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淺談中學(xué)生了解發(fā)展綠色食品工程的重要性
淺談中學(xué)生了解發(fā)展綠色食品工程的重要性黃林衛(wèi)
廣西平果縣海城初中（531400）
綠色食品工程是指從食品基地到餐桌的全過程實現(xiàn)對人體和環(huán)境的無污染或少污染，該工程既能充分利用資源生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品，又能夠?qū)崿F(xiàn)防止污染，是未來食品業(yè)其傾力追求的目標(biāo)。
同樣道理，中學(xué)生是祖國的未來，是國家的棟梁，有必要了解發(fā)展綠色食品工程的重要性，那么，作為化學(xué)教師應(yīng)該讓學(xué)生在化學(xué)課堂上更多的了解綠色食品知識及重要性，結(jié)合本人的教學(xué)實踐，我認(rèn)為可以開展以下工作：
1讓中學(xué)生了解食品中化學(xué)污染的危害
所謂食品污染是指食品中含有的對人體健康產(chǎn)生急性或慢性危害的物質(zhì)。食品污染按其性質(zhì)可分為兩類：一是生物性污染；二是化學(xué)性污染。由于化學(xué)物質(zhì)被廣泛應(yīng)用到食品的生產(chǎn)和加工中，這些物質(zhì)中有的是劇毒的，攝入量很少就會引起急性中毒，有的雖然不引起急性中毒，但長時間食用后，會在體內(nèi)積儲起來，引起各種疾病。所以防止食品污染，特別是食品的化學(xué)污染，應(yīng)是現(xiàn)代社會迫切注意的問題。而中學(xué)生作為消費(fèi)者之一有必要了解食品中化學(xué)污染的危害。
2讓中學(xué)生了解食品的化學(xué)污染途徑及如何防范
2.1水質(zhì)污染而造成食品污染。
水污染主要是由工業(yè)廢水、生活污水以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用農(nóng)藥化肥等造成的，水質(zhì)污染進(jìn)而造成食品污染通常有兩個途徑：一是糧食蔬菜水產(chǎn)品在其生產(chǎn)過程中受到污染。二是食品在加工過程中因為用水而造成污染。這些有害物質(zhì)通過食品被傳遞到人體，給人體健康帶來危害——致癌、致突變。因此，為獲得潔凈的飲用水源和無污染食品，控制和治理水污染至關(guān)重要。所以每個中學(xué)生乃至每個公民都應(yīng)該認(rèn)清這一點(diǎn)。
2.2農(nóng)用化學(xué)品的污染而造成食品污染。
農(nóng)用化學(xué)品主要包括化學(xué)農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑等，它們在消滅病蟲害、使農(nóng)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)方面作用非凡，但同時由于品種的不合理和過渡的使用，給生態(tài)環(huán)境和人類的健康帶來了嚴(yán)重的負(fù)面影響。如果長期食入有機(jī)磷類農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟、腎臟會造成損害�；实倪^量使用會造成糧食、蔬菜中硝酸鹽含量高，且其附近水域富營養(yǎng)化。人吃了蔬菜、糧食上殘留的化肥后，部分要在人體唾液的作用下轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強(qiáng)致癌物質(zhì)，可導(dǎo)致患胃癌或食道癌。為減少農(nóng)用化學(xué)品對食品造成的污染，每個中學(xué)生應(yīng)盡自己所能引導(dǎo)農(nóng)民合理地使用化肥，選用高效低毒低殘留的農(nóng)藥，并盡量減少施用量。
2.3喂養(yǎng)過程中的污染而造成食品污染。
在蛋禽農(nóng)畜產(chǎn)品的喂養(yǎng)過程中，為增加產(chǎn)量，廠家在飼料中常常添加一些生長激素類的化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)若在禽畜體內(nèi)不能完全分解，那么會通過食物在人體內(nèi)富集、濃縮，累計到一定量后，在誘因的作用下會產(chǎn)生畸變，嚴(yán)重的危害人體健康，同時還會造成環(huán)境激素水平的上升。
2.4食品加工過程中造成的食品污染。
食品添加劑包括色素、香精、調(diào)味劑、防腐劑等，其中大多數(shù)對人肝、腎有親和性，其解毒反應(yīng)需要很長時間才能完成，若人體攝入過多會損害肝、腎功能，甚至誘發(fā)癌癥。因此，每個中學(xué)生應(yīng)知道科學(xué)飲食的重要性以及盡己所能引導(dǎo)自己周圍市民克服不科學(xué)的飲食習(xí)慣，有意識地控制含化學(xué)添加劑類食品的攝入量，飲食上崇尚自然，使其餐桌上的食品綠色化、科學(xué)合理化。
2.5包裝材料造成食品污染。
食品的包裝材料直接的接觸食品，如果含有有毒物質(zhì)，就很容易污染食品；同時，有些食品在某種條件下，會腐蝕包裝材料，反過來使食品受到污染。如用于盛放酸性食品，因為酸能溶解鐵而產(chǎn)生低價鐵的化合物，低價鐵攝入過多會引起舌頭、牙齒變黑，出現(xiàn)惡心、嘔吐等。所以，每個中學(xué)生及市民應(yīng)科學(xué)地認(rèn)識合理地使用食品的包裝材料，同時還應(yīng)注意存放食品的種類及存放條件，以防止對食品造成化學(xué)污染。
3讓中學(xué)生了解發(fā)展綠色食品工程，將食品的化學(xué)污染遏制在源頭的重要性
3.1讓中學(xué)生樹立環(huán)保意識，明確開發(fā)綠色食品工程的意義。
只有重視和解決食品的污染（尤其是化學(xué)污染）問題，通過ISO14000認(rèn)證的企業(yè)，其產(chǎn)品才能在全球貿(mào)易中處于有利地位，否則將被無情地?fù)踉谑澜缳Q(mào)易大門之外，而且其產(chǎn)品在國內(nèi)市場所占的份額也將受到嚴(yán)重的沖擊。因此，政府應(yīng)該完善和嚴(yán)格環(huán)境法規(guī)，迫使企業(yè)改變傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式，扶持興建綠色食品其地，培育綠色食品市場，將對控制食品的化學(xué)污染、發(fā)展綠色食品工程起到巨大的推動作用。所以每個中學(xué)生都應(yīng)該樹立環(huán)境保護(hù)意識，這樣社會才變得更加美好。
3.2讓中學(xué)生了解應(yīng)用食品技術(shù)，是發(fā)展綠色食品工程的關(guān)鍵。
綠色食品從土地到餐桌的全過程既不產(chǎn)生污染，也不破壞環(huán)境，即綠色食品的生產(chǎn)應(yīng)該是綠色生產(chǎn)。在使用農(nóng)藥或食用化學(xué)品上推行"少就是多"的新概念，多施有機(jī)肥少施化肥，用生物類殺蟲劑少用化學(xué)農(nóng)藥，慎用化學(xué)生長調(diào)節(jié)劑。食品業(yè)中采用的塑料包裝以及塑料大棚、地膜等廢棄物造成的"白色污染"，不僅是繼水質(zhì)、大氣污染之后的又一大社會公害，而且會造成食品的"二次污染"。因此選擇維護(hù)食品生產(chǎn)基地生態(tài)環(huán)境綠色污染、發(fā)展綠色食品工程的重要環(huán)節(jié)。所以即將步入社會參與工作的中學(xué)生應(yīng)有所了解。
3.3讓中學(xué)生了解培養(yǎng)公眾的綠色消費(fèi)意識，是發(fā)展綠色食品工程的原動力。
人們不恰當(dāng)?shù)南M(fèi)、生活行為也是危害人類生態(tài)環(huán)境的一大污染源。我國是在1991年推行綠色食品標(biāo)志的，目前市場上的綠色食品大多處于"配角"，公眾的綠色消費(fèi)意識比較淡薄。為保護(hù)生態(tài)環(huán)境，每個中學(xué)生應(yīng)該培養(yǎng)自己周圍公眾的綠色消費(fèi)意識刻不容緩，因為只有綠色消費(fèi)這一源動力，才能保證綠色食品的生產(chǎn)，推動綠色技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用，豐富綠色食品市場，實現(xiàn)人與自然、社會的和諧發(fā)展。
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