餐廳實習心得

　　當我們經(jīng)過反思，有了新的啟發(fā)時，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，從而不斷地豐富我們的思想。那么心得體會怎么寫才能感染讀者呢？下面是小編為大家整理的餐廳實習心得，希望能夠幫助到大家。

　　餐廳實習心得 篇1

　　時間過的很快，轉(zhuǎn)眼實習就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因為這些挫折加快了成長的腳步，如果說學校是接受知識的殿堂，那么社會就是運用知識解決實際問題的地方。通過這一段時間的實習，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因為有了這次實習，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。

　　"十年樹木，百年樹人。"半個月前，我以學生的身份走進了饍緣莊酒樓里學習和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現(xiàn)實"二字更為確切。我要感謝學校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機會。我很幸運的可以在半個月的實習中接觸了餐飲部，這個部門的實習讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在餐飲部我不僅學會了制作菜品，還學會了做人處事。

　　我還記得自己剛走進饍緣莊酒樓的時候，總認為在學校里學一點書本里的學問就可以在酒店里得心應手，而不明白最大的學問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現(xiàn)在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新"的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實習單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味�，F(xiàn)在我懂了，是這次實習告訴了我們"凡人為善，不自譽而人譽之；凡人為惡，不自毀而人毀之"的道理。作為一名實習生，在實習過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為這次實習經(jīng)歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

　　我熱愛自己以后要從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我，當我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們?nèi)松�最大的滿足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的.驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當中。

　　實習是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續(xù)我們肩負的使命：以真誠服務與我們的職業(yè)，我們的酒店，乃至整個旅游業(yè)。

　　餐廳實習心得 篇2

　　彈指一揮間，我已走出學校的校門走向社會一年了，這一年的實習經(jīng)歷給我留下了太多的感慨，我成熟了穩(wěn)重了許多，想想當初剛走上工作崗位的青澀與稚嫩到如今已是一個敢說敢做，不再害羞不在膽怯的女孩了。

　　這一年我在一家酒店實習，對于這次在酒店一年的實習經(jīng)歷我總結(jié)出餐飲業(yè)屬于傳統(tǒng)的服務行業(yè)，以向賓客提供餐飲服務產(chǎn)品來實現(xiàn)經(jīng)營目標，作為一名合格的餐飲服務員，應該時刻保持一種親切熱忱的態(tài)度，時刻為賓客著想，使賓客有種賓至如歸的'感覺，而服務則是一種態(tài)度，一種想把事情做的更好的欲望，餐飲服務是由我們餐飲部的服務人員通過手工勞動來完成的，所以我們的服務態(tài)度，業(yè)務水平，操作技能等都直觀的反映在賓客面前，其舉手投足，只言片語都有可能使賓客產(chǎn)生深刻的印象，因此我們要讓賓客在進餐時享受到主動耐心周到的服務，才能使賓客在生理，心理上的需求得到最大的滿足。

　　而這次的實習我的職位是一名餐飲服務員，我知道餐廳中的任何職位的安排都要著眼于更好的為賓客服務這一宗旨。餐飲服務的崗位分為前臺服務和后臺服務，前臺服務崗位包括前堂經(jīng)理，主管，領(lǐng)班，預訂員，迎賓員，吧員，服務員等，直接接觸賓客，面對賓客服務，而后臺服務崗位就包括廚師，清潔員，洗碗員等，基本不與賓客接觸，餐飲部的主要任務是向賓客提供優(yōu)質(zhì)菜肴，飲料，點心和優(yōu)良的服務，并通過滿足賓客的各種需求為酒店創(chuàng)造更多的經(jīng)營收入。

　　餐飲部又是酒店唯一生產(chǎn)，提供實物產(chǎn)品的部門，向賓客提供以菜肴為主的有形產(chǎn)品是酒店餐飲部最基本的任務，如今的餐飲部也從傳統(tǒng)意義上的各類餐廳擴展至能夠提供包括交際活動，休閑娛樂活動在內(nèi)的綜合性多功能配套場所。

　　餐飲部經(jīng)營的狀況直接影響著酒店的發(fā)展，我深知自己的工作雖然簡單不起眼，但卻是必不可少的環(huán)節(jié)，影響著酒店的正常運轉(zhuǎn)，所以在工作中我一絲不茍，竭盡全力為賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務，面帶微笑，讓每一位賓客都能開心而來滿意而歸，這之中雖然辛苦，但我得到別人贊許時卻還是很開心，我非常感謝學校為我們提供了這一年寶貴的實習機會，讓我們勇敢的走向社會，磨煉自己成長自己，我以后一定會再接再厲，做出更好的成績。

　　餐廳實習心得 篇3

　　這是我上大學以來的第2個假期了，作為大學生，總不能飯來伸手，衣來張口，久困于象牙塔的我們也應該出去鍛煉一下了�；氐郊液�，我與父母商量，準備找一份社會實踐工作。

　　這個假期我在一家中西餐餐廳進行了認識實習，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學、很值得我們?nèi)�學習的。我對它的設施布置、倉庫管理的體會最深。

　　實習期間，部門主要安排我學習宴會，會議服務程序。同時作為中餐廳一員，也須全面掌握餐廳對客服務程序，包括預定、點菜、傳菜、看臺、收銀、擺臺和收臺等一系列服務，同時也全面了解學習餐廳物品的保管與淡季節(jié)能方案的制定與實施。在這一過程中，我由一名在校學生，在思想上逐漸成長為一名酒店職業(yè)人。社會實踐結(jié)束時，無論從思想上，心理上，還是體能上，都得到了很大的鍛煉。對自己的所學的專業(yè)知識，掌握的更加牢固，對酒店業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展前景都有了一定的了解。下面就從以下幾個方面匯報我的社會實踐收獲。

　　一、作為一名在校學生，能去認識實習，是一次難得的機遇。

　　使我們在掌握基本理論知識后，迅速的加以實踐運用。鞏固學習成果。同時能對所學知識有了更進一步的深化理解，便于更好的學習。這是學業(yè)上的優(yōu)勢。更為可貴的是，我們在實習中成長的.更加成熟，無論是思想還是心理上。由于我們一貫生活在校園中，時刻有老師、家長和同學關(guān)愛，生活可以說用無慮來形容，很少接觸社會，也很少吃苦。在這次餐廳社會實踐中，困難時刻嚴峻的考驗著我們�！�—在餐廳工作的同時，也不可避免的同其他部門產(chǎn)生聯(lián)系。這樣，我就在不斷的聯(lián)系中和在正式員工的介紹下，對餐廳的客房、前廳、銷售、財務和工程等部門都有了一定的了解。同時，我還主義積攢一些餐廳管理的資料，時刻充實自己對餐廳知識的儲備。

　　二、實習期間，餐廳確實對自身成長起到了很大的促進作用。

　　在實習結(jié)束后，回首社會實踐全程，也發(fā)現(xiàn)此餐廳經(jīng)營過程中存在不少不利條件。感覺最不利于餐廳經(jīng)營管理的是餐廳淡旺季分明。基本上每年的10月到次年的5月為旺季，6月到9月為淡季。旺季時，住房率經(jīng)常100%,可是到了淡季，

　　0%的住房率都存在。兩者相差懸殊，給餐廳經(jīng)營管理上帶來很大的困難。首先是人力資源的配備。往往出現(xiàn)，旺季時人力配備不足，淡季時，又存在人手浪費現(xiàn)象。這也是為什么這家餐廳聘請大量社會實踐生的原因。社會實踐生比例高的時候可達整個酒店員工人數(shù)的60%以上。這個差別明顯的淡旺季經(jīng)營，給餐廳管理，經(jīng)營銷售等帶來很大的不便，需要幾種不同的管理方案，畢竟淡旺季管理策略不同。而且淡季時，餐廳往往還需要“倒貼”成本在里面。極大的限制了酒店的長遠發(fā)展。個人簡歷但是這個淡旺季之分，卻是受整個海南大旅游市場影響，不是輕易改變的了的。如果從另一方面來說，淡旺季之分，也給餐廳帶來一個休養(yǎng)生息的機會。旺季時，設施設備的高速運轉(zhuǎn)，造成過度損耗，到淡季時，正好有個緩沖階段，加以保養(yǎng)。并且在淡季時，可以組織員工培訓，加強員工的技能培訓，以保證旺季時的服務效果。

　　餐廳實習心得 篇4

　　作為祖國未來事業(yè)的接班人，新一代大學生應盡早樹立歷史責任感，提高社會適應能力。假期的社會實踐是鍛煉自己的好機會。目前，掙錢已經(jīng)不是工作的唯一目的，更多的人把它看作是參與社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生接觸和了解社會。一方面，他們可以將所學的理論知識應用于實踐，提高各方面的能力；另一方面，積累工作經(jīng)驗對未來就業(yè)有很大好處。對于社會實踐來說，最理想的是找一個本專業(yè)對口單位實習，提高自己的實戰(zhàn)水平，同時可以將課本知識運用到實踐中，更好的指導自己以后的學習。但是作為一個還沒有畢業(yè)的大學生，因為專業(yè)知識還很有限，我選擇了分手工作作為我的第一次社會實踐。目的是熟悉社會。就職業(yè)本身而言，沒有高低之分，存在是合理的。通過短短幾天的工作經(jīng)歷，可以對社會有更直觀的了解。

　　實踐過程:進入大學以來，就業(yè)問題似乎一直圍繞著我們，成為一個沒完沒了的話題。當今社會，招聘會上的海報總是說有經(jīng)驗的人優(yōu)先，但是我們的學生在校園里還會有多少社會經(jīng)驗呢？為了擴大知識面，擴大與社會的接觸，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，使自己畢業(yè)后能夠真正進入社會，適應國內(nèi)外經(jīng)濟形勢的變化，處理好生活和工作中的各種問題，這個假期我開始了我的社會實踐——走進贛州市金源休閑餐廳。

　　實踐就是把我們在學校里學到的理論知識運用到客觀實際中去，讓我們學到的理論知識變得有用。如果你只學不練，那么你學的等于零。理論要和實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可以為以后找工作打下基礎。通過這段實習，我學到了一些在學校學不到的東西。因為環(huán)境不同，你遇到的人和事也不同，你從他們身上學到的東西自然也不同。我們應該學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且，隨著中國經(jīng)濟的快速發(fā)展和加入世貿(mào)組織，國內(nèi)外經(jīng)濟日新月異，新事物每天都在不斷涌現(xiàn)。機會越來越多的同時，挑戰(zhàn)也越來越多。前天剛學的知識，今天可能已經(jīng)淘汰了。中國經(jīng)濟越是與外界接軌，對人才的要求就會越高。我們不僅需要學好我們在學校學到的東西，還需要實踐我們生活中的其他知識。

　　在餐廳，別人一眼就能看出我是學生。我問他們?yōu)槭裁�，他們總說我能從我臉上看出來。呵呵，可能沒經(jīng)歷過社會的人都有我不為人知的經(jīng)歷吧！我沒有后退一步，是因為我在他們面前沒有經(jīng)驗。我相信我能做得和他們一樣好。我的工作是在那里做一名植物人學生，每天9點到2點，然后晚上4點到8點半。雖然時間很長，但是我很溫暖，很年輕，一點也不覺得累。我認為這是一種理解生活、感受生活、接觸社會和理解的動力。但有時，我不得不做一些工作以外的事情，有時我不得不做一些干凈的工作。在學校里，有些老師可能會分配今天做什么，明天做什么。但是在這里，沒有人會告訴你這些。你必須有意識地去做，并且盡力而為，一份工作的效率會被別人以不同的方式評價。在學校，只有學習的氛圍。畢竟學校是學習的地方，每個學生都在努力爭取更高的成績。而且這里是工作的地方，大家都會努力工作，獲得更多的回報。無論是學習還是工作，都有競爭。在比賽中，一定要不斷學習別人的先進之處，也要學習別人如何做人，從而提高自己的能力！記得老師曾經(jīng)說過，大學是一個小社會，但我總覺得，在校園里，純真和真誠缺一不可。即使是大學，學生還是保持著自己的身份。進入企業(yè)，接觸各類客戶、同事、上級等。，很復雜，但是我要面對我以前從未面對過的一切。記得我們學校舉辦的招聘會反映出的一個問題就是學生的實際操作能力和在校的理論學習有一定的差距。在這個實踐中，我對此感觸很深。在學校，理論研究很多，多方面的，幾乎是全面的；但是在實際工作中，你可能會遇到書本上學不到的情況，或者根本用不到書本上的知識。也許只是工作中可以用到的簡單問題，一個任務只要設置一個公式就可以完成。有時候會抱怨實際操作那么簡單，但是為什么書上的知識讓人學的那么辛苦？這是社會和學校的出軌嗎？也許老師是對的。雖然大學生的生活不像步入社會，但他們最終是社會的一部分，這是不可否認的事實。但有時我不得不感謝老師們不知疲倦的教學。有些問題已經(jīng)在課堂上認真消化了，平時輔以作業(yè)。我比別人起點高，處理各種工作問題的知識也多。作為一名新世紀的大學生，我應該知道如何與各行各業(yè)的人互動，如何處理社會上發(fā)生的各種事情，這意味著大學生應該重視社會實踐，這是不可或缺的。畢竟三年過去了，我已經(jīng)不是一個大學生，而是社會的一員，我要與社會溝通，為社會做貢獻。光知道紙上談兵是遠遠不夠的。人生的旅途是漫長的。為了鍛煉自己，成為一個合格的對社會有用的人。

　　為了提高自己的實踐能力、交際能力、思維能力，讓假期變得有意義，他們也想通過個人的社會實踐經(jīng)驗來更多地了解社會，在實踐中增加知識，鍛煉才華，培養(yǎng)應變能力，更重要的是，測試自己所學的東西是否能被社會所用，能力是否能被社會所認可。我想通過社會實踐找出自己的不足和差距。

　　我之前也想過，學我們會計專業(yè)的人，以后至少可能有機會走向服務行業(yè)。所以這短短的兩個月的經(jīng)歷對我來說無疑是一次很好的鍛煉。而且專門機構(gòu)的畢業(yè)生出來后只會做一些和自己專業(yè)一致的工作。在工作過程中，我不斷提醒自己，要不斷的要求自己，把工作當成自己的工作，老板也經(jīng)常強調(diào)，每個員工做事都要有認真負責的態(tài)度。我也覺得這是一個無論他以后做什么工作都會收到的要求。因為公司員工馬上值班，一直沒有休息，工作期間最大的體驗就是當服務員。最大的考驗是耐心。有時候，客人很難溝通。這個時候不要只從自己的角度去想，要站在對方的角度去看待，去感受。慢慢的，但是帶著淡定的習慣，這也是在這個短暫的工作中獲得的一個很大的經(jīng)驗。

　　根據(jù)學校的要求，我暑期做過社會實踐，在山城給媽媽打工，山城是一個以蛋糕面包為主，燒烤和健身訓練為輔的綜合性商業(yè)場所。

　　我被分配到二樓的西餐廳當服務員，主要是一個有名的韓國只因菜:BBQ。不知不覺，我在這里一個月的工作生活結(jié)束了。這是我第一次真正工作。我很有感觸。作為這里的服務員，我真的學到了很多...我說說我個人的感受吧。......

　　首先，通過觀察了解，我覺得做領(lǐng)導不容易。都說老板和老板娘多風光多氣派，可是誰知道他們的疾苦呢？據(jù)他們說，他們在發(fā)財之前也吃了不少苦。當時只有兩個人，老板和老板娘。他們每天努力學習，時刻觀察市場動態(tài)，幾乎每天都以方便面為生。嘿...沒有努力，他們怎么能取得今天的.成就？這正是那句話的答案:只有吃苦了，才能做大師��！現(xiàn)在在別人眼里，每天賺幾千，也許真的要過人比人強生活真的就是那樣，但是他們還有壓力和挑戰(zhàn)，所以一定要時刻警惕！永遠創(chuàng)新！而且他們每天都要花很多錢，每月水電費用也就一萬...加上各種人工成本和材料成本，這些成本會是多少？其次，要處理好各種社會關(guān)系，比如工商、稅務、衛(wèi)生等。此外，員工必須能夠意愿為你工作，而不是心甘情愿地支付員工真的很難對自己的工作真正負責，而不是敷衍了事，因為主觀性永遠比客觀性更難控制。在這方面，我覺得他們做的大體還可以，但還是有些不足。否則，他們怎么能不留住員工呢？！所以我覺得他們需要改進！比如吃住方面，雖然是他們負責吃喝，但是條件真的不怎么樣。我覺得如果能改善的話，一定會增加員工的積極性，真正腳踏實地的工作�？傊�，我覺得他們做的很好。人，追求總是不一樣的。有些人想要過上平靜而滿足的生活，而有些人喜歡創(chuàng)造、挑戰(zhàn)、創(chuàng)造一個世界，做一個不平凡的人。所以，這就要求我們要飛得更高，做得更好，變得更強，就要更加努力，就需要付出常人無法付出的努力！同時，我們必須時刻準備應對各種風險和挑戰(zhàn)！你準備好了嗎？

　　另外，我一直覺得作為一個假期工人，那些長期的工會欺負我，什么事情都會讓我一個人去做，所以剛開始去的時候總是小心翼翼，生怕出錯，但事實并非如此。他們都對我很好，我感覺不舒服。他們會給我買藥，幫我工作，幫我請假...于是我們很快就成了無話不談的朋友。多可愛的一群小曼兒��！哈哈的笑聲...謝謝！謝謝你教會了我很多東西，技術(shù)和社會經(jīng)驗，真的是三人行必有我?guī)煱�！以前以為自己是大學生，所以對自己評價很高，現(xiàn)在覺得自己書呆子一個，很多很多事情，真的需要和他們商量！所以我覺得，這也是我的收獲之一！

　　還有，以前花錢從來不覺得累，但是掙錢就不一樣了。因為習慣了在學校坐著，突然站了7.8個小時就受不了了，不過還好，后來就習慣了！嘿...其實我以前也聽別人說過賺錢不容易，但從來沒有親身經(jīng)歷過。這一次，通過自己的親身經(jīng)歷，真的是...這是...三個字:不容易！所以我很想珍惜自己的學習機會，珍惜父母的勞動成果。雖然我平時很節(jié)儉，但有時也會頭腦發(fā)熱，亂花錢。以后真的不能再這樣了。我需要理性消費！另外，雖然覺得累，但也考驗我的意志力，尤其是受不了的時候。我不斷告訴自己:這是一個難得的鍛煉機會！有時候，人真的需要發(fā)揮主觀能動性。每當我這么想的時候，我都會真的堅持下去！我真的要戰(zhàn)勝自己，所以總有成就感！

　　此外，我確實在那里學到了一些知識，如比薩餅的做法，成分的可樂，冰淇淋，漢堡包，以及各種咖啡，奶茶，奶昔等...雖然有些只是理論學習，但我覺得這是一個難得的機會，大多數(shù)人無法這樣理解和接觸，所以我覺得這些都是一些寶貴的財富，是我真正體會到和深深感受到的。

　　最后說一下我對服務業(yè)的感受。在我工作的那個月里，我遇到的大多數(shù)人都很有資格，但總有一些人非常橫。顧客是上帝；但是我不能用那么多錢去對待別人，看著別的小姑娘尷尬甚至氣哭，我真的覺得人和人那么不一樣，為什么我不能更尊重別人呢？哪怕是一個善意的微笑，一個理解的眼神，也足以讓我們一整天的心情都保持清醒！而且一句難聽的話會讓我們整天心情陰郁！所以，如果你學會了尊重和理解別人，你也會覺得別人對自己很友好很好！你的生活會變得豐富多彩，精彩紛呈！

　　我也想說說拿到那幾張票時的感受。當時真的很激動，因為畢竟是自己勞動的結(jié)果，手里緊握著錢，感覺自己像個大人，自己賺錢，自己生活開銷。雖然微不足道，但足以讓我興奮一陣子。這種感覺太棒了！！

　　總之，這份兼職的經(jīng)歷真的讓我印象深刻！！我只知道我收獲了什么！短短一個月的工作生活，感覺自己不僅學到了一些知識，更重要的是鍛煉了自己的應變能力，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為自己踏入社會鋪平了道路。人，總需要磨練和拼搏，還是白走天下？雖然我不迷信，但我一直相信，既然給了你做人的機會，就一定要好好把握！

　　還有，我還是覺得學校生活和社會生活很不一樣，學校之間的關(guān)系比較簡單，同學之間的友誼也比較真實！另外，學習的機會是如此難得，所以要珍惜和把握當下，只有這樣才能對得起那些在乎自己的人！

　　所以。當我完成工作的時候，我心里有一種渴望的感覺，我明白自己和社會對我的要求，因為現(xiàn)在，當我畢業(yè)去求職的時候，尤其是對我這樣的人來說，更多的是社會給我選擇自己的職業(yè)的時間，但不管我選擇不選擇自己的職業(yè)，這都應該是所謂的就業(yè)再選擇職業(yè)。

　　以上是我們系的假實習報告，可能不是很標準的報告，但這兩個月的感受是真的，雖然那份工作和我的專業(yè)沒有太大的接口，但我覺得任何一種補償，對我自己以后都是很有價值的充實。

　　反正我覺得這個兼職的經(jīng)歷會一直印在我的腦海里，相信以后會有很多這樣的機會。我會更加努力，更加鍛煉，不斷提升自己！挑戰(zhàn)自己�。‰m然是我第一次社會實踐，但是我覺得這是一次成功的，有用的，有益的社會實踐，對我以后的學習會有很大的幫助！

　　所以。當我完成工作的時候，我心里有一種渴望的感覺，我明白自己和社會對我的要求，因為現(xiàn)在，當我畢業(yè)去求職的時候，尤其是對我這樣的人來說，更多的是社會給我選擇自己的職業(yè)的時間，但不管我選擇不選擇自己的職業(yè)，這都應該是所謂的就業(yè)再選擇職業(yè)。

　　以上是我們系的假實習報告，可能不是很標準的報告，但這兩個月的感受是真的，雖然那份工作和我的專業(yè)沒有太大的接口，但我覺得任何一種補償，對我自己以后都是很有價值的充實。

　　餐廳實習心得 篇5

　　一轉(zhuǎn)眼我的實習生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不知道是時間真的變的更快了，還是我的心開始變快了。曾經(jīng)在剛剛進入大學的時候也曾因為自己考上了一個�？贫�自甘墮落，等到后面快要畢業(yè)實習的時候慌了，因為我知道自己大學這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學習到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作，我不知道自己該早什么樣的工作，未來會過的怎么樣，那個時候十分后悔自己沒有好好的在大學里學習，而是選擇了天天玩。那個時候后悔已經(jīng)來不及了，即便是我再后悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進入大學的時候。只能在我能夠選擇的余地里，選擇一份我盡量想做的，最后我來到了餐廳實習。

　　在選擇來餐廳實習的時候，我的'心里就做好了準備，干一行愛一行，不管未來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很幼稚導致我做錯了決定，導致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實習時我一定要努力，讓未來的自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實習，但只要我做的好也一定是有機會的。

　　在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習到更多的知識，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費，六個月下來，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實習生，以及一次本月最佳員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學校。如果是在學校我可以對他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，如果來你這點苦楚都忍受不了，未來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點低，但只要我努力，我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導在可以選拔提升員工的時候能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就成功了。

　　餐廳實習心得 篇6

　　時光荏苒，轉(zhuǎn)眼6個月的實習時間就結(jié)束。我們擁有的不僅是對時光飛逝的感嘆，對自己的堅持和努力的肯定，更多的是對學到我們在學校中所接觸不到的東西的感慨。

　　感謝酒店管理學院及廣州情愿索菲特麗豪大酒店能夠給我這個機會，讓我有機會認識并了解了酒店行業(yè)的從業(yè)環(huán)境、酒店行業(yè)的職業(yè)性質(zhì)。這半年的實習讓我掌握了餐飲部的運轉(zhuǎn)過程和餐飲服務技能技巧，提高了分析和解決事情的能力，樹立了良好的職業(yè)道德和服務意識，同時也培養(yǎng)了自己吃苦耐勞的精神；面對挫折，堅強微笑勇敢面對，不逃避，理智尋找解決事情的方法；不斷完善著與人溝通適應的能力，擴大了人際關(guān)系網(wǎng)。

　　我實習所在的實習崗位是酒店的樂軒華中餐廳服務員，在樂軒華的6個月里，我感受到這個團隊的力量，樂軒華的兄弟姐妹教會了我很多。工作總結(jié)很好寫的，就是要讓你的'領(lǐng)導了解你，體現(xiàn)你的工作價值所在。所以寫好幾點：

　　1、你都做了哪些事，簡明扼要

　　2、這些事情中有哪些需要用你個人的技巧去解決，或需要你個人的腦子去解決，讓領(lǐng)導看到你是用心用腦在工作，即使沒有問題，你也要寫出遇到有難度的問題，然后通過你的努力解決了，沒有給公司帶來負擔或者帶來哪些效益

　　3、通過的工作，你對崗位和工作的認識。

　　4、今后的工作你還要提高哪些能力或者需要再補充哪方面的知識，并已開始著手去做，去學了。

　　5、上司喜歡自動自發(fā)的人，而不是推一推動一下的人。所以，沒有分派到你的工作但是你分內(nèi)的工作，你要先有做的準備。

　　這幾點你寫就差不多了。

　　餐廳實習心得 篇7

　　在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活�。。�

　　第二部分：實踐篇下面我就在xx的實習過程及體會作一小結(jié)：第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了xx牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

　　7月19日下午培訓，正是沒回家的同學們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了xx。和我一同入xx牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了xx牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對xx更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整潔的.環(huán)境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務。

　　xx的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。

　　餐廳名字叫做“xx牛排”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

　　餐廳實習心得 篇8

　　從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法；樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員

　　我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。

　　在這次服務員實習工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務員要具備的。

　　1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

　　2、迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的`競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作�！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

　　4、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　5、要學會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會更成功。

　　6、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。

　　7、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　8、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的實習給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

　　餐廳實習心得 篇9

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　我們的工作除了擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的.時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

　　在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了水平，增長了見識，開闊了視野。

　　餐廳實習心得 篇10

　　各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的'主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應市場需要的競爭.

　　飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務,互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

　　餐廳實習心得 篇11

　　酒店按正規(guī)的實習生對我們進行了系統(tǒng)的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內(nèi)培訓和游覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的.幾個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，幾個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

　　其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

　　三、實習過程

　　中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

　　餐廳實習心得 篇12

　　實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的'一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。

　　顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

　　也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

　　餐廳實習心得 篇13

　　4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學生轉(zhuǎn)型成一個員工，在x開始了實習之旅，經(jīng)歷一個月的培訓我被分到青島x大飯店x西餐廳。

　　初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、表揚信數(shù)量較多被評為“20x第二季度優(yōu)秀實習生”的榮譽稱號。

　　那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的'數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓計劃。

　　從那天起我就開始被訓練著，托盤不過關(guān)就拿四瓶純生，每瓶20元損失由自己承擔，那天下班后胳膊定了型動都不動，那是我特別逞強，跑到西餐辦公室自己一人痛痛痛快快的哭了一場，以后也是這樣的訓練，難度、強度只會隨著時間的流逝變得越來越大。技能會越來越高，工作量也會越來越大，不管幾個人上班，預定有幾百，那時我最常用的一句話“天上飄著五個大字，那都不是事'。

　　由最基本的禮儀培訓—站位迎賓—掌握服務技能—微笑服務—個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。

　　讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在x的是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是x是我自己選的，電大是我自己要上的，就是爬也要用我的堅強把這條路走下去！

　　餐廳實習心得 篇14

　　一、實習崗位與內(nèi)容

　　（一）酒店餐飲服務

　　1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

　　2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。

　　3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下�！�請用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾！”

　　4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

　　5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內(nèi)部宴請或者是�？�，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有VVVIP，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

　　6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺（菜品交廚房，酒水交吧臺），一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

　　7、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

　　8、上菜服務（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

　　9、餐間服務（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟；有VIP客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的`酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

　　10、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提醒；正常客人結(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經(jīng)理。

　　11、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12. 餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

　　二、實習收獲與體會

　　工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

　�。ㄒ唬�實習收獲

　　1、服務意識的提高

　　對于酒店等服務行業(yè)來講,服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。

　　2、服務水平的提高

　　經(jīng)過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人（大多數(shù)是來自酒店大客戶DD本田公司的）服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當客人用蹩腳的英語說AIRPORT時，就要猜到他是想到機場，要我們安排免費的送機服務，接下來就要為他們提供乘車預約表并接受他的信息再交由主管排車了。

　�。ǘ�）1、酒店服務業(yè)是社會文明的窗口

　　隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

　　2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心

　　酒店的服務質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務質(zhì)量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性，如設施設備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態(tài)等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質(zhì)量就越好；反之，則服務質(zhì)量就越差。要提高服務質(zhì)量，就要提高服務的使用價值的質(zhì)量。酒店服務質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提。

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