酒店的規(guī)章制度[精華15篇]

　　隨著社會不斷地進步，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家收集的酒店的規(guī)章制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店的規(guī)章制度1

　　1、按照酒店規(guī)定自查儀容儀表后按時到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店效勞的連續(xù)性。

　　2、按規(guī)定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動態(tài)，隨時準備為客人提供幫助。

　　3、時刻注意前臺的.召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動為客人介紹酒店的各項效勞設施及客房設施。

　　4、客人行李存放與領取按規(guī)定操作，記錄表格填寫標準、工整。

　　5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門效勞內容及營業(yè)時間，隨時為客人提供問詢效勞。

　　6、了解VIP的姓名、職務、車號及住房等情況，如有特殊情況及時向上級匯報。

　　7、熟練掌握各項工作流程。

　　8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。

　　9、按規(guī)定清理、保持好轄區(qū)衛(wèi)生。

　　10、完成好上級交待的其它工作。

酒店的規(guī)章制度2

　　前臺接待服務規(guī)章制度

　　1、當班時保持良好的形象，儀容儀表整潔，熱情禮貌地為客服務；

　　2、工作時間在工作崗位不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在工作崗位睡覺、看報紙或雜志，不得利用工作之便上網(wǎng)，不得在工作崗位接打手機；

　　3、不得隨便進入前臺辦公室，不得讓朋友或其他無關人員進入工作臺；

　　4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小費、其他報酬和物品；

　　5、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務；

　　6、前臺所使用的各種表格，接待員必須在表格上簽名，以便工作檢查和區(qū)分責任；

　　7、嚴格遵守酒店客房折扣權限，房價填寫須認真準確，不得私自減免房費和調換房間；

　　8、電話鈴響第三次前必須接聽，并用規(guī)范化服務用語作問候，聲調須親切、友好和清晰；

　　9、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤；

　　10、不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

　　總機服務規(guī)章制度

　　1、話務員必須了解機器設備的結構、性能及操作方法，熟悉酒店業(yè)務及各種服務項目、業(yè)務范圍等情況，以便隨時為客人提供咨詢服務；

　　2、保持與前臺的聯(lián)系，掌握住店客人的情況，尤其是重要客人人數(shù)、房號、逗留時間、活動安排，以便提供針對性服務和個性化服務；

　　3、電話鈴響第三次前必須接聽，并用規(guī)范化服務用語作問候，聲調須親切、友好和清晰；

　　4、接轉電話必須使用禮貌用語，聲調柔和，回答簡明清晰，轉接要快速準確；

　　5、話務員嚴禁偷聽客人電話，操作時偶爾聽到的一些內容要為客人保守秘密；

　　6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務；

　　7、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤；

　　8、不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

　　迎賓服務規(guī)章制度

　　1、迎賓員需保持充沛的精力、彬彬有禮的風度、熱情周到的服務，做好客人的`迎來送往工作；

　　2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來，不得無故空崗，如果離開必須告訴前臺去向；

　　3、當來賓的車輛抵達時，面帶微笑為客人開車門，動作要顯得熟練輕松，對于兒童、年老體弱和行動不便者要主動攙扶，必要時提供輪椅服務；

　　4、客人下車后，迎賓員要向客人表示問候和歡迎，同時使用服務敬語，詢問是否需要行李服務；

　　5、工作人員在崗時，要留意出入酒店客人的情況特征，對陌生及形跡可疑的人要主動詢問，使客人既感到親切，又不會有難堪之處，同時也體現(xiàn)出酒店周到的服務，

　　6、當客人離店時，應主動向客人打招呼、問候，如有需要代客人叫車，待車停穩(wěn)后，打開車門請客人上車。如果客人有行李應主動幫客人將行李放上車并與客人核實行李件數(shù)，待客人上車后，為客人關上車門，向客人微笑道別；

　　7、如遇雨天，要主動提供雨傘服務，以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質服務。

　　8、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤；

　　9、不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

　　商品部服務規(guī)章制度

　　1、主動熱情、耐心周到，接待客人要面帶微笑；

　　2、環(huán)視柜臺櫥窗，注視每位客人的動向和視線，端正姿勢等待前來選購商品；

　　3、當客人購物時，要使用禮貌用語；

　　4、耐心向客人介紹商品的特點、性能、用途、產地、價格等情況，了解客人的需求；

　　5、對顧客提出的各種問題要詳細的解答，摸清顧客的消費心理，以利于商品的銷售；

　　6、主動介紹商品，迎合客人的需求和愛好；

　　7、把顧客購買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選；

　　8、收款時，要將客人所購商品和價格重復一遍，唱收唱付以免發(fā)生錯誤，

　　9、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中，便于客人攜帶及擴大酒店知名度，向客人道別使其滿意離開；

　　10、售出商品后，應立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記，以便核查；

　　11、嚴格遵守上下班打卡制度，不得遲到、早退，并按時到前臺簽到、簽退，不得代簽、代打，月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計考勤；

　　12、不得頂撞上級領導，對領導交辦的工作須及時保質保量的完成。

　　商務中心服務規(guī)章制度

　　1、客人進入商務中心時應主動起立并用規(guī)范的服務用語問候客人；

　　2、主動詢問客人需要哪些服務并報出價格；

　　3、按照客人要求及時完成相應得服務工作；

　　4、填寫單據(jù)、合理收費，

　　前廳部交班本管理制度

　　1、凡是與工作相關信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應記錄在交班本上；

　　2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時間，如有必要須將執(zhí)行結果記錄下來，簽上日期及時間；

　　3、所有員工在當班前應仔細閱讀上班的交班記錄，為緊接的工作做好準備；

　　4、交班人閱讀后要簽字，并由交班人監(jiān)管，如無接班人簽名應追究交班人的責任。

酒店的規(guī)章制度3

　　酒店規(guī)章制度是指酒店為保證服務質量和酒店運轉秩序所制定的各種規(guī)則、章程、程序和辦法的總稱，是酒店員工共同遵守的規(guī)范和準則�？茖W合理的酒店規(guī)章制度是酒店現(xiàn)代化管理的重要方法，是國家法律法規(guī)在酒店中的具體體現(xiàn)，對促進酒店的依法經(jīng)營和管理具有重要意義。

　　當前，許多酒店，特別是星級酒店都制定了嚴密科學的規(guī)章制度，如管理方案、員工手冊、服務規(guī)程等，對促進酒店的經(jīng)營管理起到了重要作用。北京兆龍飯店、廣東小天鵝賓館等對酒店規(guī)章制度還裝訂成冊，員工人手一份。國家旅游局曾專門發(fā)文在全國星級酒店推廣他們的做法。但是，不少酒店在制定規(guī)章制度方面存在一些問題，如有些規(guī)章制度違背國家法律法規(guī)，有些規(guī)章制度缺乏整體觀念，常常存在“按下葫蘆瓢起來”的現(xiàn)象，有些規(guī)章制度過于簡單、不夠規(guī)范，有些規(guī)章制度之間缺乏協(xié)調性等。

　　如何解決這些問題呢？酒店在制定規(guī)章制度過程中，應體現(xiàn)“四性”。

　　1、合法性

　　酒店規(guī)章制度是國家法律法規(guī)在酒店得以貫徹落實的基礎，酒店規(guī)章制度只有符合國家法律法規(guī)才是有效的。要做到酒店制定的規(guī)章制度具有合法性，首先要做到管理權限合法，酒店規(guī)章制度是酒店的管理措施，反映酒店的管理權利，這種權利必須在法律法規(guī)賦予的權限之內。如果酒店制定的規(guī)章制度超越了國家法律法規(guī)賦予的權限，其規(guī)章制度就是違法無效的。如國家法律規(guī)定，只有司法機關具有依法對個人進行搜查的權力，但有的單位在制訂《行政督察條例》時卻規(guī)定，對外出帶包的員工，值班保安有權進行搜查，顯然，這超越了自身的.權限，并違反了法律規(guī)定，該條無效。

　　其次，要做到管理內容合法，酒店管理內容的很多方面，國家都有法律規(guī)定，如經(jīng)營決策、財務管理、勞動管理、食品衛(wèi)生、消防管理、環(huán)境保護等。酒店制定的這些方面的規(guī)章制度，其內容必須符合國家法律法規(guī)的規(guī)定。不能出現(xiàn)規(guī)章制度規(guī)定的內容與法律規(guī)定相沖突的情況。如有的單位《臨時工管理暫行辦法》規(guī)定，各部門臨時用工如司爐工、洗碗工等不簽勞動合同，不交納社會保險金等內容，就不符合《勞動法》第十六條，建立勞動關系應當訂立勞動合同和第七十二條，用人單位和勞動者必須依法參加社會保險，繳納社會保險費的規(guī)定。

　　再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理內容得以實現(xiàn)的保證�，F(xiàn)在，不少酒店對違反規(guī)章制度的員工采用各種手段進行處罰，如有的單位《職工獎懲條例》規(guī)定，新錄用員工試用期間違反酒店有關規(guī)定的，除扣發(fā)當月獎金外，延長試用期6個月，就與《勞動法》第二十一條，勞動合同可以約定試用期。試用期最長不得超過6個月的規(guī)定相悖。

　　2、實用性

　　酒店制定規(guī)章制度是為了實現(xiàn)管理好酒店以獲得經(jīng)濟效益和社會效益的目標，所以酒店的規(guī)章制度必須符合酒店的實際情況，能夠執(zhí)行且有利于酒店的發(fā)展。

　　從內容上看，制度的實用性一方面要求酒店制定的規(guī)章制度要有利于酒店參與市場競爭，有利于推動酒店發(fā)展。另一方面，也要與酒店內部實際情況相符，在促進酒店加強科學管理的前提下，做到實事求是，可以執(zhí)行。如有的單位為強化內部監(jiān)督，按現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，制定了《酒店內部審計條例》，由于后續(xù)改革和配套規(guī)章沒有跟上，雖是一個好制度卻無法執(zhí)行，相反，卻損害了制度的嚴肅性。

　　3、規(guī)范性

　　酒店規(guī)章制度要做到形式規(guī)范統(tǒng)一，文字明確具體，表述簡明扼要，體例保持統(tǒng)一性�？刹捎眯蜓浴⒅黧w、附則式，也可采用總則、分則、附則式或條目式。每項規(guī)章制度都應有具體執(zhí)行部門，配合執(zhí)行部門和違規(guī)監(jiān)督部門。如有的單位在制訂《關于外欠管理的幾項規(guī)定》時，只有執(zhí)行部門，沒有違規(guī)監(jiān)督部門，雖然制訂了制度，卻因不規(guī)范，造成沒有檢查、沒有落實，形同虛設。

　　4、協(xié)調性

　　酒店的全部規(guī)章制度構成酒店的管理體系，規(guī)章制度之間應互相聯(lián)系，不能互相矛盾。酒店規(guī)章制度制定的內容，要注意與其他相關制度的相互關系，避免沖突和遺漏。同時注意規(guī)章制度在批準和發(fā)布程序上與其他規(guī)章制度的統(tǒng)一性，防止規(guī)章制度的審議、批準、發(fā)布程序發(fā)生錯誤和政出多門。《公司法》第五十條規(guī)定，經(jīng)理“擬訂公司的基本管理制度，制定公司的具體規(guī)章”，第四十六條規(guī)定，董事會“制定公司的基本管理制度”。因此，酒店規(guī)章制度有些要有經(jīng)理辦公會討論決定，有些要提交董事會討論通過。討論通過的規(guī)章均應由經(jīng)理簽發(fā)。

　　酒店規(guī)章制度具有嚴肅性、權威性、規(guī)范性和強制性的特點，一旦實施，酒店員工在工作中的行為就必須以此為準則，違反規(guī)章制度將受到懲罰。因此，酒店在制定規(guī)章制度時，要體現(xiàn)“四性”。

酒店的規(guī)章制度4

　　1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領班召開班前會，布置當日工作任務及注意事項。

　　2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。

　　3、儀容儀表整潔干凈，女員工不留披肩，男員工不留胡須。

　　4、員工用膳應在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。

　　5、上班時不得打私人電話。

　　6、員工不得進入客房休息，洗澡，看電視等。

　　7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。

　　8、在工作區(qū)遇到客人應禮貌問候。您好!

　　9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。

　　10、聽從上級在工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。

　　11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關系。

　　12、員工不得利用工作之便，謀求私利。

　　13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。

　　14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。

　　15、員工不得收藏，傳閱，復制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內收出的報刊雜志一律交上級處理。

　　16、員工不得偷盜酒店公私財物。

　　17、員工未經(jīng)客人同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。

　　18、交接班時應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。

　　19、清掃房間時不得任意移動房內的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。

　　20、不得隨意丟棄房內的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內)。

　　21、進入客房要嚴格按照進房程序進行。

　　22、每班完成自己的工作任務，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內尚有何事沒做，何事待辦的

　　習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。

　　23、客人不在房內，不得讓訪客進入。

　　24、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。

　　25、對客房內的'可疑情況，要及時匯報。

　　26、應謹記酒店內時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應該主動把它拾起，放進廢物箱。

　　27、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務員的陪同。

　　28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。

　　29、不得在酒店內接待親威朋友來訪。

　　30、不得將個人的私事私物帶回酒店。

　　31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱“X先生”或“X女士”。

　　32、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。

　　33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。

　　34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品.

　　1.對總機人員的要求

　　(1)工作人員必須會標準的普通話和多種地方話等;

　　(2)電話總機工作人員要求聲音清晰，吐字清楚，注意語音語調，使人感到婉轉動聽;

　　(3)接聽電話與客人會話時，要注意態(tài)度誠懇，使對方感到你樂意為他效勞;

　　(4)熟練掌握電話總機的性能和操作方法;

　　(5)熟悉酒店全部內線電話號碼;

　　(6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門經(jīng)理的電話號碼;

　　(7)熟悉各大機關。公司、交通部門(如鐵路、輪船、民航、客運等)、海關、公安局(如消防隊等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總機等單位的電話號碼:

　　(8)熟悉世界各地的國際時間與北京時間的時差;

　　(9)熟悉各地長途電話的收費標準。

　　2.電話服務的項目

　　(1)接轉內部電話

　　內部電話指由外部掛進酒店的電話，接轉時必須注意:

　�、賿旖o客人的電話必須問清掛電話人的姓名及掛電話的事項，然后核實住客是否是掛電話人要找的，若是，則征求客人意見是否可轉給他，客人表示可以時才轉給他，若客人表示不接時，可向掛電話人婉拒;

　�、谌魭祀娫捳卟樵冏】蜁r，也要征詢客人意見，經(jīng)同意后才告訴掛電話者:

　�、廴艨腿吮硎静宦犽娫捇虿辉诜块g時，可將掛電話人的姓名及電話內容記下來轉告客人;

　�、苈毠すぷ鲿r間外面掛來給職工的電話，一般不轉，若有急事可轉有關部門辦公室或其頂頭上司代職工接聽。

　　(2)掛長途電話

　�、俦仨氃攩柷蹇腿说男彰�、房號、接電話單位的名稱或接話人的姓名、電話號碼等;

　�、陔娫捊油ê�，要迅速接到客人房間告訴客人，請客人講話，客人講完話后，要告知客人通話時間;

　　③客人通話后，總機人員要及時將電話收費單轉交給總服務臺收款處，為客人記賬;

　　④一家酒店可能同時有許多人要掛長途電話，對此都要—一登記好，在線路比較忙的情況下妥善安排。

　　(3)電話咨詢服務

　�、偃艨腿穗娫捲儐栆�在酒店開房時，要及時與客房預訂處或總服務臺聯(lián)系，并及時答復客人;

　　②若客人詢問酒店可以提供的服務設施及項目時，要向客人熱情介紹。詳細解答; ③若客人想了解本地區(qū)的游覽勝地、商業(yè)中心、單位地址、電話號碼等情況時，要盡可能向客人介紹。

　　(4)電話叫醒服務

　�、倏腿松暾埥行逊�務，均要將客人的房號、叫醒時間登記好，記錄在“住客叫醒登記表”上，夜班和早班人員要交接好班，根據(jù)“住客叫醒登記表”上的時間準時叫醒客人。

　　②叫醒客人時要有禮貌地用英語和普通話重復講“早晨好，現(xiàn)在的時間是早上×點鐘”。要連續(xù)地叫，若五分鐘或十分鐘無人聽電話，要請樓層值班人員去敲門，直到叫醒客人為止;對晚醒的客人要告訴他:“先生(或小姐)按叫醒時間，您已晚起了××分鐘�！�

　�、蹖⒖腿送砥鸬臅r間記入檔案，日后客人投訴時，可以此作為解釋。

　　一 收銀員管理制度

　　1、收銀員管理制度要求準確、快速地做好收銀結算工作。嚴格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守財經(jīng)紀律和財務制度，對于違反財經(jīng)紀律和財務制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的監(jiān)督作用。

　　2、收銀員管理制度要求收款過程中做到快、準、不錯收、不漏收，對于各種鈔票必須驗明真?zhèn)巍?/p>

　　3、收銀員管理制度要求工作時間不得攜帶私人款項上崗，每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行

　　4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

　　5、收銀員管理制度要求接受信用卡結賬時，應認真依照銀行有關規(guī)定受理。

　　6、收銀員管理制度要求每班營業(yè)結束時，必須認真核對報表數(shù)與實收數(shù)是否一致，并做好交班工作，不得向無關人員泄露有關本部門營業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

　　7、收銀員管理制度要求認真填寫交款清單，錢款與清單一致，投款必須填寫投款報告，投款需有人見證，并在

　　8、收銀員管理制度要求愛護及正確使用各種機械設備(如電腦、打印機、計算器、驗鈔機等)，并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　9、收銀員管理制度要求做好開市前、收市后的收款崗內外衛(wèi)生，保持桌面的整齊、干凈。

　　10、收銀員管理制度要求以員工手冊為準，自覺遵守酒店的一切規(guī)章制度。

　　11、收銀員管理制度要求積極參加培訓。

　　12、收銀員管理制度要求嚴格按照規(guī)定穿著工服，保持個人儀表儀容的整潔大方。

　　13、收銀員管理制度要求積極完成上級分配的其他工作。

酒店的規(guī)章制度5

　　酒店廚房是酒店核心部門之一,其重要性不言而喻,因此酒店廚房的安全問題就顯得十分重要了。為了避免一些不必要的安全隱患,我總結了一下規(guī)章制度。

　　1.在使用各種刀具時,注悥刀要集中,方法要正確。

　　2.操作時,不得用刀指東劃西,不得將刀隨意亂放,更不能拿刀邊走邊膀子,以免刀口傷著別人。

　　3.不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣,以兔震動時滑落砸到腳趾,一旦發(fā)現(xiàn)刀具掉落,切不可用手去接。

　　4.清洗刀具時,要一件件進行,不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中淸洗。

　　5.禁止拿著刀具打鬧。

　　6.在沒有學會如何使用某一杌械設備之前,不要隨意地開動它。

　　7.在清洗機械設備時如絞肉機,攪拌機,要先切斷電源,再清洗,清潔銳利的刀片時要格外謹慎,洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。

　　8.廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時用掃把處理掉,不要用手去撿。

　　9.工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔,干燥。油,湯,水撒在地面要立即擦掉。

　　10.所有通道和工作區(qū)域內不能有障礙物。

　　11.廚房內員工來回行走路線要明確,避免交叉碰撞。

　　12.在烤;燒、蒸,炸等設備的周圍要留出足夠的`空間,以免因空間擁擠,不及避讓面燙傷。

　　13.在拿取溫度較高的烤盤,鐵鑊或其它工具時,手上要墊上一層厚抹布,同時,雙手要清潔;無油膩以防打滑,撤下熱燙的烤盤,鐵鑊等工具要及時作降溫處理,不得隨意放置。

　　14.在使用油鑊或油炸爐時,特別是當油溫較高時,嚴防有水滴入油鑊,以免熱油飛濺,極易燙傷。

　　15.在蒸柜內拿取食物時,先關閉氣閥,打開柜門,讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取,以防熱蒸汽灼傷。

　　16.使用焗爐;蒸柜,炸爐等加熱設備時,人體不宜過分靠近爐體,以免產生意外。

　　17.禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。

　　18.設備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙,焦味、電火花等異�，F(xiàn)象時應立即停用,申報維修,不能強行繼續(xù)使用。

　　19.廚房員工不得隨意拆卸;更換設備內的零件和線路。

　　20.清設備前首先要切斷電源,當手上沾有油或水時,盡量不要觸摸電源插頭;開關等部件,以防電擊傷。

　　21.廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員,下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點,整理,較貴重的用具一定要放入廚柜中,上鎖保管。

　　22.正在使用火源的工作人員,不得隨意離開自己的崗位,不得粗心大悥,以防發(fā)生悥外。

　　23.廚房工作人員在下班前,各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關,負責檢查火種是否已全部熄滅。

　　24.消防器材要在固定位置存放。

　　25.廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管

　　以上是我們在操作中遇到的一些安全隱患,因此我們要特別注意這些方面的問題。此外,酒店還應該組織員工學習,提高其安全意識,這樣才能更好的做好安全方面的工作!

酒店的規(guī)章制度6

　　一、曠工

　　按下列情況之一曠工

　　未事先辦理請假手續(xù)而缺勤或未準假而私自休假者，各種假期逾期而無續(xù)假者。

　　不服從調配而不上班者。

　　打架、斗毆至傷不上班者。

　　遲到、早退三十分鐘以上者。

　　其它應按曠工處理，曠工一天扣三天工資，另加罰款100元；曠工予以開除。

　　二、病假

　　員工因病休假，填寫病假申請表，出示區(qū)級以上醫(yī)院病假通知書，經(jīng)部門主管、經(jīng)理、總經(jīng)理批準后，交到人事部方可生效。

　　急診：員工如遇到緊急病情，可在自己居住的`附近醫(yī)院就診，急診在三小時內通知部門經(jīng)理，24小時內病假請明交到部門，填寫病假申請表。

　　病假證明不得由他人代交或郵寄（病假證明中注明發(fā)燒和不能行走的病例除外）。

　　如無開病假證明者，將按曠工處理，并給予紀律處分，直至開除。

　　病假一天扣當天工資。

　　病假超過五天（含五天）自動離職。

　　三、事假

　　員工因事確需本人處理，須提前二天向部門經(jīng)理以書面形式提出申請，經(jīng)批準后方可休假，來不及到公司請假時，應用電話通知部門，經(jīng)同意后方可休假，事后補辦請假手續(xù)。

　　四、其它假

　　如喪假、婚假等等，根據(jù)本人情況領導研究酌情處理。申請方法：向部門申報及主管總經(jīng)理審批。

　　五、請假及請假天數(shù)審批權限

　　請假：各種假期不論時間長短（病假除外）一律填寫“請假申請表”，按規(guī)定的批準權限批準后效。

　　請假天數(shù)審批權限

　　部門經(jīng)理有權批假一天，二天以上報總監(jiān)批準。

　　部門經(jīng)理以上管理人員，請假必須提前一天填寫“請假申請表”經(jīng)總經(jīng)理審批后方可休假。

　　休假有關規(guī)定

　　員工休假須填寫“請假申請表”經(jīng)部門經(jīng)理批準后，報辦公室（人事部）備案，部門經(jīng)理以上管理人員休假，報主管總經(jīng)理審批后生效，報辦公室備案。

　　休有薪假一律一次提取使用，不允許零星提取。

　　員工休假期滿后，須主動到本部門和辦公室（人事部）銷假，否則超期部分以曠工論處。

　　所有請假方式必須以書面材料于第一時間內報人事部。

　　每人每月一天假，無請半天假的說法。

酒店的規(guī)章制度7

　　一、管理體制

　　甲類規(guī)定:

　　1、本酒店實行垂直領導,逐級向上負責制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。

　　2、人事部負有對酒店進行全面的人事管理的責任。

　　3、酒店規(guī)范明確各項管理規(guī)定,處事原則對事不對人,處理依據(jù)為酒店規(guī)章制度。

　　4、針對不同的問題,不同程度不同影響的人和事,制定出三級懲處規(guī)定。

　　乙類規(guī)定:

　　5、保安有責任檢舉與制止違章員工的行為。

　　6、原則上一個部門之領導只能對本部門違例員工進行處理(即直接開出處罰通知單給人事部執(zhí)行處理)。但部門經(jīng)理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權。

　　二、人事記錄

　　甲類規(guī)定:

　　1、對于家庭地址、婚姻狀況、學歷、晉升、聯(lián)絡電話、聯(lián)絡人等情況的變更,應及時告知人事部,否則一切責任自負。

　　2、凡受聘于酒店員工的個人資料將按規(guī)定存入員工檔案,以備查閱。

　　乙類規(guī)定:

　　3、酒店員工未經(jīng)總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料,人事部有權拒絕。

　　三、員工證

　　甲類規(guī)定:

　　1、所有員工入職時均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》 。

　　2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時,必須及時向人事部報失,并附有本部門經(jīng)理書面申請補辦證明,補辦時須繳費10元;飯卡不能轉借他人使用,遺失時,向人事部報失,補辦時須繳費50元。

　　3、如員工調動或提升等,須憑《人事變動表》到人事部辦理有關證件及制服的'更換手續(xù)。

　　四、員工出入通道

　　甲類規(guī)定:

　　1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。

　　五、上、下班打卡

　　甲類規(guī)定:

　　1、員工上下班必須按規(guī)定打卡,凡上班時未打卡按曠工處理,下班時未打卡者按早退處理。

　　2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門主管作出記錄,當日交部門經(jīng)理審核后,交到人事辦理有關手續(xù)。

　　乙類規(guī)定:

　　任何情況下,不可代人或托人打卡。

　　六、工作制服和更衣柜

　　甲類規(guī)定:

　　1、酒店根據(jù)不同的工作崗位,發(fā)給相適應的制服,員工之間不得私自調換或混穿。

　　2、員工制服必須保持清潔,經(jīng)常更換。除特殊任務需要外,制服不許穿出酒店。

　　3、員工床位及衣柜不準私自調換。

　　4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設,須保持整潔。

酒店的規(guī)章制度8

　　一、 工作態(tài)度：

　　1、按酒店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎。

　　5、對待賓客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的.問題應及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴肅處理。

　　6、員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應及時離開酒店。

　　7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準，員工不得在酒店內接待親友來訪。員工不得使用客用電話。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關的事。

　　9、員工應自覺保持更衣室衛(wèi)生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；

　　10、不準利用職務之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠，各類優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門主管以上領導批準審核。

　　11、前廳員工應嚴格按照工作流程為賓客辦理預訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各 類房型、朝向、價格，熟悉各協(xié)議價格。

　　12、嚴格準確執(zhí)行交接班程序。認真做好各項工作記錄、規(guī)范填寫各項工作報表。

　　13、積極參加部門例會及各項培訓工作，努力提高自身素質和業(yè)務水平。

　　二、 制服及工號牌：

　　1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責任保管好自己的制服。

　　2、所有員工應佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費用。

　　3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。

　　三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：

　　1、員工精神面貌應表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務，使用普通話、使用禮貌用語。

　　2、員工的工作服裝應隨時保持干凈、整潔。

　　3、男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。

　　4、女員工應梳理好長發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。

　　5、員工應穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。

　　6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴禁佩戴。

　　7、 工作時間內，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應用手遮掩。

　　8、 工作場所內保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

　　9、保持工作區(qū)域內衛(wèi)生整潔，衛(wèi)生必須一班一清。

　　四、 拾遺：

　　1、在酒店任何場所拾到現(xiàn)金或遺留物品應立即上繳部門主管，作好詳細記錄。

　　2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。

　　五、 酒店財產：

　　酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

　　六、 出勤：

　　1、員工必須依照領班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領班允許。

　　2、員工請假應按酒店相關請假程序辦理請假手續(xù)；否則，按曠工處理。

　　3、員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。

　　4、員工必須按照規(guī)定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；

　　5、部門考勤員應客觀公正嚴肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；

　　七、獎勵：

　　1、服務工作優(yōu)異，受到客人口頭或書面表揚者，給予通報表揚或物質獎勵；

　　2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節(jié)上報酒店給予獎勵；

　　3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護酒店財產不受損失；

　　4、節(jié)能降耗，減少部門成本者。

　　5、對于工作認真良好的員工，部門根據(jù)情況提供升職空間。

酒店的規(guī)章制度9

　　(1)酒店庫存物資實行分倉管理，根據(jù)各部門領料不同，將倉庫分為調料庫房、物料庫房、二級庫房。

　　(2)所有倉庫由財務部管轄

　　(3)總倉設食品、酒水、貴重物品、文具印刷品、物料用品、清潔用品倉、五金百貨及危險物品。

　　(4)各倉庫設專人管理，由庫管員負責分發(fā)物品、物品的全面管理工作。

　　(5)倉存物資必須經(jīng)倉管員驗收后入庫，否則不得辦理入庫手續(xù)。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據(jù)驗收記錄對入庫物品進行核對，以保證入庫物品的數(shù)量和質量都合乎要求。

　　(6)入庫物資應分類擺放，不得隨便堆放。應遵循輕重物品不能混放、揮發(fā)性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。

　　(7)發(fā)貨出倉應根據(jù)計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的'倉管員有權拒絕發(fā)貨，對手續(xù)不全的領料單，倉管員應拒絕發(fā)貨。

　　(8)倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發(fā)貨原則發(fā)貨，以防止因物資庫存時間過長而發(fā)生質變。

　　(9)嚴禁以白條領貨或抵充庫存。

　　(10)倉庫管理人員應根據(jù)管理要求及各類物資的發(fā)貨規(guī)定，該限量發(fā)貨的限量發(fā)貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數(shù)量。

　　(11)庫存物資應根據(jù)部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。

　　(12)對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。

　　(13)倉庫應保持通風、干燥，倉存物資應經(jīng)常檢查、經(jīng)常翻動，以防止物資發(fā)生質變、蟲害或鼠害。

　　(14)倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛(wèi)生工作，應經(jīng)常打掃、經(jīng)常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。

酒店的規(guī)章制度10

　　第一章：總則

　　第一條：目的

　　為規(guī)范工作時間管理，嚴格考勤及勞動紀律管理，保證公司良好的工作秩序，建立健全員工管理機制，根據(jù)國家、集團公司及省公司有關規(guī)定，結合公司實際情景，特制定本制度。

　　第二條：適用范圍

　　公司所有員工必須嚴肅紀律，嚴格遵守本制度。

　　第二章：考勤及請銷假管理

　　第三條：日�？记�

　　(一)機關

　　機關實行標準工時工作制，每周星期一至星期五為工作日，周六、日為公休日，工作時間為上午8:30-12:00，午時13:30-17:30。公司機關員工(領導班子除外)都需實行指紋考勤，打卡時間為：

　　上午上班6:30-8:30，上午下班12:00-12:40，

　　午時上班12:50-13:30，午時下班17:30-24:00。

　　(二)站場

　　站場實行倒班制，根據(jù)工作需要輪休，連續(xù)在崗工作滿10天，可調休5天，每月26號值班表報于綜合辦公室與安全環(huán)境部。站場實行紙質考勤，按每日考勤實際情景填報《員工考勤登記表》，并由部門負責人及分管領導審核簽字，每月24日將本月紙質版考勤表報送至綜合辦公室。

　　(三)公司執(zhí)行國家規(guī)定節(jié)假日，如逢休息日，按通知執(zhí)行調休。因工作性質，站場員工節(jié)假日不安排休假，按正常工作輪休執(zhí)行。

　　(四)考勤周期

　　考勤周期為上月24日至當月23日，考勤情景由綜合辦公室進行匯總審核。

　　第四條：請銷假管理流程

　　(一)請假

　　員工因故不能正常上班需經(jīng)過OA系統(tǒng)履行請假手續(xù)，并按流程審批，否則按缺勤處理。員工因請假期間影響所從事的工作，公司有權對其進行崗位調整。對于長期曠工、擅自離崗、請假超過相關法律法規(guī)和單位規(guī)定期限等嚴重違反規(guī)章制度的員工，單位有權依法與其解除勞動合同。

　　(二)銷假、續(xù)假

　　員工請假期滿回到工作崗位后，要及時辦理銷假手續(xù)。因特殊原因不能按時回到上班時，需及時辦理續(xù)假手續(xù)。對于既無正當理由，又未辦理續(xù)假手續(xù)的按曠工處理。

　　(三)審批權限

　　1.員工及正副職經(jīng)理請假1天(含)1天以上由總經(jīng)理批準。

　　2.領導人員正職請假，須報請山西天然氣董事長(或總經(jīng)理)審批獲準，其余領導班子人員請假須報請公司董事長(或總經(jīng)理)審批獲準。領導班子請假須報山西天然氣人力資源管理部門備案。

　　第三章：假期及相應薪酬規(guī)定

　　假期分為事假、病假、工傷假、婚假、產假等計劃生育假、探親假、喪葬假、哺乳假、脫產學習假及其他個人因素請假等。

　　第五條：事假

　　月累計事假不超過1天(含1天)的，不影響工資發(fā)放，累計事假超過1天的扣除超出天數(shù)的日基本工資。

　　第六條：病假

　　(一)員工患病或非因工負傷需停止工作休息治病，須持三甲以上醫(yī)院出具的提議病休證明作為病假憑證。

　　(二)嚴格依照國家《企業(yè)職工患病或非因工負傷醫(yī)療期規(guī)定》(勞部發(fā)【1994】479號)等有關規(guī)定執(zhí)行。對患病或非因工負傷員工根據(jù)本人實際參加工作年限和在本單位工作年限，給予三個月至二十四個月的醫(yī)療期。

　　(三)薪酬標準

　　(1)在規(guī)定的醫(yī)療期內，按“基礎工資+工齡工資+50%崗位工資”標準支付病假工資，不發(fā)放績效工資，不享受獎金、補貼待遇。

　　(2)執(zhí)行年薪的領導班子成員在規(guī)定的醫(yī)療期內，按“同等職位年薪標準的月預發(fā)薪金的50%”支付病假工資，病假期間不實行年薪并且不享受效益獎、補貼待遇。

　　(3)超過規(guī)定醫(yī)療期的，不再發(fā)放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，各項社會保險按照法定比例以最低基數(shù)繳納，單位部分和個人部分全部由本人承擔。住房公積金停止繳納，賬戶封存。

　　第七條：工傷假

　　(一)員工因工負傷或者患職業(yè)病需要停止工作理解治療的，實行工傷醫(yī)療期制度。工傷醫(yī)療期的時間由指定的治療醫(yī)院提出意見，經(jīng)企業(yè)職工勞動本事鑒定委員會確認，并與單位簽訂《工傷治療協(xié)議書》。

　　(二)工傷期間按照輕傷和重傷的不一樣情景確定為十二個月，嚴重工傷需要延長醫(yī)療期的，最長不超過二十四個月。員工在確定的工傷假期間，按正常出勤待遇執(zhí)行。

　　第八條：婚假

　　依法辦理結婚登記的夫妻可享受婚假30天，婚假期間按正常出勤待遇執(zhí)行。

　　第九條：產假等計劃生育假

　　(一)貼合計劃生育規(guī)定生育子女的(包括計劃內二孩)的女職工可休產假，其中預產期前一個月，本人可提出申請休產前假(包含在規(guī)定產假期間)。女員工休產假，在享受社保生育津貼期間，產假工資按照“基礎工資+工齡工資+崗位工資”標準執(zhí)行，不發(fā)績效工資及獎金。不享受社保生育津貼的產假期間，產假工資按正常出勤待遇執(zhí)行。

　　(二)女職工流產，須由醫(yī)院出具提議病休證明，依照國家及公司《人口和計劃生育實施細則》相應規(guī)定的時常休假，并按其規(guī)定待遇執(zhí)行。

　　(三)貼合計劃生育規(guī)定生育子女的(包括計劃內二孩)的男方可休護理假15天，護理假期間按正常出勤待遇執(zhí)行。

　　(四)凡休以上計劃生育相關假期的，均需由公司工會出具意見。

　　第十條：探親假

　　在集團系統(tǒng)工作滿一年，服務場所及工作環(huán)境為基層一線和艱苦崗位的外省籍員工，可根據(jù)工作實際安排探親假。在規(guī)定的探親假期間，按正常出勤待遇執(zhí)行。

　　第十一條：喪葬假

　　員工的`直系親屬(祖父母、父母、岳父母、公婆、配偶、子女)死亡，可休喪葬假，假期為5天，如路途遙遠可酌情研究給予1至3天路程假。在批準的喪葬假期間，按正常出勤待遇執(zhí)行，途中的車船費等全部由本人自理。

　　第十二條：哺乳假

　　有不滿一周歲嬰兒的女員工，享受哺乳假，需提交哺乳假申請，經(jīng)審批同意后每一天給予其兩次哺乳(含人工喂養(yǎng))時間，每次三十分鐘。多胞胎生育的，每多哺乳一個嬰兒，每次哺乳時間增加三十分鐘，兩次哺乳時間，能夠合并使用。站場人員中有不滿一周歲嬰兒的女員工，哺乳假與產假合并使用，產假可延長15天。

　　第十三條：年休假

　　工作1年以上的員工，享受帶薪年休假。

　　第十四條：其他個人因素請假

　　員工須合理安排個人事宜，如無特殊情景，要控制因其他個人因素隨意請假。因其他個人因素請假期間不發(fā)放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，請假連續(xù)超過30天(不含)，各項社會保險單位部分和個人部分全部由本人承擔，住房公積金停止繳納，賬戶封存。

　　第十五條：脫產學習

　　(一)員工自我安排脫產學習，經(jīng)公司綜合辦公室審核貼合單位發(fā)展需要，可提前兩周提出書面申請及相關學習證明，根據(jù)單位(部門)的工作安排休脫產學習假。

　　(二)薪酬標準

　　(1)學習期間，按“基礎工資+工齡工資”標準支付學習期工資。不發(fā)放崗位工資和績效工資。不享受獎金、補貼待遇。

　　(2)執(zhí)行年薪的領導班子成員，在學習期間，依“同等職位年薪標準的月預發(fā)薪金40%”支付學習期工資，不執(zhí)行年薪并且不享受效益獎、補貼待遇。

　　(3)連續(xù)學習超過十二個月(二年累計學習超過十八個月)，不發(fā)放薪酬(包括：工資、獎金、補貼)，各項社會保險按照法定比例以最低基數(shù)繳納，單位部分和個人部分全部由本人承擔。住房公積金停止繳納，賬戶封存。

　　第四章：缺勤規(guī)定

　　第十六條：遲到、早退

　　由于個人原因而造成的遲到、早退情景，每遲到或早退一次扣除當天應發(fā)績效工資的14。因城市公共交通設施延誤、癱瘓或極端惡劣天氣影響等人為不可控因素造成員工遲到的，經(jīng)綜合辦公室核實確認后可視為正常出勤。

　　第十七條：曠工

　　員工正常工作日不請假或請假未批準的缺勤行為，視為曠工。

　　(一)員工曠工1天，扣除當月全部績效工資，同時扣發(fā)曠工當日全部工資。

　　(二)員工年累計曠工5天以上轉為待崗。

　　第五章：工裝管理

　　第十八條：機關員工工作期間，要求夏季上身著白色襯衣，冬季上身著工裝及白色襯衣，不可著長款(超過工裝外套20公分)毛衣，下身著深色(黑、深藍或與其相近的顏色)裙裝或褲裝，著深色(以黑、深棕色為主)鞋靴。

　　第十九條：一線員工工作期間統(tǒng)一穿著工作服。

　　第二十條：公司員工在崗期間，未按規(guī)定著裝，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，個人予以通報批評并與績效考核掛鉤。

　　第六章：附則

　　第二十一條：本制度由綜合辦公室負責解釋，自印發(fā)之日起執(zhí)行。

酒店的規(guī)章制度11

　　一、前廳部員工的素質培養(yǎng)

　　1.儀容儀表的規(guī)范

　　A.上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔;

　　B.站、立、行資勢要端正、得體;

　　C.頭發(fā)符合酒店規(guī)定

　　D.員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物

　　E.不得使用過濃的香水

　　2.禮節(jié)禮貌的規(guī)范

　　A.稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼

　　B.熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則

　　C.注意應答禮節(jié)

　　D.與客人保持應有的距離，不過分隨意

　　3.言談規(guī)范

　　A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準確;

　　B.語速適中，語調輕柔，表情自然

　　C.回答問題時不可說“不知道”

　　D.不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天

　　E.不與同事議論客人是非

　　F.注意接電話的規(guī)范

　　G.不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情

　　H.上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作

　　4.舉止規(guī)范

　　A.舉止落落大方，自然誠懇

　　B.精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

　　C.雙手不插腰，或玩弄其它東西

　　D.雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外

　　F.手勢規(guī)范，雙手遞接

　　G.為客人服務時不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

　　5.綜合素質的規(guī)范

　　A.熱情好客、交際能力強

　　B.精明能干、有巧妙的推銷技巧

　　C.機智靈活、有較強的應便能力

　　D.能說會道、有過硬的語言溝通能力

　　二、前廳部的環(huán)境與設施的維護

　　1.酒店大門與大廳的維護

　　A.要求行李生崗位職責之一就是駐守大門，送往迎來每一個客人

　　B.要求各位員工尤為行李員關注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區(qū)，大廳衛(wèi)生等

　　C.要求下班員工不得無故在酒店大廳內逗留;

　　2.前廳燈光與是否通風良好的維護

　　A.由行李生控制大廳燈光的開與關，注意廳內與廳外的燈光比較

　　B.關注大廳的通風效果，隨時與工程部門反映

　　3.大廳裝飾物/植物的定期維護

　　4.前臺設備，內部資料/資料架的維護

　　A.要求前臺員工自覺維護，愛惜

　　B.部門領導定期進行檢查

　　5.不私拿或使用酒店的`客用設施及一次性用品;

　　三、前廳部各部門的管理與銜接配合工作的管理

　　1.包括接待，收銀，禮賓部，總機房等小部門的管理

　　A.未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調班

　　B.不得遲到早退

　　C.當班時間不得在休息區(qū)睡覺

　　D.服從上級領導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正

　　E.當班時間不做與工作無關的事情

　　F.不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得注意場合

　　G.不在工作時間私自外出

　　I.無故乘坐客用電梯

　　J.在規(guī)定時間內用完餐

　　K.不可泄露客人隱私或泄露酒店機秘

　　L.當班時間不得飲酒

　　M.杜絕偷盜客人或同事財務等惡劣行為

　　N.杜絕重房事件的發(fā)生

　　O.對客使用標準的普通話

　　P.當班時間不可玩電腦游戲

　　Q.當天工作情況、交待的重要事項仔細體現(xiàn)于交班本上

　　R.禁止私自開房

　　2.部門之間配合工作的管理

　　A.對部門之間溝通存在的問題進行總結，必要時進行交談會

　　B.開展有利于增進部門之間和諧的娛樂活動

　　3.部門工作流程的熟悉

　　A.熟悉酒店的應知應會，對客人一般的詢問能妥善處理

　　B.熟悉本值崗位職責

　　C.會靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

　　D.熟悉電話禮儀

酒店的規(guī)章制度12

　　1、酒店各部門按定員標準配備兼職考勤員，具體負責部門考勤工作，做到記錄準確�？记诘钠谙抟砸粋�月為一個周期。

　　2、人力資源部是主管酒店考勤工作的歸口部門。負責制定和修改考勤制度，對各部門進行業(yè)務指導，幫助處理有關考勤方面的問題，組織檢查和分析考勤制度的執(zhí)行情況，掌握員工的出勤狀況，按月填報出勤率報表，定期向酒店領導匯報。

　　3、酒店員工建立考勤卡，一人一卡，要求做到天天有考勤，月月有匯總�？记诳ó斈瓴块T內保存，次年送人力資源部統(tǒng)一保存。員工辦理離店時，考勤應隨《離店通知書》一起交人力資源部。

　　4、員工考勤內容有：出勤、遲到、早退、曠工、事假、病假、喪假、婚假、產假、探親假、工傷假、哺乳假、調休等。

　　5、酒店實行符合國家規(guī)定的工時制度。在員工自愿的情況下，周六可加班，并按國家規(guī)定的`工時制度。在員工自愿的情況下，周六可加班，并按國家規(guī)定計發(fā)工資。員工按規(guī)定時間上下班。由部門根據(jù)工作情況和特點決定工作班次，經(jīng)人力資源部審核批準后執(zhí)行，由人力資源部統(tǒng)一報勞動部門批準后實行。

　　6、以下情況的處理：

　�。�1）工作時間嚴禁從事與工作無關的活動。各部門如在工作時間組織活動，須報酒店分管領導批準。

　�。�2）員工請假必須事先辦理請假手續(xù)。未辦理請假手續(xù)、無故缺勤，視為曠工。曠工包括：未經(jīng)請假或請假未得到批準不到崗者；不服從組織調動，擅自不到崗并停止工作者；假滿無故不到崗者。

　�。�3）管理人員在工作時間因公臨時外出的，部門正職須經(jīng)分管領導批準；部門副職及以下管理人員須向部門正職請假；部門正職因公或因私外出四小時以上的需總經(jīng)理批準；一般工作人員應逐級請假。并均應在部門考勤表上如實記錄。

　�。�4）員工因病或非因工負傷而請假的考勤憑證。急診可到指定醫(yī)院治療，取得病假證明方可辦理請假手續(xù)。

　�。�5）凡因病連續(xù)停工滿二個月以上的病假員工，確實需要停工醫(yī)療的，應憑指定醫(yī)院證明辦理續(xù)假手續(xù)，每次續(xù)假時間一般以一個月為限，并根據(jù)本人實際參加工作年限和在本單位工作年限，給予三個月到二十四個月的醫(yī)療期。醫(yī)療期的期限認定按照勞動部《企業(yè)職工患病或非因工負傷停工醫(yī)療期規(guī)定》的精神辦理。

　�。�6）員工加班一般應在第二天予以同等時間休息。如工作離不開，部門可在一個月內安排補休。

　�。�7）員工請假應提前填寫請假單，待批準后生效（特殊情況除外），審批程序按酒店規(guī)定執(zhí)行。否則作曠工處理。請假歸來需向主管或部門經(jīng)理銷假。

　�。�8）請事假天數(shù)的審批權限按以下規(guī)定辦理。

　　1）部門經(jīng)理可批準本部門員工請假三天；

　　2）請假三天以上由部門經(jīng)理簽署意見，經(jīng)人力資源部審核，報分管領導審批。

　　3）部門經(jīng)理請假，需報分管經(jīng)理；并經(jīng)總經(jīng)理批準。

　　（9）酒店各部門經(jīng)理要具體分管負責考勤工作，做到一級抓一級。主管、領班要天天查考勤，部門每月要做到檢查一次，人力資源部將組織有關部門進行定期或不定期的檢查。

　�。�10）凡因各類假期涉及工資、獎金的扣款標準，按酒店有關規(guī)定辦理。

酒店的規(guī)章制度13

　　一、等級劃分及標識

　　綠色環(huán)保賓館（酒店）分為五個等級，根據(jù)企業(yè)在提供綠色服務、保護環(huán)境等方面做出不同程度的努力，分為A級、AA級、AAA級、AAAA級、AAAAA級共五個等級。AAAAA級為最高級。

　　1、A級

　　表示飯店符合國家環(huán)保、衛(wèi)生、安全等方面法律法規(guī)，并已開始實施一些改善環(huán)境的措施，在關鍵的環(huán)境原則方面已作了時間上的承諾。

　　2、AA級

　　表示賓館（酒店）在為消費者提供綠色服務、減少企業(yè)運營對環(huán)境的影響方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

　　3、AAA級

　　表示賓館（酒店）通過持續(xù)不斷地實踐，在保護生態(tài)和合理使用資源等方面取得了卓有成效的進步，在本地區(qū)賓館（酒店）行業(yè)處于領先地位。

　　4、AAAA級

　　表示賓館（酒店）的服務與設施在提高生態(tài)效益的實踐中，獲得了社會的高度認可，并不斷提出新的創(chuàng)舉，處于國內賓館（酒店）行業(yè)領先地位。

　　5、AAAAA級

　　表示賓館（酒店）的生態(tài)效益在世界賓館（酒店）業(yè)處于領先地位，其不斷改進的各項舉措，為國內外酒店采納和效仿。

　　二、評定方法和管理原則

　　1、綠色環(huán)保賓館（酒店）的評定采取企業(yè)自愿申請，并組織相關人員參加培訓的方式對企業(yè)進行評審。

　　2、企業(yè)參照綠色環(huán)保賓館（酒店）評定條件及自我評估表，開展實施活動。企業(yè)根據(jù)實施結果，填寫有關評估材料報各市（地）評選表彰領導小組。在地、市評選的基礎上，開展自治區(qū)評選表彰活動。凡申報受自治區(qū)表彰的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”須向所在地的地、市宣傳部、環(huán)境保護行政主管部門提出申請，經(jīng)審核合格后，報自治區(qū)評選表彰領導小組辦公室。

　　3、自治區(qū)黨委宣傳部、自治區(qū)環(huán)境保護局等聯(lián)合組成“綠色環(huán)保酒店（賓館）”評選表彰領導小組，負責評選表彰活動的指導、協(xié)調和評審工作。各地推薦“綠色環(huán)保酒店（賓館）”的截止日期為每年的5月30日。

　　4、自治區(qū)評選表彰領導小組對材料進行書面審核后，委派審核組對該企業(yè)進行現(xiàn)場評審，出具評審報告并確定等級。

　　5、一個企業(yè)評定一個等級，如果企業(yè)由若干分店組成，應按各店的實際情況分別評定等級。如果是連鎖店，可以統(tǒng)一申報，一次評定。

　　6、自治區(qū)評選表彰領導小組辦公室匯總各地、市的推薦意見，對推薦的酒店（賓館）進行審定、考核。經(jīng)審定、考核的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”，由自治區(qū)黨委宣傳部、自治區(qū)環(huán)境保護局聯(lián)合發(fā)文表彰，授予相應等級的綠色環(huán)保賓館（酒店）標志獎牌，并在有關媒體上公布。

　　7、自治區(qū)評選表彰領導小組對全區(qū)的“綠色環(huán)保酒店（賓館）”創(chuàng)建工作進行指導和監(jiān)督，負責組織全區(qū)“綠色環(huán)保酒店（賓館）”創(chuàng)建工作的培訓、學習、交流、考察、日常指導工作等活動。經(jīng)評定的綠色環(huán)保賓館（酒店），每兩年進行一次復查，符合條件的，保留稱號，不符合條件的，取消稱號。在此期間，應企業(yè)的申請，可安排進行晉級評定。

　　8、綠色環(huán)保賓館（酒店）標志牌由自治區(qū)綠色環(huán)保賓館（酒店）評選表彰領導小組統(tǒng)一制作、頒發(fā)，任何單位或個人未經(jīng)授權或許可，不得擅用。

　　9、企業(yè)在使用標志期間，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)與標準不符或給消費者帶來直接的、間接的利益損害的行為，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、降級、摘牌等處理。飯店發(fā)生重大安全事故、重大服務質量事故，星級賓館（酒店）受到降低星級或取消星級飯店稱號處理者，一年之內不得參與評定或評為綠色環(huán)保賓館（酒店）。

　　三、評定條件

　　（一）綠色管理

　　1、遵章守法。賓館（酒店）最高管理者承諾嚴格遵守國家有關環(huán)保、節(jié)能、衛(wèi)生、防疫、食品等法律法規(guī)，積極改進本單位環(huán)境質量，有效開展污染預防工作。

　　2、制定規(guī)章。綠色環(huán)保賓館（酒店）應制訂創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館（酒店）的目標和指標，建立并實施有關環(huán)保、節(jié)能、降耗和倡導綠色消費的規(guī)章制度，必須有最高管理者發(fā)布的專人（綠色代表）負責該企業(yè)創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館（酒店）的任務書；有創(chuàng)建綠色工作計劃；有明確的環(huán)境目標和行動措施；有健全的公共安全、食品安全、節(jié)能降耗、環(huán)保的規(guī)章制度，并且不斷更新和發(fā)展；有飯店管理者定期檢查目標實現(xiàn)情況及規(guī)章制度執(zhí)行情況的記錄。

　　3、積極采用綠色環(huán)保賓館（酒店）質量管理體系。最高管理者落實一名管理者分管綠色環(huán)保賓館（酒店）的創(chuàng)建、實施與運行，建立創(chuàng)建活動領導小組。各部門設有負責綠色管理任務的人員，形成管理網(wǎng)絡。各級管理者要定期檢查飯店各部門的運行情況，有記錄，有整改措施，并有成效。

　　4、全員參與。每年均有酒店領導、員工參加各類形式的環(huán)保培訓，不斷提高員工安全和環(huán)保意識。酒店員工積極參與環(huán)保公益活動，結合“六五”世界環(huán)境日等重要環(huán)保紀念日，單獨或聯(lián)合有關單位開展各類環(huán)保主題活動，每次參加活動的職工人數(shù)應在50%以上。酒店每年至少召開一次以綠色環(huán)保為主題的員工大會或主題活動，開展一次全體員工參與的以節(jié)能、降耗為主題的綠色活動。

　　5、加強學習和培訓。結合酒店實際和國家環(huán)保發(fā)展的要求，以開辦“環(huán)保學�！钡男问�，對酒店內全體員工進行全面的.環(huán)境意識的教育和環(huán)保、節(jié)能、降耗的技術培訓。每年購買或訂閱關于環(huán)境保護的手冊、書報刊、雜志、音像資料等，并確保員工和顧客易于更新環(huán)保信息。

　　6、與人為善的環(huán)保宣傳。飯店主要公共場所和相關場所應有體現(xiàn)保護環(huán)境、創(chuàng)建綠色環(huán)保賓館(酒店)的宣傳欄、廣告牌、裝飾或資料，客人活動區(qū)域以告示、宣傳牌等形式鼓勵并引導顧客進行綠色消費，使顧客關心綠色行動的告示和文字說明。飯店被授予“綠色環(huán)保賓館(酒店)”后，必須把牌匾置于醒目處。

　　7、建立檔案。建立一套比較完整的綠色環(huán)保賓館（酒店）工作計劃、思路、實施過程和工作總結的文件檔案（文字、圖片、音像資料等）。

　�。ǘ�）節(jié)約用水

　　1、各主要部門要有用水的定額標準和責任制，有關人員應定期登記用水量，強化用水管理，節(jié)約水資源。飯店的水消耗各主要部門要有用水的定額標準和責任制。建立水計量系統(tǒng)，并對用水狀況進行記錄、分析。

　　2、積極引進新型節(jié)水設備，并按說明書指導運用，以達到最少的用水量。采取多種節(jié)水措施，加強水資源的回收利用。

　　3、有關較高水消耗的部門應獨立安裝水表。

　　4、杜絕水龍頭滴漏、跑冒現(xiàn)象。

　　5、有游泳池的賓館（酒店），應有定期用水情況紀錄。

　�。ㄈ�）能源管理

　　1、酒店要定期對電能總消耗進行監(jiān)測，各主要部門有電、煤（油）能耗定額和責任制。

　　2、通風、制冷和供暖設備應強化日常維護及清潔管理，定期清理、檢查、清潔。

　　3、健全酒店的能源使用計量系統(tǒng)，有條件的在主要部門單獨安裝電表以控制能源消耗。

　　4、積極采用節(jié)能新技術，有條件的企業(yè)應使用可再利用的能源（如太陽能供熱裝置、地熱等）系統(tǒng)。

　　（四）環(huán)境保護

　　1、飯店污水處理、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音排放必須達到國家和地方規(guī)定的排放標準。

　　2、積極推廣、使用無磷和有機物不超標的洗浴、洗滌用品，以降低對環(huán)境的影響。

　　3、室內綠化與環(huán)境相協(xié)調，無裝飾裝修污染，房間空氣質量符合國家和地方標準。

　　4、冰箱、空調、冷水機組等積極采用環(huán)保型設備及用品。

　　5、室外可綠化地的綠化覆蓋率達到95%以上，營業(yè)場地周圍不得使用化學除草劑和化學肥料。

　　6、客房用紙和衛(wèi)生用紙最大限度使用環(huán)保再生紙，積極使用可降解的塑料制品。

　�。ㄎ澹├�圾管理

　　1、酒店要通過垃圾分類、再回收利用和減少垃圾數(shù)量等強化對垃圾的控制和管理，員工能將垃圾按照細化的標準分類投棄，建立垃圾分類收集設施以便回收利用。

　　2、對顧客做好分類處理垃圾的宣傳，廢電池能統(tǒng)一收集。

　　3、食品垃圾、廚房垃圾積極采用獨立容器包裝處理。

　　4、衛(wèi)浴用品積極使用可再循環(huán)或可降解的材料包裝處理。

　　5、對危險廢棄物有專用存放點

　�。�六）綠色客房

　　1、酒店應設置有不少于客房總數(shù)20%的綠色客房，并在客房外顯著位置標示“綠色客房”字樣，其標準是：客房內不吸煙，采光充足，有良好的通風系統(tǒng)，并擺放對人體健康有益的綠色植物。設有無煙客房樓層或無煙小樓。

　　2、房間的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性賓客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。建議使用可重復使用的拖鞋，并定期進行清潔、消毒。

　　3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，積極使用無污染、可再生的替代品。

　　4、綠色客房內應有環(huán)保提示或警示牌，有環(huán)保宣傳資料或有關環(huán)保的報刊、書籍等。

　　5、供應潔凈的飲用水。

　　6、客房封閉狀態(tài)下室內無異味、無噪音，各項污染物及有害氣體檢測均符合國家標準。

　�。ㄆ撸┚G色餐飲

　　1、餐廳內有良好的通風系統(tǒng)，無油煙味。

　　2、餐廳有無煙區(qū)，設有無煙標志，有包廂的餐廳應設置有無煙環(huán)保包廂，并設有“無煙包廂”提示標志。

　　3、不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，積極減少使用一次性毛巾。

　　4、制訂綠色服務規(guī)范，倡導綠色消費，積極采用綠色食品、有機食品和無公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生態(tài)標準的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包服務和存酒服務。

　　5、不出售國家禁止銷售的野生保護動物。

　　（八）社會效益和經(jīng)濟效益

　　1、賓館（酒店）應建立有效的環(huán)境管理體系，有條件的應進行環(huán)境質量管理體系認證。

　　2、賓館（酒店）應建立積極進行有效的公共安全和食品安全的預防、管理體系。

　　3、賓館（酒店）應積極采用綠色設計，遵循綠色環(huán)保采購原則，建立采購人員和供應商監(jiān)控體系，選用綠色食品和環(huán)保產品。

　　4、能源、水資源消耗比上年下降或達到先進指標；消耗品費用比上年下降或達到先進指標。

　　5、賓館（酒店）的綠色行動受到社會的積極贊同，顧客對飯店的綜合滿意率達到80%以上。對于存在的問題能根據(jù)客人反饋的意見及時改進。

酒店的規(guī)章制度14

　　1設備維修程序

　　1.1設備需要維修，使用部門如實填報報修單，部門負責人簽字后送工程部。

　　1.2急需維修時，使用部門也可直接電話通知工程部。

　　1.3工程部接報修單或電話后應在5分鐘內及時派工，維修人員到達現(xiàn)場后，憑報修單進行維修。特殊狀況可先維修，然后補報修單。

　　1.4修復后使用部門應在報修單上簽字認可。

　　1.5無法修復時，維修工應將無法修復的原因寫在報修單上，簽字并送工程部負責人手中

　　1.6工程部負責人根據(jù)狀況，屬零配件問題的，可按程序填報申報表；屬技術原因無法修復的，在2-4小時內報主管總經(jīng)理。

　　1.7關于維修時現(xiàn)場維修應注意的禮儀，按《維修服務規(guī)范》執(zhí)行。

　　2公共部位巡查檢修

　　對于幾個部門共同使用且較難界定由誰負責的公共部位設施設備，工程部派人進行巡查檢修。每周一次，做好記錄，一般故障由巡查員現(xiàn)場修復，重大故障由巡查員匯報當班負責人后安排檢修。

　　3客房巡查檢修

　　可將客房易損項目制成表格，由工程部派人每周一次協(xié)助客房部巡查檢修，對較大故障或需要更換配件的日常維修項目仍由客房部填寫報修單

　　4大型成套設備的計劃檢修

　　設備的計劃檢修是保證設備運行的主要手段，但在安排設備的檢修時應注意到酒店的設備運行特點，盡量減少對客人的影響和帶來的不便。

　　根據(jù)檢修的要求可分為以下二級保養(yǎng)：

　　4.1一級保養(yǎng)

　　4.1.1設備一級保養(yǎng)的目的

　　使操作者逐步熟悉設備的結構和性能

　　減少設備的磨損，延長使用壽命

　　消除設備的事故隱患，排除一般故障，使設備處于正常技術狀況

　　使設備到達整潔，清潔，潤滑，安全的要求

　　4.1.2一級保養(yǎng)的主要資料

　　保養(yǎng)前要做好日常的保養(yǎng)資料，進行部分零件的拆卸清洗

　　對設備的部分配合間隙進行調整

　　除去設備表面的油污，污垢

　　檢查調整潤滑油路，持續(xù)暢通不漏

　　清掃電器箱，電動機，電器裝置，安全護罩等，使其整潔固定

　　清洗附件冷卻裝置

　　4.2二級保養(yǎng)

　　4.2.1設備二級保養(yǎng)的目的

　　使操作者進一步熟悉設備的結構和性能

　　延長設備大修期和使用年限

　　使設備到達完好標準，提高及持續(xù)設備完好率

　　4.2.2二級保養(yǎng)的主要資料

　　根據(jù)設備使用狀況進行部分解體檢查或清洗

　　對各傳動箱，液壓箱，冷卻箱清洗換油

　　修復或更換易損件

　　檢查電器箱，修整線路，清潔電動機

　　檢修，調整精度，校正水平

　　5機房管理

　　5.1空調機房，配電房的操作人員須持勞動部門頒發(fā)的操作證

　　5.2加強各機房的'管理，建立嚴格的崗位職責制和設備操作規(guī)程

　　5.3操作人員對設備運行狀況進行詳細記錄并執(zhí)行嚴格的交接班制度

　　交接班制度

　　1各班組交接班人員務必嚴格執(zhí)行交接班制度

　　2各班組接班人員到達崗位時，應做好以下接班工作：

　　2.1查看上一班記錄，聽取上一班值班人員對運行狀況的介紹

　　2.2檢查儀表，清點公用工具，并在交接班本上簽字

　　2.3檢查設備運轉狀況

　　3下列狀況不得交接班：

　　3.1上一班運行狀況未交待清楚

　　3.2上一班未認真填寫設備運轉狀況記錄

　　3.3接班人數(shù)未到達需要人數(shù)的最低限度

　　3.4當班班長未到或未經(jīng)部門經(jīng)理同意指定適宜的代班人時

　　3.5接班人員有醉酒現(xiàn)象或其他神態(tài)不清而未找到頂班人時

　　3.6設備故障影響運行或影響營業(yè)而急需人員搶修時

　　維修服務規(guī)范

　　1接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，并仔細聽取和記錄維修地點及資料等狀況

　　2維修人員應在最短時間內趕到現(xiàn)場；如客房已經(jīng)出租，應由客房服務員陪同，在征得客人同意或不打擾客人的狀況下迅速搶修，維修完成后維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，并向客人致歉

　　3如遇社設備損壞較嚴重，應向客人解釋，并告知服務員，由服務員征得客人同意后為客人換一新房。

　　4如客人掛出“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上注明，并叮囑服務員當客人同意維修后及時通知再次維修。

　　5未出租的客房如需停電停水維修或一時無法修復應立即通知服務員暫停此房出租

　　6餐飲部的包房或大廳需要維修時，原則上避開早中晚營業(yè)高峰，在無人用餐的狀況下進行維修，特殊狀況應征得客人同意后迅速搶修，修復后立即通知服務人員做好清理善后工作，并向客人致歉。

　　7認真執(zhí)行酒店制定的其它相關規(guī)范。

酒店的規(guī)章制度15

　　儀容儀表要求制度

　　一、 上班必須按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

　　二、 女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過于夸張的發(fā)型。

　　三、 男服務員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。

　　四、 不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

　　五、 上班時間不準戴手鐲、耳環(huán)、項鏈等飾物。

　　六、 工做服要整潔，無油漬、無皺痕。

　　七、 上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

　　八、 不能當著客人的面做不雅觀的動做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

　　九、 檢查儀容，儀表應到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠處。

　　十、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　衛(wèi)生工做制度

　　A、 個人衛(wèi)生

　　一、 勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、 工做服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

　　三、 大、小便后要洗凈、擦干。

　　B、 區(qū)域衛(wèi)生

　　一、 地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美妙。

　　二、 桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

　　三、 工做臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、 不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、 門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　六、 衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪番值班，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除。

　　八、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動紀律

　　一、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容、儀表。

　　二、 上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在本人區(qū)域站立規(guī)范，面帶淺笑驅逐客人的到來。嚴禁以工做場地做為休息場所，違者一次罰款5—20元。

　　三、 遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

　　四、 客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、 不準與客人爭吵，要記住客人永久是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導致客人不買單，給酒店形成的喪失由本人承擔。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、 拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)覺，罰款20—200元并后果自傲。

　　七、 如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所形成的`后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

　　八、 不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

　　九、 不得罷.工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店籠統(tǒng)，違者開除處理。

　　十、 員工必須參加班前會及平常的業(yè)務培訓，違者一次罰款5元。

　　十一、 在工做中隨時服從，工做完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上做書面檢討。

　　十二、 上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴峻者開除。

　　十三、 不準帶包進入工做場所，違者罰款5—20元。

　　十四、 下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、 熟悉業(yè)務學問，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務不熟，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所形成的喪失由本人承擔。

　　十六、 上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

　　十七、 不許利用職務之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺罰款50—100元。

　　十八、 不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經(jīng)發(fā)覺視情節(jié)輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度

　　一、 酒店所有設備設備，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、 不準用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)覺一次罰款5元。

　　三、 服務員不能隨便開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、 每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛(wèi)生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工做能否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

　　五、 如已知某物不能使用，不可強行使用，否則形成的后果由本人承擔。

　　六、 下班前必須檢查一切電器設備的開關能否關掉、門窗能否關好，領班檢查到某區(qū)域沒關電器設備開關，該區(qū)域服務員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔。

　　七、 酒店配發(fā)給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

　　八、 若有發(fā)覺故意損壞酒店設備、設備者，做重罰開除處理。

　　九、 若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

　　十、 每月盤點一次工做用具、家私及酒店各種設備設備。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

　　傳菜員的崗位職責與獎罰制度

　　一、 按規(guī)定著裝，做好每日開餐前的準備工做，檢查好開餐所需物品能否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工做，如因而對在開餐過程中所形成的后果及喪失由責任人承擔。

　　二、 熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

　　三、 及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工做。

　　四、 完成好上級領導安排的一切任務。

　　五、 堅定把好食品衛(wèi)生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

　　迎賓員崗位職責與獎罰制度

　　一、 恪守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

　　二、 按規(guī)定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶淺笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

　　三、 主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

　　四、 及時參加班前會及平時的業(yè)務培訓，服從領導指揮。

　　五、 了解每日的客人就餐情況，并做記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的指導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人贊揚，每次罰款5—20元，兩次加倍。

　　六、 熟記�？托彰�及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次 管理制度

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