炸醬面順口溜

　　炸醬面順口溜

　　1、青豆嘴兒、香椿芽?jī)海?/p>

　　焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，

　　狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，

　　頂花帶刺兒的黃瓜要切細(xì)絲兒；心里美，切幾批兒，

　　焯豇豆剁碎丁兒，小水蘿卜帶綠纓兒；

　　辣椒麻油淋一點(diǎn)兒，芥末潑到辣鼻眼兒。

　　炸醬面雖只一小碗，七碟八碗是面碼兒。

　　2、炸醬面，香又香，

　　煮一碗，一口干，

　　一碗不過(guò)癮，再來(lái)一碗嘗。

　　吃完炸醬面，大家笑哈哈。

　　炸醬面的做法：

　　1、先買(mǎi)一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個(gè)人的話）。

　　2、回家把干黃醬倒出來(lái)（多少視你的食量而定）放在一個(gè)碗里。然后用水（生水就可）慢慢調(diào)勻。

　　3、肉切成小�。ㄗ詈檬怯幸稽c(diǎn)肥的，比較香）丁越小越好？蔥切成末，備用。

　　4、油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋。

　　5、待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

　　6、待肉丁8成熟時(shí)，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時(shí)的火要調(diào)成小火。

　　7、在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動(dòng)，以免粘鍋。同時(shí)視醬的稠稀添加適量的水。

　　8、將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個(gè)雞蛋（半袋干黃醬放兩個(gè)雞蛋比較合適）放入醬內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

　　9、待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時(shí)關(guān)火，(www.panasonaic.com)把醬出鍋。（熬醬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，因?yàn)榫涂梢园腰S醬中的油逼出來(lái)了）

　　10、吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。

　　注意：熬醬時(shí)千萬(wàn)別放鹽！因?yàn)獒u本身就是咸的。

　　以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲，備用

　　2、黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

　　3、綠豆芽、芹菜焯好備用

　　4、鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個(gè)即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和木耳。放少許鹽。因?yàn)獒u會(huì)比較咸，所以所有的菜都要淡！

　　最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來(lái)了！

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