（合集）工廠管理規(guī)章制度

　　在現(xiàn)在的社會生活中，越來越多地方需要用到制度，制度對社會經(jīng)濟(jì)、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會公共秩序的維護(hù)，有著十分重要的作用。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編整理的工廠管理規(guī)章制度，歡迎閱讀與收藏。

工廠管理規(guī)章制度1

　　為健全公司組織，提高工作效率，使員工盡快熟悉工作環(huán)境，能安心工作，凡公司員工都應(yīng)遵守本規(guī)章之各項規(guī)定。對違規(guī)亂記者視情節(jié)輕重給于警告或開除處理。

　　一、員工應(yīng)忠于職守努力做好本職工作，服從各級主管的`合理安排。

　　二、總經(jīng)理是公司最高負(fù)責(zé)人，總經(jīng)理及工廠長有權(quán)安排和調(diào)配員工的工作崗位，員工必須無條件服從。

　　三、員工應(yīng)按時上下班，不得遲到早退或曠工。

　　四、員工因事請假3天以內(nèi)(含3天)，需提前3天和工廠長請示，請假超過3天，需提前3天和總經(jīng)理請示，允許前方可休假，事畢需和請示人銷假。

　　五、因個人原因辭職者，需提前30天向總經(jīng)理或工廠長提出申請。

　　六、禁止在工作場所或工作時間內(nèi)吸煙、接打電話、談笑打鬧等一切非工作事宜。

　　七、對屢次遲到、早退、不服從主管合理指揮經(jīng)警告未改正者，作開除之處理。

　　八、對盜竊同仁、公司財物證據(jù)確鑿者將賠償損失、開除之處理。

　　九、未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離職，連續(xù)曠工3日的員工，以自動離職論處。員工無條件放棄當(dāng)月工資，放棄任何申訴權(quán)，如果給公司造成損失將追究賠償責(zé)任和法律責(zé)任。

　　十、通過培訓(xùn)后不能勝任工作及工作表現(xiàn)不佳者將被公司辭退，公司將提前通知本人，結(jié)算工資、離場。嚴(yán)重違反廠規(guī)廠紀(jì)而被公司開除者，當(dāng)天結(jié)算工資，不得停留在廠，假設(shè)有損壞公司物品者需照價賠償。

　　十一、公司薪資制度為計時制，員工入廠試用期為1個月，如試用期不合格者公司給予辭退處理，清結(jié)試用期工資，公司不給予任何其它賠償或補(bǔ)貼。

　　十二、上下班時間上午7：00-12：00下午13：00-17：00

　　8：00-12：0013：00-18：00

　　休息時間上午10：00-10：15中午12：00-13：00下午15：00-15：15

　　十三、凡我公司員工必須無條件遵守以上各條款。

　　十四、以上所有條款公司具有最終解釋權(quán)。

工廠管理規(guī)章制度2

　　1、食物應(yīng)持續(xù)新鮮清潔衛(wèi)生并于清洗后分類用塑料袋包緊或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。

　　2、凡易腐敗的食物，應(yīng)儲藏在度以下冷藏容器內(nèi)，熟的.與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應(yīng)配備脫臭劑。

　　3、地面天花板墻璧門窗應(yīng)鞏固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)蜜封，并持續(xù)整潔，以免蟑螂老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

　　4、應(yīng)備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當(dāng)夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜去除，那么應(yīng)用桶蓋隔離，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常持續(xù)干凈。

　　5、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水務(wù)必及時排除。

　　6、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。

　　7、定期清洗抽油煙設(shè)備。

　　8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

　　9、有傳染病時，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　10、員工工作時，工作衣帽應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時防止讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子勺子等工具取用。

　　11、廚房工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，持續(xù)雙手的清浩。

　　12、食物應(yīng)在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理刀菜墩抹布等務(wù)必持續(xù)請清潔衛(wèi)生。

　　13、廚房清潔掃除工作應(yīng)每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應(yīng)集中處置，殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　14、在廚房工作時，不得在工作域抽煙咳嗽吐打噴嚏等要避開食物。

　　15、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)個性注意清掃，防止殘留食物腐蝕。

工廠管理規(guī)章制度3

　　目的：

　　為了維持良好的生產(chǎn)秩序，提高勞動生產(chǎn)率，保證生產(chǎn)工作的順利進(jìn)行特制訂以下管理制度。

　　范圍：

　　適應(yīng)于生產(chǎn)車間全體員工。

　　一、早會制度

　　1.員工每天上班必須提前5分鐘到達(dá)車間開早會，不得遲到、早退2.員工在開早會時須站立端正，認(rèn)真聽主管或組長的講話，不得做一些與早會無關(guān)的事項。

　　2.各條線的組長每天上班必須提前10分鐘到達(dá)車間組織員工準(zhǔn)時開早會.

　　3.各條線的組長在開早會時必須及時向員工傳達(dá)前天的工作情況以及當(dāng)天的生產(chǎn)方案，時間應(yīng)控制在15分鐘內(nèi)。

　　4.組長開早會時講話應(yīng)宏亮有力，多以鼓勵為主，不得隨意批評和責(zé)罵員工。

　　二、請假制度

　　1.員工應(yīng)準(zhǔn)時上下班，不得遲到、早退。

　　2.如特殊事情必須親自處理，應(yīng)在2小時前用書面的形式請假，經(jīng)主管與相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字后，才屬請假生效，不可代請假或事后請假(如生病無法親自請假，事后必須交醫(yī)生證明方可)，否則按曠工處理。

　　3.員工每月請假不得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

　　4.員工請假核準(zhǔn)權(quán)限：

　　(1)一天以內(nèi)由拉長批準(zhǔn)；三天以內(nèi)由車間主管批準(zhǔn)；

　　(2)超過三天必須由生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)；

　　三、清潔衛(wèi)生制度

　　1.員工要保持崗位的清潔干凈，物品要按規(guī)定位置放置整齊，不得到處亂放，組長要保持辦公臺的'整齊干凈。

　　2.每天下班后每個員工把自己所工作的區(qū)域清掃干凈，組長檢查合格前方可下班。周末須進(jìn)行大掃除〔公司內(nèi)的門、廁所、窗戶、生產(chǎn)線、設(shè)備、風(fēng)扇、飲水機(jī)等都須清潔〕。

　　3.衛(wèi)生工具用完后須清洗干凈放在指定的區(qū)域，工具由專人保管。

工廠管理規(guī)章制度4

　　為了適應(yīng)本廠內(nèi)治安防范工作的需要，更好地維護(hù)廠內(nèi)治安秩序，搞好保衛(wèi)隊伍的建設(shè)工作，充分發(fā)揮保衛(wèi)組在治安防范工作中的作用，現(xiàn)結(jié)合我保衛(wèi)組實(shí)際情況，針對工作中存在的問題，特制定以下管理實(shí)施細(xì)則：

　　一、嚴(yán)格文明執(zhí)勤

　　1、儀表文明：執(zhí)勤組員應(yīng)服裝整潔、佩正上崗。標(biāo)志醒目齊全，禁止留長發(fā)、穿拖鞋、打赤膊、單穿背心、單穿內(nèi)褲上崗，嚴(yán)禁流動吸煙，違者罰款10元。

　　2、語言文明：門崗組員在執(zhí)勤中要注意標(biāo)準(zhǔn)語言，文明禮貌用語，處理問題不能態(tài)度粗暴。

　　3、行為文明：執(zhí)勤中嚴(yán)禁打人、罵人，凡發(fā)生打人、罵人者，除按廠部相關(guān)規(guī)定處理所發(fā)生的醫(yī)療費(fèi)用全部由打人者承當(dāng)，組內(nèi)給予20—100元罰款，并通報全廠�！仓浦惯`法亂紀(jì)行為除外〕

　　二、認(rèn)真履行保衛(wèi)職責(zé)

　　1、執(zhí)勤期間組員應(yīng)思想集中，精神飽滿，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，嚴(yán)禁消極怠工。

　　2、門崗組員執(zhí)勤要做到勤問、勤看、勤檢查、對進(jìn)出廠的各類人員、車輛、物資要嚴(yán)格按本廠出入廠規(guī)章制度執(zhí)行，認(rèn)真檢查，核實(shí)記錄，符合規(guī)定者才放行。假設(shè)有不符合規(guī)定放行者，將按出入廠管理規(guī)定處分。遇到不能處理的事情，必須及時向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　3、值夜班組員要勤觀察、勤巡邏，對重點(diǎn)部位門、窗、鎖、物資勤檢查，做好防盜、防火、防破壞、防災(zāi)害工作。交接班要做到認(rèn)真、仔細(xì)匯報，并作書面交班。交接班不認(rèn)真、仔細(xì)，對發(fā)現(xiàn)問題解釋不清楚，上班人員不能離開，必須繼續(xù)留下至有明確結(jié)論為止。

　　4、在崗不服從管理，無正當(dāng)理由者，一次罰款20元。

　　5、嚴(yán)禁酒醉上班，或在崗位上飲酒，經(jīng)組長查證屬實(shí)一次罰款10元。

　　6、保衛(wèi)組員在崗參與違法犯罪活動，監(jiān)守自盜者，除賠償單位經(jīng)濟(jì)損失將依法追究其法律責(zé)任，同時解除勞動合同關(guān)系。

　　7、組長值班不巡邏，不查哨，一次罰款20元，累計計算。

　　8、因疏忽大意或人為原因造成火災(zāi)火險，不及時處理匯報，按情節(jié)輕重予以20—100元處分。

　　三、加強(qiáng)執(zhí)勤紀(jì)律

　　1、準(zhǔn)時上班到崗，堅守崗位，不擅離職守。

　　2、上班不佩戴出入證一次罰款5元，與工作無關(guān)遺失者罰款10元。

　　3、凡遲到，早退15分鐘一次罰款5元，遲到30分鐘罰款10元。

　　4、嚴(yán)禁在崗睡覺，打牌，或帶無關(guān)人員到崗位聊天。發(fā)現(xiàn)一次罰款20元。

　　5、工作時間脫崗，竄崗，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元。工作時間脫崗參與打牌，賭博者發(fā)現(xiàn)一次，罰款50元，并根據(jù)情節(jié)輕重通報全廠。連續(xù)三次給予解除勞動合同關(guān)系。

　　四、嚴(yán)格請假制度

　　1、病假除重、急病情外，一律以醫(yī)院開具證明及病歷為依據(jù)，且入院就診前必須向組長請假，否則按曠工處理。

　　2、事假必須有事假條，四小時內(nèi)由組長批準(zhǔn)，半天以上需經(jīng)保衛(wèi)分管廠長批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自離司按曠工處理。

　　3、未經(jīng)保衛(wèi)組長同意，正當(dāng)值班人員不得隨意換班，未經(jīng)許可換班的一次分別罰款20元。

　　4、保衛(wèi)組長應(yīng)隨時保證通訊暢通，以應(yīng)突發(fā)事件急調(diào)。保安組長應(yīng)帶頭執(zhí)行，以上各項，以身作則，并認(rèn)真監(jiān)督，假設(shè)有違反或隱瞞包庇，經(jīng)查實(shí)后將加倍處分。保衛(wèi)組內(nèi)假設(shè)有月累計處分在三次〔含三次〕以上者，保衛(wèi)組內(nèi)部將予以50—100元罰款，年累計處分在六次〔含六次〕以上者將退回勞工部門解除勞動合同。

　　五、獎勵制度

　　1、保衛(wèi)組人員能在同一周內(nèi)有三次〔含三次〕以上發(fā)現(xiàn)并制止出入廠違規(guī)行為者，給予獎勵10元�！矎倪`規(guī)罰款金額中加獎〕

　　2、對檢舉保衛(wèi)組內(nèi)部有關(guān)違反規(guī)定的檢舉者獎勵10元/次。

　　3、對制止打架、斗歐一次，給予制止者獎勵10元。

　　4、對查出偷盜行為的立功者，按罰款的比例予以獎勵〔以罰款金額的10%嘉獎個人，罰款金額的`20%獎勵保衛(wèi)組�！秤兄卮罅⒐Ρ憩F(xiàn)者予以重獎。

　　5、對在守衛(wèi)、巡邏，執(zhí)勤過程中現(xiàn)行捉獲盜竊及各類案犯的當(dāng)班門衛(wèi)分別視情況予以獎勵，案犯夠治安拘留的獎勵30元，夠刑事拘留的獎勵50元。同時在廠內(nèi)部產(chǎn)生罰款的將按罰款金額的10%獎勵捉獲者，按罰款金額的20%獎勵保衛(wèi)組。

工廠管理規(guī)章制度5

　　一、原材料、外購件、外協(xié)件進(jìn)廠入庫質(zhì)量檢驗

　　1、凡屬生產(chǎn)所需的原材料，外購件、外協(xié)件都按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)文件訂貨合同的規(guī)定進(jìn)行檢查驗收，經(jīng)檢查合格后在驗收單上蓋章，方可辦理入庫和報銷手續(xù)，如果無標(biāo)準(zhǔn)又無明確的指導(dǎo)性技術(shù)文件，必須進(jìn)行質(zhì)量檢查，方可進(jìn)行驗收。

　　2、定期或不定期的抽查原材料庫的保管情況，嚴(yán)防混料，并按材料標(biāo)準(zhǔn)做好出庫檢查。

　　3、對于不符合外購，外協(xié)件規(guī)定的原材料，必須按有關(guān)制度辦理代用手續(xù)，經(jīng)有關(guān)技術(shù)部門同意方可代用，做好生產(chǎn)檢驗把好質(zhì)量關(guān)。

　　二、做好生產(chǎn)檢驗，把好質(zhì)量關(guān)。

　　1、做到以防為主，首件必檢，檢查首件時"三對照"〔按圖樣和工藝、工藝要求檢查實(shí)物〕。

　　2、對于質(zhì)量控制點(diǎn)或已掛管理圖的加工工序，按規(guī)定的時間進(jìn)行抽樣檢查，并將檢查結(jié)果填寫在管理圖上，發(fā)現(xiàn)有異常情況及時發(fā)出信息。

　　3、凡經(jīng)檢查合格的零件，在零件的適當(dāng)位置加蓋標(biāo)記，轉(zhuǎn)入下道工序，生產(chǎn)中只允許合格品流傳。

　　4、對于生產(chǎn)過程中隨時出現(xiàn)的不良品〔返修品，廢品、回用品、次品〕要及時發(fā)現(xiàn)，并加以管理隔離。

　　4.1返修品經(jīng)修復(fù)并檢查合格后，方準(zhǔn)進(jìn)行下道工序的加工。

　　4.2廢品應(yīng)訂〔寫〕上標(biāo)記，返回原工序繼續(xù)加工或轉(zhuǎn)入廢品區(qū)。

　　4.3回用品，檢查員加蓋回用標(biāo)記，返回原工序繼續(xù)加工或轉(zhuǎn)入成品。

　　4.4次品、不算產(chǎn)值，不預(yù)方案，加蓋次品標(biāo)記單獨(dú)存放，在生產(chǎn)過程中，只允許合格及經(jīng)同意的回用品流傳。

　　5、為做到以防為主，把好質(zhì)量關(guān)，專職檢驗人員要當(dāng)好三員，做好三幫，"三員"即是質(zhì)量檢查員又是質(zhì)量宣傳員，技術(shù)輔導(dǎo)員，"三幫"幫助工人找出并分析不良產(chǎn)品產(chǎn)生的原因，幫助工人增強(qiáng)質(zhì)量第一思想，幫助解決質(zhì)量問題。

　　6、認(rèn)真填寫好質(zhì)量報表，任務(wù)單及時做好質(zhì)量信息反應(yīng)。

　　三、搞好質(zhì)量檢驗，確保出廠產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

　　1、質(zhì)量檢驗科應(yīng)監(jiān)催促裝配工作按裝配工藝操作，并做到不合格配件不裝配。

　　2、按產(chǎn)品的有關(guān)規(guī)定逐項認(rèn)真檢查。

　　四、做好工藝裝備、設(shè)備的質(zhì)量檢查

　　1、負(fù)責(zé)生產(chǎn)中使用新的或外加工，量具等工藝裝備的檢查工作。

　　2、對于生產(chǎn)中所使用設(shè)備的檢修質(zhì)量，備用配件的制造的外外購件質(zhì)量按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查，以確保設(shè)備處于良好狀態(tài)。

　　五、提出質(zhì)量考核建議指標(biāo)，進(jìn)行統(tǒng)計考核，上報質(zhì)量報表

　　1、根據(jù)上級要求和上期產(chǎn)品與工作質(zhì)量的實(shí)際情況，提出年、季〔分月〕的各單位考核指標(biāo)的初步意見，交企業(yè)管理辦公室組織各有關(guān)部門討論，廠長批準(zhǔn)后交生產(chǎn)科，技術(shù)科統(tǒng)一下達(dá)實(shí)施。

　　2、按規(guī)定時間匯總，統(tǒng)計上報，并公布全廠各車間質(zhì)量指標(biāo)完成情況，做到準(zhǔn)確及時無過失。

　　3、通過統(tǒng)計數(shù)字，掌握與分析質(zhì)量動態(tài)，每月按時提出質(zhì)量動態(tài)分析報告，分析報告應(yīng)針對存在的問題，分析產(chǎn)生原因，提出解決的初步意見。

　　六、參與新產(chǎn)品的試制簽字，老產(chǎn)品的重大改革。

　　1、參與新產(chǎn)品的設(shè)計、工藝審查、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，為新產(chǎn)品鑒定定出有關(guān)試驗，檢驗等方面的報告，對新產(chǎn)品能否正式投產(chǎn)提出意見。

　　2、參與老產(chǎn)品的重大改革，提出必要的檢查結(jié)果。

　　七、做好用戶效勞工作

　　1、做好用戶的質(zhì)量效勞工作，有方案地組織有關(guān)人員到使用單位進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)效勞，收集用戶的意見和要求。

　　2、代表工廠對于已出廠的產(chǎn)品認(rèn)真做好：包修、包退、包換工作，以不斷增加工廠信譽(yù)。

　　3、定期或不定期地組織用戶訪問，對用戶提出的質(zhì)量問題制定改良措施，催促有關(guān)部門認(rèn)真改良。

　　4、認(rèn)真做好產(chǎn)品質(zhì)量方面以外的反應(yīng)工作，不斷健全、完善與檢查工作中有關(guān)的質(zhì)量保證體系運(yùn)行情況。

　　八、不斷健全、完善配檢驗工作有關(guān)的質(zhì)量保證體系

　　1、逐步建立材料，外購件、配套件〔產(chǎn)品〕的'協(xié)作工廠質(zhì)量保證體系，以確保入廠的外購件、外協(xié)件、配套件〔產(chǎn)品〕符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、逐步建立各生產(chǎn)車間的產(chǎn)品質(zhì)量保證體系。

　　3、建立用戶的信息反應(yīng)系統(tǒng)，按用戶的要求改良產(chǎn)品質(zhì)量。

　　九、檢查與考核

　　1、對已列入升級或創(chuàng)優(yōu)規(guī)劃的各級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，要每月進(jìn)行重點(diǎn)考核，以掌握質(zhì)量狀況，針對存在的問題及時提出改良意見。

　　2、按要求的內(nèi)容和格式及時匯總上報省、市〔部〕，國家質(zhì)量獎產(chǎn)品的技術(shù)資料，密切配合有關(guān)機(jī)關(guān)組織監(jiān)督與檢驗。

　　3、檢驗考核及獎懲，根據(jù)各個工序和個人的質(zhì)量情況，與工資、獎金結(jié)合，對完不成質(zhì)量指標(biāo)的要扣發(fā)獎金，獎?wù)髑宄��?/p>

工廠管理規(guī)章制度6

　　一、本廠員工應(yīng)遵守本廠一切的規(guī)章制度，積極配合各車間主管的指揮和監(jiān)督，對安排的職務(wù)和工種有建設(shè)性意見時，可以口頭或書面陳述。

　　二、員工平時的言行舉止應(yīng)老實(shí)、謙潔，同事之間要和睦相處，互相幫助以爭取工廠榮譽(yù)。

　　三、員工均按時上下班，工作時間開始后3分鐘至于15分鐘以內(nèi)到班者為遲到，超過15分鐘或無故提前15分鐘下班的員工為曠工論處，同時提前3分鐘下班的.為早退行為，遲到、早退罰款15元，曠工者不發(fā)當(dāng)天工資及津貼，如有員工代打卡行為，每次罰款50元，另員工如有特殊情況，及時報告，均可以酌情處理。

　　四、員工未經(jīng)安排學(xué)習(xí)不得開動生產(chǎn)設(shè)備，儀器，各車間主管需嚴(yán)格確保平安生產(chǎn)。

　　五、各車間主管應(yīng)做好帶頭作用，做好自身職務(wù)，領(lǐng)導(dǎo)好所屬員工，培養(yǎng)良好的工作情緒，同心協(xié)力把本廠工作效益提高。

　　六、各車間主管必須嚴(yán)格遵守工廠規(guī)章制度，對所屬員工按規(guī)章制度監(jiān)督管理，不得知情不報，蓄意隱瞞，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)重處理。

　　七、員工違反工廠規(guī)章制度所罰的罰款撥入員工福利金，對工廠有奉獻(xiàn)者或提供違反本廠規(guī)章制度情報者予以嘉獎，對提供情報者保密。 (以上金額為人民幣)

工廠管理規(guī)章制度7

　　一、行政總廚

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門

　　工作職權(quán)：

　　1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達(dá)〞。

　　2、師隊伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。

　　3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

　　4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

　　5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

　　6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

　　7、負(fù)責(zé)組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

　　工作職責(zé)：

　　1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

　　2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。

　　3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

　　4、組織制定酒店原料的采購，供給與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進(jìn)行密切監(jiān)控。

　　5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供給。

　　6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個時期菜品研發(fā)職責(zé)指標(biāo)。

　　7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學(xué)術(shù)研討交流會議與活動。

　　8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

　　9、負(fù)責(zé)對廚政管理制度執(zhí)行狀況進(jìn)行監(jiān)督和糾正。

　　二、廚師長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚(無總廚由總經(jīng)理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門

　　工作職權(quán)：

　　1、負(fù)責(zé)各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚(yáng)和批評、獎勵或處分職權(quán)。2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

　　3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

　　4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。

　　工作職責(zé)：

　　1、根據(jù)酒店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會菜單。

　　2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。

　　3、巡視檢查廚房工作狀況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

　　4、檢查廚房設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況和廚具、用具的使用狀況，制定年度訂購方案。

　　5、根據(jù)不一樣季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷售。

　　6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

　　7、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實(shí)施。

　　8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

　　9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為效勞工作帶給良好的根底。

　　10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力本錢，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解市場供給狀況和價格。根據(jù)原料供給和賓客的不一樣口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用務(wù)必經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好本錢核算關(guān)。

　　11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改善菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改善菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并持續(xù)地方特色風(fēng)味。

　　12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改善工作。

　　三、紅案爐子組長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長管理范圍：爐灶廚師

　　聯(lián)系范圍：廚房其它各組職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤，安排本組廚師上崗。

　　工作職責(zé)：

　　1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得本錢核算和菜肴的銷售價。

　　2、熟練地烹制廚房能夠帶給的季節(jié)、月、周、日特色菜。

　　3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。

　　4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn)備工作。

　　5、負(fù)責(zé)零點(diǎn)、餐、宴會及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。

　　6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。

　　7、向廚師長匯報廚房工作，并提出推薦，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房所不能帶給的菜品，食品原料的采購問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng)新菜式。第二天原料申購。

　　8、工作完畢后，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料平安貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、油等是否平安關(guān)掉。

　　四、紅案爐子廚師

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。

　　2、熟練地烹制廚房帶給的各類菜肴。

　　3、按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物。

　　4、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作，配制各種調(diào)料。

　　5、上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。

　　6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的`關(guān)掉。

　　7、理解上級的其它任務(wù)。

　　五、紅案墩子組長

　　直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長 管理范圍：打荷廚師、墩子廚師

　　聯(lián)系范圍：前廳、廚房各組工作職權(quán)：負(fù)責(zé)本組考勤、工作安排

　　工作職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工(切片、絲、丁、塊、花形等)。

　　2、熟悉菜譜上各種菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供給。

　　3、努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。

　　4、接到傳菜組的點(diǎn)菜后，按“先到先制，先難后簡，先葷后素〞的原則配菜。

　　5、如遇所供菜品原料用完，應(yīng)及時通知傳菜組，再由效勞員告知客人。防止引起客人的誤會。

　　6、對點(diǎn)菜單，菜名不清楚的必須要查清配菜，以免錯配。嚴(yán)格遵守“見單配菜，無單不配〞的原則，配餐后保管好配菜單、以便核查。

工廠管理規(guī)章制度8

　　1、食堂就餐須一律采取用餐打卡制度，員工持就餐卡〔即員工磁卡〕在食堂售飯機(jī)上刷卡，售飯機(jī)上顯示——本次就餐消費(fèi)金額、餐卡中剩余金額；

　　2、餐卡消費(fèi)方式：一人一卡，每餐限刷一次；

　　3、無卡就餐者，食堂一律不以理會；

　　4、食堂餐費(fèi)：早餐2元，午餐4元，晚餐2元，共計每月餐費(fèi)約176元〔辦公樓人員〕，工廠補(bǔ)助88元；

　　共計每月餐費(fèi)約208元〔車間人員〕，工廠補(bǔ)助104元；

　　5、食堂餐卡一律采用現(xiàn)金充值的方式：

　　1〕充值金額：每次充值金額為10元或10元的'倍數(shù)〔依員工當(dāng)月實(shí)際用餐次數(shù)而定〕；

　　2〕充值方式：

　　A、由部門負(fù)責(zé)人〔或部門指定人員〕統(tǒng)一收取所轄員工欲充值的磁卡，及填好的《用餐充值金額一覽表》后，統(tǒng)一交到人力資源部進(jìn)行充值；

　　B、上月底充值，當(dāng)月刷卡享受用餐，次月25日由工資中扣除員工個人應(yīng)充值的現(xiàn)金局部，〔例：11月底充值，12月刷卡享受用餐，次年1月份工資中扣除12月的用餐消費(fèi)金額〕；

　　3〕剩余金額：當(dāng)月卡內(nèi)假設(shè)有剩余金額，可順延使用；

　　3工廠食堂打卡管理規(guī)章制度

　　為了讓工人們能夠在放學(xué)后快捷衛(wèi)生的就餐，也為了使工人們不至于因現(xiàn)金難于保管而容易喪失，工廠特制定如下制度：

　　一、工人每次最少充值50元。

　　二、不允許任何工人使用現(xiàn)金購置飯菜，必須刷卡就餐。

　　三、不允許任何工人在購置飯菜時進(jìn)入操作間，必須在窗口排隊。

　　三、如發(fā)現(xiàn)用現(xiàn)金購置飯菜者，取消其所買飯菜并扣除其班級一分。

　　四、如發(fā)現(xiàn)食堂收取工人現(xiàn)金者，每發(fā)現(xiàn)一次扣其現(xiàn)金50元。

　　希望食堂和就餐的各位工人能夠自覺遵守以上制度，積極配合工廠的管理工作。

【工廠管理規(guī)章制度】相關(guān)文章：

工廠管理的規(guī)章制度09-08

工廠管理規(guī)章制度08-05

工廠管理規(guī)章制度09-20

工廠用工管理規(guī)章制度08-09

工廠員工管理規(guī)章制度04-25

工廠管理規(guī)章制度【熱門】06-25

【推薦】工廠管理規(guī)章制度06-25

【薦】工廠管理規(guī)章制度06-25

【熱】工廠管理規(guī)章制度06-25

工廠管理規(guī)章制度【精】06-25