酒店規(guī)章制度【錦集15篇】
在不斷進步的時代，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？以下是小編收集整理的酒店規(guī)章制度，希望能夠幫助到大家。
酒店規(guī)章制度1
為了規(guī)范酒店員工儀容儀表，統(tǒng)一酒店形象，完善企業(yè)管理。特制訂本制度。
一、服裝
1、員工上班時應按規(guī)定穿著統(tǒng)一的工作服，工作服應該合身、燙平、清潔、無污跡、，長衣袖和褲管不得卷起，夏裝襯衣下擺扎進裙內(nèi)或褲內(nèi)，扣子扣好，拉鏈拉緊，衣褲無開線或破損。
2、廚師圍裙清潔無油污，無破損，燙平，系于腰間；帽子要挺直、干凈、無破損。
3、員工佩戴集團統(tǒng)一配發(fā)的領帶，內(nèi)衣顏色必須為淺色，不得露出工裝外。
4、口袋中物品不得改變衣服的外形，不能將物品露在外面，西裝的穿著要符合禮儀規(guī)范。
5、在寒冷的`天氣室外值勤人員可按規(guī)定佩戴手套、帽子、大衣。
6、員工對工作服要妥善保管不可擅自修改工作服或轉借他人，若工作服不合身，應及時與人力資源部聯(lián)系。下班時不得著工服離店，不允許將工作服帶出酒店私用。
7、員工離職時須將工作服交回倉庫，工作服如遺失或無故損壞者須酌情賠償。員工變動崗位工種時，需更換相應的工作服。
8、員工一律穿戴酒店配發(fā)或要求的工作服和飾物。制服應整潔合體，鞋子和腳，西褲有褲線，佩戴胸牌，扣好鈕扣，拉好拉鏈。制裝不能有破損、褶皺、缺扣、污跡。
二、指甲
保持清潔，不得超過指甲床0.5mm，不可涂指甲油（非接觸食品者可涂無色指甲油）。
三、飾物
1、可以佩戴傳統(tǒng)款式手表，不允許佩戴色彩鮮艷、尺寸過大的時裝表。
2、面客崗位員工可以佩戴一枚不超過15克的不夸張的結婚戒指。皮帶扣式樣美觀大方，顏色與工作服顏色相符。
3、不允許佩戴夸張的耳釘或耳環(huán)，不允許在耳朵上佩戴多個耳釘或耳
環(huán)，只可佩戴顏色清淡的小型耳釘，且男員工不允許佩戴耳釘或耳環(huán)。
四、鞋
穿著酒店按崗位分配發(fā)的工鞋，要保持清潔。酒店未配發(fā)的，管理人員一律穿黑色皮鞋（款式參照酒店配發(fā)給一線的皮鞋），前廳男員工和廚房員工按集團統(tǒng)一要求著深色皮鞋或布鞋，要求清潔無破損。男鞋后跟不能超過2公分。女鞋后跟不能高于3公分。
五、修飾
男員工
1、頭發(fā)：前不過眉，側不遮耳，后不蓋領，鬢角不過中耳線，保持整齊、黑色、清潔、光亮（打啫喱或摩絲），無頭屑。不留怪異發(fā)型，一線面客員工發(fā)長不得短于2公分。廚房員工發(fā)長不得超過2公分。額前頭發(fā)不得露出帽子。側面和后面發(fā)長不得超過 1公分。
2、面部：表情自然，保持整潔，不得留胡須，無眼垢、耳垢。
3、襪子：黑色或深藍色。無破洞，褲腳不露襪口。
女員工
1、頭發(fā)：前不過眉，后不過肩，長發(fā)要按集團統(tǒng)一培訓發(fā)型進行梳理，不得有碎發(fā)，整體發(fā)絲走向整齊均勻。頭飾顏色與發(fā)色反差小。保持整齊、清潔、光亮（打啫喱或摩絲），無頭屑。女員工不可染褐色、栗色、黑色、棕色單色系之外的顏色。不留怪異發(fā)型。
2、襪子：著裙時要穿肉色絲襪。無脫絲、破洞、污點。裙角或褲腳不露襪口。著褲子時要穿深色襪。
3、面部：應化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過粉紅色，深不過朱紅色），無眼垢、耳垢。
4、香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈搏部位。
六、個人衛(wèi)生：
身體清潔無異味，口腔清潔無異味，牙齒無殘留物，雙手清潔，鞋清潔無異味。勤洗內(nèi)衣，勤換工作服。
七、員工工牌
1、員工工牌由酒店酒店人力資源部發(fā)放，只準本人使用，不得轉讓。丟失要賠償。
2、員工工牌屬工作服的一部分，工作時間必須配戴在工作服左上方，如有遺失應立即向上級報告，并到人力資源部辦理補辦手續(xù)重新申領。
3、員工調(diào)換部門和崗位時，必須到人力資源部辦理相關手續(xù)。
八、考核：違反以上條款者每項處罰10元，拒不整改者處罰款100元。
酒店規(guī)章制度2
每一天早8：00前各班組領班到辦公室匯報上一天的工作完成狀況和當天的工作按排。
每一天早晨工程部領班負責工作安排，監(jiān)督檢查工作落實狀況，及時向工程部主管報告。
按時開關各區(qū)域照明、空調(diào)及通風設備，保證樓內(nèi)的環(huán)境良好。
按照各工種制定的'巡視及保養(yǎng)計劃，對樓內(nèi)設備設施進行巡視和保養(yǎng)。
上班時在自己工作區(qū)域內(nèi)禁止串崗和脫崗，經(jīng)發(fā)現(xiàn)后根據(jù)員工手冊相關管理規(guī)定處罰。
不準在崗位上抽煙、喝酒、打牌、吃零食、聽音樂、玩游戲、看報紙、翻閱與本工作無關的書刊等。
工程部各班組加強職責心，誰當班誰負責，上班時間內(nèi)不準睡覺、洗澡和辦理個人事務。
不經(jīng)上級領導批準，不準私自調(diào)整自己的班次或與別人倒班換班，更不允許異崗換班。
工程部施工修理務必在地面鋪防臟單，帶抹布和垃圾袋。
夜班人員應加強巡視，及時關掉走廊等公共區(qū)域照明及室外照明開燈和關燈。
禁止打私人電話(其中包括外單位人員)，如家中有急事，經(jīng)領導批準后才能打。
酒店規(guī)章制度3
一、洗衣房管理制度
1、認真遵守員工手冊的各項規(guī)定，違者按規(guī)定處罰。
2、保持工作間的清潔衛(wèi)生，閑雜人員謝絕入內(nèi)。
3、操作過程中認真清點數(shù)量，破損、污漬及時清除，并詳細記載數(shù)目，及時返庫，不得私自處理或送與他人。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按員工手冊有關條款處罰。
4、上崗前要認真檢查機器部位水電是否正常，然后進行操作，機器運轉時要專人負責，嚴禁設備帶病運轉。洗衣工、脫水工、燙平工均按操作程序工和，違反操作程序的按處罰條例給予處罰。
5、洗滌時嚴禁用腳踩或其它違章作業(yè)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按原價賠償。
6、布草工認真履行交接手續(xù)，晚間上崗前檢查車是否正常，由草必須用袋裝，不準拖，嚴禁與客人爭乘電梯。運送中如損壞地毯、電梯內(nèi)設施、墻壁紙，按員工手冊有關條款處理。
7、每天檢查所有機器狀況，發(fā)現(xiàn)故障及時修理。每日注油并檢修，如發(fā)現(xiàn)故障，不及時修理造成損失，按有關條便給予處罰。
8、班后檢查安全、切斷電源。
二、洗滌品收發(fā)制度
1、接受樓號物品和客人義務時，認真清點數(shù)目，做好標記，寫清所洗物品的狀態(tài)和品種；檢查是否有破損，收據(jù)存根要清楚明白，并要送物品人員簽字。
2、收發(fā)物品要先客人后員工。對殘次物品經(jīng)修補后再發(fā)放，嚴重破損無法修補的按規(guī)定上報，并做好登記。
3、對內(nèi)外賓及本店員工所洗燙的物品，要登記記帳，留好存根和提貨單，做到準確無誤。
4、票據(jù)要清楚準確、妥善保管，不得隨意丟失，對所洗滌的物品每月結算一次。
5、收發(fā)員要認真負責，憑票提取物品，不錯不丟，如有丟失，誰收發(fā)誰負責，按物品新舊程度折價或加倍賠償。
6、收發(fā)物品要依次登記核對，收、洗、燙每道工序都要先清點，核對后，再進入下一道工序。
7、對所洗物品都要妥善保管，未經(jīng)領導同意，任何物品不得借出。
8、要當好收發(fā)員，接待好顧客，必須做到"三主動"、"四心"、"五一樣"。
"三主動"：
�。�1）定時定點主動送取。
�。�2）顧客急需時主動熱情幫助。
�。�3）發(fā)生問題主動及時解決。
"四心"：
�。�1）為員工服務要耐心。
�。�2）聽取顧客意見要虛心。
�。�3）收發(fā)衣物要細心。
�。�4）解答顧客提出的問題呀誠心。
"五一樣"：
�。�1）新老顧客一樣接待。
（2）顧客衣物新舊一樣熱情收發(fā)。
（3）活多活少一樣耐心細致。
�。�4）臟活與不臟活一樣認真負責。
�。�5）整活與零活一樣嚴把質量關。
三、洗衣房質檢工作制度
1、建立全面檢查、后一工序預查和反饋前一工序的質量控制制度。
2、由主管負責不定期地組織洗燙客衣、工服、布草等不同工種人員參加的工作研討會。
3、認真填寫造成事故的當事人、時間、類別的事故登記表。
4、對工作認真負責，嚴格質量檢查行為，本著對事不對人的態(tài)度做好工作。
四、清洗班管理制度
1、自覺遵守《員工守則》及酒店各項規(guī)章制度。
2、每天上班要注意儀容儀表，遵守勞動紀律，不得無故曠工。
3、工作認真細致，服從分配，盡職盡責。
4、努力學習業(yè)務知識，樹立酒店意識、衛(wèi)生意識、維護保養(yǎng)意識。
5、禮貌服務，講究效率，保證質量。
6、熱愛本職工作，樹立好良好的職業(yè)道德。
五、洗衣房經(jīng)理崗位職責
1、對酒店負責，確保員工制服及織品洗滌和服務的高標準。
2、負責洗衣房員工的管理，機器設備的使用、維修、保養(yǎng)。
3、制定洗衣房的.各項規(guī)章制度和各項工作程序及標準。督導并檢查屬下員工的工作質量。
4、保證客房、餐廳及酒店各部門布草洗滌的質量及布草的收發(fā)、洗燙、保管、報損工作。
5、與工程部協(xié)作，搞好設備的維修保養(yǎng)，及時申購、儲備易損部件，保障工作的正常進行。
6、督導員工正確使用設備，安排員工做好機器設備的日常維護和崗位的清潔衛(wèi)生，確保機器正常運轉。
7、控制洗滌成本及其它開支，改進洗滌劑配方和洗滌工藝，不斷提高洗滌質量，降低織品報損率。
8、與人力資源部配合做好員工制服領用、借用、退庫、換季、修補等工作。
9、確保安全生產(chǎn)，防止事故發(fā)生。
10、處理洗衣房的其他事宜。
六、洗衣房領班崗位職責
1、在洗衣房經(jīng)理的領導下，負責洗衣房員工的管理，機器設備的使和、維修、保養(yǎng)，保證布草洗滌質量工作。
2、負責員工工作安排及人力調(diào)度。負責員工儀容儀表和勞動紀律檢查，對本部門新員工進行業(yè)務及消防知識培訓。
3、督導并檢查屬下員工的工作質量，填寫考核單。根據(jù)下屬員工的工作表現(xiàn)，提出獎懲建議。
4、與工程部協(xié)作，搞好設備的維修保養(yǎng)，及時申購、儲備易損部件，保障工作的正常進行。
5、督導員工正確使用設備，安排員工做好機器設備的日常維護和崗位的清潔衛(wèi)生，確保機器正常運轉。
6、控制洗滌成本及其它開支，改進洗滌劑配方和洗滌工藝，不斷提高洗滌質量。
7、真做好工作記錄和每日工作報表，完成經(jīng)理交辦的其他工作。
七、洗滌工崗位職責
1、在領班的領導下，高標準完成洗滌工作。
2、按規(guī)定的程序與標準做好洗滌布件的檢查分類，洗前去污。
3、嚴格按工作程序、規(guī)范、標準進行工作，保證洗滌質量，提高工作效率。
4、嚴格按機器設備操作規(guī)程使用機器，發(fā)現(xiàn)問題及時向領班報告。
5、運送布草要用專用袋裝，乘梯運送布草在夜間零點后開始，不得與客人爭梯。
6、工作結束后擦拭洗滌設備，做好設備的維修保養(yǎng)工作。
7、打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔、有序的工作環(huán)境。
8、完成領班及上級領導指派的其它工作。
酒店規(guī)章制度4
一、處罰和獎勵原則
(一)處罰種類分為：
1、行政處罰：告誡、警告、辭退。
2、經(jīng)濟處罰：各類行政處罰附帶相應的經(jīng)濟處罰。
�、俑嬲]：罰款5～50元;
�、诰妫毫P款100～200元;
�、坜o退：只發(fā)放按出勤日計算的基本工資;
(二)獎勵種類分為：
1、行政獎勵：通報表揚、嘉獎、晉級。
2、經(jīng)濟獎勵：各類行政獎勵附帶相應的經(jīng)濟獎勵。
�、偻▓蟊頁P：獎金50～100元;
�、诩为劊邯劷�150～300元;
�、蹠x級：原有崗位工資晉升一級(并不代表職位變動);
二、實施細則
(一)處罰細則：
告誡過失
1)由于工作失誤或不慎，引起客人不快的;
2)工作推諉、懈怠，工作被動導致服務工作受影響;
3)在服務中漫不經(jīng)心;
4)沒有正當理由，未能很好的完成本職工作的;
5)工作時飲酒或睡覺;
6)為個人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的;
7)未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來人員的;
8)個人的儀容儀表沒有達到酒店要求;
9)不遵守員工宿舍規(guī)定;
10)不遵守酒店著裝規(guī)定;
11)上下班不按時打卡或簽到;
12)無故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的;
13)工作時在工作地點以外地區(qū)游逛;
14)違反酒店禮貌規(guī)定;
15)擅自在公共場所制造噪音或有其它干擾他人的行為;
16)違反員工餐廳規(guī)定;
17)在上班時間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖;
18)隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習慣;
19)不維護工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點的衛(wèi)生;
20)未經(jīng)許可進入非公共區(qū)域(如：廚房等);
21)報告工作時不誠實;
22)隨意使用酒店客人設施;
23)工作時干私活;
24)管理干部所管轄的直接下屬一個月內(nèi)合計3次以上告誡過失的;
25)管理干部發(fā)現(xiàn)員工過失不予糾正或隱瞞不報的;
26)管理干部的直接下屬有重大違紀現(xiàn)象的;
警告過失
1)由于違規(guī)操作或不慎造成財產(chǎn)輕度損失或客人投訴;
2)未經(jīng)許可隨意使用酒店電腦，國際/國內(nèi)直撥電話或其它設備造成公司損失的;
3)未經(jīng)公司或客人許可進入賓客房間;
4)未經(jīng)許可，擅自在客房內(nèi)過夜的(需同時繳納等額的房款);
5)未經(jīng)許可在酒店兜售物品;
6)因粗心大意丟失酒店鑰匙;
7)未遵守酒店經(jīng)營程序，導致酒店，客人或員工損失;
8)浪費酒店財物，如餐具，食品，紙張等;
9)制造或傳播有損酒店、客人或員工的閑言碎語;
10)未經(jīng)許可更改工作班次;
11)未通知有關人員而無故缺勤一天，未對工作造成較大影響的;
12)違反/拒絕接受酒店/主管的決定，指示，政策或工作程序;
13)不參加酒店或政府有關部門規(guī)定的定期體檢;
14)違反酒店/國家防火規(guī)定、安全政策等，未造成嚴重后果的;
15)進出酒店時拒絕警衛(wèi)檢查;
16)為其他員工打卡;
17)拿取/食用酒店或客人的食品或飲料，尚不構成盜竊的;
辭退過失
1)同客人吵架或當客人的面爭吵;
2)對客人粗魯或頂撞客人;
3)向客人索要或暗示希望得到小費;
4)為個人目的向客人多收或少收或更改帳單/收據(jù);
5)欺騙或騷擾客人;
6)未經(jīng)許可復制酒店鑰匙;
7)未經(jīng)酒店許可受雇其它公司或從事其它工作;
8)在未通知的情況下，無故缺勤連續(xù)兩天或本月累計兩日;
9)故意不向酒店報告自己的傳染性疾病;
10)拾遺不交，據(jù)為已有，如現(xiàn)金等;
11)同酒店客人進行個人交易，從而與飯店利益發(fā)生沖突;
12)組織或參與不道德活動;
13)在酒店質量監(jiān)測活動中有弄虛作假等欺詐行為或知情不報、管理不善;
14)偷竊行為;
15)騷擾、欺辱，危害飯店客人或員工;
16)斗毆或慫恿打架斗毆;
17)從事任何違法活動，如賭博等;
18)違反國家其它法令;
19)由于失職，造成酒店較大損失或賓客投訴的。
備注：
1、在告誡處分有效期內(nèi)，重犯類似錯誤將給予警告處分;
2、在警告處分有效期內(nèi)，再犯任何錯誤將同時給予留店察看處分，崗位工資下調(diào)一級;
3、留店察看期間，有違紀現(xiàn)象的公司將對其進行辭退處理;
4、處分的有效期：告誡1個月，警告3個月，留店察看6個月。
(二)獎勵細則：
通報表揚
1)由于優(yōu)質服務而得到賓客表揚的;
2)一慣工作表現(xiàn)好，得到領導認可的;
3)拾金不昧;
4)連續(xù)三個月沒有違紀現(xiàn)象的;
5)積極參加文化和業(yè)務培訓，業(yè)務和文化考核達標并名列前三名的;
6)服務技能優(yōu)越，能夠其他帶領員工共同進步的;
7)為維護社會公德和山莊秩序見義勇為的;
嘉獎
1)對酒店經(jīng)營管理提出合理化建議，并證明行之有效的;
2)因能及時發(fā)現(xiàn)苗頭或采取相關措施，防止或避免了可能發(fā)生的事故或損害山莊的事件的;
3)見義勇為且為山莊挽回較大經(jīng)濟損失的;
4)在外派工作、有關競賽或評比中為酒店爭得顯著榮譽的;
5) 3個月內(nèi)連續(xù)兩次以上受到通報表揚的;
6)其他表現(xiàn)優(yōu)異或貢獻突出的;
晉級
1)發(fā)現(xiàn)事故苗頭或采取相應措施避免重大安全事故，為山莊挽回重大損失的;
2) 1年內(nèi)連續(xù)3次以上受到嘉獎的;
3)服務技能優(yōu)越、管理水平突出得到到賓客多次表揚或事跡突出的;
4)本年度得到總公司嘉獎的。
一、崗位衛(wèi)生責任制度
一）總則
1、酒店場所內(nèi)、外環(huán)境整潔，經(jīng)常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗臺式空調(diào)器濾網(wǎng)或風扇清潔無積塵。
2、臥具要一客一換、長住客每周一換，衛(wèi)生潔具及餐具應一客一消毒，并有保潔措施。
3、采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內(nèi)的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、認真執(zhí)行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。
二）客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉
2、清潔劑：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百潔布
4、存放工具：茶倍儲存柜
5、程序
1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
2）把茶杯放到清洗池內(nèi)，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈；
3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi)，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片凈”消毒片；
4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
5）或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；
6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘后將茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用；
8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
三）餐飲部衛(wèi)生管理制度
衛(wèi)生工作關系到企業(yè)的信譽和經(jīng)營，又關系到社會精神文明建設，更關系到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優(yōu)良表現(xiàn)，也是一個人良好修養(yǎng)與習慣的表現(xiàn)。
一、個人衛(wèi)生
�。�1）做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服和被褥；勤換工作服。
�。�2）上班前和大小便后要洗手。
�。�3）要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養(yǎng)好再上班。
（4）管理人員應十分重視服務人員的個人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件，并經(jīng)常進行檢查督促，使個人衛(wèi)生形成制度。
二、工作衛(wèi)生
1、當班時避免觸摸頭發(fā)或面孔，不能對著食品顧客咳嗽、打噴嚏；不準隨地吐痰；不準吸煙。
2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。
3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。
4、凡腐爛變質和不符合衛(wèi)生要求的食品堅決不出售。 5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。 6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。 7、對不干凈的餐具和臺布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。
8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。
9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。
10、在服務過程中要留心就餐者，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。
11、收市時注意衛(wèi)生，牙簽、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難（正確的方法是：先拿開碗碟等餐具，用臺布包住倒雜料或用掃把清掃）。
12、在適當情況下，要經(jīng)常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。
三、環(huán)境衛(wèi)生
餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間（廚房）、綠化帶、停車場等場所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生，必須做到“四定”，即：定人、定時間、定物、定質量，劃片分工，包干負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市后清理，平日小掃，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)常化、制度化。
環(huán)境衛(wèi)生包括的工作，經(jīng)常性的工作是：
1、店堂要天天打掃，桌椅要隨時抹凈，門窗玻璃要經(jīng)�？叵�。做到四壁無塵、窗明幾凈、地板清潔、桌椅整潔。
2、隨時清除垃圾、雜物，要提醒客人不要將殘渣吐在地上。對餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準堆放雜物，凡私人用品和掃帚、拖布、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐廳里。
3、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
4、要采取有效措施，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲。
5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、服務人員也是環(huán)境清潔的風景線，儀表儀容舉止都應符合衛(wèi)生規(guī)范。
在進行上述的清潔工作時，要選擇合適的方法和時機如擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發(fā)干結塊，導致不易擦凈，操作人中也容易眼睛發(fā)花，影響工作效率和質量。正確簡單的擦窗方法是選擇合適的天時，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后，先將玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清潔的干布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。或用專門的玻璃擦擦洗亦是很好辦法。
四、餐具衛(wèi)生
餐具的衛(wèi)生要求是“四過關”：一洗；二刷；三沖；四消毒。保證餐具無油膩、無污漬、無水跡、無細菌。
刮：餐具洗滌前，先刮去盤、碗中的'剩菜，并將大件餐具與小件餐具分開，分別清洗，以免損壞。
洗：因盤碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩。
過：洗滌后要用清水沖干凈。
消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開水消毒、藥物消毒、電子消毒等。
隨著時代科技的發(fā)展，一些餐廳則配備有機械自動洗碗機或超聲波洗餐具機，那清潔就更為科學和簡單了。
五、食品衛(wèi)生
食物的存放實行“四隔離”：生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。
廚房人員在出品過程中，要注意清洗、存放、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽，避免頭發(fā)掉落在食物上。
從原料到成品實行“四不制度”：采購員不買腐爛變質的原料；加工人員（廚師）不用腐爛變質的原料；營業(yè)員（服務員）不賣腐爛變質的食品；零售單位不收購腐爛變質的食品，不出售腐爛變質食品，不用手拿食品，不用廢紙、污紙包裝食品。
二、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識培訓制度
一）健康檢查制度
1、直接為顧客服務的從業(yè)人員，應定期進行健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作�；加辛〖病�、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
2、每年3月、6月、9月、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢。
3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門人員。
4、致電廈門市衛(wèi)生防疫站預約體檢時間，按期到防疫站辦理健康證。
5、體檢結果出來后，把不合格人員名單交至人事培訓部按規(guī)定處理。
二）衛(wèi)生知識培訓制度
1、人事培訓部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，發(fā)各部門落實參加培訓人員。
2、衛(wèi)生培訓計劃應明確培訓目的、培訓內(nèi)容、培訓時間、地點、授課人、培訓對象及考核時間，部門負責人應參照實際情況，保證計劃的可實施性。
3、已在職的員工需每年集中進行兩次衛(wèi)生知識培訓，強化衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識。
4、衛(wèi)生知識培訓考核不合格者，須參加人事培訓部組織的補考，補考仍不合格者，扣罰當月浮動工資50元，并延長新員工試用期或在職員工的晉升考核期。
5、所有培訓成績存入員工個人檔案中，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升、加薪時參考依據(jù)。
三、獎懲制度及獎懲細則
1、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達標并受到領導表揚，每次獎勵30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）
2、無視職業(yè)道德，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部，每次發(fā)現(xiàn)扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案。半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。
3、衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設備，每次發(fā)現(xiàn)記過并罰款50元，三個月以上過失重犯扣當月全額獎金，記大過一次，錄入員工檔案，半年內(nèi)重犯該錯誤，以開除處理。
4、退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元，一個月內(nèi)重犯記過并罰款50元。
5、晚班衛(wèi)生領班檢查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。
6、主管檢查小夜衛(wèi)生不合格，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準。
7、領班檢查過并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格，扣領班每間5元，依此類推。
8、領班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒填寫領班檢查表，一次扣10元。
9、使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設施，一次扣20元。
四、公共場所管理制度及禁示制度
1、公共場所應符合國家相關衛(wèi)生標準和要求，主要有空氣、微小氣候（溫度、濕度、風速）；水質；采光；照明；噪音；顧客用具和衛(wèi)生設施。
2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場所衛(wèi)生管理條理實施細則》中的總則、衛(wèi)生管理、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則、附則等內(nèi)容。
3、公共場所直接為顧客服務的從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。
4、公共場所應做好以下衛(wèi)生工作：
1）公共場所環(huán)境復雜，應避免滋生蟲害，避免其成為傳播某些疾病的媒介；
2）從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應嚴格做好從業(yè)人員的健康檢查；
3）對供公眾使用的器具，應嚴格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒有做到位而傳染某些疾��；
4）公共場所室內(nèi)人群集中，易使空氣污濁，并傳播疾病，所以應嚴格做好消毒和空氣通風等工作；
5）公共場所顧客逗留時間短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變臟、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲害的可能；
6）公共場所容易通過物件的存放或接觸，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康。應嚴格做好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉污染；
5、酒店嚴格執(zhí)行以下禁煙制度：
1）員工在公共場所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊》處罰；
2）酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作；
3）在禁止吸煙的公共場所內(nèi)設置醒目的禁止吸煙標志；
4）在禁止吸煙的場所內(nèi)不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。
五、空調(diào)清洗制度
為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環(huán)境，特制訂如下制度。
一、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
二、中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
三、中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。
四、中央空調(diào)末端風機盤管進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每兩年清洗一次。
五、中央空調(diào)新風機組（新風柜）進風口過濾網(wǎng)每月清洗一次，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次。
衛(wèi)生管理組織架構需要根據(jù)你的酒店的實際情況編制。
大致為：
組長：總經(jīng)理
副組長：主管客房的副總或總監(jiān)
組員：各部門負責人
酒店規(guī)章制度5
目的'：規(guī)范管理，保證值班人員以飽滿的狀態(tài)投入到工作中去。
范圍：工程部所有人員
職責：
值班人員必須堅守崗位，不得擅自離崗，按規(guī)定定期巡視設備運行情況如離開值班室去巡查和抄表，應通知其它值班人員;
密切注意設備運行狀態(tài)，做到腿勤、眼尖、耳靈、手快、腦活，及時發(fā)現(xiàn)和處理隱患;
值班人員接到維修報告時，應及時通知有關人員前往修理;
發(fā)現(xiàn)設備故障，當班人員無法處理時，應報告上級組織處理;
早、中、晚及夜宵時間是值班的薄弱環(huán)節(jié)，所有運行值班機房都應有人值班;
值班人員因特殊情況需要調(diào)班時，必須事前報告主管級以上人員同意。
相關記錄
酒店規(guī)章制度6
1、準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務制度，對于違反財經(jīng)紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。
2、收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>
3、工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行"長繳短補"的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向上級匯報。備用金，必須班班交接，天天核對，具有書面記錄，并在班前班后準備足夠零鈔。
4、不得將公款挪作私用。
5、接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規(guī)定受理。
6、每班營業(yè)結束時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。
7、認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在"收點交款袋報告"上簽名。
8、愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養(yǎng)工作。
9、做好開市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生，保持桌面的.整齊、干凈。
10、以員工手冊為準繩，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。
11、積極參加培訓。
12、嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。
13、積極完成上級分配的其他工作。
酒店規(guī)章制度7
為加強財務管理，適應激烈市場競爭要求，提高企業(yè)效益，實現(xiàn)企業(yè)上新臺階，根據(jù)有關會計法規(guī)和本酒店實際，特制定如下制度：
一、總原則
1、酒店員工必須遵紀守法從酒店整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、酒店各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責。
3、須做到錢賬分管，賬物分管，手續(xù)齊全。
4、手每項業(yè)務必須簽字，簽字就是牽制。
二、材料采購制度
1、材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、每次采購必先由倉庫向采購部門申請。
3、采購部門根據(jù)申請打訂單（三份），送財務部審核、經(jīng)理審批方可向客戶聯(lián)系采購。
4、采購部門必須保證材料及時、保質、保量、價優(yōu)到位并能取得增值稅票。
5、材料進入酒店以后，倉庫必及時清點數(shù)量，質量管理部門驗收質量合格后，倉庫填制入庫單有關人員簽字送財務部門，倉管人員及時登記入賬。
6、供應商必須提供請款單、發(fā)票、我酒店訂單，經(jīng)財務部門審核、經(jīng)理審批，才可付款。
三、銷售業(yè)務制度
1、銷售業(yè)務人員必須詳細登記客戶資料。
2、銷售業(yè)務人員必須同客戶確定好售價、付款方式、送貨方式以有關事項。
3、客戶需增值稅發(fā)票必須簽訂正式合同，并留財務部門存檔。
4、業(yè)務人員必須根據(jù)客戶訂單確定生產(chǎn)，如樣品需有客戶簽字辦單或訂單。
5、業(yè)務人員給客戶價格優(yōu)惠必須經(jīng)經(jīng)理審批，并留財務部門存檔。
6、業(yè)務人員必須負責客戶全套服務，包括客戶對產(chǎn)品的要求，送還貨期，貨款追回。
7、產(chǎn)品生產(chǎn)完成后立即打送貨單。
8、發(fā)貨時必須由發(fā)貨人在送貨單上簽字，并由各戶簽字。
四、現(xiàn)金管理制度
1、現(xiàn)金管理必須遵循錢賬分管，錢票分管原則，會計管賬票，出納管錢。
2、每項現(xiàn)金收入必須由會計開據(jù)票據(jù)，出納收現(xiàn)，并在票上簽字蓋上現(xiàn)金收訖戳記。
3、現(xiàn)金收款票據(jù)必須設置多聯(lián)，客戶、會計、出納、經(jīng)辦人分別一聯(lián)，以便核對。
4、出納必須確�，F(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊。5、出納必須根據(jù)經(jīng)辦人簽字、會計審核、經(jīng)理審批的'憑據(jù)付款。
6、出納必須即時登記現(xiàn)金日記賬，核對收入、支出、余額并與實際庫存現(xiàn)金相符，做到日清日結束。
7、出納不得擅自借款給員工，借款必須有總經(jīng)理批準簽字，并不得超過規(guī)定限額。
8、月底會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款余款，做到賬賬相符、賬實相符。
五、成本控制制度
1、各生產(chǎn)員工必須有很強的成本意識，不斷提高自己的生產(chǎn)技術水平，節(jié)約材料，提高速度，保證產(chǎn)品質量。
2、會計要同其他部門制定每年每種產(chǎn)品的成本計劃，材料耗用定額，費用標準。
3、材料入庫保管人員立即同生產(chǎn)人員組織驗收，清點數(shù)量，檢查質量，如有數(shù)量和質量問題，及時通知采購部門和供應商。
4、材料入庫及時由保管人員填制驗收單，驗收單上必須有檢查質量人員和保管人員同時簽名，一份三聯(lián)，及時送財務、采購部門，以便核對。
5、領料單一份三聯(lián)，財務部、生產(chǎn)部、倉庫各一聯(lián)。企業(yè)規(guī)章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據(jù)，是公司內(nèi)部的法律，但是并非制定的任何規(guī)章制度都具有法律效力，只有依法制定的規(guī)章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業(yè)舉證，
所以企業(yè)制定和完善相關規(guī)章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據(jù)，以免在仲裁和訴訟時候出現(xiàn)舉證不能的后果。
酒店規(guī)章制度8
各崗位職責：
一、〈營銷部經(jīng)理〉：
1、根據(jù)酒店近期和遠期經(jīng)營目標，綜合市場情況，負責提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計劃。
2、研究和掌握國內(nèi)外旅游市場動態(tài)和客戶的潛在需求，匯集整理對外銷售策略，定期向總經(jīng)理提交書面報告。
3、保持同上級旅游管理部門、大型旅行社、大集團大公司、政府部門的密切聯(lián)系，并同各個客戶建立長期、穩(wěn)定、良好的合作關系。
4、負責酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽和影響力。
5、指導酒店對內(nèi)、對外的各種廣告活動，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計劃，報總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
6、與各部門建立良好的協(xié)作關系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計劃的實施和落實。
7、選擇并培訓不同年齡和不同層次的`酒店銷售隊伍，指導銷售人員不斷學習、更新專業(yè)知識，提高銷售技巧，以適應市場的變化。
8、定期對下屬人員進行績效評估，按照公司的獎懲制度進行獎懲，不斷提高營銷部人員的思想素質、專業(yè)技能、組織活動能力、開拓進取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責任感。
9、審閱每天的業(yè)務報表，了解當天酒店客房出租率、營運狀況、接待情況，組織協(xié)調(diào)各部門，按照規(guī)定要求接待好VIP客人。
10、每天向總經(jīng)理提交銷售活動和公關活動的計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，組織有關人員，準備宣傳資料，制定行動方案。
11、月底做好當月酒店營運狀況分析與下月營銷部工作計劃，交總經(jīng)理審批，及時匯總當月客戶投訴情況，以書面形式交予總經(jīng)理審閱。
二、〈會議團隊銷售〉：
1、定期走訪政府機關、金融、教育、衛(wèi)生等機關部門以及國有大中型企業(yè)等大型團隊，制定每周走訪計劃。
2、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯(lián)系。
3、認真做好客戶詢價與預訂，并給予書面確認。
4、接待好來店參觀客戶。
5、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。
6、接待與跟蹤好來店消費團隊的活動。
7、做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報市場情況。
8、嚴格實行房價審批權限，對特殊價格要保密。
9、處理好與酒店其他部門的關系。
10、做好重要政府團隊的VIP接待。
三、〈旅行社銷售〉：
1、定期走訪旅行社、訂房中心及各會展公司，尤其是長江三角洲地區(qū)，與北京大型旅行社總部，制定每周走訪計劃。
2、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關單位部門的聯(lián)系。
1、認真做好客戶詢價與預訂，并給予書面確認。
2、接待好來店參觀客戶。
3、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報告。
4、接待與跟蹤好來店消費團隊的活動。
5、做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報市場情況。
6、嚴格實行房價審批權限，對特殊價格要保密。
7、處理好與酒店其他部門的關系。
四、〈宴會銷售〉：
1、全面負責宴會、會議、展示會的推銷、預定工作。
2、制定宴會銷售的市場推銷計劃，建立并完善宴會銷售部工作程序和標準，制定宴會銷售制度并指揮實施。
3、建立、改善宴會日記，客戶合同存檔，宴會訂單及散客資料的存檔記錄，使之成為有效的工作手段。
4、制定一周出訪與電話銷售計劃，交部門經(jīng)理。周末與營銷部經(jīng)理共同回顧一周出訪情況，做出總結。
5、做好銷售報告，詳細記錄每次出訪與電話銷售情況。
6、向營銷部經(jīng)理每次出訪的收獲以及客人的反饋意見，與營銷部其他小組緊密溝通，共同處理營銷部接下的活動。
7、解決來訪客人的需求，向客人提供必要的信息，與客人商討活動細節(jié)安排。
8、出訪宴會客戶，做好內(nèi)部接待。
9、實地檢查接待準備工作，保證所有安排兌現(xiàn)，與宴會部經(jīng)理協(xié)調(diào)，確保接待服務的落實。
10、與有關部門協(xié)調(diào)，解決客戶的特殊需求。
11、活動完畢后，向客戶發(fā)出感謝信。收集客戶反饋意見，如有問題，及時反映給餐飲部經(jīng)理與餐飲總監(jiān)，以便及時處理和糾正。
12、處理營銷部經(jīng)理指派的與宴會有關的特殊事務，參加酒店的活動，做好公關工作。
五、〈商務銷售〉：
1、熟悉酒店周邊大商社、公司集團（尤其是外資企業(yè)），并定期登門拜訪。
2、建立客戶檔案，以電話、傳真、郵件等形式，保持聯(lián)系。
3、定期或不定期舉行大公司秘書聚會，加強聯(lián)絡，增進感情。
4、做好銷售記錄，每日向營銷部經(jīng)理提供拜訪客戶情況書面報告。
5、不斷開發(fā)新的客戶市場，擴大客戶網(wǎng)絡。
6、協(xié)調(diào)好與酒店各相關部門的關系。
7、安排好客戶的入住、餐飲等活動事宜。
8、協(xié)助財務做好客戶催收帳款。
9、開發(fā)酒店長住戶，達到一定的出租率。
10、制定吸引長住戶的計劃，并付諸實施。
11、建立長住戶檔案，并定期拜訪。
12、定期舉辦長住戶聚會，以示答謝，并征求長住戶對酒店的要求與建議。
13、不斷擴大長住戶市場，完善長住戶的管理條例。
酒店規(guī)章制度9
為配合前廳各項工作的順利進行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準則。
2、同事之間團結協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎。
3、以工作為重，按時、按質、按量完成工作任務是每位同事應盡的職責。以上三條是每位服務人員必須遵循的行為準則。
4、住宿員工應互相幫助，友好相處，為他人著想，不影響他人。
一、考勤制度
1、按時上下班打卡，接班，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門領導，說明原因，經(jīng)部門經(jīng)理批準后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準后方可休假。
4、嚴禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領班、經(jīng)理簽字批準。
5、嚴禁代人打卡、請假。
二、儀容儀表
1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
4、有破損的，顏色不合標準的`絲襪，身上夸張飾物嚴禁穿戴。
5、嚴禁染發(fā)，上班時間必須將頭發(fā)盤起，戒指不得多戴（婚戒除外）。
三、勞動紀律
1、嚴禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）
2、嚴禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、上班時間嚴禁干與工作無關的事情。
6、嚴格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當值期間吃東西。
7、嚴禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領人參觀酒店。
8、上班時間內(nèi)嚴禁收看（聽）電視、廣播、錄音機及任何書報雜志。
9、嚴禁使用客梯及其他客用設備。
10、嚴禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
11、嚴禁背對前臺而立，當著客人的面前接聽私人電話。
12、嚴禁手機響鈴，必須調(diào)為震動。
四、工作方面：
1、嚴禁私自開房。
2、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3、當班期間要認真仔細，各種營業(yè)表格嚴禁出現(xiàn)錯誤。
4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當領班，由其處理。
5、服從領導的工作安排，保質保量完成各項工作。
6、服務接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務，使賓客感覺親切、安全。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。
8、工作中嚴格按照各項服務規(guī)程、標準進行服務。
9、認真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10、自覺愛護保養(yǎng)各項設備設施。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12、嚴禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀行為。
13、嚴禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14、工作中要有良好的工作態(tài)度。
以上規(guī)章制度，希望員工認真閱讀，嚴格遵守，將部門的文化素質展現(xiàn)出來，創(chuàng)造出和諧的工作環(huán)境。
酒店規(guī)章制度10
第一章 目的
為使員工宿舍保持良好的清潔衛(wèi)生，整齊的環(huán)境及公共秩序，使員工獲得充分的休息，以提高工作效率，特訂本規(guī)定。
第二章 范圍
本規(guī)定適用于網(wǎng)絡營銷部所有住宿員工。
第三章 職責：
1、人力資源行政專員負責員工宿舍的管理工作;
2、部門內(nèi)所屬員工要服從管理、積極配合;
3、宿舍只提供單身員工個人住宿。
第四章 入住管理：
(一)作息時間：
1.員工每天早7點起床(加班、值班等特殊情況另行約定)，7：15就餐，7:45之前到辦公室。7:50晨會;8:00正式開始工作。值日生7:45以前完成辦公室衛(wèi)生的清掃工作。
2.中午11:30下班，員工到食堂就餐，完畢后午休，12:30開始下午工作。
3.下午17:30分下班，員工到食堂就餐。晚餐后活動自行安排。
4. 入住的員工，應在21：30之前回寢室就寢，如需延遲或不歸寢的，須提前請假。
5. 員工晚間22：30后禁止嬉鬧、大聲聽音樂、看電視、大聲喧嘩， 晚23:00寢室熄燈，以免影響他人休息，影響第二天的工作。
(二)具體規(guī)定：
1、入住人員必須遵守宿舍管理人員的要求，在規(guī)定房間、床位入住;
2、男、女員工嚴禁串寢留住，男員工不得進入女員工寢室;如確需入內(nèi)，必須有第三人在場且不得長時間(30分鐘以上)逗留。
3、入住員工嚴禁帶非公司人員入內(nèi)，更不準留宿;
4、辭職、辭退、解聘人員必須在辦理手續(xù)后當日內(nèi)在相關人員的.監(jiān)督下退出宿舍，不準繼續(xù)留住;
5、嚴禁翻弄他人的行李及衣物等;
6、室內(nèi)不得使用或存放危險及違禁物品;
(三)衛(wèi)生要求:
1、入住人員自覺遵守宿舍衛(wèi)生要求，愛護環(huán)境，嚴禁亂扔垃圾;
2、自覺清理宿舍內(nèi)及宿舍門口衛(wèi)生，保持室內(nèi)衛(wèi)生;
3、不得在走廊、宿舍門口、樓梯間堆放垃圾，禁止高空拋物;
4、宿舍內(nèi)每位員工均需輪流打掃清潔衛(wèi)生(輪值表貼于門后);
5、換洗衣物和鞋不得在寢室內(nèi)堆積;
6、宿舍及走道內(nèi)嚴禁亂拉亂接電線、使用電器具;
7、污穢、廢物、垃圾等應集中于指定場所傾倒;
8、保持床單、被罩、枕套的整潔，定期清洗。
(四)其他：
1.有下列條件之一者不得入住：
1.1、犯有傳染病者、
1.2、有不良奢好者;
2、住宿員工有下列情況之一者，取消其住宿資格，情節(jié)特別嚴重的，交由司法機關處理：
2.1、不服從監(jiān)督、管理、指揮者;
2.2、在宿舍內(nèi)賭博(打麻將、打撲克等涉及金錢的)、斗毆、吸毒、行騙及酗酒者;
2.3、蓄意破壞公用物品或設施等;
2.4、宿舍內(nèi)接待異性人員或留宿外來人員者;
2.5、經(jīng)常妨礙宿舍安寧、屢教不改者;
2.6、違反宿舍安全規(guī)定者;
第五章 安全管理
1、進出隨手關門，保證宿舍內(nèi)人員、財產(chǎn)安全;
2、保管好自己的個人物品，貴重物品妥善保存;
3、自覺愛護公司財物，如有損壞，照價賠償;
4、對于嚴重違章現(xiàn)象，人力行政專員可先予以干預，控制事態(tài);然后上報公司，等待處理;
5、對于特殊緊急事件，部門經(jīng)理應及時電話通知公司，并請求相關機關實行救助(如119、110、120等)。
第六章 附則
1. 本規(guī)定由黑龍江蘭亞實業(yè)有限公司網(wǎng)絡營銷部制定并負責解釋。
2. 本規(guī)定適用于網(wǎng)絡營銷部所有員工，公司其他部門員工使用規(guī)定由公司另行規(guī)定。
3. 本規(guī)定經(jīng)總經(jīng)理批準后有效。
4. 本規(guī)定自二零一零年九月一日起執(zhí)行。
酒店規(guī)章制度11
工程部與前臺部門來說是酒店的后臺，它的任務是保障酒店的硬件達標，為酒店的客人制造便利、安全、舒適、高雅、漂亮的環(huán)境，為一線員工供應優(yōu)質服務的環(huán)境和條件，保障酒店安全，為酒店節(jié)約能源等。
一、工程部主要職責：
預防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。
二、部門規(guī)章制度：
1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。
2、員工上崗時必需配戴工作名牌、工作服。
3、修理進入工作區(qū)時，嚴禁攜帶煙和火柴；更不準在工作區(qū)吸煙，違者罰款或除名。
4、在崗嚴禁看書、看報，干私事
5、每項工程，包括平常的修理保養(yǎng)均要按規(guī)定的程序進行，不準違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。
7、部門員工均要聽從緊急工程或緊急事故的臨時調(diào)遣。
8、員工因病、因事不能前來上班，要在事先或早期8：00時前告知部門經(jīng)理，否則影響工程修理要負有責任。
9、工作結束，必需填寫工作日報表，交給領班檢查。
10、每位員工必需遵守酒店的規(guī)章制度。
三、工作職責：
工程部經(jīng)理
1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的督導和管理。
工作項目：制冷系統(tǒng)、中央空調(diào)、下水管道、水質處理、預防修理、客房更新改造、制冰機的修理與保養(yǎng)、室內(nèi)外游泳池的管理、燈光系統(tǒng)、廚房設備、火警預防、水質凈化、強電與弱電管理等。
2、負責并有權招收新員工，同時也有權對違章作業(yè)和違紀員工除名。
3、確保酒店各項設備設施工程按時、按質量要求完成。
4、與客房部、前廳部經(jīng)理親密協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、便利、安全。
5、要常常與酒店高層領導者商討有關酒店的更新改造及平常的修理保養(yǎng)等問題。
6、每天要檢查、督導各工種主管、領班與其他下屬人完成當天工作的狀況；同時也負責支配各技工領班的工作班次，以及完成各項指定任務的交工時期。
7、審核、檢查要選購的各零部件規(guī)格、質量、數(shù)量，并對是否有用及急需等狀況制選購訂單。
8、為新工程，需要外人員時，要與他們細爭論、相商工程方案、耗資標準、完成日期以及應達到的.質量標準等內(nèi)容，制定書面條文。
9、支配平常的修理保養(yǎng)人員，要有肯定的敏捷性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以準時補充。
10、要與各主管、領班商討將來工程的實施方案、所需人員及有關的工程技術處理等問題。
任職要求：
工程部經(jīng)理必需具備在酒店工程部工作過五年以上的工作閱歷和工作經(jīng)受。同時必需具備一項特地的技術功能，否則不具備資格和條件。
工程部副經(jīng)理
1、部門經(jīng)理不在時，履行部門經(jīng)理的一切職責，當好部門經(jīng)理的助手；
2、制定下屬主管、領班工作班次，制定工作方案及工作進程表
3、負責制定每天工作安排及任務下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作；
4、每天巡察檢查下屬人員完成日間工作狀況，包括工作量及其定額的狀況。
5、確保每件設施設備能夠正常發(fā)揮其功能作用，修理后能使設備達到規(guī)定的標準；
6、幫助督導外聘人員的工程進度及應達到工作質量標準。
7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時更換；
8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規(guī)格，以保證各項工程的準時完成；
9、檢查、建議有關工程部位或客房的設備修理及更換；
10、按時完成上級及部門經(jīng)理交辦的其他工作。
四、工程部值班制度
1、實行值班運行管理制度，設立工程部值班班次運行時間表，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執(zhí)行；
2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門經(jīng)理批閱后存檔備查；
3、值班人員接到修理報告時，要馬上趕赴現(xiàn)場修理，不得延誤；
4、值班人員在當班或搶修結束后，必需在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任；
5、發(fā)覺設備故障，值班人員無法處理時，要馬上報告部門經(jīng)理或主管，組織力氣準時搶修；
6、員工調(diào)換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理；
7、當班人員不得利用工作之便用值班電話擅自打私人電話，以確保值班電話使用暢通；
8、早、午晚及夜間全部運行設備值班機房，必需有人值班。
五、工程部交接班制度
1、交班人員必需做好交接班前的預備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設備運轉狀況、未完成事宜以及需下班接著做的工作，做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄，聽取上一班人員設備運轉狀況匯報。
4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行狀況。
5、消失下列狀況不得交班：
�。�1）經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時；
�。�2）設備故障影響運行或影響營業(yè)時；
�。�3）接班人員有醉酒現(xiàn)象或神智不清而又一時無其他接班人員時；
6、交班時檢查出事故，但又在接班后發(fā)覺了事故，由接班人員負責處理。
7、當消失事故正在處理時，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。
六、配電室操作管理制度
1、值班電工要樹立高度的責任心，嫻熟把握酒店供電方式、狀態(tài)、線路走向及所管轄設備的原理、技術性能和操作規(guī)程，并不斷提高技術水平；
2、嚴格保持各開關狀態(tài)和模擬盤相全都，不經(jīng)領導批準，值班人員不得隨便更改設備運行狀況，定時巡察電器設備，并精確抄錄各項數(shù)據(jù)，添好各類報表，確保電力系統(tǒng)正常運行；
3、值班人員對來人、來電報修，要準時登記并即赴現(xiàn)場修理，工作結束后，做好工時和材料的統(tǒng)計工作，并要求使用方簽字。
4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設備的特殊巡邏，發(fā)生事故時，要保持冷靜，根據(jù)操作規(guī)程準時排解故障，并按規(guī)章要求做好記錄。
5、值班人員違反工作規(guī)章或因失職影響營業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。
6、任何閑雜人員不得進入配電室，更不得在配
電室逗留；參觀配電室或在配電室執(zhí)行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門經(jīng)理同意后，并進行登記方可進入檢修。
七、停電處理制度
1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時，應馬上趕赴現(xiàn)場，檢查應急燈是否正常，查明停電緣由；
2、通知工程部修理及通知有關經(jīng)理；
3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關設備是否破損；
4、通知保安部做修理現(xiàn)場的保安工作。
八、工程部物品領用管理制度
1、物品的領用，要按方案、有用數(shù)和審批手續(xù)辦理，修理人員需領料時，要填寫領用單，寫明領用物品名稱、數(shù)量、日期并簽字，經(jīng)本班領班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。
2、庫房工作人員應每周統(tǒng)計各班組的消耗并將資料存檔。
3、物品應勤領少儲，防止積壓和鋪張。
4、物品及工具的保養(yǎng)，應由領用人負責；專用工具由專人使用，不用的工具由保管員負責保管，珍貴工具、儀表由主管負責人保管；
5、有關工種所需個人工具，必需填寫工具登記卡，若工具損壞需調(diào)換，要以舊換新；若工具遺失，需填寫工具遺失表，由遺失者照價賠償；
6、有關工種需配專用設備和專用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時核對，做到帳物相符；
7、工具和設備要隨用隨借，并執(zhí)行借用歸還手續(xù)，按時歸還；工程部物品不準借給其他部門，特別狀況需辦理工具借用手續(xù)，經(jīng)部門經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視詳細狀況賠償。
九、設備日常修理制度
1、酒店使用部門的設備發(fā)生故障，須填寫修理通知單經(jīng)部門主管簽字后交工程部。
2、當值人員接到修理通知，應即在日常修理工作記錄簿上登記接單時間，依據(jù)事故的輕重緩急準時支配有關人員處理，并在記錄本中登記派工時間；
3、修理工作完畢，主修人應在修理通知單中填寫有關內(nèi)容，經(jīng)使用部門主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門；
4、記錄好完工時間，并準時將修理內(nèi)容登記在卡片上，審核修理中記載的用料數(shù)量，計算出用料金額。
5、將處理好的修理單依次貼在登記簿上。
6、緊急的設備修理由使用部門的主管電話通知工程部，由當值人員先派人員修理，同時使用部門補交修理單，
7、工程部在接單后兩天內(nèi)不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說明緣由，若影響營業(yè)，應實行特殊措施盡快修理。
十、電梯修理制度
1、勤檢制：
工作人員在接班后按規(guī)定時間和路線對電梯進行一次檢查，內(nèi)容包括機房、電梯內(nèi)選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門、橋廂門、橋廂照明、橋廂裝修、風扇以及巡察記錄表中的全部項目；
2、包干責任制：
為了更有效地對電梯進行日常的維護保養(yǎng)，實行電梯的維護保養(yǎng)包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養(yǎng)，內(nèi)容包括該電梯所屬設施；整流器、掌握屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門及門軌、井道及井道設施、井底等。
3、季度和年度安全檢查制：
酒店規(guī)章制度12
一、庫房重地未經(jīng)允許，任何人不得進入庫房內(nèi)，不得在庫房吸煙。
二、需到庫房領貨的人員不得進入庫房，應在門外等候。
三、對物料的.保管和收發(fā)負有重要責任，依據(jù)各檔口領料單領料，嚴格控制數(shù)量。
四、庫房員工應堅守自己的工作崗位，必須遵紀守法，嚴格遵守酒店店的各項規(guī)章制度，以高度的責任心認真完成本職工作。
五、保持庫房的清潔和整齊，對物品分類碼放，保證快捷及時的發(fā)放。
六、把好質量關，對劣質商品、過期食品拒絕收貨，并上報經(jīng)理。
七、收貨時嚴格按領貨單上清點商品，如無差錯，可與供貨部門辦理收貨手續(xù)。
八、定期進行物品的盤點，對自己保管的物品經(jīng)常檢查——有無過期，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，做到貨帳相符。
酒店規(guī)章制度13
為加強酒店安全管理、維護酒店財產(chǎn)和賓客員工的生命、財產(chǎn)安全，保障生產(chǎn)經(jīng)營活動的順利進行，根據(jù)國家有關法律和《江蘇省旅館業(yè)治安管理辦法》，結合酒店實際情況，制定本規(guī)定。
酒店的安全管理工作貫徹預防為主、確保重點、依靠群眾、綜合治理的方針，實行各級主要領導負責、專門工作和群防群治相結合的原則，落實以防火、防盜、防破壞、防治安災害事故、防食物中毒(以下簡稱“五防”)為主要內(nèi)容的安全管理責任制。按照“誰主管、誰負責”的原則，酒店總經(jīng)理是單位安全管理的主要責任人，實行總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組三級安全責任制。
成立酒店安全管理領導小組,組織成員為:組長: 副組長: 成員:
總經(jīng)理安全管理職責
總經(jīng)理應執(zhí)行國家有關法律、法規(guī)和規(guī)章制度，全面負責本單位的安全管理工作。其安全管理方面的主要職責是：
1.組織制定、實施各項安全管理規(guī)章制度，建立健全安全保衛(wèi)工作責任制，部署安全保衛(wèi)工作并檢查執(zhí)行情況，全面落實“五防”措施，消除隱患。
2.對酒店員工進行經(jīng)常性的法制和各項安全保衛(wèi)知識教育，不斷增強員工的法制觀念、安全觀念和保密觀念。
3.組建和管理安全保衛(wèi)機構及群眾性護衛(wèi)、消防和治安保衛(wèi)組織，協(xié)調(diào)和決定安全管理工作的重大事項，不斷改善酒店治安保衛(wèi)工作條件，充分發(fā)揮安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督管理職能，保證生產(chǎn)經(jīng)營正常動轉。
4.建立健全經(jīng)理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并經(jīng)常檢查督促。夜值經(jīng)理應堅守崗位，處置突發(fā)事件，確保酒店夜間安全運轉。
5.負責組織重要活動和接待的保衛(wèi)任務和安全檢查工作，落實安全防范措施。
6.建立健全獎懲制度，對酒店員工和其他人員采取多種形式的考核管理。 財務部門管理職責
對固定資產(chǎn)的立項提出審核意見,以供決策層參考.會同經(jīng)營、技術、行政后勤等管理部門，辦理固定資產(chǎn)的購建、轉移、報廢等財務審核手續(xù)，正確計提折舊，定期組織盤點，做到賬、卡、物三相符;參與酒店低值易耗品申購審核，入庫及領用發(fā)放，月終盤點核對�？値鞂梢赃M行以舊換新的物品要嚴格執(zhí)行,以杜絕浪費。
安全保衛(wèi)部履行以下職責：
1.維護酒店的治安秩序，監(jiān)督執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，檢查、考核安全保衛(wèi)責任制的實施，建立和管理安全保衛(wèi)檔案。
2.了解和熟悉酒店周圍的環(huán)境、建筑布局、建筑結構、電器設備、火源、火種和經(jīng)營運轉管理等情況，建立健全檢查和巡視制度，加強要害部位的安全保衛(wèi)措施。
3.開展并做好法制和各項安全保衛(wèi)知識的宣傳教育工作。配合人事部門嚴格新招員工的政審，做好對新員工的安全培訓，負責對外來務工人員的安全考察等專項管理工作。
4.做好重要接待和活動的保衛(wèi)任務的安全檢查工作。發(fā)現(xiàn)不安全因素，及時提出整改意見，或發(fā)出《隱患整改通知書》并督促整改。
5.組建安全保衛(wèi)網(wǎng)絡，定期開展護衛(wèi)、消防、治保等組織活動。
6.制訂消防突發(fā)事件的應急方案，印制和張貼緊急疏散圖及防火標志。定期開展義務消防人員的訓練活動。
7.負責查收賓客遺留和私自收藏的反動、淫穢書刊雜志和音像等制品，不得傳播，并及時上交公安機關。
8.檢查、督促、考核治安、消防、保衛(wèi)和食品衛(wèi)生責任制落實情況。在總經(jīng)理的領導下，認真執(zhí)行獎懲制度，做到獎懲分明。對須給予治安處罰的，應報公安機關處理。 安保部具有以下權限：
1.積極協(xié)助公安機關查挖違法犯罪分子，發(fā)現(xiàn)旅客正在進行違法犯罪或有違法犯罪嫌疑的，應予制止，并立即報告公安機關。
2.協(xié)助公安機關查破治安事件和刑事案件(包括保護和勘查現(xiàn)場、詢問證人)，詢問違法犯罪人員并追繳贓款、贓物。
3.協(xié)助公安機關監(jiān)督或考察本飯店被管制、、緩刑、假釋和監(jiān)外執(zhí)行的罪犯以及被監(jiān)視居住、取保候審的被告人。
4.對確保酒店安全運轉負有監(jiān)督作用。密切注視掌握內(nèi)部治安動向，做好安全預防工作。
5.行使上級和公安機關依法授予的其他權力。
酒店員工安全職責
酒店員工的安全保衛(wèi)職責是：
1.自覺學習和遵守國家法律、法規(guī)和酒店各項規(guī)章制度，積極參加各項安全培訓，維護酒店秩序和社會秩序，勇于同違法犯罪和違反店規(guī)店紀現(xiàn)象作斗爭。
2.嚴守外事紀律，保守國家機密。對賓客遺留的錢物或反動、淫穢書刊和音像制品應立即如數(shù)上交，不得保留和傳播。
3.發(fā)現(xiàn)事故隱患，應及時報告飯店有關部門。發(fā)現(xiàn)火情或重大災害事故，要迅速報警撲救，并協(xié)助和安排賓客疏散。發(fā)生刑事案件，應認真保護好現(xiàn)場，積極提供線索，配合有關部門做好調(diào)查取證工作。
4.樓層服務員應掌握本樓層住客情況，發(fā)現(xiàn)可疑跡象，應及時報告安全保衛(wèi)部。
5. 未經(jīng)安全培訓的員工不得上崗操作。
各部門負責人是所在部門的安全管理責任人，必須建立綜合治理目標管理責任制，做到各司其職，各負其責，密切配合，互相協(xié)調(diào)，落實內(nèi)部各項治安防范措施，嚴防發(fā)生違法犯罪和其他治安問題，會同酒店有關部門，將安全管理作為對本部門職工考核、評比、調(diào)資、晉級的依據(jù)之一。
公共區(qū)域的安全管理和值班規(guī)定
1.公共區(qū)域應建立并嚴格執(zhí)行晝夜值班巡視制度，夜間巡視人員應配備通訊、自衛(wèi)和照明設備。對可疑人員應進行驗證和盤問，必要時，報告值班經(jīng)理。
公共通道、消防通道應保持暢通，應急照明裝置完好。
2.承擔飯店改、擴建工程的施工單位，應配備專人負責管理施工現(xiàn)場安全工作，并接受飯店安全保衛(wèi)部門的監(jiān)督，所有施工人員必須到飯店安全保衛(wèi)部辦理臨時出入證件，并自覺接受檢查。
消防安全規(guī)定
酒店的消防安全工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針。飯店應明確一名領導為消防安全責任人，配備專職防火員，并建立健全群眾性義務消防組織。
酒店消防安全管理工作應做到：
1.搞好消防專業(yè)教育和培訓工作，定期進行消防演練。
2.消防器材、設施應按消防部門有關規(guī)定配備，高層建筑應配備救護工具，新建、改建、擴建的飯店應按《建筑設計防火規(guī)范》規(guī)定，安裝自動報警、自動滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養(yǎng)檢查制度。安全保衛(wèi)部門及其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
3.建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據(jù)各消防重點部位的不同情況，分別制訂消防管理規(guī)定和消防操作程序，并嚴格執(zhí)行。
4.飯店新建、更新改造項目的圖紙，需報經(jīng)區(qū)、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經(jīng)營運轉。
5.嚴格管理和控制火種、火源及易燃易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，須履行安全保衛(wèi)部的審批手續(xù)，并在現(xiàn)場設置滅火器材。施工現(xiàn)場易燃物應及時清理。未經(jīng)工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采以安全措施。
重點部件和貴重物品的安全管理
1.賓館重點部位應加強管理，確保安全。
重點部位員工選配，要嚴格執(zhí)行有關規(guī)定，先審后用，定期考核，并做好思想政治工作。對須持證上崗操作的重點部位，嚴禁無證操作。經(jīng)考核不宜在重點部位工作的員工應予以調(diào)整。
2.配電房、火警報警總臺、電話總機房，要制定安全管理程序，實行24小時值班制。機房、中央空調(diào)和閉路監(jiān)控等部位，要按照安全程序嚴格管理，運轉時不得脫崗。易燃易爆等危險品倉庫必須實行消防安全管理。
3.財務部、行李寄存處、貴重物品庫房等部門或部位、電源線、照明設備和防盜設施必須按規(guī)范和要求安裝使用。
4.現(xiàn)金、有價證券、珠寶首飾等貴重物品，必須存入保險柜過夜。分散收款點的周轉金不得超過限額。外出送取巨款必須兩人以上解送或由安全保衛(wèi)部派人用車護送�？瞻子行弊C要按規(guī)定保管使用，防止丟失或被盜。
5.飯店應建立客房鑰匙管理制度，客房應由飯店運轉經(jīng)理、客房部經(jīng)理控制，服務鑰匙統(tǒng)一由客房中心保管，所有備用鑰匙由安全保衛(wèi)部和客房部共同保管。建立鎖芯更換制度，如發(fā)生客房鑰匙丟失或賓客帶走，必須在24小時內(nèi)采取調(diào)換鎖芯等有效的應急措施。 服務員清掃客房時，實行開一間清一間制度。
6. 餐飲部門在食品采購、運輸、庫存和制售過程，必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關食品衛(wèi)生操作規(guī)程，防止發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
考核與獎懲
有下列情形之一的，應給予表彰、記功或其他獎勵：
1.嚴格執(zhí)行安全保衛(wèi)規(guī)章制度，重視開展安全保衛(wèi)教育，落實安全防范措施，成績顯著的;
2.及時發(fā)現(xiàn)、制止違法犯罪行為和防止治安災害事故的發(fā)生，保證國家、集體財產(chǎn)和賓客的人身、財產(chǎn)安全的;
3.檢舉、揭發(fā)違法犯罪行為、勇于同現(xiàn)行犯罪分子斗爭，或協(xié)助公安機關破案有功的;
4.依靠群眾，做好治安綜合治理工作，幫助教育違法和輕微犯罪人員有較大成效的;
5.忠于職守，秉公執(zhí)法，在安全管理中表現(xiàn)突出的;
6.在安全管理工作中有其他顯著成績的。
有下列情形之一的，應視情節(jié)輕重，分別給予行政處分的，由公安機關按照《治安管理處罰條例》給予行政、經(jīng)濟處罰;違反治安管理構成犯罪的，依法追究刑事責任：
1.忽視安全管理工作，內(nèi)部安全管理秩序混亂，多次違反操作程序釀成事故或發(fā)生違法犯罪活動;
2.存在隱患，經(jīng)公安、消防等部門或上級旅政管理機關通報后不按期整改，以致發(fā)生刑事案件或重大災害事故的;
3.違反安全管理制度，拒不執(zhí)行安全管理工作任務，造成危害和損失的;
4.對違法犯罪行為知情不報，或對發(fā)生的案件、事故隱瞞不報、弄虛作假的;
5.對違反安全管理規(guī)定，擾亂飯店的正常秩序，進行賣淫、賭博、吸毒、傳播淫穢物品等違法犯罪活動的賓客，可視情節(jié)輕重，給予按店規(guī)賠償經(jīng)濟損失或報經(jīng)公安機關處理。 賓館車輛安全管理制度
車輛安全管理為保安部職責，當值外場人員須維護好廣場秩序，及時了解當日客情，適當留好車位。合理安排進店車輛停放在適當?shù)奈恢�，做到停車整齊，并時刻保持車道的暢通，車道上嚴禁停放任何車輛。
當值時要站在車場較明顯的位置，指揮動作要標準、正確。明確指明停放車位。指揮倒車時要注意過往車輛、行人，確保安全。如廣場無車位，則請駕駛員將車停放至附近車場，并指明路線。
來車時要將車輛指揮到位，排列整齊。發(fā)現(xiàn)違章停放車輛，及時勸阻。對進館車輛安全進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。檢查要點：車輛有無損壞、車門有無上鎖。
調(diào)解一般車輛糾紛先要調(diào)查找當事人及知情者了解情況，查明引紛原因。說服雙方讓各自認清自己的責任，以求達到協(xié)商調(diào)解目的。調(diào)解一旦達成協(xié)議，請雙方互留地址以便進一步解決。受理人員要詳細記錄經(jīng)過，雙方地址、車號牌等。
處理店內(nèi)一般交通事故首先要查看有無人員受傷，如有人員受傷，視情況請醫(yī)務人員到場或安排車輛送醫(yī)院.要有保護現(xiàn)場的意識，可將肇事車輛可留置原地不動。必要時拍照，留下現(xiàn)場資料。及時通知部門領導，值班經(jīng)理留下現(xiàn)場資料。處理時客觀公正，輕微事故對當事人進行調(diào)解，盡量讓雙方協(xié)商解決。較重事故報公安機關處理。
進出車輛夜間巡查時要記錄下進出車輛牌號和時間，認真清楚看車門、車窗有無被撬痕跡，如有疑問，核查清楚。
與客人溝通時要注意禮節(jié)、禮貌及文明用語。要做到舉止大方，不卑不亢，避免與客人發(fā)生爭執(zhí)與沖突，不準向客人索取小費。
收取停車費時問明駕駛人是否住店客人及停放時間，如系短時間停放，住店客人免收停車費。收取后立即遞上發(fā)票并道謝。
指揮車輛泊位時要注意自身安全，尤其是有醉態(tài)司機駕駛的車輛。防止撞傷、碰傷、擦傷等。
綜合安全管理制度
(一)酒店員工
1、酒店員工應有較強的安全防范意識，既是服務員，又是安全員，按照“誰在崗誰負責，誰操作誰負責”的原則，維護好本區(qū)域本崗位的安全設施及工作秩序。善于發(fā)現(xiàn)可疑人員及現(xiàn)象，及時通報情況;
2、參加安全知識教育、培訓和考核，未經(jīng)安全培訓不得獨立上崗;
3、熟悉本崗位的應急預案，發(fā)生安全事故能及時報警并采取應急措施;
4、浙江旅苑酒店總經(jīng)理是安全第一責任人，各部門各工種的負責人即是各部門安全責任人，應明確自己管轄范圍的安全職責，落實安全責任制。
(二)酒店各級值班人員
1、酒店總值班室、消防監(jiān)控室、前臺、電話總機房、變配電室、鍋爐房、工程部、傳達室等應24小時值班，并明確值班人員和值班時間;
2、按時交接班，做好值班記錄;
3、值班時應堅守崗位，遵守值班紀律;
4、發(fā)現(xiàn)問題立即報告，并采取應急措施，及時通知保衛(wèi)部門。
酒店開放區(qū)的安全管理
(一)前廳
1、加強車輛管理，部署警衛(wèi)對停車場和大堂進行巡視，維護正常秩序;
2、嚴格賓客住宿登記手續(xù)，核對有效證件并復印備查。發(fā)放房間鑰匙時，應保證其住房卡或鑰匙憑證準確無誤;
3、嚴禁非法將、、劇毒、易燃易爆物品及管制刀具帶進酒店，未經(jīng)批準酒店內(nèi)禁止銷售、燃放煙花爆竹;
4、行李房及貴重物品寄存處應具備防火、防盜條件，行李寄存應有嚴格的交接手續(xù)，發(fā)現(xiàn)行李破損、丟失，應及時報告并查明原因;客人行李在大堂暫存，要集中堆放，加蓋網(wǎng)罩，設人看守;客人寄存貴重物品應放入客用保險柜，鑰匙應有專人保管，有嚴格的存取手續(xù)。
(二)餐廳及會議場所
1、餐廳及會議場所在營業(yè)期間，服務人員應對客人隨身攜帶的物品，在提醒其保管好的同時，注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，防止客人財務被盜，可采取增設椅罩等防范措施;
2、服務人員在清理衛(wèi)生時應注意是否有未熄滅的煙頭卷入臺布中，以免引起火災;出入通道和樓梯口應保持通暢，以備疏散;
3、衣帽間應建立嚴格的存取手續(xù);
4、下班后應有專人巡視，做好安全檢查;
5、在使用各種爐火時，應嚴格遵守操作規(guī)程，燃氣存放或調(diào)壓室內(nèi)應安裝防爆照明燈及報警裝置，通風良好，使用完畢后由專人關閉閥門并做好記錄;
6、廚房灶臺照明應使用防潮燈，油煙管道應定期清洗，灶臺附近應配備滅火毯和消防器材;
7、廚房各種電器設備的安裝和使用，必須符合防火安全標準，認真執(zhí)行各項操作規(guī)程;
8、每日下班時廚房應有專人負責斷水、斷電、斷氣并登記備案。
(三)娛樂服務場所
1、酒店娛樂場所應嚴格遵守國家和本市有關法規(guī)、規(guī)章和規(guī)定，保障賓客的人身財產(chǎn)安全;
2、娛樂服務場所嚴禁出現(xiàn)賣淫、賭博、販毒、吸毒、販賣傳播淫穢文化制品、嚴禁從事淫穢、色情的`陪侍活動，嚴禁從事違背社會公德或封建迷信活動。
3、娛樂服務場所人員在營業(yè)期間應當注意發(fā)現(xiàn)可疑人員，并隨時提醒客人管好自己的物品，以免丟失。
酒店非開放區(qū)的安全管理
在非開放區(qū)出入口應設置警衛(wèi)崗或明顯標識，防止非住店人員隨意進入。警衛(wèi)人員應加強經(jīng)常性巡視，確保良好秩序。
(一)客房區(qū)：
1、客房應設置《請勿臥床吸煙》標志，放置《賓客安全須知》，張掛《消防疏散圖》;
2、服務員應了解本工作區(qū)域內(nèi)的住客情況，嚴格交接班手續(xù)。樓層服務員要做到四勤，即勤轉、勤看、勤問、勤檢查，發(fā)現(xiàn)不安全因素立即處理�？头糠⻊諉T清理垃圾時，要將熄滅的煙頭用水澆滅后，再倒入垃圾袋內(nèi)。
3、服務員在每日清掃客房時，要注意檢查客房區(qū)域和客房內(nèi)的安全裝置，如門鎖、安全鏈、窺鏡、閉門器、疏散指示燈等是否完好。另外，要注意檢查房內(nèi)電器設備有無短路、漏電、超負荷使用等情況，如有發(fā)現(xiàn)，立即報告。清掃完客房后，要將房門鎖上。
4、為防止內(nèi)部人員作案，每班領用的客房總鑰匙，需進行登記。嚴格按照規(guī)定使用客房總鑰匙。工作人員要妥善保管好所使用的各級客房總鑰匙，不要亂放或遺失，不要為不熟悉的人開客房門。如果客人鑰匙沒有帶，應當請客人親自到前臺去取。
5、保安或服務員在樓層巡查時如發(fā)現(xiàn)房門虛掩及鑰匙卡插在門鎖上，應輕敲房門，如客人在，應提醒客人關上房門，鑰匙卡插在門鎖上時，同時將鑰匙卡取下交給客人，請其收好。若房內(nèi)無人，應通知另一人幫助檢查房間是否有異常情況，發(fā)現(xiàn)異常，應及時報告，并保護現(xiàn)場;若無異常，將門關好，通知客房中心。如鑰匙卡插在門鎖上則應將鑰匙卡取下，交給樓層服務員或總臺。并記錄上報。
6、包租客房、公寓、寫字間的長住戶，調(diào)換住宿人員應事先向酒店聲明并履行變更登記手續(xù)，不得私自留宿;嚴禁住宿客人使用自備的電熱器具，使用自備的電器設備應得到店方允許，并由酒店指定電工安裝;
7、客房服務員應有明確的責任區(qū)，不得擅自離崗，打掃房間是應將清潔車堵住客房門口，禁止無關人員入內(nèi)，“開一間清掃一間，完一間鎖一間”認真登記進出客房時間;
8、監(jiān)控夜間對同時出現(xiàn)在不同樓層的人員和帶有多件行李的住客應加以注意。
9、應經(jīng)常對電子磁卡鎖進行安全檢查，確保其安全有效;
10、電子磁卡鎖鑰匙的配置與管理應有嚴格的制度和措施，應專人保管、認真履行使用登記手續(xù);
11、酒店建立完善有效的會客制度，服務人員不得把住店客人的情況向外人泄露;查問可疑人員，勸阻非住店人員進入樓層，如是來訪人員，應征得客人同意，來訪客人應在23點前離開客房，如果會客的時間已過，應有禮貌地請客人離開，或報告安保部和大堂經(jīng)理處理。訪客如需在店內(nèi)留宿，應請訪客前去服務臺按有關程序辦理手續(xù)。
12、客人結帳離店時，收銀臺的人員要立即通知該樓層服務員及時查房，清點客房內(nèi)的物品，檢查客人有無將店內(nèi)物品帶走，房內(nèi)有無不安全隱患。如發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應及時送還給客人，如客人已離店，將物品上繳領導;如發(fā)現(xiàn)可疑情況一定逐級上報。
13、發(fā)生消防報警后，保衛(wèi)、客房、工程等部門應在3分鐘內(nèi)到達現(xiàn)場，保衛(wèi)部負責攜帶滅火器材、逃生面具、對講機、消防手電、消防電話等;客房部或前廳部負責開啟房門并向客人說明情況;工程部負責對發(fā)生火災時的電、氣設備等采取應急措施;
14、客房樓層應設安全出口標志，備有應急照明燈，安全疏散通道不得對方雜物;
15、通向樓外的安全門既要確保緊急疏散，又要防止無關人員隨意進入，使用單向鎖、電磁門等;
16、樓層管道豎井應按有關規(guī)定進行樓層封堵，檢修孔嚴禁放置雜物。
17、如發(fā)生一般性案件時，應及時向安保部報告情情況。若有現(xiàn)場，應請報案人保護現(xiàn)場并和保安迅速趕至現(xiàn)場了解情況。問明發(fā)現(xiàn)和發(fā)生案件的時間、地點、被竊(騙)財物名稱、數(shù)量、價值及其他情況，問清報案人及當事人的情況，及時向部門領導報告，并做好記錄。注意發(fā)現(xiàn)并扣留可疑人員。有人員受傷應及時送往醫(yī)院。
18、受理賓客報失應向失主了解事情發(fā)生的時間、地點、所失財物的名稱、數(shù)量、價值等。問清失主最后一次見到或使用失物的時間、地點及近期的工作活動情況。有無可疑人員。對員工報失進行分析，是被盜還是丟失，發(fā)生在店內(nèi)還是店外?并征求失主意見是否報告公安機關?請示部門領導，如何處理?若丟失信用卡、證件，要幫助其分別向銀行或派出所掛失。若有現(xiàn)場，應請警衛(wèi)保護，并派人查找可疑人員。
房間內(nèi)財物安全制度
8.客房服務員在打掃衛(wèi)生的時候，如果有訪客進入房間，應有禮貌地請訪客在外等候。
(二)財務部門
1、財務室、零散收款點應有可靠的防護措施和報警裝置，存放現(xiàn)金不得超過核定的數(shù)額，前臺當日營業(yè)款應按時存入保險柜;
2、存放現(xiàn)金、支票、發(fā)票、公章應使用保險柜，鑰匙由專人保管使用;
3、收到現(xiàn)金、支票及其他付款憑證應鑒別其真?zhèn)�，嚴格履行有關制度。
(三)庫房區(qū)
1、庫房的房頂、墻壁、地面應堅固，門窗有防護裝置，悶頂及地下管道層不得與其他房間相通，貴重物品庫房應安裝報警裝置;
2、庫房鑰匙應由專人保管使用，離人必須落鎖，領物人員不得在庫房內(nèi)辦理領取手續(xù);
3、庫房內(nèi)物品應按《倉庫防火管理規(guī)則》執(zhí)行，電源線要穿防護套管，白熾燈和日光燈要加防護罩，易燃、易爆物品庫房應使用防爆燈，庫房區(qū)外應設置電源總開關，并有專人管理，離人必須斷電;
4、物品出入庫房應有嚴格手續(xù)，發(fā)現(xiàn)短缺，立即報告;
5、庫房內(nèi)應張掛安全制度，嚴禁無關人員入內(nèi)，不得寄宿私人物品，庫房內(nèi)嚴禁吸煙和使用明火，使用電氣設備必須符合安全規(guī)定。
(四)施工區(qū)
1、酒店改、擴建與內(nèi)裝修工程的設計、用料、安裝規(guī)格應按有關規(guī)定，在防火、治安防范與環(huán)境安全等方面進行審查，與施工單位簽訂安全協(xié)議書;
2、施工作業(yè)區(qū)內(nèi)禁止吸煙、留宿、充做臨時倉庫;
3、施工人員進店工作，應憑居民身份證注冊登記并辦理臨時出入證，憑佩戴的出入證在指定的區(qū)域內(nèi)作業(yè)和指定線路行走;
4、施工動用明火需向酒店安全保衛(wèi)部申請動火證，動火證限一次有效，動火區(qū)應設專人值守，配備滅火器，動火后的30分鐘內(nèi)應繼續(xù)監(jiān)視，確定無遺留火種后，方可離開;
5、酒店安全保衛(wèi)部應派專人到施工現(xiàn)場進行巡視，監(jiān)督安全協(xié)議書的執(zhí)行情況，竣工后安全保衛(wèi)部參與安全質量驗收。
(五)重點要害部位：
1、消防中控室應設雙人值班，值班人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，做好值班和報警記錄，發(fā)現(xiàn)可疑情況應立即采取有效應急措施;
2、消防中控室不得對方雜物，禁止無關人員進入，嚴禁煙火;
3、消防中控室應配備戰(zhàn)斗服、防毒面具、破拆工具、強光手電等必備滅火設備;應急疏散廣播詞應為中、英、日三種語言;
4、保安監(jiān)控中心各種監(jiān)控設施應完好有效，24小時全景錄像，錄像帶保存期限應不少于10天;
5、煙感報警探測器應定期清洗，自動噴淋系統(tǒng)及消火栓每半年應進行水壓測試，各種消防器材每年進行定期檢修;
6、變配電室、電腦機房、電話總機房按照有關規(guī)定設專人值班，工作人員應盡職盡責，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，認真履行崗位職責，積極做好安全防范工作。
賓客安全管理
前廳、客房、餐飲、商場等部門必須按照業(yè)務分工和規(guī)范程序、要求，對賓客實施安全管理.賓客安全管理的主要內(nèi)容是：
1.賓客住宿憑有效證件，嚴格登記驗證，手續(xù)項目齊全，字跡工整清晰。境外賓客登記住宿，應在24小時內(nèi)報當?shù)毓矙C關。
2.飯店行李寄存處和貴重物品寄存處，必須建立并嚴格執(zhí)行存、管、取制度。團隊賓客行李進出飯店應履行交接手續(xù)。
3.客房內(nèi)應配緊急情況賓客疏散圖和“請勿臥床吸煙”標志。境外賓客在華期間必須遵守中華人民共和國的有關法律、法規(guī)，嚴禁從事非法活動。
4.嚴禁將槍枝、、易燃易爆、劇毒和放射性等危險物品帶進飯店，嚴禁私自使用電熱器具以及其他大功率的電器設備。嚴禁在飯店內(nèi)進行賣淫、、吸毒、聚賭等違法犯罪活動。
5.會客一律憑有效證件并征得住店賓客同意方可會客。會客必須遵守有關規(guī)章制度。
酒店規(guī)章制度14
第1章 總則
第1條 為了提高酒店員工的安全意識，深化落實酒店的安全管理工作，特制定本制度。
第2章 保安員守則
第2條 保安部值班實行輪班制，保安員的休息時間由保安主管依據(jù)工作需要統(tǒng)籌支配。
第3條 各崗位保安員上班前要整理好儀容儀表，提前10分鐘到達值班室簽到、集隊，接受當天的工作任務，領取警械器具和對講機等工作用具。
第4條 在做好接班預備工作后，保安員應提前五分鐘從值班室列隊前往工作崗位接班。
第5條 交接班時，交班保安員和接班保安員要仔細檢查崗位范圍內(nèi)的狀況，發(fā)覺問題準時在登記本和“交接班狀況登記表”上作好記錄，由交接班雙方簽名確認，并向主管報告狀況。不能因交接班影響保安服務質量。
第6條 接班20分鐘后發(fā)覺的問題，原則上由當班保安員負責。
第7條 保安員對當班期間發(fā)生的問題應馬上在當值登記本上作好記錄，不能在下班時補登記錄，以免遺漏或拖延交接班時間。
第8條 當班期間不能擅自離開工作崗位，如需離開，必需報告主管，在主管支配人員頂崗后方能離開工作崗位。返回工作崗位后，須向主管報告。
第9條 部門經(jīng)理、主管等管理人員到崗位巡查時，保安員要在當值登記本上作好記錄。
第10條 做好對老、弱、病、殘、幼和孕婦等客人的扶助工作。
1、主動詢問這類客人有什么困難、需要什么關心，假如客人需要輪椅車，可與前廳部聯(lián)系，盡量滿意客人酌要求。
2、對沒有提出特別要求的客人，仍要做好跟查，與其他崗位的保安員保持溝通，賜予相應的幫助。
3、主動關心這類客人乘坐電梯和上、下樓梯，如需乘出租車離店，可支配其優(yōu)先乘車，并向其他排隊候車的客人做好解釋工作。
第11條 熟識崗位范圍內(nèi)各類設備、物品擺放的位置，發(fā)覺設備、物品被移動等可疑狀況，要馬上報告主管并快速查明緣由。
第12條 在崗位上要留意觀看來往人員的狀況及其攜帶的.物品，發(fā)覺可疑的人和物品要選擇適當?shù)奈恢眠M行監(jiān)視，并報告監(jiān)控中心幫助監(jiān)控和錄像。當可疑人員離開本崗位監(jiān)控范圍時，要準時通知相關崗位的保安員連續(xù)跟進。假如發(fā)覺可疑人員實施犯罪活動時，應馬上設法將其擒獲。假如發(fā)覺可疑人員是精神病患者，應盡快將其勸離酒店。
第13條 對酗酒客人要做好跟控工作，準時通知監(jiān)控中心進行錄像，盡量依靠酗酒客
酒店規(guī)章制度15
1、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。
2、了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。
3、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。
4、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng)理反映。
5、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。
6、注意服務員的`表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。
7、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
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