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農(nóng)村家庭宴席食品安全管理辦法
農(nóng)村家庭宴席食品安全管理辦法第一條 為了保證農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒和其他食源性疾患的發(fā)生，保護(hù)人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《食品安全法》、《傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《食品重大事故處理辦法》、《重大活動(dòng)食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本辦法所指農(nóng)村家庭宴席指家庭因紅白喜事制作的各類宴席。
第三條 本辦法適用于**所有農(nóng)村家庭宴席。
第四條 各行政村、社區(qū)，各單位、部門要高度重視農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真做好農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)督管理工作的組織協(xié)調(diào)，切實(shí)保障農(nóng)村家庭宴席的食用衛(wèi)生。
第五條 農(nóng)村家庭宴席實(shí)行登記備案、不安全事件報(bào)告和應(yīng)急救援制度。對農(nóng)村廚師實(shí)行登記備案、健康檢查制度。
第六條 鄉(xiāng)政府承擔(dān)農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管日常工作，負(fù)責(zé)開展本轄區(qū)農(nóng)村家庭宴席食品安全的登記備案、檢查、管理與指導(dǎo)工作，開展食品安全知識(shí)宣傳。(www.panasonaic.com)向區(qū)政府報(bào)告不安全事件，參與實(shí)施農(nóng)村食品重大事故應(yīng)急救援工作。
各有關(guān)部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與農(nóng)村家庭宴席食品安全有關(guān)的監(jiān)管工作。
第七條 衛(wèi)生院應(yīng)協(xié)助鄉(xiāng)做好農(nóng)村家庭宴席的食品衛(wèi)生工作，開展食品衛(wèi)生知識(shí)宣傳并對農(nóng)村家庭宴席制作進(jìn)行衛(wèi)生技術(shù)指導(dǎo)。及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告食品不安全事故，組織開展對病人進(jìn)行救治，協(xié)助保護(hù)好現(xiàn)場。
第八條 鄉(xiāng)食安辦應(yīng)當(dāng)對就餐人數(shù)50人以上的農(nóng)村家庭宴席的就餐時(shí)間、人數(shù)、場地、廚師等情況進(jìn)行登記備案，審查廚師健康狀況，并且要求菜肴留樣保存24小時(shí)。安排所在隊(duì)組、社區(qū)對加工宴席所用原料、用水等進(jìn)行檢查，對存在的安全隱患及時(shí)督促整改。
第九條 制作農(nóng)村家庭宴席要具備基本食品安全條件。購買原料和食品應(yīng)保證質(zhì)量，不得采購腐敗變質(zhì)、生從長霉、有毒有害、病死毒死、死因不明、不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、超過保質(zhì)期既不新鮮的食品和原料；加工過程中應(yīng)做到生熟分開，涼菜符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，餐具清洗消毒。
第十條 發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故時(shí)，宴席舉辦者應(yīng)在1個(gè)小時(shí)內(nèi)向鄉(xiāng)政府報(bào)告并將病人送往醫(yī)院救治，鄉(xiāng)政府接到報(bào)告后必須2小時(shí)內(nèi)立即報(bào)告區(qū)人民政府。
事故發(fā)現(xiàn)者也可以直接向區(qū)人民政府和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。接到食物中毒報(bào)告后，衛(wèi)生部門應(yīng)立即進(jìn)行核實(shí)，并在2小時(shí)內(nèi)向區(qū)政府和上級部門報(bào)告，同時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對食物中毒事故進(jìn)行處置，將損失降到最小。事件調(diào)查處理結(jié)束后，應(yīng)寫出書面報(bào)告上報(bào)。
第十一條 農(nóng)村家庭宴席食品安全監(jiān)管工作實(shí)行責(zé)任追究制度，對未按本辦法規(guī)定履行監(jiān)管職責(zé)的各級各部門，將依照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)部門及責(zé)任人的責(zé)任。
第十二條 農(nóng)村宴席舉辦者致人食物中毒的，按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。
因投毒引起食物中毒案件，由公安機(jī)關(guān)依法進(jìn)行處理。
第十三條 本辦法所稱廚師指具備廚師資格，并以提供食品加工技術(shù)獲得報(bào)酬的人員。
第十四條 本辦法由鄉(xiāng)食安辦負(fù)責(zé)解釋。
第十五條 本農(nóng)村家庭宴席食品衛(wèi)生管理辦法從印發(fā)之日起實(shí)行。
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