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《酶的特性》說課稿
《酶的特性》說課稿馮春花
湖北武漢市新洲區(qū)第一中學(xué)（430400）
1總體設(shè)計(jì)指導(dǎo)思想
本節(jié)課以 “影響酶活性的條件” 的探究過程作為教學(xué)主線。
2教材分析（說教材）
2.1教材的地位和作用
本節(jié)內(nèi)容是在 “酶的作用和本質(zhì)”的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步理解酶的特性，特別是酶反應(yīng)條件的溫和性，為以后學(xué)習(xí)“光合作用”、“細(xì)胞呼吸”以及理解復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)步驟奠定基礎(chǔ)。
2.2教學(xué)目標(biāo)
�、胖R(shí)與能力目標(biāo)：說出酶的概念、酶的本質(zhì)，并且通過探究，總結(jié)出酶的特性及影響因素；領(lǐng)悟科學(xué)探究的一般方法，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析、解決問題的能力和語言表達(dá)能力等。
�、七^程與方法目標(biāo)：引出要探究的問題并引導(dǎo)學(xué)生、討論合作設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，解決問題并得出正確的結(jié)論。
�、乔楦袘B(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生自主探究、合作學(xué)習(xí)的精神和態(tài)度。
2.3教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)
⑴教學(xué)重點(diǎn)：說明酶的特性，特別是酶反應(yīng)條件的溫和性。
�、平虒W(xué)難點(diǎn)：掌握科學(xué)探究的一般方法：提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)施實(shí)驗(yàn)——預(yù)測結(jié)果——得出結(jié)論。
3學(xué)情分析（說學(xué)生）
對(duì)酶有了初步的認(rèn)識(shí)；學(xué)生具備了一定的發(fā)現(xiàn)問題、提出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)以及進(jìn)行探究活動(dòng)的一般方法；具有搜集、處理及表達(dá)、展示信息的能力。
4教法設(shè)計(jì)（說教法）
采取“啟發(fā)—引導(dǎo)—探究”的方法。
5學(xué)法設(shè)計(jì)（說學(xué)法）
在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生主動(dòng)參與和自主探究
6教學(xué)設(shè)計(jì)思路（1課時(shí)）
㈢實(shí)施教學(xué)
�、艑�(dǎo)入新課
收集有關(guān)酶的發(fā)現(xiàn)歷程資料；有關(guān)酶研究的最新發(fā)展成果和應(yīng)用；了解酶在日常生活中的應(yīng)用。
�、泼傅奶匦�
通過回顧前節(jié)內(nèi)容、舉實(shí)例和比喻的方法，理解酶的高效性和專一性。
�、翘骄浚河绊懨富钚缘臈l件
①實(shí)物展示，發(fā)現(xiàn)并提出問題
物品展示及介紹，如加酶洗衣粉、生物酶牙膏、大寶SOD蜜、多酶片、嫩肉粉等。通過物品展示聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生對(duì)酶有了感性認(rèn)識(shí)。
然后安排學(xué)生閱讀、分析加酶洗衣粉、多酶片的注意事項(xiàng)，并提供胃、腸液的pH值，由學(xué)生自己提出問題和教師提問相結(jié)合，用好實(shí)物。
如“為什么加酶洗衣粉包裝袋上要注明適用的溫度范圍？多酶片中的胃蛋白酶進(jìn)入腸液還能發(fā)揮作用嗎？”
�、诜治鲇懻�，提出假設(shè)
通過討論確定本節(jié)課要探究的問題：“酶的活性是否受溫度和pH值的影響？”；學(xué)生根據(jù)自己的生活常識(shí)分析、分組討論，并分組做出假設(shè)：酶的活性受溫度的影響，酶的活性受PH的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。在不同的PH值下，酶的活性不同。
�、墼O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，討論逐步完善實(shí)驗(yàn)方案
學(xué)生自主選擇“探究溫度對(duì)酶活性的影響”或 “探究PH值對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)
逐步向?qū)W生提出以下問題：
�、�。本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？如何設(shè)置自變量？怎樣觀察或檢測因變量？
�、�。對(duì)照組實(shí)驗(yàn)需要怎樣設(shè)置？ 是否需要重復(fù)實(shí)驗(yàn)？
�、�。如何排除無關(guān)變量（溫度、pH值和其他因素等）對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？
在探究溫度對(duì)酶活性的影響時(shí)，你將設(shè)定哪幾個(gè)溫度？怎樣排pH值和其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？在探究pH值對(duì)酶活性的影響時(shí)，你將設(shè)定哪幾個(gè)pH數(shù)值？怎樣排除溫度和其他因素對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？（探究溫度對(duì)酶活性影響以及pH值對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)方案見課件）
分組討論、設(shè)計(jì)完成實(shí)驗(yàn)方案，展示某小組實(shí)驗(yàn)方案，通過學(xué)生討論互評(píng)、教師指導(dǎo)，指出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的不足之處并逐步完善實(shí)驗(yàn)方案。
�、芨鶕�(jù)假設(shè)，預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果
學(xué)生根據(jù)作出的假設(shè)，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行預(yù)測：你預(yù)期會(huì)有怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？
�、輰�(shí)施實(shí)驗(yàn)，觀察現(xiàn)象，記錄結(jié)果（提前準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)視頻）
⑥更正假設(shè)，得出結(jié)論
交流實(shí)驗(yàn)結(jié)果，判斷假設(shè)是否正確并予以修正，得出相應(yīng)的結(jié)論。
結(jié)論：酶的活性受溫度的影響。即在不同的溫度下，酶的活性不同。
�、邔�(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行延伸，進(jìn)一步完善對(duì)知識(shí)的理解，強(qiáng)化能力的培養(yǎng)
延伸一：酶活性的最適溫度？
以上是對(duì)酶活性的定性分析，接下來引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步對(duì)酶活性進(jìn)行定量研究：即通過設(shè)置一系列的溫度梯度，定量測出某種酶在各種溫度或pH條件下的活性，將酶活性最強(qiáng)時(shí)的溫度確定下來。（探究酶的最適溫度實(shí)驗(yàn)方案見課件）
在這一階段，可再找兩位同學(xué)對(duì)原有實(shí)驗(yàn)加以改進(jìn)，幫助完成“探究酶的最適溫度”實(shí)驗(yàn)。通過描點(diǎn)連線的方法繪出酶活性受pH值和溫度的影響示意圖，并對(duì)圖像加以分析：
結(jié)論：在最適宜的溫度下，酶的活性最高。
延伸二：低溫、高溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復(fù)？
引導(dǎo)學(xué)生比較溫度與酶活性的曲線，引導(dǎo)學(xué)生交流討論：有沒有需要進(jìn)一步探究的問題？以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起來交流，并在原有實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)加以改進(jìn)，完成對(duì)“低溫、高溫下的酶恢復(fù)到正常溫度，酶的活性是否能夠恢復(fù)？”
結(jié)論：低溫抑制酶的活性，高溫會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失去活性。
總結(jié)：酶的活性受溫度影響。在最適宜的溫度下，酶的活性最高。溫度偏高或偏低，酶的活性都會(huì)明顯降低。即“酶的作用條件—溫度比較溫和”。
�、嗦�(lián)系實(shí)際，推廣應(yīng)用
因此，在使用加酶洗衣粉時(shí)，應(yīng)該用溫水浸泡而不應(yīng)該在冷水中或沸水中使用。接著可以提出新問題：“嫩肉粉應(yīng)如何使用？是先將嫩肉粉與肉片拌勻放置一段時(shí)間再下鍋還是直接將其放入到熱鍋內(nèi)烹飪？”，學(xué)生自然會(huì)給出合適的答案。
�、嵴n堂小結(jié)
依據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，總結(jié)：酶的作用條件—溫度比較溫和。
7課后練習(xí)
安排學(xué)生課后分組討論、設(shè)計(jì)并相互修正“探究PH值對(duì)酶活性的影響”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，嘗試提出類似于“探究溫度對(duì)酶活性的影響”實(shí)驗(yàn)延伸的問題，找出解決問題的方法并畫出相應(yīng)曲線。
8板書設(shè)計(jì)
�。�2）科學(xué)探究的一般方法：
提出問題——作出假設(shè)——設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)——實(shí)施實(shí)驗(yàn)——預(yù)測結(jié)果——得出結(jié)論
9教學(xué)反思
9.1教學(xué)設(shè)計(jì)需要全組教師的共同策劃。
由于實(shí)驗(yàn)課學(xué)生的活動(dòng)及所需的時(shí)間非常難以控制，為了有效控制學(xué)生的活動(dòng)和準(zhǔn)確控制活動(dòng)的時(shí)間，對(duì)教師的教學(xué)設(shè)計(jì)要求極高，要能充分預(yù)計(jì)到學(xué)生活動(dòng)的各種可能方面，而僅憑上課教師一人的經(jīng)驗(yàn)，往往是不能全面的，需要集全組教師的集體經(jīng)驗(yàn)，方能周全。
9.2課前對(duì)所有學(xué)生實(shí)驗(yàn)要親自做一邊。
學(xué)生實(shí)驗(yàn)過程，可能會(huì)由于各種原因，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果與預(yù)期的有所不同，而針對(duì)這些不同的結(jié)果，教師要做到心中有數(shù)，方可在課堂上隨機(jī)應(yīng)變，要做到這一點(diǎn)，上課教師課前一定要對(duì)所要探究的實(shí)驗(yàn)一一親自做一遍，甚至做幾遍，對(duì)所有可能出現(xiàn)的現(xiàn)象思考出應(yīng)對(duì)措施。
9.3周密設(shè)計(jì)教學(xué)程序以有效調(diào)控教學(xué)過程。
這一點(diǎn)，對(duì)于完成實(shí)驗(yàn)課教學(xué)任務(wù)至關(guān)重要。為此，我們集全組教師的智慧，從導(dǎo)課的選擇，至教學(xué)方法的應(yīng)用，在教學(xué)設(shè)計(jì)中都作了極為詳細(xì)的思考。如，本課的難點(diǎn)之一是實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，通過課前設(shè)計(jì)好的許多小問題，極為有效地引導(dǎo)了學(xué)生的這一活動(dòng)。
9.4要在平時(shí)的教學(xué)中訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能。
由于學(xué)生的操作技能沒有達(dá)到熟練的程度，在一定程度上影響了實(shí)驗(yàn)探究的進(jìn)程。所以在平時(shí)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，需要努力規(guī)范學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作技能，使學(xué)生養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)操作能力。
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