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食堂自檢自查報(bào)告

時(shí)間:2023-04-01 15:23:53 自查報(bào)告 我要投稿
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食堂自檢自查報(bào)告8篇

  在生活中,我們使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,要注意報(bào)告在寫(xiě)作時(shí)具有一定的格式。那么什么樣的報(bào)告才是有效的呢?下面是小編精心整理的食堂自檢自查報(bào)告,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

食堂自檢自查報(bào)告8篇

食堂自檢自查報(bào)告1

  為了認(rèn)真落實(shí)**中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工作擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):**

  成員:**

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):**

  組員:** **

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

 。ㄒ唬、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

  1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果。

  3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

 。ǘW(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  6、查出問(wèn)題,立即解決,

  整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》

(三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

  4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

  6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;

  2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  3、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);

  5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)教育和培訓(xùn);

  2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到會(huì)掌握應(yīng)用食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

 。⒉途,用餐清洗消毒制度

  1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  3、將待消毒后餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  4、將消毒后餐具置于餐具保潔柜中待用;

  5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具,否則不得使用;

  6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

 。ㄆ撸⑴胝{(diào)加工管理制度

  1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

  2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  5、進(jìn)入烹調(diào)間的'食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

  6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

  7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

  8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);

  10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

  11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍,最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

  當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

食堂自檢自查報(bào)告2

  為進(jìn)一步促進(jìn)我校食堂食品安全管理,深化我校食堂食品安全管理工作內(nèi)涵,控制食品安全風(fēng)險(xiǎn),確實(shí)保障我校食品安全,根據(jù)市教委、市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)管工作的要求,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的.自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性。

  二、確保工作場(chǎng)所環(huán)境整潔無(wú)害,做到物品擺放整齊。確保每個(gè)從業(yè)人員持證上崗,做好從業(yè)人員培訓(xùn)工作。嚴(yán)格把好采購(gòu)驗(yàn)收關(guān),做到食品儲(chǔ)存分類(lèi)分區(qū)域。確保菜肴燒熟煮透,做到定量定時(shí)定餐。保證學(xué)生愉快用餐,做好餐廳的清潔衛(wèi)生。確保餐具用具洗凈消毒工作。做好餐廚垃圾的分類(lèi)投放、收運(yùn)處置工作。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗,工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。

 。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證危險(xiǎn)因素發(fā)生。

  五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

食堂自檢自查報(bào)告3

  我園為做好《關(guān)于做好20xx年元旦、春節(jié)期間學(xué)校安全工作的通知》,對(duì)食堂工作情況進(jìn)行了自檢自查,現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告如下:

  一、成立領(lǐng)導(dǎo)小組,明確責(zé)任 。

  組長(zhǎng):徐曉慶組員:韓湉源

  解玉水

  二、自查情況:

  我園有幼兒食堂一個(gè),食堂員工四人,食品采購(gòu)由領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)兼任,我園在食堂食品安全管理中做到了以下方面:

  1、證件齊全有效,幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》,食堂員工有《健康證》 。

  2、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī),強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí),讓每個(gè)教職員工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性,做到防患于未然。

  3、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的規(guī)章制度,從食品加工到幼兒用餐等方面都做到有章可循。

  4、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全,餐具做到餐餐消毒,食品加工工具即用即洗,食品儲(chǔ)存嚴(yán)格按照分類(lèi)、分架、隔墻、離地原則,教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒 。

  5、廚房衛(wèi)生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標(biāo)同時(shí)進(jìn)行。

  6、生熟食品分類(lèi)存放,隔餐食品不給幼兒食用,未加工熟的食品

  不給幼兒食用,生、熟食物、原料48小時(shí)留樣。不購(gòu)買(mǎi)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

  7、滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)隨時(shí)進(jìn)行。

  三、硬件配套設(shè)施完善方面:

  1、新增消毒柜二個(gè),以便加大餐具消毒力度。

  四、存在問(wèn)題和工作方向

  1、索證不夠齊全,今后購(gòu)物要索證齊全。

  2、加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查;

  3、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理,確保所購(gòu)食品和原料的衛(wèi)生安全,符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求;

  4、加強(qiáng)廚房出入口的管理,非直接工作人員不得接近;

  5、加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理,注意人生衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治,清除衛(wèi)生死角,對(duì)于各種不衛(wèi)生的'隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。

  6、制度的分類(lèi)完善和上墻工作,《食堂衛(wèi)生管理系統(tǒng)公示欄》《留樣制度》需要增加。

  7、需要設(shè)立二次更衣間,保潔柜需要安裝紗布和鐵皮,還有增加一個(gè)菜墩。

  辦園以來(lái)我園在衛(wèi)生部門(mén)工作人員和園領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下,嚴(yán)格遵循加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物,嚴(yán)把餐、飲

  具和食物加工場(chǎng)地與幼兒用餐場(chǎng)地的消毒關(guān),沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件,這是我園應(yīng)保持的,我們也將在今后的食品安全衛(wèi)生工作方面繼續(xù)嚴(yán)格要求自己,按各級(jí)部門(mén)的要求干好本職工作。

食堂自檢自查報(bào)告4

  我們自建校伊始就特別重視集體食堂的安全衛(wèi)生工作。為了統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、確保安全,學(xué)校集體食堂一直由學(xué)校自己經(jīng)營(yíng),從來(lái)不向外承包。學(xué)校董事長(zhǎng)及校長(zhǎng)親自抓食堂工作并堅(jiān)持師生同餐,及時(shí)掌握伙食情況,以利改進(jìn),為此,自建校以來(lái)學(xué)校食堂并未發(fā)生過(guò)中毒事件。盡管如此,但是對(duì)照教育局“集體食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)”仍然暴露了諸多不足,在基礎(chǔ)設(shè)施上還有待改進(jìn)。

  1月16日至18日學(xué)校董事會(huì),對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)逐一檢查學(xué)校集體食堂的設(shè)施設(shè)備及布局情況,制定以下整改方案。

  一、真正建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制

  從20xx年秋季開(kāi)始,校長(zhǎng)焦安勛同志主管食堂工作,并具體規(guī)定校長(zhǎng)把關(guān)內(nèi)容如下:

 、、定期檢查督促水池、洗刷池,專(zhuān)用餐具消毒情況。

 、、定期檢查食堂工作人員個(gè)人衛(wèi)生,工作間,庫(kù)房衛(wèi)生。

  ③、定期檢查購(gòu)置蔬菜、副食品、肉類(lèi)合格證化驗(yàn)單。

  ④、不定時(shí)抽查工作人員是否按操作規(guī)程進(jìn)行加工。

 、、定期檢查每餐是否留有樣品。

 、、定期召開(kāi)食堂全體工作人員會(huì)議。

  主管校長(zhǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常深入食堂不放過(guò)不利于健康的任何蛛絲馬跡,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)解決,把隱患消滅在萌芽階段。

  二、加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

  每周學(xué)校都會(huì)利用2個(gè)小時(shí)的`時(shí)間對(duì)食堂持健康證上崗的從業(yè)人員進(jìn)行全員培訓(xùn),培訓(xùn)內(nèi)容:

  ①、食堂工作主要意義。

 、、食堂工作人員的有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)。

  ③、按加工規(guī)程操作的實(shí)習(xí)活動(dòng)。

  通過(guò)培訓(xùn)使全體從業(yè)人員從思想上明確自己的一切工作都牽涉到師生健康和生命安全,從而養(yǎng)成自覺(jué)的衛(wèi)生習(xí)慣和按衛(wèi)生要求操作的規(guī)程。

  三、增添設(shè)施設(shè)備,明顯標(biāo)志,合理布局

  為了進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生管理的力度,學(xué)校對(duì)于購(gòu)置的專(zhuān)用消毒柜、電冰箱,并對(duì)原有洗刷池進(jìn)行改造使蔬菜與肉食洗滌分池進(jìn)行。食堂廢棄物、容器加蓋并及時(shí)清洗消毒,同時(shí)對(duì)加工設(shè)施進(jìn)行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放現(xiàn)象。廚房炒菜處增設(shè)排煙排氣斗,各種器具,注明標(biāo)記。

  四、堅(jiān)持購(gòu)買(mǎi)商品(肉食、副食品)索要檢驗(yàn)合格證及化驗(yàn)單制度,尤其對(duì)肉食、食油每次都要將檢查情況進(jìn)行登記,從源頭截?cái)啵瑐瘟雍筒缓细裎锲愤M(jìn)入工作間。

  五、設(shè)立專(zhuān)業(yè)人員更衣室、柜,堅(jiān)持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂從業(yè)人員必須著工作服進(jìn)入加工間。

  以上工作有后勤主任焦張順同志制定詳細(xì)計(jì)劃,分期實(shí)施1月20日全部完成,由學(xué)校食堂臨時(shí)檢查小組檢查驗(yàn)收。

食堂自檢自查報(bào)告5

  為了認(rèn)真落實(shí)烏江鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全工作實(shí)施方案精神,把學(xué)校食品安全工擺上議事日程,切實(shí)將學(xué)校食品安全工作落到實(shí)處,加大對(duì)學(xué)校食堂監(jiān)管力度,確保全校教師就餐安全,避免食品安全事故發(fā)生,我校特制定如下食品安全實(shí)施方案。

  一.建立組織機(jī)構(gòu)

  學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):李培軍

  成員:郭福祥

  周 鵬

  趙曉霞

  學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組

  組長(zhǎng):代文韜

  組員:李星光

  程福林

  陳燕飛

  二、建立學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度

  (一)、學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

  1、從事食品操作人員上崗前必須到區(qū)疾病預(yù)防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證者方可上崗,工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

  2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查,并掌握結(jié)果,整改報(bào)告《食堂衛(wèi)生自查報(bào)告》。

  3、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況,如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí),發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員,除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外,還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。

  (二)、學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度

  1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔制度;

  2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次);

  3、食堂負(fù)責(zé)人(學(xué)校后勤處)自查;

  4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期);

  5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角;

  6、查出問(wèn)題,立即解決。

  (三)、學(xué)校食堂餐廳衛(wèi)生管理制度

  1、建立健全教師餐廳衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持清潔制度不放松,并定期檢查;

  2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施,消滅“四害”;

  3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);

  4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔,勤洗頭,洗澡,勤剪指甲,工作時(shí)間不得吸煙;

  5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前,必須脫下工作服,帽等,回來(lái)后用流水洗手;

  6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

  (四)、學(xué)校防投毒措施

  1、加強(qiáng)門(mén)衛(wèi)管理,嚴(yán)格執(zhí)行校門(mén)出入登記制度;

  2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各項(xiàng)環(huán)節(jié)的安全關(guān);

  3、烹飪?cè)蠈?zhuān)人專(zhuān)管,其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)。

  4、廚房?jī)?nèi)除本單位工作人員外,任何人不能隨便進(jìn)入,工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén);

  5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)教職工防投毒意識(shí);

  6、各環(huán)節(jié)由專(zhuān)人負(fù)責(zé),學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)預(yù)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正,出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人及主管人員責(zé)任。

  (五)、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理人員應(yīng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知 識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí),掌握與食品衛(wèi)生關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生常識(shí),并能對(duì)本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知教育和培訓(xùn);

  2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),做到從掌握應(yīng)應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí),按要求操作,養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  1、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛,將餐具置于另一餐具洗滌槽?nèi)用洗滌劑沖洗干凈;

  2、確認(rèn)餐具已洗凈后,將餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒;

  4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;

  5、廚房?jī)?nèi)待使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的`餐具,否則不得使用;

  6、廚房?jī)?nèi)使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內(nèi)洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內(nèi)進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹調(diào)加工管理制度

  1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證;

  2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作服、帽;

  3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

  4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常;

  5、進(jìn)入烹調(diào)間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定臺(tái)案上,不得放置地面;

  6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上;

  7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái);

  8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;

  9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);

  10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間;

  11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。

  三、加大食品安全宣傳力度

  利用板報(bào)、班會(huì)等形式向?qū)W生宣傳食品衛(wèi)生小常識(shí),提高學(xué)生食品安全意識(shí),增長(zhǎng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識(shí)氛圍,最大限度防止食品中毒事件發(fā)生。

  四、學(xué)校食品安全應(yīng)急處理預(yù)案

  為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障本校生的身體健康,特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。

  當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內(nèi)同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí),應(yīng)懷疑食毒。此時(shí),第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組長(zhǎng)報(bào)告,組長(zhǎng)在接到報(bào)告后,應(yīng)立即向區(qū)教育局、食藥監(jiān)管部門(mén)報(bào)告,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員即到崗,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。

食堂自檢自查報(bào)告6

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作,成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

  為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,食品衛(wèi)生的安全,確保師生身體健康,進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí),提高管理水平,明確管理責(zé)任,學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組,校長(zhǎng)為組長(zhǎng),事務(wù)、教務(wù)為副組長(zhǎng),各位教師為成員。實(shí)行分工負(fù)責(zé),層層落實(shí),領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。

  每學(xué)期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。

  建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳。

  四、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  (3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作,從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。

  (4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),杜絕放毒現(xiàn)象發(fā)生。

  五、實(shí)行量化分級(jí)管理制度,堅(jiān)持按量化分級(jí)管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理學(xué)校食堂。

  六、整改措施:

  為有效控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

  (2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎(jiǎng)懲力度。

  (3)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的`監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

  七、存在問(wèn)題

  (1)、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。

  (2)、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在今后的工作中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

  小學(xué)寄宿生食堂自檢自查報(bào)告二

  為加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),**一中長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)縣教科局20xx年全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)工作方案要求,我校食品安全工作監(jiān)管小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  1、食堂硬件設(shè)備比較齊全;

  2、生進(jìn)熟出流程合理;

  3、總體環(huán)境衛(wèi)生清潔;

  4、各部標(biāo)識(shí)比較清楚;

  5、工作人員健康證齊全;

  6、滅蚊、防鼠、防蠅設(shè)備全。

  7、進(jìn)貨渠道合法,索證、索票做得比較好。

  8、食堂管理檔案較好。

  不足:

  1、裝原料的塑料袋應(yīng)該用食品級(jí)衛(wèi)生袋;

  2、消毒過(guò)程不夠科學(xué),使餐具不能完全消毒;

  3、留樣容器不合格,冰柜溫度過(guò)低,量不足;

  4、生熟食品容器區(qū)分不明顯;

  5、食品擺架不足;

  針對(duì)以上不足,下學(xué)期之前徹底整改,確保師生就餐安全。

食堂自檢自查報(bào)告7

  為加強(qiáng)學(xué)校管理,提高安全衛(wèi)生意識(shí),營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境。學(xué)校長(zhǎng)期以來(lái)把安全衛(wèi)生工作放在第一位,抓平時(shí),重細(xì)節(jié)。根據(jù)食品安全法、國(guó)食藥監(jiān)食【20xx】193號(hào)文件的指示精神,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)學(xué)校的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,學(xué)校食堂其他證件正在辦理中。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,責(zé)任到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。

  四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

  (1)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工。

  (2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

 。3)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。

 。4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。

  六、整改措施

  為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

  (1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的'食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。學(xué)校食堂要通過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

 。2)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

 。3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

  (4)、學(xué)校通過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

  七、存在問(wèn)題

  1、學(xué)校因經(jīng)費(fèi)原因,學(xué)校食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。學(xué)校食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊、不配套。

  2、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  3、由于經(jīng)費(fèi)緊張,食堂操作間地面、墻面沒(méi)有鋪設(shè)瓷磚,倉(cāng)庫(kù)功能單一。學(xué)生沒(méi)有餐廳,安排學(xué)生到教室就餐,但仍存在許多隱患。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

食堂自檢自查報(bào)告8

  為提高安全衛(wèi)生意識(shí),加強(qiáng)校園管理,營(yíng)造和諧、良好的的校園環(huán)境。根據(jù)國(guó)食藥監(jiān)食【20xx】xx號(hào)文件的指示精神和食品安全法,我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)校園的食堂衛(wèi)生工作展開(kāi)了全面、認(rèn)真的自檢自查,現(xiàn)將自檢自查狀況報(bào)告如下:

  一、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗,校園食堂其他證件正在辦理中。

  二、重視食堂衛(wèi)生工作

  每學(xué)年初,校園專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長(zhǎng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確職責(zé)。同時(shí)召開(kāi)校園教職工、后勤人員會(huì)議,學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,要求校園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí),增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,保證把孩子教育好,管理好,保護(hù)好,讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。

  三、健全衛(wèi)生、食品管理制度,做到職責(zé)到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及職責(zé)追究制度,職責(zé)到人,搞好食品衛(wèi)生宣傳,由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,做到食堂清潔,通風(fēng)、除塵、除害。

  四、調(diào)整廚房?jī)?nèi)部布置,做到物品擺放整齊、干凈。加強(qiáng)了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的`炊事機(jī)械、用電設(shè)備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范、到位,操作規(guī)程明確。

  五、把好四個(gè)關(guān),杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

 。1)、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進(jìn)行體格檢查,每年都進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn),工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。

 。2)、把好采購(gòu)、加工關(guān):采購(gòu)做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工。

 。3)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān),保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。

 。4)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。

  六、整改措施

  為有效的控制校園食物中毒事件發(fā)生,做好各類(lèi)事故隱患監(jiān)控,切實(shí)保障校園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個(gè)方面著手解決:

 。1)、加大宣傳教育力度,增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識(shí)。校園食堂要透過(guò)課堂教育、板報(bào)、知識(shí)講座等多種形式加大教育力度,使食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)深入人心,自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品,維護(hù)自身健康。同時(shí),也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作營(yíng)業(yè)。

 。2)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。

 。3)、加大管理力度,杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入校園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管,嚴(yán)格操作規(guī)程,加大監(jiān)管力度。

 。4)、校園透過(guò)健康教育,告誡學(xué)生不吃霉變食品,不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品,不喝生水冷水,教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三是利用校園廣播、黑板報(bào)、專(zhuān)題講座,開(kāi)展健康和食品安全知識(shí)的宣傳,倡導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。加大對(duì)校園周邊飲食攤點(diǎn)的監(jiān)控力度,禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買(mǎi)副食、飲料等商品。

  七、存在問(wèn)題

  1、校園食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工,工資低,不夠安心。

  2、校園因經(jīng)費(fèi)原因,校園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高。校園食堂設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋、陳舊、不配套。

  3、由于經(jīng)費(fèi)緊張,食堂操作間地面、墻面沒(méi)有鋪設(shè)瓷磚,倉(cāng)庫(kù)功能單一。學(xué)生沒(méi)有餐廳,安排學(xué)生到教室就餐,但仍存在許多隱患。

  總之,要持之以恒做到上述幾條,才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生,我們必須在本學(xué)期中再接再勵(lì),把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

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