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酒店的規(guī)章制度

時(shí)間:2024-03-05 07:53:15 規(guī)章制度 我要投稿

酒店的規(guī)章制度

  在現(xiàn)在社會(huì),越來(lái)越多人會(huì)去使用制度,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。擬定制度的注意事項(xiàng)有許多,你確定會(huì)寫(xiě)嗎?以下是小編收集整理的酒店的規(guī)章制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

酒店的規(guī)章制度

  酒店的規(guī)章制度 篇1

  酒店為完善請(qǐng)、休、銷(xiāo)假制度,統(tǒng)一審批手續(xù),特制定本制度:

  1、員工請(qǐng)假和休假,必須履行當(dāng)事人書(shū)面報(bào)批的手續(xù),特殊情況,可事先口頭請(qǐng)假或來(lái)電電話請(qǐng)假,或委托人請(qǐng)假,經(jīng)批準(zhǔn)后休假,但必須在休假后立即補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù);

  2、下列日期為假日,但因需要可制定正常上班,需以加班計(jì)算

 。1)元旦、春節(jié)、國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)、端午;

 。2)假日若逢星期日,其隔日不予補(bǔ)假;

  3、員工請(qǐng)假分下列幾種:

 。1)病假:因病假治療休養(yǎng)或住院治療者,應(yīng)出具縣級(jí)以上醫(yī)院證明并申請(qǐng)病假,每年積計(jì)15天為限;

  (2)婚嫁:?jiǎn)T工結(jié)婚可請(qǐng)婚嫁3天,晚婚假加3天(含假期路途);

  子女結(jié)婚可請(qǐng)假2天(含假期路途);

  兄弟姐妹結(jié)婚可請(qǐng)假1天;

 。3)產(chǎn)假:?jiǎn)T工生育可請(qǐng)假75天,小產(chǎn)7天,晚婚晚育加15天

  配偶生育可請(qǐng)假1天

 。4)喪假:父母配偶喪亡可請(qǐng)假3天;

  祖父母、兄弟姐妹及子女、岳父母喪亡可請(qǐng)假3天;

  其他直系親屬喪亡可請(qǐng)假一天;

  4、假期薪金

 。1)病假:?jiǎn)始胰斐瑫r(shí)扣薪金;

  (2)婚假:婚假三天超時(shí)不計(jì)薪金,產(chǎn)假按工資標(biāo)準(zhǔn)計(jì)發(fā)50%薪金;

  5、請(qǐng)假及核準(zhǔn)權(quán)限

  (1)休假一天以?xún)?nèi),所在部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn)后,報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn),交辦公室備案;

 。2)部門(mén)經(jīng)理請(qǐng)假,一天以?xún)?nèi)報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn);

 。3)產(chǎn)假、婚假、喪假由部門(mén)經(jīng)理簽署意見(jiàn),報(bào)辦公室核準(zhǔn);

  全年事假、病假、小產(chǎn)假不得超過(guò)15天,曠工一天扣發(fā)二天工資,曠工三天以上予以辭退;

 。4)輪休完后由所在部門(mén)負(fù)責(zé)人合理安排

  6、酒店員工因執(zhí)行職務(wù)發(fā)生的危險(xiǎn)導(dǎo)致傷病不能工作者,按醫(yī)療期規(guī)定以公假論,公假期間發(fā)基本工資;

  7、凡未按規(guī)定請(qǐng)假和未辦妥書(shū)面請(qǐng)假手續(xù)的,均不得先行離職,除確因臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力的事情外,皆以曠工論處;

  8、請(qǐng)假理由不充分或妨礙工作時(shí),可酌情不予給假,或縮短假期或延期請(qǐng)假;

  9、請(qǐng)假者和核準(zhǔn)者,必須將休假者離職期間的相關(guān)工作和經(jīng)辦事務(wù)妥善安排和處理,并于請(qǐng)假單內(nèi)注明;

  10、員工因病住院,必須到縣級(jí)以上的醫(yī)院治療并出具住院證明報(bào)酒店批準(zhǔn),病休需出具所治療醫(yī)院的'病假證明和病歷本,否則作曠工處理;

  11、休假完后及時(shí)到所在部門(mén)機(jī)辦公室銷(xiāo)假,如繼續(xù)休假,應(yīng)按上述規(guī)定重新辦理休假批準(zhǔn)手續(xù),經(jīng)批準(zhǔn)后再行休假;

  12、酒店員工依本制度所請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有弄虛作假者,除以曠工論處外,可依情節(jié)輕重予以懲處直至辭退。

  13、受到批準(zhǔn)的請(qǐng)假均不計(jì)工資,扣發(fā)全勤獎(jiǎng)。

  酒店的規(guī)章制度 篇2

  1、考勤內(nèi)容:

  上班時(shí)間已到而未到崗者,即為遲到。

  未到下班時(shí)間而提前離崗者,即為早退。

  工作時(shí)間未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開(kāi)工作崗位者,即為擅離職守。

  未按程序請(qǐng)假或請(qǐng)假未獲批準(zhǔn)而無(wú)故不上班者,即為曠工。

  2、考勤須知:

  員工不允許代打卡、虛打卡,遲到、早退。每遲到、早退一次罰款10元,(部門(mén)無(wú)須再另開(kāi)處罰單,但須如實(shí)在考勤匯總表中體現(xiàn)遲到、早退記錄)。每月三次遲到、早退者,記過(guò)失一次,處罰款50元。

  遲到、早退30分鐘以上,2小時(shí)以?xún)?nèi)以半天曠工論處,超過(guò)2小時(shí)者以曠工一天論處。每月遲到、早退累計(jì)達(dá)3小時(shí)者,按一天曠工論處。凡曠工一天者扣發(fā)當(dāng)日3倍的工資;連續(xù)曠工兩天者扣發(fā)當(dāng)月總工資的50%;連續(xù)曠工三天以上按照自動(dòng)離職處理。

  員工串崗、脫崗視為擅離職守,員工每擅離職守一次罰款20元。每月三次擅離職守者,記過(guò)失一次,處罰款50元。

  酒店有關(guān)部門(mén)進(jìn)行職能檢查、專(zhuān)職檢查中發(fā)現(xiàn)有無(wú)故脫崗、串崗者,第一次罰款20元,第二次罰款50元,當(dāng)月累計(jì)三次以曠工一天論處。

  考勤卡一律放指定位置,不允許私自帶離考勤機(jī)打卡區(qū)域、不允許私自涂改、銷(xiāo)毀,藏匿、違者每發(fā)現(xiàn)一次扣罰100元。

  員工刷卡區(qū)域有監(jiān)控錄像,請(qǐng)各位員工自覺(jué)遵守刷卡制度與紀(jì)律。如有違反,必嚴(yán)懲。

  3、考勤紀(jì)律:

  嚴(yán)格遵守作息時(shí)間,員工出勤必須考勤。酒店部門(mén)經(jīng)理級(jí)(含經(jīng)理)以上管理人員必須刷電子IC卡,休息須提前1天上報(bào)總經(jīng)理辦公室。

  上、下班分段員工,每次進(jìn)出酒店均需打卡。各部門(mén)同時(shí)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)本部門(mén)的`崗位考勤,并做好書(shū)面簽到記錄。

  行政人事部負(fù)責(zé)監(jiān)督打卡和核實(shí)考勤記錄。各部門(mén)設(shè)專(zhuān)職考勤人員負(fù)責(zé)考勤記錄(匯總打卡記錄及簽到記錄),每月2日前(遇節(jié)假日順延)將考勤報(bào)表報(bào)送行政人事部,作為該部門(mén)員工月薪計(jì)算的重要依據(jù)。

  打卡工作人員及考勤人員必須據(jù)實(shí)記錄員工出勤情況,不得虛報(bào)、漏報(bào),違者每次罰款20元。連續(xù)三次,員工記過(guò)失一次,并處罰款50元。

  不得以任何理由代人打卡或委托打卡,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),委托人和被委托人記過(guò)失一次,并處罰款20元。

  上下班忘記打卡,必須在當(dāng)天經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字證明有效;每月以三次為限,超過(guò)三次者除部門(mén)經(jīng)理簽字外,按每次10元進(jìn)行處罰。

  不準(zhǔn)刁難考勤人員,違者視情節(jié)輕重給予過(guò)失處分。

  私自涂改考勤記錄,給予過(guò)失處分。

  考勤報(bào)表中應(yīng)包括:部門(mén)名稱(chēng)、員工姓名、實(shí)出勤日、加班時(shí)間、病(事)假天數(shù)、遲到、早退、曠工小時(shí)(天數(shù))等。

  考勤以刷卡記錄為主,部門(mén)考勤為輔,最終解釋權(quán)交部門(mén)經(jīng)理與行政人事部協(xié)商處理。

  4、請(qǐng)假程序:

  員工各種假期申請(qǐng),無(wú)論時(shí)間長(zhǎng)短,一律填寫(xiě)《員工休假審批表》,經(jīng)批準(zhǔn)后生效,《員工休假審批表》一式兩份,部門(mén)留存一份,行政人事部一份。

  請(qǐng)假理由不充分或有妨礙工作時(shí),可酌情不予給假,或縮短假期或延期請(qǐng)假。

  酒店員工請(qǐng)假除因急病不能自行呈核可由同事或家屬代為之外,應(yīng)親自辦理請(qǐng)假手續(xù)。未辦妥請(qǐng)假手續(xù),不得先行離職,否則以曠工論處。

  酒店員工請(qǐng)假如發(fā)現(xiàn)有虛偽事情者,除以曠工論處外,并依情節(jié)輕重予以懲處。

  5、請(qǐng)假審批權(quán)限:

  員工請(qǐng)假,假期3天內(nèi)(含3天)部門(mén)負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)報(bào)行政人事部核準(zhǔn),3天以上由行政人事部報(bào)總經(jīng)理審批。

  部門(mén)經(jīng)理級(jí)人員,假期2天(含2天)內(nèi)由行政人事部核準(zhǔn),2天以上由總經(jīng)理核準(zhǔn)。

  所有請(qǐng)假必須根據(jù)請(qǐng)假程序填寫(xiě)《員工休假審批表》,并報(bào)行政人事部備案。

  員工請(qǐng)事假必須于前一天以書(shū)面形式提出申請(qǐng),否則不予請(qǐng)假。

  員工一律不享受帶薪事假。

  若因特殊情況,未能于前一天辦理請(qǐng)假手續(xù),應(yīng)電話向所在部門(mén)上級(jí)報(bào)告,并于事后補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù),否則以曠工論處。

  6、休假需知:

  病假:?jiǎn)T工請(qǐng)病假,三天以上的必須附有醫(yī)院開(kāi)出的診斷證明書(shū)申請(qǐng)病假,方為有效(急癥除外),病假單須及時(shí)交所在部門(mén)審核。

  員工一律不享受帶薪病假。

  請(qǐng)假逾期:?jiǎn)T工假期屆滿未續(xù)假或雖續(xù)假但未核準(zhǔn)而不到崗者,除因病或臨時(shí)發(fā)生意外等不可抗力因素外,均以曠工論處,曠工三天即作除名處理。

  酒店的規(guī)章制度 篇3

  為創(chuàng)造一個(gè)舒適、優(yōu)美、整潔的工作環(huán)境,樹(shù)立酒店的良好形象,制定本制度。

  一、衛(wèi)生制度

  1.保安室是保安工作處所,非保安人員無(wú)正當(dāng)理由不得入內(nèi),禁止在警衛(wèi)室內(nèi)吸煙、電話閑談、大聲喧嘩、看書(shū)、看報(bào)等現(xiàn)象發(fā)生,違者均按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

  2.保持保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生,物品放置有序,未經(jīng)同意,禁止他人物品存放在保安室。

  3.所有保安人員對(duì)室內(nèi)的物品及辦公用品有義務(wù)進(jìn)行保管、交接,并按正常程序?qū)ζ湄?fù)責(zé)。

  4.無(wú)正當(dāng)理由,保安室應(yīng)24小時(shí)有保安員值守。

  5.保安人員要保持個(gè)人衛(wèi)生整潔,身上無(wú)異味,經(jīng)常洗澡。

  6.當(dāng)值保安要求每天打掃保安室及酒店院內(nèi)衛(wèi)生。保持室內(nèi)及院內(nèi)衛(wèi)生潔凈。

  二、崗位職責(zé)

  1、當(dāng)值保安要求在規(guī)定時(shí)間進(jìn)行酒店巡邏。

  2、確保院內(nèi)車(chē)輛的安全。

  3、維持酒店辦公場(chǎng)所內(nèi)外區(qū)域的正常工作秩序、治安秩序,消除隱患于萌芽狀態(tài),防患于未然。

  4、保安人員必須為人正直,作風(fēng)正派,以身作則,處事公正,對(duì)工作有高度的責(zé)任感,不玩忽職守。

  5、對(duì)來(lái)訪客人熱情、有禮、耐心文明問(wèn)詢(xún)和主動(dòng)引導(dǎo),維護(hù)酒店良好形象。尤其是對(duì)夜間來(lái)訪酒店客戶或司機(jī)更要熱情問(wèn)候,以禮相待并負(fù)責(zé)通知相關(guān)人員前來(lái)接待。

  6、保安人員站崗和執(zhí)勤時(shí),須穿酒店規(guī)定的制服,佩戴員工識(shí)別證。

  7、保安值班要高度戒備,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)部位的治安防范,加強(qiáng)防盜活動(dòng),及時(shí)發(fā)現(xiàn)可疑人和事,并進(jìn)行妥善處理。

  8、加強(qiáng)防火活動(dòng),及進(jìn)發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患苗頭,并消除之。應(yīng)熟記酒店各處之水、電、燃料、開(kāi)關(guān)、門(mén)鎖及消防器材的地點(diǎn),以免臨急慌亂,定期對(duì)消防水管進(jìn)行檢查登記,如有發(fā)現(xiàn)有失效的應(yīng)立即通知店長(zhǎng)。對(duì)重要的電燈、門(mén)窗等有缺損時(shí),應(yīng)及時(shí)上報(bào)主管部門(mén)處理。

  9、保安必須提前十分鐘到崗,要有飽滿的精神執(zhí)勤。做好工作交接,正確記錄當(dāng)班值班筆錄,及時(shí)提出相關(guān)工作報(bào)告。

  三、門(mén)禁管理

  1、所有員工出廠不得攜帶酒店產(chǎn)品、文件資料、物料、工作器具等一切酒店所屬財(cái)產(chǎn)。

  2、人員與車(chē)輛出酒店時(shí)按規(guī)定進(jìn)行檢查,拒絕檢查不得出酒店。

  四、訪客人員的管理規(guī)則對(duì)于外來(lái)人員及車(chē)輛有下列情形之一者,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,拒絕進(jìn)入酒店。

  1、攜帶易燃易爆及危險(xiǎn)物品的人員和車(chē)輛。

  2、不明身份,衣冠不整及明顯帶有惡意的人員。

  3、推銷(xiāo)產(chǎn)品、商品及收購(gòu)廢品的人員及車(chē)輛。

  3、非洽公人員和車(chē)輛且拒絕登記和檢查者。

  4、來(lái)訪人員報(bào)不清受訪部門(mén)及受訪人者。

  5、來(lái)訪人員不能出示有效證件者。

  五、保安器械的保管

  (一)、由安全主管負(fù)責(zé)安排專(zhuān)人保管保安器械,嚴(yán)格遵照保安器械的領(lǐng)用和交接制度并做詳盡記錄。

 。ǘ⒈0财餍档'領(lǐng)用及交接

  1.保安器械實(shí)行專(zhuān)人保管制度,誰(shuí)領(lǐng)用誰(shuí)負(fù)責(zé),如有人為毀損現(xiàn)象,照價(jià)賠償。如屬故意毀損,除照價(jià)賠償外,從重嚴(yán)肅處理。

  2.保安器械的使用規(guī)定:

  2.1制備保安器械的使用說(shuō)明書(shū)和使用方法。

  2.2任何不當(dāng)值人員須將器械交回保管人員登記入庫(kù),不得私自保留器械。

  2.3依法使用器械,任何人員不得利用保安器械擅自動(dòng)用私刑。

  六、工作態(tài)度

  1.對(duì)工作所具有的責(zé)任心、熱情、敬業(yè)精神和職業(yè)道德

  2.對(duì)自身的責(zé)任心:鉆研業(yè)務(wù)、工作認(rèn)真、上進(jìn)心

  3.同事之間的協(xié)作力、包容、配合、團(tuán)結(jié)

  4.對(duì)本職工作負(fù)責(zé):不拖沓、不積壓、不抱怨、不挑揀

  5.對(duì)待業(yè)主或來(lái)訪人員的態(tài)度:謙和、禮貌、誠(chéng)懇、友善、不卑不亢

  七、日常行為規(guī)范

  1.愛(ài)護(hù)酒店公共財(cái)產(chǎn)、不隨意破壞、挪為私用;

  2.及時(shí)清理、整理個(gè)人工作用具,保持工作環(huán)境的干凈整潔;

  3.辦公桌上不放與工作無(wú)關(guān)的用品;

  4.未經(jīng)同意不得翻看他人文件、資料或他人個(gè)人物品。

  酒店的規(guī)章制度 篇4

  A. 請(qǐng)您在傳送區(qū)域內(nèi)不要影響其他人員的工作。私自進(jìn)入廚房與廚師聊天,與酒吧員聊天等一些與工作無(wú)關(guān)的事情。您如果做了,將會(huì)被扣除3分。

  B. 請(qǐng)您在上班時(shí)間內(nèi),不要到廚房偷吃食物,如果您這樣做,您有可能會(huì)被扣除5-10分。

  C. 請(qǐng)您以積極的心態(tài)去面對(duì)傳菜工作,對(duì)待每份出品都要積極傳送。不可以在有物品傳送時(shí)推三推四,延緩傳送時(shí)間,減低工作效率,否則您將會(huì)被扣除5分。

  D. 請(qǐng)您在傳送物品時(shí),不要偷吃客人的食品,否則,您將會(huì)被扣除5分。

  E. 請(qǐng)您在傳送物品時(shí),要小心謹(jǐn)慎,不要因您的疏忽大意打翻物品。除了延誤傳送時(shí)間處還影響環(huán)境,驚嚇到客人,造成不良影響,這樣,您除了要照價(jià)賠償物品外,還將被扣除5-10分。

  F. 請(qǐng)您在傳送物品前,看清房號(hào)、出品名稱(chēng)、出品質(zhì)量。如果您送錯(cuò)房間對(duì)公司造成利益損害的,您將照價(jià)賠償。如果您將數(shù)量不對(duì)、質(zhì)量不佳的劣質(zhì)物品送到房間,對(duì)公司形象和利益造成影響的,您將照價(jià)賠償,以上每一項(xiàng),您都要付出10分。

  G. 請(qǐng)您不要私藏傳送的物品,否則您除了照價(jià)埋單外,還將視情節(jié)輕重,扣除10-20分,情節(jié)特別嚴(yán)重的將做辭退處理。

  H. 請(qǐng)您在傳送中,注意您的'禮節(jié)禮貌,遇到客人和上司都要問(wèn)好,否則您將被扣除3分。

  I. 請(qǐng)您將出品送往相應(yīng)房間、臺(tái)后,在消費(fèi)單及卡上規(guī)定位置簽名或蓋章。如果您漏做了該項(xiàng),您將被扣除5分。

  J. 請(qǐng)您傳送完物品后,立即回到工作崗位。不可在其他區(qū)域因無(wú)關(guān)工作的事而逗留。特殊情況也需請(qǐng)示上級(jí),否則您將被扣除5分。

  酒店的規(guī)章制度 篇5

  一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)

  1、儀容儀表的規(guī)范

  A、上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝,佩戴工號(hào)牌,工服干凈整潔;

  B、站、立、行資勢(shì)要端正、得體;

  C、頭發(fā)符合酒店規(guī)定

  D、員工不得留長(zhǎng)指甲,女員工不濃妝艷抹,不涂不色指甲,不帶飾物

  E、不得使用過(guò)濃的香水

  2、禮節(jié)禮貌的規(guī)范

  A、稱(chēng)呼客人時(shí)恰當(dāng)?shù)氖褂梅Q(chēng)呼

  B、熱情、主動(dòng)問(wèn)候客人,按先女后男賓的原則

  C、注意應(yīng)答禮節(jié)

  D、與客人保持應(yīng)有的距離,不過(guò)分隨意

  3、言談規(guī)范

  A與客人交談時(shí),語(yǔ)言要清楚、簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確;

  B、語(yǔ)速適中,語(yǔ)調(diào)輕柔,表情自然

  C、回答問(wèn)題時(shí)不可說(shuō)“不知道”

  D、不與同事在客人面前說(shuō)家鄉(xiāng)話,扎堆聊天

  E、不與同事議論客人是非

  F、注意接電話的規(guī)范

  G、不得與客爭(zhēng)辯,不做有損酒店形象的事情

  H、上班不帶有/表露個(gè)人情緒,甚至影響工作

  4、舉止規(guī)范

  A、舉止落落大方,自然誠(chéng)懇

  B、精神狀態(tài)良好。情緒飽滿

  C、雙手不插腰,或玩弄其它東西

  D、雙腿站直,身體不東倒西歪,不得把雙腳露出鞋外

  F、手勢(shì)規(guī)范,雙手遞接

  G、為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情

  5、綜合素質(zhì)的規(guī)范

  A、熱情好客、交際能力強(qiáng)

  B、精明能干、有巧妙的推銷(xiāo)技巧

  C、機(jī)智靈活、有較強(qiáng)的應(yīng)便能力

  D、能說(shuō)會(huì)道、有過(guò)硬的語(yǔ)言溝通能力

  二、前廳部的環(huán)境與設(shè)施的維護(hù)

  1、酒店大門(mén)與大廳的維護(hù)

  A、要求行李生崗位職責(zé)之一就是駐守大門(mén),送往迎來(lái)每一個(gè)客人

  B、要求各位員工尤為行李員關(guān)注大廳的秩序,包括大廳沙發(fā)休息區(qū),大廳衛(wèi)生等

  C、要求下班員工不得無(wú)故在酒店大廳內(nèi)逗留;

  2、前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護(hù)

  A、由行李生控制大廳燈光的開(kāi)與關(guān),注意廳內(nèi)與廳外的燈光比較

  B、關(guān)注大廳的通風(fēng)效果,隨時(shí)與工程部門(mén)反映

  3、大廳裝飾物/植物的定期維護(hù)

  4、前臺(tái)設(shè)備,內(nèi)部資料/資料架的維護(hù)

  A、要求前臺(tái)員工自覺(jué)維護(hù),愛(ài)惜

  B、部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)定期進(jìn)行檢查

  5、不私拿或使用酒店的客用設(shè)施及一次性用品;

  三、前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理

  1、包括接待,收銀,禮賓部,總機(jī)房等小部門(mén)的管理

  A、未經(jīng)上級(jí)主管批準(zhǔn)不得私自換班、調(diào)班

  B、不得遲到早退

  C、當(dāng)班時(shí)間不得在休息區(qū)睡覺(jué)

  D、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的.安排,不頂撞上級(jí),態(tài)度端正

  E、當(dāng)班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情

  F、不在崗位上與同事或親戚閑聊,應(yīng)懂得注意場(chǎng)合

  G、不在工作時(shí)間私自外出

  I、無(wú)故乘坐客用電梯

  J、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)用完餐

  K、不可泄露客人隱私或泄露酒店機(jī)秘

  L、當(dāng)班時(shí)間不得飲酒

  M、杜絕偷盜客人或同事財(cái)務(wù)等惡劣行為

  N、杜絕重房事件的發(fā)生

  O、對(duì)客使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話

  P、當(dāng)班時(shí)間不可玩電腦游戲

  Q、當(dāng)天工作情況、交待的重要事項(xiàng)仔細(xì)體現(xiàn)于交班本上

  R、禁止私自開(kāi)房

  2、部門(mén)之間配合工作的管理

  A、對(duì)部門(mén)之間溝通存在的問(wèn)題進(jìn)行總結(jié),必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì)

  B、開(kāi)展有利于增進(jìn)部門(mén)之間和諧的娛樂(lè)活動(dòng)

  3、部門(mén)工作流程的熟悉

  A、熟悉酒店的應(yīng)知應(yīng)會(huì),對(duì)客人一般的詢(xún)問(wèn)能妥善處理

  B、熟悉本值崗位職責(zé)

  C、會(huì)靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧

  D、熟悉電話禮儀

  酒店的規(guī)章制度 篇6

  1、準(zhǔn)時(shí)上下班,提前10分鐘到前臺(tái)報(bào)到,由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì),布置當(dāng)日工作任務(wù)及注意事項(xiàng)。

  2、上班時(shí)保持微笑,不可因私人情緒而影響工作。

  3、儀容儀表整潔干凈,女員工不留披肩,男員工不留胡須。

  4、員工用膳應(yīng)在指定地點(diǎn),不得隨意在工作區(qū)域吸煙,吃零食。

  5、上班時(shí)不得打私人電話。

  6、員工不得進(jìn)入客房休息,洗澡,看電視等。

  7、客房鑰匙須隨身攜帶,不得隨意放置。

  8、在工作區(qū)遇到客人應(yīng)禮貌問(wèn)候。您好!

  9、保持工作區(qū)域的整潔和安靜,與客人說(shuō)話聲音以對(duì)方聽(tīng)清為限,同事間交談不得大聲喧嘩,嚴(yán)禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。

  10、聽(tīng)從上級(jí)在工作的安排,上班時(shí)間嚴(yán)禁會(huì)客,或與同事閑聊。

  11、與同事相處,友好合作,不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。

  12、員工不得利用工作之便,謀求私利。

  13、員工不得私收小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  14、員工不得在酒店內(nèi)賭博,酗酒。

  15、員工不得收藏,傳閱,復(fù)制反動(dòng),淫穢畫(huà)刊,書(shū)籍和錄像,客房?jī)?nèi)收出的報(bào)刊雜志一律交上級(jí)處理。

  16、員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  17、員工未經(jīng)客人同意,不可抱玩客人小孩,更不準(zhǔn)隨便給小孩食物。

  18、交接班時(shí)應(yīng)將未完成的工作或特別事項(xiàng)交接清楚,接班人未到達(dá),不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。

  19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jī)?nèi)的行李物品,嚴(yán)禁翻動(dòng)客人物品,如確要移動(dòng)客人物品,在清掃完畢后,要馬上移回原處。

  20、不得隨意丟棄房?jī)?nèi)的紙張,印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。

  21、進(jìn)入客房要嚴(yán)格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。

  22、每班完成自己的工作任務(wù),養(yǎng)成隨時(shí)檢查自己職責(zé)內(nèi)尚有何事沒(méi)做,何事待辦的

  習(xí)慣。所有電話必須做出電話記錄并落實(shí)。

  23、客人不在房?jī)?nèi),不得讓訪客進(jìn)入。

  24、客人詢(xún)問(wèn),要熱情回答,不可說(shuō)“不”。

  25、對(duì)客房?jī)?nèi)的可疑情況,要及時(shí)匯報(bào)。

  26、應(yīng)謹(jǐn)記酒店內(nèi)時(shí)常保持整齊,清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動(dòng)把它拾起,放進(jìn)廢物箱。

  27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí),必須有本樓層服務(wù)員的陪同。

  28、不得隨便缺席,如有急事或特殊情況,要提前通知辦公室或主管。

  29、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來(lái)訪。

  30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。

  31、直呼客人及上司的名字,應(yīng)禮貌地稱(chēng)“X先生”或“X女士”。

  32、不要太依靠自己的記憶力,養(yǎng)成做筆錄的習(xí)慣。

  33、使用機(jī)器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。

  34、嚴(yán)禁浪費(fèi)公司資源及清潔用品.

  1.對(duì)總機(jī)人員的要求

  (1)工作人員必須會(huì)標(biāo)準(zhǔn)的普通話和多種地方話等;

  (2)電話總機(jī)工作人員要求聲音清晰,吐字清楚,注意語(yǔ)音語(yǔ)調(diào),使人感到婉轉(zhuǎn)動(dòng)聽(tīng);

  (3)接聽(tīng)電話與客人會(huì)話時(shí),要注意態(tài)度誠(chéng)懇,使對(duì)方感到你樂(lè)意為他效勞;

  (4)熟練掌握電話總機(jī)的性能和操作方法;

  (5)熟悉酒店全部?jī)?nèi)線電話號(hào)碼;

  (6)熟悉酒店總經(jīng)理、部門(mén)經(jīng)理的電話號(hào)碼;

  (7)熟悉各大機(jī)關(guān)。公司、交通部門(mén)(如鐵路、輪船、民航、客運(yùn)等)、海關(guān)、公安局(如消防隊(duì)等)、醫(yī)院、供電局、各大酒店總機(jī)等單位的電話號(hào)碼:

  (8)熟悉世界各地的國(guó)際時(shí)間與北京時(shí)間的時(shí)差;

  (9)熟悉各地長(zhǎng)途電話的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

  2.電話服務(wù)的項(xiàng)目

  (1)接轉(zhuǎn)內(nèi)部電話

  內(nèi)部電話指由外部掛進(jìn)酒店的電話,接轉(zhuǎn)時(shí)必須注意:

 、賿旖o客人的.電話必須問(wèn)清掛電話人的姓名及掛電話的事項(xiàng),然后核實(shí)住客是否是掛電話人要找的,若是,則征求客人意見(jiàn)是否可轉(zhuǎn)給他,客人表示可以時(shí)才轉(zhuǎn)給他,若客人表示不接時(shí),可向掛電話人婉拒;

 、谌魭祀娫捳卟樵(xún)住客時(shí),也要征詢(xún)客人意見(jiàn),經(jīng)同意后才告訴掛電話者:

 、廴艨腿吮硎静宦(tīng)電話或不在房間時(shí),可將掛電話人的姓名及電話內(nèi)容記下來(lái)轉(zhuǎn)告客人;

  ④職工工作時(shí)間外面掛來(lái)給職工的電話,一般不轉(zhuǎn),若有急事可轉(zhuǎn)有關(guān)部門(mén)辦公室或其頂頭上司代職工接聽(tīng)。

  (2)掛長(zhǎng)途電話

  ①必須詳問(wèn)清客人的姓名、房號(hào)、接電話單位的名稱(chēng)或接話人的姓名、電話號(hào)碼等;

 、陔娫捊油ê,要迅速接到客人房間告訴客人,請(qǐng)客人講話,客人講完話后,要告知客人通話時(shí)間;

 、劭腿送ㄔ捄,總機(jī)人員要及時(shí)將電話收費(fèi)單轉(zhuǎn)交給總服務(wù)臺(tái)收款處,為客人記賬;

  ④一家酒店可能同時(shí)有許多人要掛長(zhǎng)途電話,對(duì)此都要—一登記好,在線路比較忙的情況下妥善安排。

  (3)電話咨詢(xún)服務(wù)

 、偃艨腿穗娫捲(xún)問(wèn)要在酒店開(kāi)房時(shí),要及時(shí)與客房預(yù)訂處或總服務(wù)臺(tái)聯(lián)系,并及時(shí)答復(fù)客人;

  ②若客人詢(xún)問(wèn)酒店可以提供的服務(wù)設(shè)施及項(xiàng)目時(shí),要向客人熱情介紹。詳細(xì)解答; ③若客人想了解本地區(qū)的游覽勝地、商業(yè)中心、單位地址、電話號(hào)碼等情況時(shí),要盡可能向客人介紹。

  (4)電話叫醒服務(wù)

  ①客人申請(qǐng)叫醒服務(wù),均要將客人的房號(hào)、叫醒時(shí)間登記好,記錄在“住客叫醒登記表”上,夜班和早班人員要交接好班,根據(jù)“住客叫醒登記表”上的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)叫醒客人。

  ②叫醒客人時(shí)要有禮貌地用英語(yǔ)和普通話重復(fù)講“早晨好,現(xiàn)在的時(shí)間是早上×點(diǎn)鐘”。要連續(xù)地叫,若五分鐘或十分鐘無(wú)人聽(tīng)電話,要請(qǐng)樓層值班人員去敲門(mén),直到叫醒客人為止;對(duì)晚醒的客人要告訴他:“先生(或小姐)按叫醒時(shí)間,您已晚起了××分鐘!

 、蹖⒖腿送砥鸬臅r(shí)間記入檔案,日后客人投訴時(shí),可以此作為解釋。

  一 收銀員管理制度

  1、收銀員管理制度要求準(zhǔn)確、快速地做好收銀結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程辦事,在收款時(shí)自覺(jué)遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度,對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和財(cái)務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā),起到有效的監(jiān)督作用。

  2、收銀員管理制度要求收款過(guò)程中做到快、準(zhǔn)、不錯(cuò)收、不漏收,對(duì)于各種鈔票必須驗(yàn)明真?zhèn)巍?/p>

  3、收銀員管理制度要求工作時(shí)間不得攜帶私人款項(xiàng)上崗,每日收入現(xiàn)金,必須切實(shí)執(zhí)行

  4、收銀員管理制度要求不得將公款挪作私用。

  5、收銀員管理制度要求接受信用卡結(jié)賬時(shí),應(yīng)認(rèn)真依照銀行有關(guān)規(guī)定受理。

  6、收銀員管理制度要求每班營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí),必須認(rèn)真核對(duì)報(bào)表數(shù)與實(shí)收數(shù)是否一致,并做好交班工作,不得向無(wú)關(guān)人員泄露有關(guān)本部門(mén)營(yíng)業(yè)收入情況資料及數(shù)據(jù)。

  7、收銀員管理制度要求認(rèn)真填寫(xiě)交款清單,錢(qián)款與清單一致,投款必須填寫(xiě)投款報(bào)告,投款需有人見(jiàn)證,并在

  8、收銀員管理制度要求愛(ài)護(hù)及正確使用各種機(jī)械設(shè)備(如電腦、打印機(jī)、計(jì)算器、驗(yàn)鈔機(jī)等),并做好清潔保養(yǎng)工作。

  9、收銀員管理制度要求做好開(kāi)市前、收市后的收款崗內(nèi)外衛(wèi)生,保持桌面的整齊、干凈。

  10、收銀員管理制度要求以員工手冊(cè)為準(zhǔn),自覺(jué)遵守酒店的一切規(guī)章制度。

  11、收銀員管理制度要求積極參加培訓(xùn)。

  12、收銀員管理制度要求嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,保持個(gè)人儀表儀容的整潔大方。

  13、收銀員管理制度要求積極完成上級(jí)分配的其他工作。

  酒店的規(guī)章制度 篇7

  一、責(zé)任單位

  區(qū)委機(jī)要局、區(qū)國(guó)家保密局

  二、責(zé)任人

  分管機(jī)要保密工作的副主任

  三、值班制度

  1.全天候值班制度。不分工作日和節(jié)假日,機(jī)要室每天24小時(shí)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn),確保隨時(shí)對(duì)各類(lèi)信息和情況作出反應(yīng)。

  2.正副班制度。擔(dān)任正班的同志除正常值班之外,還擔(dān)負(fù)著中午和晚上的值班任務(wù)。擔(dān)任副班的同志協(xié)助正班值好班及處理其它事務(wù),確保機(jī)要室不空檔。

  3.交接班制度。值班人員必須按時(shí)交接班,嚴(yán)禁遲到、早退,如有違反,追究值班人員的經(jīng)濟(jì)、政治責(zé)任。對(duì)當(dāng)班未辦完需下一班值班人員辦理的事情必須交代清楚。

  4.通信制度。值班人員必須高效、準(zhǔn)確、規(guī)范地使用各種值班通信設(shè)備,并確保值班通信設(shè)備暢通。不得使用值班電話聊天,或無(wú)故造成通信設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間占線。對(duì)非值班人員使用值班通信設(shè)備的,須先征得機(jī)要室負(fù)責(zé)人同意。

  四、電報(bào)辦理制度

  1.值班人員必須在收到電報(bào)后15分鐘內(nèi)給對(duì)方回單,否則視為缺崗。

  2.收發(fā)電報(bào)必須按照收發(fā)電報(bào)登記本逐項(xiàng)登記清楚。

  3.重要內(nèi)容及特急以上的電報(bào),必須向機(jī)要室負(fù)責(zé)人報(bào)告,對(duì)于發(fā)預(yù)警通知的電報(bào),機(jī)要室負(fù)責(zé)人必須坐鎮(zhèn)指揮。

  4.一般電報(bào)3天內(nèi)辦結(jié),加急電報(bào)2天內(nèi)辦結(jié),特急電報(bào)1天內(nèi)辦結(jié),特提電報(bào)即接即辦。提高警惕,加強(qiáng)責(zé)任,杜絕延辦、漏辦、錯(cuò)辦等事故的發(fā)生。

  五、內(nèi)務(wù)制度

  1.各人辦公桌必須保持整潔,文件資料等不得擺在辦公桌上。

  2.值班的'同志負(fù)責(zé)每天把辦公室抹、吸、掃、拖一遍,并整理好內(nèi)務(wù),確保辦公室整潔、美觀、有序。

  3.嚴(yán)禁在機(jī)要室會(huì)客,除區(qū)委領(lǐng)導(dǎo)及辦公室分管副主任外,其他任何無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入機(jī)房。

  六、保密工作制度

  1.認(rèn)真貫徹新時(shí)期保密工作的指導(dǎo)思想,加強(qiáng)保密宣傳教育,組織干部職工學(xué)習(xí)上級(jí)有關(guān)保密工作的指示精神,不斷增強(qiáng)保密觀念。

  2.嚴(yán)格遵守保密規(guī)定,做到不該說(shuō)的不說(shuō),不該問(wèn)的不問(wèn),不該看的不看,不在私人通信中涉及國(guó)家秘密事項(xiàng)。

  3.嚴(yán)厲禁止用機(jī)要通訊設(shè)備上互聯(lián)網(wǎng)。

  4.加強(qiáng)機(jī)要文書(shū)管理。文件管理要有專(zhuān)人、專(zhuān)室、專(zhuān)柜。嚴(yán)禁將機(jī)要文件放在領(lǐng)導(dǎo)辦公室過(guò)夜,嚴(yán)禁攜帶秘密文件外出。

  5.開(kāi)展經(jīng)常保密檢查,總結(jié)推廣保密工作先進(jìn)經(jīng)驗(yàn),及時(shí)查處失、泄密事故,做到發(fā)現(xiàn)一起,查處一起,處理一起,推動(dòng)保密工作健康發(fā)展。

  6.加強(qiáng)保密業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),定期或不定期地辦好保密干部培訓(xùn)班,提高保密干部的業(yè)務(wù)水平,做好依法定密工作。

  7.健全保密組織,明確區(qū)直部門(mén)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)專(zhuān)職或兼職保密員。

  8.領(lǐng)導(dǎo)干部要帶頭學(xué)習(xí)保密法規(guī),遵守保密規(guī)定,增強(qiáng)保密觀念,支持保密工作,切實(shí)擔(dān)負(fù)起區(qū)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)干部保密工作責(zé)任制所要求的職責(zé)。

  酒店的規(guī)章制度 篇8

  考勤制度

  1、員工應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)按各部門(mén)排班,按時(shí)上下班。

  2、凡超過(guò)上班時(shí)間15分鐘的,視為遲到。下班提前15分鐘擅離職守的,視為早退。特殊情況的部門(mén)經(jīng)理在考勤簽到上簽字認(rèn)可。

  3、遲到、早退半小時(shí)以下按照員工手冊(cè)口頭警告處理,半小時(shí)以上按照員工手冊(cè)書(shū)面警告脫崗處理。一到兩小時(shí)以上按照員工手冊(cè)嚴(yán)重警告曠工一天處理。

  4、曠工:

 、贂绻し秶何唇(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),無(wú)故不上班的`;遲到早退超過(guò)兩小時(shí)者;超假未歸而又無(wú)合理證明者;病假未開(kāi)具證明者;請(qǐng)假經(jīng)查與請(qǐng)假理由不符者;補(bǔ)休換休未經(jīng)同意者。

  ②曠工處罰標(biāo)準(zhǔn):曠工3小時(shí)按半天計(jì)算,扣50元;曠工7小時(shí)按一天計(jì)算,扣100元,曠工2天,扣200元;曠工3天,除名。

  請(qǐng)假制度

  1、病假:

 、偌痹\請(qǐng)假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理。上班后補(bǔ)交縣級(jí)醫(yī)院以上單位急診證明,填寫(xiě)員工請(qǐng)假條,由部門(mén)經(jīng)理簽字后,交到公司辦公室備查。

 、诩辈≌(qǐng)假:當(dāng)班時(shí),患急病,可由本部門(mén)其他員工協(xié)助到人力資源部辦理請(qǐng)假手續(xù)。填寫(xiě)員工請(qǐng)假條,報(bào)部門(mén)經(jīng)理簽字,交人力資源部備查。

 、燮胀ú〖伲禾崆耙惶焯顚(xiě)員工休假請(qǐng)假單,部門(mén)經(jīng)理簽字后交人力資源部備查。

  ④未獲批準(zhǔn)或未補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)的,按曠工處罰。

  2、病假工資:

 、俨〖佼(dāng)日工資按照日工資50%結(jié)算。

 、诜踩瓴〖倮塾(jì)或一次因病假休假超過(guò)一個(gè)月的,公司有權(quán)取消原職位或勸離,終止勞動(dòng)合同。

  3、事假:酒店員工因私請(qǐng)假批準(zhǔn)程序休息,公司視為事假。

  ①正常事假:?jiǎn)T工有事,須提前一天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單,經(jīng)本部門(mén)經(jīng)理簽字,報(bào)人力資源部備查。未獲批準(zhǔn),按曠工處罰。

 、诰o急事假:當(dāng)天電話通知當(dāng)班經(jīng)理或本部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)方可休假。上班后

  持相關(guān)證明(如交通執(zhí)法部門(mén)開(kāi)據(jù)的非公司員工責(zé)任車(chē)禍證明等)到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單。由部門(mén)經(jīng)理簽字后,交人力資源部備查。

  此假以公司認(rèn)定證明為準(zhǔn),未獲批準(zhǔn),按曠工處罰。

  ③事假工資:事假一天扣除本人當(dāng)日工資。

 、苁录贂r(shí)間:累計(jì)或一次因事休假超過(guò)15天的。公司有權(quán)取消其原職位勸離,終止勞動(dòng)合同。

  4、婚假:凡連續(xù)在酒店工作滿一年,符合國(guó)家規(guī)定結(jié)婚年齡的正式員工,可按歸家規(guī)定享受有薪婚假3天(含公休及節(jié)假日)。

  酒店正式員工結(jié)婚可按國(guó)家規(guī)定,結(jié)婚享受有婚假三天;榧俦仨氃诮Y(jié)婚時(shí)一次享用,不得分開(kāi)使用。使用期在領(lǐng)取結(jié)婚證日起半年內(nèi)有效。

  婚假請(qǐng)假:酒店正式合同員工申請(qǐng)婚假,須提前三十天到人力資源部填寫(xiě)員工休假請(qǐng)假單,經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字批準(zhǔn),交人力資源部備案。

  5、換休、換班:

  酒店原則上不準(zhǔn)換休、換班。員工必須按照酒店規(guī)定的班次時(shí)間上班,及事先安排的公休日休息。如需調(diào)換必須經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽字,報(bào)人力資源部備案后方可正式換休、換班。否則作曠工處理。

  6、補(bǔ)休:

  員工因工停休或加班,酒店將在年度內(nèi),根據(jù)工作安排給予同等時(shí)間補(bǔ)休。

  酒店各部門(mén)不允許借休。如部門(mén)已有借休員工,安排借休的直接部門(mén)負(fù)責(zé)人承擔(dān)借休責(zé)任。

  7、喪假:

  酒店正式員工直系親屬(如父母、子女、配偶、公婆、岳父母)去世及非直系親屬(包括祖父母及外祖父母)去世,員工可獲直系親屬三天有薪喪假及非直系親屬一天有薪喪假。員工申請(qǐng)喪假應(yīng)憑有效證明。此假在辦理喪假時(shí)一次使用。

  8、法定假:酒店員工可享受?chē)?guó)家規(guī)定的十一天有薪假日。即:

  元旦:一天

  春節(jié):三天

  清明節(jié):一天

  端午節(jié):一天

  勞動(dòng)節(jié):一天

  中秋節(jié):一天

  國(guó)慶節(jié):三天

  女員工在三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”另放假半天,如遇公休日,則不予以補(bǔ)休。

  五四青年節(jié)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定放假半天,如遇公休日,則不予以補(bǔ)休。

  9、年假:所有正式員工在本酒店工作滿一年,當(dāng)年出勤率在98%以上,次年可享受有薪年假(不含節(jié)假日),從第二年起每年可遞增一個(gè)工作日,最長(zhǎng)不超過(guò)10個(gè)工作日。

  員工級(jí)/領(lǐng)班級(jí)主管級(jí)/經(jīng)理級(jí)5個(gè)工作日。

  10、產(chǎn)假:酒店正式女員工在達(dá)到生育年齡并符合國(guó)家計(jì)劃晚婚晚育政策規(guī)定,且在酒店工作滿一年后,方可享受?chē)?guó)家規(guī)定的有薪產(chǎn)假(含公休及節(jié)假日)。具體規(guī)定按國(guó)家政策執(zhí)行。

  11、護(hù)理假:已婚男員工的妻子在生育時(shí),酒店可給與男員工有薪生育護(hù)理假5天(含節(jié)假日),但要憑有效的生育證明。

  12、人力資源部有權(quán)對(duì)到崗人員進(jìn)行檢查是否準(zhǔn)確簽字。特殊人員按照到崗時(shí)間進(jìn)行指紋簽到和簽退。

  酒店的規(guī)章制度 篇9

  一)人事紀(jì)錄:

  員工須在入職前如實(shí)填寫(xiě)《員工資料表》,繳學(xué)歷證書(shū)、身份證、技術(shù)等級(jí)證書(shū)復(fù)印件等相關(guān)證件。員工若有任何關(guān)于住址、電話、婚姻、子女狀況的變化應(yīng)及時(shí)通知人力綜合辦。填寫(xiě)《員工資料表》時(shí),如有隱瞞、欺騙等不真實(shí)個(gè)人信息,酒店有權(quán)予以開(kāi)除,由此引起的一切法律經(jīng)濟(jì)責(zé)任自負(fù)。

  二)嚴(yán)于職守:

  酒店實(shí)行崗位責(zé)任制,各級(jí)員工應(yīng)服從部門(mén)的工作安排,按時(shí)完成交辦任務(wù),不得無(wú)故拖延或拒絕。

  1、員工必須準(zhǔn)時(shí)按照部門(mén)要求的時(shí)間上、下班工作,未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)不得私自調(diào)班。如有任何調(diào)換班者,必須先征得部門(mén)主管同意、部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),否則視為曠工。工作時(shí)間不得擅離職守,下班后非因工作不在店內(nèi)逗留。

  2、經(jīng)常遲到早退者,不但影響個(gè)人晉升,還會(huì)受到紀(jì)律處分。

  3、 在任何情況下,未經(jīng)部門(mén)主管批準(zhǔn),不得以任何借口中止工作和脫離崗位。

  4、 遵紀(jì)守法,執(zhí)行酒店規(guī)章制度,服從部門(mén)經(jīng)理的工作指揮。

  5、 熱情待客,語(yǔ)言和氣,不講方言,不得粗言穢語(yǔ),舉止大方得體。站立微笑、真誠(chéng)為賓客服務(wù)。

  6、 聽(tīng)到客人批評(píng),冷靜微笑面對(duì)。不得與客人爭(zhēng)辯,如因客人問(wèn)題解釋無(wú)效時(shí),速報(bào)上級(jí)主管處理,圓滿解決客人事宜。

  7、愛(ài)護(hù)酒店財(cái)物,損壞須照價(jià)賠償,禁止情緒作業(yè)或故意損壞設(shè)備和浪費(fèi)財(cái)物。

  8、 不得利用工作之便,損公肥私,不準(zhǔn)要求賓客辦私事。

  9、接轉(zhuǎn)電話,要耐心細(xì)致,聲調(diào)溫和,使用崗位禮貌規(guī)范用語(yǔ)。

  10、員工當(dāng)班時(shí)不得吸煙、吃零食、下棋、打撲克、織毛衣,交頭接耳、串崗、聚集聊天做任何與工作無(wú)關(guān)的事。

  11、所有員工攜帶手機(jī)不應(yīng)掛在直接看到的地方,并需調(diào)至振動(dòng)檔。

  12、在宿舍住宿的員工,要注意保持安靜,愛(ài)護(hù)公共衛(wèi)生,遵守公共秩序,照顧到其他員工的正常休息,不得高聲喧嘩。

  三)員工通道:

  所有員工上下班出入必須走員工樓梯。不得從酒店前門(mén)出入,也不得在酒店前門(mén)徘徊,不允許在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所逗留(引導(dǎo)客人參觀者除外)。

  四)員工證和工牌:

  1、每位員工應(yīng)隨身佩帶酒店發(fā)給的員工工牌。員工出入酒店、領(lǐng)取物品、入住員工宿舍,須出示員工證。部門(mén)主管及人事、保安人員有權(quán)隨時(shí)檢查。

  2、員工在酒店范圍內(nèi)必須在制服左襟上方佩帶工牌。

  3、員工證及工牌因使用時(shí)間長(zhǎng)而自然損壞的可到人力綜合辦免費(fèi)換領(lǐng),如有遺失或人為損壞的應(yīng)向人力綜合辦報(bào)告并辦理繳費(fèi)手續(xù)后補(bǔ)領(lǐng)。員工離職時(shí)須將證件、工牌交回人力綜合辦。

  五)打卡:

  1、酒店所有人員必須在上、下班時(shí)打卡。分時(shí)上班的員工均須按上班時(shí)間分段打卡。

  2、代人、托人打卡均屬違反店規(guī)行為,將受紀(jì)律處分。員工應(yīng)預(yù)備好更換制服的時(shí)間,以便準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

  六)員工更衣柜:

  1、 員工有責(zé)任保持衣柜整潔。衣柜內(nèi)只限于存放制服及上班必須用品。

  2、更衣柜鑰匙須妥善保管,遺失須報(bào)人力綜合辦繳費(fèi)補(bǔ)領(lǐng);若擅自弄開(kāi)以致毀壞,則須賠償并承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

  3、 衣柜必須鎖閉,員工不準(zhǔn)私自加鎖、換鎖或?qū)㈣匙交他人使用。4、 員工離職時(shí),必須清理衣柜并將鎖匙交回人力綜合辦。

  七)制服:

  1、 酒店全體員工均配發(fā)制服并收取相應(yīng)的.制服押金,員工憑人力綜合辦通知領(lǐng)取制服。

  2、制服屬酒店財(cái)物、須妥善保管。員工有責(zé)任愛(ài)護(hù)制服,并保持衣著整潔。

  3、 未經(jīng)許可,員工不得在酒店范圍外著制服。

  4、 員工離職時(shí)須將制服交回,如有遺失或損壞,則需負(fù)責(zé)賠償。

  5、 員工因制服使用期限到期、調(diào)職、升職、降職等需要換制服的,需先將舊制服交回后方可到人力綜合辦領(lǐng)取新的制服。

  八)外來(lái)探訪:

  1、上班時(shí)間,酒店謝絕員工一切親友到酒店探訪,員工工作時(shí)間不 得接待親友。

  2、員工不得使用辦公電話作私人談話。

  3、員工外來(lái)電話,總機(jī)一律不予以接轉(zhuǎn),急事可轉(zhuǎn)到人力綜合辦。

  九)告示欄:

  1、 員工應(yīng)經(jīng)常注意閱讀及執(zhí)行在員工告示欄上的布告和規(guī)定。2、 員工布告欄由人力綜合辦管理,員工不可擅自張貼任何通告, 亦嚴(yán)禁涂污及撕毀任何布告、通告。

  十)攜物離店:

  所有員工下班離開(kāi)酒店前,須主動(dòng)將個(gè)人提包、手袋交門(mén)衛(wèi)檢查,將酒店任何物品帶離酒店,必須持有放行條。門(mén)衛(wèi)有權(quán)隨時(shí)查核員工帶離的物品。主管、經(jīng)理、總經(jīng)理均需執(zhí)行此規(guī)定

  十一)愛(ài)護(hù)環(huán)境、維護(hù)秩序:

  1、 員工如因疏忽而損壞酒店財(cái)物,酒店可根據(jù)該物之價(jià)值,要求員工作相應(yīng)的賠償,如因有意或違紀(jì)而導(dǎo)致?lián)p壞酒店財(cái)物,則按該物價(jià)值的2-5倍處罰,并給予紀(jì)律處分。

  2、 如員工在酒店內(nèi)盜竊任何物品,無(wú)論物品屬于酒店、客人或其他員工,一律按該物價(jià)值罰款5-10倍,并予以開(kāi)除,性質(zhì)嚴(yán)重移交由司法部門(mén)處理。

  3、 在酒店范圍內(nèi)拾獲任何物品,應(yīng)立即上交部門(mén)負(fù)責(zé)人,由酒店相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)處置安排。

  4、不隨地吐痰,亂丟垃圾,不向窗外丟棄任何東西,不向下水道倒茶葉等易堵物品,隨手拾撿地面廢棄物。

  十二)勞動(dòng)保護(hù):

  1、 如遇員工當(dāng)班時(shí)受傷,必須立即向所屬部門(mén)主管報(bào)告,并立即送往就近醫(yī)院處理。

  2、 為保障員工本人及他人的安全,如發(fā)現(xiàn)任何可引致意外事故的情況須立即向部門(mén)主管或安保禮賓部報(bào)告。

  十三)顧客投訴:

  所有員工必須專(zhuān)心聽(tīng)取顧客的投訴。若投訴事件要急切處理,又超越員工本人權(quán)力時(shí),應(yīng)立即通知大堂副理或部門(mén)主管解決;或記下顧客的姓名、住址、聯(lián)系電話及投訴詳情,對(duì)顧客指出不妥善的地方要表示感謝,并致歉,然后立即轉(zhuǎn)知部門(mén)主管,不得辯解。

  酒店的規(guī)章制度 篇10

  一、倡親密風(fēng)尚

  所謂親密,即全體員工,包括管理者與員工,員工與員工,員工與顧客彼此融洽如一家。

  二、提倡團(tuán)結(jié)風(fēng)尚

  所謂團(tuán)結(jié),即全體員工分工明確,又互相合作,是目標(biāo)一致下的團(tuán)結(jié)。這種團(tuán)結(jié)是企業(yè)實(shí)現(xiàn)自已目標(biāo)的根本保證,是企 業(yè)發(fā)展的動(dòng)力,團(tuán)結(jié)才能使員工同心同德,并肩工作。

  三、提倡互助風(fēng)尚

  所謂互助,即員工無(wú)論在工作中,還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛(ài)護(hù)和幫助。

  四、提倡友愛(ài)

  即員工彼此友好相處,互相厚愛(ài),友愛(ài)以“仁”為基礎(chǔ),只有“仁”才能與別人友愛(ài)友善。員工都有要求做到嚴(yán)于律已,寬于待人。

  五、提倡勤儉風(fēng)尚

  所謂勤儉,就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財(cái)富,而厲行節(jié)約,反對(duì)浪費(fèi),同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

  六、提倡尊重風(fēng)尚

  所謂尊重,即是企業(yè)內(nèi)部盡管有職務(wù),工種之分,但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重,不輕視他人,多看別人的優(yōu)點(diǎn),多向別人學(xué)習(xí),能尊重別人的人格、知識(shí)、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習(xí)慣。

  七、提倡合作風(fēng)尚

  所謂合作,即工作盡管有分工,但能做到分工不分家,能分工合作,不以鄰壑,不論份內(nèi)外的事才都能關(guān)心,盡心盡力地去做,主動(dòng)幫助別人。

  八、提倡信任風(fēng)尚

  所謂信任,即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解,不猜忌,信得過(guò),不以勢(shì)壓人,不欺上瞞下,能選賢任能,知人善任,唯才是舉,做到用而不疑。上下都能坦誠(chéng)相見(jiàn),熱忱相待。

  【廚房基本管理制度】

  廚房考勤制度

  (1)廚政部工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。

  (2)穿好工作服后,應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。

  (3)根據(jù)廚房工作需要,加班的廚師留下,不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。

  (4)上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì)客、看書(shū)、下棋、打私人電話,不得帶親戚朋友到飯店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調(diào)。

  (5)因病需要請(qǐng)假的員工應(yīng)提前一日向廚師長(zhǎng)辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出示醫(yī)院開(kāi)出的有效證明,不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理。請(qǐng)假應(yīng)寫(xiě)請(qǐng)假條書(shū)面?zhèn)浒浮?/p>

  (6)需請(qǐng)事假的,必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話請(qǐng)假一律無(wú)效。

  (7)根據(jù)工作需要,需延長(zhǎng)工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意,可按加班或機(jī)時(shí)銷(xiāo)假處理。

  (8)婚假、產(chǎn)假、喪假按飯店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。

  (9)本制度適用于廚政部的所有員工。

  廚房著裝制度

  (1)上班時(shí)需穿戴工作服帽,在規(guī)定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。服裝要干凈、整潔,工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

  (2)上班時(shí)間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

  (3)工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其他飾物代替紐扣。

  (4)工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴,不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn),禁止著工裝進(jìn)入前廳。(5)必須按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖拽。

  (6)違反上述規(guī)定者,按飯店處罰條例執(zhí)行。

  廚房衛(wèi)生管理制度

  (1)廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。

  (2)地面、天花板、牆壁、門(mén)窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔、洞、縫隙應(yīng)予填實(shí)密封,並保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

  (3)定期清洗抽油煙設(shè)備。

  (4)工作廚臺(tái)、櫥櫃下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

  (5)食物應(yīng)在工作臺(tái)上操作加工,并將生熟食物分開(kāi)處理,刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛(wèi)生。(6)食物應(yīng)保持清潔、新鮮、衛(wèi)生,并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊,或裝在蓋容器內(nèi)分別儲(chǔ)放冷藏區(qū)或冷凍區(qū),要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露太久。

  (7)凡易腐敗的食物,應(yīng)儲(chǔ)藏在0度以下冷藏容器內(nèi),熟的與生的食物分開(kāi)儲(chǔ)放,防止食物間串味,冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

  (8)調(diào)味品應(yīng)用適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

  (9)應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,潲水最好當(dāng)夜倒除,不在廚房隔夜,如需要隔夜清除,則應(yīng)用桶蓋隔離,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

  (10)員工工作時(shí),工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,不得留長(zhǎng)發(fā),長(zhǎng)指甲,工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與成器,盡量利用夾子、勺子等工具取用。

  (11)在廚房工作時(shí),不得在工作區(qū)域抽煙,咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。

  (12)廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清潔。

  (13)廚房清潔掃除工作應(yīng)每天數(shù)次,至少二次清潔完畢,用具應(yīng)集中處置,殺蟲(chóng)劑應(yīng)與洗滌劑分開(kāi)放置,并指定專(zhuān)人管理。

  (14)不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿,也不許隨便懸掛衣物及放置鞋襪,或亂放雜物等。

  (15)有傳染病時(shí),應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

  食品原料管理與驗(yàn)收制度

  (1)根據(jù)飯店廚政生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行烹飪?cè)舷冗M(jìn)先出原則,合理使用原料,避免先后程序不、先入庫(kù)房原料擱置不用。

  (2)高檔原料派專(zhuān)人保管,嚴(yán)格按量使用。其他原料同樣做到按量使用,物盡其用。

  (3)未經(jīng)許可,不得私自制作本飯店供應(yīng)菜品,杜絕任何原料浪行為。

  (4)不得使用霉變,有異味等一切變質(zhì)的烹飪?cè)。?duì)原料做到先入先出,隨時(shí)檢查。

  (5)不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。

  (6)不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料,需經(jīng)批準(zhǔn)。

  (7)嚴(yán)格履行原料進(jìn)入,原料烹制和菜品供應(yīng)程序,確保飯店菜品操作流程正常運(yùn)轉(zhuǎn),做到不見(jiàn)單,廚房不出菜的原則。

  (8)驗(yàn)收人員必須以企業(yè)利益為重,堅(jiān)持原則,秉公驗(yàn)收,不圖私利。

  (9)驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。

  (10)驗(yàn)收人員必須了解即將取得的原料與采購(gòu)訂單上規(guī)定的質(zhì)量要求是否一致,拒絕驗(yàn)收與采購(gòu)單上不符的原材料。

  (11)驗(yàn)收人員必須了解如何處理驗(yàn)收下來(lái)的物品,并且知道在發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗(yàn)收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題,驗(yàn)收人員應(yīng)負(fù)主要責(zé)任。

  (12)驗(yàn)收完畢,驗(yàn)收人員應(yīng)填寫(xiě)好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告,備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。

  (13)以收完畢,驗(yàn)收人員應(yīng)填寫(xiě)好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告,備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。

  (14)以上制度適用于廚政部一切工作人員,違反上述規(guī)定者,按酒店處罰制度執(zhí)行。

  日常工作檢查制度

  (1)對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,對(duì)各廚房進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

  (2)檢廚房查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常正產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

  (3)各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

  衛(wèi)生檢查:每日一次,包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

  紀(jì)律檢查:每月一次,包括廚房紀(jì)律,考勤考核,店規(guī)店紀(jì);

  設(shè)備安全檢查:每月一次,包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作;

  生產(chǎn)檢查:每周一日常工作檢查制度:

  (1)對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,對(duì)各廚房進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。

  (2)檢廚房查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常正產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

  (3)各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。

  衛(wèi)生檢查:每日一次,包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;

  紀(jì)律檢查:每月一次,包括廚房紀(jì)律,考勤考核,店規(guī)店紀(jì);

  設(shè)備安全檢查:每月一次,包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作,包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度;

  每日例查:每日兩次,包括餐前、后工作過(guò)程,個(gè)人及其他衛(wèi)生。

  (4)檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,依據(jù)情節(jié),做出適當(dāng)?shù)奶幚,并有?quán)督促當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。

  (5)屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò),追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門(mén),班組的差錯(cuò),則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。

  (6)對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤,或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者,應(yīng)加重處罰,直到辭退。

  (7)檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),一視同仁,公正辦事。每次參加檢查的人員,對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面紀(jì)錄備案,檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。

  廚房值班交接班制度

  (1)根據(jù)工作需要,組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。

  (2)值班人員必須提前抵達(dá)工作崗位,保證準(zhǔn)點(diǎn)接班。

  (3)交班人員必須向接班人員詳細(xì)交代交接事宜,并填寫(xiě)交接班日志,方可離崗。

  (4)接班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接班日志,確認(rèn)并落實(shí)交接班內(nèi)容。

  (5)值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代的工作,工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位,不得做與工作無(wú)關(guān)的事。 (6)值班、接班人員保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。

  (7)值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料,做好清潔衛(wèi)生工作。

  (8)值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志,不得在上面亂畫(huà),及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān),鎖好門(mén)窗,交鑰匙。

  (9)廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接紀(jì)錄。

  廚師長(zhǎng)崗位制度

  1、負(fù)責(zé)各小組組長(zhǎng)的考勤考績(jī)工作,根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞,正確行使表?yè)P(yáng)和批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰職權(quán)。

  2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

  3、合理調(diào)動(dòng),安排各小組組長(zhǎng)、廚師、廚工的人員配置。

  4、現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。

  5、根據(jù)飯店的特點(diǎn)和要求,制定零餐和宴會(huì)菜單。

  6、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé),確保廚房工作正常進(jìn)行。

  7、巡視檢查廚房工作情況,合理安排人力及技術(shù)力量,統(tǒng)籌各個(gè)工作環(huán)節(jié)。

  8、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況,制定年度訂購(gòu)計(jì)劃。

  9、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時(shí)令菜式,增加花色品種,以促進(jìn)銷(xiāo)售。

  10、每日檢查廚房衛(wèi)生,把好食品衛(wèi)生關(guān),貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

  11、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn),組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核,制定值班表,評(píng)估廚師,對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施。

  12、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì)的烹調(diào)工作,制定菜單,對(duì)菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)把關(guān),重要客人可親手操作。

  13、合理調(diào)配人員,科學(xué)安排操作程序,保證出菜節(jié)奏,為服務(wù)工作提供良好的基礎(chǔ)。

  14、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本,準(zhǔn)確掌握原料庫(kù)存量,了解市場(chǎng)供應(yīng)情況和價(jià)格根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求,制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請(qǐng)購(gòu)單,負(fù)責(zé)每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作,經(jīng)常檢查和控制庫(kù)存食品的`質(zhì)量和數(shù)量,防止變質(zhì)、短缺,合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā),把好成本核算關(guān)。

  15、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作,根據(jù)客人口味要求,不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量,并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計(jì)、改進(jìn)菜單,使之更有吸引力,不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種,并保持地方特色風(fēng)味。

  16、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調(diào),并聽(tīng)取賓客意見(jiàn),不斷改進(jìn)工作。

  廚師崗位制度

  1、炒鍋崗位職責(zé)

  (1)后鑊崗位應(yīng)該分有一、二、三、四、五或者更多鑊頭數(shù),一鑊稱(chēng)為頭鑊,要技術(shù)全面,掌握菜式烹制,隨時(shí)變換菜式,掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算;

  (2)能掌握和烹制一切高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的食品;

  (3)早班的后鑊,都是做準(zhǔn)備工作為主,所有的后鑊師傅都是日常宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的烹制者。

  2、砧板崗位職責(zé)

  (1)砧板有一、二、三、四、五之分,或者更多。一砧板位,通常稱(chēng)為頭砧,是全面的技術(shù)掌握者,能熟悉各種原材料的產(chǎn)地;旺、淡季節(jié),起貨成率,隨時(shí)能變換菜式;掌握菜式的售價(jià),毛利核算。

  (2)能掌握和配制一切高級(jí)宴會(huì)、酒會(huì)的食品的半制成品。掌握料頭的使用和高級(jí)干貨海味的保管和使用。

  (3)所有砧板崗,都要負(fù)責(zé)一切原材料的保管和使用,特別是半制成品的制法和腌制法;

  (4)按照飯店的操作規(guī)程和斤兩的規(guī)格,做到有條不紊地去處理日常工作;

  (5)有計(jì)劃地做好貨源計(jì)劃。

  3、上什崗位職責(zé)

  (1)負(fù)責(zé)蒸上湯和掌握蒸、褒、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作;

  (2)負(fù)責(zé)浸發(fā)高級(jí)干貨(包括鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、鰲肚、燕窩、干貝等)。

  4、打荷崗位職責(zé)

  (1)負(fù)責(zé)一切宴會(huì)、酒會(huì)、小菜、粉、面、飯的跟單按次序出菜的工作,同時(shí)負(fù)責(zé)各種菜式的排設(shè)造型;

  (2)早班要做好各種菜式的準(zhǔn)備工作,開(kāi)收醬料檔;

  (3)掌握各種菜式的裝載器皿,和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工。

  5、水臺(tái)崗位職責(zé)

  (1)要掌握海、路、空各種動(dòng)物的宰殺加工,能識(shí)別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄,以及生猛、垂死的處理;

  (2)懂得飼養(yǎng)本崗位的牲口,以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);

  (3)掌握各種牲口的起貨成率;

  (4)掌握初步的精細(xì)刀工,要協(xié)助砧板工作,保持冷藏庫(kù)的清潔。

  6、熟食間崗位職責(zé)

  (1)負(fù)責(zé)嶄、切熟食品種;

  (2)用蔬菜類(lèi)雕刻各式各樣的像生物、色鮮、形象的像生拼盤(pán);

  (3)掌握涼菜的做法,將出售給客人的熟食品種拼砌造型;

  (4)有良好的衛(wèi)生“五、四”制度。

  7、點(diǎn)心部崗位職責(zé)

  (1)熟籠崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)蒸各種包點(diǎn)、花卷、餃類(lèi)、糕品、各種半制品;指揮銷(xiāo)售,保證點(diǎn)心及時(shí)供應(yīng);早茶市供應(yīng)的蒸制品種,糯米雞的包制。

  (2)煲粥崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)灼車(chē)的湯、餃類(lèi)準(zhǔn)備,備好粥品,備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;煲糖水,各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。

  (3)煎炸崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫煮熟。主要有炸薄餅,咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等。灼車(chē)用的菜應(yīng)做成半成品;炒熟熟籠崗燒賣(mài)用的拌菜,腸粉用的拌菜。炸腐皮、欖仁、馬子胚、薄脆、大地魚(yú)等,炒拌餡需用的半熟芝麻,各種熟咸餡的煮制。

  (4)拌餡崗位職責(zé)

  負(fù)責(zé)切配、拌制各種生、熟餡、切好魷魚(yú),按規(guī)格要求做好各種餡料、保管好各種肉類(lèi)、干濕原材料,冬菇的浸發(fā)切料,大地魚(yú)剝?nèi)、煮面撈芡、蟹黃、蒸蛋條、燜牛雜。

  廚房出菜制度

  1、廚房案板切配人員,負(fù)有隨時(shí)接受和核對(duì)菜單的責(zé)任。

  (1)接受餐廳的點(diǎn)菜單需蓋有收銀員的印記,并夾有該桌號(hào)與菜肴數(shù)量相符的木夾;

  (2)宴會(huì)和團(tuán)體餐單必須是宴會(huì)預(yù)訂或廚師長(zhǎng)開(kāi)出的正式菜單。

  2、配菜崗憑單按規(guī)格及時(shí)、準(zhǔn)確配制,并按先接單先配、緊急情況先配、特殊菜肴先配的原則辦理,保證及時(shí)上火烹制。

  3、負(fù)責(zé)排菜的人員,排菜必須前后有序,準(zhǔn)確及時(shí),菜肴與餐具相符,成菜及時(shí)送至備餐間,提醒傳菜員取走。

  4、從接受訂單到第一道熱菜出品不得超過(guò)10分鐘,冷菜不得超過(guò)5分鐘,因誤時(shí)拖延出菜引起客人投訴的,當(dāng)事人應(yīng)負(fù)責(zé)。

  5、所有出品菜單必須妥善保存,餐畢及時(shí)交廚師長(zhǎng)審核。

  6、爐灶崗對(duì)所訂菜肴要及時(shí)烹調(diào),對(duì)所配菜肴的規(guī)格、質(zhì)量有疑問(wèn)者,要及時(shí)向案板切配崗提出,并妥善處理。

  7、廚師長(zhǎng)有權(quán)對(duì)出菜的手續(xù)和菜肴質(zhì)量進(jìn)行檢查;如有質(zhì)量不符或手續(xù)不全的菜肴,有權(quán)退回并追究責(zé)任。

  紅案爐子組長(zhǎng)崗位制度

  1、協(xié)助廚師長(zhǎng)制作菜單,懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià)。

  2、熟練得烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。

  3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長(zhǎng)培訓(xùn)廚師,指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。

  4、開(kāi)餐前檢查所有烹飪?cè)鲜欠駵?zhǔn)備妥當(dāng),檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。

  5、負(fù)責(zé)零點(diǎn)餐、宴會(huì)及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作,與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。

  6、掌握各種原料的名稱(chēng),產(chǎn)地,出菜使用率、用法和制作方法,分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。

  7、向廚師長(zhǎng)匯報(bào)廚房工作,并提出建議,如廚房人員問(wèn)題,廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問(wèn)題,當(dāng)天廚房所不能提供的菜品,食品原料的采購(gòu)問(wèn)題,客人對(duì)食品投訴及要求,季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式,第二天原料的申購(gòu)。

  8、工作完畢后,應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔,保證一切烹飪?cè)习踩A存、場(chǎng)所衛(wèi)生干凈、各種能源開(kāi)關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。

  紅案爐子廚師崗位制度

  1、負(fù)責(zé)零餐及宴會(huì)菜肴的烹制,滿足客人對(duì)食品提出的特殊烹飪要求。

  2、熟練地烹制廚房提供的各類(lèi)菜肴。

  3、按組長(zhǎng)的要求,填寫(xiě)領(lǐng)料單經(jīng)廚師長(zhǎng)簽字,領(lǐng)取每日貨物。

  4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作,配制各種調(diào)料。

  5、上班后,準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具,如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

  6、開(kāi)餐完畢后,清潔所有爐頭生產(chǎn)工具,擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清

  酒店的規(guī)章制度 篇11

  1、維持前廳工作秩序和清潔衛(wèi)生。接待來(lái)客(散客及團(tuán)隊(duì)),為客人辦理入住手續(xù)并根據(jù)客人要求分配房間,確?腿说玫娇旖輕高效及友好的服務(wù);

  2、通過(guò)電話p單據(jù)p報(bào)表等方式和途徑,把客人的有關(guān)資料傳遞給相關(guān)人員;

  3、掌握最準(zhǔn)確的房態(tài)(入住與否、床位情況),制作有關(guān)客房銷(xiāo)售的各類(lèi)報(bào)表,為賓館的經(jīng)營(yíng)管理工作提供準(zhǔn)確的資料;

  4、負(fù)責(zé)有關(guān)房間p房?jī)r(jià)p賓館服務(wù)設(shè)施以及查找住客等方面的問(wèn)詢(xún)工作;

  5、具有銷(xiāo)售意識(shí)并有抓住任何銷(xiāo)售機(jī)遇的意識(shí),最大限度地售房,為賓館創(chuàng)收,做好關(guān)于客人資料的檔案工作;

  6、聽(tīng)從上級(jí)的指示,完成上級(jí)布置的工作任務(wù);

  7、熟知賓館所有客房的.位置及室內(nèi)設(shè)備,熟悉市內(nèi)交通、旅游景點(diǎn)、涉外企業(yè)及其管理部門(mén)。隨時(shí)為客人提供各種問(wèn)詢(xún)服務(wù),并向賓客提供必要的協(xié)助和服務(wù);

  8、維護(hù)前臺(tái)工作必備的用品及設(shè)備,及時(shí)申報(bào)補(bǔ)充和維修。

  酒店的規(guī)章制度 篇12

  一、 部門(mén)概述

  質(zhì)檢部是在總經(jīng)理授權(quán)下對(duì)酒店員工遵章守紀(jì)、行為規(guī)范、工作質(zhì)量(含服務(wù)質(zhì)量)、完成任務(wù)進(jìn)行全面管理的部門(mén),依據(jù)酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、部門(mén)崗位職責(zé)以及各項(xiàng)管理制度,對(duì)酒店的全部人員、全部時(shí)間和全部?jī)?nèi)容進(jìn)行全面檢查,并對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題督促整改,為總經(jīng)理提供服務(wù)質(zhì)量等方面的信息、數(shù)據(jù)和建議。

  部門(mén)職能有

  1、健全酒店質(zhì)量管理體系,制訂酒店全面質(zhì)量管理方針、目標(biāo),并組織實(shí)施。

  2、負(fù)責(zé)制定、完善酒店質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),組織策劃開(kāi)展酒店全面質(zhì)量管理的宣傳教育,提高全員的質(zhì)量意識(shí)。

  3、對(duì)酒店日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)工作進(jìn)行質(zhì)量檢查,對(duì)存在的質(zhì)量問(wèn)題進(jìn)行分析,糾偏并監(jiān)督整改。

  4、對(duì)各部門(mén)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估,并代表酒店進(jìn)行相應(yīng)的獎(jiǎng)懲。

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  二、組織機(jī)構(gòu)

  質(zhì)檢部經(jīng)理 1名

  質(zhì)檢領(lǐng)班 1名

  質(zhì)檢員 2名

  三、工作準(zhǔn)則

  1、堅(jiān)持總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)原則,以確保質(zhì)量管理工作公平、有效地進(jìn)行;

  2、質(zhì)檢部的工作是面向酒店所有工作的,必須從產(chǎn)品的第一環(huán)節(jié)抓起,進(jìn)行全過(guò)程、全方位的管理。

  3、質(zhì)檢部的重要職責(zé)是對(duì)所有部門(mén)的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo),從事此項(xiàng)工作的人員需要具有高于一般管理人員的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、工作責(zé)任心和管理工作的藝術(shù)等等;

  4、質(zhì)檢部負(fù)責(zé)建設(shè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理工作各環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范,對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查,并對(duì)員工不斷進(jìn)行培訓(xùn),使質(zhì)量管理工作走向規(guī)范化。

  5、質(zhì)量管理工作不是簡(jiǎn)單的對(duì)錯(cuò)誤進(jìn)行 處罰,而是通過(guò)對(duì)工作的監(jiān)督、檢查、評(píng)估、指導(dǎo),激勵(lì)先進(jìn),發(fā)現(xiàn)后進(jìn)、糾正錯(cuò)誤、幫助提高,最終使工作質(zhì)量得到提高。

  6、質(zhì)量管理工作的嚴(yán)肅性決定了每一位從事質(zhì)量管理工作的人員必須堅(jiān)持嚴(yán)格公正的工作的準(zhǔn)則。

  四、崗位職責(zé)

  1、 質(zhì)檢部經(jīng)理崗位責(zé)任制

  (1)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,發(fā)現(xiàn)酒店工作中的不足,及時(shí)建立、健全酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度,制定各項(xiàng)操作標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范與程序。

  (2)參與日常的檢查工作,并對(duì)每月的質(zhì)檢情況,進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,在質(zhì)量分析會(huì)時(shí)要進(jìn)行通報(bào)。

  (3)針對(duì)出現(xiàn)頻率高的問(wèn)題,要研究解決辦法,拿出培訓(xùn)計(jì)劃。

  (4)對(duì)部門(mén)間有爭(zhēng)議的問(wèn)題,要負(fù)責(zé)調(diào)查核實(shí),提出處理意見(jiàn),并協(xié)調(diào)部門(mén)間劃清責(zé)任。以便工作的順利開(kāi)展。

  (5)負(fù)責(zé)部門(mén)工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃的'制訂和月末工作的總結(jié)與分析,找出差距與不足,積極研究解決辦法并督促執(zhí)行。

  (6)負(fù)責(zé)各部門(mén)上報(bào)的好人好事、優(yōu)質(zhì)服務(wù)案例等獎(jiǎng)勵(lì)的審批工作

  (7)做好大型會(huì)議和vtp客人到來(lái)前的各部門(mén)準(zhǔn)備情況的檢查工作。

  (8)隨時(shí)完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

  2、 質(zhì)檢部經(jīng)理職業(yè)素質(zhì)要求

  (1)文化程度:具有大專(zhuān)或相當(dāng)大專(zhuān)以上的學(xué)歷;

  (2)任職經(jīng)驗(yàn):曾任機(jī)關(guān)、企業(yè)質(zhì)量檢查工作領(lǐng)導(dǎo)人三年以上,或在三星級(jí)以上賓館任質(zhì)檢部負(fù)責(zé)人;

 、 語(yǔ)言能力:會(huì)講流利的普通話,有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力;

 、 儀表:有良好風(fēng)度;

  ③ 健康要求:精力充沛,能經(jīng)常超時(shí)工作;

 、 特殊要求:具有良好的政治素質(zhì),原則性強(qiáng),善于協(xié)調(diào)各部門(mén)和各層級(jí)關(guān)系,能保證對(duì)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神全面貫徹;

  ⑤ 直接上級(jí):總經(jīng)理;

 、 直接下級(jí):質(zhì)檢主管。

  3、質(zhì)檢領(lǐng)班崗位責(zé)任制

  (1)監(jiān)督落實(shí)酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  (2)在監(jiān)督落實(shí)酒店各項(xiàng)規(guī)章制度的過(guò)程中,發(fā)現(xiàn)不健全、不完善的地方,應(yīng)及時(shí)提出,修改意見(jiàn)并以書(shū)面形式上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  4.服務(wù)(工作)質(zhì)量(20分):匯總年內(nèi)每個(gè)人每月的最終考核成績(jī),最分?jǐn)?shù)最高者得20分,最低者得10分,其余按比例算分;

  5.業(yè)務(wù)與技術(shù)(20分):分實(shí)際技術(shù)水平(10分)與培訓(xùn)(10分)兩項(xiàng)分別計(jì)算。對(duì)于業(yè)務(wù)技術(shù)水平的10分凡組織過(guò)業(yè)務(wù)技術(shù)比賽的單位以屢次比賽中各人得分折算。得分最高者為10分,最低者為5分,未參加比賽者按5分計(jì)算,其余按比例打分;對(duì)于培訓(xùn)的10分,按參加培訓(xùn)的累計(jì)時(shí)間(6分)和培訓(xùn)效果(4分)得分。參加培訓(xùn)時(shí)間最長(zhǎng)者得6分,最少者得2分(全年未參加培訓(xùn)者不得分),其余按比例打分。培訓(xùn)效果按考核成績(jī)折算,成績(jī)最好的得4分,最差者得2分,其余按比例算分(全年未參加培訓(xùn)者不得分)。

  6.其它工作(10分):匯總年內(nèi)其它酒店布置的工作得分。主要有以下幾項(xiàng)內(nèi)容:

  1. 十佳員工加分:(5分):按每得一月次得1分,滿分為止。

  2. 推薦員工得分(5分):按完成任務(wù)得5分,未完成按缺少數(shù)扣分。

  酒店的規(guī)章制度 篇13

  第一條人事政策

  1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二條工作規(guī)則

  1、公司的人事管理工作,是在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,實(shí)行統(tǒng)一管理,各分店領(lǐng)班級(jí)以上的.干部負(fù)責(zé)任制。

  2、建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立一套行之有效的人才吸引和員工激勵(lì)機(jī)制是本公司的人事工作原則。

  一、更衣柜制度:

  1、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、不得將錢(qián)財(cái)及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi),若發(fā)生遺失,公司概不負(fù)責(zé)。

  5、不得與他人私自更換更衣柜。

  6、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  7、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度:

  1、員工上、下班必須走員工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來(lái)往。

  4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺(jué)。

  三、用餐制度:

  1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2、工作餐用餐時(shí)間為30分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范:

  1、頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過(guò)耳;女性長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須,女性不得戴耳飾;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、手部:

  不得留長(zhǎng)指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無(wú)色。

  4、腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無(wú)異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無(wú)破損。

  五、基本服務(wù)禮儀:

  1、在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)見(jiàn)到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問(wèn)好。

  2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3、以正確的方式與客人說(shuō)話,聽(tīng)客人說(shuō)話。

  4、做到四輕—說(shuō)話輕、走路輕、關(guān)門(mén)輕、操作手勢(shì)輕。

  5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6、不串崗,不在工作場(chǎng)所扎堆聊天。

  7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語(yǔ)。

  8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見(jiàn)的禮貌禮儀。

  六、基本待客用語(yǔ):

  1、寒喧:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見(jiàn)、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2、承答:是、知道了。

  3、謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4、詢(xún)問(wèn):對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)……。

  5、請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6、道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7、中途退席:失禮了。

  8、確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)是哪一位?

  9、接話:是、好的。

  酒店的規(guī)章制度 篇14

  一、工作態(tài)度:

  1、按酒店操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說(shuō)話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),耐心解釋?zhuān)魏吻闆r下都不得與客人爭(zhēng)論,解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無(wú)公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。

  7、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,不做與本職工作無(wú)關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語(yǔ)言。

  10、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及工作牌:

  1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元,員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和工作牌交回到主管部門(mén),如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生:

  1、員工的.精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過(guò)耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿皮鞋,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿黒鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無(wú)煙熏色,女員工只能使用無(wú)色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無(wú)墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙,打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。

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