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第二冊 1、4真菌（2課時(shí)）
第四節(jié) 真 菌教材分析
前面已學(xué)過了細(xì)胞、單細(xì)胞的動(dòng)植物和細(xì)菌，本節(jié)要學(xué)習(xí)的是在生活和生產(chǎn)活動(dòng)中經(jīng)常碰到，人們經(jīng)常利用或避免，既有單細(xì)胞又有多細(xì)胞的真菌。真菌既有像動(dòng)植物的一面（屬真核生物），又有像細(xì)菌的一面(以現(xiàn)成的有機(jī)物作營養(yǎng)物質(zhì))。教材先講述單細(xì)胞真菌(酵母菌)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖再講述多細(xì)胞真菌(霉菌、食用菌)的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)、生殖，把學(xué)生從對單細(xì)胞生物的學(xué)習(xí)過渡到對多細(xì)胞生物的學(xué)習(xí)。
教法指導(dǎo)
一、授課思路及方法
真菌在生活和生產(chǎn)活動(dòng)中經(jīng)常碰到，人們經(jīng)常利用或避免它；既有單細(xì)胞的肉眼看不到的真菌，又有多細(xì)胞的大型真菌。教學(xué)過程（www.panasonaic.com）中要注意與生活、生產(chǎn)實(shí)際聯(lián)系起來，充分利用實(shí)物和掛圖。為了方便單細(xì)胞真菌的教學(xué)，可安排在實(shí)驗(yàn)室中上課。通過師生共同觀察討論，再結(jié)合教材所提供的資料得出有關(guān)結(jié)論，即：觀察→分析→查資料→得出正確的結(jié)論。
二、課時(shí)安排
本節(jié)共安排2課時(shí)，其中學(xué)生實(shí)驗(yàn)1課時(shí)。
教案實(shí)例
一、教學(xué)目標(biāo)
(一)認(rèn)知目標(biāo)
1．了解酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。
2．介紹霉菌和食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式和生殖方式。
3．介紹微生物在自然界里的作用
(二)技能目標(biāo)
培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力、分析問題的能力
(三)情感目標(biāo)
2．通過介紹我國人民利用真菌造福社會(huì)的事例，激發(fā)學(xué)生的民族自豪感。
二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
1．教學(xué)重點(diǎn)：酵母菌的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)方式。
2．教學(xué)難點(diǎn)：酵母菌的營養(yǎng)方式和生殖。
三、教學(xué)準(zhǔn)備
1．每組準(zhǔn)備顯微鏡一臺(tái)、放大鏡一把、酵母菌裝片一塊、有霉菌的桔子皮和新鮮的蘑菇或金針茹。
2．酵母菌的結(jié)構(gòu)掛圖，酵母菌的出芽生殖掛圖，青霉、根霉、曲霉掛圖，蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)掛圖。常見真菌特點(diǎn)的投影片。
四、教學(xué)過程（www.panasonaic.com）
提問：同學(xué)們吃過面包、香菇嗎？喝過啤酒嗎？看到過桔子發(fā)霉嗎？這些都與今天我們要學(xué)習(xí)的真菌有關(guān)。
（二）酵母菌
請同學(xué)觀察酵母菌裝片。問：酵母菌是單細(xì)胞生物還是多細(xì)胞生物？
請一個(gè)成績好、美術(shù)水平較高的學(xué)生在黑板上畫一個(gè)觀察到的酵母菌結(jié)構(gòu)圖，其他同學(xué)在紙上畫。并要求學(xué)生相互比較酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，不一樣的可舉手，經(jīng)老師同意后提出來（有些酵母菌有芽胞）。提問酵母菌的形狀和大小。
出示酵母菌的結(jié)構(gòu)掛圖，動(dòng)植物細(xì)胞的結(jié)構(gòu)模式圖，細(xì)菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)模式圖。讓同學(xué)觀察并思考下例問題：酵母菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)與動(dòng)植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)的共同點(diǎn)是什么？與細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的區(qū)別是什么？酵母菌能進(jìn)行光合作用嗎？為什么？
在學(xué)生回答的基礎(chǔ)上教師總結(jié)酵母菌個(gè)體組成、形狀和結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
提問：酵母菌細(xì)胞中沒有葉綠體不能進(jìn)行光合作用即不能自已制造營養(yǎng)物質(zhì)，那么酵母菌的養(yǎng)料哪里來？請學(xué)生猜想酵母菌的生活環(huán)境。
指出：酵母菌是一種腐生的真菌。生產(chǎn)生活中經(jīng)常應(yīng)用它。因?yàn)榈矸劢?jīng)酵母菌作用分解后的產(chǎn)物美味可口，所以可以用來制啤酒、黃酒、面包等。請同學(xué)們看教材第9頁第三自然段，并完成教材第12頁第3題。
顯微鏡下可以觀察到有的酵母菌有向外突起的小體，這是酵母菌正在繁殖。出示掛圖，指出小體叫芽體，講解酵母菌的出芽生殖過程。并要求學(xué)生比較細(xì)菌的分裂生殖與酵母菌的出芽生殖的異同。
（三）霉菌
請學(xué)生用放大鏡觀察“出毛”桔子皮。指出這個(gè)“毛”就是霉菌。霉菌種類很多，常見的有青霉、根霉，曲霉，它們都是真菌。出示掛圖并指出：桔子皮上的“毛”叫青霉；面包、饅頭發(fā)霉時(shí)長的“白毛”叫根霉；還有一種叫曲霉的霉能使花生、玉米變質(zhì)。繼續(xù)據(jù)圖講解，霉菌體形較大，大多是多細(xì)胞的，有細(xì)胞核，長在基質(zhì)內(nèi)的叫營養(yǎng)菌絲，伸出基質(zhì)外的稱為氣生菌絲，氣生菌絲上常產(chǎn)生孢子，孢子能產(chǎn)生下一代，故氣生菌絲又稱繁殖菌絲。
問：霉菌生活在怎樣的環(huán)境中？霉菌細(xì)胞中有葉綠體嗎？
指出霉菌多數(shù)腐生也有營寄生生活的。如有的人皮膚上出現(xiàn)一塊“白斑”，這“白斑”就是由霉菌引起的。但霉菌對人類也有好處，如利用霉菌制霉豆腐，從青霉中提取青霉素等。
（四）食用菌
觀察“磨菇”，指出磨菇也是一種真菌，我們把象磨菇一類的可食用的真菌稱為食用菌，常見的有香菇、磨菇、木耳、金針菇等。出示掛圖，請學(xué)生看第10頁第三、四、五自然段的課本內(nèi)容，并弄清楚放在桌上的磨菇（或金針菇）的各部分結(jié)構(gòu)名稱及作用。
（五）真菌
問：這節(jié)課學(xué)了哪些生物？學(xué)生回答后指出這些都屬真菌。
出示常見真菌比較的投影片
常見真菌比較表
形態(tài)結(jié)構(gòu)
營養(yǎng)方式
繁殖
與人類關(guān)系
酵母菌
霉菌
食用菌
（六）微生物在自然界中的作用
教師講解：細(xì)菌和真菌統(tǒng)稱為微生物。因?yàn)樗鼈兇蠖酄I腐生生活，能把動(dòng)植物的尸體及排遺物分解，使有機(jī)物轉(zhuǎn)變成無機(jī)物，因此又稱分解者。再根據(jù)課本圖1－17講解自然界中有機(jī)物與無機(jī)物的循環(huán)，從而說明微生物在自然界中的重要作用。
教師根據(jù)板書小結(jié)。
五、板書設(shè)計(jì)
第四節(jié) 真菌
(一)真菌
酵母菌
霉菌
食用菌
形態(tài)結(jié)構(gòu)
單細(xì)胞、卵形、有細(xì)胞核
多細(xì)胞、由菌絲組成、有細(xì)胞核
多細(xì)胞、由菌絲組成、有細(xì)胞核
營養(yǎng)方式
腐生
腐生或寄生
腐生
繁殖
出芽生殖
孢子生殖
孢子生殖
與人類關(guān)系
釀酒、做面包
制藥制食品、使食品變質(zhì)、使人至病
食用
酵母菌的作用
無氧:使葡萄糖分解成二氧化碳和酒精
(1)下例各項(xiàng)中不是真菌特點(diǎn)的是( )
(A)營養(yǎng)方式是異養(yǎng) (B)靠孢子繁殖
(C)體內(nèi)沒有葉綠體 (D)細(xì)胞內(nèi)無細(xì)胞核
(2)在條件適宜的情況下,酵母菌的生殖方式是( )
(A)出芽生殖 (B)分裂生殖
(C)孢子生殖 (D)有性生殖
(A)菌蓋子 (B)營養(yǎng)菌絲
(C)子實(shí)體 (D)菌褶
(4)下例生物體的細(xì)胞內(nèi)有細(xì)胞核的是( )
(A)大腸肝菌 (B)葡萄球菌
(C)霍亂弧菌 (D)酵母菌
2．課后作業(yè)
(5)磨菇細(xì)胞由 、 、 、 構(gòu)成，其細(xì)胞質(zhì)中無 ，故不能制造營養(yǎng)物質(zhì)。
(6)我們學(xué)過的真菌中是單細(xì)胞生物的有 ，既有腐生又有寄生的是 ，可食用的是 ，可用于釀酒發(fā)面的是 ，可用于制食品和藥品的是 ，進(jìn)行出芽生殖的是 。
(7)釀酒是利用酵母菌在 ，發(fā)面是利用酵母菌在 。
(8)通常被稱作微生物的是 和 ，它們在自然界中的作用是 。
(9)到現(xiàn)在同學(xué)們學(xué)過了動(dòng)物、植物、細(xì)菌、真菌；這些生物中自己能制造營養(yǎng)物質(zhì)的是 ，其他幾種一般都不能制造營養(yǎng)物質(zhì)；能主動(dòng)攝食的是 ；營腐生或寄生生活的是 。
(10)曬麥餅做醬是利用 ，做酒時(shí)要把酒缸蓋得嚴(yán)嚴(yán)密密這是因?yàn)?u> 。
(11)磨菇為什么往往生長在樹林下的地上或腐朽了的樹桿上？
(12)把小動(dòng)物尸體埋進(jìn)潮濕的土壤里，過一段時(shí)間，翻開泥土，會(huì)發(fā)現(xiàn)什么？為什么？這對自然界有什么意義？
3．參考答案
(1)C (2)A (3)C B (4)D (5)細(xì)胞壁 細(xì)胞膜 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞膜 葉綠體 (6)酵母菌 霉菌 食用菌 酵母菌 霉菌 酵母菌 (7)缺氧的情況，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，有氧的情況下，酵母菌能把葡萄糖分解成二氧化碳和水 (8)細(xì)菌 真菌 分解作用 (9)植物 動(dòng)物 細(xì)菌和真菌 (10)曲霉 酵母菌在無氧的情況下才能把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精 (11)磨菇是腐生的真菌，它要生活在死亡的植物體上。樹林下的地上有死亡的植物體(枯枝敗葉) 。所以磨菇往往生長在樹林下的地上或腐朽了的樹桿上。 (12)略
【小資料】
青霉素的來歷
1928年，英國的細(xì)菌學(xué)家弗萊明在培養(yǎng)葡萄球菌時(shí)，青霉孢子偷偷地溜進(jìn)了培養(yǎng)葡萄球菌的培養(yǎng)皿中。不久，培養(yǎng)基的表面除了青霉周圍外布滿了葡萄球菌。弗萊明分析出，青霉能夠分泌一種殺滅葡萄球菌的物質(zhì)，他把這種物質(zhì)叫做青霉素�？上У氖牵�(dāng)時(shí)沒有引起人們的注意。直到四十年代初，醫(yī)生第一次用青霉素救活了一位患有敗血癥的危重病人。在第二次世界大戰(zhàn)中，由于青霉素的大量生產(chǎn)和廣泛應(yīng)用，成千上萬的傷感病員得救了。為此，弗萊明獲得了諾貝爾醫(yī)學(xué)和生理學(xué)獎(jiǎng)。
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