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做菜心得體會
當我們心中積累了不少感想和見解時,寫心得體會是一個不錯的選擇,這樣可以幫助我們總結(jié)以往思想、工作和學習。那么問題來了,應(yīng)該如何寫心得體會呢?下面是小編整理的做菜心得體會,僅供參考,歡迎大家閱讀。
做菜心得體會1
一、學習的主要內(nèi)容
我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實習,學習東北菜加強理論知識與實踐經(jīng)驗,我在后廚,是一個打荷的,大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。
二、學習中的工作表現(xiàn)
上班時積極工作,盡量讓菜品美觀,沒有菜時到砧板練練刀工,上灶臺練練翻勺,保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時,那時我會到書店,翻閱一下書籍,增長一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,結(jié)交了幾個好兄弟,組建了一個和諧社團,每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯,一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格,一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對我也不錯,整天笑呵呵的',不過他可能因為一些事請,認為我的脾氣有一些暴躁,我自身也這么認為,我也盡量在改掉這個壞毛病?偟膩碚f,我自身感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!
三、學習中的體會、收獲,實習工作的認知、感想
(1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實習,我認識到了自身烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗的等等不足之處,并且在工作中逐步改進,相當于對我進行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛吹牛的等等,我與他們發(fā)生過爭執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來,往事一幕幕好似過眼云煙,大部分只是人生的過客,只有一小部分會令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!
(2)因為xx酒店經(jīng)營的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點是價廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡單,粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因為狗肉冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補強身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠,經(jīng)過歷史與大眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。
四、存在問題
我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極,不能更好的投入到學習與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個五年計劃是,做到某家三星級酒店的主灶,并且有二十萬可流動資金,為我下一個五年計劃做奠基。
最后謝謝xx市商業(yè)學校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,謝謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實習機會,在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學校越辦越好。以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想法,請領(lǐng)導審閱。
做菜心得體會2
今年寒假,學校給我們布置了一項有趣的家庭作業(yè),自己動手做一道菜。說實話,平時,都是媽媽下廚做飯給我吃,我可從來沒有下過廚房啊!這項作業(yè)讓我既好奇又緊張。
正月初五的晚上,在爸爸媽媽的鼓勵下,我終于鼓起勇氣,嘗試做一道菜——木耳炒雞蛋。媽媽給我系好小圍裙,在她的指導下,我先把幾朵干木耳泡到熱水中備用,然后拿出兩個雞蛋磕到碗里,放上一點鹽,用筷子攪拌均勻,木耳泡好后用手撕成小片。一切準備好了,開火,我倒了一勺油在鍋里,等油溫升上來,我就把雞蛋液倒進鍋里用鏟子不停地攪動,一會雞蛋成塊了,放入木耳再加點鹽攪拌,木耳的加入讓鍋里噼里啪啦響成一團,我嚇得出了一身冷汗,媽媽告訴我沒事,我又趕緊拿起鏟子,將菜翻了翻,蓋上鍋蓋,過一會兒拿起蓋子,翻炒幾下就可以出鍋了。菜出鍋時我開心極了,這可是我人生中的第一道菜啊!
終于可以品嘗我的勞動成果了,吃著自己親手做的香噴噴的木耳炒雞蛋,頓時感覺這道菜格外好吃,真是應(yīng)了那句話——自己勞動的果實最香甜。其實今天這頓菜我炒得是提心吊膽,通過這次做菜實踐,我深深體會到媽媽為家里辛勤地付出,因為她每天都在做著對我來說“提心吊膽”的事,我以后要多幫媽媽做些家務(wù)。同時我也覺得其實做菜并沒有想象的那么困難,只要用心學,就一定能掌握這項本領(lǐng)!
在我很小的時候,我就想像爸爸媽媽一樣,在廚房里做出美味的佳肴,這是一件多么有趣的事情呀!我讓媽媽教我,可每一次媽媽的`回答都只有一個:你還太小,做不了菜的,再說了,你在傷著自己多不值呀!而我每一次都會想:不就是做菜嘛!有什么難得呀!終有一天我要當一次主廚,做一道菜給你們瞧瞧。
今天,我當主廚的心愿終于可以得到滿足了。因為我有勞技老師給的“家庭主廚通行證”。也就是老師留了一項做一道菜的作業(yè),我為此真是高興極了。媽媽一看這張暢通無阻的“通行證”,也就只能支持我了。
于是,我打算做一道比較復(fù)雜的魚香茄子,我一定要好好把握這次難得的機會。
到了中午,戰(zhàn)斗拉開了帷幕。我?guī)Ш脟,信心十足地走進了廚房。我先將茄子洗凈,用小刀將茄子皮慢慢地削掉,削干凈,再將茄子切成條。我從一堆茄子條中隨便抓了一把,想要欣賞一下自己的刀工,可我一看卻傻了眼,這茄子有的比我的大拇指還粗,有的卻比我的小手指還細,有的和我的中指差不多,真是千姿百態(tài),我很是失望。站在一旁的媽媽安慰我說:“沒關(guān)系,一會兒下油一炸就好了,你這畢竟是第一次!甭犃藡寢尩脑挘矣种匦鹿钠鹦判,把切好的茄子放在了一個盆里,備用。接著我將蔥、姜、蒜切成了末,放在一個小盤子里備用。從冰箱里拿來了豆瓣醬和糖。
材料備齊了以后,我把鍋放在爐子上,點上火,在鍋里放入了油燒熱。剛放入茄子,沒想到鍋里的油就濺了出來,我情急之下,一把抓起鍋蓋,當盾牌來使,我這才相安無事。我用鏟子將茄子翻炸。過了一會,茄子炸透了,軟了以后,我用鏟子把茄子瀝干,盛到一個盤中。這時的茄子真是色澤金黃,十分誘人。我不禁有點沾沾自喜了。
接下來,我又將鍋中留少許油,放入了豆瓣醬,炒出了紅油。加入了老抽,香醋,適量開水,拌勻,又依次加入了少量白糖,鹽,蔥、姜、蒜末,炒出香味后,再放入炸好的茄子,這時我才想起來忘了要用水淀粉勾芡。我手忙腳亂的從廚柜里找出淀粉,加上水調(diào)開后,連忙就倒入了鍋里,翻炒了幾下就出鍋了。戰(zhàn)斗結(jié)束了。
最后我將茄子盛在了一個盤子里,又把洗好的香菜切成小段,撒在了茄子上,使茄子平添了幾分色彩,終于完成了。我看著這一盤茄子,真是誘人極了。經(jīng)過媽媽的評審,認為這道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放,高興得一蹦三尺高。
這是我第一次做菜,圓滿成功!
做菜心得體會3
世上有許多種本事,不管是什么都要靠學。我的媽媽很會做菜,做的菜很鮮美。我想幫媽媽做菜,順便學習做菜。
首先要做的是切菜。我把洗干凈的南瓜放在菜板上,操起菜刀,刷刷幾下把南瓜五馬分尸了。我再把幾大塊南瓜切成一小塊一小塊的`,媽媽還告訴我要切均勻,不然煮的時候會一些先熟,一些后熟。接著我又切起了馬鈴薯,馬鈴薯是橢圓形的,不太好切。我只好小心翼翼地慢慢切,不料馬鈴薯一滾我差點切到了自己的手。媽媽教我要學會翻面,切幾刀這個面,有了一個平面,就把馬鈴薯立起來再切。這樣馬鈴薯就不會滾了,再也不用擔心切著手了。切完馬鈴薯,我發(fā)現(xiàn)盆子里馬鈴薯全都變紅了。媽媽告訴我,這是馬鈴薯與空氣接觸后被氧化了。只要把馬列鈴薯用水沖洗后,就會恢復(fù)原樣。我照媽媽說的做,盆子里的水變紅了,馬鈴薯卻恢復(fù)了原先的黃色。
啊哈!這次幫媽媽做菜,我還學到了不少東西。咦?接下來該炒菜了,菜怎么炒?我去找媽媽學了
做菜心得體會4
從廚房里傳來一陣陣嘈雜的聲響,一個小男孩在里面忙碌,那便是我。
我拿出了一個黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把鋒利的菜刀,跪到垃圾桶旁,拿出菜刀斜著給土豆脫‘衣服’,時不時發(fā)出‘沙沙’的聲音。我用力地披著,臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來。我想:披土豆真累!早知道就不燒飯了。不一會兒,土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來,聞起來有一股說不出的氣味。
接著,我把土豆放在水槽里,打開水龍頭,用水給土豆洗了個’冷水澡’,又給它全身按摩了一番。土豆似乎長腳了,滑溜溜的,一不留神就會掉到地上。
然后,我拿出辣椒和菜刀,‘嚓嚓’地切起了辣椒,一會兒就切好了,里面蹦出了許多顆又小又白的`辣椒仔,像在跟我打招呼。隨后,我又拿出土豆,一手拿菜刀,一首按在土豆上,把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起,拿起菜刀豎著切,切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個盆狀的漏斗里,打開水龍頭,仔仔細細的地個‘冷水澡’。做完這一大堆事后,我整個人都要垮了似的。我不耐煩地問:“爸爸,什么時候才做完?"“不要這么著急,還有一大堆事呢!"聽完這句話,我也只好服從命令繼續(xù)了。
最后,我在鍋里倒入油,打開油煙機、燃氣灶,把辣椒和土豆絲同時放入鍋中,再撒上鹽,倒入醬油、酒和醋,拿出鐵鏟,開始炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著,炒了好久,我拿起筷子嘗了嘗,真好吃!說著我就把土豆絲盛到碗里,大吃特吃了一頓。
自己燒的土豆真好吃,都甜到我的心田里。爸爸笑著對我說:“做事堅持,就會有收獲!加油吧!”
做菜心得體會5
今天我?guī)蛬寢屪鲲垼移炔患贝厝プ,可剛走近一步油就濺到了我的身上,“呀!好疼!蔽掖蠼衅饋,媽媽走過來說:“要小心點別燙傷了,我來教你炒花生米吧。”我高興的一蹦三尺高。媽媽問我:“你知道怎么炒花生米嗎?”我信心十足的回答媽媽:“肯定是先把油倒鍋里等油熱后放入花生米翻炒。”萬萬沒想到媽媽說我第一步就錯了,我很難過。媽媽說:“炒花生米是不能用熱油炒的,需要用涼油不停的翻炒,要不然花生米外面會炒糊的,吃起來很苦!庇谑俏揖桶凑諎寢尳痰姆椒▉碜觯也煌5姆粗伬锏幕ㄉ,花生米像一個個淘氣的'小寶寶在鍋里滾來滾去非常有趣?墒遣灰粫䞍何业母觳簿吞Р黄饋砹耍蚁雼寢屪鲲堅瓉硎沁@么辛苦,我長大后一定要孝敬媽媽。慢慢地花生米變了顏色,我撒上鹽攪拌了一下,一盤美味的花生米就出鍋了。
吃著自已的勞動城果我非常開心!
做菜心得體會6
今天,天晴得像一張藍紙,幾片薄薄的白云,像被陽光曬化了似的,隨風緩緩浮游著,潤紅的驕陽也為它添加了一抹色彩。
早早做完作業(yè)的我,悠閑自在地在院子里溜達,像一只在跳踢踏舞的小柯基手舞足蹈,歡快極了。
歡快的我隨意地問了問爺爺:“你最喜歡吃什么呀?”“紅燒肉!蔽乙宦牨汩_始向廚房奔去。我翻了翻冰箱,捕捉到了一塊肥瘦相間的肉,據(jù)奶奶說現(xiàn)在的豬肉貴得離譜。我心想:可要好好對待這塊肉。〔贿^,難怪媽媽總開玩笑說現(xiàn)在的我很值錢!嘻嘻?
作為新手,我決定去查查紅燒肉的做法,查完一番搜索,幸虧家中材料齊全。八角、香葉、冰糖、肉、姜……材料一一備在盆里后,我將紅燒肉放入鍋中焯了一會兒,撈起。鍋洗干凈,倒入油……煎肉的過程我是百感交集呀。油噼里啪啦的表演交響曲和舞蹈后,我的手這一處紅,那一處紅,都快成紅燒大豬蹄了!
煎完一塊塊肉后,我將它們裝進了盤子里,又一次在鍋中倒入了油,放進冰糖炒至焦黑,再放入煎完的肉塊,備盆里的八角、香葉、姜……炒香,大概三分鐘后,加入剛燒開的水,蓋上鍋蓋煮到汁只剩一點為止。
又是一個漫長的過程,十分鐘,二十分鐘,二十八分鐘……墻上的鐘滴答滴答地跑過去了,而我的紅燒肉也可以出鍋了。
挑完香料的紅燒肉已經(jīng)在等待著人們的.到來,似乎它跟我一樣擁有激動、快樂的心情!盃敔敚t燒肉出鍋了,可以吃了!”“來了,來了,嘗嘗孫女做的紅燒肉,好吃好吃!本o接著,奶奶也被我喊來嘗嘗。“很棒,繼續(xù)努力!”爺爺豎起大拇指!岸伎旄易龅靡粯雍贸粤!”奶奶哈哈大笑。此時的我,似乎是泡在蜜罐里的小昆蟲,甜蜜的很!
我收拾著廚房,頭海又回放著剛才歡樂的畫面,而笑聲似乎還在房子里回蕩!
做菜心得體會7
各位領(lǐng)導同事大家好;我在xx-x酒店的學習中,在XXX老師的講課中,還有xx-x在和同事那里的學習中,在領(lǐng)導的教導下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一,首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展,認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新,F(xiàn)代社會發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自身專業(yè)知識、專業(yè)技能,補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵,失敗著買單。
第二,我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中,一定要求自身認認真真做好每個菜,哪怕是最簡單的小菜,也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學,不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進步自身,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三,說一說廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學,一年年的進步,好廚德也就是一天天的.積累,一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費,甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標,廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個人素質(zhì)。
第四,學廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說,“三百六十行,行行出狀元”,但想當“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績,成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進,發(fā)奮圖強,有認真鉆研的精神,必須要樹立干一行,愛一行的態(tài)度,把自身的專業(yè)技術(shù)學好、學精,達到唯我所用的目的,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒有恒勁,吃不了苦,受點打擊挫折后,對廚師行業(yè)失往信心;蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學無止境,活到老學到老。
第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問:“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達領(lǐng)導指意, 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力學習專業(yè)知識,在下屬中樹立自身的威看,要言而有信,不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。
總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識,且努力勤奮學習專業(yè)知識,使自身博學多才并不斷進步自身的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自身在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會越走越。
做菜心得體會8
從我記事起,不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯,所以我決定為媽媽燒一次飯。
今天,乘媽媽不在家,我打開冰箱,挺豐富的嘛!有胡蘿卜,青椒,黑木耳,青菜,雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上,在把胡蘿卜和青椒切成絲,把韭菜切成段,穿上圍裙,準備工作完成了!第一道菜,我開火倒油,再放進鍋里。沒想到,油突然往四周濺了開來,我平時看媽媽,都是用鍋蓋蓋住鍋子,我也這樣做了,果然鍋子慢慢的.平息了下來,我掀開鍋蓋,來回翻炒了幾下,然后放入調(diào)味品,最后燜一會兒,這樣第一道菜就完成了!第二道菜,我依然像剛才那樣,開火倒油,第二道菜也完成了!第三道菜我先把雞蛋倒進去,再倒入韭菜,第三道菜也完成了!媽媽回來后,吃著我做的菜,笑瞇瞇地說:“這是誰做的?挺好吃的!”“我呀!”我開心的說。
雖然只有區(qū)區(qū)三道菜,但它表現(xiàn)了我對媽媽的愛!
做菜心得體會9
不在我的生活中有許多第一次,比如第一次幫媽媽充公交卡,第一次去供電局交電費……可我記憶最深的還是第一次做飯。
暑假里,表妹一家到我家來玩,我和表妹整天都叫喚,說飯菜不好吃,總是雞蛋里挑骨頭。有一天早上,媽媽突然宣布中午由我和表妹來做飯,我們頓時傻了,因為我們從來沒做過飯。不過我和表妹還是硬著頭皮答應(yīng)了。我飛快地找出一本菜譜,在幾十多種菜譜中,我們選擇了做起來簡單而且大家都愛吃的西紅柿炒雞蛋。
到了中午,媽媽催促我們趕快做飯。好,說干就干,我先將已提前浸泡的米洗凈倒進電飯煲中,按媽媽說的加入和米同體積的開水,然后插上插頭按下煮飯按鈕,米飯就不用去管它了。然后我又把菜譜翻到西紅柿炒雞蛋那一頁,再從冰箱中拿出三只雞蛋,又拿出一個玻璃碗準備搗雞蛋用。
首先應(yīng)該把雞蛋弄破,我把雞蛋往碗邊上一磕,太好了,雞蛋開口子了,我把成了兩半的蛋殼向兩邊一拉,蛋液流進了碗里。三只雞蛋都弄破后,我要開始到雞蛋了,為了快一點做好菜,我吩咐表妹趕快切西紅柿。切西紅柿和到雞蛋不是大問題,難的在后面呢。該炒菜了,我們點上火,我提起裝油的瓶子往鍋里倒油,這下可好,油鍋里的油不斷往外濺,忘了媽媽提醒的.應(yīng)該等鍋里的水干了才能倒油了,我急忙把倒好的蛋液倒進鍋里。只見液態(tài)的蛋液從四周向中間逐漸變成塊狀,不知是關(guān)顧著看雞蛋表面好沒好還是被油鍋發(fā)出的響聲給嚇著了,我們居然忘記了給雞蛋翻面了,結(jié)果等表面的雞蛋全變硬了,貼著鍋底的一面卻全糊成了焦炭。鍋也特別難洗,一盤西紅柿炒雞蛋變成了“西紅柿炒焦炭”了。
我們費了九牛二虎之力才算做好了一個菜,做飯然來這么不容易,我們再也不敢挑食了。
做菜心得體會10
今天,我跟媽媽學做了一道菜——辣椒炒。
首先,我按媽媽的吩咐:把牛肉放進鍋里煮一煮,消除腥味,順便融化冰。牛肉煮好了,我把它拿到砧板上,順著牛肉的斜紋切,我拿著刀往上一切,牛肉就滑了下去,“咦?這刀子怎么了?怎么不聽我的話呢?以前看媽媽是那么順手呀!”我鼓起勁,先把牛肉切成一塊塊的,再切成一小片一小片的。
總算過了準備這一關(guān),炒菜又會讓我碰到什么困難呢?讓我們一起來看吧!牛肉切完了,該下鍋了,我先把牛肉放進鍋里炒,再放一點料灑一起炒,清除腥味,再加點油,油在鍋里跳來跳去,還跳到我身上來了呢!火也不聽話了,也升了上來。我再向里面放點鹽,再加五六個辣椒!班!已經(jīng)有一點香味了嘛!”我聞了聞,開心得說。突然,我一不小心,把鍋里的一點牛肉弄了出來,“完了,這下完了!蔽一倚牡叵。媽媽似乎看出了我的心思,“沒關(guān)系,炒菜要慢慢地來,加油!眿寢尮膭钗艺f。聽了這話,我又有了勁,便又開始做了,費了九牛二虎之力,一道香噴噴的.菜從我手里做出來了。晚上,我吃著自己做的菜,心里甜蜜蜜的。我想:媽媽爸爸天天的事多難做呀!我一定要好好學習,不要辜負爸爸媽媽對我們的希望。
做菜心得體會11
昨天,我們老師帶我們?nèi)ベI菜,回到了家里,要做最后的一步,也是最重要的一步,那就是炒菜。為了安全,我叫我奶奶在一旁看著,炒菜開始了,我拿起菜刀得意得很,可先做哪一道菜呢?
想了又想,我還是決定先炒茄子,我切,我切,我切切切,終于切好了,可我切的并不像以前我奶奶切的形狀,而是圓圓的一片一片,不過這樣也行,我把所有茄子片放進一盆清水里,一切準備就緒之后,我打開了煤氣。
首先往鍋里倒了一勺油,油在鍋里“噼啪、噼啪”地響著,奶奶說是因為鍋沒完全干我就倒油的緣故,油冒煙了后我把浸透了的茄子全部放進了鍋里,“吱”的一聲,很多油飛了出來,剛好打在我的小臉上,痛得我直叫,可必須還得有點耐心。
接下來我放了一勺鹽,拿著鏟子上、下、左、右的擺動著,不一會兒,那幾顆白色的像“珍珠”一樣的東西就消失了,我有些不耐煩了,把鏟子飛快地擺動著,又過了一會兒,我在里面放了少許的味精,并把它攪拌均勻,一道“炒茄子”就做好了。
接著要炒青豆了,我把青豆上頭的絲撥了,放在了一個盤子里備用,之后把鍋洗干凈,用勺子撈了一勺油往鍋里一倒,油又開始在鍋里“煎熬”了,我把一大盤的青豆倒進了鍋里,因為吸取了上次的經(jīng)驗,所以我信心百倍,接著放了一勺鹽,正在這時,我聞到了一陣誘人的香味,才發(fā)現(xiàn)我的身后有一盤奶奶已經(jīng)燒好的雞爪,于是我毫不客氣地吃了起來,吃了一只又一只。
這時猛然聞到了一股焦味,我意識到菜燒焦了,急急忙忙跑到客廳拿來一瓶開水,像個消防戰(zhàn)士打開瓶蓋就往鍋里倒水,還好我急時“搶救”,不至于損失太大,不過還是有些燒糊了,哎,真是美中不足呀。
后來我又炒了西紅柿蛋湯,豆腐,媽媽回來后,吃著我做的菜,夸獎了我,我的心里美滋滋的,這就是我第一次炒菜的樂趣。
今天,我做了一道菜,它的名字叫糖拌多菜。媽媽和姥姥都說好吃呢!
我趁她們都不在家,我就偷偷地做起了糖拌西紅柿。我先從冰箱里拿出一個新鮮的.西紅柿,然后我就把西紅柿的葉子摘掉,又好好地洗了洗。等洗完之后,我把西紅柿放到了案板上,我就拿起一把刀,只聽嗤的一聲響,西紅柿被切成兩半了。我又切了好幾下,嗤!嗤!西紅柿已被切成了薄片,我把他們放入了盤子里。接著,我拿起白糖,一勺勺往里撒。哎呦,我突然叫起來,白糖放過頭了,怎么辦呀?我想了想,就把青菜,黃瓜和豆角分別都切成了絲,放入了盤中。這回糖就看起來不多啦。我又想了想,這菜叫什么名字呢?我靈機一動就叫糖拌多菜吧。
我剛做好菜,姥姥就回來了。姥姥看見我能做出這么漂亮的菜,高興極了。我們一同拿起筷子,夾起了美味可口的菜。我輕輕地嘗了一口,心里頓時感到一陣陣幸福。姥姥還夸我不僅菜好看,而且味道也好呢。
雖然今天做菜遇到了一點小困難,但是最后得到了姥姥的夸獎,我覺得還是很值得的。
做菜心得體會12
今天我是第一次做菜,高興的心情可想而知。
我做的`是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈,去掉頭和尾,切成兩半,拍打拍打,削成段,放入盆里,再將大蒜切成丁,放入盆里,然后撒上鹽和味精,最后倒上油就成功啦!
我嘗著自己做的菜,雖然味道不是那么好,一半咸一半淡,但這仿佛是我吃過的最好吃的菜,真是功夫不負有心人!
同樣通過自己的親身體驗,我感受到了奶奶的辛苦,同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣,看起來簡單做起來難,重要的是,失敗并不可怕,可怕的是你沒有認真去學習、練習,只要用心去做了,我相信就一定可以成功!
做菜心得體會13
今天是難得的雙休日。我一大清早,閑著無聊,便打開電視,津津有味地看了起來,我媽見我游手好閑,無所事事,便叫我看她做菜,也在旁邊學著點,我只好恭敬不如從命。
一開始看著媽媽擇菜葉,感覺還蠻新鮮的,到后來,老這么看感覺很無聊,媽媽一下子就看透了我的心思,便對我說:“別老看著,來,來,試一試!體驗一下!”我只好無奈的接受了媽媽的“好意”。
媽媽怕我不會擇菜葉,便坐在一旁示范,還不時地指出我錯誤的地方,我一邊擇,一邊聽媽媽的話,聽起聽起,走了神,將好的菜葉丟進了垃圾筒里,將壞的菜葉放進了盆子,后來,媽媽發(fā)現(xiàn)不對頭,見我是這個樣子,不由得大笑起來,后來我發(fā)現(xiàn)自己弄錯了,也哈哈大笑起來……
菜葉擇完了,就該洗了,媽媽告訴我:“小熊,洗菜很簡單,只要用手輕輕揉就行,最少要洗上個兩、三遍才行,不然還回有土還會留在菜里哦!”我一聽,這還得了,菜里竟然有土,至少要洗上個二十幾遍才行!
我先把熱水往菜盆里倒,我想這個樣子,什么蟲子呀,土呀,都能燙出來,因為時間不足,就這樣,來回我只燙了五次。
洗完后,該炒了,媽媽先幫我把油放好,等油燒紅后,我就慢慢地,輕輕地,將小菜放進去,接著拿起鍋鏟,翻動著小菜。
在炒菜時,有好幾次我都被有燙著,后來我總結(jié)經(jīng)驗,找到了方法,成功地將小菜炒完了!
最后,吃完飯后,我炒的`小菜一根不剩,爸爸媽媽夸我學會了一門手藝,可以自力更生了,我聽后心里美滋滋的,我學會了做菜。
回想起來,今天中午的菜,特別是我那一道最好吃,我感覺到做菜也有樂趣,我以后要多學,做出更好的菜。
做菜心得體會14
時間如流水,稍縱即逝,實習已經(jīng)有一年了,在這一年里我從一名學生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里,我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西,這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常謝謝他,是他把我培養(yǎng)出來的,不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c工,我受到了領(lǐng)導的重視。有時候也會有點想法,想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔,有也許多想法讓我打消這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我,走了離開了這里也不會每一件事都會順心。
其次從學校走向社會,首要面臨的問題便是角色轉(zhuǎn)換的問題。從一個學生轉(zhuǎn)化為一個單位人,在思想的層面上,必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識,而社會實踐則意味著繼續(xù)學習,并將知識應(yīng)用于實踐,學生時代可以自身選擇交往的.對象,而社會人則更多地被他人所選擇。諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認識到這一點還是不夠的,而是必須在實際的工作和生活中潛心體會,并自覺的進行這種角色的轉(zhuǎn)換。、
做菜心得體會15
人人都說第一次寶貴,可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻,只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。
xxxx。5。24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯,而且毫不夸張的說還做的很好,我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢,而我這個飯還是“即興而為”呢,本來計劃的說要做拉面,可是時間不足,于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦,它是一道別具風格的.主食,用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦,色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光,土豆的清香洋溢開來,吃上一口,既有薯條的口感和嚼頭,又有肉末紅椒的鮮香。不錯,這樣的美食正是用土豆做成的!
回歸主題,這頓飯我用了總共大概不超兩小時多,正好我家要做洋芋擦擦的食材都有,只要土豆,面粉就行,前提是你得有個擦擦(工具),當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好,用專門刮它的工具把皮先刮了,然后用水把刮好的土豆洗凈,接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆,然后把我們的工具斜放上去,然后拿上土豆擦,這步還帶點危險,差點把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦,終于有了成品(非常薄的土豆片),接下來就要把淀粉給洗掉了,經(jīng)過反復(fù)過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中,必須要讓每根都粘上面粉,不僅可以不讓面粉粘著,并且讓洋芋更有口感,弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片,用于蒸東西。)放好,把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過程了,我感覺做飯并不枯燥,真正的做飯在于做的過程,其中的樂趣于體會。
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