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體育教案－樹立正確的營養(yǎng)觀念
《樹立正確的營養(yǎng)觀念》
[教學(xué)班級]高三（5）班 [執(zhí)教]郭小波
[教學(xué)目的] 1.通過教學(xué)使學(xué)生明確營養(yǎng)膳食的重要性，從而樹立正確的營養(yǎng)觀念；
2.進(jìn)一步了解三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素的生理功能；
3.了解缺乏某種營養(yǎng)素所產(chǎn)生的癥狀，以便建立合理的膳食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[教學(xué)重點(diǎn)] 1.幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能。
2.樹立正確的營養(yǎng)觀念,克服不良的飲食習(xí)慣,要全面攝取足夠的營養(yǎng)。
[教學(xué)難點(diǎn)] 樹立正確的營養(yǎng)觀念
[教學(xué)安排] 一課時(shí)
[教學(xué)方法] 質(zhì)疑法 討論法
[教學(xué)用具] 投影儀 各種參照表
[內(nèi)容要點(diǎn)] 本節(jié)包括二部分內(nèi)容。第一部分是營養(yǎng)問題應(yīng)引起重視；第二部分是幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。
第一部分主要介紹了1995年《中國學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研報(bào)告》中漢族17歲年齡組的學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不足及營養(yǎng)過剩等情況。
第一部分，重點(diǎn)講述了幾種主要的營養(yǎng)素及其生理功能，介紹了三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的構(gòu)成、生理作用及攝入不足所產(chǎn)生的癥狀。
在相應(yīng)的輔欄中介紹了常用食物營養(yǎng)含量、其他幾種維生素（維生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18歲學(xué)生日食譜配餐、計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)體重的幾種方法。
[教學(xué)過程（www.panasonaic.com）]
（引子）高中三年級的學(xué)生功課負(fù)擔(dān)很重，又面臨畢業(yè)和升學(xué)或擇業(yè)，身心都有負(fù)擔(dān)。因此，應(yīng)很好地調(diào)整自己的生活節(jié)奏，注意營養(yǎng)。在選擇營養(yǎng)品時(shí)，不可輕信商業(yè)介紹，要科學(xué)合理地搭配自己的飲食。本課所講的《樹立正確的營養(yǎng)觀念》就是用以指導(dǎo)同學(xué)們合理的安排飲食，樹立正確的營養(yǎng)觀。
一、 應(yīng)重視營養(yǎng)（板書）
（投影儀）出示《1995年17歲漢族學(xué)生檢測情況》表
營 養(yǎng)
不 良
低體
重
營養(yǎng)
不足
超重
肥胖
營養(yǎng)
過剩
貧血
城市
男
11.7
28.9
2.6
2.6
3.9
6.5
15.0
城市
女
10.3
57.8
3.9
3.9
1.7
5.6
20.1
鄉(xiāng)村
男
9.4
25.6
2.6
2.6
1.6
4.2
17.1
鄉(xiāng)村
女
5.6
41.8
3.9
3.9
0.7
4.6
22.1
(先讓同學(xué)們討論——通過這張表能發(fā)現(xiàn)哪些問題)
教師先請2—3名同學(xué)回答后總結(jié)指出：
1. 學(xué)生缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良、低體重、超重和肥胖等檢出率仍很高。
2. 營養(yǎng)不良和低體重各年齡組有升有降，但總體呈上升趨勢。
[重視措施]
1、 樹立正確的營養(yǎng)觀念。（板書）生活水平的提高并不代表營養(yǎng)搭配得合理，如果攝入過多的脂肪和糖類，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，飲食要多樣化。（板書）在飲食中不少同學(xué)往往進(jìn)入一種誤區(qū)，對于有些營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜、水果不愛吃或根本不吃，而追求自己喜歡的食品，這恰恰不能攝取合理的營養(yǎng)。
3、 注意膳食結(jié)構(gòu)和科學(xué)合理的營養(yǎng)。（板書）這是因?yàn)楦呷龑W(xué)生身體生長發(fā)育尚未停止，新陳代謝比較旺盛，緊張的學(xué)習(xí)生活和體育鍛煉，能量消耗較大。
二、 幾種主要營養(yǎng)素及其生理功能。（板書）
（能量和熱量概念對我們同學(xué)們來說并不陌生。而人體的正�；顒�，是靠能量供應(yīng)進(jìn)行的。）
（投影儀）出示《成人熱量消耗表》、《脈搏頻率與能量消耗表》
項(xiàng)目
休
息
極輕體力勞動
輕體力勞動
中等體力勞動
重體力勞動
極重體力勞動
消耗熱量
（kJ/kg/日）
120—140
140—160
160—180
180—200
200—280
280—340
脈搏（次/分）
80-100
100-120
120-140
140-160
能量消耗
（千焦/分）
10-20
20-30
30-40
40-50
根據(jù)上表請同學(xué)們試著計(jì)算下題：（投影儀）
某同學(xué)（體重60kg）做極輕體力勞動，一天消耗的能量為8400—9600kJ。如果當(dāng)天他又踢了一場足球（脈搏平均為130次/分），此同學(xué)一天消耗的能量約多少？
教師先請1—2名同學(xué)回答后總結(jié)（11100-13200kJ）
1、蛋白質(zhì) （板書）
組成蛋白質(zhì)的基本單位是氨基酸。（板書）食物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)分為動物蛋白質(zhì)和植物蛋白質(zhì)兩種。兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，可使不同的氨基酸產(chǎn)生互補(bǔ)作用，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
蛋白質(zhì)的攝入量，高中學(xué)生應(yīng)占總能量攝入量的10%-14%。一般認(rèn)為豆類及動物蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)來源的30%-40%（其中豆類占18%）為宜。
2、脂肪 （板書）
脂肪包括中性脂肪和類脂肪。（板書）在動物性食物中，含脂肪相對較少，但不飽和脂肪酸的含量較高。因此，在選擇膳食脂肪時(shí)，除了力求以植物油為主外，盡量選擇優(yōu)質(zhì)動物性食品，如瘦肉類、蛋類。
3、碳水化合物 （板書）
碳水化合物又叫糖類，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物。（板書）根據(jù)分子結(jié)構(gòu)的不同，又分為單糖（葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纖維素（果膠）。碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的一種重要物質(zhì)，參與許多生命代謝過程。淀粉屬于糖類，多存于谷類和薯類中。葡萄糖是維持大腦正常功能必需的營養(yǎng)物質(zhì)，（板書）當(dāng)血糖濃度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下時(shí)，腦組織會因缺乏能源而發(fā)生功能障礙，出現(xiàn)頭暈、心悸、出冷汗及饑餓感。若繼續(xù)下降可出現(xiàn)血糖昏迷，應(yīng)迅速沖一杯濃糖水，喝下即可恢復(fù)。
（投影儀）：出示《常用食物營養(yǎng)成分表》（百克含量）
名 稱
蛋白質(zhì)
（克）
糖
（克）
脂 肪
（克）
熱 量
（克）
大米
8．3
74．2
2．5
1412
面粉
9．9
74．6
1．8
1416
玉米面
8．4
70．2
4．3
1412
黃豆
36．3
25．3
18．4
1648
馬鈴薯
2．3
16．6
0．1
308
油菜
2．6
2．0
0．4
88
菠菜
2．4
3．1
0．5
108
黃瓜
0．6
1．6
0．2
44
豬肉
9．5
0．9
59．8
2320
牛肉
20．1
---
10
688
羊肉
11．1
0．8
28．8
1228
牛奶
3．3
5．0
4．0
276
雞肉
21．5
0．7
2．5
444
雞蛋
14．7
1．6
11．6
680
帶魚
18．1
-
7．4
556
下表是一種范例性質(zhì)的飲食配餐。在日常生活中應(yīng)結(jié)合實(shí)際情況，注意各類食物合理搭配和進(jìn)食。
（投影儀）：出示《16-18歲學(xué)生日食譜配餐（單位：克）》
食物
男
女
大米
250
200
酸奶
150
150
雞蛋
50
50
植物油
15
20
黃魚
250
毛豆
10
牛肉
50
雞肉
150
蘿卜
150
韭菜
200
洋白菜
100
海帶絲
100
藕
100
鴨梨
150
香蕉
150
核桃
100
西紅柿
50
巧克力
50
面粉
200
150
三、 教師帶領(lǐng)學(xué)生共同回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容及要點(diǎn)
四、 布置課后作業(yè) 制定一份適合于自己的營養(yǎng)處方
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