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(優(yōu)選)酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)4篇
我們心里有一些收獲后,有這樣的時(shí)機(jī),要好好記錄下來,從而不斷地豐富我們的思想。那么要如何寫呢?以下是小編幫大家整理的酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)1
今天我與班上的同學(xué)、人文系的老師一行,于20xx年12月對(duì)位于株洲福爾萊大酒店進(jìn)行實(shí)地考察。
福爾萊大酒店,是株洲餐飲老品牌,福爾萊大酒店位于交通十分便利,地理環(huán)境較好,人流量也比較多的鬧市。
福爾萊大酒店第一感覺確實(shí)讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前,是可觀賞的海鮮池,里面品種繁多,在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡單的介紹,魚的名稱,做法及進(jìn)單制作的編號(hào),制作者考慮十分周到。明檔靠右有一組約莫“4M_4M”的燈箱,上面均以大約為“40CM_40CM”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià),我想,這樣做可能就是為了節(jié)約成本,但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解,這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的`引領(lǐng)下,我們幾行人乘客梯來到了四樓包廂。據(jù)了解,這所酒店大小總共17個(gè)包廂,而這是一個(gè)最小的包廂,是八人位用餐。但進(jìn)門的感覺舒適,典雅,有溫馨的感覺,但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳,雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊,但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜,并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開,并順勢(shì)移開座椅。我感到非常的意外,在懷化的餐飲行業(yè)里,居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是,在服務(wù)員的指導(dǎo)下,我們開始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦,從海鮮類開始,并順沿粵菜、湘菜,期間我們確是時(shí)有刁難,但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法,專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌,確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙,我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營業(yè)區(qū)域。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下,我來到了三樓和二樓,在她的介紹下,得知二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域,分別可以接待VIP。隨后乘客梯回到四樓,觀看了最大的一個(gè)包廂,有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致,而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn),原來他們包廂的每個(gè)備餐間的地面,都是采用防滑的地飯,設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心。
酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)2
20xx年3月15日,延安棗園賓館在一號(hào)會(huì)議室召開了由領(lǐng)班級(jí)以上干部員工參加的20xx年管理人員外出考察心得分享會(huì),會(huì)上,全年先后分批參加外出考察活動(dòng)的帶隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)和組員依次講述了自己的考察心得體會(huì),大家交流分析了所參觀考察酒店同行先進(jìn)的管理模式、多樣化的服務(wù)舉措和經(jīng)驗(yàn)以及由此得到的啟示。最后,延安棗園賓館執(zhí)行董事、總經(jīng)理?xiàng)顫勺髁丝偨Y(jié)講話。
分享會(huì)現(xiàn)場(chǎng)
為了適應(yīng)大數(shù)據(jù)時(shí)代酒店行業(yè)新變化,增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力,20xx年,延安棗園賓館按照酒店管理公司和賓館內(nèi)部制定的學(xué)習(xí)計(jì)劃,分七個(gè)批次派中層以上管理人員參加了多個(gè)酒店行業(yè)組織在各省市舉辦的酒店行業(yè)間的培訓(xùn)、交流活動(dòng),通過學(xué)習(xí)最先進(jìn)的運(yùn)營管理及服務(wù)模式,努力提升管理水平和服務(wù)品質(zhì),進(jìn)一步滿足廣大賓客的各類新需求。
分享會(huì)上,外出考察人員深有體會(huì)地講述了他們通過看、聽、問、記等方式獲得的考察心得和值得棗園賓館學(xué)習(xí)借鑒的內(nèi)容:如一些酒店在會(huì)務(wù)服務(wù)中運(yùn)用了先進(jìn)的同聲傳譯設(shè)備,使不同國家的參會(huì)人員能夠同時(shí)聽懂會(huì)議內(nèi)容。一些酒店通過參會(huì)人員的手機(jī)二維碼掃描,就能提供會(huì)議所需的全部電子資料,實(shí)現(xiàn)了會(huì)議無紙化。一些酒店服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)賓客在房間吸煙后立即送來煙灰缸、薄荷糖,體現(xiàn)了人性化、親情化關(guān)懷。一些酒店出租了所有閑置區(qū)域,提高了閑置資產(chǎn)利用率。一些酒店實(shí)現(xiàn)了用手機(jī)APP軟件預(yù)定客房、遠(yuǎn)程開啟空調(diào)、電視等網(wǎng)絡(luò)新功能,方便了賓客,提高了酒店服務(wù)品質(zhì)。一些酒店的各類標(biāo)識(shí)標(biāo)牌漂亮統(tǒng)一,給賓客以悅目的感受和便捷的指引。還有一些酒店開發(fā)了很多新的服務(wù)產(chǎn)品,豐富了功能,增加了收入……
楊澤在總結(jié)講話中談了三點(diǎn)意見和要求:一是經(jīng)過去年的七次外出考察學(xué)習(xí),大家都有不同程度的收獲,顯示出了考察學(xué)習(xí)的成效,讓我們看到了自己在管理、服務(wù)方面的不足之處,達(dá)到了預(yù)期目標(biāo)。今年我們外出考察學(xué)習(xí)再次召開心得分享會(huì)時(shí),大家都要制作PPT,用更直觀、具體的方式展示自己的心得體會(huì)。二是大家要從今天分享到的東西中找到我們的`不足,升華我們的理念,將考察學(xué)習(xí)到的好經(jīng)驗(yàn)、好方法運(yùn)用到我們的運(yùn)營管理之中。三是今年我們要按照酒店管理公司為我們制定的學(xué)習(xí)計(jì)劃和我們自己的學(xué)習(xí)計(jì)劃,結(jié)合工作實(shí)際,增加外出考察學(xué)習(xí)的頻次,重點(diǎn)派主管、領(lǐng)班及業(yè)務(wù)骨干外出考察學(xué)習(xí),并將此類學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)作為干部員工的一種福利和提升他們工作水平的有效方式,使延安棗園賓館的綜合管理水平和服務(wù)品質(zhì)不斷得到提升。
分享會(huì)結(jié)束后,延安棗園賓館立即開始了對(duì)考察成果的整理分解和運(yùn)用工作,以助推賓館各項(xiàng)管理工作和服務(wù)品質(zhì)再上新臺(tái)階。
酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)3
xxxx年是新貴都城市酒店的“培訓(xùn)年、質(zhì)量年、效益年”,酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重視,準(zhǔn)備通過加強(qiáng)、深化培訓(xùn)不斷提高酒店的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,突破酒店發(fā)展的瓶頸。
xxxx年3月份,酒店領(lǐng)導(dǎo)擬定外出考察學(xué)習(xí)的方案,于3月6日組織新貴都酒店部分管理人員及優(yōu)秀員工一行十六人外出培訓(xùn)考察,目的地是江蘇宜興天一度假村和浙江嘉興世茂花園大酒店。經(jīng)過近八個(gè)小時(shí)的旅途,于午夜時(shí)分到達(dá)了天一度假村。雖然已是凌晨,但酒店?duì)I銷部張總監(jiān)和其他管理人員仍在大堂迎候,令我們感動(dòng)不已。簡單的問候之后,此行人員直接上客房休息。
第二天早晨醒來,站在11樓客房內(nèi)往外望去,視野極為開闊。度假村由一幢12層主體樓及多幢獨(dú)立別墅式建筑組合而成,地域極為廣闊,不經(jīng)意之間,仿佛到了風(fēng)景旅游區(qū)。在酒店外圍轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn),既為度假村,自然少不了小橋、流水、亭臺(tái)、樓閣陪襯;庭院里曲徑幽深,綠色植物種類繁多,顯示出一片春意盎然的景象。
與天一度假村的梁總一同用過早餐后,營銷部張總監(jiān)陪同我們參觀酒店并進(jìn)行詳細(xì)解說,一路看過,對(duì)度假村有了大致的了解。度假村外圍仿古式建筑及內(nèi)部裝飾無一不帶有古香古色的特點(diǎn),大堂正中間擺放著文化藝術(shù)珍品——《九龍壁》、隨處可見的古花瓶、木雕、屏風(fēng)裝飾、中國結(jié)、精致的小樓閣,帶有濃濃的文化氛圍。
酒店內(nèi)休閑區(qū)極多,隨意轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),總能見拐角處或連接處設(shè)有茶幾及休閑沙發(fā),風(fēng)格簡約大方,仿佛隨時(shí)歡迎客人停下腳步小坐片刻。
餐飲區(qū)域走廊設(shè)有文化墻,用典雅字畫配以酒店重要接待照片裝飾,充分向客人展示出酒店的接待歷史。包廂墻上也掛有字畫,配以暗色木質(zhì)雕花座椅及紅色靠墊,給人一種對(duì)比強(qiáng)烈的材質(zhì)、色彩沖擊感。宴會(huì)椅套綴著精致花邊,透出小家碧玉式的清爽。
外圍草地上設(shè)有戶外拓展訓(xùn)練器材(爬桿、高空跳板),讓人看了忍不住想躍躍欲試,可惜沒有足夠的防護(hù)措施,最終心有不甘作罷。
午餐是與天一度假村的董事長、總經(jīng)理及部分管理人員一起用餐,菜品多為土菜系列,用餐氣氛融洽活躍。
午餐結(jié)束,大家收拾行李惜別天一度假村,繼續(xù)旅途,趕往浙江嘉興世茂大酒店。進(jìn)入酒店,第一感覺酒店裝修富麗堂皇,大堂地面保養(yǎng)較好,整體區(qū)域清潔狀況較好。酒店內(nèi)綠色植物造型各異,花盆用木質(zhì)材料進(jìn)行裝飾擺放;大堂吧采用落地玻璃窗設(shè)計(jì)、沙發(fā)顏色明亮輕快、透過落地窗望去,有假山、流水、綠植、花壇,讓人享受到休閑放松的感覺。
在此次考察過程中,兩家酒店有許多細(xì)節(jié)之處可以借鑒:
1、電梯內(nèi)設(shè)有溫馨提示及緊急呼叫電話,極大程度上方便客人應(yīng)對(duì)緊急情況;
2、公共區(qū)域墻面上設(shè)有防災(zāi)顯示屏可以一目了然看出事故發(fā)生地;
3、酒店裝飾品上方安裝射燈折射出時(shí)尚光圈;
4、洗手間內(nèi)洗手液、擦手紙、梳子配備齊全,PA員工對(duì)衛(wèi)生間隨時(shí)按規(guī)范進(jìn)行整理;
5、大堂休息區(qū)緊挨大門較喧嘩,采取用古典屏風(fēng)作隔斷,讓客人感覺安全與隱秘。
6、天一的廚房兩面采用玻璃式設(shè)計(jì),并將酒店包廂名及包間電話號(hào)碼張貼上墻,里外皆能看見,極大程度上提高了操作的透明度。洗碗間干濕分區(qū),碗碟洗凈后直接放置另一間屋,標(biāo)識(shí)明確分類存放,防止混用和二次污染。傳菜員采用重拖拖盤,傳菜效率較高。廚房區(qū)域各類規(guī)章制度張貼上墻,方便員工按規(guī)范操作。
7、天一度假村總臺(tái)與商務(wù)中心相鄰設(shè)置,既節(jié)約人工又方便及時(shí)服務(wù)客人;大堂吧與宴會(huì)預(yù)訂臺(tái)緊挨著,大堂吧一般情況較空閑,服務(wù)人員上崗期間不耽誤接預(yù)訂電話,這樣的設(shè)置對(duì)于度假村團(tuán)隊(duì)多散客少的群體結(jié)構(gòu)較為合理;
8、天一度假村的停車場(chǎng)上放置溫馨提示:提醒賓客將車輛停放好并將車內(nèi)的貴重物品隨身攜帶,做好自身防范工作!
9、在嘉興世茂餐飲包廂用餐時(shí),菜品精致美觀、顏色爽心悅目,且許多菜都配有分餐勺、公筷,讓人感覺方便衛(wèi)生。香巾擺放有兩種規(guī)格:一種全部放在左手邊,方便客人右手挾菜;另一種兩個(gè)香巾并排放置,可以有效防止客人誤拿,設(shè)計(jì)較人性化。在酒店用餐兩次,桌布、方巾、口布、骨碟、小碗、桌飾都進(jìn)行配套更換,整體色澤搭配風(fēng)格統(tǒng)一。
10、世茂酒店大堂拐角處設(shè)有觸摸式電腦,里面對(duì)酒店的`接待新聞和發(fā)展都有詳細(xì)的介紹,比較適合初次入住的客人盡快了解酒店信息;并設(shè)置了“手機(jī)加油”服務(wù),配有各類手機(jī)充電器解決客人應(yīng)急之需。垃圾桶上鋪設(shè)白色細(xì)紗,蓋有酒店店微及歡迎字樣;電梯內(nèi)帶有酒店店微的大理石地面光潔明亮。
11、世茂酒店,客房內(nèi)裝修簡單大方,衛(wèi)生間一次性用品質(zhì)量較好但包裝極為簡潔,可以有效降低易耗品成本;墻上的節(jié)約環(huán)?ㄆ哉Z懇切;客房內(nèi)配備的布質(zhì)洗衣袋可以重復(fù)利用,許多細(xì)節(jié)都反映了現(xiàn)代型酒店追求綠色環(huán)保的理念。
兩天外出考察的時(shí)間非常緊促,感覺到還有許多東西想學(xué)習(xí)想借鑒,但日程緊張,最終帶著戀戀不舍心情歸來。在此,對(duì)酒店領(lǐng)導(dǎo)給予這次外出學(xué)習(xí)考察的機(jī)會(huì)表示衷心的感謝,并將自己考察的一點(diǎn)心得體會(huì)與大家共同溝通、共同分享,也希望酒店員工今后有更多的機(jī)會(huì)走出去看看外面的世界,拓寬自己的眼界,最終獲得更大的發(fā)展!
酒店外出學(xué)習(xí)心得體會(huì)4
依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去,請(qǐng)進(jìn)來”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想,為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營管理及諸多方面的能力,及時(shí)了解周邊地區(qū)競(jìng)爭對(duì)手的經(jīng)營狀況和各種軟硬件綜合實(shí)力,我與部門經(jīng)理助理、行政副總廚、金閣主管一行,于xxxx年12月19日中午對(duì)位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實(shí)地考察。
華光大酒店,是懷化餐飲老品牌華光食府的新店,于xxxx年12月17日正式開張營業(yè)。華光大酒店位于紅星路上,交通十分便利,地理環(huán)境較好,人流量也比較多。
據(jù)了解,華光食府以宴會(huì)招待的突出,而冠名于懷化餐飲界,而新的華光大酒店,作為其名下的旗艦店,第一感覺確實(shí)讓人眼前一亮。進(jìn)門的感覺確有豪華富麗的味道。只是感覺大廳有些狹隘。大堂向前,是可觀賞的海鮮池,里面品種繁多,在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡單的介紹,魚的名稱,做法及進(jìn)單制作的編號(hào),制作者考慮十分周到。再靠左,是一個(gè)能夠容納120個(gè)餐位的美食街。美食街的明檔很窄,長度不過十五米,菜品并不是很豐富,僅僅只是較為突出或者是比較有特點(diǎn),又或者說是檔次比較高價(jià)的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置,并用保鮮膜很嚴(yán)實(shí)的封好,旁邊加上菜價(jià)牌,看上去簡單、舒適且明了。明檔靠右有一組約莫“4M*4M”的燈箱,上面均以大約為“40CM*40CM”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià),我想,這樣做可能就是為了節(jié)約成本,但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解,這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的。
在迎賓員的引領(lǐng)下,我們五人乘客梯來到了四樓包廂。據(jù)了解,這所酒店大小總共17個(gè)包廂,而這是一個(gè)最小的包廂,是八人位用餐。但進(jìn)門的感覺舒適,典雅,有溫馨的感覺,但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳,雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊,但確有一番古典的回味。
讓我感覺很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜,并將位于包廂進(jìn)門口左側(cè)的電腦打開,并順勢(shì)移開座椅。我感到非常的意外,在懷化的餐飲行業(yè)里,居然也有和長沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是,在服務(wù)員的指導(dǎo)下,我們開始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦,從海鮮類開始,并順沿粵菜、湘菜,期間我們確是時(shí)有刁難,但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法,專業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌,確是另眼相看。
利用還未上菜的空隙,我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營業(yè)區(qū)域。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下,我來到了三樓和二樓,在她的介紹下,得知華光二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域,分別可以接待___桌和---___桌。隨后乘客梯回到四樓,觀看了最大的一個(gè)包廂,有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致,而且椅套、桌飾等都有些特別。這是我才發(fā)現(xiàn),原來他們包廂的每個(gè)備餐間的地面,都是采用防滑的地飯,設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心。
回到包廂,菜已陸陸續(xù)續(xù)上得差不多了。服務(wù)員也慢條斯理,溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱。而陡然間出現(xiàn)的另一位服務(wù)員卻在為我們上香巾、換煙缸了。我清楚的記得,靠我右手邊的煙缸剛剛兩個(gè)煙頭,而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞。
一盤翠綠的芥藍(lán)上桌,卻被黃助理攔了回去。因?yàn)槲覀儾]有點(diǎn)這份菜,服務(wù)員查看菜單后確定確實(shí)是我們所點(diǎn)。而我們開始所點(diǎn)的“清炒板藍(lán)根葉”卻莫名其妙的.消失了。于是我們要求服務(wù)員去廚房換回來。她面帶尷尬,卻有一番羞澀,一個(gè)勁的道歉,并開始介紹芥藍(lán)的食用好善。在她的一再懇求下,我們將芥藍(lán)收下,并重新點(diǎn)了一份“清炒板藍(lán)根葉”。這位服務(wù)員隨后在我們的要求下,在廚房拿出了一些板藍(lán)根葉子,給了我們看了個(gè)新奇。
結(jié)賬的時(shí)候,并不是很順利。由于包廂設(shè)有最低消費(fèi)580元,而我們的消費(fèi)并沒有達(dá)到,所以并沒有享受開業(yè)活動(dòng)期間的優(yōu)惠。服務(wù)員深表歉意的同時(shí),卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口。
在整個(gè)學(xué)習(xí)考察的過程當(dāng)中,我的感受頗深,具體學(xué)習(xí)新得如下:
一、酒店裝修豪華,整個(gè)營業(yè)區(qū)域干凈且整潔;
二、酒店格局布置緊密,各個(gè)區(qū)域結(jié)合較為連貫;
三、包廂格調(diào)高雅,感覺舒適,自然愜意,很有哦檔次;
四、場(chǎng)地寬敞,營業(yè)區(qū)域較大,特別是二樓、三樓的宴會(huì)接待區(qū)域?qū)挸,可同時(shí)接待百余桌各種類型的大小宴會(huì)。對(duì)我店的宴會(huì)市場(chǎng)的經(jīng)營是一個(gè)重要的沖擊;
五、設(shè)計(jì)者別具匠心,細(xì)致入微,備餐間的地飯采用防滑,以防操作失誤;
六、實(shí)行現(xiàn)代化餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)J,?shí)行電子打單系統(tǒng)。方便快捷,提高工作效率;
七、服務(wù)人員熱情、耐心、細(xì)致且優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給我及我的同行諸位都留下的相當(dāng)深刻的印象;
八、菜品質(zhì)量一般,沒有多大留戀,只是“清炒板藍(lán)根葉”有一絲新穎;
九、我們的競(jìng)爭對(duì)手逐漸增多,競(jìng)爭手段逐漸增加,逐漸緊張的餐飲競(jìng)爭環(huán)境,不斷給我們構(gòu)成威脅和帶來新格局挑戰(zhàn);
十、看到別人的優(yōu)勢(shì),發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源,抓住重點(diǎn),認(rèn)真體會(huì),加強(qiáng)管理。
以上這就是我們一行華光大酒店實(shí)地考察學(xué)習(xí)的全部過程,以及心得體會(huì)。特此與各位同仁交流探討、切磋學(xué)習(xí)。若有不明,敬請(qǐng)各位同事指導(dǎo),我們將虛心接受。
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