度看問(wèn)題，才能更好的解決企業(yè)與員工、員工與員工之間的矛盾。
在不同級(jí)別工作中正真體會(huì)到了努力靠個(gè)人、成功靠團(tuán)隊(duì)！左右提攜，上下同欲，才是團(tuán)隊(duì)不倒的基石！在東方長(zhǎng)春建立17年的.歷史長(zhǎng)河中，劉總、王總及各位店長(zhǎng)都用時(shí)間證明了他們對(duì)東方的忠誠(chéng)，他們?yōu)闁|方的發(fā)展奠定了不可代替的基石，他們?cè)跂|方奉獻(xiàn)了自己的青春，為了企業(yè)放棄了花前月下，為了企業(yè)放棄了很多佳節(jié)的天倫之樂(lè)做為管理者，將來(lái)有一天我如果能真的做上店長(zhǎng)，我一定以他們?yōu)榘駱�，不求最好，但求更好�?/p>
同樣的作為管理者我也能深深體會(huì)到來(lái)自企業(yè)最底層的呼喚和壓力，如果我能做上店長(zhǎng)我也要每月抽出時(shí)間去做各個(gè)崗位基層的工作，體會(huì)基層員工的辛苦和勞累，掌握更好的勞動(dòng)技巧指導(dǎo)每位新來(lái)的員工，調(diào)節(jié)每位老員工的工作疲勞期，我要做到上下同欲，力求永不倒的團(tuán)隊(duì)，
作為酒店的管理和其他的政事一樣，店長(zhǎng)抑或說(shuō)所有的管理者一樣都要施仁政，才能達(dá)到上下同欲，在我們這個(gè)行業(yè)里所謂的施仁政就是人性化管理，但人性化管理需要牢記始終是為制度化服務(wù)的。我們盡可能的在員工工作以外做工作，在生活上關(guān)心、在思想給予及時(shí)正確的引導(dǎo)，經(jīng)營(yíng)員工的思想和企業(yè)文化同步，將是未來(lái)我們做管理的最有利管理工具??
老子講，道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物，道是什么？其實(shí)就是零，天地萬(wàn)物，唯大道不變，這是我們這個(gè)宇宙的規(guī)則，所以作為店長(zhǎng)也要經(jīng)常的去注重發(fā)現(xiàn)人才，知人善用。
在東方這個(gè)大家族當(dāng)中給予了我很多展示自己的舞臺(tái)，有很多的伯樂(lè)給予了我發(fā)揮自己的特長(zhǎng)，有很多細(xì)心的同時(shí)給予過(guò)我關(guān)心和關(guān)愛(ài)，有很多讓我記憶猶新的好人好事，
東方讓我有太多太多難以忘懷的東西，東方你給以我成長(zhǎng)、東方你給予我希望、東方你給予感恩??
所以店長(zhǎng)能否競(jìng)選成功我都要感謝你，感謝你給了我生活和工作的舞臺(tái)，讓我再次代表沒(méi)有機(jī)會(huì)走上這個(gè)舞臺(tái)的每一位東方人說(shuō)聲“謝謝,偉大的東方餃子王，祝福你的腳步越來(lái)越穩(wěn)健，我愿做你最忠實(shí)的孩子，跟隨你的腳步成長(zhǎng)、前行！偉大的東方飛翔吧！你不僅僅是你自己，你更是東方人的希望和快樂(lè)！”
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委、同事們，大家好！
首先進(jìn)行自我介紹.
XX年我畢業(yè)于廣州大學(xué)管理系工商企業(yè)管理專(zhuān)業(yè),同年5月我加入了xxxxx這個(gè)大家庭，從此掀開(kāi)了我職業(yè)生涯。四年來(lái)，在公司優(yōu)秀企業(yè)文化的熏陶下，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助下，我得到了不斷的成長(zhǎng)。
在自我提升方面，進(jìn)入公司以后，我參加了綜合素質(zhì)、管理理論和技能等方面的培訓(xùn)。
下面我簡(jiǎn)單介紹一下我近一年來(lái)的工作業(yè)績(jī):
在質(zhì)量室信控組時(shí)期，主要是信控管理工作的創(chuàng)新和優(yōu)化具體有:
1、黑名單新思路的落實(shí)：重整并實(shí)施客戶資料確認(rèn)流程，提高資料可靠性，為個(gè)性化服務(wù)和信用管理提供信息基礎(chǔ)。
2、信控分析體系的建立：建立和完善信用控制的統(tǒng)計(jì)分析體系：強(qiáng)化在數(shù)據(jù)管理和分析的基礎(chǔ)上制定和優(yōu)化信控流程
3、信控管理規(guī)范的建立；制定《信用控制工作管理規(guī)范》信控管理工作走向規(guī)范化，制度化。
4、分供方賽馬制：改變了過(guò)往做的好，做的壞一個(gè)樣的模式。引入了分供方的賽馬制，實(shí)現(xiàn)公開(kāi)競(jìng)標(biāo)，橫向評(píng)比的方式
今年5月份以來(lái)，我被調(diào)任帳務(wù)管理室從事“經(jīng)營(yíng)分析的工作”，現(xiàn)在我談一談對(duì)現(xiàn)職工作崗位的認(rèn)識(shí):
對(duì)市場(chǎng)部：提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供準(zhǔn)確的依據(jù)。
對(duì)四郊市：總結(jié)廣州本部及四郊市在公司中取得的經(jīng)驗(yàn)及教訓(xùn)，積極推動(dòng)各郊市業(yè)務(wù)齊頭并進(jìn)。
對(duì)本科室：掌握本科室的kpi指標(biāo)完成情況，分析經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，挖掘客戶的行為喜好對(duì)業(yè)務(wù)的.變化及收入變化的影響。
對(duì)其它部門(mén)：提供必要的業(yè)務(wù)支撐信息，特對(duì)是預(yù)測(cè)業(yè)務(wù)變動(dòng)對(duì)經(jīng)營(yíng)收入變化的影響。
曾從事客戶服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)質(zhì)控、帳務(wù)業(yè)務(wù)分析工作，能力得以長(zhǎng)足提高。
積累了豐富的項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)，掌握了科學(xué)的工作方法懂業(yè)務(wù)，也懂技術(shù)。
熟悉市場(chǎng)線條運(yùn)作，業(yè)務(wù)能力素質(zhì)基礎(chǔ)扎實(shí)。
具備較強(qiáng)的客戶服務(wù)意識(shí)
今天我來(lái)到這時(shí)，是競(jìng)聘溝通100服務(wù)廳店面經(jīng)理一職，下面我簡(jiǎn)單談一談我對(duì)店面經(jīng)理的認(rèn)識(shí)。
店面經(jīng)理是服務(wù)廳的靈魂，必需做到誠(chéng)于心、信于行，才贏得員工的尊重和信賴；只有不斷激發(fā)所有員工的工作熱情和創(chuàng)造力，才能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不斷獲得銷(xiāo)售佳績(jī)
首先我們來(lái)看看公司對(duì)溝通100服務(wù)廳的要求是“創(chuàng)新、立異”。創(chuàng)新指的是溝通100服務(wù)廳功能和服務(wù)質(zhì)量的創(chuàng)新，立異指的是要求溝通100服務(wù)廳成為一個(gè)質(zhì)量的標(biāo)志，一個(gè)信心的保證和移動(dòng)形象的代表。
因此我認(rèn)為，店面經(jīng)理的角色定位應(yīng)該是成為一個(gè)執(zhí)行員、服務(wù)員、管理員和輔導(dǎo)員。
作為店面經(jīng)理，其工作目標(biāo)應(yīng)該是：努力打造一流的執(zhí)行力，提高團(tuán)隊(duì)整體績(jī)效。具體地說(shuō)：
a、培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)精神并形成團(tuán)隊(duì)凝聚力------拳頭與手指的比喻
b、合理利用激勵(lì)機(jī)制來(lái)挖掘員工潛力、調(diào)動(dòng)員工的積極性，完成銷(xiāo)售任務(wù)及工作指標(biāo)
c：優(yōu)化工作流程，實(shí)施精細(xì)化管理。盡力為工作人員減負(fù)，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù).---------通過(guò)業(yè)務(wù)容量模型的分析，對(duì)簡(jiǎn)單、重復(fù)、標(biāo)準(zhǔn)化的業(yè)務(wù)，例如：繳費(fèi)、清單、標(biāo)準(zhǔn)卡銷(xiāo)售等業(yè)務(wù)進(jìn)行有效分流和客戶習(xí)慣培養(yǎng)。減輕前
臺(tái)壓力，將主要的人力物力投入到kpi指標(biāo)的攻堅(jiān)戰(zhàn)上，確保整體目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。
個(gè)人優(yōu)勢(shì):
�。�、具備良好的客戶服務(wù)意識(shí).
２、管理專(zhuān)業(yè)出身，質(zhì)控意識(shí)較強(qiáng)。
�。�、心態(tài)好，責(zé)任心強(qiáng)4、具備較強(qiáng)的業(yè)務(wù)分析及執(zhí)行能力
個(gè)人不足：
1、欠缺營(yíng)業(yè)廳的管理經(jīng)驗(yàn);
�。病⒈磉_(dá)能力需要繼續(xù)提高
�。场⑷伺c的溝通協(xié)作能力需進(jìn)一步提高
在眾多的應(yīng)聘者中，我未必是當(dāng)中最優(yōu)秀的，但我相信，我一定是最適合這個(gè)崗位的。請(qǐng)給我一個(gè)機(jī)會(huì)，我可以比您想像中表現(xiàn)得更出色！
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿5
今天，我走上演講臺(tái)的惟一目的就是競(jìng)聘餐飲部經(jīng)理一職。我堅(jiān)信，憑著我新銳不俗的“官念”，憑著我新銳不俗的“官念”，憑著我的勇氣和才干，憑著我與大家同舟共濟(jì)的深厚友情，這次競(jìng)選演講給我?guī)?lái)的必定是下次的就職演說(shuō)。我來(lái)本店已有4年，曾做過(guò)餐飲pa，傳菜部辦事員，樓面辦事員，中餐廳辦事員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，ktv領(lǐng)班，勾當(dāng)焦點(diǎn)擔(dān)任人到此刻。自己忠于企業(yè)，踏結(jié)壯實(shí)任務(wù)，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。
自酒店10月份放置我接手餐飲經(jīng)理以來(lái)，我在餐飲嚴(yán)重缺少人員的情況下愈加勤奮的任務(wù)，降服重重堅(jiān)苦，較理想的完成了餐飲部劃定的方針任務(wù)，現(xiàn)對(duì)我的任務(wù)做出繁雜的總結(jié)。(完成任務(wù)情況略)
其次，我勝利的組建了一支團(tuán)結(jié)的、年青的、敢想敢做的新步隊(duì)，勝利的推出了一天破產(chǎn)額高達(dá)10萬(wàn)元的圣誕節(jié)和ktv包房全滿的.聚會(huì)宴，固然我們?cè)谵k事進(jìn)程中還具有良多缺少，但我置信這只是一個(gè)進(jìn)程、一個(gè)階段。
我國(guó)餐飲行業(yè)是一個(gè)完整協(xié)作的行業(yè)，市場(chǎng)空間龐大，行業(yè)壁壘低，跟著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不變?cè)黾�，城�?zhèn)居民可放置支出增加。旅游生長(zhǎng)等相關(guān)行業(yè)的生長(zhǎng)也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的生長(zhǎng)。可是我國(guó)餐飲業(yè)協(xié)作劇烈，行業(yè)順序和標(biāo)準(zhǔn)正在形成進(jìn)程中，相關(guān)人才缺少與食物、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法則律例還不完美，企業(yè)運(yùn)營(yíng)主體的平安熟悉和品牌熟悉缺少，餐飲行業(yè)缺少全國(guó)性的品牌，行業(yè)順序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析:
一、運(yùn)營(yíng)繩尺，運(yùn)營(yíng)靠聰明
勝利靠策劃一直堅(jiān)持以客戶對(duì)勁為導(dǎo)向的運(yùn)營(yíng)繩尺，將改善和進(jìn)步飯菜質(zhì)量和辦事質(zhì)量放在第一位，把持資本締造熱點(diǎn)。若何發(fā)掘現(xiàn)有資本，注入新的生機(jī)，締造新的賣(mài)點(diǎn)，教育論文再添新的經(jīng)濟(jì)增加點(diǎn)，是今朝酒店在劇烈的市場(chǎng)所作中要立于不敗之地，必需思考和鉆研的課程。1、對(duì)今朝中餐吧臺(tái)的35條主人討厭及有能夠惹起贊揚(yáng)的辦事牛奶和啤酒的專(zhuān)柜，停止促銷(xiāo)利用權(quán)。例如:牛奶專(zhuān)柜的利用權(quán)以2-3萬(wàn)元/年，賣(mài)給一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商承包。
2、酒店要主動(dòng)的企業(yè)、客商、家眷區(qū)、旅客供給針對(duì)性的辦事和產(chǎn)物，也自然會(huì)分享到豐碩的客源和快速增加的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
二、后廚辦理與本錢(qián)放縱后廚的辦理是整個(gè)餐飲辦理中主要的構(gòu)成部份之一
后廚辦理詳細(xì)的形式主人看不到只能經(jīng)過(guò)廚房出品的菜系來(lái)辨別口角，如后廚辦理雜亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的名譽(yù)，因爾后廚辦理不只僅是物色一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，而是增強(qiáng)對(duì)人事辦理、人員素質(zhì)辦理、本錢(qián)放縱辦理等主要的焦點(diǎn)環(huán)節(jié)。
1、對(duì)人員的營(yíng)業(yè)停止查核，采用嚴(yán)酷的查核軌制，實(shí)施開(kāi)端擴(kuò)充制，每月對(duì)員工、廚師停止?fàn)I業(yè)及素質(zhì)查核，對(duì)分?jǐn)?shù)最低的停止擴(kuò)充。如許一是為了連結(jié)企業(yè)勾當(dāng)，二是為了搞好協(xié)作情況。
2、運(yùn)營(yíng)性的推陳出新是運(yùn)營(yíng)上的需求，也是促進(jìn)廚師手藝不竭進(jìn)步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(zhǎng)組織主干力氣，按期研發(fā)，推出新菜，按期派出廚師到其他酒店停止進(jìn)修交換，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐碩自家種類(lèi)。
3、成本來(lái)歷于推銷(xiāo)及一切環(huán)節(jié)的有效本錢(qián)放縱，所以本錢(qián)放縱的口角將招致酒店協(xié)作力的巨細(xì)，那么本錢(qián)放縱的不好就直接影響到酒店的效益，只要成立一個(gè)有效的本錢(qián)放縱零碎，將是我們益處的有益保證。4、推銷(xiāo)部的辦理是本錢(qián)放縱的主要泉源，理應(yīng)成立嚴(yán)酷的推銷(xiāo)軌制，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，對(duì)部門(mén)的精神量量、價(jià)錢(qián)、數(shù)目做好嚴(yán)酷的記實(shí)，讓推銷(xiāo)和驗(yàn)收相互限制、相互監(jiān)視。
5、后廚廚師要做到對(duì)精神特盡其用，辨別否決原料的華侈，應(yīng)本著粗料細(xì)作，細(xì)料精作的繩尺，對(duì)原料停止加工。
6、后廚要增強(qiáng)貯藏辦理，天天把冰箱庫(kù)存情況送到廚師長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)每半月清點(diǎn)一次，做到不積壓、不華侈，天天除填寫(xiě)推銷(xiāo)驗(yàn)收、庫(kù)存、點(diǎn)雙數(shù)目報(bào)表外，關(guān)于得勝蛻變?cè)�，必需�?jīng)廚師長(zhǎng)贊成后方可處置，并填寫(xiě)報(bào)損單。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿6
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：
大家好！
非常的感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng).競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng).助.。
我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團(tuán)管理公司調(diào)派進(jìn)入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專(zhuān)干。
我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷(xiāo)售員、潔具公司銷(xiāo)售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于20xx年10月進(jìn)入黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)?人生的第八項(xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過(guò)五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助.。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私�，�?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類(lèi)廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。
相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說(shuō)也只能?chē)L試失敗，可是我想通過(guò)這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng).競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。
謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿7
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：
大家好！
非常的感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)。競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng)。助。。
我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長(zhǎng)沙人，文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團(tuán)管理公司調(diào)派進(jìn)入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專(zhuān)干。
我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷(xiāo)售員、潔具公司銷(xiāo)售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于20xx年10月進(jìn)入黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得湖南省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚6年，工作過(guò)五星酒店3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，長(zhǎng)沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙市樹(shù)木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的.行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私�，�?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類(lèi)廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的。
相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)聘得知我和成功的距離到底還有多遠(yuǎn)呢？我也知道，能力不夠光會(huì)說(shuō)也只能?chē)L試失敗，可是我想通過(guò)這次競(jìng)聘了解到，自己面對(duì)失敗究竟還有多大的承受力？這次酒店舉辦的經(jīng)。競(jìng)聘會(huì)，是我生平第一次正規(guī)的參加正式競(jìng)聘，所以我很重視，但更多的是感激酒店的平等之舉，把機(jī)會(huì)面對(duì)所有員工。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高的機(jī)會(huì)，對(duì)自己某些方面的推動(dòng)和進(jìn)步。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實(shí)工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責(zé)地做好本職工作。
謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿8
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
大家下午好！我叫xx，是來(lái)自餐飲部的一名服務(wù)員。首先很感謝酒店和領(lǐng)導(dǎo)給我這次機(jī)會(huì)，讓我站在這里參加酒店此次餐飲經(jīng)理的競(jìng)聘，我感到很榮幸。
自**時(shí)間來(lái)到酒店至今，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時(shí)間，在這三年里，我學(xué)到了很多，也成長(zhǎng)了很多。三年里，我虛心向同事和上級(jí)學(xué)會(huì)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會(huì)了微笑和熱情，學(xué)會(huì)了寬容與理解，學(xué)會(huì)了愛(ài)崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個(gè)對(duì)酒店服務(wù)一無(wú)所知的大學(xué)生逐漸成長(zhǎng)為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這所有的進(jìn)步，除了個(gè)人自身的努力和學(xué)會(huì)外，當(dāng)然也離不開(kāi)酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對(duì)我工作的支持與信任，離不開(kāi)同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了！
餐飲領(lǐng)班是個(gè)全新的職位，也有著更高的崗位和能力要求。假若我有幸競(jìng)聘成功，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：
一。加強(qiáng)學(xué)會(huì)，提高能力。加強(qiáng)技能知識(shí)的.學(xué)會(huì)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。
二、端正態(tài)度，愛(ài)崗敬業(yè)。工作發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級(jí)服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。
三、寬容理解，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)取得更好的成績(jī)。
今天，我是本著鍛煉、學(xué)會(huì)、提高的目的來(lái)參加競(jìng)聘。如果我競(jìng)聘成功，我會(huì)努力；如果我競(jìng)聘不成，我會(huì)更努力。我將以這次競(jìng)聘為新的起點(diǎn)：對(duì)待人生，會(huì)多一份夢(mèng)想；對(duì)待工作，會(huì)多一份努力；對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬；對(duì)待同事，會(huì)多一份微笑；對(duì)待生活，會(huì)多一份熱愛(ài)；我相信，機(jī)會(huì)只會(huì)垂青
那些有準(zhǔn)備的人。 謝謝大家！
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿9
很歡快能站在這里競(jìng)聘，首先繁雜的自我引見(jiàn)一下，我姓姜，單名一征字，來(lái)自——，結(jié)業(yè)于——公安高檔專(zhuān)科黌舍，受好:聽(tīng)歌、文學(xué)、體育，今年22歲，來(lái)本店已有4年，曾做過(guò)餐飲pa，傳菜部辦事員，樓面辦事員，中餐廳辦事員，傳菜部領(lǐng)班，樓面領(lǐng)班，桑拿領(lǐng)班，ktv領(lǐng)班，勾當(dāng)焦點(diǎn)擔(dān)任人到此刻。自己忠于企業(yè)，踏結(jié)壯實(shí)任務(wù)，帶著不以物喜，不以己悲的心態(tài)永往直前，敢想敢做。
自酒店10月份放置我接手餐飲經(jīng)理以來(lái)，我在餐飲嚴(yán)重缺少人員的情況下愈加勤奮的任務(wù)，降服重重堅(jiān)苦，較理想的完成了餐飲部劃定的方針任務(wù)，現(xiàn)對(duì)我的任務(wù)做出繁雜的總結(jié)。(完成任務(wù)情況略)
其次，我勝利的組建了一支團(tuán)結(jié)的、年青的、敢想敢做的新步隊(duì)，勝利的推出了一天破產(chǎn)額高達(dá)10萬(wàn)元的圣誕節(jié)和ktv包房全滿的聚會(huì)宴，固然我們?cè)谵k事進(jìn)程中還具有良多缺少，但我置信這只是一個(gè)進(jìn)程、一個(gè)階段。
我國(guó)餐飲行業(yè)是一個(gè)完整協(xié)作的行業(yè)，市場(chǎng)空間龐大，行業(yè)壁壘低，跟著國(guó)民經(jīng)濟(jì)不變?cè)黾�，城�?zhèn)居民可放置支出增加。旅游生長(zhǎng)等相關(guān)行業(yè)的生長(zhǎng)也將進(jìn)一步帶動(dòng)我國(guó)餐飲行業(yè)的生長(zhǎng)�？墒俏覈�(guó)餐飲業(yè)協(xié)作劇烈，行業(yè)順序和標(biāo)準(zhǔn)正在形成進(jìn)程中，相關(guān)人才缺少與食物、餐飲衛(wèi)生等相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法則律例還不完美，企業(yè)運(yùn)營(yíng)主體的平安熟悉和品牌熟悉缺少，餐飲行業(yè)缺少全國(guó)性的品牌，行業(yè)順序還主要靠企業(yè)自律，我主要從如下幾個(gè)方面分析:
一、運(yùn)營(yíng)繩尺，運(yùn)營(yíng)靠聰明，勝利靠策劃
一直堅(jiān)持以客戶對(duì)勁為導(dǎo)向的運(yùn)營(yíng)繩尺，將改善和進(jìn)步飯菜質(zhì)量和辦事質(zhì)量放在第一位，把持資本締造熱點(diǎn)。若何發(fā)掘現(xiàn)有資本，注入新的生機(jī)，締造新的賣(mài)點(diǎn)，教育論文再添新的經(jīng)濟(jì)增加點(diǎn)，是今朝酒店在劇烈的市場(chǎng)所作中要立于不敗之地，必需思考和鉆研的課程。
1、對(duì)今朝中餐吧臺(tái)的35條主人討厭及有能夠惹起贊揚(yáng)的辦事牛奶和啤酒的專(zhuān)柜，停止促銷(xiāo)利用權(quán)。例如:牛奶專(zhuān)柜的利用權(quán)以2-3萬(wàn)元/年，賣(mài)給一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商承包。
2、酒店要主動(dòng)的企業(yè)、客商、家眷區(qū)、旅客供給針對(duì)性的'辦事和產(chǎn)物，也自然會(huì)分享到豐碩的客源和快速增加的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
二、后廚辦理與本錢(qián)放縱
后廚的辦理是整個(gè)餐飲辦理中主要的構(gòu)成部份之一，后廚辦理詳細(xì)的形式主人看不到只能經(jīng)過(guò)廚房出品的菜系來(lái)辨別口角，如后廚辦理雜亂，推不出好的菜系將直接影響到餐廳的名譽(yù)，因爾后廚辦理不只僅是物色一個(gè)好的廚師長(zhǎng)，而是增強(qiáng)對(duì)人事辦理、人員素質(zhì)辦理、本錢(qián)放縱辦理等主要的焦點(diǎn)環(huán)節(jié)。
1、對(duì)人員的營(yíng)業(yè)停止查核，采用嚴(yán)酷的查核軌制，實(shí)施開(kāi)端擴(kuò)充制，每月對(duì)員工、廚師停止?fàn)I業(yè)及素質(zhì)查核，對(duì)分?jǐn)?shù)最低的停止擴(kuò)充。如許一是為了連結(jié)企業(yè)勾當(dāng)，二是為了搞好協(xié)作情況。
2、運(yùn)營(yíng)性的推陳出新是運(yùn)營(yíng)上的需求，也是促進(jìn)廚師手藝不竭進(jìn)步，為企業(yè)增加魅力。由廚師長(zhǎng)組織主干力氣，按期研發(fā)，推出新菜，按期派出廚師到其他酒店停止進(jìn)修交換，引進(jìn)新菜肴、新菜系，豐碩自家種類(lèi)。
3、成本來(lái)歷于推銷(xiāo)及一切環(huán)節(jié)的有效本錢(qián)放縱，所以本錢(qián)放縱的口角將招致酒店協(xié)作力的巨細(xì)，那么本錢(qián)放縱的不好就直接影響到酒店的效益，只要成立一個(gè)有效的本錢(qián)放縱零碎，將是我們益處的有益保證。
4、推銷(xiāo)部的辦理是本錢(qián)放縱的主要泉源，理應(yīng)成立嚴(yán)酷的推銷(xiāo)軌制，嚴(yán)把驗(yàn)收關(guān)，對(duì)部門(mén)的精神量量、價(jià)錢(qián)、數(shù)目做好嚴(yán)酷的記實(shí)，讓推銷(xiāo)和驗(yàn)收相互限制、相互監(jiān)視。
5、后廚廚師要做到對(duì)精神特盡其用，辨別否決原料的華侈，應(yīng)本著粗料細(xì)作，細(xì)料精作的繩尺，對(duì)原料停止加工。
6、后廚要增強(qiáng)貯藏辦理，天天把冰箱庫(kù)存情況送到廚師長(zhǎng)，倉(cāng)庫(kù)每半月清點(diǎn)一次，做到不積壓、不華侈，天天除填寫(xiě)推銷(xiāo)驗(yàn)收、庫(kù)存、點(diǎn)雙數(shù)目報(bào)表外，關(guān)于得勝蛻變?cè)�，必需�?jīng)廚師長(zhǎng)贊成后方可處置，并填寫(xiě)報(bào)損單。
我們只要在不竭的更始，不竭的思慮和開(kāi)研，才干使我們的餐飲辦理取得完美和進(jìn)步，才干找出我們自己的軌道，制造出我們自己的品牌。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿10
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來(lái)賓：
大家好！
非常感謝酒店各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經(jīng)理競(jìng)聘會(huì)。今天，我競(jìng)聘的崗位為餐飲部經(jīng)理助理。
我名叫xxx，文化程度高中。性格好強(qiáng)，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強(qiáng)。愛(ài)好比較廣泛，喜歡說(shuō)相聲，評(píng)球，模仿秀，唱歌，寫(xiě)博客和寫(xiě)小說(shuō)等等。我的做人信條是：做一個(gè)無(wú)傲氣有傲骨，講原則守信用的真小人。
我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領(lǐng)班。我于xxx大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專(zhuān)干。
我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時(shí)間。之前從事各種工作，網(wǎng)吧網(wǎng)管、餐館雜工、茶館服務(wù)員、手機(jī)銷(xiāo)售員、潔具公司銷(xiāo)售代表、我送過(guò)牛奶，還做過(guò)半年保安。于xx賓館工作并從事我認(rèn)為比較吉利可以發(fā)財(cái)?shù)娜松牡诎隧?xiàng)職業(yè)——廚師。于20xx年獲得xx省勞動(dòng)廳頒發(fā)的廚師中級(jí)證書(shū)，20xx年x月xx日獲得xx餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》；從廚x年，工作過(guò)五星酒店x家，四星酒店x家，三星酒店x家，社會(huì)餐飲x家。曾任xx華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，xx國(guó)際機(jī)場(chǎng)賓館炒鍋副廚師長(zhǎng)，xx市xx鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長(zhǎng)、xx市xx嶺“盛亦旺”酒樓廚師長(zhǎng)、xx中路“夢(mèng)澤肴”野魚(yú)館大廚及廚師長(zhǎng)。后由于特殊原因，至xx集團(tuán)旗下的xx華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助理。
由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對(duì)烹飪很感興趣，對(duì)餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。我從廚6年時(shí)間，對(duì)烹飪技法有相當(dāng)?shù)牧私猓瑢?duì)廚政管理有相當(dāng)深刻的學(xué)習(xí)和細(xì)致的研究。我的從廚理念是做一名文化類(lèi)廚師，不光會(huì)烹飪出好的菜品，還會(huì)管理出好的團(tuán)隊(duì)，能干后臺(tái)，也能夠做前臺(tái)，全能綜合型的'。
相比其他競(jìng)聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。因?yàn)槲覜](méi)有從事過(guò)前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。我是一個(gè)很有自知之明的人，所以之前我在腦子里做過(guò)激烈、反復(fù)的思想斗爭(zhēng)，但我今天還是鼓起了相當(dāng)大的勇氣，站在這里。競(jìng)聘成功不是我最想要得到的結(jié)果，我只是想通過(guò)這次公開(kāi)、公平、公正的 我生平第一次正規(guī)的參加正式 謝謝各位領(lǐng)導(dǎo)的審核。
競(jìng)聘餐飲經(jīng)理演講稿11
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：
大家下午好！
走上這個(gè)競(jìng)聘演講臺(tái)，心情莫名的激動(dòng)，感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的良苦用心，給我們提供這次公平公正競(jìng)爭(zhēng)上崗的機(jī)會(huì)，競(jìng)爭(zhēng)上崗演講使我又獲得了一次鍛煉的機(jī)會(huì)，使我成長(zhǎng)很快，對(duì)我個(gè)人的膽量、口才、氣質(zhì)提高都有很好的幫助，我希望每一位員工都能珍惜機(jī)會(huì)，勇敢的站在臺(tái)上來(lái)參加競(jìng)聘演講，不論成敗，都會(huì)收獲很多。我要競(jìng)聘的是餐飲部經(jīng)理的崗位。
我叫胡宗志，我想大家對(duì)我都有一個(gè)大概的了解，我就不在滔滔不絕的來(lái)介紹自己了，不浪費(fèi)大家的寶貴時(shí)間了，如果你還不認(rèn)識(shí)我，不了解我，我們私下多溝通，開(kāi)個(gè)玩笑，面對(duì)這么嚴(yán)肅的競(jìng)爭(zhēng)，心情很激動(dòng)，適當(dāng)?shù)姆潘梢幌滦那�。好，言歸正傳，今天我要競(jìng)聘的崗位是餐飲部經(jīng)理一職。
競(jìng)聘這個(gè)崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績(jī)來(lái)，我開(kāi)展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競(jìng)選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：
一、端正工作態(tài)度、樹(shù)立行業(yè)新風(fēng)
過(guò)去有的經(jīng)營(yíng)者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務(wù)，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛(ài)吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒(méi)了又不及時(shí)添加，菜碟中的殘?jiān)褲M又不去更換，您想那會(huì)是什么氣氛，就是素質(zhì)再高的客人也不想再來(lái)第二次了。只有廚房與樓面配合好，相互彌補(bǔ)工作中的不足，才能發(fā)揮整個(gè)餐飲的優(yōu)勢(shì)，所以，要求我們一定不能將生活中的個(gè)人情緒帶入工作中來(lái)，一走進(jìn)工作場(chǎng)所，我們就要全心全意的用心為客人服務(wù)，也就是要有一個(gè)良好的工作態(tài)度。
熱情、主動(dòng)、微笑是我們對(duì)客人應(yīng)具有的基本工作態(tài)度，微笑的魅力―――它是世界上最廉價(jià)的投資，卻能獲得豐厚的回報(bào)。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。
良好的工作態(tài)度與服務(wù)意識(shí)，需要平時(shí)不斷的對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)及員工之間交流經(jīng)驗(yàn)，對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的教育必須做到及時(shí)，隨時(shí)隨地展開(kāi)教育，在部門(mén)評(píng)選先進(jìn)，學(xué)習(xí)先進(jìn)，提倡互幫互助，共同提高的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，使餐飲部員工更好的對(duì)客服務(wù)。只有一流的員工才能提供一流的服務(wù)，客人在酒店餐廳用餐在意的是員工能提供怎樣的`優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不會(huì)在乎餐飲部經(jīng)理是誰(shuí)，我們的觀念應(yīng)該是員工服務(wù)顧客，經(jīng)理服務(wù)員工，所以真正讓顧客留下深刻印象的全部都是員工，并不是經(jīng)理人，經(jīng)理的工作主要是經(jīng)管和協(xié)調(diào)員工，使員工更好的對(duì)顧客去表現(xiàn)，相信我能帶好這個(gè)團(tuán)隊(duì)。
二、服務(wù)要個(gè)性化、服務(wù)不是口號(hào)
我們酒店業(yè)不能把服務(wù)停留在口號(hào)階段，“顧客是上帝”是一句口號(hào)、“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”也是一句口號(hào)，“顧客是上帝”，我們能把顧客當(dāng)兄弟就不錯(cuò)了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客人服務(wù)，不斷推舊出新，引客回頭，我們才能顧客盈門(mén)。
我們國(guó)內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客人服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒(méi)有動(dòng)筷，我們就需詢問(wèn)客人是不是不合口味，讓客人提出意見(jiàn)并表示歡迎下次再來(lái)品嘗之類(lèi)的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。
下面我舉幾個(gè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的例子：
上次去廣州出差，我一幫老同學(xué)請(qǐng)我去吃飯，那個(gè)餐廳的生意非常好，大概是服務(wù)員忙不過(guò)來(lái)，就看到他們的老板走過(guò)來(lái)為我們點(diǎn)菜，就向我們推薦招牌菜：鵝肉，我差點(diǎn)說(shuō)我就不喜歡吃那個(gè)鵝肉，就聽(tīng)那個(gè)老板說(shuō)，這個(gè)世界上有兩種動(dòng)物是不會(huì)得癌的，一個(gè)是海里游的鯊魚(yú)，一個(gè)就是陸地上跑的鵝，我的朋友一聽(tīng)，好，來(lái)盤(pán)鵝肉，要半只還是一只？一只，那天我吃了不少鵝肉，原來(lái)來(lái)這里吃鵝肉就是沖著它不得癌，老板能這樣引導(dǎo)顧客消費(fèi)，我不知他的員工是不是也能說(shuō)出這句話，如果每一個(gè)員工都能這樣做，生意肯定很好。
在北海現(xiàn)在有了麥當(dāng)勞與肯德基，麥當(dāng)勞與肯德基講究的就是速度與服務(wù)，麥當(dāng)勞為了使顧客喝到口感最佳的可樂(lè)，做了一個(gè)幾十萬(wàn)份的調(diào)查，調(diào)查發(fā)現(xiàn)可樂(lè)保持4攝氏度的溫度口感最佳，馬上使所有的麥當(dāng)勞連鎖店按這個(gè)溫度貯藏可樂(lè)，如果有一邊的隊(duì)排得太長(zhǎng)，服務(wù)員會(huì)喊一聲，那邊的客人請(qǐng)到這邊來(lái)點(diǎn)餐，主動(dòng)引導(dǎo)客人，最讓人感動(dòng)的是，麥當(dāng)勞與肯德基有那么多小孩子喜歡上那吃，就表示這是重要客戶，所以當(dāng)小孩拉著那些員工的裙子跟褲子講話的時(shí)候，阿姨、阿姨，叔叔，你會(huì)怎么回答，我們的習(xí)慣頂多就是彎一下腰，問(wèn)什么事？麥當(dāng)勞與肯德基規(guī)定是蹲下，因?yàn)檫@個(gè)是未來(lái)的客戶，今天跟爸爸媽媽來(lái)，長(zhǎng)大了就會(huì)自己來(lái)或跟女朋友來(lái)，結(jié)婚了又會(huì)帶小孩子來(lái)，所以他們的員工都是蹲下，眼睛與小孩保持平行的距離，他們對(duì)企業(yè)的未來(lái)想的比較長(zhǎng)遠(yuǎn)，你只要在北海的餐館吃個(gè)飯，再到麥當(dāng)勞與肯德基點(diǎn)個(gè)餐，就會(huì)發(fā)現(xiàn)他們的員工與其它餐廳的員工不一樣，不都是北海人嗎？為什么他們看起來(lái)就是不一樣，那就是文化教育熏陶出來(lái)的。
上海的必勝客經(jīng)常都是客滿的，有時(shí)候需要等待，客人一進(jìn)去發(fā)現(xiàn)排了一條長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，有點(diǎn)想走的意思，就看到后面看來(lái)是個(gè)主管的人在說(shuō)，快到了、快到了，接著咚咚咚，樓上跑下來(lái)一個(gè)女服務(wù)員，手上提個(gè)裝滿冰淇淋的籃子，免費(fèi)冰淇淋，然后一人發(fā)一個(gè)，讓客人邊吃邊等，其實(shí)就是緩解客人的焦急心態(tài)，吃了這個(gè)冰淇淋你就不好意思走了吧，就是因?yàn)檫@種補(bǔ)償，讓客人心甘情愿排隊(duì)等待，就是因?yàn)閺睦习宓絾T工都能保持對(duì)客服務(wù)的一貫性，所以必勝客生意非常好。
企業(yè)的發(fā)展壯大離不開(kāi)企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒(méi)辦法的事，我們?nèi)绻驗(yàn)檐浖姆⻊?wù)不到位而失去客戶，就不可原諒。
三、菜品要口味化、吃出餐飲文化
文化營(yíng)銷(xiāo)不一定需要很大的投入，一些細(xì)微之處的巧妙設(shè)計(jì)也會(huì)盡顯酒店人的匠心。國(guó)外流行的“菜單文學(xué)”就是一個(gè)絕佳的例子，通過(guò)菜單更好的宣傳了酒店的經(jīng)營(yíng)理念和特色。在細(xì)小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設(shè)計(jì)漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個(gè)性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺(jué)菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。
使用各種貝殼裝盤(pán)來(lái)盛裝菜肴就很有海濱特色，如果把這些菜肴再和海洋文化掛起鉤來(lái)，起一個(gè)好聽(tīng)的名字，編一段動(dòng)人的故事，再融入“天湖”這個(gè)名字的傳說(shuō)，在餐廳掛上一幅幅海洋生物畫(huà)，并詳細(xì)介紹他的品名、特色、觀賞價(jià)值，充分體現(xiàn)我海濱酒店的文化特色。展現(xiàn)酒店餐飲文化，也是我酒店的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)呢。
北海市商務(wù)單位每個(gè)月在接待方面餐飲的花費(fèi)是酒店客房花費(fèi)的2-4倍甚至更多，一餐飯加酒水都是消費(fèi)千元以上，通過(guò)提高餐飲的菜品及服務(wù)，改變我們?cè)陬櫩托哪恐胁惋嫴畹挠∠�，我們需推出特色菜肴吸引客戶消費(fèi)。
1. 堅(jiān)持質(zhì)量上乘的原則，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，無(wú)疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧?rùn)空間，這是提高餐飲經(jīng)營(yíng)效益的必要條件，把好采購(gòu)關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。
2．堅(jiān)持面向社會(huì)大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級(jí)飯店的架子(價(jià)位)，從消費(fèi)實(shí)際出發(fā)，多多地開(kāi)發(fā)出一些適應(yīng)大眾消費(fèi)的產(chǎn)品，特別是要抓住節(jié)假日消費(fèi)的高峰時(shí)節(jié)，不惜時(shí)機(jī)大力推廣婚宴、團(tuán)隊(duì)、會(huì)議用餐，利用自身資源優(yōu)勢(shì)，增加服務(wù)項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多的選擇。
3．為普通出游的家庭提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次，但主要是根據(jù)人數(shù)，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人數(shù)越多價(jià)格相對(duì)越低，這樣可以吸引更多的人來(lái)消費(fèi)。主要目的是以實(shí)惠取勝。
二十一世紀(jì)講的是健康營(yíng)養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。所以客人需要什么樣的菜，我們就去做什么樣的菜，菜品不斷的推陳出新，跟著市場(chǎng)脈搏走。廚師應(yīng)施展個(gè)人技藝方面的拿手絕活，做一些有特色和創(chuàng)新菜式，可以當(dāng)著客人的面進(jìn)行某些菜品的藝術(shù)表演。 積極利用新型食品原、輔料不斷推出一些新菜品。在原輔材料的選用上取材恰當(dāng)，做到物盡其用、節(jié)約成本。菜品的主、輔料搭配得當(dāng)、主題明了、調(diào)味考究。突出菜品的色、香、味、型。適時(shí)推出特色菜，每周一款特 價(jià)菜，用差異化吸引客人。
我們酒店遠(yuǎn)離市區(qū)，與市區(qū)酒店餐飲經(jīng)營(yíng)不同，我們有自身的特色與優(yōu)勢(shì)，海景餐廳、可口的菜品及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會(huì)吸引客人來(lái)，旺季做好會(huì)議餐、團(tuán)隊(duì)餐，淡季做好婚宴，現(xiàn)在的客人不會(huì)在乎酒店距離的遠(yuǎn)近，而更注重菜品與服務(wù)，吸引更多的北海市及僑港客人來(lái)酒店用餐，使酒店餐飲人氣旺起來(lái)，做出有特色的天湖美食品牌。 注重營(yíng)銷(xiāo)工作的開(kāi)展，積極配合酒店?duì)I銷(xiāo)部策劃制定餐飲特色營(yíng)銷(xiāo)方案，使?fàn)I銷(xiāo)人員每一次出外促銷(xiāo)在餐飲方面都有創(chuàng)新，把餐飲營(yíng)銷(xiāo)與酒店客房、娛樂(lè)、會(huì)議等項(xiàng)目結(jié)合起來(lái)，采取多種促銷(xiāo)宣傳手段，利用現(xiàn)有的客源網(wǎng)絡(luò)開(kāi)發(fā)新的市場(chǎng)。
安全與衛(wèi)生是餐飲的頭等大事，餐廳衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生，要給客人一個(gè)干凈舒適的用餐環(huán)境，還特別應(yīng)注意的是洗手間的衛(wèi)生。為什么這樣說(shuō)呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好!整潔的衛(wèi)生會(huì)給顧客留下良好的印象。
理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識(shí)及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒(méi)實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來(lái)為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請(qǐng)相信我的能力，給我一次機(jī)會(huì)，還大家一個(gè)微笑。我的演講結(jié)束，謝謝大家。
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