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食品安全進校園培訓講座講稿

時間:2024-03-26 23:05:24 夏杰 公眾演講 我要投稿
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食品安全進校園培訓講座講稿(精選10篇)

  在生活中,能夠利用到講座講稿的場合越來越多,講座講稿具有臨場有據(jù)、增強語言魅力的作用。那么問題來了,到底應如何寫好一份講座講稿呢?下面是小編收集整理的食品安全進校園培訓講座講稿(精選10篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食品安全進校園培訓講座講稿(精選10篇)

  食品安全進校園培訓講座講稿 1

尊敬的老師們,同學們:

  大家好!

  我先給同學們講幾個平時常用的食品安全相關(guān)名詞,讓大家了解一下有關(guān)食品安全的一些術(shù)語和概念。

  1、三無食品,是指無生產(chǎn)商、無產(chǎn)地、無生產(chǎn)日期的食品。

  2、QS是"質(zhì)量安全"的英文縮寫,它是我國新近實施的食品質(zhì)量安全標志。國家強制性規(guī)定,所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過檢驗,合格且在最小銷售單元的食品包裝上標注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準入標志(qs標志)后才能出廠銷售。從去年10月1日起,新的食品生產(chǎn)經(jīng)營許可管理辦法實施后,QS已經(jīng)被SC取代了。

  3、過期食品,就是已超過保存期的食品。

  4、霉變食品,就是從外觀來看巳變質(zhì)或變顏色等。

  5、保質(zhì)期,所謂保質(zhì)期(最佳食用期、最短適用日期)是指標簽指明的貯存條件下,保持品質(zhì)的期限。超過此期限,在短時間內(nèi)依然可以食用。

  6、保質(zhì)期(推薦最后食用日期)是指在標簽指明的貯存條件下,預計的終止食 用日期,超過此期限,產(chǎn)品不宜再食用。

  通過這些概念的熟悉,想必大家已經(jīng)對食品安全知識有了初步的了解。下面,就同學們購買食品應注意的問題做一講解。

  1、購買食物時,到正規(guī)商店里購買,不買校園周邊、街頭巷尾的"三無"食品等,要仔細查看食品包裝有無生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期,是否過保質(zhì)期,食品原料、營養(yǎng)成分是否標明,有無qs標識,要仔細查看產(chǎn)品標簽,食品標簽中必須標注:產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等。不買標簽不規(guī)范的產(chǎn)品和三無產(chǎn)品。

  2、打開食品包裝,檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品,若蛋白質(zhì)類食品發(fā)粘,漬脂類食品有嚎味,碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

  3、不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物,減少食物中毒的隱患。

  4、注意個人衛(wèi)生,飯前便后洗手,自己的餐具洗凈消毒,不用不潔容器盛裝食品,不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

  5、少吃油炸、油煎食品

  6、不盲目隨從廣告,廣告的宣傳并不代表科學,是商家利益的`體現(xiàn)。

  7、不購食無衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照的小店或路邊攤點上的食品(尤其是這些店、攤上沒有密封包裝的食品)。

  接下來,教大家?guī)讉選購冷飲食品的方法,因為在夏天,這是許多同學的經(jīng)常吃的食品。

  1、看包裝:產(chǎn)品包裝嚴密無損、商標內(nèi)容完整,品名、廠名、廠址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等清晰可見。

  2、看色澤:產(chǎn)品色澤應與品名相符,若其顏色過于鮮艷,失之自然,就有可能是添加了過量色素所致,不要購買和食用。

  3、聞香味:產(chǎn)品香味應與品名相符,應香氣柔和,無刺鼻,無異臭味。若有異味,則表明已變質(zhì)。

  4、觀液汁:產(chǎn)品應清澈透明、無雜質(zhì)、不混濁,無沉淀。如果發(fā)現(xiàn)飲料分層,有絮狀沉淀或有大量攪不散的沉淀,是已變質(zhì)的顯著標志,不能飲用。另外若在運動后或空腹時大量食用冷飲食品,會強烈刺激胃腸道、心臟,使之發(fā)生突發(fā)性的疼痛現(xiàn)象,除此之外,還有我們常食用的奶類食品如何鑒別呢?

  鮮奶:正常感官性狀呈白色或稍帶黃色的均勻混懸液體,無凝塊、無雜質(zhì),有微甜和鮮奶獨特的芳香氣味。如果發(fā)現(xiàn)奶的顏色變灰、變黃或紅色,有酸味,出現(xiàn)凝塊或沉淀時,說明奶已經(jīng)變壞了,不能飲用。

  酸牛奶:正常的酸牛奶,其顏色與鮮奶一樣,凝塊流密、結(jié)實、均勻,有清香純正的乳酸氣味,無氣泡。當奶的色、味發(fā)生改變,凝塊溶化,有大量乳清析出時,說明奶已經(jīng)變質(zhì),應廢棄,不能飲用。

  再來說說飲料的正確選購方法吧!

  首先,要看清標簽標注、qs標志、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等是否齊全,配料中配料成分是否符合該類飲料的標準。

  其次,要選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。選購碳酸飲料時,要盡量選擇近期生產(chǎn)的、罐體堅硬不易變形的產(chǎn)品。

  第三,選購飲料要因人而異。果汁飲料有一定的營養(yǎng)成分,適合青少年和兒童飲用,但不能長期喝或一次性大量飲用。

  油炸食品有些同學喜歡吃,但它的害處你們知道嗎?

  1、衛(wèi)生條件惡劣。油炸食品的衛(wèi)生問題首當其沖,特別是在衛(wèi)生標準沒有規(guī)范的中國。油炸食品衛(wèi)生問題有兩層:

  一,他們用來炸的原材料不衛(wèi)生,許多油炸的原材料都是快壞或者已經(jīng)壞了的,弄點有裝點門面。

  二,使用的油不衛(wèi)生,許多惡劣的街頭攤販經(jīng)常使用地溝油來炸制食品。還有些商販即使是使用合格食用油,但他們?yōu)榱斯?jié)約成本常常將油反復高溫加熱使用,使油脂炸焦變黑,這無疑增加了致癌物和有害物質(zhì)的含量。另外由于油炸食品都是在極短時間內(nèi)高溫烹制而成,常常是外面已炸得焦黃(糊)發(fā)硬里面卻還沒有熟透,不僅沒有有效地殺滅食物中的病原微生物,容易發(fā)生腸寄生蟲等疾病。

  2、導致肥胖。油炸食品,不管是洋快餐,還是咱們中國的老傳統(tǒng)油條、油餅都是高脂肪食物。聞在鼻里香,吃在嘴里爽,可裝進肚子后,高脂肪不利于消化,不僅影響你的腸胃,而且導致肥胖。而且肥胖也會帶來更多健康問題。

  3、產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。油脂反復高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。因為油脂反復高溫加熱后,其中的不飽和脂肪酸經(jīng)高溫加熱后所產(chǎn)生的聚合物——二聚體、三聚體,毒性較強。大部分油炸、烤制食品,尤其是炸薯條中含有高濃度的丙烯酰胺,俗稱丙毒,是一種致癌物質(zhì)。

  4、營養(yǎng)素嚴重。破壞食物經(jīng)高溫油炸,其中的各種營養(yǎng)素被嚴重破壞。高溫使蛋白質(zhì)炸焦變質(zhì)而降低營養(yǎng)價值,高溫還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素a、胡蘿卜素和維生素e,妨礙人體對它們的吸收和利用。

  5、鋁含量嚴重超標。不少人早餐時經(jīng)常食用油條、油餅。但由于其中加入了疏松劑—明礬而使鋁含量都嚴重超標。過量攝入鋁會對人體有害,鋁是兩性元素,就是說鋁與酸與堿都能起反應,反應后形成的化合物,容易被腸道吸收,并可進入大腦,影響小兒智力發(fā)育,而且可能導致老年性癡呆癥。另外,做油條時的面團經(jīng)過明礬處理后,堿性很高,使維生素b1都損失掉。

  6、誘發(fā)疾病。油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物會引起消化不良,以及飽食后出現(xiàn)胸口飽脹、甚至惡心、嘔吐,腹瀉,食欲不振等。常吃油炸食品的人,由于缺乏維生素和水分,容易上火、便秘。

  總之,長期食用油炸食物對同學們身體傷害非常大。

  下面,我給同學們預防食源性疾病的提10點建議。

  1、不買不食腐敗變質(zhì)、污穢不潔及其它含有害物質(zhì)的食品;

  2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質(zhì)期等標識不全的食品;

  3、不光顧無證無照的流動攤檔和衛(wèi)生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料。這些劣質(zhì)食品、飲料往往衛(wèi)生質(zhì)量不合格,食用會危害健康。

  4、不食用在室溫條件下放置超過小時的熟食和剩余食品;

  5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多,其中有的含有對人體有害的毒素,缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚,只有不隨便吃野菜、野果,才能避免中毒,確保安全。

  6、生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵,還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等,如果不清洗干凈,不僅可能染上疾病,還可能造成農(nóng)藥中毒。

  7、不飲用不潔凈的水或者未煮沸的自來水;水是否干凈,僅憑肉眼很難分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝開水最安全

  8、直接食用的瓜果應用潔凈的水徹底清洗并盡可能去皮;不吃腐爛變質(zhì)的食物,食物腐爛變質(zhì),就會味道變酸、變苦;散發(fā)出異味兒,這是因為細菌大量繁殖引起的,吃了這些食物會造成食物中毒。

  9、進食前或便后應將雙手洗凈;養(yǎng)成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這干那,接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗凈雙手,才能減少"病從口入"的可能。

  10、在進食的過程中如發(fā)現(xiàn)感官性狀異常,應立即停止進食。

  此外,同學們應在生活中養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣,具體可從以下幾方面做起:

  1、白開水是最好的飲料,一些飲料含有防腐劑、色素等,經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康;

  2、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,預防腸道寄生蟲病的傳播;

  3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃,以免造成農(nóng)藥中毒;

  4、選擇食品時,要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期;

  5、盡量少吃或不吃剩飯菜,如果吃剩飯菜,一定要徹底加熱,防止細菌性食物中毒;

  6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品,如生魚片、生肉;

  7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品;

  8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品,這類食品如制作不當會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

  總之,只有養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生,才能有健康的身體,才能更好的學習知識。最后,祝同學們身體健康、學習進步!謝謝!

  食品安全進校園培訓講座講稿 2

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁:

  大家好!

  首先感謝蒼溪縣食品藥品監(jiān)督局給我們提供這樣一個學習和交流的機會。也感謝辛勤為我們授課的蒼溪職業(yè)中學的老師。有幸能代表各位兄弟學校在這里表態(tài)發(fā)言,不妥之處,請各位領(lǐng)導和同仁批評指正。 這次食品安全法律法規(guī)、科學知識和職業(yè)道德培訓會的隆重舉行,是對我們各校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵,更是一次專業(yè)知識學習的寶貴機會。作為學校食堂安全衛(wèi)生的管理者,長期以來,我們工作在食品安全衛(wèi)生工作的第一線,飲食衛(wèi)生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全,而且直接關(guān)系到學校教育教學工作的順利進行。 近年來,在蒼溪縣教育主管部門的正確領(lǐng)導下,在縣食品藥品監(jiān)督局大力指導和幫助下,我和兄弟學校的飲食安全衛(wèi)生工作平穩(wěn)推進,雖沒有突出特色,但沒有發(fā)生過食品安全責任事故,基本上做到了讓學生滿意、家長放心。為了進一步規(guī)范管理,完善措施,確保學校食品安全零事故。在這里,我代表各位兄弟學校談談我們今后對學校食品安全衛(wèi)生工作的一些做法:

  一、加強管理,規(guī)范制度,從制度上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

  學校食堂衛(wèi)生安全工作必須有一套完善的`制度和程序做保證,必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此,我們要一方面加強宣傳教育,強化師生食品衛(wèi)生意識,培養(yǎng)師生文明就餐習慣。另一方面制定細致的學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度,通過強化督導檢查,促進管理精細化,確保從制度上落實安全。

  一是認真組織學校廣大師生學習貫徹《學校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等衛(wèi)生法律法規(guī),堅持用法律法規(guī)指導工作,用規(guī)章制度規(guī)范操作。

  二是組織食堂從業(yè)人員進行業(yè)務知識和衛(wèi)生知識的培訓,同時,積極在廣大師生中開展食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳,舉辦各類食品衛(wèi)生講座,召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會,豐富師生食品衛(wèi)生安全知識,提高廣大師生的自我保護能力。

  二、加大投入,規(guī)范建設(shè),從硬件上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

  學校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ),沒有合格的設(shè)施和合格的設(shè)備,學校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。近年來,特別是20xx年災后重建后,各學校食堂大部分為新建食堂,新添置了食堂設(shè)施設(shè)備,餐廳內(nèi)張貼了有利于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約等意識的標語和警示牌,完善了食堂的硬件條件和餐廳文化,使食堂的硬件設(shè)施達標。 我們將大力建設(shè)食堂文化,構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境,養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的好習慣,通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句,營造濃郁的文化氛圍,強化對學生的文化熏陶,引導學生珍惜一粥一飯,尊重勞動,遵守秩序,勤儉節(jié)約。

  三、健全機制,明確職責,從機制上確保學校飲食衛(wèi)生安全。

  做好學校食品衛(wèi)生安全工作,必須健全責任制,做到責任到人,責任到底。建立由校長到分管副校長再到安全后勤主任層層責任落實,層層簽訂安全責任書,明確職責,完善考核機制,形成事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓的工作格局,實現(xiàn)責任到人,責任到底。同時,積極配合衛(wèi)生、防疫、食品藥品監(jiān)督等有關(guān)部門對學校食堂管理工作的監(jiān)督和指導。

  四、實施精細化管理,把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。

  認真貫徹執(zhí)行有關(guān)學校食堂食品衛(wèi)生安全工作法律、法規(guī)要求,制定《食堂采購制度》、《伙食團長工作職責》、《食堂個人衛(wèi)生制度》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監(jiān)督辦法》、《餐具消毒衛(wèi)生制度》、和《蒼溪縣學校衛(wèi)生工作制度》等各類人員崗位職責和各種規(guī)章制度,強化用人關(guān)、核算關(guān)、衛(wèi)生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監(jiān)督考核關(guān)等安全環(huán)節(jié),并建立健全各類管理檔案。我們將始終堅持從業(yè)人員的年度體檢制度和食堂管理日檢、周結(jié)、月報制度,真正強化了學校食堂常規(guī)管理,使學校食堂衛(wèi)生安全管理工作步入規(guī)范化的軌道。

  各位領(lǐng)導、同仁,我們的食品安全衛(wèi)生管理還有待走向成熟化和制度化,還有很多完善、進一步科學的地方。食品安全衛(wèi)生工作任重而道遠。通過這次培訓,我相信我們一定會明白方向、明確思路。在接下來的工作當中,會以此為契機,認真落實會議精神,以飲食安全保師生平安,以前所未有的精神狀態(tài)鼓干勁、促發(fā)展,不斷地為學校教育事業(yè)平穩(wěn)有序發(fā)展凝神聚力,我相信在上級各部門領(lǐng)導的支持和指導下,我們的食品安全衛(wèi)生管理會越來越科學,越來越規(guī)范,我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

  食品安全進校園培訓講座講稿 3

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁:

  20xx年3月18日至24日,根據(jù)省局的統(tǒng)一安排和部署,我參加了xx省質(zhì)監(jiān)系統(tǒng)食品安全監(jiān)管人員培訓首期培訓班,在xx大學質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督學院進行了為其一周的培訓。這次培訓雖然短暫,但授課老師們淵博的食品知識和豐富的監(jiān)管經(jīng)驗使我受到了一次新的洗禮,感覺收獲頗豐、意義重大。

  一、了解了28類產(chǎn)品的具體知識

  這次授課的老師大多是食品生產(chǎn)許可的審查員,他們對這28類產(chǎn)品的分類、申證單元、工藝流程、檢驗項目、執(zhí)行標準等都了然于胸。以前,我們基層的監(jiān)管人員只是知道28類產(chǎn)品,但對其具體知識知之甚少。聽完他們的講述,我對這28類產(chǎn)品的具體知識有了更加深刻的認識,這為今后的監(jiān)管工作奠定了良好的基礎(chǔ)。

  二、理清了監(jiān)管的'一般思路

  這次授課的老師,不僅食品知識豐富,更重要的是他們大多有著豐富的實際監(jiān)管和審查經(jīng)驗,對食品安全監(jiān)管的一般思路有著清醒的認識。他們幾乎都從廠區(qū)環(huán)境、生產(chǎn)車間、原輔料要求、出廠檢驗項目和儀器、執(zhí)行標準、標識標注等方面去講述,有的老師更是清楚的講述了巡查的一般程序和監(jiān)管的10個要點。聽完幾天的講述,我對食品安全監(jiān)管的一般思路更加清晰。

  三、明確了今后的監(jiān)管方向

  對食品企業(yè)監(jiān)管什么、怎么監(jiān)管,我以前一直存在模糊的認識,總認為上級安排什么我就監(jiān)管什么,上級怎么安排我就怎么去做,一直處于被動監(jiān)管狀態(tài),F(xiàn)在,我明白了,要想做好食品安全監(jiān)管工作,更加需要的是變被動為主動,主動深入到企業(yè)當中,主動去發(fā)現(xiàn)問題和隱患,主動的去想辦法克服監(jiān)管中遇到的各種問題,因為我們處在監(jiān)管的最基層,我們對企業(yè)的情況更熟悉。

  培訓的目的在于提高、在于運用、在于實踐,正如課堂上許多老師強調(diào)的那樣:這次培訓目的不在考試,重要的是各位切實能夠掌握食品監(jiān)管知識、提高監(jiān)管水平、打破以前監(jiān)管的套路,做好今后的監(jiān)管工作。細細品味,這是很有道理的。

  食品安全進校園培訓講座講稿 4

同志們:

  這次全市食品安全領(lǐng)導干部專題培訓班,是經(jīng)市委、市政府研究決定舉辦的。主要任務是學習貫徹省政府食安辦《關(guān)于貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室〈食品安全宣傳教育工作綱要(20xx—20xx年)〉的實施意見》和《市食品安全宣傳教育(20xx—20xx年)》。通過領(lǐng)導動員、專家授課、業(yè)務交流,進一步增強全市食品安全監(jiān)管隊伍的法律意識和業(yè)務水平,深入了解和掌握當前食品安全總體形勢,進一步明確今后全市食品安全工作的主要任務和工作目標,全面提升我市食品安全領(lǐng)導干部的監(jiān)管保障能力。在此,我代表市委、市政府,對全市食品安全領(lǐng)導干部專題培訓班正式開學,表示祝賀!對同志們在百忙之中前來參加學習培訓表示歡迎。下面,我講幾點意見:

  一、提高認識,把握形勢,切實增強做好食品安全工作的責任感、緊迫感

 。ㄒ唬┘訌娛称钒踩ぷ魇秦瀼芈鋵嵖茖W發(fā)展觀的具體體現(xiàn)?茖W發(fā)展觀的核心是以人為本。堅持以人為本,就必須高度重視保障人民群眾飲食安全。食品安全是人民群眾最現(xiàn)實、最關(guān)心、最重要的問題之一,讓老百姓吃的安全、吃的放心,是廣大人民群眾最直接的利益所在。如果食品安全問題解決不好,人民群眾身體健康和生命安全就得不到有效保障,人民群眾的幸福感和滿意度就要下降,就會影響到人民群眾全面建設(shè)小康社會的積極性和主動性。切實維護好人民群眾飲食安全,是深入貫徹落實科學發(fā)展觀、維護人民群眾根本利益的必然要求,也是堅持以人為本、執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。

 。ǘ┘訌娛称钒踩ぷ魇谴蛟祠斕K豫皖交界地區(qū)科學發(fā)展高地的必然要求?茖W發(fā)展高地不僅是科學技術(shù)高地、科技產(chǎn)業(yè)高地,也是整個社會發(fā)展管理水平的高地,尤其包括食品安全。食品是人的第一需求,食品工業(yè)是永久的朝陽產(chǎn)業(yè)。食品和食品工業(yè)對群眾生活影響之大、對質(zhì)量安全要求之高,其他產(chǎn)品和產(chǎn)業(yè)難以相比。所以我們要更加重視改進食品工業(yè)設(shè)備工藝水平,提高食品工業(yè)科技含量,不斷推動食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,提高食品的質(zhì)量安全和信任度,增強人民群眾的消費信心,為打造魯蘇豫皖交界地區(qū)科學發(fā)展高地做出積極的貢獻。

 。ㄈ┘訌娛称钒踩ぷ魇蔷S護黨和政府形象的必然要求。食品安全是黨和政府高度重視、人民群眾廣泛關(guān)注的熱點問題,也是創(chuàng)新和加強社會管理的重要內(nèi)容之一。食品安全狀況直接反映政府的行政能力、施政業(yè)績和工作人員的整體素質(zhì),直接影響政府的公信力、影響力、凝聚力。食品安全事件頻發(fā),不僅威脅人民群眾的身體健康,而且也容易使群眾對政府社會管理能力產(chǎn)生質(zhì)疑,引發(fā)不穩(wěn)定因素。可以說,維護食品安全,就是維護社會穩(wěn)定,就是維護黨和政府的形象。我們必須本著對黨、對國家、對人民高度負責的態(tài)度,下更大決心、采取更有力的措施做好這項工作,打好食品安全攻堅戰(zhàn)、持久戰(zhàn),使人民群眾吃的安全、吃的放心、吃的安心。

  二、建章立制,規(guī)范行為,努力推動全市食品安全工作深入開展

 。ㄒ唬┻M一步健全工作制度。新的食安委調(diào)整以來,在鞏固原來工作成果的基礎(chǔ)上,進一步建立健全和修訂完善了一系列食品安全工作制度,例如聯(lián)席會議制度、信息報送和發(fā)布制度、宣傳教育與培訓制度、值班制度、有獎舉報獎勵辦法等。通過進一步建立完善相關(guān)制度,使食品安全監(jiān)管部門開展工作有實在的內(nèi)容,協(xié)調(diào)事項有規(guī)范的程序,落實責任有嚴格的措施,評價考核有明確的標準。下一步,要進一步研究制定誠信體系建設(shè)、餐廚廢棄物管理等制度,確保各項工作有章可循,規(guī)范有序。

 。ǘ┻M一步完善監(jiān)管網(wǎng)絡。目前,市縣兩級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡已基本健全,監(jiān)管體系初步建立,但是鄉(xiāng)鎮(zhèn)級食品安全監(jiān)管網(wǎng)和村級信息網(wǎng)還不到位,各級監(jiān)管網(wǎng)之間配合還不夠默契。下步,要加快建立健全橫向到邊、縱向到底的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡體系。做到凡是與食品安全有關(guān)的部門、單位,都要納入橫向監(jiān)管網(wǎng)絡體系。同時要健全并完善覆蓋縣、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))、村的縱向監(jiān)管網(wǎng)絡體系,進一步整合監(jiān)管資源,形成監(jiān)管合力,謀求食品安全監(jiān)管的最大效能。最近,我們準備開一次現(xiàn)場會,請做的比較好的縣區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn),介紹一下經(jīng)驗,在全市推廣。主要內(nèi)容是健全市、縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、行政村四級網(wǎng)絡。只有把網(wǎng)絡建起來,才能促進信息傳遞、監(jiān)管等各方面工作到位。

 。ㄈ┐罅訌娦麄鹘逃。今年,我們集中開展了食品安全宣傳周活動,各縣區(qū)、監(jiān)管部門、新聞媒體、廣大群眾積極踴躍參加,社會反映良好,取得了實實在在的成效。今后,我們還要繼續(xù)通過懸掛宣傳橫幅、宣傳標語等群眾喜聞樂見的宣傳形式,深入社區(qū)、學校、農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)、旅游景點,大力宣傳《食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識,揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為,跟蹤報道打假治劣的具體措施及成效,做到“有形”、“有聲”、“有影”。加大教育培訓力度,規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營行為,提高生產(chǎn)經(jīng)營者的社會責任意識、守法經(jīng)營意識和誠信經(jīng)商意識,提高執(zhí)法人員的素質(zhì),維護執(zhí)法機關(guān)的形象。通過廣泛的宣傳,提高消費者的識假辨假能力,增強全社會的誠實守信意識,形成全市上下齊心協(xié)力參與食品安全監(jiān)管工作的良好氛圍。

  三、加強領(lǐng)導,落實責任,確保食品安全工作任務落到實處

  食品安全工作任務繁重,涉及面廣,必須加強領(lǐng)導,落實責任,通過各縣區(qū)、有關(guān)部門的共同努力,確保各項工作目標任務落到實處。

 。ㄒ唬⿵娀M織領(lǐng)導。各縣區(qū)人民政府要領(lǐng)導、組織、協(xié)調(diào)好本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)管工作,把食品安全監(jiān)管納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃,在經(jīng)費保障、人員配備、技術(shù)裝備等方面加大投入。各監(jiān)管部門要認真履行法定職責,做到分工合作、密切配合,實現(xiàn)監(jiān)管環(huán)節(jié)的無縫對接。要把食品安全監(jiān)管關(guān)口前移,變“被動處理”為“主動監(jiān)管”,不斷增強監(jiān)管實效。要突出食品源頭污染治理和人民群眾關(guān)注度高的糧、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品等,適時開展專項整治,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動,預防和控制群體性食物中毒事件的發(fā)生。與此同時,各縣區(qū)、各監(jiān)管部門的主要領(lǐng)導作為本地區(qū)、本部門食品安全工作的第一責任人、分管領(lǐng)導作為直接責任人,要切實履行好應盡的職責,加強領(lǐng)導協(xié)調(diào),抓好各項工作落實?h(區(qū))政府要與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道、相關(guān)部門簽定目標,各單位要把責任書內(nèi)容進行細化、分解,責任到人,并與轄區(qū)行政村(社區(qū))、學校、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位簽訂食品安全責任書,逐步形成縱向到底、橫向到邊,一級抓一級、層層抓落實的食品安全責任體系。要充分發(fā)揮食品安全協(xié)管員、食品安全信息員的作用,加強對本鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道食品安全的監(jiān)管工作。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門下一步要引導廣大農(nóng)民,在源頭上做好工作。農(nóng)業(yè)向食品工業(yè)提供的原料本身有問題,這是根本問題;加工過程中使用色素、添加劑的,是另外一個問題。因為蔬菜、糧食本身存在問題,所以現(xiàn)在綠色食品、有機食品的價格比通常的價格要高得多。比如大米,最貴的吉林一種大米99元一斤,是有機食品。蔬菜也是,綠色蔬菜、有機蔬菜和普通蔬菜價格相差幾倍、甚至十幾倍。馬家溝的芹菜、章丘的芹菜,現(xiàn)在都在50—90元一斤。去年佃戶屯的韭菜,春節(jié)上市,沒用化肥、沒用農(nóng)藥,30元一斤,普通的韭菜才2—3元一斤。農(nóng)業(yè)相關(guān)部門一定要引導好農(nóng)民、菜農(nóng)逐步往這個方面去過度。隨著經(jīng)濟水平、群眾收入水平的提高,在消費上的要求和標準也越來越高。特別是在大城市,不怕價格高,但是吃著要放心。目前凡是進入超市的,要求都特別嚴。最近北京正在清理,對不是有機食品而標注有機食品的,一律下架。我們原來想在佃戶屯拿出5000畝地,政府投一部分錢,把溝嶺路渠都配套建設(shè)好,同時請專家對土質(zhì)、水質(zhì)、空氣都進行化驗,每一個產(chǎn)品出來都要報驗,農(nóng)業(yè)技術(shù)員進行監(jiān)督。這樣做才能發(fā)牌、發(fā)商標,再注冊,才能進入超市。前期這些技術(shù)工作必須做好它,這是源頭上的問題,后續(xù)在生產(chǎn)、銷售上如何監(jiān)督,我們正在研究,要從頭縷到底,每個環(huán)節(jié)都不出問題才行。否則,提供的原料本身就不符合質(zhì)量標準要求,肯定做不好。

 。ǘ┟鞔_企業(yè)主體責任。食品生產(chǎn)經(jīng)營者要切實承擔起食品安全第一責任人的責任。按照《食品安全法》第三條規(guī)定,食品生產(chǎn)經(jīng)營者要依法生產(chǎn)經(jīng)營,努力提供安全、豐富、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,以滿足廣大消費者的飲食需求,保障消費者的身心健康,對社會和公眾負責。如果食品生產(chǎn)經(jīng)營者出現(xiàn)了違法行為,危害到公眾的身體健康和生命安全,就應當承擔相應的法律責任,受到法律的.嚴厲制裁,并對受害者依法承擔相應的損害賠償責任。這個方面質(zhì)監(jiān)局做的比較好,質(zhì)監(jiān)局今年對各企業(yè)法人代表都進行了履責培訓、報告。明確了作為企業(yè)的負責人,應該做哪些,該盡哪些責任和義務。其他部門也可以借鑒一下他們的經(jīng)驗,抓好企業(yè)法人代表,他是第一責任人。

  (三)嚴格督查考評。今年的考核通知已經(jīng)下發(fā),實施細則正在制定中,各縣區(qū)食安辦要加強轄區(qū)內(nèi)的督導檢查,定期通報各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門的工作情況,對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,要及時研究措施、督促整改。各職能部門要建立完善內(nèi)部監(jiān)管責任制和責任追究制,在監(jiān)管上分片,在責任上落實,在執(zhí)法上嚴格,做到誰出問題就追究誰的責任。對因玩忽職守,失職、瀆職而造成食品安全事故的,要依法依紀嚴肅追究主要負責人和有關(guān)責任人的責任。

  四、嚴明紀律,強化管理,確保培訓工作順利進行

  為確保這次培訓班順利進行,取得實實在在的成效。在這里,我向大家提出幾點希望和要求:

 。ㄒ唬┮苏龑W習態(tài)度。學習態(tài)度決定學習效果。要牢固樹立學習是工作,而且是重要工作的思想,不斷充實新知識、更新新觀念、開拓新視野,消除“學多學少、學深學淺無關(guān)緊要”的消極應付思想。這次培訓班,時間緊,內(nèi)容多,同志們既來之,則安之。靜下心來,集中精力,全身心地投入到學習培訓中,把該安排的,該學的徹底學懂學好。

 。ǘ┮龅綄W以致用。學習的目的是為了應用。要突出學習重點,領(lǐng)會精神實質(zhì),把握各環(huán)節(jié)的相互關(guān)系及知識的內(nèi)在聯(lián)系。要注重理解、靈活運用、善于總結(jié),力爭在有限的時間里學有所獲,學有所思、學有所成。要注重學以致用,堅持學習培訓與指導實踐相結(jié)合,真正把理論上的收獲轉(zhuǎn)化為綜合素質(zhì)的提高,把學習成果轉(zhuǎn)化為實際工作能力的增強,把學到的新知識轉(zhuǎn)化為新能力,真正做到武裝頭腦,指導實踐,推動工作。特別是政府各部門,你的工作是什么,就是按政策、按法律,按程序,規(guī)范行政、依法行政,你不了解方向,政策怎么規(guī)定的,誰的責任,違反了后該怎么處理。通過學習,要把這些首先弄明白。特別是監(jiān)管部門,政府給你界定的責任是什么,一定要弄清楚。你不能與其混混,時令昭昭。你自己不明白,執(zhí)行過程中就有可能出錯。

 。ㄈ┮袷貙W習紀律。紀律是干好一切工作的保障。希望大家自覺遵守培訓班的規(guī)定,服從管理,按時上課,做到不遲到、不早退,嚴格考勤制度,上課時間,要專心致志地去學,不隨意出入教室,交頭接耳。培訓期間不準喝酒;晚10時前必須回房休息。工作人員要加強督導檢查,對違反紀律者及時通報批評。

  同志們,當前食品安全工作面臨的新任務、新情況層出不窮,只有不斷加強學習,才能及時掌握情況,把握全局,做好工作。這次培訓班是一次很好的學習機會。為辦好這次培訓班,市委組織部、市食安委辦公室和市委黨校的同志作了精心準備和周密安排。希望在座的同志們要珍惜這次難得的機會,切實豐富知識,掌握工作方法,提高業(yè)務技能和監(jiān)管水平,為食品安全工作做出更大的貢獻。各縣區(qū)、監(jiān)管部門也要參照市里的做法,按照“分級分類培訓”的原則,抓緊對各級食品安全監(jiān)管人員進行崗位培訓。市食安委辦公室要做好指導和督促工作。

  食品安全進校園培訓講座講稿 5

尊敬的各位領(lǐng)導、各位同仁:

  首先,我謹代表縣政府對鐘局長、張局長在百忙之中,不辭辛勞親臨我縣指導工作,表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。今天,縣政府決定召開全縣食品安全暨食品安全監(jiān)管員培訓工作會議,這是自縣政府調(diào)整分工以來,我參加的第一個食品安全工作專題會議。一會兒,藥監(jiān)局還將做工作安排,請大家認真領(lǐng)會、抓好落實。下面我就做好全縣食品安全和本次培訓工作,強調(diào)幾點:

  一、充分認識加強食品安全監(jiān)管工作的重要性和緊迫性

  國以民為本,民以食為天,食以安為先。食品安全工作,是執(zhí)政為民的集中體現(xiàn)、是轉(zhuǎn)型升級的迫切需要、是建設(shè)誠信體系的重要環(huán)節(jié),直接關(guān)系到政府形象和公信力,關(guān)系社會和諧穩(wěn)定,關(guān)乎每個人切身利益,怎么重視都不過分,怎么強調(diào)都不多余。近年來,隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展和人民群眾生活水平的日益提高,食品安全已成為社會各界關(guān)注的熱點問題之一,特別是“三鹿”奶粉事件和“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件的發(fā)生,再次對食品安全敲響了警鐘。我縣歷來高度重視食品安全工作,按照“政府牽頭抓總,部門有力監(jiān)管,各方聯(lián)合行動”的工作思路,全面實施了食品“放心工程”,深入開展了食品安全專項整治,不斷加大了對食品安全的監(jiān)管力度,嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動,食品生產(chǎn)經(jīng)營行為得到進一步規(guī)范,食品安全保障能力得到大幅提升,全縣食品安全形勢總體平穩(wěn)。但我們也必須清醒的看到,在我們一再整治的情況下,少數(shù)餐飲單位和人員安全意識、衛(wèi)生意識仍比較薄弱,農(nóng)村假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢頭還沒有得到根本遏制,紅白喜事家宴申報制度落實不到位;餐飲業(yè)散、亂、差局面未得到根本改變;學校周邊流動餐飲攤點還不規(guī)范。同時,今年我縣必須通過國家衛(wèi)生縣城省級鑒定這一項硬指標、硬任務,400多項創(chuàng)建標準中,有近百個具體標準就直接或間接的關(guān)系到食品安全,假如食品安全標準達不到要求,會直接降低省級鑒定、驗收分數(shù),到時候省級鑒定過不了關(guān),更別說創(chuàng)建國家衛(wèi)生縣城了。面對這些問題和任務,如果我們不高度重視,不下大力氣加以監(jiān)管整治,就有可能引發(fā)食品安全危機,影響創(chuàng)衛(wèi)鑒定、驗收質(zhì)量。因此,在座的各位要充分認識到此項工作的重要性、緊迫性和復雜性,決不能報有絲毫麻痹、僥幸心理,把這項工作作為一項頭等大事,抓緊、抓好、抓實,推動全縣食品安全狀況的改善,促進全縣食品安全形勢逐步好轉(zhuǎn),切實保障人民群眾飲食安全。

  二、明確目標,突出重點,認真做好食品安全各項工作

 。ㄒ唬┤媛男斜O(jiān)管職能。去年,按照省市安排部署,我縣已順利完成縣衛(wèi)生局和縣藥監(jiān)局部分職能移交工作。面臨新職能、新的監(jiān)管領(lǐng)域,縣藥監(jiān)局全體人員、各鎮(zhèn)(辦)分管領(lǐng)導和企業(yè)人員要加強專業(yè)知識學習,熟悉工作內(nèi)容,迅速進入工作角色,切實履行好新監(jiān)管職能,對監(jiān)管的重點和難點進行經(jīng)常抽查檢查,做到不留空白、不留死角,對違法案件做到發(fā)現(xiàn)一起,查處一起,通報一起,樹立政府公信力,對嚴重危害人民群眾身體健康、群眾反映強烈、性質(zhì)惡劣的重大案件和上級批轉(zhuǎn)的案件要實行重點督辦,限時結(jié)案。各鎮(zhèn)辦分管領(lǐng)導和食品監(jiān)督管理員要切實發(fā)揮職能,認真履行轄區(qū)食品安全工作的直接責任,全面掌握轄區(qū)餐飲服務單位的基本情況,按時進行市場巡查,定期向縣藥監(jiān)局反饋工作動態(tài),舉報制假售假餐飲消費環(huán)節(jié)的等違法違規(guī)行為,協(xié)助縣食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督檢查和案件查處工作。

 。ǘ┘訌娙粘1O(jiān)管。各鎮(zhèn)(辦)、食品藥品監(jiān)管部門,特別是食品安全監(jiān)督管理員要深入餐飲單位,加強調(diào)查研究,進一步摸清餐飲行業(yè)情況,尤其是監(jiān)管難度較大的小食店、餐飲服務攤販等,對餐飲企業(yè)實行量化分級管理,嚴把許可準入關(guān),認真做好備案管理前期準備工作,避免出現(xiàn)監(jiān)管空白。要繼續(xù)加強對農(nóng)藥、獸藥殘留的監(jiān)測,嚴防藥物殘留超標的農(nóng)產(chǎn)品流入市場,進一步完善食品和食品相關(guān)產(chǎn)品市場準入制度,結(jié)合創(chuàng)衛(wèi)工作,加大對各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、小食雜店、小攤點的監(jiān)管力度,取締無證無照經(jīng)營行為,嚴厲查處超范圍經(jīng)營食品,經(jīng)銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。要結(jié)合“兩網(wǎng)”建設(shè),把加強農(nóng)村食品藥品安全工作作為建設(shè)社會主義新農(nóng)村的重要任務來抓,不斷改善和規(guī)范農(nóng)村食品銷售的設(shè)施和條件,促進農(nóng)村食品市場的繁榮與安全,不斷提高農(nóng)村消費者自我保護意識和識假辨假、依法維權(quán)的能力,嚴厲打擊和查處農(nóng)村食品市場經(jīng)營不合格食品的違法行為。

 。ㄈ┩怀鰧m椪。繼續(xù)保持打假治劣的高壓態(tài)勢,抓好重點品種、重點領(lǐng)域、重點行業(yè)和重點環(huán)節(jié)的整治,深入開展聯(lián)合執(zhí)法行動,嚴厲打擊食品領(lǐng)域的`各類違法犯罪行為。要重點抓好與老百姓日常生活息息相關(guān)的糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、食鹽、兒童食品、保健食品等的專項整治,務求取得實效。要嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉和病害肉等違法行為,規(guī)范肉類流通管理,整頓肉制品流通秩序。要結(jié)合餐飲服務食品安全百日大整頓行動,以城鄉(xiāng)結(jié)合部、旅游景點、學校、幼兒園及建筑工地食堂為重點區(qū)域,以節(jié)假日和黃金周為重點時段,以無證經(jīng)營、地溝油和食品添加劑為重點對象,突出抓好食品源頭污染治理、生產(chǎn)加工、流通以及消費四個環(huán)節(jié),嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為,有效遏制群體性食物中毒事件發(fā)生。

  三、加強領(lǐng)導,綜合整治,推進食品安全工作再上新臺階

 。ㄒ唬└叨戎匾暿称钒踩O(jiān)管工作。各鎮(zhèn)辦要切實把食品安全工作擺上重要議事日程,進一步落實鎮(zhèn)辦一把手負總責、親自督促,分管領(lǐng)導具體抓、經(jīng)常抓的工作機制和食品安全責任制、行政問責制和責任追究制,及時協(xié)調(diào)解決監(jiān)管工作中遇到的困難和問題,實行統(tǒng)一領(lǐng)導,統(tǒng)一組織,統(tǒng)一指揮。今天,到會的都是分管食品安全工作領(lǐng)導,請大家會后要把迅速把會議精神向主要領(lǐng)導匯報,把思想和行動統(tǒng)一到縣政府的決策和部署上來,真正把食品安全監(jiān)管工作拿在手中,落實在行動中,確保轄區(qū)內(nèi)不出現(xiàn)重大食品安全事故。

 。ǘ┏浞职l(fā)揮食安辦的綜合協(xié)調(diào)作用。今年,根據(jù)上級文件精神,將食品安全委員會從衛(wèi)生局劃歸到藥監(jiān)局?h藥監(jiān)局要充分發(fā)揮牽頭、協(xié)調(diào)和參謀作用,加強與食安會成員單位的溝通銜接力度,研究加強綜合執(zhí)法、聯(lián)合執(zhí)法和日常監(jiān)管的機制與措施,制定完善食品安全應急預案,適時演練以提高快速反應和應急處置能力,對食品安全事故要做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置,堅決防止遲報、漏報甚至瞞報,努力把事故影響降低到最低限度。

 。ㄈI造食品安全監(jiān)管良好氛圍?h藥監(jiān)局要大力普及食品安全知識,積極開展食品安全宣傳進機關(guān)、進學校、進社區(qū)活動,引導群眾安全消費、理性消費,提高自我保護能力。要加大對食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營者的教育和培訓力度,不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營者的責任意識和質(zhì)量意識,增強其社會責任感和行業(yè)自律性,嚴格執(zhí)行各項食品藥品安全制度,確保食品藥品質(zhì)量安全。要健全完善食品安全信息發(fā)布制度和社會監(jiān)督舉報,及時公開監(jiān)督執(zhí)法信息,擴大社會公眾對食品安全問題的知情權(quán),增強人民群眾的食品安全消費信心,營造全社會人人關(guān)心、人人維護食品安全的良好氛圍。

  為了讓大家進一步掌握食品安全法律法規(guī),明確工作責任,提高食品監(jiān)督管理工作業(yè)務能力,我們專門邀請到了市藥監(jiān)局鐘局長和漢濱區(qū)藥監(jiān)局張局長兩位全市食品藥品監(jiān)管界的權(quán)威人士,就食品監(jiān)管相關(guān)知識進行主題講座,希望大家珍惜來之不易的學習機會,靜下心來,認真聽講,把寶貴時間和主要精力放在搞好學習培訓上,真正做到學有所思、學有所得,為勝任崗位、干好工作奠定良好的基礎(chǔ)。

  同志們,食品安全責任重大,任務艱巨。我們必須認真貫徹落實中省市的安排部署,以高度的政治責任感和嚴謹細致的工作作風,齊心協(xié)力、強化監(jiān)管、扎實工作,為開創(chuàng)全縣食品安全工作新局面,加快建設(shè)和諧嵐皋、平安嵐皋做出新的更大貢獻。

  食品安全進校園培訓講座講稿 6

各位老師:

  早上好。

  今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛(wèi)生安全監(jiān)督與管理工作方面的知識。大家都知道,食品安全事件影響范圍廣,容易引發(fā)社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分,學校食品衛(wèi)生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛(wèi)生安全,確保廣大師生身心健康。

  一、學校食品安全管理方面

 。ㄒ唬┤藛T崗位職責

  學校校長是食品衛(wèi)生安全的第一責任人,設(shè)置食品安全管理機構(gòu),配備專職或者兼職食品安全管理人員,對本單位食品安全負全面管理職責。

  1、食堂食材采購員的崗位職責

  2、學生營養(yǎng)餐的崗位職責

  3、食堂從業(yè)人員的崗位職責

 。ǘ┦程酶黜椆芾碇贫

  食堂內(nèi)外環(huán)境保持清潔和良好狀況(包括地面、排水溝、墻壁、門窗等), 廢棄物應在每次供餐結(jié)束后及時清除 ,應定期進行除蟲滅害工作 ,食堂內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品,并建立清潔制度,食品加工過程中廢棄的食用油脂 集中收集,由有資質(zhì)的單位統(tǒng)一回收

 。ㄈ┦程酶鞣N記錄管理

  各項記錄均應有執(zhí)行人員和檢查人員的簽名,各崗位負責人應督促相關(guān)人員按要求進行記錄,并每天檢查記錄的有關(guān)內(nèi)容,食品衛(wèi)生管理員應經(jīng)常檢查相關(guān)記錄,記錄中若發(fā)現(xiàn)異常情況,應立即督促有關(guān)人員采取措施,有關(guān)記錄應至少保存12個月。

  二、學校食品加工操作要求

  按相應的規(guī)范要求,根據(jù)預防食物中毒的基本原則,制定相應的加工操作規(guī)程

  1、對各道操作工序都應有相應的具體規(guī)定,包括:

  標準的加工操作程序

  加工操作過程關(guān)鍵項目控制標準

  設(shè)備操作與維護標準

  2、原料采購

  向依法取得食品生產(chǎn)(流通)許可證的生產(chǎn)經(jīng)營單位和依法設(shè)置的農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)采購,不采購禁止經(jīng)營的食品與原料,采購時應索取發(fā)票等購物憑據(jù),并做好采購記錄,便于溯源,批量采購的食品,還應索取食品生產(chǎn)(流通)許可證,銷售方工商執(zhí)照,檢驗(檢疫)合格證明等,采購的食品應進行驗收

  3、留樣管理

  當天供應的全部食品品種應當留樣,留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)(定型包裝食品可按包裝留樣),留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上,每個品種留樣量不少于100g。

  三、人員衛(wèi)生要求

  1、從業(yè)人員健康管理

  經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明上崗,建立從業(yè)人員晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員,不得上崗,建立從業(yè)人員健康檔案。

  2、從業(yè)人員個人衛(wèi)生

  工作服(包括衣、帽、口罩)宜用白色(或淺色)布料制作,也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區(qū)分,如粗加工、烹調(diào)、倉庫、清潔等,工作服應有清洗保潔制度,定期進行更換,保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換,從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服,待清潔的工作服應放在遠離食品處理區(qū),每名從業(yè)人員應有兩套或以上工作服。

  四、學校食堂預防食物中毒

  1、食物中毒的`定義

  食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物,或含有毒性物質(zhì)的食物而引起的一類急性、亞急性疾病

  2、常見的食物中毒

  細菌性食物中毒:是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒

  化學性食物中毒:是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農(nóng)藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒

  有毒動植物中毒:是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等

  3、食物中毒的常見原因

 。1)生熟交叉污染

 。2)食品儲存不當

  (3)食品未燒熟煮透

 。4)人員帶菌污染

  食品安全進校園培訓講座講稿 7

尊敬的老師們、敬愛的同學們:

  大家好!

  今日我講話的主題是:《留意食品安全》。 冬季將至,氣候慢慢變得寒冷和干燥,在這個疾病多發(fā)的季節(jié),同學們是否留意過冬季的飲食安全問題呢? 近十天內(nèi),校醫(yī)務室有多名同學因上學和放學途中,隨意購買路邊小攤小店的食品而引發(fā)了急性慢性腸炎。導致身體遭遇苦痛,且耽擱了學習。

  秋冬季是易誘發(fā)胃腸炎的季節(jié)。因為早晚溫差大,人體受到冷空氣刺激后,胃酸分泌量大量增加,胃腸發(fā)生痙攣性收縮。加上人們在此季節(jié)食欲旺盛,飲食量增加,使胃和腸道的負擔加重。假如這時再食用不衛(wèi)生的食物,那么發(fā)生急性胃腸炎的機率將大大增加。所以同學們在購買或食用食品時應留意以下幾點:

  1、要到正規(guī)商店里購買食品,不買校內(nèi)周邊、街頭巷尾的“三無”食品,如喻園小區(qū)對面的東北卷餅,紅豆餅等。

  2、生吃水果和蔬菜時,要洗干凈再吃,以免造成殘留農(nóng)藥中毒。

  3、少吃油炸,煙熏,燒烤的食品。這類食品在高溫燒焦時會產(chǎn)生很多致癌物質(zhì)。

  4、盡量少吃或不吃剩飯剩菜,防止細菌性食物中毒。

  5、不吃便利面。曾經(jīng)有這樣一個故事,一個即將考研的女生連續(xù)吃了一個多月的便利面,然后在考研前不幸檢查出患有胃癌。這個事例告誡我們:珍愛生命,遠離泡面。

  6、少吃零食,保證一日三餐,盡量做到不買零食。

  7、不買不吃顏色特殊艷麗,色素較重的加工食品。這些食品里可能添加了對人體有害的添加劑。

  最終,勸誡大家要留意均衡飲食,我們會發(fā)覺在升旗儀式上總有一兩名同學暈倒,主要是因為沒有吃早餐。 飲食衛(wèi)生與我們的'身體健康和我們的學習生活質(zhì)量休戚相關(guān),食品安全的重要性是我們每個人都不容忽視的。在此,我呼吁同學們留意飲食安全,讓我們一起擁有一個快歡樂樂、健健康康的學習生活,讓我們開快樂心地享受我們陽光一樣的青春時間!

  我的講話完畢,感謝大家。

  食品安全進校園培訓講座講稿 8

老師們、同學們:

  大家好!

  我們知道:燕子去了,有再來的時候;楊柳枯了,有再青的時候;桃花謝了,有再開的時候?墒,我們一旦失去了健康和寶貴的生命,還有再來的時候嗎? 健康,何等重要!生命,何等珍貴!

  我們要時刻維護自身的健康,珍愛自身的生命,而食品安全則是生命健康最有力的保證。俗話說得好:國以民為本,民以食為天。食品是人類生存的第一需要,食品安全直接關(guān)系著人民群眾的生活,影響我們每一個人的健康,更關(guān)系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全,哪怕是一塊豆腐,一根豆芽,都能讓你身體殘缺;不懂食品安全,哪怕是小小的一包鹽,就能中斷免疫系統(tǒng)的正常運行;不要食品安全,哪怕只是小小的一個意念,就能讓生機勃勃的生命處于危險中。健康,何等重要!生命,何等珍貴!現(xiàn)在我來說幾點:

  一、食品安全衛(wèi)生

  1、人身健康是生活、工作、學習的保證和前提。眼下正是交季時節(jié),一些流行傳染病高發(fā)季節(jié),也是腸道、消化道疾病高發(fā)季節(jié)。對兒童、老人及青少年來說更是高發(fā)群體。因此我們在飲食衣著方面要格外注意,避免類似疾病的發(fā)生。

  2、飲食方面不要吃生冷及未燒熟、煮透的食物。就餐一定要在規(guī)范餐飲店,要在正規(guī)經(jīng)營場所購買食品。不要再路邊地攤購買三無食品,更不要將在外面買來的食品帶進校園。《中學生行為規(guī)范》明確規(guī)定禁止在校園內(nèi)吃零食。

  第一,行為不雅觀不文明。

  第二,不衛(wèi)生。零食的氣味在校園內(nèi)彌漫。

  第三,有損校園內(nèi)環(huán)境整潔。同時不要吃冷飲、喝冷水,要自帶杯子和開水。

  3、養(yǎng)成不錯的衛(wèi)生習慣。

 。1)飯前便后要洗手。

 。2)注意個人衛(wèi)生。

 。3)教師要經(jīng)常通風換氣。

 。4)不亂扔果皮紙屑。

 。5)加強鍛煉,加強自身免疫力。

 。6)預防結(jié)核。

  4、在出現(xiàn)傳染性疾病時,我們應該足夠重視,但不要恐慌。對傳染性疾病要盡早發(fā)現(xiàn),及時報告,降低危害。同學們在出現(xiàn)發(fā)熱,飯后惡心、嘔吐、腹瀉的`現(xiàn)象時,要及時向班主任匯報。作為班主任,班級如果出現(xiàn)3人同種癥狀應向?qū)W校、以及校醫(yī)務室匯報,要第一時間送醫(yī)院治療并及時通知家長。接受治療的同學要與班主任保持聯(lián)系,并把病情如實匯報給班主任,以便采取相應措施。

  二、總結(jié)中反思,反思中改善。

  1、期中考試是學期中第一次學情檢測,是對半個學期學習狀況和學習效果的檢驗測試和反饋。及時對學生的考察,也是對教學的反饋。需要我們認真總結(jié)。對成功經(jīng)驗我們要吸取,甚至要大力推廣。對失敗的教訓要及時總結(jié)原因,尋找對策,制定改善措施和辦法,以便我們更好的發(fā)展和提升。不能考過以后看看分數(shù)就算了。否則會失去考試真正意義和預期目的。

  2、對考試結(jié)果要正確對待。考得好固然欣喜,值得慶賀。以此作為加油站,再接再厲?嫉牟缓茫踔梁懿,也不等于就是不認真、不努力。一次考試不能代表整個學習狀況,我們切不可氣餒,更不要鉆牛角尖,要學會反思。尤其在學習方法上要做有心人,多和老師同學交流。在交流中改善方法。在此也希望我們?nèi)握n老師和班主任結(jié)合本次考試和半個學期教學實踐,為我們每位同學尤其是學習困難,考試成績較差的同學多把把脈,開出一份針對個體的有效處方,幫助這些同學走出困境,爭取在今后的學習中有所進步。當然前提是個人要付出努力! 目前正是學習的大好時機,教學黃金季節(jié),希望我們同學將主要精力用于學習上。按照學校規(guī)定和要求,重視食品安全飲食衛(wèi)生,加強鍛煉加強體質(zhì),養(yǎng)成不錯衛(wèi)生習慣,真正做到認真學習、快樂生活、健康成長。

  謝謝大家!

  食品安全進校園培訓講座講稿 9

各位家長朋友們:

  大家好!人們都常說:“民以食為天”,食以安為先,食品是我們?nèi)祟愘囈陨娴幕颈U希俏覀兩钪斜匦杵。可是,在如今的中國,我們面對的卻是染色饅頭、地溝油、注水肉,以及殘留農(nóng)藥的蔬菜;還有就是問題奶粉,吃出了多少大頭娃娃和結(jié)石娃娃。難道不是嗎?一種種假冒偽劣食品被揭露、被曝光;一起起觸目驚心的造假案件被查處、被打擊;一條條鮮活的生命被殘害、被扼殺,一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故,引發(fā)了人們對食品安全的高度關(guān)注,不僅嚴重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財產(chǎn)損失,而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品的出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。

  因為食品安全的問題,我們的民族在呼喚、在吶喊;我們的國民在彷徨、在嗟傷!究竟我們應該為我們的民族和我們的下一代做點什么呢?我們都說我們想為下一代留下多少財富和資產(chǎn),可是我們有真正聽過我們兒女內(nèi)心的聲音嗎?聽!這就是我們兒女的哭聲:“爸爸媽媽,我們想喝沒有氰胺的牛奶;想吃沒有發(fā)霉發(fā)黑的大米;想吃沒有激素的海鮮;我們想吃健康的'食品而不是來自地下加工廠的食品;我們想用沒有甲醛的環(huán)保材料;我們想要一個生態(tài)平衡的大自然,一個綠色的地球,一個充滿愛的世界,請不要再糟蹋我們的生存環(huán)境,好嗎?請不要再透支地球上的資源,好不好?”雖然今天的我們不再需要經(jīng)歷戰(zhàn)火的洗禮、也不再擔心國土的淪陷。但是,我們有義務為了民族的食品安全,為了民族的未來貢獻出自己的力量。我們是一個東方大國,一個曾經(jīng)令蓋世無雙的拿破侖警告西方國家不要驚醒的雄獅,可是今天為什么面對對食品安全時,卻讓我們的國民完全喪失了信心呢? 食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失,也向全社會發(fā)出了預警信號。我們也應該看到,作為商人的一種道德缺失問題,已經(jīng)損壞了市場經(jīng)濟的秩序,挑戰(zhàn)了社會文明的底線——社會主義市場經(jīng)濟,也是法制經(jīng)濟,更是道德經(jīng)濟,一個以人為本的現(xiàn)代社會,決不允許基本道德的失守。請拷問一下自己的心靈:我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠?是否已經(jīng)背離了社會公德?沉痛的教訓告訴我們:在追逐利潤的同時,必須堅守自己的道德底線,承擔起應有的社會責任,以犧牲道德和消費者利益換取利潤,最終必然付出沉重的代價。

  食品安全進校園培訓講座講稿 10

尊敬的校領(lǐng)導、老師們,親愛的同學們:

  大家好!今天,我非常榮幸能夠站在這里,與大家共同探討一個與我們每個人都息息相關(guān)的話題——食品安全。食品安全不僅關(guān)系到我們的身體健康,更關(guān)系到我們每一個家庭的幸福與安寧。因此,我希望通過今天的講座,能夠增強大家對食品安全的重視程度,提高食品安全意識,共同守護我們的健康。

  首先,我們來了解一下什么是食品安全。食品安全是指食品無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。然而,隨著食品工業(yè)的發(fā)展,食品安全問題層出不窮,給我們的健康帶來了極大的威脅。因此,我們需要時刻保持警惕,確保我們所食用的食品是安全、健康的。

  接下來,我想談談常見的食品安全問題。首先是食品添加劑。食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。然而,過量使用食品添加劑會對人體健康造成危害。因此,我們在購買食品時,一定要仔細查看食品標簽,了解食品的成分,避免攝入過多的食品添加劑。

  其次是食品中毒。食品中毒是指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。食品中毒的原因有很多,比如食品被細菌、病毒污染,或者食品中含有農(nóng)藥殘留等。為了避免食品中毒的發(fā)生,我們要注意食品的新鮮度,避免食用過期或變質(zhì)的食品;同時,我們也要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,勤洗手、勤消毒。

  此外,還有一些其他食品安全問題,如轉(zhuǎn)基因食品的安全性、食品包裝的安全性等。這些問題都需要我們保持關(guān)注,加強了解,以便更好地保護我們的健康。

  那么,面對這些食品安全問題,我們應該如何防范呢?首先,我們要提高食品安全意識,了解食品安全知識,掌握正確的'食品選購、儲存和加工方法。其次,我們要養(yǎng)成良好的飲食習慣,不挑食、不偏食,保持營養(yǎng)均衡。同時,我們還要關(guān)注食品安全新聞,了解最新的食品安全動態(tài),以便及時采取防范措施。

  在這里,我想特別強調(diào)一下學校食品安全的重要性。學校是一個集體用餐的場所,食品安全直接關(guān)系到每一位師生的身體健康。因此,學校應該加強食品安全管理,確保食品來源可靠、加工過程規(guī)范、儲存條件良好。同時,學校還應該定期開展食品安全教育活動,提高師生的食品安全意識。

  最后,我希望通過今天的講座,大家能夠深刻認識到食品安全的重要性,積極行動起來,共同維護我們的健康。讓我們攜手并進,為營造一個安全、健康的食品環(huán)境而努力!

  謝謝大家!

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