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餐飲工作心得體會(huì)

時(shí)間:2022-09-03 23:42:55 工作體會(huì) 我要投稿

餐飲工作心得體會(huì)(精選7篇)

  在平日里,心中難免會(huì)有一些新的想法,寫(xiě)一篇心得體會(huì),記錄下來(lái),如此就可以提升我們寫(xiě)作能力了。那么心得體會(huì)到底應(yīng)該怎么寫(xiě)呢?以下是小編整理的餐飲工作心得體會(huì)(精選7篇),歡迎閱讀與收藏。

餐飲工作心得體會(huì)(精選7篇)

  餐飲工作心得體會(huì) 篇1

  從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法;樹(shù)立了干一行,愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

  我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開(kāi)市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

  在這次服務(wù)員工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

  一、熱愛(ài)你的工作

  當(dāng)你熱愛(ài)自己的`工作,你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

  二、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法

  為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

  三、要有勤奮的精神

  餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開(kāi)。

  四、要有自信心

  與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。

  五、要學(xué)會(huì)做人

  做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

  六、責(zé)任

  就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

  七、平常心面對(duì)工作中的不公平

  在工作中沒(méi)有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

  八、團(tuán)隊(duì)

  發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

  這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻,我覺(jué)得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

  餐飲工作心得體會(huì) 篇2

  家是溫馨的港灣,家能給人以快樂(lè)、舒適的感覺(jué),讓人在疲憊或歡喜的時(shí)候第一個(gè)想到它。我不僅有一個(gè)生我養(yǎng)我的小家,而且還有一個(gè)團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家---那就是酒店。我們都來(lái)自五湖四海,相信大家都聽(tīng)過(guò)“有緣千里來(lái)相會(huì)”這句話,正因?yàn)橛芯,讓我們相識(shí)、相聚在這里一起組成了一個(gè)和諧、美好、團(tuán)結(jié)的大家庭。

  每天在到酒店上班的路上,我總有說(shuō)不出的歡喜,因?yàn)榭鞓?lè)的音符一直在心中跳動(dòng)。隨著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽,我想家,想那個(gè)父母經(jīng)常在我聲旁噓寒問(wèn)暖的小家。我想家,想這個(gè)每天都在奔波忙碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母,出門靠朋友”,在這里有許多的兄弟姐妹,長(zhǎng)輩領(lǐng)導(dǎo)朋友。他們用春天般的溫暖,夏天般的熱情來(lái)關(guān)愛(ài)、幫助我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂(lè)趣,也懂了工作的樂(lè)趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作,抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)鍛煉自己,不斷的發(fā)展完善自己,我經(jīng)常向往明天:一個(gè)嶄新的自我,成熟的自我,能夠出現(xiàn)在大家的面前。

  工作之余,我常想些快樂(lè)的事,想起生活給我的種種考驗(yàn)。

  人的一生經(jīng)歷些考驗(yàn)是好事,“不經(jīng)歷風(fēng)雨,怎么見(jiàn)彩虹”。我覺(jué)得工作生活教會(huì)了我很多,回想到酒店的這一年多來(lái),回憶,就如同是一個(gè)感應(yīng)式的抽屜,輕輕一觸,一下子就跳出來(lái)。瞢然回首,眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形,雖然辛苦但卻快樂(lè)著,讓人難以忘懷的晚會(huì)及每月的員工生日party、讓我們?cè)诠ぷ髦嗟靡员M情放松、以及正在如火如涂進(jìn)行中運(yùn)動(dòng)會(huì),充滿了競(jìng)爭(zhēng)又將各部門的凝聚力、向心力以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)發(fā)揮的淋漓盡至,向上、充滿激情,而又飽含溫情,是我在酒店工作中最大的感受,這些儼然在我們的腦海中將會(huì)形成永不褪色的回憶。

  酒店是一個(gè)大家庭,工作中有歡笑,也有淚水,生活中有爭(zhēng)吵更有友誼,我們始終是一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì),敬業(yè)、樂(lè)業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了很多,如開(kāi)展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項(xiàng)活動(dòng),進(jìn)行技能大賽以及現(xiàn)在正在舉行的主題演講等等,在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質(zhì)。

  我們應(yīng)懷抱感恩的心積極回報(bào)酒店,樹(shù)立“酒店是我家,一草一木都愛(ài)它”的主人翁思想,發(fā)揮主人翁的`精神,把個(gè)人的追求融入到酒店的發(fā)展中去,成為酒店的主人。一個(gè)新的酒店在發(fā)展的過(guò)程當(dāng)中,必然會(huì)遇到許多異想不到的困難,他如同襁褓中的嬰兒,需要大家共同關(guān)愛(ài)、呵護(hù),才能茁壯成長(zhǎng)。生命告訴我們要堅(jiān)持執(zhí)著,堅(jiān)持于對(duì)美好事物的追求,堅(jiān)持于對(duì)未來(lái)憧憬的執(zhí)著,堅(jiān)持于對(duì)未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是光明的、道路是曲折的。

  革命尚未成功,同志仍需努力。讓我們“同身心,共進(jìn)退”,為酒店創(chuàng)造財(cái)富,體現(xiàn)自身價(jià)值,為酒店美好明天而不懈奮斗,使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬闊、明朗。同時(shí)也希望這個(gè)大家庭能越來(lái)越強(qiáng)大。

  餐飲工作心得體會(huì) 篇3

  酒店是一個(gè)人流量很多的地方,我是一名xx酒店的服務(wù)員,我很喜歡服務(wù)工作,之前在各種場(chǎng)所做過(guò)服務(wù)員,在飯店,在ktv這些地方,但是我從來(lái)有在酒店做過(guò)服務(wù)員,今年x月份我就決定我要來(lái)這里嘗試一下,我找了很多酒店,我覺(jué)得xx酒店這里很好,規(guī)模也很大,很適合我在這里起步,對(duì)沒(méi)有接觸過(guò)酒店服務(wù)工作的我,這將會(huì)是一段深刻的經(jīng)歷,很榮幸在這里工作,也很感激,回想起來(lái)是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷,在xx酒店這里工作已經(jīng)有x個(gè)月的時(shí)間,我覺(jué)得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧,很是豐收,在xx酒店工作了也有一段時(shí)間,服務(wù)工作是很累的,但是在累的同時(shí),也領(lǐng)悟了一點(diǎn)心得。

  在酒店這方面的服務(wù)經(jīng)驗(yàn),我是基本為零,但是我覺(jué)得自己也要來(lái)試試,探索一直不會(huì)停下,我覺(jué)得很多時(shí)候我們需要不斷的去接觸,什么呢,就是未知的東西,這樣來(lái)開(kāi)闊自己的視野在xx酒店工作的我就深深地發(fā)現(xiàn)了其中的,樂(lè)趣,一名服務(wù)者就是要在工作中讓顧客滿意,一名優(yōu)秀的服務(wù)者經(jīng)常能收到顧客的夸贊,在工作中也能得到上級(jí)的表?yè)P(yáng),這是一名服務(wù)者最開(kāi)心的事情,我覺(jué)得在工作中能夠得到認(rèn)可,能夠得到肯定,就算再累也是值得的,在xx酒店這幾個(gè)月我就是這樣過(guò)來(lái)的,工作很累平時(shí)不會(huì)有很多休息的時(shí)間,xx酒店是一個(gè)大酒店,平時(shí)惠顧的客人很多,我們的工作量很大,就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個(gè)服務(wù)者的態(tài)度,保持很好的服務(wù)態(tài)度去對(duì)待每一位客人。

  我覺(jué)得在酒店做服務(wù)員,做到長(zhǎng)期保持一個(gè)好的.心態(tài),這是非?少F的,雖然理論上來(lái)說(shuō)作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣,但是真正做好一名服務(wù)員的,能夠做到這樣的是很少的,我覺(jué)得這樣真的很好,在工作中我時(shí)常能夠體會(huì)到這點(diǎn),我覺(jué)得往往我們?nèi)菀自谌粘?偤雎缘臇|西,有的是很重要的,比如一個(gè)小小的微笑,一聲輕微的問(wèn)候,這些東西作為一名服務(wù)員,就常會(huì)說(shuō),經(jīng)常會(huì)在服務(wù)客人是用到,但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實(shí)不能夠用對(duì)地方,有時(shí)候,我們一個(gè)小小的微笑確實(shí)能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好,日常的工作上的一些細(xì)節(jié),就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié),要說(shuō)重要吧其實(shí)也不重要,要說(shuō)沒(méi)必要吧,但是它或許也會(huì)讓客人對(duì)我們的服務(wù)另眼相看。

  所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒(méi)錯(cuò)的,善于注重細(xì)節(jié),一些別人注意不到的東西,或是一個(gè)表情,或是一個(gè)舉動(dòng)等等,往往會(huì)有我們意想不到的收獲。

  餐飲工作心得體會(huì) 篇4

  時(shí)間過(guò)得真快,轉(zhuǎn)眼間我到餐飲中心工作已經(jīng)兩個(gè)月了,兩個(gè)月對(duì)熟悉一個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō)也許還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,但通過(guò)這兩個(gè)月的學(xué)習(xí),我對(duì)餐飲這個(gè)行業(yè)有了一定的了解,現(xiàn)在和大家分享一下我的一些認(rèn)識(shí)和看法。

  一、食品安全是餐飲工作的重中之重

  餐飲中心最主要的一點(diǎn)職責(zé)就是對(duì)餐廳進(jìn)行監(jiān)督管理,換句話說(shuō)就是要確保各餐廳的食品安全。作為高校餐廳,就餐人數(shù)多,服務(wù)群體廣,其特殊性不僅對(duì)飯菜質(zhì)量、飯菜價(jià)格等方面提出了較高要求,也對(duì)衛(wèi)生和食品安全提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)。我們公司目前從原材料采購(gòu)索證索票,層層把關(guān),到加工制作,食品留樣,再到剩餐管理,都制定了比較完善的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),餐飲中心的一切檢查工作也都是圍繞食品安全展開(kāi)的,安全是一切工作開(kāi)展的前提,只有牢牢繃緊安全這根弦,其他工作才能順利進(jìn)行,否則一切為零。

  二、餐飲管理要突出精細(xì)化

  現(xiàn)在公司大力推行精細(xì)化管理,我感覺(jué)餐飲要走在前面。到底精、細(xì)到什么程度,我認(rèn)為要精到每一粒米,細(xì)到每一片菜,因?yàn)檫@關(guān)系到顧客最直接的'安全和利益,細(xì)節(jié)決定成敗,餐飲上更是如此。當(dāng)今媒介如此發(fā)達(dá),餐盤中一片發(fā)黃的菜葉也許就會(huì)給餐廳帶來(lái)想象不到的負(fù)面影響。這僅僅是一個(gè)方面,精細(xì)化管理還體現(xiàn)在日常的方方面面,從原材料的把關(guān)、采購(gòu),到成品的加工出售,以及剩餐的存放管理等等,一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出問(wèn)題。我們要不斷學(xué)習(xí)和推進(jìn)6T管理法,找到簡(jiǎn)單易行的現(xiàn)場(chǎng)管理操作方法,使文化程度低、流動(dòng)性大的第一線員工一看就明白自己應(yīng)該做什么、怎么做。這也將是我們接下來(lái)要常學(xué)常新的課題。

  三、餐飲管理要注重經(jīng);

  由于餐廳日常管理的對(duì)象多數(shù)文化程度較低且流動(dòng)性大,管理上存在一定難度。通過(guò)每周的餐廳例行檢查,我發(fā)現(xiàn)出問(wèn)題的總是那么幾個(gè)方面,比如衛(wèi)生死角清理不到位,冰箱存放不規(guī)范,物品擺放雜亂,餐具未保潔存放等等,是我們沒(méi)有講到嗎?不是,這些問(wèn)題幾乎每周每天都在講,但個(gè)別人為了懶省事圖方便,僥幸心理作怪,認(rèn)為只要不影響食品安全,這些所謂的規(guī)定都可以靠邊站,殊不知問(wèn)題往往就是在不經(jīng)意間發(fā)生的。所以作為一線管理者,我們要做的就是時(shí)刻監(jiān)督,落實(shí)5常法,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)指出,只有常抓不懈,才能讓大家養(yǎng)成好的習(xí)慣,餐飲管理才能逐步實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、精細(xì)化。

  四、只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量才能獲得不竭發(fā)展動(dòng)力

  餐廳作為公司重要的產(chǎn)業(yè)支柱,只有餐廳經(jīng)營(yíng)好了,公司才能夠長(zhǎng)期穩(wěn)定的發(fā)展。而作為餐廳的基本單元,商戶的穩(wěn)定和效益也決定了餐廳經(jīng)營(yíng)的好壞。所以說(shuō),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的高校餐飲服務(wù)中,不管是公司高層,還是餐廳或者商戶本身,只有不斷提升服務(wù)質(zhì)量,才能夠抓住顧客,才能獲得源源不斷的發(fā)展動(dòng)力,餐飲服務(wù)不僅要抓住顧客的胃,更要抓住顧客的心。通過(guò)每日對(duì)比各餐廳以及各商戶的收入,也不難看出,我們餐廳與餐廳之間,一些商戶與商戶之間還存在較大差距,究其原因,就是得在提升服務(wù)質(zhì)量上下功夫,包括菜品、質(zhì)量、服務(wù)等各方面,我個(gè)人認(rèn)為,只有用“心”去服務(wù),才能在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

  餐飲工作心得體會(huì) 篇5

  也許,在我們學(xué)業(yè)期間,我們有過(guò)很多志向,很多的夢(mèng)想。對(duì)于我也是,可是自從進(jìn)了大學(xué),就業(yè)問(wèn)題就一直圍繞著我。當(dāng)然,“大學(xué)生就業(yè)難問(wèn)題”我們?cè)缫讯炷咳。所以也不是什么新鮮事。而針對(duì)于此,我也曾經(jīng)有所分析過(guò)。

  在大學(xué)這樣的象牙塔里,我們殊不知社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)與殘酷,當(dāng)然更別提有任何社會(huì)經(jīng)驗(yàn)可言。對(duì)于社會(huì),我們就如同那剛出生的嬰兒,對(duì)外界一切事物都充滿了好奇,永遠(yuǎn)都是那么天真。

  也許由于我迫切的希望大學(xué)畢業(yè)后有份工作吧,我對(duì)于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會(huì)上的大字報(bào)上都總會(huì)寫(xiě)著有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗(yàn)”,所以這個(gè)暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學(xué)來(lái)到一家茶餐廳。負(fù)責(zé)人很熱情的接待了我們,我們感到了欣慰,歡喜,但并非想象中的那么容易。

  初來(lái)乍到,當(dāng)然什么都不懂,只能看那些大哥們做了。就在這時(shí)認(rèn)識(shí)了阿成,每當(dāng)他空閑時(shí),就教教我們?nèi)绾巫。?dāng)然我們也努力的學(xué)著,大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學(xué)校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點(diǎn)差錯(cuò),就會(huì)被那些大哥們數(shù)落著。但也沒(méi)辦法,誰(shuí)叫我在這打工,我深刻的明白。在此之后,我更加細(xì)心。當(dāng)然,我也心想,如果這點(diǎn)小事都承受不了,那以后真正出來(lái)工作又從何說(shuō)起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快,但每次面對(duì)他們,我也總是保持著一份樂(lè)觀,自信的心態(tài)。我深刻地明白,人生的美麗在于人性的美麗,人性的美麗在于令人愉快的個(gè)性。要將他人吸引到自己身邊,首先要擁有一顆積極,樂(lè)觀的心。樂(lè)觀就像心靈的一片沃土,為人類所有的美德提供豐富的'養(yǎng)分,使他們健康成長(zhǎng)。盡管這工作確實(shí)有點(diǎn)累,但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子,我能吃苦,而且我也必須學(xué)會(huì)吃苦。對(duì)于打工者而言,最期待之事莫過(guò)于放假了。而對(duì)于我也不例外。一個(gè)人背著包帶著食物去領(lǐng)會(huì)大海的壯闊,面對(duì)大海,我才體會(huì)到自己是多么渺小,但心里確是那么的開(kāi)朗!懊娉蠛,春暖花開(kāi)”,心里是那么透明!

  這次打工給我上了寶貴的一課,它讓我明白在聽(tīng)取別人意見(jiàn)是一定要心平氣和。當(dāng)然也讓我反思在處理人與人之間的關(guān)系上的欠缺。在打工的日子里,有歡樂(lè)但也有痛苦。雖然短暫的一個(gè)多月,但受益頗多。

  餐飲工作心得體會(huì) 篇6

  今天才來(lái)寫(xiě)這篇日記,是因?yàn)樽蛱焯哿,是我第一次出去打工,不過(guò)很遺憾的是就堅(jiān)持了一天。

  前天和朋友去某餐廳吃飯,問(wèn)為什么那么多空桌還要等,服務(wù)員說(shuō)是因?yàn)檎胁粊?lái)人干活,也巧了,我倆還就想打工呢,行啊,服務(wù)員就服務(wù)員吧,人家能干我也行,工資還不低,兩千一百大塊,就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗,也就是昨天;丶疫和家長(zhǎng)說(shuō)呢,錢多好賺啊,為什么有那么多大學(xué)畢業(yè)的在家干呆啊,先找個(gè)活干唄。

  昨天,我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了,都把第一個(gè)月的工資計(jì)劃好了。可這一天是真不好堅(jiān)持啊。倒不是因?yàn)槔郏f(shuō)實(shí)話,還真是不累,也就鞠鞠躬,上上菜,擦擦桌子,擦擦餐具。可這確實(shí)對(duì)心靈的一中摧殘,想著昨天還在這吃飯來(lái)著,就陣陣的反胃。

  這是一家頗有名的韓國(guó)料理,真是差點(diǎn)把我撂里頭。要說(shuō)韓國(guó)料理應(yīng)該是比較講究的啊。從十二點(diǎn)開(kāi)始一直到晚上八點(diǎn),我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具,加起來(lái)沒(méi)有五百套也得有四百套了。就這八個(gè)小時(shí),不算吃飯時(shí)間,都是在擦餐具,用職業(yè)點(diǎn)的話說(shuō)叫“用帶手拋光餐具”,就那一塊帶手也就是抹布一直就沒(méi)換過(guò),擦濕了就搭在椅子背山晾干,然后接著用,且不說(shuō)這帶手,雖說(shuō)油了點(diǎn),但也不惡心。要說(shuō)惡心的還是餐具,我都懷疑是不是洗過(guò)了,食碟上的油洗不凈也就算了,為什么勺子上還有吃拌飯時(shí)粘的大米飯粒,更可氣的還是半粒。還有筷子上沒(méi)洗掉的`菜葉,現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺(jué)呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈,然后再用用了無(wú)數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當(dāng)鏡子用了,再給客人擺在餐臺(tái)上。還值得一提的是用來(lái)裝東西的柜子,里面有一個(gè)抽屜是裝撤臺(tái)時(shí)打掃桌上垃圾的小矬子的,和小矬子放在一起的還有撤下來(lái)的餐具。還有擦桌子的帶手,擦了一天桌子都沒(méi)有洗過(guò),這塊帶手不但用來(lái)擦桌子,它的任務(wù)比較艱巨,還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無(wú)比的光鮮靚麗,殊不知它們都有不為人知的小秘密。

  晚上八點(diǎn)半下了班,從餐廳出來(lái),只覺(jué)得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后,毅然決定今天不去了,如果再做下去,了解的更多了,只怕以后是什么都不敢吃了。

  餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分,它還解決了大量的就業(yè)問(wèn)題,可如今負(fù)面報(bào)道層出不窮,為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪?!

  餐飲工作心得體會(huì) 篇7

  冬去春來(lái),百花爭(zhēng)艷。曲指算來(lái),我在譚魚(yú)頭工作已六年了。20XX年6月在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下?lián)瘟瞬少?gòu)職務(wù)工作,F(xiàn)將我一年來(lái)對(duì)采購(gòu)工作的幾點(diǎn)體會(huì)與同事們相互取長(zhǎng)補(bǔ)短。

  一、作為采購(gòu)就必須要多渠道多方面地去收集信息和調(diào)查市場(chǎng),了解店內(nèi)所需貨品的價(jià)格,并且要精心選擇貨品和供貨商,努力提高貨品的凈料率和使用率。

  二、因購(gòu)進(jìn)貨品的投資只有通過(guò)銷售才能得到利潤(rùn)的回報(bào)。而購(gòu)進(jìn)貨品是否售出,并能贏得較好的利潤(rùn),取決于來(lái)店的消費(fèi)者對(duì)貨品的滿意程度。因此,采購(gòu)員要根據(jù)考察市場(chǎng)的.實(shí)際情況及時(shí)與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擬定商品銷售價(jià)格,對(duì)每一道菜的用量及成本的核算做到精打細(xì)算,既滿足消費(fèi)者對(duì)商品的需求,又達(dá)到速購(gòu)速售。

  三、采購(gòu)員在各種業(yè)務(wù)中一定要注意自己的職業(yè)道德和個(gè)人形象,要以公正、公平的真誠(chéng)心對(duì)待自己的工作。在業(yè)務(wù)中要與供貨商建立相互認(rèn)同的關(guān)系,心目中要樹(shù)立起采購(gòu)是為店內(nèi)銷售服務(wù)、為消費(fèi)者服務(wù)的觀念。另外采購(gòu)員還需要與鄰居、企業(yè)、單位及居民在保持一定距離的情況下,建立良好的關(guān)系,等機(jī)遇來(lái)臨時(shí)會(huì)給店里帶來(lái)可觀的收入和能源的幫助。

  四、采購(gòu)進(jìn)貨是經(jīng)營(yíng)的起點(diǎn)和基本保證,也是成本控制和開(kāi)源的重要環(huán)節(jié),由于店內(nèi)所需要的貨源相當(dāng)廣,且名稱繁雜。其季節(jié)性、地域性、干濕度及地區(qū)差異等個(gè)方面不一,因此要選擇性、針對(duì)性進(jìn)貨。

  五、一定要管理好店內(nèi)貨源的營(yíng)運(yùn),認(rèn)真的總結(jié)工作中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),加強(qiáng)控制節(jié)約成本,積極參加店內(nèi)各項(xiàng)活動(dòng),服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,全心全意地為公司的壯大發(fā)展、繁榮去努力工作。

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