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第八章第二節(jié)淀粉與油脂
課題
淀粉和油脂
課
型
新授
第二課時(shí)
教
學(xué)
目
標(biāo)
知識(shí)
與
技能
（1） 知道使用淀粉的重要性，學(xué)會(huì)用碘水（或碘酒）檢驗(yàn)淀粉。
（2） 了解葡萄糖的來源及葡萄糖的組成、物理性質(zhì)和它在體內(nèi)緩慢氧化為生命活動(dòng)提供熱量和能量的重要意義。
（3） 知道檢驗(yàn)葡萄糖的方法和現(xiàn)象以及這一方法的應(yīng)用。
（4） 認(rèn)識(shí)富含油脂的食物以及常見的油脂。知道油脂的分類方法，油脂的組成以及對(duì)生命活動(dòng)的作用。
過程
和
方法
（1） 通過對(duì)本節(jié)課的預(yù)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對(duì)獲取的信息進(jìn)行整理。
（2） 通過小組實(shí)驗(yàn)并與他人進(jìn)行交流和討論，從實(shí)驗(yàn)中獲取知識(shí)逐步形成良好的思維能力和動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)的好習(xí)慣。
（3） 提出問題，進(jìn)行初步的科學(xué)探究。
情感
態(tài)度
與價(jià)
值觀
通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)的關(guān)注意識(shí)，養(yǎng) 成學(xué)生們合理膳食的習(xí)慣。
重點(diǎn)
淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法
難點(diǎn)
淀粉的檢驗(yàn)方法及葡萄糖的檢驗(yàn)方法
課
前
準(zhǔn)
備
教師：碘水（或碘酒）、新制氫氧化銅、酒精燈、試管、試管夾
學(xué)生：就下列問題，進(jìn)行課前探究活動(dòng)
（1） 聯(lián)系日常生活實(shí)際，舉例說明幾種富含糖類、油脂的食品，說明他們對(duì)人體主要營(yíng)養(yǎng)作用。
（2） 葡萄糖的來源及葡萄糖的組成及對(duì)生命活動(dòng)的重要意義。
（3） 查閱資料，了解淀粉的檢驗(yàn)方法和葡萄糖的檢驗(yàn)方法。
教學(xué)環(huán)節(jié)
教師調(diào)控
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
創(chuàng)設(shè)情境引入新課：
食物中淀粉的重要性
檢驗(yàn)淀粉的方法
葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及意義
糖類
創(chuàng)設(shè)問題情境：
（1） 你能說出三種生活中的主食么？
（2） 你知道他們的主要成分是什么？
（3） 你知道食物中淀粉的重要性么？
創(chuàng)設(shè)問題情境：
你了解檢驗(yàn)淀粉的方法么？
通過實(shí)驗(yàn)我們來驗(yàn)證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉
為學(xué)生準(zhǔn)備檢驗(yàn)淀粉的藥品（碘水或碘酒）
你知道葡萄糖的來源么？
你知道葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)有什么重要意義嗎？
請(qǐng)舉出幾種富含糖類的食品？
交流討論并作答
交流討論（介紹檢驗(yàn)淀粉存在的方法）
分組實(shí)驗(yàn)，交流結(jié)果。
根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)和查閱的相關(guān)資料討論、交流葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及葡萄糖對(duì)生命活動(dòng)起到的作用。
這樣引課比較貼近生活，容易激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，可以讓學(xué)生很自然的參與教學(xué)過程。
教師拋出問題，讓學(xué)生帶著問題去驗(yàn)證。
讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄榔咸烟堑膩碓�、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對(duì)生命起到的作用，同時(shí)，也很自然地提出如何檢驗(yàn)患糖尿病的人，為下面的知識(shí)做鋪墊。
葡萄糖的檢驗(yàn)方法
富含油脂的食物以及常見的油脂
油脂的分類及油脂的組成
油脂對(duì)生命活動(dòng)的作用
學(xué)生談感想
教師小結(jié)
創(chuàng)設(shè)實(shí)驗(yàn)情境：
你知道葡萄糖的檢驗(yàn)方法么？
每小組都有編號(hào)為A、B的兩試管，下面進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并得出哪支試管中是含有葡萄糖的溶液？
創(chuàng)設(shè)問題情境：
你知道哪些富含油脂的食物？
你認(rèn)為油脂可以分為幾類？說出你的想法？
介紹油脂的組成
創(chuàng)設(shè)問題情境：
你知道減肥的最佳方法嗎？
你有什么收獲？
這節(jié)課我們主要學(xué)習(xí)了淀粉和油脂的相關(guān)內(nèi)容。這節(jié)課的重點(diǎn)是淀粉的檢驗(yàn)及葡萄糖的檢驗(yàn)方法，同時(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)也是重要的考點(diǎn)，希望同學(xué)們通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)好好掌握。
交流討論（介紹檢驗(yàn)葡萄糖的方法）
分組實(shí)驗(yàn)，得出結(jié)論
思考回答問題
交流回答問題
思考競(jìng)賽形式回答問題
談收獲
學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)知識(shí)點(diǎn)的整理工作。
教師拋出問題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗(yàn)葡萄糖的方法并通過實(shí)驗(yàn)來加深鞏固所學(xué)的知識(shí)，讓學(xué)生的理論和實(shí)踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。
讓學(xué)生們通過回答問題說出富含油脂的食物為下面油脂的分類作鋪墊。
讓同學(xué)們通過交流討論總結(jié)出油脂的分類，培養(yǎng)了同學(xué)們自我總結(jié)歸納的能力。
通過同學(xué)們敏感的話題的討論引出油脂在生命活動(dòng)中所起的作用。
練
習(xí)
1. 病人輸液時(shí)常用葡萄糖，它的化學(xué)式C6H12O6 ，下列關(guān)于葡萄糖的敘述中，正確的是（ ）
A．葡萄糖中含碳、氫、氧三種元素
B．6個(gè)碳元素、12個(gè)氫元素和6個(gè)氧元素組成一個(gè)葡萄糖分子
C．葡萄糖由6份碳和6份水組成
D．葡萄糖分子中，碳、氫、氧原子個(gè)數(shù)比為6：1：8
2. 下列物質(zhì)中，不屬于油脂的是（ ）
A．豆油 B. 動(dòng)物脂肪 C. 甘油 D. 棉籽油
3．在體育鍛煉中，消耗的能量主要來自于（ ）
A．脂肪 B. 維生素 C. 葡萄糖 D. 蛋白質(zhì)
4. 檢驗(yàn)淀粉中是否含有淀粉可用 ，觀察到的現(xiàn)象是 。
隨
堂
檢
測(cè)
題
1．在減肥和預(yù)防減肥的方法中，不正確的是（ ）
A． 加強(qiáng)體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習(xí)慣
B． 合理、科學(xué)飲食，控制高脂肪、高糖類食品
C． 在醫(yī)生指導(dǎo)下服用減肥藥物
D． 少睡覺，長(zhǎng)時(shí)間看書、看電視等
2．鑒定淀粉存在時(shí)，常用碘液，這是因?yàn)椋?nbsp; ）
A． 有機(jī)物遇碘變成藍(lán)色
B． 碘遇有機(jī)物變成藍(lán)色
C． 淀粉遇碘變成藍(lán)色
D． 碘遇淀粉變成藍(lán)色
3．檢驗(yàn)葡萄糖可用 ，觀察到的現(xiàn)象是
。
4． 和 在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出熱量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。
作
業(yè)
1、認(rèn)真看一遍書完成課后相關(guān)內(nèi)容。
2、有能力的同學(xué)完成下題
某葡萄糖注射液溶質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為15%。180g葡萄糖完全氧化，可以產(chǎn)生2804Kg的熱量。醫(yī)生給某病人注入了500ml（密度為1g/ml）該葡萄糖注射液，這些葡萄糖完全氧化后共產(chǎn)生的熱量是多少？
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