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如何寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

時(shí)間:2022-08-17 11:43:36 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 我要投稿
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如何寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

  如何寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

如何寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

  第一章:事業(yè)描述。必須描述所要進(jìn)入的是什么行業(yè),賣(mài)什么產(chǎn)品(或服務(wù)),誰(shuí)是主要的客戶(hù),所屬產(chǎn)業(yè)的生命周期是處于萌芽、成長(zhǎng)、成熟還是衰退階段。還有,企業(yè)要用獨(dú)資還是合伙或公司的形態(tài),打算何時(shí)開(kāi)業(yè),營(yíng)業(yè)時(shí)間有多長(zhǎng)等。

  第二章:產(chǎn)品/服務(wù)。需要描述你的產(chǎn)品和服務(wù)到底是什么,有什么特色,你的產(chǎn)品跟競(jìng)爭(zhēng)者有什么差異,如果并不特別為什么顧客要買(mǎi)。

  第三章:市場(chǎng) 首先需要界定目標(biāo)市場(chǎng)在哪里,是既有的市嘗既有的客戶(hù),還是在新的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)新客戶(hù)。不同的市嘗不同的客戶(hù)都有不同的營(yíng)銷(xiāo)方式。在確定目標(biāo)之后,決定怎樣上市、促銷(xiāo)、定價(jià)等,并且做好預(yù)算。

  第四章:地點(diǎn)。一般公司對(duì)地點(diǎn)的選擇可能影響不那么大,但是如果要開(kāi)店,店面地點(diǎn)的選擇就很重要。

  第五章:競(jìng)爭(zhēng)。下列三種時(shí)候尤其要做競(jìng)爭(zhēng)分析:1.要?jiǎng)?chuàng)業(yè)或進(jìn)入一個(gè)新市場(chǎng)時(shí);2.當(dāng)一個(gè)新競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入自己在經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)時(shí);3.隨時(shí)隨地做競(jìng)爭(zhēng)分析,這樣最省力。競(jìng)爭(zhēng)分析可以從五個(gè)方向去做:誰(shuí)是最接近的五大競(jìng)爭(zhēng)者;他們的業(yè)務(wù)如何;他們與本業(yè)務(wù)相似的程度;從他們那里學(xué)到什么;如何做得比他們好。

  第六章:管理。中小企業(yè)98%的失敗來(lái)自于管理的缺失,其中45%是因?yàn)楣芾砣狈Ω?jìng)爭(zhēng)力,目前還沒(méi)有明確的解決之道。

  第七章:人事。要考慮現(xiàn)在、半年內(nèi)、未來(lái)三年的人事需求,并且具體考慮需要引進(jìn)哪些專(zhuān)業(yè)技人才、全職或兼職、薪水如何計(jì)算,所需人事成本等。

  第八章:財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用?紤]融資款項(xiàng)的運(yùn)用、營(yíng)運(yùn)資金周轉(zhuǎn)等,并預(yù)測(cè)未來(lái)3年的損益表、資產(chǎn)負(fù)債表和現(xiàn)金流量表。

  第九章:風(fēng)險(xiǎn)。不是說(shuō)有人競(jìng)爭(zhēng)就是風(fēng)險(xiǎn),風(fēng)險(xiǎn)可能是進(jìn)出口匯兌的風(fēng)險(xiǎn)、餐廳有火災(zāi)的風(fēng)險(xiǎn)等,并注意當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)時(shí)如何應(yīng)對(duì)。

  第十章:成長(zhǎng)與發(fā)展。下一步要怎么樣,三年后如何,這也是創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)所要提及的。企業(yè)是要能持續(xù)經(jīng)營(yíng)的,所以在規(guī)劃時(shí)要能夠做到多元化和全球化創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng)業(yè)方案的想法,借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。

  創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(一)

  一、公司概述

  新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),在市內(nèi)可乘31路公交車(chē),城里十字站下即到。草原鮮羔樓,這名字對(duì)普通食客來(lái)說(shuō)可能還比較陌生,在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少。

  鮮羔樓于**年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋,獨(dú)特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉,加之濃厚的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理而一舉成功。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋業(yè)異軍突起,從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

  總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責(zé)任公司,已經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)注冊(cè),三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國(guó)家兩項(xiàng)專(zhuān)利。2003年12月又被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“綠色餐飲企業(yè)”稱(chēng)號(hào)。鮮羔樓人憑著高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神,以質(zhì)量樹(shù)品牌、以誠(chéng)信求發(fā)展,同時(shí)逐步形成一整套加盟、策劃、培訓(xùn)、配送、管理、營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)化管理模式,F(xiàn)已在全國(guó)發(fā)展加盟店300多家,90家地區(qū)總代理。并正以勢(shì)不可擋的速度向全國(guó)迅速擴(kuò)展。

  公司目標(biāo)是:打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌。服務(wù)宗旨是:顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百。鮮羔樓在2001年創(chuàng)建以來(lái),生產(chǎn)理念不斷推陳出新,在全國(guó)創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過(guò)程中,保持踏實(shí)、穩(wěn)重的一貫風(fēng)格,以求實(shí)、創(chuàng)新的作風(fēng)帶動(dòng)企業(yè)整體面貌的提高,推動(dòng)著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進(jìn)了新的臺(tái)階。

  二、環(huán)境分析

  1、宏觀(guān)/微觀(guān) 環(huán)境分析

  要了解涮羊肉,就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說(shuō)起源于元代。當(dāng)年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠(yuǎn)征。在一次行軍中,他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,于是急中生智,飛刀切下十多片薄肉,放在沸水里攪拌幾下,待肉色一變,馬上撈入碗中,撒下細(xì)鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵,結(jié)果旗開(kāi)得勝。在籌辦慶功酒宴時(shí),忽必烈特別點(diǎn)了那道羊肉片。廚師忙中有較強(qiáng)的影響力,當(dāng)年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,對(duì)此贊不絕口,并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來(lái)了大眾的口碑。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,“草原興發(fā)”火鍋店,“常來(lái)順”紅燜羊肉,竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯(cuò)的口碑及影響力。

  在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)下,若鮮羔樓沒(méi)有一定獨(dú)特的優(yōu)勢(shì),很難在這樣的競(jìng)爭(zhēng)下生存下去,鮮羔樓也已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn),逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨(dú)特的制作方法,也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

  鮮羔樓擁有萬(wàn)畝羔羊生產(chǎn)基地,您所品嘗的每份羊肉,都是精心挑選的現(xiàn)屠宰、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以?xún)?nèi)羔羊通過(guò)去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點(diǎn)為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老。常食之具有補(bǔ)氣益腎、滋陰壯陽(yáng)、暖胃健體之功效,對(duì)病后初愈者效果尤佳。首家獨(dú)創(chuàng)的三味火鍋已在全國(guó)連鎖,占領(lǐng)了一定的市場(chǎng),贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,只喝不涮,具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤(rùn)肺理氣、排除體內(nèi)毒素之功效,十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長(zhǎng)、有開(kāi)胃健脾、除濕祛風(fēng)、消除疲乏之功效,為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們?cè)邗r羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,還有無(wú)微不至、面面俱到的服務(wù),讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務(wù),是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本。

  堅(jiān)持以顧客為上帝的原則,全心全意以顧客為中心開(kāi)展服務(wù)和業(yè)務(wù),是每個(gè)商家都必須堅(jiān)持的準(zhǔn)則。鮮羔樓在這樣做的同時(shí),相鄰的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們也都在推出自己新的菜系,新的食品和新的吃法。因此,鮮羔樓必須意識(shí)到這一點(diǎn),長(zhǎng)期堅(jiān)持下去,永遠(yuǎn)走在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的前列。

  三、4p分析

  在企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,4p此過(guò)程中具有重大的影響。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)組合觀(guān)念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價(jià)格( price) , 地點(diǎn)( place) , 促銷(xiāo)( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷(xiāo)) 是市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的主要手段, 對(duì)它們的具體運(yùn)用, 形成了企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略;對(duì)它們運(yùn)用的好壞,也深刻影響著企業(yè)未來(lái)的命運(yùn)。

  1、產(chǎn)品( product)

  鮮羔樓作為一個(gè)火鍋店,主營(yíng)產(chǎn)品無(wú)疑是與火鍋有關(guān)的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,這是鮮羔樓的優(yōu)勢(shì),也是鮮羔樓應(yīng)該主營(yíng)的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應(yīng)該以涮羊肉為中心開(kāi)展,這是現(xiàn)在和以后時(shí)期鮮羔樓應(yīng)該堅(jiān)持的方向,其它毫無(wú)疑問(wèn)都應(yīng)該以此為中心。

  2、價(jià)格( price)

  鮮羔樓的店面面積為230平方米,客容量為150平方米,由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費(fèi)習(xí)慣,鮮羔樓的人均消費(fèi)僅為25元每人。這個(gè)價(jià)格對(duì)于一般的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),是完全可以接受的。因此,相對(duì)于其它的大規(guī)模店鋪來(lái)說(shuō),鮮羔樓明顯具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。鮮羔樓應(yīng)該抓住此優(yōu)勢(shì),在不降低飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費(fèi)者。

  3、地點(diǎn)( place)

  鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號(hào),人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,客流量十分大,尤其是在周末和夜晚,在此路上有眾多的消費(fèi)者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周?chē)l(fā)達(dá)的交通環(huán)境,都為鮮羔樓的經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了一定優(yōu)勢(shì),十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

  4、促銷(xiāo)( promotion)

  要想在短期內(nèi)樹(shù)立企業(yè)良好的形象和堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),采取一定的促銷(xiāo)手段是必不可少的,這樣有利于人們對(duì)鮮羔樓的了解;因此,在開(kāi)業(yè)之初的促銷(xiāo)手段,對(duì)企業(yè)的宣傳是必不可少的。宣傳是企業(yè)必不可少的擴(kuò)大企業(yè)知名度的手段,尤其在開(kāi)業(yè)之初,企業(yè)必須把此當(dāng)作營(yíng)銷(xiāo)方案制定的重點(diǎn),其它活動(dòng)應(yīng)以此為中心來(lái)開(kāi)展。

  四、行動(dòng)

  紙上談兵不會(huì)給企業(yè)帶來(lái)任何效益,只有實(shí)際的行動(dòng)才能給企業(yè)帶來(lái)利益。鮮羔樓應(yīng)根據(jù)自己本身的客觀(guān)情況,制定符合當(dāng)?shù)丨h(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)策略,為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊。具體來(lái)說(shuō),可以采用以下的幾種策略:

 。1)開(kāi)業(yè)之初,在集貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、小區(qū)設(shè)起臨時(shí)或固定攤點(diǎn)。(也可尋求合伙或零售商)

 。2)在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單。

 。3)成立一些群眾組織,發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費(fèi)可優(yōu)惠打折。

 。4)建立密切的客戶(hù)關(guān)系,在客戶(hù)生日、結(jié)婚紀(jì)念日或生病時(shí),我們贈(zèng)送一份小禮品。

 。5)新品推出時(shí),配合小袋免費(fèi)贈(zèng)品。

 。6)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘賳T參觀(guān)、題詞、留影。

 。7)在當(dāng)?shù)嘏e辦素食文化活動(dòng),如重陽(yáng)節(jié)舉辦百歲老人聚會(huì)等,擴(kuò)大素食及店面影響。

 。8)在節(jié)假日開(kāi)展“獻(xiàn)愛(ài)心”、“孝心”活動(dòng),讓子女為父母送健康。

  (9)參與有關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的公益活動(dòng)。

 。10)節(jié)假日跟當(dāng)?shù)孛襟w合作,推出火鍋講座,火鍋專(zhuān)欄,火鍋菜譜。

 。11)購(gòu)置上葆餐飲管理系統(tǒng),為本店帶來(lái)資訊化管理。

  五、目標(biāo)

  公司在發(fā)展事業(yè)的同時(shí),應(yīng)是中遵循 “品質(zhì)為本、誠(chéng)信至尚、偉業(yè)恒績(jī)、決勝千年 ”的企業(yè)精神,把 “精、誠(chéng) ”二字做為公司的經(jīng)營(yíng)理念,以顧客為關(guān)注焦點(diǎn),奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,優(yōu)質(zhì)服務(wù)是基礎(chǔ),現(xiàn)代化管理是手段,顧客滿(mǎn)意是目標(biāo) ”的經(jīng)營(yíng)宗旨。 “鮮羔樓 ”在推行國(guó)家質(zhì)量管理體系的基礎(chǔ)上,為了保持良好的聲譽(yù)和形象,總部設(shè)在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,對(duì)全國(guó)的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,對(duì)各酒店實(shí)行統(tǒng)一的、強(qiáng)有力的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)督以及服務(wù)。

  堅(jiān)持“顧客至上,在各方面實(shí)現(xiàn)顧客滿(mǎn)意率百分百”的服務(wù)宗旨,不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,最終達(dá)到“打造中國(guó)火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標(biāo),是鮮羔樓奮斗的方向,也是對(duì)消費(fèi)者的承諾。

  創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(二)

  一、市場(chǎng)分析

 。ㄒ唬┦袌(chǎng)環(huán)境分析

  經(jīng)濟(jì)因素:考慮到大學(xué)生有一定的經(jīng)濟(jì)限制,本店產(chǎn)品的價(jià)格比較適合大學(xué)生的消費(fèi)。

  文化因素:隨著西方文化的慢慢滲透,甜點(diǎn)也開(kāi)始慢慢被更多的中國(guó)人所接受,尤其是大學(xué)生群體,甚至很多人都喜歡上甜點(diǎn)。中國(guó)也是禮儀之邦,生日、特殊節(jié)日等都想送上自己的心意,而我們的甜心坊特色項(xiàng)目DIY服務(wù)正好可以滿(mǎn)足這一需求。

 。ǘ┫M(fèi)者分析

  1.消費(fèi)者數(shù)量

  由于我們店的選址在文良路那條街上,據(jù)觀(guān)察,在上午時(shí)間段內(nèi),那邊的人流量相對(duì)很少,大部份學(xué)生在上課,而人流量高峰期是在四點(diǎn)鐘以后。這時(shí)候大部份學(xué)生出來(lái)逛街或是吃飯。我們的目標(biāo)是不求所有附近學(xué)校的大學(xué)生來(lái)購(gòu)買(mǎi)我們的糕點(diǎn),只要有這些出來(lái)消費(fèi)的學(xué)生中,商院的占1/3,江蘇信息的占1/3,江南影視的占1/3。那樣我們店預(yù)計(jì)的消費(fèi)者數(shù)量也就基本上能達(dá)到90%以上的滿(mǎn)意了。

  2.消費(fèi)者需求

  針對(duì)各個(gè)在校的大學(xué)生,據(jù)了解,有2/3的學(xué)生除了吃飯以外,平時(shí)對(duì)那些休閑食品很感興趣。因此我們店根據(jù)消費(fèi)者這一特點(diǎn),開(kāi)設(shè)這么一家糕點(diǎn)之類(lèi)的店,除此之外,這類(lèi)消費(fèi)者都是大學(xué)生,而這些大學(xué)生都有是喜歡追求時(shí)尚,新鮮年輕人。一般都有各自的品味,風(fēng)趣,所以我們也將根據(jù)她們各自的需求推出不同口味,式樣的糕點(diǎn)。這也就滿(mǎn)足了她們的需求。

  3.消費(fèi)方式

  我們店采取直營(yíng)的方式,但也考慮到大部份大學(xué)生圖方便,她們也可以撥打我們的服務(wù)熱線(xiàn),只要購(gòu)買(mǎi)20元以上的我們可以提供上門(mén)服務(wù)。尤其是晚上8:00以后,也是她們下晚自習(xí)的時(shí)候,這段時(shí)間性?xún)?nèi)送貨上門(mén)能促進(jìn)一定數(shù)量的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。

 。ㄈ└(jìng)爭(zhēng)者

  1.產(chǎn)品市場(chǎng)容量

  根據(jù)本店的選址,定于白馬教園區(qū)文良路,該區(qū)域面對(duì)的主要群體就是該職教園區(qū)內(nèi)的大學(xué)生,園區(qū)內(nèi)一共有6所學(xué)校,約10萬(wàn)人,即產(chǎn)品市場(chǎng)容量為10萬(wàn)人。

  2.廣告產(chǎn)品等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率、潛力:

  白馬教園區(qū)文良路一共有4家糕點(diǎn)店,另外,商院內(nèi)也有一家糕點(diǎn)店,

  經(jīng)調(diào)查,競(jìng)爭(zhēng)者的產(chǎn)品價(jià)格都較高,因此,使許多大學(xué)生因?yàn)閮r(jià)格原因不常購(gòu)買(mǎi)。并且推出新品的間隔期也較長(zhǎng),使大學(xué)生們沒(méi)有太強(qiáng)烈的購(gòu)買(mǎi)欲望。總體看來(lái),競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的市場(chǎng)占有率及潛力對(duì)本店有影響,但不會(huì)太大,因?yàn)楸镜贻^競(jìng)爭(zhēng)者有更多優(yōu)勢(shì),如:價(jià)格低、推新速度快、品種繁多等。

  3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷(xiāo)手段及廣告策略:

  根據(jù)調(diào)查,競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的促銷(xiāo)主要時(shí)間是在每年的周年店慶時(shí)期,以回饋客戶(hù)回目的,將產(chǎn)品價(jià)格在那段時(shí)期調(diào)低,吸引客戶(hù)。其廣告策略主要是通過(guò)店堂海報(bào)、校園宣傳欄、傳單形式,使廣大大學(xué)生知曉相關(guān)信息。

  二、企業(yè)狀況

 。ㄒ唬┢髽I(yè)形象

  1.甜心坊的經(jīng)營(yíng)理念

  首先是甜心坊團(tuán)隊(duì)共同信念是“用心烘焙,貼心服務(wù)”即也就是我們不僅要讓大學(xué)生品償?shù)矫牢兜母恻c(diǎn),而且還要感受到我們店的服務(wù),更多的是為她們營(yíng)造出一種浪漫的氛圍,這些形象我們將以實(shí)際的服務(wù)表現(xiàn)出來(lái) ,以及海報(bào)來(lái)宣傳!傲⒆惆遵R職教區(qū),面向大學(xué)生也是我們甜心坊的一個(gè)發(fā)展戰(zhàn)略。

  (二)經(jīng)營(yíng)狀況

  1.企業(yè)設(shè)施

  由于糕點(diǎn)的口感好壞不僅與原材料有關(guān),而且與烘焙設(shè)備也有著密切的聯(lián)系。所以我們甜心坊專(zhuān)門(mén)為此配備了專(zhuān)業(yè)齊全的設(shè)備,如冷藏醒發(fā)箱,是專(zhuān)門(mén)用來(lái)讓酵母失去活性自己升溫發(fā)酵,是制作所有糕點(diǎn)必備的基礎(chǔ)設(shè)施;燃煤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐,適用于烤制各類(lèi)面包、月餅、土司、法棒、餅干、點(diǎn)心等。烘烤量大,一次可烤32盤(pán)。雙速螺旋和面機(jī):面桶和攪拌鉤合理差速使面團(tuán)達(dá)到最均勻的攪拌效果,并能最大限度的拉伸面筋,提高吸水量。

  2.技術(shù)水平

  聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的糕點(diǎn)師傅一名,負(fù)責(zé)我們店的產(chǎn)品特色及創(chuàng)新,顧客在進(jìn)行DIY時(shí),給予從旁指導(dǎo)。

  3.經(jīng)營(yíng)狀況

  甜心坊主要分為兩個(gè)區(qū)域,成品出售區(qū)和DIY操作區(qū)。成品出售區(qū)包括各類(lèi)糕點(diǎn)、面包、散稱(chēng)休閑食品,供顧客挑選購(gòu)買(mǎi);DIY操作區(qū)內(nèi)設(shè)四張桌子,制作工具等,讓顧客自己動(dòng)手體驗(yàn)其中的樂(lè)趣。

  4.管理水平

  所有的服務(wù)人員都必須嚴(yán)格遵守店內(nèi)的規(guī)章制度;后勤人員嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況。

  5.企業(yè)人員素質(zhì)

  a著裝與打扮,穿著統(tǒng)一的工作服裝。

  b儀容儀表,時(shí)刻保持整齊整潔,禮貌,有耐心。

  c擁有一顆積極向上的心,精神要飽滿(mǎn)。

  (三)產(chǎn)品

  面包、蛋撻、凍品類(lèi)(慕斯)、月餅、西餅    一般產(chǎn)品

  蛋糕、生日蛋糕     DIY產(chǎn)品

 。ㄋ模┟浇

  1.拉橫幅

  白馬商院馬上就要舉行春季運(yùn)動(dòng)會(huì),我們甜心坊利用這次機(jī)會(huì)準(zhǔn)備將我們店的產(chǎn)品打出,在商院特拉橫幅,內(nèi)容為“甜心坊預(yù)祝經(jīng)貿(mào)院春季運(yùn)動(dòng)會(huì)取得圓滿(mǎn)成功”在此訓(xùn)練期間,運(yùn)動(dòng)員吃的糕點(diǎn)食品由我們提供。告知更多的大學(xué)生有甜心坊這么一家店。

  2.發(fā)傳單

  1.內(nèi)容:以DIY為特色,包括生日系列、情侶系列等,即我們店主要提供原材料,道具,讓你們自已動(dòng)手體驗(yàn)。服務(wù)熱線(xiàn)****,地址:文良路**號(hào)

  2.傳單的發(fā)放:開(kāi)業(yè)前三天在江蘇信息、江南影視、(www.panasonaic.com)白馬商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)術(shù)等地區(qū)發(fā)放。

  3.群發(fā)短信

  在促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳期間,將本店促銷(xiāo)內(nèi)容以群發(fā)短信方式傳達(dá)

  (五)調(diào)查問(wèn)卷

  根據(jù)本店對(duì)白馬職教園區(qū)大學(xué)生的問(wèn)卷調(diào)查顯示:超過(guò)83.9%的大學(xué)生愿意購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)類(lèi)休閑食品;其中超過(guò)90%的都愿意或希望自己能夠親手制作;超過(guò)一半的學(xué)生每月能夠接受在這方面的花費(fèi)為5至20元。

  由此可見(jiàn),我們甜心坊在大學(xué)生中還是有很大的發(fā)展前景的。而且重點(diǎn)應(yīng)放在DIY特色上,他們喜歡標(biāo)新立異,有自己獨(dú)特的風(fēng)格,因此,我們甜心坊把17至23歲的大學(xué)生作為我們的目標(biāo)顧客群。

  通過(guò)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果,得出以下結(jié)論:

  1.在男女生中,一般女生喜歡糕點(diǎn)多一點(diǎn)

  2.由調(diào)查,可得知她們的聯(lián)系方式,以便及時(shí)將促銷(xiāo)信息轉(zhuǎn)達(dá)于他們,從而達(dá)到擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的

  三、服務(wù)計(jì)劃

  1、安全,在食品領(lǐng)域,安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題,因此我們一定會(huì)使用最安全、健康的食材。

  2、方便,我們要根據(jù)客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程,爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便。

  3、尊重,針對(duì)客戶(hù),無(wú)論是誰(shuí),我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視,增強(qiáng)信任感。

  4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿(mǎn)足顧客的要求。

  四、競(jìng)爭(zhēng)性分析

  目前市場(chǎng)上面包店的不足

  1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶(hù)反感。

  2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應(yīng)商,因此原材料的安全性難以保障。

  3、產(chǎn)品種類(lèi)單一,口味單調(diào)。

  4、廣告宣傳不足,客戶(hù)認(rèn)知度不高。

  5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶(hù)參與程度不高,難以適應(yīng)DIY火熱的市場(chǎng)

  6、缺乏特色產(chǎn)品。

  我們的優(yōu)勢(shì)

  1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶(hù)和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無(wú)論是裝修還是服務(wù),我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。

  2、我們打算針對(duì)比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。

  3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作,可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品,滿(mǎn)足不同顧客的需求,并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。

  4、與本地各類(lèi)組織和單位合作,開(kāi)展DIY活動(dòng),讓顧客親自動(dòng)手,參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂(lè),提升了品牌認(rèn)知度。

  DIY:

  情侶:共同制作的甜蜜感,一起分享快樂(lè)

  家庭:培養(yǎng)小孩的動(dòng)手能力,共同制作的樂(lè)趣,促進(jìn)家人之間的感情交流

  主婦:打發(fā)空閑時(shí)間,學(xué)習(xí)制作技能,自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè),對(duì)于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高,對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理

  其他: 親手制作蛋糕送人以表示心意

  五、營(yíng)銷(xiāo)策略

  1、價(jià)格策略:針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算,合理定價(jià)。

  2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費(fèi)者的需求,開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。

  3、包裝策略:以清新的風(fēng)格為主,給購(gòu)買(mǎi)者良好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。

  4、促銷(xiāo)策略:節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng),提高店鋪的知名度和美譽(yù)。

  5、外賣(mài)策略:3公里內(nèi)免費(fèi)送貨,同時(shí)與單位或組織合作,發(fā)展代銷(xiāo)商。

  6、會(huì)員策略:開(kāi)啟會(huì)員卡制度,會(huì)員有折扣,給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭,增加購(gòu)買(mǎi)率,增加品牌知名度。

  本店特色:

  DIY,為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè)休閑方式,為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境,提高生活品味。

  DIY服務(wù)流程:

  顧客需提前預(yù)約,在約定日期內(nèi)至店內(nèi)DIY專(zhuān)區(qū),由一名店員指導(dǎo),顧客根據(jù)自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小,然后自己動(dòng)手,選擇奶油或水果等原料,發(fā)揮自己的想像力,根據(jù)自己的需要做出蛋糕的樣子,然后在店內(nèi)包裝好,帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的送禮形式,最主要的是表達(dá)了心意,一舉兩得。

  六、投資與收益分析

  資金需求:

  1、店面租金:3萬(wàn)/年(30平米)白馬中心小學(xué)附近

  2、裝修:1萬(wàn)

  3、設(shè)備:2萬(wàn)

  4、證件執(zhí)照:2000左右

  5、工資:1名店長(zhǎng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年,總計(jì)9萬(wàn)/年。

  裝修和設(shè)備等是一次性投入,因此不計(jì)入年成本之內(nèi),粗略估計(jì)年固定成本在12萬(wàn)左右。

  收入分析:

  每日平均銷(xiāo)售額500左右,月銷(xiāo)售額3萬(wàn),年銷(xiāo)售額18萬(wàn)。

  (12萬(wàn)由父母出資所得)

  七、風(fēng)險(xiǎn)與防范措施

  風(fēng)險(xiǎn):

  1、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開(kāi)業(yè)多年,有一定的固定消費(fèi)群。

  2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量,女當(dāng)今減肥當(dāng)?shù)赖呐詫徝烙^(guān)念相沖突。

  3、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展雖然使人們對(duì)面包需求更大,但其他食品也在不斷發(fā)展,熱門(mén)的選擇余地更多了。

  4、新店剛開(kāi)業(yè),品牌知名度不高。

  防范措施:

  1、針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的問(wèn)題,相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),一定能夠贏得消費(fèi)者的青睞,再加上我們活動(dòng)的支持,足以贏得更多顧客的光顧。

  2、針對(duì)女性愛(ài)美人士,我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品;對(duì)于要健康的客戶(hù),我們研發(fā)推出了營(yíng)養(yǎng)面包;對(duì)于老年人,我們研發(fā)推出了低糖面包。針對(duì)不同客戶(hù)群體,我們研發(fā)推出了不少單品,盡量滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

  3、雖然人們購(gòu)買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多,但面包的重要性依舊不減,并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn),盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活,變成人們不可或缺的一部分。

  4、新店開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備例如DIY蛋糕大賽;DIY巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等,相信隨著活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。

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