1.Dans une cocotte faire fondre deux échalotes et un oignon.

燉鍋中煸軟兩個小洋蔥頭一個洋蔥。

2.Faire revenir le riz dans l'huile d'olive jusqu'à être translucide avec les échalotes émincées.

將切碎的洋蔥放入油中，直到半透明狀。

3.Pelez et hachez finement l'échalote.

將小洋蔥頭削皮，細細切碎。

4.Accompagnez les hu?tres de quartiers de citron, de vinaigre à l’échalote, de pain de seigle et de beurre frais.

裝上配牡蠣的檸檬瓣、泡了小洋蔥頭的醋，黑麥面包新鮮黃油。

5.Dans un saladier, mélangez la crème, le reste de jus de citron et l'échalote. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

色拉盆中，把油，剩下的檸檬汁洋蔥末混合。用鹽、粉豆蔻調味。

6.Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre.Salez et poivrez.

容器中把橄欖油、醬油、切成薄片的蔥頭、檸檬汁白糖混一起，加入鹽。

7.Dans une large assiette mettre par couches : le thon, étaler un peu de mayonnaise, blancs d'?ufs rapés, mayonnaise, carottes, mayonnaise, échalotes, pommes de terre, mayonnaise.

大的平盤上依次堆層：金槍魚，輕抹一層蛋黃醬，碎蛋白，蛋黃醬，蘿卜，蛋黃醬，小圓蔥，土豆，蛋黃醬。

8.Mettez-y les lardons, les foies de volaille et les champignons à revenir à feu vif pendant 4 min. Puis ajoutez l’échalote et le cerfeuil. Salez et poivrez.

鍋中放入煙熏豬胸肉丁、雞肝塊蘑菇，用大火煸炒4分鐘。接著加入小洋蔥頭香葉芹。撒上鹽。

9.Mettre les tomates, le concentré de tomates, le bouillon, la courgette et les échalotes dans une large casserole. Porter à ébullition. Réduire sur feu doux et laisser mijoter 5 minutes.

將番茄，番茄醬，高湯，西葫蘆小洋蔥頭放入一個大鍋中。煮沸。改小火燉5分鐘。