飲食文化節(jié)策劃書(shū)

　　飲食文化節(jié)策劃書(shū)（一）

　　一、前言

　　中華美食源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，中華魯、粵、川、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜系更是繚人胃口，四海學(xué)子聚之暨大，飲食文化更是多彩多色。每年一次的美食節(jié)將各地美食文化盡情展現(xiàn)，此次是以精美，淡雅，高品位的江南美食為主體，使全校師生及所邀嘉賓體驗(yàn)煙雨江南的迷人風(fēng)情。

　　二、美食文化節(jié)概況

　　1、主題：文化飄香，煙雨江南，

　　2、美食節(jié)吉祥物：暨南大學(xué)珠海學(xué)院***風(fēng)俗學(xué)社吉祥物

　　3、活動(dòng)內(nèi)容和組織方式：

　　1）江南文化民俗展示：以圖片，DV，表演形式進(jìn)行。圖片及DV在主場(chǎng)館內(nèi)外以及文化廣場(chǎng)，小羅馬廣場(chǎng)擺放展示，民俗表演在開(kāi)幕式上作為開(kāi)幕表演。

　　2）食神大賽：活動(dòng)前期接受全校范圍內(nèi)廣泛報(bào)名，小組報(bào)名（每隊(duì)不超過(guò)8人），各參賽隊(duì)必須有自己的隊(duì)名，菜式名，除爐具外，烹飪?cè)�料和其他器具由參賽組自備。我們將通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名，再根據(jù)實(shí)際情況采用抽簽等方式篩選出35支隊(duì)伍進(jìn)入決賽。同時(shí)邀請(qǐng)珠海其他高校派代表隊(duì)參加。參賽菜肴此次以江南美食為主。

　　3）極致體驗(yàn)：邀請(qǐng)*酒樓、**閣，**酒樓大廚帶來(lái)10道江南名菜，食神大賽獲獎(jiǎng)?wù)呒艾F(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)抽出的十位幸運(yùn)者（憑入場(chǎng)券編號(hào)抽獎(jiǎng)）將得到品嘗機(jī)會(huì)。

　　4）無(wú)限回憶：后續(xù)攝影，美文比賽（不限名額），作品要以美食為主題或者撲捉美食節(jié)精彩瞬間。賽后將分別評(píng)出一，二，三等獎(jiǎng)，并在本社網(wǎng)站，珠海學(xué)院網(wǎng)站，暨南大學(xué)網(wǎng)站，珠海大學(xué)生網(wǎng)站，珠海日?qǐng)?bào)上刊登發(fā)表。

　　三、活動(dòng)流程

　　1、第一期宣傳（*月*日）

　　展開(kāi)橫幅，海報(bào)，傳單（內(nèi)附一張贈(zèng)票）宣傳

　　2、第二期宣傳（*月*日）

　　橫幅，海報(bào)，傳單，網(wǎng)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)，廣播，電視宣傳等各種形式宣傳并派發(fā)報(bào)名表

　　3、現(xiàn)場(chǎng)報(bào)名（*月*、*日中午11：10-12：45，下午5：00-6：00）

　　接受食神大賽，及開(kāi)幕表演隊(duì)伍報(bào)名。

　　4、發(fā)請(qǐng)柬邀請(qǐng)嘉賓（*月1*日）

　　邀請(qǐng)包括我校各校區(qū)和外校的嘉賓，*酒樓、**閣，**酒樓大廚，評(píng)委以及其他高校代表隊(duì)。

　　5、確定參賽隊(duì)伍名單，主持人，表演隊(duì)伍及現(xiàn)場(chǎng)工作人員（*月*日）

　　6、準(zhǔn)備階段（*月*日-*日）準(zhǔn)備活動(dòng)當(dāng)日所需器材和物資，布置場(chǎng)地

　　7、活動(dòng)正式開(kāi)始（*月*日）

　　8、照片,DV,文章征集

　　參加攝影及征文大賽的同學(xué)于*月*日晚9：30——11：00將自己的作品到社團(tuán)辦公室

　　9、后期宣傳（*月*日）

　　展板公布結(jié)果，活動(dòng)照片以及攝影大賽獲獎(jiǎng)作品，獲獎(jiǎng)文章獲獎(jiǎng)DV在本社網(wǎng)站，珠海學(xué)院網(wǎng)站，暨南大學(xué)網(wǎng)站，珠海大學(xué)生網(wǎng)站，珠海日?qǐng)?bào)上刊登發(fā)表，獲獎(jiǎng)

　　四、當(dāng)天活動(dòng)具體安排

　　7：00工作人員檢查場(chǎng)地設(shè)備

　　9：00參賽隊(duì)伍入場(chǎng)作好準(zhǔn)備。

　　9：30美食節(jié)開(kāi)幕式，請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)親臨現(xiàn)場(chǎng)主持講話，并安排表演

　　10：00——12：30食神大賽，參賽者自主制作時(shí)間，同學(xué)可以去試吃他們的食品，并為喜愛(ài)的隊(duì)伍投票（參賽隊(duì)伍可于比賽開(kāi)始前在宿舍或其他地方自行制作，待比賽開(kāi)始時(shí)展示。）比賽進(jìn)行的過(guò)程中參賽隊(duì)可到主持人處拿麥克風(fēng)對(duì)自己的隊(duì)伍進(jìn)行宣傳。

　　12：00評(píng)委開(kāi)始到每個(gè)攤位試吃，參賽的隊(duì)伍可以向評(píng)委介紹自己的菜式及特色（評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)包括色、香、味）。

　　12：30評(píng)獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)

　　13：00極致體驗(yàn)開(kāi)始，由所邀大廚介紹所帶來(lái)的10道江南名菜的歷史文化口感等，主持人在號(hào)碼箱內(nèi)抽出十位幸運(yùn)者與食神比賽獲勝者共同品嘗。

　　13：30宣布本屆美食節(jié)結(jié)束

　　20：00~20：30沒(méi)獲獎(jiǎng)的參賽負(fù)責(zé)人帶上學(xué)生證到社團(tuán)辦公室領(lǐng)取榮譽(yù)獎(jiǎng)狀

　　五、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

　　1）本次活動(dòng)評(píng)出食神1名，食仙4名，食圣6名，最高人氣獎(jiǎng)2名。

　　2）評(píng)比根據(jù)評(píng)分（總分100分）和參賽隊(duì)所得投票之和

　�。ㄔu(píng)委平均分/平均分的最高分）*40%+（券數(shù)/最高券數(shù)）*60%

　　最佳人氣獎(jiǎng)根據(jù)投票數(shù)。

　　DV、攝影大賽，征文大賽分別評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，二等獎(jiǎng)2名，三等獎(jiǎng)3名。

　　六、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

　　略

　　七、媒介操作：

　　1、珠海電臺(tái)10秒廣告，開(kāi)幕前5天播放。

　　2、活動(dòng)宣傳DM共2000份；前3天于《珠海晚報(bào)》夾帶。

　　3、活動(dòng)宣傳DM共1000份，開(kāi)幕前十天于校內(nèi)。

　　4、邀請(qǐng)珠海電視臺(tái)，珠海電臺(tái)等電子媒體的美食專(zhuān)欄節(jié)目作采訪報(bào)道。

　　5、本社網(wǎng)站，珠海學(xué)院網(wǎng)站，暨南大學(xué)網(wǎng)站，珠海大學(xué)生網(wǎng)站進(jìn)行一個(gè)月大規(guī)模宣傳。本社網(wǎng)站開(kāi)設(shè)長(zhǎng)期宣傳欄目。

　　八、獲取贊助

　　1、活動(dòng)冠名權(quán)：該活動(dòng)將以贊助公司命名（包括所有活動(dòng)內(nèi)容）。例：屈臣氏煙雨江南美食文化節(jié)。

　　2、活動(dòng)背景：將在美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)懸掛以贊助公司命名的活動(dòng)標(biāo)題，并懸掛公司的標(biāo)志等。

　　3、宣傳過(guò)程附帶：橫幅宣傳，傳單宣傳，海報(bào)宣傳，選票宣傳中注明本活動(dòng)由贊助公司贊助，還可以印有公司標(biāo)志及適當(dāng)?shù)南嚓P(guān)內(nèi)容。

　　4、調(diào)查問(wèn)卷：我們將應(yīng)贊助公司的要求，向?qū)W生宿舍派發(fā)問(wèn)卷調(diào)查，并保證回收率，包括對(duì)公司的了解認(rèn)識(shí)，購(gòu)買(mǎi)意向，有關(guān)意見(jiàn)等等，以助贊助公司了解消費(fèi)者情況。

　　5、頒獎(jiǎng)儀式：活動(dòng)高潮將請(qǐng)贊助公司代表為參與者頒發(fā)獎(jiǎng)品以及發(fā)表講話。

　　6、校內(nèi)促銷(xiāo)：我們將應(yīng)贊助公司需求，選擇最佳時(shí)間在校道及膳堂等人流量最高峰的地方進(jìn)行產(chǎn)品展銷(xiāo)會(huì)或產(chǎn)品促銷(xiāo)會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行銷(xiāo)售。(需另外租用場(chǎng)地,場(chǎng)地費(fèi)另計(jì))。另外,活動(dòng)過(guò)程中,所有工作人員都可以穿上貴公司的宣傳服裝。

　　7、在學(xué)校刊物刊登美食節(jié)的后期宣傳時(shí)刊登贊助公司的廣告（費(fèi)用另計(jì)）。在學(xué)校社團(tuán)網(wǎng)站上刊登廣告（費(fèi)用另計(jì)）

　　飲食文化節(jié)策劃書(shū)（二）

　　一、攤位名稱(chēng)與介紹

　　攤位名稱(chēng)：養(yǎng)·膳

　　介紹：以“養(yǎng)之道，膳也�！睘橹黝}，專(zhuān)營(yíng)各式養(yǎng)生健康美食。主打養(yǎng)顏美容之佳品——“梨紅酒紅”。養(yǎng)生健康——“豬元姜”；營(yíng)養(yǎng)豐富——“紫醉金迷五谷飲”；呵護(hù)身心——“酒釀蛋子”。

　　二、食品制作簡(jiǎn)介

　　“梨雪酒紅”→使用新鮮醇香的紅酒，配以晶瑩明亮的雪梨，細(xì)火煮制而成，養(yǎng)顏美容。

　　“豬元姜”→使用優(yōu)質(zhì)甜醋，加入新鮮豬腳，適量姜片，精心、細(xì)火煮制3天，火候十足。

　　“紫醉金迷五谷飲”→以水煮熟玉米、紫薯、五谷雜糧，混合后加入適量的水，用攪拌機(jī)攪勻。

　　三、經(jīng)營(yíng)方式

　　誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，以誠(chéng)為本。明碼實(shí)價(jià)，服務(wù)優(yōu)良。

　　四、攤位特色介紹

　　以“養(yǎng)之道，膳也。”為主題，專(zhuān)營(yíng)各式養(yǎng)生健康美食。攤位設(shè)計(jì)古色古香，務(wù)求達(dá)到沉穩(wěn)又不失創(chuàng)新之意。

　　五、宣傳策略

　　Q群宣傳、同學(xué)朋友宣傳、現(xiàn)場(chǎng)宣傳、廣播宣傳等。

　　六、衛(wèi)生保障措施

　　預(yù)防措施要做足：手套、口罩、帽子要戴好，應(yīng)急藥物要準(zhǔn)備：腸胃藥、消毒藥水、止血貼等。www.panasonaic.com

　　七、團(tuán)隊(duì)描述

　　華南農(nóng)業(yè)大學(xué)與南方醫(yī)科大學(xué)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，合共4人，共同經(jīng)營(yíng)。本團(tuán)隊(duì)曾在少女特賣(mài)坊中取得喜人佳績(jī)。

　　八、資金預(yù)算

　　總預(yù)算：600元

　　具體：攤位費(fèi)：100、研發(fā)經(jīng)費(fèi)：50、食具：80、食材：300、攤位布置：20、車(chē)費(fèi)：20、不可預(yù)算：30

　　九、商品售價(jià)

　　“梨雪酒紅”：5元

　　“豬元姜”：5元（有豬腳）、4元（無(wú)豬腳）

　　“紫醉金迷五谷飲”：3元

　　“酒釀蛋子”：3元

　　飲食文化節(jié)策劃書(shū)（三）

　　一、活動(dòng)名稱(chēng)

　　“舌尖上的揚(yáng)大”廚藝大賽

　　二、活動(dòng)背景

　　為了培養(yǎng)大學(xué)生的動(dòng)手能力，增加同學(xué)們對(duì)中國(guó)飲食的興趣，讓大學(xué)生在“吃”的方面變得更加健康、豐富；也為了弘揚(yáng)校園美食文化，為愛(ài)好廚藝的同學(xué)提供展現(xiàn)自我的平臺(tái)，因此揚(yáng)州大學(xué)學(xué)生會(huì)生活部聯(lián)合揚(yáng)州大學(xué)伙食管理委員會(huì)舉辦本屆廚藝大賽。

　　三、活動(dòng)意義

　　培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣，考驗(yàn)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)。同時(shí)豐富校園生活，響應(yīng)美食文化節(jié)的精神，提倡健康飲食，使同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)文化知識(shí)的同時(shí)不忘鍛煉自己的基本生存技能，彰顯當(dāng)代大學(xué)生的風(fēng)采。

　　四、活動(dòng)對(duì)象

　　揚(yáng)州大學(xué)全體在校學(xué)生

　　五、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

　　六、參賽方式

　　預(yù)備賽階段通過(guò)報(bào)名點(diǎn)組隊(duì)報(bào)名與院推方式，經(jīng)過(guò)預(yù)備賽角逐，在每個(gè)學(xué)院選拔出4～5人為一組的隊(duì)伍，另加校學(xué)生會(huì)2隊(duì)選手，共29隊(duì)參加決賽。（最后以實(shí)際情況為準(zhǔn)）

　　七、活動(dòng)流程

　�。ㄒ唬� 預(yù)備賽流程

　　預(yù)備賽分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，將根據(jù)兩個(gè)環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

　　第一環(huán)節(jié)：調(diào)味大比拼

　　1、食堂提供餡料、調(diào)味品等食材。

　　2、選手根據(jù)食堂提供的食材和餡，總時(shí)長(zhǎng)10分鐘。

　　3、時(shí)間到達(dá)后，主持人喊停，所有人立即停止，由食堂廚師對(duì)各隊(duì)餡料進(jìn)行打分。

　　第二環(huán)節(jié)：完美速度

　　1、以小組為單位，在5分鐘時(shí)間內(nèi)，以最快速度包餃子。餃子數(shù)量多且美觀者獲勝。

　　2、現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委打分，綜合第一環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)選出參加決賽的每院的一組隊(duì)伍。

　　3、比賽結(jié)束后，現(xiàn)場(chǎng)工作人員會(huì)將餃子煮熟，每組都可帶一定餃子離去。

　�。ǘ�）決賽流程

　　決賽分為三個(gè)環(huán)節(jié)，將根據(jù)三個(gè)環(huán)節(jié)分?jǐn)?shù)高低依次決出勝負(fù)。

　　第一環(huán)節(jié)：各盡其能

　　1、各組選手根據(jù)之前上報(bào)的菜名進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。

　　2、選手可根據(jù)需要自帶少量輔助型調(diào)味料，但必須保證現(xiàn)場(chǎng)所做的菜品與上報(bào)的菜名相符。（普通調(diào)味料及主食材由學(xué)校食堂提供）

　　3、評(píng)分嘉賓嘗菜并打分。

　　4、本環(huán)節(jié)共30分，菜式、味道、造型各占10分。

　　5、本環(huán)節(jié)采用淘汰賽，將根據(jù)第一環(huán)節(jié)評(píng)定分?jǐn)?shù)并淘汰分?jǐn)?shù)最低的10組選手。

　　第二環(huán)節(jié)：刀工大比拼

　　1、經(jīng)淘汰后剩下的每組選手將獲得兩個(gè)土豆，對(duì)土豆進(jìn)行切絲，時(shí)間為30分鐘。（本環(huán)節(jié)主要考察學(xué)生的刀工能力。）

　　2、評(píng)分嘉賓評(píng)分，共10分。

　　3、本環(huán)節(jié)仍然采用淘汰制，將根據(jù)分?jǐn)?shù)淘汰最低的10組選手。

　　第三環(huán)節(jié)：美食比拼

　　1、本環(huán)節(jié)最后將剩下最后八組選手，主持人將根據(jù)前面兩個(gè)環(huán)節(jié)的得分依次宣讀排名。八組選手根據(jù)排名依次去取食材，一樣主菜，一樣配菜（根據(jù)需要可適當(dāng)調(diào)整）

　　3、在選手做菜時(shí)，必須用到上一環(huán)節(jié)的土豆。

　　4、選手取得食材進(jìn)行烹飪，時(shí)間為30分鐘。

　　5、評(píng)分嘉賓嘗菜并評(píng)分。

　　6、本環(huán)節(jié)共有50分。味道30分，菜式與難度各10分。

　�。ㄓ胸i肉、青菜、雞蛋、茄子、白菜、韭菜、排骨等)

　　第四環(huán)節(jié)：我的地盤(pán)我打掃

　　1、選手回到自己所在隊(duì)（即第一環(huán)節(jié)所在位置），打掃灶臺(tái)、地面，要求干凈整潔，由記錄員記錄每隊(duì)整理的速度（誰(shuí)先整理好）。

　　2、嘉賓評(píng)委上前檢查打分。

　　3、本環(huán)節(jié)共10分。

　　八、選手需知

　　（一）預(yù)備賽階段

　　1、報(bào)名時(shí)，需要以4~5人為一組的組隊(duì)形式參加，需要有兩人以上有燒菜經(jīng)驗(yàn)。

　　2、預(yù)備賽階段的材料需由食堂提供。

　　3、時(shí)間為5分鐘，需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成。

　　4、選手完成比賽須打掃桌面。

　　（二）決賽階段

　　1、決賽比賽用具和食材由飲食服務(wù)中心提供，選手如有需要也可自備一些配菜及調(diào)料。

　　2、每組將派出一名選手講解自己的菜品的制作過(guò)程等等。

　　3、每環(huán)節(jié)結(jié)束后選手將有15分鐘的時(shí)間休息。

　　4、選手名單確定后，不可隨意更改人員。

　　5、選手在比賽開(kāi)始前15分鐘到場(chǎng)，至檢錄處報(bào)到，如果遲到則視為自動(dòng)放棄比賽資格(除揚(yáng)子津校區(qū)外，其他校區(qū)的選手有校車(chē)接送）。

　　6、選手必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)，操作超出時(shí)間的成績(jī)無(wú)效。

　　7、在比賽期間，各選手應(yīng)遵循比賽規(guī)則，如有喧嘩鬧事者則零分處理。

　　8、比賽當(dāng)天請(qǐng)各位選手提前準(zhǔn)備，會(huì)有校車(chē)到各校區(qū)接選手比賽。

　　九、人員安排

　　1、本次活動(dòng)工作人員為各校區(qū)伙管分會(huì)成員、校學(xué)生會(huì)生活部全體成員。

　　2、在預(yù)備賽階段前期需要工作人員在各個(gè)校區(qū)設(shè)置報(bào)名點(diǎn)，收集報(bào)名表。

　　3、所有工作人員將佩戴證件，在選手做菜或拼盤(pán)期間，不得隨意走動(dòng)，保持現(xiàn)場(chǎng)的秩序。

　　4、預(yù)備賽階段評(píng)審為所在校區(qū)的伙管委員與校學(xué)生會(huì)主席團(tuán)、部長(zhǎng)團(tuán)。決賽嘉賓評(píng)審為飲食服務(wù)中心主任、各校區(qū)食堂經(jīng)理、旅烹學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師及校學(xué)生會(huì)主席團(tuán)，大眾評(píng)審為26個(gè)學(xué)院代表。

　　5、比賽期間，決賽階段一部分廚師會(huì)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)秩序、選手做菜方式進(jìn)行考察評(píng)分（10分），也作為附加分。

　　十、前期準(zhǔn)備

　�。ㄒ唬┣捌诨顒�(dòng)宣傳、招收參賽選手

　�。ǘ�）預(yù)備賽階段：

　　1、校生活部通知各院的伙管委員并上報(bào)院推名單。

　　2、工作人員各個(gè)校區(qū)收集報(bào)名表，確定報(bào)名人數(shù)。

　　3、借各個(gè)校區(qū)的場(chǎng)地、比賽的桌子、椅子。

　　4、橫幅準(zhǔn)備、海報(bào)的張貼宣傳。

　　（三）決賽階段

　　飲食服務(wù)中心：

　　1、借旅烹實(shí)驗(yàn)室、候場(chǎng)教室。

　　2、聯(lián)系旅游烹飪學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)老師、通知到場(chǎng)的食堂經(jīng)理、廚師。

　　3、準(zhǔn)備60個(gè)土豆（每隊(duì)2個(gè)，剩下4個(gè)備用）、油鹽醬醋等調(diào)味料（每?jī)山M合用一份，共14份）。

　　4、第三環(huán)節(jié)的七道菜準(zhǔn)備足夠50個(gè)人品嘗的量。

　　校學(xué)生會(huì)生活部：

　　1、聯(lián)系各校區(qū)伙管委員召集選手。

　　2、將比賽需知事項(xiàng)告知參賽選手。

　　3、準(zhǔn)備一塊大展板，作為觀眾評(píng)委貼票時(shí)使用。

　　4、借好音響、話筒。

　　5、做好報(bào)名表格和選手編號(hào)牌。

　　6、拉好橫幅。

　　7、做好宣傳展板，放置于各校區(qū)食堂門(mén)口。

　　8、確定主持人并提前溝通好。

　　9、實(shí)地考察，比賽開(kāi)始前檢查設(shè)備。

　　10、所有工作人員提前兩小時(shí)到場(chǎng)簽到、布置比賽現(xiàn)場(chǎng)（打掃、掛橫幅和氣球）。

　　11制作獎(jiǎng)狀。

　　十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

　　本次比賽通過(guò)預(yù)備賽選拔出每個(gè)學(xué)院進(jìn)行決賽的隊(duì)伍，決賽設(shè)一等獎(jiǎng)1隊(duì)、二等獎(jiǎng)2隊(duì)、三等獎(jiǎng)3隊(duì)，另設(shè)優(yōu)秀獎(jiǎng)、人氣獎(jiǎng)、美味獎(jiǎng)、創(chuàng)意獎(jiǎng)若干。

　　十二、評(píng)分細(xì)則

　　本次決賽共四個(gè)環(huán)節(jié)，第一環(huán)節(jié)30分，第二環(huán)節(jié)10分第三環(huán)節(jié)50分，第四環(huán)節(jié)10分，另外有附加分（廚師考察加分）。

　　聯(lián)系人：

　　武婧妍 ********

　　賈斯誠(chéng) ********

　　附評(píng)分表

　　附報(bào)名表

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