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霉干菜作文
在平時的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都不可避免地要接觸到作文吧，作文是由文字組成，經(jīng)過人的思想考慮，通過語言組織來表達一個主題意義的文體。一篇什么樣的作文才能稱之為優(yōu)秀作文呢？下面是小編整理的霉干菜作文，希望能夠幫助到大家。
霉干菜作文1
說起霉干菜，大家都知道是紹興聞名遐邇的特產(chǎn)，可要說起它的做法，就不一定清楚了。
霉干菜一般以白菜(芥菜也可以)為主料。首先。把白菜洗干凈拿到太陽底下曬4到5天，當(dāng)菜葉變得黃澄澄時，再把它切成橡皮狀的小塊，大約3厘米寬。接著，也是最重要的一步——腌制。把切好的白菜放進壇中，用力往下按，將其壓平整之后，撒上一勺鹽，然后，重復(fù)操作直到將壇填滿為止。為了更好地入味，一般最上面一層還要灑上三勺鹽，使咸味能夠從上而下，滲入壇底。最后，用石頭壓住，腌制過程結(jié)束。
大約半個月左右，白菜的水分被壓得差不多了。這時將白菜倒出，均勻鋪在曬箕上，曬兩三天，使它完全脫水。這樣在不知不覺中，顏色越來越黑，鮮美可口的.霉干菜就做好了!
霉干菜的做法講究，吃法更是多種多樣。可以蒸，可以炒，可以燉，還可以做湯，特別是“霉干菜蒸肉”，鮮、香、糯、甜，油而不膩，吃了就永遠忘不了。
在炎炎夏日里，如果能喝上幾口霉干菜湯，不僅能增強食欲，還有降溫解暑的功效呢!
霉干菜作文2
以前，我只知道紹興霉干菜是一道有名的家鄉(xiāng)菜，用霉干菜精心制作的豬肉特香，特好吃。殊不知霉干菜還有許多其它的妙用。
今年暑假，我們?nèi)胰顺怂郊臆嚨缴虾Ｈタ词啦⿻�。由于路途遙遠，我經(jīng)不住汽油味的折磨，暈車了，不住地干嘔。爺爺見狀，馬上從背包里掏出一袋蒸熟了的霉干菜，取了一小撮遞給我，并親切地說：“可煒，快吃下去，這東西比暈車藥還靈�！蓖@一撮黑不溜秋的東西，我將信將疑地把它送進嘴里，慢慢地咀嚼起來。說來也真奇怪，只一會兒工夫，我的.心里不再那么難受了，話也開始多起來了。我問爺爺：“霉干菜為什么這么神奇？”爺爺摸摸我的頭，爽直地說：“道理我講不清楚，但年紀大一點的人都在這么做，所以我也這么做了�！惫芩裁矗`驗就好。這么一想，我也不再刨根究底了。
不怕你們笑話，夏季里我家?guī)缀趺坎投家疽煌敫刹藴Ｄ菧m比不上排骨湯的美味，也比不上番茄湯的誘人，但它很實用，解渴生津，回味無窮。爺爺說：“夏天喝干菜湯可以避痧氣。以前我們到田里去干活，為了防中暑，帶的大都是干菜湯�！�
有時，家里的晚飯多出來了，這么熱的天，飯過夜容易變質(zhì)，而家里又沒買電冰箱，爺爺覺得白米飯倒掉可惜，總會在飯的上面放一株霉干菜。據(jù)說，這么做能防飯餿掉，吃不來。聽爸爸說，爺爺還能念出好多好多干菜經(jīng)呢！
家鄉(xiāng)的霉干菜，我真的喜歡上你了！
霉干菜作文3
今天，我向大家介紹我的家鄉(xiāng)紹興的地道傳統(tǒng)菜——魯迅先生在小說《風(fēng)波》中提到過的“烏黑的霉干菜”。
霉干菜主要產(chǎn)于紹興、蕭山、桐鄉(xiāng)和廣東惠陽一帶，但以紹興最地道。清朝時還作為紹興“八大貢品”之一。乾隆皇帝六下江南在紹興時都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜湯呢？
霉干菜菜料主要以芥菜和雪里蕻菜為主。春回大地，每當(dāng)風(fēng)和日麗時，便到了腌制霉干菜的大好時光。
腌制時，通常將收獲后的菜洗凈整理后晾曬至干，再堆放在通風(fēng)處，為防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，最好每天翻動一次。4、5天后，當(dāng)菜的顏色由碧綠轉(zhuǎn)為微黃時，按每百公斤2—3公斤鹽的標準進行腌制，做到逐層排菜撒鹽，排一層踩踏菜一次至出斗為度。當(dāng)腌過的菜色又轉(zhuǎn)綠時便可出缸擠干鹵汁，曬干便成了黃里透紅的霉干菜。如果腌、曬干菜得法，那制成的干菜內(nèi)含有豐富的氨基酸、維生素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，尤其是胡蘿卜素和鎂的含量大為突出。
不過在紹興剛曬好的干菜一般不食用，而是像紹興老酒一樣，經(jīng)過一段時間的.密封儲藏，吃起來才又鮮又香。據(jù)說1972年，周恩來總理在杭州樓外樓招待美國總統(tǒng)尼克松的宴會上就有一道“霉干菜燜肉”，尼克松吃后連稱“OK”�，F(xiàn)在“霉干菜燜肉”還入選《中國菜譜》呢？
如今外出經(jīng)商、打工、讀書的人越來越多，一般出門前都會帶上一些干菜，我問他們這是為什么？他們告訴我：一是攜帶方便；二是下飯宜口；三是便于儲藏。我想這其中是不是還有一種濃濃的思鄉(xiāng)之情呢？
霉干菜作文4
我的家鄉(xiāng)在古鎮(zhèn)西塘，這是一個景色優(yōu)美江南水鄉(xiāng)，這里不僅景色優(yōu)美，而且小吃和特產(chǎn)也很有名。
比較有名且深受各地游人喜愛的特產(chǎn)有：芡實糕，八珍糕，香扎肉，粉蒸肉，送子龍?zhí)�，麥芽塌餅，熏青豆，大頭菜，霉干菜等。
我特別喜愛的是霉干菜。每當(dāng)春末，人們就把青菜清洗干凈并進行腌制，曬干等加工成霉干菜。它的制作方法雖然方便簡單，但味道很鮮美，因此很受人們的`喜愛。我的小姨在上海工作，每年我和爸爸媽媽去看她，她總是會讓我們帶些霉干菜去。聽她說不僅她喜歡吃她周圍的朋友們也全都喜歡。我們也是非常樂意帶去的。這樣可以讓的人嘗到我們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)。
聽爺爺奶奶說，以前他們生活貧困，主要菜肴就是霉干菜，甚至工作也忘不了帶上一包，因為它既節(jié)約錢，又可口美味，所以很受人們的喜愛，更有“博士菜”的美稱呢！
現(xiàn)在霉干菜也很受人們的青睞。在許多的商店中出現(xiàn)了霉干菜餅，在飯店里還有霉菜扣肉，它色 香 味俱全，因此很受顧客們的喜愛，基本每桌必點。每當(dāng)家里有客人來做客時，主人總免不了端上一盤霉菜扣肉。當(dāng)大魚大肉吃膩的時候，喝上一口霉菜湯，不但能解膩幫助消化還能增進食欲。
現(xiàn)在霉干菜越來越受人們的歡迎了，一些農(nóng)村地方已經(jīng)開了霉菜加工廠，把大量質(zhì)量優(yōu)秀的霉干菜銷往外地。
我愛家鄉(xiāng)西塘，也愛西塘的霉干菜。
霉干菜作文5
炎炎夏日也許會使你中暑，腦袋變得昏昏沉沉的，這時你只要喝上一碗干菜湯，保準你的腦瓜兒清醒無比。
紹興人喜歡種菜，更善于將菜腌制后曬成霉干菜。曬成長長的，整體烏黑黑的，有些硬，那是因為是曬得很干，放上一兩年都不會壞掉呢。
紹興霉干菜出了名，每每有人來到咸亨酒店時，總有一碗必點菜，便是霉干菜了。紹興的霉干菜也確實不錯。象上海、杭州人的干菜，就連顏色都不那么誘人，更不用說其味道了。我壓根兒瞧不上。
霉干菜之味，以紹興最佳。有一次姐姐將干菜帶到上海，只一天的工夫便被同事給搶光了。一些外國友人在魯迅故里吃過干菜后，對老板舉起了大姆指，用簡單而生疏的中文說著：“真好吃！”
紹興霉干菜的`味道確實不是吹的。咸咸的、酸酸的，不像別處的是索然無味。霉干菜的吃法有很多，像前面所說的：放湯，再加點兒南瓜、絲瓜，便更好吃了。早餐食用，都是整條整條配粥喝，硬配軟，淡配酸，放入嘴里，咂巴一下——酸味就出來了，真是妙不可言。上海有一道名菜——干菜肉，那便是用紹興霉干菜配肉蒸出來的，味道真是無與倫比呀。
紹興霉干菜，你雖然價格便宜，但卻很美味，可真稱得上是“腌菜第一美味”哩！
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