賓館衛(wèi)生管理制度經(jīng)典5篇
在發(fā)展不斷提速的社會(huì)中，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度泛指以規(guī)則或運(yùn)作模式，規(guī)范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì)結(jié)構(gòu)。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的賓館衛(wèi)生管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇1
一、總則
1、賓館場(chǎng)所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，定期消毒。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。
二、客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶杯儲(chǔ)存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少10分鐘以上（化學(xué)消毒法）；
5）或?qū)⑶逑春玫牟璞�、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動(dòng)消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時(shí)間和姓名。
三、餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè)，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的`優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn)。
�。ㄒ唬﹤�(gè)人衛(wèi)生
1、做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意識(shí)，定期作體格檢查，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司，休假療養(yǎng)好再上班。
4、管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。
�。ǘ┕ぷ餍l(wèi)生
1、當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準(zhǔn)隨地吐痰；不準(zhǔn)吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務(wù)員使用的抹布、墊布等天天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細(xì)菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品果斷不出售。
5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。
6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務(wù)過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對(duì)其所用餐具要單獨(dú)收拾，重點(diǎn)消毒。
11、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當(dāng)情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時(shí)時(shí)清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)�；⒅贫然�。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇2
為提高賓館衛(wèi)生，為顧客提供清新，整潔的消費(fèi)環(huán)境，特制定以下制度：
一、每天早晨，各個(gè)樓層對(duì)各自負(fù)責(zé)的工作區(qū)域進(jìn)行打掃，包括樓道衛(wèi)生。樓梯扶手，樓道垃圾桶表面及垃圾袋的更換，滅火器的.抹塵，各樓區(qū)域的花區(qū)定時(shí)澆水，如有任何一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
二、客房?jī)?nèi)不能出現(xiàn)死角衛(wèi)生，其中包括門后，電腦桌后，床底�？照{(diào)定時(shí)清理，大房間內(nèi)沙發(fā)套，窗簾定時(shí)清洗，麻將桌牌要擺放有序。桌底要清掃。如有一項(xiàng)不按時(shí)清理，每人每次扣10元。
三、客房?jī)?nèi)抹塵要仔細(xì)到位，電視，電腦屏幕不能有水漬，布毛等，客房物品要擺放整齊有序，不能亂放，如違反每次扣10元。
四、客房?jī)?nèi)蓋杯，電壺要清洗到位，壺內(nèi)不得有殘?jiān)�，，飲水機(jī)桶要更換及時(shí)，違者每次扣5元。
五、客房?jī)?nèi)門，衛(wèi)生間門，開關(guān)，壁燈每天都要抹塵，墻壁污點(diǎn)及時(shí)清理，違者每次扣5元。
六、客房?jī)?nèi)床單被罩做到一客一換，其中包括鐘點(diǎn)房，損壞的布草要及時(shí)更換，以便使用。不退的房間客人不在時(shí)，必須更換床單，被罩。如接到客人因此投訴，每人扣10元。
七、客房?jī)?nèi)空調(diào)水及時(shí)倒掉，違者罰5元，造成嚴(yán)重后果的，處罰加重。尤其是夏天。
八、客房?jī)?nèi)拖鞋清理干凈，放入鞋柜，擺放消毒條，違者扣5元。
九、衛(wèi)生間內(nèi)馬桶清理干凈，表面不得有水漬，尿漬，桶內(nèi)不得有大便殘留，每天更換消毒條，消毒條要擺放有序，違者扣5元。
十、衛(wèi)生間洗漱用品應(yīng)齊全，如發(fā)現(xiàn)漏配任何一樣，每次扣5元。
十一、衛(wèi)生間頂，墻壁或玻璃門清理到位，面盆，水嘴，淋浴，鏡子，口杯不得有水漬，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。
十二、服務(wù)員查房時(shí)應(yīng)仔細(xì)快捷，如發(fā)現(xiàn)漏查商品自己承擔(dān)，漏配商品每次扣10元，沒補(bǔ)齊的商品及時(shí)上報(bào)前臺(tái)。
十三、打掃衛(wèi)生時(shí)，不得用熱水，如發(fā)現(xiàn)一次扣20元。
十四、不得有抹布，用過的布草遺留在房間，如發(fā)現(xiàn)每次扣5元。以上制度望員工自覺遵守，若違反嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，不留任何情面。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇3
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，提升服務(wù)質(zhì)量，保障賓客健康與安全，根據(jù)《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l例》及相關(guān)法律法規(guī)，特制定本管理制度。
第二條 本制度適用于賓館內(nèi)所有公共區(qū)域、客房、餐廳、廚房、洗衣房及員工宿舍等場(chǎng)所的衛(wèi)生管理。
第三條 賓館應(yīng)堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合治理”的原則，建立健全衛(wèi)生管理體系，明確各級(jí)管理人員和員工的衛(wèi)生職責(zé)，確保衛(wèi)生管理工作得到有效執(zhí)行。
第二章 公共衛(wèi)生區(qū)域管理
第四條 賓館公共區(qū)域（包括大堂、走廊、電梯、樓梯、衛(wèi)生間等）應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，保持地面干凈、無雜物、無異味。
第五條 垃圾桶應(yīng)定期清理，垃圾不得溢出，周圍保持清潔無異味。
第六條 衛(wèi)生間應(yīng)配備足夠的洗手設(shè)施、干手器及衛(wèi)生用品，并保持通風(fēng)良好，無積水、無污垢、無異味。
第七條 定期對(duì)公共區(qū)域進(jìn)行蟲害防治，確保無蚊蠅、蟑螂等害蟲滋生。
第三章 客房衛(wèi)生管理
第八條 客房應(yīng)實(shí)行“一客一換一消毒”制度，即每位客人離店后，需對(duì)客房進(jìn)行徹底清潔消毒，更換床上用品、毛巾等布草。
第九條 客房?jī)?nèi)應(yīng)保持空氣流通，定期開窗通風(fēng)或使用新風(fēng)系統(tǒng)，確保室內(nèi)空氣質(zhì)量。
第十條 客房?jī)?nèi)家具、電器等設(shè)施應(yīng)定期清潔保養(yǎng)，無灰塵、無污漬。
第十一條 客房衛(wèi)生間應(yīng)每日清潔消毒，浴缸、馬桶、洗臉盆等潔具應(yīng)保持干凈、無異味，并配備一次性坐墊紙等衛(wèi)生用品。
第四章 餐廳與廚房衛(wèi)生管理
第十二條 餐廳應(yīng)保持環(huán)境整潔，餐具、廚具等應(yīng)定期清洗消毒，確保無油漬、無污漬、無異味。
第十三條 食材采購應(yīng)新鮮、無污染，儲(chǔ)存應(yīng)分類、分架、離地、離墻，確保食材安全衛(wèi)生。
第十四條 廚房應(yīng)配備足夠的冷藏、冷凍設(shè)施，確保食材儲(chǔ)存溫度適宜，防止腐敗變質(zhì)。
第十五條 廚房工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服帽，操作前應(yīng)洗手消毒，確保食品加工過程衛(wèi)生安全。
第五章 員工衛(wèi)生管理
第十六條 員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，定期洗澡、理發(fā)、修剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或佩戴首飾進(jìn)行工作。
第十七條 員工應(yīng)穿戴整潔的工作服帽，工作服帽應(yīng)定期清洗消毒，確保無污漬、無異味。
第十八條 員工在工作中如遇到手部受傷或患有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，以免交叉感染。
第六章 監(jiān)督與檢查
第十九條 賓館應(yīng)設(shè)立衛(wèi)生監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)定期對(duì)各區(qū)域的衛(wèi)生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
第二十條 鼓勵(lì)賓客對(duì)賓館的衛(wèi)生狀況提出意見和建議，對(duì)于賓客的投訴應(yīng)及時(shí)處理并反饋。
第二十一條 賓館應(yīng)積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的`檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題認(rèn)真整改，確保賓館衛(wèi)生管理符合法律法規(guī)要求。
第七章 附則
第二十二條 本管理制度自發(fā)布之日起實(shí)施，解釋權(quán)歸賓館所有。隨著法律法規(guī)的更新和賓館發(fā)展的需要，本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇4
一、目的
為提高賓館衛(wèi)生管理工作質(zhì)量，向顧客提供清新、整潔、衛(wèi)生的消費(fèi)環(huán)境，特制定本規(guī)定。
二、內(nèi)容
1、衛(wèi)生管理包括個(gè)人衛(wèi)生管理、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理三個(gè)方面。
2、每一級(jí)人員都對(duì)各自工作區(qū)域的衛(wèi)生負(fù)有保持清潔、進(jìn)行清理的責(zé)任。管理人員對(duì)下級(jí)的衛(wèi)生工作負(fù)有管理連帶責(zé)任。
3、專業(yè)衛(wèi)生清理部門和人員對(duì)所負(fù)責(zé)的區(qū)域和工作項(xiàng)目進(jìn)行專業(yè)化清潔與管理。主要指公共衛(wèi)生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫(yī)療部門及其人員。
4、個(gè)人衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：
�。�1）員工儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生。
�。�2）掌握必要的衛(wèi)生知識(shí)。
（3）身體、心理健康，須持《健康證》上崗。
5、物品及設(shè)備衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)：保持物品及設(shè)備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。
6、衛(wèi)生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級(jí)檢查制度，采用常規(guī)檢查、專項(xiàng)檢查、暗查、暗訪的方式進(jìn)行。對(duì)檢查出的問題，按照標(biāo)準(zhǔn)追究責(zé)任和進(jìn)行處罰。
三、考核
1、物品、設(shè)施設(shè)備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據(jù)情節(jié)的'嚴(yán)重程度和造成的影響給予處罰。
�。�1）毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛(wèi)生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。
�。�2）積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發(fā)、皺褶等衛(wèi)生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。
（3）污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯(cuò)位、脫落或物品缺少、有異味等環(huán)境衛(wèi)生問題，每處給予XX—XXX元的處罰。
2、凡屬周期性衛(wèi)生清理工作，因到期沒有清理形成衛(wèi)生死角的，給予XX—XXX元分處罰，由此影響到客人的消費(fèi)或由客人提出的，酌情給予責(zé)任部門警告或責(zé)任人過失處分。
3、在個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生方面違反規(guī)定的，按照賓館相關(guān)制度進(jìn)行處罰。
四、本規(guī)定自下發(fā)之日起執(zhí)行。
賓館衛(wèi)生管理制度 篇5
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)賓館衛(wèi)生管理，提高服務(wù)質(zhì)量，保障賓客健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，特制定本管理制度。
第二條 本制度適用于賓館內(nèi)所有區(qū)域，包括客房、公共區(qū)域（大堂、餐廳、會(huì)議室、走廊、衛(wèi)生間等）、廚房及后勤區(qū)域，旨在確保環(huán)境衛(wèi)生、食品安全及個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
第三條 賓館堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合治理”的方針，實(shí)行分級(jí)管理、責(zé)任到人的原則，確保衛(wèi)生管理制度的有效執(zhí)行。
第二章 組織架構(gòu)與職責(zé)
第四條 賓館設(shè)立衛(wèi)生管理部門或指定專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理工作，負(fù)責(zé)制定衛(wèi)生管理制度、監(jiān)督執(zhí)行情況、組織衛(wèi)生培訓(xùn)及考核等。
第五條 明確各部門及崗位衛(wèi)生職責(zé)：
客房部：負(fù)責(zé)客房的日常清潔、消毒、布草更換及客房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)，確�？头啃l(wèi)生達(dá)標(biāo)。
前廳部：負(fù)責(zé)大堂、前臺(tái)等公共區(qū)域的日常清潔及消毒，保持環(huán)境整潔有序。
餐飲部：負(fù)責(zé)餐廳、廚房的衛(wèi)生管理，確保食品原料新鮮、加工過程衛(wèi)生、餐具消毒徹底。
工程部：負(fù)責(zé)賓館內(nèi)設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保通風(fēng)、排水、排污等系統(tǒng)正常運(yùn)行，減少衛(wèi)生隱患。
保安部：協(xié)助衛(wèi)生管理部門進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督，維護(hù)賓館內(nèi)秩序，防止衛(wèi)生污染事件發(fā)生。
第三章 客房衛(wèi)生管理
第六條 客房應(yīng)每日清掃整理，更換床單、被罩、枕套等布草，清洗消毒茶具、杯具等用品。
第七條 客房?jī)?nèi)衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔無異味，地面無積水，馬桶、浴缸、面盆等潔具定期消毒。
第八條 客房?jī)?nèi)應(yīng)通風(fēng)良好，保持室內(nèi)空氣清新。定期對(duì)客房進(jìn)行空氣質(zhì)量檢測(cè)，確�？諝赓|(zhì)量符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第四章 公共區(qū)域衛(wèi)生管理
第九條 公共區(qū)域應(yīng)每日清掃，保持地面清潔、無雜物，墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、灰塵。
第十條 電梯、樓梯、走廊等通道應(yīng)保持暢通無阻，定期消毒。垃圾桶應(yīng)加蓋，垃圾及時(shí)清理，防止蚊蠅滋生。
第十一條 衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)專人管理，保持地面干燥、無異味，潔具干凈無污垢，洗手液、衛(wèi)生紙等用品充足。
第五章 食品安全管理
第十二條 餐飲部應(yīng)嚴(yán)格遵守《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，確保食品原料來源可靠、質(zhì)量合格。
第十三條 食品加工過程應(yīng)符合衛(wèi)生要求，生熟分開，避免交叉污染。餐具、廚具等應(yīng)定期消毒，保持清潔衛(wèi)生。
第十四條 餐廳環(huán)境應(yīng)保持整潔，桌椅、地面等無油漬、污漬。服務(wù)員應(yīng)佩戴口罩、手套等防護(hù)用品，確保操作衛(wèi)生。
第六章 員工個(gè)人衛(wèi)生管理
第十五條 員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，定期洗澡、理發(fā)、修剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油或佩戴首飾。
第十六條 員工在工作期間應(yīng)穿戴整潔的'工作服，佩戴工牌。工作服應(yīng)定期清洗更換，保持干凈無異味。
第十七條 員工患有傳染性疾病時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并暫停工作，以免傳染給賓客或同事。
第七章 監(jiān)督與考核
第十八條 賓館應(yīng)建立健全衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)制，定期對(duì)各部門衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。
第十九條 將衛(wèi)生管理納入員工績(jī)效考核體系，對(duì)衛(wèi)生管理工作表現(xiàn)突出的個(gè)人或部門給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)違反衛(wèi)生管理制度、造成不良影響的個(gè)人或部門進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
第八章 附則
第二十條 本制度自發(fā)布之日起實(shí)施，解釋權(quán)歸賓館衛(wèi)生管理部門所有。隨著賓館運(yùn)營情況及外部環(huán)境變化，本制度將適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
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