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咖啡廳商業(yè)計劃書
咖啡廳商業(yè)計劃書(一)
一、投資目標與任務
1、 投資目標:
成為本區(qū)域以商務休閑為主、兼顧情調(diào)消費的領(lǐng)導性品牌咖啡店,時尚消費場所。
3 年左右收回總投資成本,并逐漸開始贏利。
2、 投資任務
(1 )為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道,為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。
。2 )順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展,逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。
(3 )合理利用現(xiàn)有場所,以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象,提高賓館知名度和客源數(shù)量,實現(xiàn)雙贏。
3、 成功的關(guān)鍵
(1 )投資方與業(yè)主的良好合作,發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。
。2 )充足的市場需求,積極有效的推廣計劃。
。3 )選址的把握?Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美(如南山路),或有成型的商圈(一般來講,喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動,典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等),兩者至少要具備一點。
二、投資方簡介
1、投資方性質(zhì)
股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責關(guān)系明晰,經(jīng)營方式靈活,便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。
2、股東簡介 L
3、運營模式
加盟店形式。合作者:圣杰克咖啡。圣杰克咖啡2007 年在山東創(chuàng)業(yè),至今已有30多年的歷史,現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟, 圣杰克咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者。圣杰克咖啡總部對于加盟者所選擇的營業(yè)地點要求很嚴格,結(jié)合圣杰克咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點,建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址;加盟店營業(yè)面積應不少于300平米;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
三、產(chǎn)品和服務
1、 產(chǎn)品和服務描述
出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務,讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感,使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。
同樣重要的是,這些業(yè)務與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
本區(qū)域同行競爭格局對我們有利,主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖
啡店。
相對而言,我們的圣杰克加盟店無論是品牌號召力,還是管理水平、產(chǎn)品和服務質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢,都占有相當?shù)膬?yōu)勢。
咖啡店的時尚和品位色彩,決定它的情感消費比重是很大的,消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠,寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。
3、 資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè),
畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。
要達到這些,對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式,一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
4、 將來的產(chǎn)品、服務計劃
隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化,產(chǎn)品和服務將不斷的改進。包括更全面的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務。本加盟店將在圣杰克的支持和自身的努力下,不斷提高。
同時,本店在可以預見的時間內(nèi),在與貴業(yè)主的合作期內(nèi),會堅持做咖啡店事業(yè),不做其他變動。
四、市場分析
1、市場需求
本店的消費需求還是比較充足的。一方面,這里有穩(wěn)定的老顧客,另一方面,這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境,卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。
。1 )穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60% ,而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后,是天然的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務更好的品牌店,他們不會流失掉。
。2 )寫字樓與賓館客源。 XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
(3 )購物娛樂場所。 。XXXXXXXXXXX
。4 )成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。 翠苑1-5 區(qū),天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2 期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。
。5 )杭州最大外企UT 斯達康,及本地區(qū)眾多的IT 類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
。6 )本區(qū)域各種學校和大專院校眾多。 杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經(jīng)學院、杭師院本部等等, 當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
總的來說,這里的目標消費者是充足的,只是這里欠缺有品牌號召力、上規(guī)模的咖啡店,圣杰克天池店的出現(xiàn)正好可以填補這一市場空隙。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
。1 )咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費一大潮流, 市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。 雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項在12 個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32% 的城市居民喝咖啡。 過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30% 以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。
。2 )咖啡消費品位越來越高, 文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了,消費者 開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。" 特色咖啡" 無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當迅速?Х仁袌龅目焖侔l(fā)展, 與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。
。3 )教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。 意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
。4 )行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。 杭州的咖啡店越來越多。同時,茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ),同時具有一種全新的外觀和口味,使人們對中國茶的認識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。
3、競爭分析
。1 )與強勢品牌店的間接競爭。 目前杭州有超過150 家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee )4 家,以及同樣來自美國的Coffee Beanery 西湖天地店,源自日本的真鍋咖啡(Manabe )2 家,包括現(xiàn)有的圣杰克(兩岸)加盟店,南山路的特色店,在天池店的發(fā)展初期,周邊客源將被這些間接對手分流。
。2 )直接競爭對手。 本區(qū)域的一些特色咖啡店,如山東莊記咖啡(文新路)、風尚咖啡(學院路)、咖啡盒子(boxcafé ) (文新路)等等,規(guī)模都不太大,具有一定特色,環(huán)境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。
4、原有店經(jīng)營分析
(1) 目前營業(yè)狀況:
總臺數(shù)40 張, 位置數(shù) 170 個,上座率:晚9 點 50% 左右,營業(yè)額4000 元/ 天左右。
。2) 經(jīng)營不成功的原因:
①品牌因素。 咖啡消費的品牌依賴程度非常高,消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品,更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠,外在一般,難以滿足消費者高層次的需要,尤其是商務、交際方面的。
、诠芾硪蛩亍 缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段,服務水平一般,難以上臺階,消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。
、郛a(chǎn)品因素。 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ),而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡,難以滿足消費者多方面的需要。
④銷售意識。 沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源,基本是守株待兔。這導致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。
5、小結(jié)
從整個市場的環(huán)境來看,圣杰克天池池店擁有穩(wěn)定的目標消費群;整個咖啡消費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢;暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭;原來的店不成功并非是地址原因。
所以,市場存在著空隙。只要我們抓住機會,充分利用圣杰克咖啡的品牌號召力和資源支持,密切投資方與業(yè)主的合作,積極進行推廣,盡快建立圣杰克天池店的知名度、美譽度,奪回分流客源,并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢,圣杰克咖啡XX 店完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi),穩(wěn)定增長,實現(xiàn)贏利。
6、成功案例參考
說明:下面這個案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異,但是這個小型店地理環(huán)境與本店類似,并取得了成功。說明了只要選址得當、管理有方、定位準確、推廣得力,咖啡店實現(xiàn)良好的贏利并非難事。因為情況不同,本案例僅供參考。
項目名稱: 夢旅人咖啡館
經(jīng)營項目: 咖啡+酒水+簡餐
店鋪位置: 非市中心,類似于本店(天池圣杰克)地理環(huán)境。
面積: 30平米
初期資金投入: 10萬元收回投資時間:8個月
投資與收益
投資:" 夢旅人" 初期投放了10萬元,包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。當然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出,比如購買相關(guān)書籍。
另外,要嚴格控制成本。例如,一包中上等級的咖啡豆重1斤,售價約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應考慮)。
收入:這里每杯咖啡的定價為20元左右,還出售酒水和西餐簡餐?Х仁杖爰s占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次,人均消費30元左右。
經(jīng)營與推廣
咖啡店素描30 平米渲泄自由 " 夢旅人" 雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍,儼然一個小型圖書館,客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),稱之為情感渲泄地。窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
雞尾酒、沙龍派對 為了提高知名度," 夢旅人" 在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動,如:沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等,效果不錯。
咖啡廳商業(yè)計劃書(二)
一、投資目標與任務
1、 投資目標:
成為本區(qū)域以商務休閑為主、兼顧情調(diào)消費的領(lǐng)導性品牌咖啡店,時尚消費場所。
3年左右收回總投資成本,并逐漸開始贏利。
2、 投資任務
。1)為資本落實穩(wěn)定、理想的投資渠道,為投資場所的業(yè)主提供穩(wěn)定、合理的收入。
。2)順利完成品牌店的建設(shè)和發(fā)展,逐漸使投資的資本產(chǎn)生收益。
。3)合理利用現(xiàn)有場所,以品牌店優(yōu)勢提升自身和天池賓館形象,提高賓館知名度和客源數(shù)量,實現(xiàn)雙贏。
3、 成功的關(guān)鍵
。1)投資方與業(yè)主的良好合作,發(fā)揮雙方資源的最大組合優(yōu)勢。
。2)充足的市場需求,積極有效的推廣計劃。
。3)選址的把握?Х鹊甑牡刂芬笫黔h(huán)境優(yōu)美(如南山路),或有成型的商圈(一般來講,喝咖啡屬于娛樂休閑的交流活動,典型的區(qū)域主要有購物中心、電影院、高檔社區(qū)、寫字樓、高校等),兩者至少要具備一點。
二、投資方簡介
1、投資方性質(zhì)
股份制方式合作的個人投資者。產(chǎn)權(quán)、權(quán)責關(guān)系明晰,經(jīng)營方式靈活,便于處理投資方月業(yè)主的合作事物。
2、股東簡介
3、運營模式
加盟店形式。合作者:××咖啡!痢量Х龋保梗叮改暝谂_灣創(chuàng)業(yè),至今已有30多年的歷史,現(xiàn)已發(fā)展了400多家咖啡店加盟,××咖啡店仍在繼續(xù)以其強大的品牌效應吸引著全國各地的加盟投資者!痢量Х瓤偛繉τ诩用苏咚x擇的營業(yè)地點要求很嚴格,結(jié)合××咖啡是商務、休閑咖啡專賣店的特點,建議加盟者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)或其他有市場空隙之處等地域選址;加盟店營業(yè)面積應不少于300平米;統(tǒng)一裝修風格、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部提供技術(shù)支持(包括人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
三、產(chǎn)品和服務
1、 產(chǎn)品和服務描述
出售咖啡、茶類、飲料、酒水、食品、簡餐等商品,并為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務,讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感,使咖啡店成為商務休閑、情侶聚會的好場所。
同樣重要的是,這些業(yè)務與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
本區(qū)域同行競爭格局對我們有利,主要是一些小規(guī)模的、具有一定個性的咖啡店。
相對而言,我們的××加盟店無論是品牌號召力,還是管理水平、產(chǎn)品和服務質(zhì)量、規(guī)模與資金優(yōu)勢,都占有相當?shù)膬?yōu)勢。
咖啡店的時尚和品位色彩,決定它的情感消費比重是很大的,消費者非常在意品牌和檔次因素。這也可以解釋眾多消費者舍近求遠,寧愿到市中心一帶位置找咖啡店的心理。
3、 資源、技術(shù)
咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè),也是一個對產(chǎn)品和服務要求嚴格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。
要達到這些,對投資者的資源、技術(shù)有很高的要求。投資者選擇加盟方式,一方面獲得了充分的資源、先進的設(shè)備和技術(shù),一方面也避免了不少經(jīng)營風險。
4、 將來的產(chǎn)品、服務計劃
隨著本店的發(fā)展和周邊環(huán)境的變化,產(chǎn)品和服務將不斷的改進。包括更全面的產(chǎn)品,更優(yōu)質(zhì)和人性化的服務。本加盟店將在××的支持和自身的努力下,不斷提高。
同時,本店在可以預見的時間內(nèi),在與貴業(yè)主的合作期內(nèi),會堅持做咖啡店事業(yè),不做其他變動。
四、市場分析
1、市場需求
本店的消費需求還是比較充足的。一方面,這里有穩(wěn)定的老顧客,另一方面,這里雖然沒有優(yōu)美的自然環(huán)境,卻有一個比較穩(wěn)定的商圈。
。1)穩(wěn)定的老客戶資源。原來“歐麥”上座率約為60%,而且人群比較穩(wěn)定。這部分消費者在新的品牌店落成后,是天然的客戶資源。面對更有號召力、產(chǎn)品與服務更好的品牌店,他們不會流失掉。
。2)寫字樓與賓館客源。XXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
。3)購物娛樂場所。。XXXXXXXXXXX
(4)成熟居民小區(qū)與城西高檔小區(qū)。翠苑1-5區(qū),天湖公寓、南中國新城、湖畔花園、金都花園、南都花園、維也納春天、桂花城1、2期、蘭桂公寓、南都德加、紫桂公寓、怡景園、南都銀座、興宇花園、華苑公寓、新金都城市華苑等等。
。5)杭州最大外企UT斯達康,及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
。6)本區(qū)域各種學校和大專院校眾多。杭商院、杭醫(yī)專、浙江工程學院、杭州電子學院、浙江財經(jīng)學院、杭師院本部等等,當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
總的來說,這里的目標消費者是充足的,只是這里欠缺有品牌號召力、上規(guī)模的咖啡店,××天池店的出現(xiàn)正好可以填補這一市場空隙。
2、行業(yè)發(fā)展趨勢
。1)咖啡消費市場發(fā)展迅速,已經(jīng)成為城市消費一大潮流,市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠,根據(jù)一項在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查,32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外,還有昆明、廈門、杭州和天津。
。2)咖啡消費品位越來越高,文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了,消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。"特色咖啡"無疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流,發(fā)展相當迅速?Х仁袌龅目焖侔l(fā)展,與消費者對西方文化天然的興趣密不可分。
。3)教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
。4)行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。杭州的咖啡店越來越多。同時,茶葉、各式飲料均是咖啡的相關(guān)替代品。比如珍珠奶茶以中國傳統(tǒng)茶飲為基礎(chǔ),同時具有一種全新的外觀和口味,使人們對中國茶的認識產(chǎn)生了重要轉(zhuǎn)變。茶和咖啡之間的競爭會很激烈。
3、競爭分析
。1)與強勢品牌店的間接競爭。目前杭州有超過150家咖啡店。其中星巴克(Starbucks Coffee)4家,以及同樣來自美國的Coffee Beanery西湖天地店,源自日本的真鍋咖啡(Manabe)2家,包括現(xiàn)有的××(兩岸)加盟店,南山路的特色店,在天池店的發(fā)展初期,周邊客源將被這些間接對手分流。
。2)直接競爭對手。本區(qū)域的一些特色咖啡店,如臺灣莊記咖啡(文新路)、風尚咖啡(學院路)、咖啡盒子(boxcafé)(文新路)等等,規(guī)模都不太大,具有一定特色,環(huán)境和咖啡口味都不錯。這些店在休閑娛樂方面還是有一定競爭力的。
4、原有店經(jīng)營分析
。1)目前營業(yè)狀況:
總臺數(shù)40張, 位置數(shù) 170 個,上座率:晚9點 50% 左右,營業(yè)額4000元/天左右。
。2)經(jīng)營不成功的原因:
①品牌因素。咖啡消費的品牌依賴程度非常高,消費者不但是消費咖啡之類的產(chǎn)品,更多的還是展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感。這也是為什么消費者愿意為一杯小小的咖啡付出幾十元的原因。而“歐麥”的內(nèi)涵不夠,外在一般,難以滿足消費者高層次的需要,尤其是商務、交際方面的。
、诠芾硪蛩。缺乏先進、規(guī)范、系統(tǒng)的管理理念和手段,服務水平一般,難以上臺階,消費者不能充分體現(xiàn)其消費價值。
、郛a(chǎn)品因素。產(chǎn)品質(zhì)量是品牌和銷售的基礎(chǔ),而原來的店產(chǎn)品品種單一、平淡,難以滿足消費者多方面的需要。
④銷售意識。沒有積極去尋找、穩(wěn)定客戶資源,基本是守株待兔。這導致本店上座率始終處于不高的狀態(tài)。
5、小結(jié)
從整個市場的環(huán)境來看,××天池池店擁有穩(wěn)定的目標消費群;整個咖啡消費行業(yè)的態(tài)勢也是呈上升趨勢;暫時沒有強勢競爭對手的直接競爭;原來的店不成功并非是地址原因。
所以,市場存在著空隙。只要我們抓住機會,充分利用××咖啡的品牌號召力和資源支持,密切投資方與業(yè)主的合作,積極進行推廣,盡快建立××天池店的知名度、美譽度,奪回分流客源,并建立對本地區(qū)小型特色店的品牌優(yōu)勢,××咖啡XX店完全可以在投資規(guī)劃的時間內(nèi),穩(wěn)定增長,實現(xiàn)贏利。
6、成功案例參考
說明:下面這個案例的咖啡店投資、規(guī)模等雖然與本店有一定差異,但是這個小型店地理環(huán)境與本店類似,并取得了成功。說明了只要選址得當、管理有方、定位準確、推廣得力,咖啡店實現(xiàn)良好的贏利并非難事。因為情況不同,本案例僅供參考。
項目名稱:夢旅人咖啡館
經(jīng)營項目:咖啡+酒水+簡餐
店鋪位置:非市中心,類似于本店(天池××)地理環(huán)境。
面積:30平米
初期資金投入:10萬元收回投資時間:8個月
投資與收益
投資:"夢旅人"初期投放了10萬元,包括房租4萬元、設(shè)備、人員工資、裝修、產(chǎn)品等費用。當然在經(jīng)營過程中常有一些無形中想不到的支出,比如購買相關(guān)書籍。
另外,要嚴格控制成本。例如,一包中上等級的咖啡豆重1斤,售價約為一二百元,每包咖啡豆大約能沖泡出50——70杯咖啡,一杯咖啡的咖啡豆成本約為3元左右,此外還應考慮房租、設(shè)備投入、產(chǎn)品投入、人員開支、水電費用等(未考慮折舊因素,如折舊數(shù)額較大,也應考慮)。
收入:這里每杯咖啡的定價為20元左右,還出售酒水和西餐簡餐?Х仁杖爰s占營業(yè)額的30%。每天大約有40人次,人均消費30元左右。
經(jīng)營與推廣
咖啡店素描30平米渲泄自由"夢旅人"雖然裝修簡單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。北面墻全部是書架,上面橫七豎八地擺滿了各種書籍,儼然一個小型圖書館,客人隨手可拿起一本來讀。東面的墻最有特色,從房頂?shù)降孛嬲麄白墻都被涂鴉,全是客人的即興之作,有繪畫、文字,多與情感和生活有關(guān),稱之為情感渲泄地。窗臺很低,上面落滿了各種雜志,靠窗的地方只擺放了2張小方桌,僅可以坐4人,整個房間也就容納十余人,真是太小了,但是,這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺就像在家里一樣輕松自由。
雞尾酒、沙龍派對為了提高知名度,"夢旅人"在聯(lián)系周邊的大專院校,搞了一些宣傳活動,如:沙龍派對活動、讀書活動、放映最新電影、留學生俱樂部等等,效果不錯。
五、推廣策略
1、市場策略
。1)目標市場
本區(qū)域商圈(在“市場需求”部分已敘述過)有小資情調(diào)的消費者,月收入2000元以上,多數(shù)受過良好教育,追求時尚和品位,以青、中年為主。也包括部分學生情侶。
。2)營銷規(guī)劃
①利用加盟店品牌和資源優(yōu)勢,迅速建立××天池店的知名度、美譽度,穩(wěn)固住老客源,將被強勢品牌店和本地特色店分流的客源奪回來。
、谟捎凇痢翆儆趶妱萜放,但不屬于最強勢的,而且本地區(qū)今后很可能會出現(xiàn)其他強勢品牌咖啡店。所以,我們必須利用現(xiàn)在的一切機會和資源,做好服務營銷,以更人性化的服務,建設(shè)好自己的品牌,鞏固消費者的忠誠度。
2、競爭優(yōu)勢
。1)擁有品牌店的號召力、管理、產(chǎn)品與服務水平,本地區(qū)還沒有其他強勢品牌店,使本店一開始就占領(lǐng)了制高點。
(2)擁有大的、方便的停車場地,對有車一族較有吸引力。
。3)投資方與業(yè)主的良好合作,雙方優(yōu)勢互補。
。4)投資方的創(chuàng)業(yè)熱情,良好的市場推廣意識,保證了創(chuàng)新能力和服務水平。
3、定位
本地商圈內(nèi),以商務休閑為主的領(lǐng)導性品牌咖啡店,業(yè)務交際、情感交流的時尚場所。
4、推廣計劃
當前最重要的是盡快建立本店的知名度,使本店為附近消費者知曉。
。1)廣告宣傳
①針對城西高檔小區(qū)內(nèi)的居民,可在附近購物場所的停車場內(nèi),向有車族派送精美廣告單頁(DM)和小禮品,單頁也可做成優(yōu)惠券形式。
、凇痢量偛康膹V告支持。
。2)事件營銷
、籴槍Ρ緟^(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶,他們均是本店理想的目標群,可以舉辦一個廣告沙龍。這樣,即提升了本店的藝術(shù)品位和形象,又帶來了穩(wěn)定的客源。時機成熟后,也可定期舉辦這樣的廣告沙龍。
廣告公司的名單,可以從黃頁上查找,還可以主動在本區(qū)域?qū)懽謽莾?nèi)搜尋一些廣告公司,請他們互相轉(zhuǎn)告。(如新德雅公寓就有多家廣告公司)
、趯W生派對、讀書活動。聯(lián)系本區(qū)域幾個重要高校的學生會組織,舉行一些沙龍派對、讀書活動,照樣有利于提升品位,吸引學生和年輕人消費。
、蹠r機成熟的時候,也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。
。3)服務營銷
除去品牌因素,服務對于咖啡消費者來說,是最重要的。
為了做到這一點,需要更多人性化的服務。
①建立會員卡制度?ㄉ嫌≈茣䥺T的名字,像銀行卡一樣。會員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.8折。但一方面,這可以給消費者受尊重感,另一方面,也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起,而服務員又能當眾稱他(她)為*先生、小姐,他們會覺得很有面子。
、趥性化服務。
在桌上放一些宣傳品,內(nèi)容是關(guān)于咖啡的知識、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費者對本店的品牌好感。
為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣,可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。也可以讓其參觀某種咖啡的制作過程。
六、管理概要(略,可以根據(jù)與××咖啡的合作協(xié)議簡要說明)
1、組織結(jié)構(gòu)
2、管理團隊
3、人員計劃
七、財務計劃
1、財務概況
。1)房租 65萬/年(含中央空調(diào)費用、停車場費用)
(2)加盟費用20萬(頭3年),以后每年2萬
。3)店外裝修 3萬店內(nèi)裝修改造20萬設(shè)備改造3萬
(4 )啟動其他費用5萬
。5 )人員工資4萬/月
(6 )水電 1萬/月
(7)其他費用1萬/月
2、財務指標
。ㄤN售額、投資回報率、利潤等)
3、盈虧平衡點
4、損益預估
附件:
1、合作建議
我們想房主降低到40萬,請闡述理由1 經(jīng)營成本過高2 ××品牌可以提升賓館形象與經(jīng)營(請自己組織一下)
結(jié)語
真誠期待與貴方的合作!
相信我們的合作一定會成功,互利雙贏!
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