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無基礎(chǔ)開花店運營方案
無基礎(chǔ)開花店運營方案
1、首先應(yīng)該了解世界鮮花市場的狀況：
目前臺北市的鮮花店到處都是，同餐館酒店一樣多。臺灣鮮花店花架上的鮮花品種有：玫瑰、牡丹、菊花、蓮花、百合花、郁金香等。玫瑰在臺灣的氣候下，是四季常開，花香瓣大，寓意為深情和博愛，是親友、情人過生日時常送的禮物。在生日宴會上，擺上一個玫瑰花籃，可增添喜慶氣氛。牡丹花朵碩大，雍容華貴，象征著顯赫和富麗，常作為祝壽的禮物。菊花在臺灣同胞的心目中，象征清雅高潔，喜慶典禮時，人們常贈送色彩活潑的粉紫色的菊花。蓮花代表圣潔和高貴，又有豐收、幸運、健康和長壽的含義，臺灣人喜歡將它送給走馬上任的官員。百合花寓意是甜蜜和純潔，常作為送青年女子的贈物。郁金香花苞艷麗，在臺灣是男子向女子表達愛情的普遍用花。朱聲望先生說，要是海峽兩岸三通了，那么，將洛陽牡丹做切花，發(fā)展前景很大。僅臺灣每年就要消費大量的牡丹切花。
臺灣盛產(chǎn)蝴蝶蘭，最近幾年，臺灣大力發(fā)展蝴蝶蘭，向全世界出口。但遇到泰國蝴蝶蘭的競爭。朱聲望先生盼望我在大陸鮮花市場上，提倡蝴蝶蘭，幫助推銷臺灣過剩的蝴蝶蘭�？上_灣當局禁止三通，對大陸的蝴蝶蘭消費市場，只能是隔海興嘆。
美國鮮花市場：
美國人每當情人節(jié)來臨，各地的鮮花店總是顧客盈門，男女青年爭購鮮花，以贈愛侶。然而情人節(jié)一過，各鮮花店的營業(yè)額便開始下降。但近些年來，情況發(fā)生了變化，鮮切花已成為人們常年必購的商品之一了。美國市場對國外鮮花的需求量，呈直線上升，大部分鮮花向荷蘭進口，每年向荷蘭大量進口郁金香。
法國鮮花市場：
法國人如果沒有鮮花，那簡直是不能生活，探親訪友，參加婚禮，應(yīng)約赴宴，逢年過節(jié)，日常家庭裝飾，一切都少不了鮮花。在巴黎的大街小巷，隔不多遠，就可看到一個鮮花店。
英國鮮花市場：
英國人喜歡光顧鮮花店，男士則多購玫瑰花，女士饋贈異性的鮮花是玫瑰。石竹、郁金香和小蒼蘭。
德國鮮花市場：
德國的鮮花店，櫥窗布置得非常醒目別致，極富特色，花店的正面，一般裝有白色透明玻璃大門，顧客剛走到門前，門鈴便自動悅耳地響了起來。賣花小姐馬上走到你的身邊，一句“你好，需要我?guī)椭鳇c什么？”讓你聽來親切舒心。店里的鮮花擺放，通過色彩，品種的對比，搭配得極為和諧。鮮花的質(zhì)量無可挑剔，你不管是買一支、一束，或買一個大花籃，絕不會從中找出一片黃葉或一朵壞花。德國的花店特別多，在城市、鄉(xiāng)村、小鎮(zhèn)、弄堂、小巷，你都會隨時發(fā)現(xiàn)鮮花店。德國每年消費的鮮切花數(shù)量，在歐洲排名第一。
當今，以美國、西歐、日本為代表的發(fā)達國家，由于鮮切花消費水平很高，本國所產(chǎn)鮮切花，滿足不了國內(nèi)市場的需要，每年要從鮮切花生產(chǎn)國和地區(qū)，進口大量鮮切花，而荷蘭、以色列、墨西哥、危地馬拉、泰國、哥倫比亞、肯尼亞、臺灣等鮮切花輸出國和地區(qū)，則賺盡了這些發(fā)達國家的錢。日本從臺灣大量進口蝴蝶蘭，使臺灣的花農(nóng)大富起來。
2、關(guān)于開花店的最初動機：
在不少人心中，開花店是個不錯的職業(yè)。一方面，每天工作在充滿鮮花的環(huán)境里，心情很愉悅；另一方面，現(xiàn)在人們對鮮花消費的水平提高了，逢年過節(jié)、探親訪友，鮮花已是人們比較青睞的禮物，大家的日子越來越好了，買花的人自然會越來越多，開花店的前景也一定不錯。
從做生意的角度講，花店應(yīng)該算是典型的小本經(jīng)營。一間面積不需很大的屋子，簡單的裝修即可，四面白墻也能顯出鮮花的美麗，加上進貨成本，全部算下來，大概花上萬把塊錢，小花店就可以開張了。現(xiàn)在不少下崗的人都尋思著做點小買賣，開花店的成本正是他們所能承受的。筆者看到過一份花藝學校的學員調(diào)查，百余名學員幾乎有95％以上的人都打算開花店。再加上現(xiàn)有的花店，競爭的激烈程度可想而知。
但是，開花店并不是想象中那么容易，畢竟花是鮮活的東西，花店是一個充滿風險的行業(yè)�；◤囊毁I進時就要有損耗，如果生意不好，只能眼睜睜地看著花變枯變爛。有些高檔花卉更不能多進，若賣不掉損失可就太大了，可如果沒有高檔花卉出售，可能會失去利潤較高的定單，這又不得不讓人費上一番腦筋。
筆者曾向臺灣的花卉業(yè)人士了解過臺灣花店的經(jīng)營狀況。據(jù)不完全統(tǒng)計，臺北市就有300多家花店，他們最基本的特點就是都有自己穩(wěn)定的客戶群，都有各自的貿(mào)易區(qū)域，花店之間也就避免了直接的競爭。但現(xiàn)在國內(nèi)的很多花店往往通過降價的手段吸引顧客，陷入惡性循環(huán)，這是不符合市場規(guī)律的做法。所以，如何建立和維持一個穩(wěn)定的客戶群是開花店的關(guān)鍵。
3、花店商機在哪里：
花店，顧名思義是傳播美的場所，其商品是花，因而花藝是花店的靈魂。首先從事花店業(yè)的人員，必須參加專業(yè)的花藝學校進修，努力提高花藝水準，才能高質(zhì)量為顧客服務(wù)。
a.有獨特的經(jīng)營理念，花店定位，創(chuàng)品牌花店。經(jīng)營花店本著以誠為本，服務(wù)至上的經(jīng)營原則，真誠服務(wù)于消費者。樹立競爭意識、市場意識、講信譽、講品牌。經(jīng)營花店要學會做人，人生在世，做人是第一位的，搞經(jīng)營活動，更要重視做人。
注意花店定位，從花店選址、取名、營業(yè)時間、商標注冊，花店CI系統(tǒng)和組織機構(gòu)（花藝設(shè)計部、業(yè)務(wù)開拓部、會計部、運輸部）都要有利于創(chuàng)建名牌花店，打響品牌，展示花店形象。
b.重視顧客心理分析。顧客上花店購花，花店員工要分析顧客心理。①從年齡、著裝、交通工具；②消費者心態(tài)，臉色、喜怒習慣愛好。消費者往往懷著戒備和不信任心理，要努力消除這些情況。③同時要分析消費特點和用途，要觀察顧客在花錢的態(tài)度上，這與人受教育程度、教養(yǎng)程度、生活方式及消費觀念有關(guān)，介紹鮮花時，先問用途再選式樣（花束或花籃，花束浪漫，花籃莊重），再選花材進行花藝創(chuàng)作，最后標出一個適當?shù)膬r格。
c.重視特色經(jīng)營和市場營銷。花店要十分重視特色經(jīng)營，獨特的店面設(shè)計和店內(nèi)家庭式布置（用仿真花、鮮花裝飾花店空間）品種齊全的國內(nèi)外花材、葉材；與眾不同的花藝風格。重視節(jié)日經(jīng)營以及各種形式的服務(wù)。如花店裝飾要有創(chuàng)新的構(gòu)思，獨特的布局，高雅、充滿魅力的藝術(shù)氛圍，給人以高品質(zhì)的文化享受。設(shè)電話訂約送花，上門插花服務(wù)，集體生日全年送花、鮮花租擺、網(wǎng)上花店等。
經(jīng)營者不僅要經(jīng)營花店，更要經(jīng)營市場，要藝術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新。節(jié)日經(jīng)常在花店經(jīng)營中占著很大比重，要提前宣傳（如店前掛紅底白字橫幅），分析市場需求，備好貨源，組織熟練花藝員工和送花人員，適當進行市場營銷（如店面廣告、媒體廣告，春節(jié)前向各大單位傳真、電子郵件等），重視情人節(jié)、圣誕節(jié)、母親節(jié)、教師節(jié)、春節(jié)等老節(jié)日，同時開發(fā)七夕情人節(jié)、秘書節(jié)、護士節(jié)、父親節(jié)、畢業(yè)節(jié)、七夕情人節(jié)、記者節(jié)、男人節(jié)等有潛力的節(jié)日。
21世紀，將成為互聯(lián)網(wǎng)的年代，各行各業(yè)有識之士正紛紛把目光投注到這一新興領(lǐng)域。花店經(jīng)營者不妨參與電子商務(wù)，其特點適用于花卉交易，加強競爭力�；ǖ暌部梢赃M行品牌連銷通宵花店等多種形式。
d.重視員工素質(zhì)培養(yǎng)和管理工作
要制定花店管理制度，用制度去規(guī)范員工，培養(yǎng)員工的主人翁精神。培養(yǎng)花店職業(yè)經(jīng)理管理者（店長）和員工各負其責。同時花店要經(jīng)常進行花藝培訓，提高員工花藝技術(shù)水平，提高員工知識結(jié)構(gòu)和美學修養(yǎng)。多訂閱一些花藝書籍以及《中國花卉報》、《園林》、《花卉》、《臺灣花藝》等書刊，及時了解花卉時尚動態(tài)，及早與國際花藝流行趨勢接軌。
一個花店在外部市場的競爭力，其重要因素取決于花店內(nèi)部基礎(chǔ)管理是否到位；而全面創(chuàng)新能力，則是花店發(fā)展的動力源泉�；ǖ暌獙W習海爾的DEC管理法，要全方位對每人、每件事、每一天進行控制和清理，制定目標系統(tǒng)、進行日清控制而制定有效激勵機制。好的品種才能帶來好的價格。在花店內(nèi)出售各種花藝作品一定要有藝術(shù)性，要物有所值。決不能哄抬價格，也不能變質(zhì)賤賣，價格必須合理。凡是質(zhì)次的鮮花和干花，情愿扔棄，決不出售。要學習海爾量級服務(wù)，對服務(wù)要創(chuàng)新，要不斷拓展服務(wù)內(nèi)容，樹立良好的公眾形象。
花店服務(wù)要認真對待顧客投訴，一旦顧客購買花卉商品出現(xiàn)質(zhì)量問題，一定要妥善處理，讓顧客滿意為止。
花店要爭創(chuàng)名牌特色花店，每位員工要通過自己誠實的辛勤勞動，爭做優(yōu)秀員工，努力做到腦靈、手勤、腳快、口才好。務(wù)必“誠”字當先，做人要誠實，態(tài)度誠懇，待客誠懇，開辟客源，穩(wěn)住熟客，爭取新客，盡心盡責做好各項工作。
從選址上，應(yīng)選擇交通便利人流大的地方，如商業(yè)中心、高檔別墅、公寓、寫字樓附近等。選址在城市中心區(qū)域里的中心醫(yī)院。在醫(yī)院的附近開花店有個好處，就是在鮮花消費淡季時，醫(yī)院里住院的病患者卻不淡。這樣可在淡季時增加花店收入，保住部分開支。另外還可附帶一些水果副食賣。
選址完成后就是標牌設(shè)計、店面裝修和布置問題了。店面招牌設(shè)計應(yīng)簡潔、明快、店名易記并賦有文化內(nèi)涵。店標要醒目，它的設(shè)計要為以后發(fā)展連鎖店打下基礎(chǔ)。店內(nèi)的裝修要簡潔、色彩以色淺色調(diào)明快為主，適當?shù)貏佑命c歐式鐵藝能提高花店的品位。商品的陳設(shè)應(yīng)少而精，免得顯得雜亂無章。另外店內(nèi)應(yīng)多安裝射燈。因為射燈可烘托花店的氣氛，美化作品、美化花店的作用。這點非常重要。
在經(jīng)營范圍上，花店可定位在以鮮花、盆花、干花、工藝絹花、花器、婚慶服務(wù)為主，根據(jù)當?shù)厍闆r可適當 兼營其它配套商品和服務(wù)，以提高花店的綜合經(jīng)濟效益。如果經(jīng)濟實力有限，可采取資本運營的方式與花店業(yè)務(wù)相聯(lián)系的單位或個人合伙經(jīng)營。
花店經(jīng)營時間靈活可滿足客戶不同時間上的需要；花店裝修考察能為消費者提供良好的購物環(huán)境，使消費者心情更加愉快；花店服務(wù)社區(qū)，可使消費者享受更快捷的服務(wù)。
經(jīng)營花店時，品種一定要齊全。消費者的需要得到滿足并感覺到方便后，他下次就會再來。作為經(jīng)營者要不斷地提高花藝水平，來適應(yīng)日益提高鑒賞水平的消費者�；ǖ曜⒁鈱W習積累知識和技能，和同行交流，據(jù)自身經(jīng)濟情況，有選擇性地參加各種短期培訓的學習，以吸取他人之長。要不斷創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在花藝設(shè)計中這也是花店創(chuàng)立服務(wù)品牌，創(chuàng)花店特色之源。
花店的服務(wù)貫穿在經(jīng)營過程的始終，它直接關(guān)系到有無“回頭客”，關(guān)系到市場占有率，我們的消費者大多數(shù)在消費鮮花時不知道花語。所以花店要引導(dǎo)消費，另外為適應(yīng)少數(shù)消費個性化的需要，上門為其布置廳堂，進行花藝設(shè)計。售后服務(wù)主要體現(xiàn)在教會消費者養(yǎng)護、保鮮知識，經(jīng)常性地訪問客戶，掌握其消費新要求、新動向，向有租擺業(yè)務(wù)的客戶及時更換新鮮花等等。
好酒也怕巷子深，所以，花店也要特別重視直接和間接的廣告宣傳。
一是員工職責明確，新入店的員工可以在職責手冊看到所有需要負責的工作內(nèi)容，精確到何時給什么花換水，員工接受店長領(lǐng)導(dǎo)，店長對總經(jīng)理負責。二是走規(guī)模管理，幾家分店按時上報進貨單和銷售量，由總店專人負責統(tǒng)一進貨、分貨。每個店都有詳盡的銷售曲線圖表，記錄每個階段的鮮花銷售品種、數(shù)量等情況，這對下一個銷售季節(jié)的進貨方向和進行準確的成本核算非常有幫助。三是給員工進升機會，不定期地組織全店的花藝比賽，促進學習，選拔優(yōu)秀，留住人才。而且花店常年招工，不斷選更優(yōu)秀的員工，也給大家以激勵。有了這種比較嚴謹?shù)墓ぷ鞒淌剑ǖ甑目偨?jīng)理就可以脫出身來再謀大發(fā)展，把握市場。
人員相對比較穩(wěn)定，這比較利于花店的發(fā)展。對于不錯的店員，送他去上花藝班，費用分兩年全部報銷，有花藝活動也盡量讓他去。這樣，店員覺得在工作中能夠上進，有奔頭。花店還對優(yōu)秀的員工奉送3%的干股以示獎勵，有了這些管理措施，就可以使得店員跟老板一條心，共同盡力經(jīng)營花店。
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