優(yōu)秀食品安全規(guī)章制度

　　在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀食品安全規(guī)章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

優(yōu)秀食品安全規(guī)章制度1

　　為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。

　　一、職責(zé)

　　1、質(zhì)量負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。

　　2、自查組長(zhǎng)：提出自查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。

　　3、質(zhì)檢部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。對(duì)不合格項(xiàng)目的整改、實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。

　　4、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。

　　5、受檢部門(mén)：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門(mén)不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。

　　二、要求

　　1、草食品安全自查的策劃

　　2、自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過(guò)12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門(mén)。

　　3、當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全自查。

　　a）發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題或外界有重大投訴；

　　b）組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。

　　4、食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。

　　5、食品安全自查的準(zhǔn)備

　　6、由自查組長(zhǎng)提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長(zhǎng)和自查小組成員即被指定為該次食品安全自查的自查組長(zhǎng)和自查小組成員。

　　7、自查小組成員不檢查自己的.工作。

　　8、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊(cè)和程序文件，受檢部門(mén)負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　9、自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門(mén)的特點(diǎn)，編制有可操作性的食品安全自查查表，供檢查時(shí)使用。

　　10、食品安全自查的實(shí)施

　　11、召開(kāi)一次簡(jiǎn)短的首次會(huì)議，組長(zhǎng)介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問(wèn)題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。

　　12、在受檢部門(mén)人員陪同下，由自查組長(zhǎng)主持進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，檢查員采用現(xiàn)場(chǎng)觀察、查閱資料、提問(wèn)等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。

　　13、尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求的事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門(mén)交換意見(jiàn)。

　　14、自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫(xiě)“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。

　　15、幫助受檢核部門(mén)制定并評(píng)價(jià)糾正措施。

　　16、對(duì)自查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門(mén)簽字認(rèn)可。

優(yōu)秀食品安全規(guī)章制度2

　　1、幼兒園食品衛(wèi)生應(yīng)由專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生質(zhì)量。

　　2、園區(qū)膳食費(fèi)用應(yīng)專用、計(jì)劃費(fèi)用、合理使用、收支平衡。水、電、煤每月膳食費(fèi)用不得超過(guò)膳食費(fèi)用的5%，月超支或余額不得超過(guò)2% %。

　　3、幼兒園根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

　　4、食品由專人根據(jù)實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的'食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，生熟食品每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收簿。

　　5、生食品經(jīng)驗(yàn)收到倉(cāng)儲(chǔ)后，庫(kù)存不宜過(guò)多，各種食品應(yīng)按需收集，每月底盤(pán)存。倉(cāng)庫(kù)由專人保管，建立入庫(kù)賬戶。倉(cāng)庫(kù)保持干凈干燥，各種容器必須加蓋。保質(zhì)期后的食物不得食用。

　　6、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，每天按人按量供應(yīng)主副食品。

　　7、各種飲食烹飪后，由專人檢查質(zhì)量。合格后，根據(jù)每個(gè)班的飲食人數(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家應(yīng)該去每個(gè)班了解孩子的飲食情況，聽(tīng)取對(duì)飲食的意見(jiàn)。

　　8、保健人員（或營(yíng)養(yǎng)人員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，嚴(yán)格控制食品的保質(zhì)期。不要過(guò)期，生熟分開(kāi)。

　　9、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

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