化學(xué)教案：糖類

　　在教學(xué)工作者實際的教學(xué)活動中，就不得不需要編寫教案，編寫教案助于積累教學(xué)經(jīng)驗，不斷提高教學(xué)質(zhì)量。那么寫教案需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的化學(xué)教案：糖類，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

化學(xué)教案：糖類1

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　1、了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)組成的特點。

　　2、了解糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。

　　3、通過從實驗現(xiàn)象到性質(zhì)的推理，體會科學(xué)探究的方法。

　　4、通過對糖類和蛋白質(zhì)特征反應(yīng)的探究過程，形成嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。

　　二、教學(xué)重難點

　　【重點】

　　糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。

　　【難點】

　　葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)。

　　三、教學(xué)過程

　　環(huán)節(jié)一：導(dǎo)入新課

　　【提出問題】我們每天都需要吃食物，同學(xué)們知道食物中有哪些成分嗎？

　　【學(xué)生回答】糖、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水。

　　【引出新課】這些都是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是生命活動的基礎(chǔ)，今天我們就來探究一下我們常吃的糖和蛋白質(zhì)有什么樣的奧秘。

　　環(huán)節(jié)二：新課講授

　　【PPT展示】糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成。

　　【提出問題】根據(jù)表3—3，分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點？

　　【分組回答】葡萄糖和果糖分子式完全相同，但分子內(nèi)原子的排列方式不同，它們互為同分異構(gòu)體。蔗糖和麥芽糖分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，也互為同分異構(gòu)體。但淀粉、纖維素由于組成分子n不同，所以分子式不同，不能互稱為同分異構(gòu)體。

　　【提出問題】葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別具有相同的分子式，但卻有不同的性質(zhì)，原因是什么呢？

　　【學(xué)生回答】因為結(jié)構(gòu)不同，結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)。

　　【教師過渡】根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，引起了不同的糖類有不同的性質(zhì)，前人根據(jù)這些物質(zhì)的不同性質(zhì)找到了一些特征反應(yīng)，通過現(xiàn)象的不同可以驗證這些物質(zhì)的存在，因此特征反應(yīng)具有非常廣泛的應(yīng)用。葡萄糖在生產(chǎn)生活中有著重要的應(yīng)用，是最重要的一種糖類，它有怎樣的特征反應(yīng)呢？

　　【學(xué)生實驗】取2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解，加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

　　【提出問題】在溶解的葡萄糖中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰后，觀察到什么現(xiàn)象？

　　【學(xué)生回答】出現(xiàn)磚紅色沉淀。

　　【視頻展示】葡萄糖的銀鏡實驗。

　　【教師總結(jié)】葡萄糖在堿性、加熱的條件下與新制氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，還能與銀氨溶液反應(yīng)析出銀，這些方法可以檢驗葡萄糖。

　　【提出問題】生活中的很多食物都含有大量淀粉，因此淀粉的來源很廣泛，我們可以直接用淀粉含量高的'土豆進(jìn)行實驗，看看淀粉有哪些特征反應(yīng)。請大家將碘酒滴到一片土豆上，觀察有什么現(xiàn)象？得到什么結(jié)論？

　　【學(xué)生實驗】將碘酒滴到一片土豆上，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

　　【學(xué)生回答】土豆變藍(lán)了。

　　【教師總結(jié)】在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)。這是淀粉的特征反應(yīng)

　　【提出問題】蛋白質(zhì)主要存在于酶、肌肉、毛發(fā)中，因此課堂上我們用雞皮來觀察蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。請大家取一小塊雞皮，置于蒸發(fā)皿中，滴加3—5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察雞皮發(fā)生了什么樣的變化？得出什么結(jié)論？

　　【學(xué)生實驗】觀察并記錄現(xiàn)象。

　　【學(xué)生回答】雞皮變黃了。說明濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃。

　　【教師總結(jié)】濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也可以通過其燒焦時的特殊氣味進(jìn)行鑒別。

　　環(huán)節(jié)三：鞏固提高

　　【教師引導(dǎo)】請舉出生活中你見到過的關(guān)于鑒別蛋白質(zhì)的實例。

　　【學(xué)生回答】用電吹風(fēng)吹頭發(fā)的時候，頭發(fā)不小心卷進(jìn)去會聞到一股燒焦羽毛的味道，所以頭發(fā)也含有蛋白質(zhì)。

　　環(huán)節(jié)四：小結(jié)作業(yè)

　　請學(xué)生回答本堂課的收獲：可以回答學(xué)到了哪些知識，也可以回答學(xué)習(xí)的感受。

　　布置作業(yè)：搜集其他的糖類和油脂有什么特征反應(yīng)，都有哪些應(yīng)用。

化學(xué)教案：糖類2

　　第三章 糖類 蛋白質(zhì)

　　教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

　　2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

　　3. 使學(xué)生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

　　4. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法.

　　第一節(jié) 單糖

　　目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

　　2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

　　教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

　　教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

　　教學(xué)過程:

　　[引入] 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

　　[學(xué)生討論]

　　[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的.通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　[設(shè)問] 如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

　　[板書] 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的.物質(zhì).

　　[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

　　[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

　　[板書] 一 . 葡萄糖葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

　　物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

　　結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化學(xué)性質(zhì):

　　還原反應(yīng):氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用銀鏡反應(yīng)

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　[指導(dǎo)] 讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化劑

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

　　結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

　　化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

化學(xué)教案：糖類3

　　第三章 糖類 蛋白質(zhì)

　　教學(xué)目的要求: 1. 使學(xué)生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴烴的衍生物的關(guān)系.

　　2. 使學(xué)生掌握蛋白質(zhì)的基本性質(zhì),掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認(rèn)識蛋白質(zhì)是生命現(xiàn)象最基本的物質(zhì)基礎(chǔ).

　　3. 使學(xué)生了解糖類 蛋白質(zhì)(包括酶)在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 日常生活的廣泛用途以及在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)上的重要意義.

　　4. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質(zhì)的鑒別方法.

　　第一節(jié) 單糖

　　目的要求: 1. 使學(xué)生了解糖類的組成和分類.

　　2. 使學(xué)生掌握葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式和重要性質(zhì),了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使學(xué)生了解果糖的性質(zhì)和它在結(jié)構(gòu)上跟葡萄糖的差別.

　　教學(xué)重點: 葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì).

　　教學(xué)方法: 引導(dǎo)和啟發(fā)和實驗驗證的方法.

　　教學(xué)過程（）:

　　什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖?

　　糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的.H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法,

　　通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　如何給糖類下一個準(zhǔn)確的定義呢?

　　糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).

　　糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

　　在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

　　一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì):

　　物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

　　結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化學(xué)性質(zhì):

　　還原反應(yīng): 氧化反應(yīng): 與新制Cu(OH)2作用 銀鏡反應(yīng)

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) 酯化反應(yīng): 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　讓學(xué)生學(xué)會寫復(fù)雜的反應(yīng)方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化劑

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　營養(yǎng)物質(zhì): C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

　　結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

　　化學(xué)性質(zhì): 可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

化學(xué)教案：糖類4

　　一、知識與技能

　　1、了解糖類的組成、主要性質(zhì)、及其在日常生活中的應(yīng)用

　　2、通過葡萄糖的檢驗、淀粉水解及其產(chǎn)物的檢驗等實驗，提高學(xué)生實驗?zāi)芰?/p>

　　二、過程與方法

　　1、運(yùn)用實驗探究法學(xué)習(xí)糖類的性質(zhì)

　　2、聯(lián)系實際了解葡萄糖、淀粉在人體中所起的作用

　　三、情感和態(tài)度與價值觀

　　1、通過實驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究教程

　　2、了解食品中的甜味劑的種類，增加判斷能力

　　四、教學(xué)過程

　　引入新課：

　　有一位書呆子在家看書，媽媽讓他去超市買一點糖。當(dāng)他高高興興地回到家，媽媽發(fā)現(xiàn)他拎了一大包東西，一袋生粉、一包白糖、一卷棉花，媽媽驚訝地問？你買這些東西干什么？這些都是糖�。≌垎�，他講得對嗎？討論1口語中的糖與理論上的'糖有什么差別？

　　為什么人們曾把這些糖類化合物稱為“碳水化合物”？

　　問題1能否說符合Cn（H2O）m的物質(zhì)一定是糖？

　　實驗一、觀察葡萄糖蔗糖淀粉纖維素的顏色和狀態(tài)。

　　實驗1分別取少量糖放入水中。觀察它們在水中的溶解性。填表。

　　討論2葡萄糖和淀粉是如何檢驗的？（回憶生物課中糖的檢驗和氯氣檢驗用的試紙）

　　實驗二、

　�。�1）在潔凈的試管里加入2毫升10%的氫氧化鈉溶液，滴加4~5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。加入2毫升10%的葡萄糖溶液，加熱，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。

　　注意：氫氧化銅懸濁液加葡萄糖后顏色變化：

　　氫氧化鈉溶液用量。

　�。�2）在潔凈的試管里加入2毫升2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時2%稀氨水，直到析出的沉淀得澄清的銀氨溶液），再加入1毫升10%的葡萄糖溶液，在溫水浴里加熱3~5分鐘，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。注意：加入試劑用量與表達(dá)。

　�。�3）向?qū)嶒?所得的淀粉溶液中，再加入2滴碘水，觀察溶液顏色的變化。

　　（4）向大試管中加入4毫升淀粉溶液，再加入1毫升硫酸溶液，加熱4~5分鐘。得到溶液冷卻后分裝在兩支試管中。在一支試管中加入2滴碘水；另一支試管中加入3毫升氫氧化鈉中和，再加入含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液，加熱至沸騰。

　　問題2實驗（4）觀察到什么現(xiàn)象？說明了什么？

　　問題3酸在淀粉水解中起什么作用？

　　討論3為什么檢驗淀粉水解生成的葡萄糖時，要先用氫氧化鈉中和？

　　幾種糖的相互關(guān)系：類別

　　葡萄糖：單糖

　　蔗糖：C12H22O11二糖

　　麥芽糖C12H22O11C12H22O11+2H2O→2C6H12O6二糖

　　淀粉（C6H10O5）n

　　纖維素（C6H10O5）n（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6多糖

　　同分異構(gòu)體蔗糖、麥芽糖

　　討論4以淀粉M=500000纖維素M=2000000說明其各自n值

　　兩者是同分異構(gòu)體嗎？

　　糖的存在和制備：（學(xué)生看書解決下列問題）

　　葡萄糖的存在、制備、用途：

　　利用葡萄糖來補(bǔ)充營養(yǎng)的原理：

　　課堂反饋

　　現(xiàn)在農(nóng)民收割以后，很多人都在田里把秸桿焚燒，這樣既造成空氣的污染，又造成很大的資源浪費(fèi)，甚至造成公路的交通事故。請同學(xué)們幫助考慮一下如何能夠合理的利用？

　�、僦普託�

　�、谥破咸烟�

　�、壑凭凭�

　�、茉旒�

　�、輨游镲暳�

　　以162噸含纖維素80%的秸桿為原料理論上可制備96%的酒精多少噸

　　知識拓展：

　　添加到食品中的甜味劑：

　　糖精、安賽蜜、阿斯巴甜

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