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幼兒園膳食會(huì)議園長(zhǎng)發(fā)言稿
為了更好的促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,要不斷提高幼兒膳食質(zhì)量。下面是小編準(zhǔn)備的幼兒園膳食會(huì)議園長(zhǎng)發(fā)言稿，歡迎閱讀。
幼兒園膳食會(huì)議園長(zhǎng)發(fā)言稿篇1
幼兒飲食起居是幼兒園日常行政管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，如何做好幼兒的餐飲工作，強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全，保障幼兒營(yíng)養(yǎng)均衡、健康成長(zhǎng)，是教職員工和家長(zhǎng)們共同關(guān)注的問題。本園貫徹落實(shí)幼兒膳食管理目標(biāo)，開展了系列的膳食工作，并成立膳食委員會(huì)，于xxxx年11月xx日下午3:30召開xxxx-xxxx第一學(xué)期膳食委員會(huì)會(huì)議，希望在家長(zhǎng)的協(xié)同下，一起保障幼兒舌尖上的安全。
蒞臨本學(xué)期膳食委員會(huì)會(huì)議的有：執(zhí)行園長(zhǎng)潘敏茹，保教主任劉冰誼，后勤主任李海青，主要醫(yī)生彭瑤，保健醫(yī)生吳燕，食堂中餐廚師張勝良，面點(diǎn)師唐智勇，幼兒園教師代表吳惠婷、蔡容如，校園安全監(jiān)督員鄧懷鈺，各班家長(zhǎng)代表。
潘園長(zhǎng)介紹了膳食委員會(huì)的組織架構(gòu)及職責(zé)分工，讓成員們認(rèn)識(shí)了在食堂工作團(tuán)隊(duì)、了解了食堂的基本情況。接著就本學(xué)期膳食管理工作的四方面向各位成員進(jìn)行匯報(bào)工作。交流會(huì)上，解答、交流了各班膳食委員代表征集的問題，廚房人員還精心準(zhǔn)備了美食給參會(huì)人員品嘗。
膳食委員們對(duì)幼兒園的膳食給予較高評(píng)價(jià)，他們認(rèn)為幼兒園非常重視孩子的膳食營(yíng)養(yǎng)，幼兒膳食主副食配比均衡、營(yíng)養(yǎng)豐富；制定食譜時(shí)注重細(xì)節(jié),并能根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)等對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，實(shí)實(shí)在在為孩子著想。家長(zhǎng)代表們也提出了各種關(guān)于健康問題的疑惑，我們的園長(zhǎng)、醫(yī)生、保教主任、教師代表一一解惑，甚至還有家長(zhǎng)提出“是否可以跟廚師師傅交流學(xué)習(xí)蒸蛋的經(jīng)驗(yàn)”，說自己的孩子就喜歡吃幼兒園的食物。交流中，透露出家長(zhǎng)們對(duì)健康的關(guān)注，承載著滿滿的信任，給予我們前行的動(dòng)力。
園方帶領(lǐng)膳食委園會(huì)的成員參觀廚房，走進(jìn)粗加工間、烹飪間、庫(kù)房、面點(diǎn)間、消洗間、配餐間等，帶領(lǐng)大家近距離查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、食品加工、留樣等工作。參觀結(jié)束，大家對(duì)幼兒園廚房規(guī)范化的.管理給予了高度的評(píng)價(jià)，稱贊這樣的廚房是放心廚房，是優(yōu)質(zhì)廚房。對(duì)廚房工作人員的付出表示感謝和肯定，稱贊他們是“最美、最可愛的人”。
會(huì)議過后，家長(zhǎng)代表們把這次會(huì)議的精神以及所見、所感傳達(dá)到班級(jí)群，讓其他家長(zhǎng)做到對(duì)幼兒園放心、安心、認(rèn)可。
本次膳食委員會(huì)會(huì)議的召開，拉近了家園的距離，對(duì)進(jìn)一步加強(qiáng)家園合作起到了很好的推進(jìn)作用，使幼兒園家長(zhǎng)工作更具實(shí)效性和可持續(xù)性，相信只要我們家園攜手，一定能形成教育合力，保障食品安全，共同為孩子的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。
幼兒園膳食會(huì)議園長(zhǎng)發(fā)言稿篇2
尊敬的各位家長(zhǎng)，你們好！
歡迎你們抽出時(shí)間來參加我們幼兒園本學(xué)期的膳食會(huì)議，我對(duì)大家的到來表示熱烈的歡迎。各位家長(zhǎng)把孩子送到幼兒園來，孩子的健康肯定是爸爸媽媽，爺爺奶奶們最關(guān)心的問題，通過今天的會(huì)議，可以讓家長(zhǎng)更多的了解孩子在幼兒園的飲食情況和進(jìn)一步提高我園的幼兒膳食質(zhì)量，目的就是讓每個(gè)孩子在幼兒園都能吃飽吃好，健康成長(zhǎng)。（園長(zhǎng)介紹參會(huì)的人員）
本次會(huì)議的主要內(nèi)容有三點(diǎn)：
一、介紹我園伙食管理委員會(huì)的成員及職責(zé)；
二、介紹我園的膳食管理制度和食譜制定原則。
三、征求家長(zhǎng)意見
一、 建立健全管理機(jī)構(gòu)，形成民主監(jiān)督機(jī)制
為了保證幼兒的膳食營(yíng)養(yǎng)，我們的.膳食管理工作做到了抓緊抓細(xì)。幼兒園由園長(zhǎng)親自抓，后勤組長(zhǎng)具體抓。本學(xué)期我們我們建立了由我、后勤組長(zhǎng)、采購(gòu)、班級(jí)保教人員和家長(zhǎng)代表組成的伙食管理委員會(huì)。我們的伙管會(huì)要充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制。（介紹伙管會(huì)成員）我園會(huì)定期召開伙管會(huì)議，每學(xué)期一次，時(shí)間定在開學(xué)兩周后，給每位伙管會(huì)成員發(fā)給工作牌，伙管會(huì)員可以憑卡進(jìn)入我們的廚房進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
伙管會(huì)職責(zé)：
�。ㄒ唬⿲�(shí)地檢查烹調(diào)方法和膳食質(zhì)量；
�。ǘz查我園每周食譜是否每周更新，檢查幼兒伙食是否和食譜一致；
�。ㄈ┍O(jiān)督廚房是否規(guī)范食品加工，在制作過程中是否嚴(yán)格按照食品加工制作要求，采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料；廚房是否實(shí)行“三隔離” ：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離； 實(shí)用工具是否實(shí)行“四過關(guān)” ：一洗二清三消毒四保潔；
（ 四）經(jīng)常深入班級(jí)檢查了解幼兒進(jìn)食情況，了解幼兒對(duì)膳食的喜歡程度，進(jìn)食量如何以及對(duì)膳食的可接受性；
�。ㄎ澹┓e極參加幼兒園的膳食會(huì)議，收集各班家長(zhǎng)對(duì)我園膳食的建議和意見。
二：幼兒園膳食管理制度和食譜制作原則
�。ㄒ唬┩晟聘黜�(xiàng)機(jī)制，建立完善的管理?xiàng)l例
幼兒園從制度完善入手，堅(jiān)持以制度管事，以制度管人。我園建立了《伙食管理制度》、《廚房衛(wèi)生制度》、《廚房人員崗位職責(zé)》、《食堂清潔衛(wèi)生檢查》還建立了食品留樣，并做好了記錄。（出示各項(xiàng)制度和留樣記錄）
�。ǘ┘哟笊攀臣寄芘嘤�(xùn)，努力提升業(yè)務(wù)素質(zhì)。
科學(xué)的管理幼兒膳食是保證幼兒吃好、吃飽、吃得衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。為了提高炊事人員掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)知識(shí)水平和烹飪技術(shù)，幼兒園組織炊事人員學(xué)習(xí)掌握幼兒營(yíng)養(yǎng)配料的基本知識(shí)，了解幼兒每人每餐所需蛋白質(zhì)、脂肪、糖類的三大營(yíng)養(yǎng)素供給比例，以及根據(jù)幼兒身體和心理發(fā)育的需要來計(jì)劃安排膳食。同時(shí)，組織他們學(xué)習(xí)參觀有關(guān)營(yíng)養(yǎng)食品的制作方法，以確保幼兒膳食中各種營(yíng)養(yǎng)素的供給量和比例。還要組織炊事員深入學(xué)習(xí)“食品法”，進(jìn)一步規(guī)范食品加工，在制作中嚴(yán)格按照食品加工“五四”制要求進(jìn)行。堅(jiān)持“三不制度”：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料；保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；加工人員不用腐爛變質(zhì)的原料。
要求做到層層把關(guān)，防止病從口入。實(shí)行“三隔離”：生食品與熟食品隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離。在食用工具中實(shí)行“四過關(guān)”：一洗、二清、三消毒、四保潔。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。同時(shí)，定期組織業(yè)務(wù)考核，與實(shí)地操作、品嘗打分相結(jié)合，不斷提高炊事人員烹調(diào)技術(shù)，促進(jìn)幼兒膳食工作質(zhì)量的提高。
�。ㄈ┛茖W(xué)制定幼兒食譜，保證幼兒營(yíng)養(yǎng)平衡
制定食譜是為了保證供給幼兒所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，同時(shí)便于對(duì)幼兒膳食的管理。我們編制食譜以幼兒年齡特點(diǎn)，季節(jié)特點(diǎn)為依據(jù)，參考幼兒期每日膳食中供給量標(biāo)準(zhǔn)，確定幼兒每日所需的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。由采購(gòu)員和炊事員在園長(zhǎng)、后勤組長(zhǎng)的指導(dǎo)下制定出均衡的幼兒一周食譜。
制定食譜的原則：
1、營(yíng)養(yǎng)充足的原則
營(yíng)養(yǎng)來源于食物，我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。
2、搭配合理的原則
在攝取多種食物的同時(shí)，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點(diǎn)占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。
3、考慮幼兒身心特點(diǎn)的原則
為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。
4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)的原則
制定食譜時(shí)要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，選擇物美價(jià)廉的食品，多吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。
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