故鄉(xiāng)的美食——缽仔糕

　　故鄉(xiāng)的美食——缽仔糕
　　
　　我的家鄉(xiāng)在臺山縣， 那里的美食多不勝數(shù)， 我覺得最好吃的是美味無比的缽仔糕。
　　
　　缽仔糕是廣東傳統(tǒng)的小吃之一， 首創(chuàng)地就是我的家鄉(xiāng)，已有幾百年的歷史了。關(guān)于缽仔糕的來歷，清朝咸豐年間的《臺山縣志》有這樣一段記錄：“其實，當(dāng)時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”說的是當(dāng)時華豐迂橋旁有一家店鋪，這家取清澈的泉水用缽蒸糕，比別人家的要好吃。后來，用缽蒸糕的這種做法，一直傳下來，成了風(fēng)靡全國的缽仔糕。
　　
　　如今缽仔糕的“家族”已經(jīng)十分龐大，城市里有許多賣缽仔糕的店。而且味道也豐富了許多，有紅豆味的、巧克力味的、蘋果味的、草莓味的等等。
　　
　　我可喜歡吃缽仔糕啦，因為它香甜可口，細(xì)膩爽滑。每次我回家鄉(xiāng)，外婆都會專門蒸缽仔糕給我吃。有一次，我給外婆當(dāng)助手，和外婆一起做缽仔糕。
　　
　　外婆先準(zhǔn)備了粘米粉、澄面、紅豆和片糖，還有清水。材料備好，接下來就開始做了。
　　
　　外婆先把用清水浸泡了三個小時的紅豆放在鍋里蒸，把紅豆蒸得軟軟的。
　　
　　蒸紅豆的時候，我聽外婆的“命令”去和粉。我把粘米粉和澄面混起來，攪拌均勻，再慢慢加入一杯清水和成糊狀。這些粉糊粘粘黏黏的，好像泥巴，我便情不自禁地把手指插進(jìn)“泥”里，拔出手來時，手指變成“泥指”了，很好玩。外婆見了，連忙提醒我別玩了，我才趕緊跟她一起把片糖水和紅豆一起倒入粉糊里，用竹片攪拌均勻。最后，我們再把粉糊倒入抹了油的缽內(nèi)。用大火蒸二十分鐘，一鍋香噴噴的缽仔糕便出爐了。
　　
　　等缽仔糕涼了，我把它倒進(jìn)一個碟子里，然后用小刀切成一片片的，便迫不及待地用竹簽插起一塊吃。只見它是紅色的，有點(diǎn)透明， 再聞一聞，啊，好香！咬上一口，清甜中帶著紅豆味，真好吃啊！
　　
　　聽了我的介紹，你也饞得流口水了吧。那就快到我的家鄉(xiāng)臺山來，盡情品嘗正宗美味的缽仔糕吧。
　　
　�。ㄎ迥�1 班 葉釗瑜）

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