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小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案

時間:2024-05-20 15:25:04 計劃方案 我要投稿

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案集錦5篇

  日子如同白駒過隙,我們的工作又將在忙碌中充實著,在喜悅中收獲著,此時此刻我們需要開始制定一個計劃。你所接觸過的計劃都是什么樣子的呢?以下是小編精心整理的小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案集錦5篇

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案1

  一、學(xué);厩闆r

  我校是一所九年一貫制學(xué)校,在職教職工47人,全校現(xiàn)有25個教學(xué)班,共957名在校學(xué)生,其中鄉(xiāng)中心校初中7個班,小學(xué)9個班,村小有5個教學(xué)點9個教學(xué)班,村小學(xué)生197人。

  二、實行營養(yǎng)餐政策及意義

  根據(jù)《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要(20xx—20xx)》和《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)及省、市、縣有關(guān)“學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”的文件精神,意在改善義務(wù)教育階段學(xué)生膳食營養(yǎng),增強(qiáng)身體素質(zhì),促進(jìn)學(xué)生健康成長。

  青少年是祖國的未來、民族的希望。青少年的營養(yǎng)狀況,不僅關(guān)系著個人的成長發(fā)育和全面發(fā)展,也關(guān)系著整個民族素質(zhì)的養(yǎng)成和提升。啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃,是堅持以人為本、、惠民興教、落實科學(xué)發(fā)展觀的具體要求,是維護(hù)社會公平、構(gòu)建社會主義和諧社會的重要舉措,是提高民族素質(zhì)、建立人力資源強(qiáng)國的必然要求,具有重大的現(xiàn)實意義和深遠(yuǎn)的影響。

  三、組織機(jī)構(gòu)及人員職責(zé)

  為確保我!坝媱潯钡捻樌麑嵤,特成立xx小學(xué)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃膳食委員會。具體人員組成情況如下:

  1、膳食委員會領(lǐng)導(dǎo)小組

  村小各班班主任

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由學(xué)校副校長陳國林兼任辦公室主任,教導(dǎo)主任羅艷平、政教主任祝啟東兼任辦公室副主任,負(fù)責(zé)落實農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)計劃相關(guān)政策,加強(qiáng)工作指導(dǎo),總結(jié)實施經(jīng)驗,完善實施措施。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)4個工作組:

  綜合協(xié)調(diào)組:

  村小各班班主任

  2、管理及工作人員職責(zé):

  校長:是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程第一責(zé)任人,對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程負(fù)總責(zé)。定期組織召開會議,安排營養(yǎng)改善計劃工程實施工作。

  分管領(lǐng)導(dǎo):是學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程具體責(zé)任人,對學(xué)校營養(yǎng)改善計劃工程實施過程具體負(fù)責(zé)。指導(dǎo)學(xué)校制定營養(yǎng)改善計劃工程實施方案及各項管理制度,組織監(jiān)督檢查。

  管理員:是本校“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人,對本校“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好食品的采購、接收、登記、入庫等工作的監(jiān)督檢查,查看各種證件資料,建立健全各種臺帳,收集整理各種檔案資料。

  管理員:是本!盃I養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人,對本!盃I養(yǎng)改善計劃工程”的實施過程直接負(fù)責(zé)。及時認(rèn)真做好食品出庫、配發(fā)及學(xué)生用餐環(huán)節(jié)的'監(jiān)管等工作,建立健全各種臺帳,收集整理各種檔案資料。

  管理員:“營養(yǎng)改善計劃工程”安全具體責(zé)任人,要經(jīng)常檢查營養(yǎng)改善計劃工程實施情況,若發(fā)現(xiàn)實施過程或相關(guān)人員操作中有問題,要及時予以處理,確保無安全事故發(fā)生。

  村小班主任:是本班“營養(yǎng)改善計劃工程”具體責(zé)任人,對“營養(yǎng)改善計劃工程”的實施和食品食用過程直接負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)宣傳營養(yǎng)改善重要性、督促學(xué)生食用,要天天詢問學(xué)生食用后的情況,認(rèn)真做好記錄并建立班級管理檔案,及時向?qū)W校營養(yǎng)改善計劃委員會報告班級情況。

  四、供餐模式及要求

  各村小教學(xué)點實行課間加餐供餐模式,由班主任老師每周星期天和星期二下午分兩次在鄉(xiāng)中心學(xué)校統(tǒng)一領(lǐng)取牛奶、面包、餅干等營養(yǎng)物品,每天上午第二節(jié)課間按時足量給學(xué)生加餐。膳食委員會領(lǐng)導(dǎo)小組會不定時地跟蹤調(diào)查。

  五、食品質(zhì)量與安全

 。ㄒ唬、食品的采購:嚴(yán)格采購有生產(chǎn)、經(jīng)營許可證的食品,無論購買什么食品都要有利于學(xué)生的健康。購買食物時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則,有問題的食物堅決不能使用。

  1、定性包裝食物的驗收

 。1)、驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符,是否有QS標(biāo)志;

 。2)、驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,如果已超過保質(zhì)期的決不能收;

  (3)、驗包裝是否有廠名、廠址;

  (4)、驗食物外觀:有無破損、污損、變形、雜物、霉變等;

  (5)、嗅氣味,是否有異味;

 。6)、手感,是否有異樣

  2、非定性包裝食物的驗收

  (1)、看:是否有腐爛、霉變的食物;

  (2)、聞:是否有異味;

 。3)、手感受有無異樣;

 。4)、蔬菜是否新鮮。

  3、采購索證登記制度

  學(xué)校嚴(yán)格采購是保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為了保證學(xué)校師生食品衛(wèi)生安全,按照《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定,特制定采購索證制度:

 。1)、采購人員采購料時,為保證全校師生的食品衛(wèi)生安全,必須定點采購食品。

 。2)、不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

 。3)、不采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

 。4)、采購的食品應(yīng)當(dāng)新鮮,價格合理,并按每天食譜所定數(shù)量合理采購。

 。5)、采購食品,必須向食品經(jīng)營者索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證和食品檢驗合格證復(fù)印件,有的食品要有QS標(biāo)志(質(zhì)量安全認(rèn)證)。

  (6)、食品采購回來,要有二人以上的人驗收,并有驗收記載。

 。7)、凡無人驗收或無驗收記錄,均視為不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品,不得使用。

 。ǘ┻\(yùn)輸

  在運(yùn)輸過程中盡量避免:

 、偕镄晕廴炯次⑸铩⒓纳x、昆蟲及病毒的污染;

 、诨瘜W(xué)性污染如農(nóng)藥、獸藥、有毒金屬及食品容器、包裝材料、運(yùn)輸工具等有害物質(zhì);

 、畚锢硇晕廴,主要是來自食品產(chǎn)、儲、運(yùn)、銷的污染物,如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器池中的雜物等污染。

  (三)貯存

  1、庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

  2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)變質(zhì)。

  3、庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

  4、任何人員不私自動用庫房內(nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

  5、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

  6、在庫房內(nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個人用品。

  7、超過保質(zhì)期或霉?fàn)變質(zhì)食品要及時銷毀,不得存放在庫房內(nèi)。

  8、食品進(jìn)出庫房必須有完整的記錄。

 。ㄋ模┦称吩噰L留樣

  食品試嘗留樣,是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。

  1、每餐堅持食品留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時間等。

  2、食品留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲存于專用冰箱,溫度保持在2—8攝氏度左右。

  3、每天堅持食品試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項登記。

  4、食品留樣必須堅持48小時。

  5、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)沒有堅持食品試嘗留樣,應(yīng)按學(xué)校安全責(zé)任目標(biāo)管理和衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。

  六、學(xué)生健康狀況管理

  1、建立健全學(xué)生健康檔案,對學(xué)生的營養(yǎng)狀況進(jìn)行全面細(xì)致了解。

  2、每學(xué)期結(jié)束對學(xué)生的健康狀況進(jìn)行了解,跟蹤調(diào)查學(xué)生的營養(yǎng)改善狀況,并建立相關(guān)檔案。

  七、資金管理

  嚴(yán)格按上級要求支出費(fèi)用,對營養(yǎng)改善計劃工程資金實行專戶管理,?顚S,并按照主管部門的要求及時統(tǒng)計、上報、結(jié)帳。在實施中,絕不挪用、浪費(fèi)資金,不克扣實物。

  八、監(jiān)督檢查

  一是學(xué)校要加強(qiáng)行政監(jiān)督,切實履行職責(zé),確保計劃實施公開透明、廉潔運(yùn)作。二是定期檢測學(xué)生營養(yǎng)狀況并測評匯總。三要加強(qiáng)信息公開。廣泛聽取、收集學(xué)生、家長的意見,及時反饋學(xué)校,并監(jiān)督迅速整改。同時設(shè)置監(jiān)督舉報電話,廣泛接受社會監(jiān)督和輿論監(jiān)督。監(jiān)督電話:縣局電話:xx;立山教育督導(dǎo)組:xx;xx鄉(xiāng)小學(xué)校:xx。

  九、宣傳工作

  采取多種形式,向社會準(zhǔn)確、深入宣傳這項惠民政策,使之家喻戶曉,努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。

  1、召開班主任會議宣傳動員。

  2、通過學(xué)生集會深入宣講上級政策。

  3、以班為單位召開家長座談會,研討具體辦法及注意事項。

  4、召開教職工代表會議全面動員。

  總之,營養(yǎng)改善工作事關(guān)國家和民族未來,事關(guān)學(xué)生健康和發(fā)展,學(xué)校將傾人、財、物力,全力做好營養(yǎng)改善這一關(guān)系民生道大事情。

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案2

  “營養(yǎng)改善計劃”工程關(guān)乎學(xué)生的身體健康,是民生工程,是一項有利于國家長遠(yuǎn)發(fā)展的民族振興工程。我們應(yīng)該從立教為民的高度認(rèn)識此項工作,將此項工作作為為人民群眾辦實事,辦好事的重要舉措,確實將惠民政策落到實處。我校營養(yǎng)改善計劃模式現(xiàn)為:營養(yǎng)午餐模式,現(xiàn)結(jié)合我校實際,特制定此實施方案。

  一、營養(yǎng)改善計劃領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu):組長:陳楚明,下設(shè)四個小組

  1、吉河鎮(zhèn)高水小學(xué)食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組:

  責(zé)任組長:(支部書記)

  成員:(總務(wù)主任)、(食品采購員及食譜制定)、(食品安全管理員)、(食堂從業(yè)人員)

  2、食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組:

  責(zé)任組長:

  成員:

  3、食材采購驗收領(lǐng)導(dǎo)小組:

  責(zé)任組長:

  成員:

  4、膳食管理委員會:

  主任:

  副主任:

  委員:

  二、實施工作重點環(huán)節(jié)及要求

  1、嚴(yán)把食材驗收關(guān)。

 。1)食材驗收時學(xué)校須有三人以上在場。驗收人員要按照食材標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量驗收(見營養(yǎng)餐食材驗收標(biāo)準(zhǔn)),同時要查驗食品材料質(zhì)檢報告單、各類檢驗合格證、出廠時間、保質(zhì)期等,并做好索證索票和票證歸檔工作。所有蔬菜,學(xué)校必須要求企業(yè)提供自檢合格報告單。食材稱重時只計算蔬菜重量,盛裝容器及保鮮用材重量不得計入。

 。2)食材驗收后,學(xué)校和企業(yè)要及時完成交接手續(xù),并及時入庫儲藏。

 。3)對于不符合要求的食品材料,學(xué)校應(yīng)拒收并做好記錄,同時要報告營養(yǎng)辦。

  2、嚴(yán)把食材儲存關(guān)。

 。1)學(xué)校要分別設(shè)立糧油、干貨庫房和蔬菜儲儲存庫房;

 。2)庫房必須有足夠的貨柜架、貨筐,通風(fēng)良好,添置安裝空調(diào)、監(jiān)控及冰柜等冷藏保鮮設(shè)備,“六防”(防鼠、防蠅、防盜、防塵、防投毒、防火)設(shè)施齊全。

  (3)食材儲存必須分類上架,離墻10公分、離地20公分以上;蔬菜必須進(jìn)行分揀、裝筐并分類上架,肉食品必須冷藏,需保鮮的蔬菜必須放入冷鮮柜儲藏;所有食材必須做到生熟分開、葷素分開,避免交叉污染。(4)食品貯存場所禁止存放洗滌、消毒以及其他有毒有害物品;不得放置個人生活物品及其他閑雜物品。

  (5)庫管每天要及時清除、銷毀過期、變質(zhì)和腐爛食品并做好臺賬記錄,做好儲藏室的清掃、整理工作,保證存儲環(huán)境的干凈、整潔。

 。6)建立完善食品存放和出入庫管理制度,加強(qiáng)門禁管理,嚴(yán)防非管理人員進(jìn)入。

 。7)企業(yè)有權(quán)對學(xué)校庫房管理進(jìn)行指導(dǎo),學(xué)校要認(rèn)真聽取企業(yè)的意見和建議,及時予以改進(jìn)。

  3、嚴(yán)把食材加工關(guān)。

  學(xué)校要嚴(yán)格按食譜執(zhí)行,食品必須燒熟煮透,食品添加劑的使用應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求;學(xué)校食堂不得制售冷葷素食品,不得加工四季豆、發(fā)芽(發(fā)綠)土豆、新鮮黃花及豆?jié){等食品。嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。飯菜出鍋時間要與學(xué)校放學(xué)時間協(xié)調(diào),加工好的食品必須用保溫餐車或加蓋保溫桶存放,防止食用時飯菜溫度偏低。

  烹飪后的食品應(yīng)在備餐間存放。烹飪后至食用超過2小時的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。分餐應(yīng)當(dāng)在備餐間或符合要求的加工經(jīng)營場所內(nèi)進(jìn)行。

  保存溫度低于60℃或高于10℃、存放時間超過2小時的熟食品,需再次利用的應(yīng)充分加熱。加熱前應(yīng)確認(rèn)食品未變質(zhì)。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次供給學(xué)生食用。

  嚴(yán)格按照規(guī)定使用備案食品添加劑。嚴(yán)禁超范圍、超劑量使用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)加工制作食品。食品添加劑的存放應(yīng)有固定的場所(或櫥柜),標(biāo)識“食品添加劑”字樣,盛放容器上應(yīng)標(biāo)明食品添加劑名稱。食品添加劑應(yīng)專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。

  4、嚴(yán)把試嘗、留樣關(guān)。

  所有食品在發(fā)放前30分鐘必須有專人試嘗并做好試嘗記錄,無異常反應(yīng)后再行發(fā)放并做好試嘗記錄。每餐次的食品必須留樣,并做好留樣記錄。留樣食品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)(每樣飯、菜不少于100g),貼上標(biāo)注有名稱、數(shù)量、時間(月、日、時、分)、留樣人等信息的標(biāo)簽,在冷藏條件下(5℃左右)存放48小時以上。

  5、嚴(yán)把食用關(guān)。

  學(xué)校要做好學(xué)生飯菜數(shù)量的合理分配,既要保證學(xué)生吃飽吃好又要避免學(xué)生浪費(fèi)。學(xué)校要做好學(xué)生就餐的組織安排工作,確保就餐文明、安全;要有專人陪餐(餐費(fèi)自理),并做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題。

  6、嚴(yán)把消毒關(guān)。

  食堂灶具、廚具及學(xué)生使用的餐具要按規(guī)范及時消毒,不得不消毒或不按規(guī)范消毒,原則上不采取化學(xué)消毒方法;食堂儲藏間、加工間要定期進(jìn)行空氣消殺。所有消毒必須做好記錄。

  7、及時溝通信息。

  學(xué)校要及時向中心校和區(qū)營養(yǎng)辦報告學(xué)生人數(shù)的變化、食材配送及質(zhì)量驗收中發(fā)現(xiàn)的問題以及相關(guān)意見和建議;要及時與企業(yè)溝通學(xué)生人數(shù)變化情況和食材質(zhì)量問題,保證食材數(shù)量質(zhì)量。嚴(yán)禁學(xué)校和個人私自為媒體或他人提供營養(yǎng)改善計劃相關(guān)信息(公開的信息除外)。

  三、各自職責(zé)

  組長:

  負(fù)責(zé)“營養(yǎng)改善計劃”組織實施、營養(yǎng)計劃信息公開工作,領(lǐng)導(dǎo)協(xié)調(diào)四個小組有序高效運(yùn)行。

  營養(yǎng)專干:(食材采購驗收小組組長)

  1、負(fù)責(zé)接收及檢查教育局指定供貨商送來食材,做好數(shù)據(jù)資料記錄和登記;及時做好食品出入庫、加工、試嘗記錄等。

  2、負(fù)責(zé)貯藏室、操作間設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生、安全、齊全,“六防”(防鼠、防蠅、防火、防盜、防投毒、防塵)到位。儲藏室安裝空調(diào)并保證室溫在20°C以下。食品分類、分架存放,按照先進(jìn)先出的原則,及時銷毀變質(zhì)和過期的食品。

  3、負(fù)責(zé)每餐次食品留樣并做好留樣記錄和到期銷毀工作。

  4、負(fù)責(zé)操作間空氣、食堂餐具等消毒及保潔工作并及時記錄。

  5、負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃食品材料加工、試嘗和分發(fā)記錄。

  6、負(fù)責(zé)營養(yǎng)計劃相關(guān)信息報送和檔案資料的搜集和歸納整理。

  7、嚴(yán)把食材驗收關(guān)、食材存儲關(guān)、試嘗留樣關(guān)。

 。ㄊ称钒踩芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組長)

  1、嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》、《營養(yǎng)改善計劃管理規(guī)定》等相關(guān)法律和文件要求,建立和健全學(xué)校食品安全管理與責(zé)任制度。

  2、加強(qiáng)對食堂安全的`監(jiān)督管理工作,明確、細(xì)化學(xué)校在食品安全管理中的職責(zé)。

  3、督促食堂從業(yè)人員落實上崗體檢與培訓(xùn)制度,落實食品采購、貯存、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求和工作措施。及時檢查并結(jié)合上級主管部門、衛(wèi)生執(zhí)法部門在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題和安全隱患,提出整改意見,督促限期整改排除。

  4、加強(qiáng)對師生食品安全的教育管理。

  5、建立食堂從業(yè)人員晨檢制度。食堂管理人員應(yīng)在每天早晨各項飯菜加工活動開始之前,對每名從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查,并將檢查情況記錄在案。發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后,方可重新上崗。

  6、嚴(yán)把及時信息溝通關(guān)。

 。ㄊ程霉芾眍I(lǐng)導(dǎo)小組組長)

  1、代表全校廣大師生參與食堂民主管理,加強(qiáng)食堂與師生的雙向信息溝通。

  2、適時進(jìn)行市場菜價調(diào)查,與本校食堂所采購的菜進(jìn)行對比。

  3、每日對食堂工作人員食材用量、質(zhì)量進(jìn)行檢查、核實、核發(fā)。

  4、每周五對食堂庫存進(jìn)行統(tǒng)計、檢查。

  5、監(jiān)督檢查食堂膳食衛(wèi)生、用具衛(wèi)生、室內(nèi)外地面門窗炊事員個人衛(wèi)生。確保餐用具使用后應(yīng)及時洗凈,定位存放,保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用的保潔設(shè)施內(nèi)備用,保潔設(shè)施應(yīng)定期清洗,保持潔凈。保潔設(shè)施內(nèi)不得存放其他物品,并有明顯標(biāo)識。加工結(jié)束后及時清理加工場所,做到地面無污物、殘渣;及時清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。

  6、嚴(yán)把食材加工關(guān)、消毒關(guān)。

  小艷:幼兒園教育教學(xué)安全管理工作第一責(zé)任人,嚴(yán)把食用關(guān)。

  各班主任職責(zé):

  1、加強(qiáng)普及營養(yǎng)科學(xué)知識、食品安全知識和健康教育工作,培養(yǎng)學(xué)生形成科學(xué)營養(yǎng)觀念、飲食習(xí)慣和衛(wèi)生習(xí)慣。負(fù)責(zé)學(xué)生食品安全和營養(yǎng)健康常識教育,提高安全防范能力。

  2、負(fù)責(zé)做好學(xué)生的用餐登記工作,了解學(xué)生情況,及時發(fā)現(xiàn)解決營養(yǎng)供餐過程中出現(xiàn)的問題并及時將情況上報學(xué)校。

  3、負(fù)責(zé)做好學(xué)生的思想工作,督促學(xué)生進(jìn)餐,不能浪費(fèi),同時把垃圾放在指定位置,不能亂扔。

  4、負(fù)責(zé)按時足額發(fā)放營養(yǎng)午餐,做好學(xué)生就餐時安全防范工作。

  5、嚴(yán)把食用關(guān)。從業(yè)人員職責(zé):

  1、從事接觸直接入口食品工作的食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓(xùn),取得健康證明和培訓(xùn)證明后方可上崗工作。

  2、患有衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

  3、應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,操作時應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)不得外露,不得留長指甲、涂指甲油、佩戴飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。

  4、操作前應(yīng)洗凈手部,操作過程中應(yīng)保持手部清潔,手部污染后應(yīng)及時清洗消毒。

  5、不得將私人物品帶入食品處理區(qū);不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其他可能污染食品的行為。

  6、在各小組領(lǐng)導(dǎo)下嚴(yán)把安全管理各個關(guān)口。

  四、工作實施具體步驟

  1、食材驗收小組負(fù)責(zé)驗收食材,(數(shù)量、質(zhì)量),登記后保管、儲存。

  2、食堂管理小組督促加工人員每天上午適當(dāng)時間對操作間空氣消毒,核發(fā)核查當(dāng)日加工食材品質(zhì)及分量,檢查操作間及從業(yè)人員衛(wèi)生狀況。

  3、操作人員加工。

  4、值周領(lǐng)導(dǎo)試嘗,30分鐘后無異常反應(yīng)再足額親手發(fā)給各班主任。

  5、值日人員協(xié)助班主任和食堂管理人員給學(xué)生發(fā)放午餐,并協(xié)助班主任維持學(xué)生就餐紀(jì)律。

  6、嚴(yán)格按程序規(guī)范操作,同時實施責(zé)任追究制,誰值日誰負(fù)責(zé),確保營養(yǎng)計劃安全有序的進(jìn)行。

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案3

  一、指導(dǎo)思想

  以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),按照“以人為本、健康第一”的指導(dǎo)思想,認(rèn)真落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的意見》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)的有關(guān)要求,以全校在校學(xué)生為對象,以為學(xué)生提供營養(yǎng)餐為基本方式,改善我校學(xué)生的營養(yǎng)狀況,提高我校農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生的健康水平。

  二、學(xué)校基本情況

  我,F(xiàn)有小學(xué)生113名,在校就餐74人,不在校就餐39,其中,教師8人。

  三、組織領(lǐng)導(dǎo)

  1、成立學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施領(lǐng)導(dǎo)組

  組 長:x(學(xué)校校長)

  副組長:x(學(xué)校食堂管理人員)、x(學(xué)校財務(wù)人員) 成 員:各班班主任

  工作職責(zé)如下:

  x:領(lǐng)導(dǎo)全校學(xué)生營養(yǎng)餐改善工作實施。

  x:負(fù)責(zé)監(jiān)督落實我校營養(yǎng)改善計劃,協(xié)助校長處理日常事務(wù)。

  班主任:負(fù)責(zé)監(jiān)督落實班上營養(yǎng)改善計劃,協(xié)助校長處理日常事務(wù)。

  x:全面指導(dǎo)營養(yǎng)餐的具體實施、監(jiān)督總結(jié)完善營養(yǎng)餐的各項工作,負(fù)責(zé)處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務(wù),數(shù)據(jù)業(yè)務(wù)處理,做好檔案和賬務(wù)管理。

  x:負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)工作。

  2、學(xué)校成立學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會

  成員組成:學(xué)校教師代表:x、x

  學(xué)生代表:x、x

  家長代表:x、x

  食堂員工代表:x

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo):xxx、xxx

  工作職責(zé)如下:

  1、負(fù)責(zé)監(jiān)督學(xué)校和責(zé)任人是否嚴(yán)格履行工作職責(zé),管理責(zé)任是否到位。

  2、監(jiān)督學(xué)校食堂從業(yè)人員是否具有從業(yè)資格證和健康合格證,是否定期接受相關(guān)培訓(xùn)。

  3、監(jiān)督食品采購、加工、貯存、配送等環(huán)節(jié)是否符合有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

  4、監(jiān)督學(xué)校選定的供餐模式是否科學(xué),供餐食品是否有營養(yǎng),食譜搭配是否合理,實行“計劃”后學(xué)生的身體素質(zhì)是否有明顯提高。

  5、監(jiān)督補(bǔ)助資金是否及時足額落實到學(xué)生或供餐單位個人,是否足額用于為學(xué)生提供食品,有無虛報冒領(lǐng)、套取、截留、挪用、克扣資金現(xiàn)象。

  6、監(jiān)督各項規(guī)章制度是否健全和有效執(zhí)行,是否發(fā)生重大食品衛(wèi)生安全事故。

  7、監(jiān)督“計劃”實施過程中出現(xiàn)的問題是否整改,重大食品衛(wèi)生安全事故是否及時有效處理,相關(guān)單位和人員責(zé)任是否追究到位。

  8、負(fù)責(zé)把各種信息及時反映到學(xué)校,并向?qū)W校及時提出好的修改意見。

  三、供餐方式

  1.學(xué)校供餐。開辦食堂的學(xué)校,食堂全部由學(xué)校管理經(jīng)營,不得出租、承包,周一至周五每天午餐由食堂提供一個免費(fèi)的保質(zhì)保量的葷菜。

  2.企業(yè)供餐。沒有在學(xué)校食堂就餐的學(xué)生,由縣教育局通過招投標(biāo)的方式確定一家質(zhì)優(yōu)、價廉、信譽(yù)度高的供應(yīng)商,由供應(yīng)商定期配送牛奶、雞蛋和其他食品至學(xué)校,由學(xué)校每天在課間操期間分發(fā)到學(xué)生手中,并建立相應(yīng)臺帳,對資金和物資進(jìn)行管理。

  四、明確職責(zé),落實工作

  1、實行校長負(fù)責(zé)制,校長是營養(yǎng)餐的第一責(zé)任人,成立校長任組長的組織機(jī)構(gòu),建立權(quán)責(zé)一致的工作機(jī)制,明確工作職責(zé),確保各項工作落實到位。按相關(guān)政策和上級文件通知以及中心校的計劃方案制定切實可行的方案,確實承擔(dān)起學(xué)生營養(yǎng)餐的具體組織實施和相關(guān)管理責(zé)任。

  2、我校制定一整套管理制度、措施、應(yīng)急預(yù)案、分工落實,確保各項工作順利實施,確保食品安全。

  3、擬定學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書,與相關(guān)人員層層簽訂工作崗位責(zé)任協(xié)議。

  4、我校已建立學(xué)生營養(yǎng)狀況監(jiān)測制度。以班為單位,開展學(xué)生營養(yǎng)改善狀況調(diào)查,包括學(xué)生的家庭情況、學(xué)習(xí)成績、體質(zhì)、體能等指標(biāo)及膳食營養(yǎng)攝入狀況,并建立學(xué)生身體健康檔案,密切跟蹤調(diào)查學(xué)生營養(yǎng)改善狀況,為營養(yǎng)改善工作績效評估提供科學(xué)依據(jù)。

  5、我校嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間,對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育,培訓(xùn)健康的飲食行為模式,使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

  五、加強(qiáng)食堂管理

  學(xué)校加強(qiáng)對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo)與管理,把其列為學(xué)校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容,高度重視食堂經(jīng)營服務(wù)工作。學(xué)校食堂實行校長負(fù)責(zé)制,并確定xxx分管,xxx兼職食堂管理員。食堂工作人員配備工作服,上班期間工作服應(yīng)穿戴整齊、清潔衛(wèi)生。

  1、加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理,建立原材料采購索證驗收、倉庫衛(wèi)生管理、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒、食品留

  樣、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,并上墻明示。

  2、食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬,食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學(xué)校定期同供貨商結(jié)算賬目,從農(nóng)戶個人采購的食品及食材,應(yīng)做好購貨記錄。食堂嚴(yán)禁采購下列食品及食輔原料:①“三無”(無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對人體健康有害的食品。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

  3、大宗采購要有膳食委員會成員簽字認(rèn)可方能入庫。

  六、各學(xué)校加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的'管理

  1、招聘學(xué)校食堂從業(yè)人員時,要對其身體、品行及心理健康狀況進(jìn)行了解,有明顯問題的不能錄用。

  2、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時參加工作的人員,都必須進(jìn)行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓(xùn),取得健康證明和學(xué)校炊管人員專業(yè)知識崗前培訓(xùn)合格證后方可參加工作。凡有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,嚴(yán)禁從事學(xué)校食堂工作。

  3、學(xué)校食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。工作前、處理食品原料及便后,必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前,應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

  七、加強(qiáng)學(xué)校食堂供餐管理

  1、學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)學(xué)生為宗旨,堅持“公益性”原則,按照“非營利”要求,合理控制伙食價格,切實維護(hù)學(xué)生的合法權(quán)益。

  2、學(xué)校食堂在制作食品時,必須綜合考慮學(xué)生的營養(yǎng)需要、家庭經(jīng)濟(jì)承受能力、糧油等原料市場價格、不同年齡段等因素,合理確定不同的伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和收費(fèi)方案。

  3、學(xué)校食堂建立價格公示欄,自覺接受學(xué)生及其家長、膳食管理委員的監(jiān)督。

  八、我校要加強(qiáng)學(xué)校食堂食品存放管理

  建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,要按照食品保管要求,分類存放,安全管理;要嚴(yán)防食品在儲存期間發(fā)生霉變、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,嚴(yán)禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學(xué)生餐桌。

  九、應(yīng)急措施

  我校建立完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案一旦發(fā)生較嚴(yán)重的食品

  衛(wèi)生安全事故,迅速啟動應(yīng)急預(yù)案。

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案4

  一、“營養(yǎng)改善計劃”實施相關(guān)背景

  由于廣大農(nóng)村中小學(xué)生家庭條件困難及營養(yǎng)意識不足,導(dǎo)致農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生在營養(yǎng)健康和生長發(fā)育等方面都遠(yuǎn)低于標(biāo)準(zhǔn)水平。20xx年10月26日,國務(wù)院決定啟動“農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”,在集中連片特殊困難地區(qū)進(jìn)行試點,中央財政按每生每天3元為試點地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。這是繼國家對農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生全面實施“兩免一補(bǔ)”政策之后,中央對保障農(nóng)村義務(wù)教育進(jìn)一步發(fā)展實施的又一重大舉措甘肅省地處我國經(jīng)濟(jì)較為落后的西北地區(qū),也被中央作為營養(yǎng)改善計劃試點地區(qū)。20xx年秋季學(xué)期起甘肅省又將該計劃推廣到非集中連片特困地區(qū)農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生,按國家試點標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)助,切實改善農(nóng)村中小學(xué)生營養(yǎng)狀況。在蘭州市所有實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村中小學(xué)中,地處市區(qū)城鄉(xiāng)結(jié)合部的農(nóng)村小學(xué)也同樣受益。

  二、調(diào)查結(jié)論分析

  1. 營養(yǎng)餐品質(zhì)狀況。《中國居民膳食指南》指出可根據(jù)早餐種類評價早餐的營養(yǎng)是否充足:包括谷類、動物性食物(肉類、蛋)、奶及奶制品、蔬菜等四類,則為早餐營養(yǎng)充足;包括其中三類營養(yǎng)較為充足;兩類及以下為營養(yǎng)不充足。供餐公司提供每周營養(yǎng)餐食譜并按食譜供餐,學(xué)校對每周及下一周營養(yǎng)餐食譜進(jìn)行公示。

  從食譜上看,營養(yǎng)餐種類、生均份量都基本符合營養(yǎng)搭配,也能提供足夠能量保證學(xué)生上午的學(xué)習(xí)和活動。營養(yǎng)餐供餐期間,學(xué)校、供餐企業(yè)也一直不斷協(xié)調(diào)改善營養(yǎng)餐種類、品質(zhì)等方面以適應(yīng)學(xué)生需求。學(xué)校所在地的便利交通,可以保證較為新鮮的餐品按時運(yùn)送,加上從20xx年11月起,中央財政將營養(yǎng)膳食補(bǔ)助由每生每天3元提高到4元,對豐富營養(yǎng)餐種類起到很好的助推作用。從初期的饅頭、花卷等較為單一的主食,到目前增加了包子、油餅和各種雜糧粥等多樣搭配,水果蔬菜類的供應(yīng)次數(shù)也有所增加,營養(yǎng)餐品種還在不斷完善中。

  2. 營養(yǎng)餐實施 后的作用和影響 。 營養(yǎng)改善計劃的實行得到學(xué)生家長的好評,營養(yǎng)餐不僅對學(xué)生的學(xué)習(xí)和健康起到良好的推進(jìn)作用,也切實減輕了部分家庭的負(fù)擔(dān),同時也讓家長開始轉(zhuǎn)變營養(yǎng)觀念,對學(xué)生飲食營養(yǎng)方面有所關(guān)注。通過和家長的交流,有些家長反映孩子挑食的`現(xiàn)象也有所減少,如以前有不喝牛奶的學(xué)生現(xiàn)在也開始主動喝牛奶了,家長也表示對學(xué)校營養(yǎng)餐的實施比較滿意。

  但是另一方面,由于缺乏專門的營養(yǎng)餐工作人員,教師成為“營養(yǎng)改善計劃”的直接參與執(zhí)行者,這對教師的正常教學(xué)工作和日常生活產(chǎn)生了一定影響。營養(yǎng)餐工作增加了教師的工作量,而且對一些家遠(yuǎn)的教師,不得不提早到校陪餐,在交通和家庭生活方面都產(chǎn)生諸多不便。而增加的工作量卻并沒有計算在教師考評中,教師的辛勤勞動得不到直接的肯定、獎勵或補(bǔ)償。

  三、營養(yǎng)餐實施中存在的問題及建議

  1. 人員編制 缺乏。調(diào)查得知,目前學(xué)校營養(yǎng)餐工作最大的困難和問題是人員不足的問題。即使招聘營養(yǎng)餐從業(yè)人員,但人員工作待遇較低,專業(yè)性不強(qiáng),流動性大。營養(yǎng)餐工作主要還是由學(xué)校教師承擔(dān),額外增加了教師工作量,也影響了教師教學(xué)工作和日常生活。

  加強(qiáng)對營養(yǎng)餐管理監(jiān)督,合格的營養(yǎng)餐專業(yè)人員是必不可缺的。地方政府應(yīng)落實好國家政策要求, 為農(nóng)村學(xué)校配備合格的營養(yǎng)餐工作人員并妥善解決待遇和專業(yè)培訓(xùn)等問題,加強(qiáng)營養(yǎng)餐工作隊伍的建設(shè),同時妥善考慮解決農(nóng)村教師缺編問題。

  2. 營養(yǎng)教育力度 不足。農(nóng)村小學(xué)生普遍缺乏良好的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)知識,但是農(nóng)村學(xué)校專業(yè)師資的缺乏、課程資源和實施的不足,使得學(xué)校營養(yǎng)教育無法科學(xué)有效地進(jìn)行。

  目前的中小學(xué)健康教育教材涉及營養(yǎng)教育的內(nèi)容較少,在沒有專門教材指導(dǎo)情況下,可以將營養(yǎng)教育列入校本課程的開發(fā)中,將營養(yǎng)知識納入學(xué)科教學(xué)。在日常教學(xué)中,將營養(yǎng)健康教育在各學(xué)科教學(xué)中滲透,合理設(shè)置學(xué)校健康教育課程,配合主題班會、 講座、廣播等多種宣傳教育活動,豐富學(xué)生營養(yǎng)知識,培養(yǎng)健康行為。其次,加強(qiáng)對家長的營養(yǎng)知識普及和觀念教育也十分必要。將家長營養(yǎng)指導(dǎo)和宣傳教育與學(xué)生教育相結(jié)合,能更好達(dá)到教育效果。最后,充分利用校外資源,將學(xué)校教育、家庭教育和社會教育相結(jié)合,更好地推進(jìn)農(nóng)村學(xué)生營養(yǎng)教育和“營養(yǎng)改善計劃”的實施。

小學(xué)營養(yǎng)改善計劃的方案5

  一、指導(dǎo)思想

  以改善農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)狀況為重點,以提高農(nóng)村學(xué)生健康水平為目標(biāo),以促進(jìn)教育公平為根本,按照“政府主導(dǎo)、因地制宜、突出重點”的原則,積極探索農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的新機(jī)制、新路子,將農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作作為一項重大的民生工程,作為教育改革發(fā)展的重要任務(wù),以實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃為契機(jī),不斷推進(jìn)我校教育事業(yè)科學(xué)發(fā)展。

  二、組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)職能

  (一)組織機(jī)構(gòu)

  為加強(qiáng)我校學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作,學(xué)校成立以校長任組長,副校長任副組長,職代會主席,各處室主任任成員,所有的班主任,校團(tuán)總支書記,全體后勤服務(wù)人員任成員的學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)此項工作。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室于總務(wù)處,并掛牌“營養(yǎng)改善辦公室”, 嚴(yán)清泉兼任辦公室主任,負(fù)責(zé)日常工作。

  組長 :

  副組長:

  營養(yǎng)辦公室主任:

  營養(yǎng)專職會計:

  營養(yǎng)食品保管、質(zhì)檢員:

  成員:

  (二)部門職責(zé)

  組長和副組長:負(fù)責(zé)學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的實施、指導(dǎo)和監(jiān)督檢查; 職代會、辦公室:負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)及向社會和學(xué)生家長做好解釋工作

  政教處:負(fù)責(zé)督促班主任做好組織學(xué)生簽字按時領(lǐng)取發(fā)放牛奶和雞蛋,餐后的環(huán)境衛(wèi)生保潔,餐盒的清洗及歸還。

  教務(wù)處:負(fù)責(zé)督促班主任每月上好一節(jié)營養(yǎng)知識宣傳課或組織學(xué)生觀看相關(guān)碟片

  安全處:負(fù)責(zé)制定學(xué)生食品安全應(yīng)急預(yù)案;

  校團(tuán)總之、少先隊:負(fù)責(zé)做好實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的宣傳工作。

  總務(wù)處:負(fù)責(zé)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃實施工作的具體落實;負(fù)責(zé)學(xué)校食品安全日常管理;配合相關(guān)部門對學(xué)校食堂進(jìn)行食品安全檢查;加強(qiáng)資金管理,提高資金使用效益。對從業(yè)人員進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識培訓(xùn),做好日常監(jiān)督管理;負(fù)責(zé)做好食堂建設(shè)和設(shè)施設(shè)備配備,嚴(yán)格管理,規(guī)范操作,保證各環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全;妥善組織和管理好學(xué)生就餐。

  營養(yǎng)專職會計:負(fù)責(zé)做好營養(yǎng)餐會計賬及相關(guān)資料的歸檔保管工作。 保管員及質(zhì)檢員:負(fù)責(zé)食品的保管、分發(fā)與質(zhì)量檢測;

  三、學(xué);厩闆r

  我校是一所九年一貫制農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校,學(xué)生總?cè)藬?shù)804人,其中有中學(xué)生347人,小學(xué)生463人,擁有條件較完備的學(xué)生食堂。

  四、供貨流程規(guī)程

  縣教育局將由政府集中統(tǒng)一采購的營養(yǎng)食品由供貨企業(yè)送達(dá)學(xué)校時,學(xué)校 “營養(yǎng)辦公室”嚴(yán)清泉、張建國、唐生長同志對所送食品進(jìn)行抽查,包括驗查“三證”(營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和同批次的質(zhì)量檢查報告。檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等,再由“營養(yǎng)辦公室”負(fù)責(zé)同志簽字驗收,并將貨物入庫,張建國負(fù)責(zé)做好入庫和出庫的相關(guān)臺帳。

  五、食品貯存室要求

  單獨(dú)設(shè)立貯存牛奶、雞蛋的庫房,專門貯存營養(yǎng)加餐食品,如豬肉類、禽肉類、水產(chǎn)品(含用以上食品為原料制作的成品)等要分類存放,生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。要與日常供餐食品分開貯存,每間食品貯存室都要有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施,貯存的食品離地均要在10cm以上,遵循先進(jìn)先出的原則擺放,并在貯存位臵標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商及聯(lián)系方式等,散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi),并定期檢查,及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。食品貯存場所禁止存放有毒,有害物品及個人生活物品。

  六、供餐模式、工作流程及規(guī)范要求

  (一)供餐模式

  我校采取兩種模式供餐:一是“課間加餐模式”,即每周的一、三、五為學(xué)生提供一瓶學(xué)生奶和煮熟的雞蛋,每天上午10:50——11:10以增加學(xué)生營 養(yǎng);

  二是每周二、 周四中午12:20——12:40為學(xué)生提供價值3.45元的豬肉類、禽肉類、雞蛋、水產(chǎn)品(禁止使用如魚類等肉內(nèi)帶刺的食品,)的營養(yǎng)加餐(1-4年級12:20就餐;5——9年級12:40就餐)。

  (二)工作流程及規(guī)范要求

  1、與招標(biāo)辦確定的供貨商簽訂協(xié)議,對供貨時間、方式、質(zhì)量、數(shù)量、安全責(zé)任等提出具體要求。

  2、供貨到校。具體流程為:供貨商組織貨源;請縣質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、教育部門對食品進(jìn)行抽查,包括驗查食品“三證”(營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、食品流通許可證)和質(zhì)量檢驗報告,檢查運(yùn)輸車輛安全衛(wèi)生是否符合要求等;商家組織送貨到校時,學(xué)校組織專人驗收合格后方能入庫;為每位學(xué)生分發(fā)的食品,必須由學(xué)生簽好字,并將每樣食品留樣,建立食品質(zhì)量檔案。

  七、保障措施和工作要求

  (一)加強(qiáng)資金監(jiān)管

  學(xué)校設(shè)立營養(yǎng)餐專帳,并接受上級有關(guān)部門及監(jiān)督委員會的監(jiān)督,確保不截留、擠占和挪用營養(yǎng)改善資金。

  (二)加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理

  學(xué)校將積極改善食堂條件,做到從業(yè)人員持健康證上崗。同時加強(qiáng)對食品的采購、保管、制作、供給等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控,保證開餐質(zhì)量,確保食品衛(wèi)生安全。加強(qiáng)學(xué)校食品安全事故應(yīng)急管理,建立學(xué)校食品中毒及其他食源性疾患等突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。

  (三)加強(qiáng)學(xué)生營養(yǎng)健康管理

  建立學(xué)生實名制管理制度。建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估制度。積極配合衛(wèi)生部門建立學(xué)生營養(yǎng)檢測跟蹤制度和學(xué)生健康檔案,提高學(xué)生營養(yǎng)改善工作的科學(xué)化水平。建立健康教育制度。加強(qiáng)營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)和服務(wù);將營養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué),確保國家教學(xué)計劃規(guī)定的營養(yǎng)健康教育時間;積極向廣大學(xué)生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識,培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念。建立學(xué)生營養(yǎng)健康狀況檢測制度。定期對學(xué)生進(jìn)行體格檢查,建立學(xué)生體質(zhì)健康卡片,納入學(xué)生檔案。

  (四)健全完善監(jiān)督制度,

  1、成立監(jiān)督委員會

  學(xué)校成立營養(yǎng)餐監(jiān)督委員會,聘請當(dāng)?shù)匦姓刹俊⒔處煷、家長委員會及學(xué)生代表,對此項工作進(jìn)行全程監(jiān)督。

  行政干部:

  家長代表:

  學(xué)生代表:

  2、設(shè)立意見箱及舉報電話舉報

  學(xué)校設(shè)立意見箱和舉報電話。做好信息公開工作。對享受國家義務(wù)教育營養(yǎng)改善政策待遇的學(xué)生信息進(jìn)行公開,對我校推進(jìn)農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃工作的操作程序、過程進(jìn)行公開,廣泛接受社會監(jiān)管,確保我校農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善工作落到實處。

  (五)加大宣傳力度

  營養(yǎng)改善工作是一項教育惠民工程,我們將充分利用網(wǎng)絡(luò)、廣播、櫥窗等各種媒體,采取多種形式,廣泛宣傳營養(yǎng)改善工作,使之家喻戶曉。同時認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,努力營造全社會共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍,力爭使我校的營養(yǎng)改善工作取得更好的效果。

  供餐要求:

  1、為學(xué)生制作的營養(yǎng)加餐,學(xué)校按班級組織,由班主任帶隊到食堂統(tǒng)一就餐。每次安排值日學(xué)生負(fù)責(zé)在就餐表冊上做記錄,統(tǒng)計就餐情況,值日學(xué)生簽字后作為就餐憑證。學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金專賬中,以備上級檢查和審計。

  2、為學(xué)生配發(fā)的牛奶加熟雞蛋營養(yǎng)課間餐,由學(xué)校后勤人員和當(dāng)天行政值日組分班裝盒,并貼注標(biāo)簽,由班級學(xué)生干部到食堂領(lǐng)取,發(fā)放給學(xué)生,學(xué)生干部或值日學(xué)生在領(lǐng)取分發(fā)名冊上簽字作為分發(fā)憑證,學(xué)校將此憑證作為附件做入當(dāng)期學(xué)生營養(yǎng)改善計劃資金專賬中,以備上級檢查和審計。

  3、營養(yǎng)加餐必須按3元的標(biāo)準(zhǔn),給學(xué)生配備營養(yǎng)加餐食品,以葷菜為主。學(xué)生基本餐(如米飯、素菜等),學(xué)校按成本價銷售。未在學(xué)校就餐的學(xué)生,學(xué)校采取措施,保證學(xué)生吃上營養(yǎng)課間餐和營養(yǎng)加餐。

  八、食品加工要求

  學(xué)生食堂必須采用新鮮潔凈的原材料制作食品,不得加工或使用敗壞變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。加工食品必須做到熟透,需要熟制加工的大塊食品,其中心溫度不低于70℃。加工后的熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放,防止交叉污染。食品不得接觸有毒物和不潔物。

  學(xué)生用餐必須當(dāng)餐加工,當(dāng)餐食用。不得向?qū)W生提供隔餐食品、敗壞變質(zhì)或感官性狀異常、可能影響學(xué)生健康的食物,不得制售冷葷涼菜發(fā)放給學(xué)生。

  食品在烹飪后至學(xué)生食用前的間隔時間一般不超過2小時,若超過2小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

  食品添加劑應(yīng)嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-20xx)要求的范圍、用量和方法使用,嚴(yán)禁超范圍、超劑量濫用食品添加劑。

  加工結(jié)束后及時清理加工場所,做到地面無污物和殘渣;及時清洗各種設(shè)備、容器和用具,做到定期消毒,歸位擺放。

  食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的病癥時,應(yīng)立即離開工作崗位,待查明病因、排除防礙食品衛(wèi)生的`病癥或治愈后,方可重新上崗。

  九、食品留樣要求

  建立食品留樣制度,營養(yǎng)加餐每餐留樣量不得少于100克,注明時間和責(zé)任人后,分別盛放在已消毒的餐具中,密封后冷藏,保留時間不少于48小時,以備查驗。

  十、 食品安全要求

  校長是學(xué)生食品安全第一責(zé)任人。學(xué)校建立校園食品安全保障崗位責(zé)任制,強(qiáng)化食品采購、貯存、加工、就餐等各環(huán)節(jié)的食品安全管理,責(zé)任到人。

  食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康合格證明,每年進(jìn)行健康檢查。

  學(xué)校食堂實行封閉管理。 嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工區(qū)和食品原料存放區(qū),防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生食品衛(wèi)生安全。

  建立食物中毒或者其他食源性疾病等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒 或疑似食物中毒事故后,按照應(yīng)急預(yù)案,立即采取下列措施:

  (一)停止生產(chǎn)經(jīng)營活動,并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報告;

 。ǘ﹨f(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人;

 。ㄈ┍A粼斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

 。ㄋ模┡浜闲l(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查,按衛(wèi)生部門的要求如實提供有關(guān)材料和樣品;

 。ㄎ澹└鶕(jù)衛(wèi)生行政部門要求,采取必要措施,把事態(tài)控制在最小范圍。

  十一、專項資金及財務(wù)管理要求

  1.用于學(xué)生營養(yǎng)改善計劃的項目資金,學(xué)校單獨(dú)開立銀行賬戶,單獨(dú)設(shè)置食堂會計賬簿。不直接發(fā)放給學(xué)生個人和家長,絕不用于補(bǔ)貼教職工伙食和其他學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)支出。

  2.對營養(yǎng)加餐嚴(yán)格進(jìn)行成本核算。專項資金足額用于為學(xué)生提供等值優(yōu)質(zhì)的食品,成本核算內(nèi)容只包括牛奶、蛋類、大米、面粉、食用油、肉類、蔬菜、豆制品、干貨和調(diào)料等主輔料。營養(yǎng)加餐所需水、電、燃料等在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支。學(xué)校實行以學(xué)生簽字的就餐花名冊為就餐憑證。

  3.專項資金學(xué)校憑購買貨物發(fā)票、核算清單、學(xué)生就餐花名冊作支出。所需支付資金可以由銀行轉(zhuǎn)賬支出(轉(zhuǎn)賬憑證作附件)。建好營養(yǎng)加餐日記賬、銀行日記賬、總分類賬和各種備案憑證、憑據(jù),接受監(jiān)督和檢查。

  4.學(xué)生食堂安排唐生長每天如實填寫食品出、入庫及加工核算清單,完善驗收審核簽字手續(xù),做到一天一登記,一月一核算,一月一公示。公示內(nèi)容包括原材料采購價格、月收支情況。

  5.上月盈余資金轉(zhuǎn)入下月,專項用于改善學(xué)生伙食。學(xué)校定期公布營養(yǎng)改善計劃資金總量、受益學(xué)生名單、配餐標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)食譜、食品數(shù)量和價格等信息,接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。

  5.學(xué)校建立營養(yǎng)餐實名制學(xué)生信息管理系統(tǒng),對學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動態(tài)監(jiān)控。

  十二、營養(yǎng)改善計劃工作管理要求

  1.加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),明確責(zé)任。學(xué)生營養(yǎng)改善工作實行校長負(fù)主要責(zé)任,分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)直接責(zé)任的工作機(jī)制,并配備好專職或兼職食堂管理員;建立健全學(xué)生食堂各項管理制度;實行“食堂操作員”(田金秀、朱秀珍、黃桂英、王國勝)“衛(wèi)生監(jiān)督員”(張顯政、湯美秀)、“營養(yǎng)指導(dǎo)員”(萬紅霞)、“伙食質(zhì)量評判員”(朱月平、羅國松、馮建國、劉文富、劉永紅)和“伙食成本監(jiān)管員”(滕齊凱、嚴(yán)清泉、劉文富、劉倩、張建國)的“五員制”管理機(jī)制,學(xué)校設(shè)立由工會干部、學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、行政干部代表等組成的學(xué)生膳食管理委員會,行使監(jiān)督、檢查職能,確保學(xué)校供餐營養(yǎng)、合理、衛(wèi)生、安全。食堂管理制度和“五員制”工作機(jī)制必須要上墻公示;落實學(xué)校負(fù)責(zé)人和學(xué)校教師陪餐制度。

  2.科學(xué)制定營養(yǎng)菜譜。參照有關(guān)學(xué)生成長營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),結(jié)合學(xué)生體質(zhì)狀況、當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣和物產(chǎn)特點,科學(xué)制定營養(yǎng)食譜,做到合理搭配、營養(yǎng)均衡,保證營養(yǎng)質(zhì)量。營養(yǎng)菜譜制定原則:(一)食物多樣、谷類為主;(二)多吃蔬菜、薯類;(三)常吃豆類及其制品;(四)經(jīng)常吃適量的禽肉、蛋、瘦肉。

  營養(yǎng)搭配辦法:營養(yǎng)加餐原則上不低于兩菜(一葷一素)。營養(yǎng)菜譜由分管領(lǐng)導(dǎo)、營養(yǎng)指導(dǎo)員和廚師參照營養(yǎng)餐配餐標(biāo)準(zhǔn)共同制定,菜譜安排盡量做到不重復(fù),菜譜每周一公示。

  加強(qiáng)營養(yǎng)健康教育,定期組織體檢。各學(xué)校要采取多種形式向?qū)W生、家長、教師普及營養(yǎng)科學(xué)知識,幫助他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。嚴(yán)格落實國家教學(xué)計劃規(guī)定的健康教育時間,對學(xué)生進(jìn)行營養(yǎng)健康教育,建立健康的飲食行為習(xí)慣,使廣大學(xué)生能夠利用營養(yǎng)知識終身受益。

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