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新店開業(yè)工作計劃

時間:2023-02-04 14:23:06 工作計劃 我要投稿

新店開業(yè)工作計劃(6篇)

  時間的腳步是無聲的,它在不經(jīng)意間流逝,迎接我們的將是新的生活,新的挑戰(zhàn),不妨坐下來好好寫寫計劃吧。那么計劃怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編收集整理的新店開業(yè)工作計劃,歡迎大家分享。

新店開業(yè)工作計劃(6篇)

新店開業(yè)工作計劃1

  為了做好酒店開業(yè)前的準備工作,根據(jù)目前酒店工程進度和各方采購的到位情況。采用倒計時的手法,將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作,也就是加強各工段和各部門的共同努力、全面按計劃完成任務(wù),緩解目前新員工在培訓中的壓力。

  一、建議酒店開業(yè)時間定在:20xx0308(20xx年03月08號)

  二、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求:

  酒店開業(yè)前的倒計時,主要是加強各部門各工段的緊張工作和運作力度,在人、財、物等各方面做好充分的準備,具體包括:

  (一)3月1號,召開酒店第一批員工培訓結(jié)業(yè)及上崗動員大會,會議由辦公室主持,參加人員:縣旅游局、縣衛(wèi)生局、縣消防大隊、酒店董事會、酒店管理當局、第一批新學員參加會議,議程:

  時間:3月1號上午10點正

  地點:待定(6樓會議室)

  主持:周國榮

 。1)酒店管理當局負責人總結(jié)培訓工作

 。2)請消防大隊負責人講話

  (3)請衛(wèi)生局負責人講話

 。4)請新學員代表對前期培訓講心得、談體會

  (5)請新學員對上崗表決心

 。6)董事會宣布嗨嘍酒店第一任總經(jīng)理認命書

  (7)新當選的總經(jīng)理周國榮宣布首批部門經(jīng)理聘用書

 。8)新當選的`總經(jīng)理表決心和安排下步工作

 。9)縣旅游局領(lǐng)導講話

  (10)董事會發(fā)表重要講話

 。11)全體學員共進午餐,董事會敬酒表示歡迎加入嗨嘍酒店

  地點待定:

  學員標準:600元/桌

  領(lǐng)導餐標:800元/桌

  備注:1、6樓會議室可容納人數(shù)及具體參與會議人員名單應盡快落實,以免會議室容納不下或者人員不能到位。

  2、提前與相關(guān)部門聯(lián)系,取得他們的指導和支持。

  3、拜訪相關(guān)部門時,送上一些小禮物。

 。ǘ3月1號下午召開確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責任范圍,地點在嗨嘍酒店6樓,周國榮主持,說明分崗情況、對分崗表態(tài)并做重要指示。

 。1)總經(jīng)理辦公室管理人員及分工:全酒店內(nèi)外行政工作

  1、總經(jīng)理:周國榮

  2、主任:胡文靜

 。ò淳频杲M織結(jié)構(gòu)工作內(nèi)容執(zhí)行)

  (2)前廳部管理人員及分工:(酒店一樓及前廳大門周邊)暫定:

  1、領(lǐng)班:

  2、接待:

  3、收銀:

  4、門童:

 。3)客房部管理人員及分工:(酒店二樓二號樓平層到7樓平層下)

  經(jīng)理:趙燕

  主管:鐘淑芳

  1、領(lǐng)班:

  2、pA領(lǐng)班:

  3、服務(wù)中心:

  4、二級庫管:

  5、樓層服務(wù)人員:

 。4)餐飲部管理人員及分工:(酒店二樓)

  主管:王健

  1、領(lǐng)班:

  2、傳菜領(lǐng)班:

  3、咖啡廳:

  4、迎賓:

  5、二級庫管:

 。5)財務(wù)部管理人員及分工:(所有收銀員行政由所在部門管理、業(yè)務(wù)由財務(wù)部管理)

  總監(jiān):王文英

  1、主管會計:胡文靜

  2、成本會計:

  3、總出納:王文英

  4、日、夜審:

新店開業(yè)工作計劃2

  1、活動背景:

  那是一個創(chuàng)意彌足寶貴的時代,那是一個沒有竭顛覆前者的時代,**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統(tǒng)。轉(zhuǎn)而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng)作發(fā)明的內(nèi)涵戰(zhàn)賦靈性的色彩戰(zhàn)看似沒有經(jīng)意的各種拆配編制來烘托出不合場合中的穿著編制所修建出的效果。 **正正在時尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅、高貴、性感、奧妙…那些時代烙印中沒有滅的永世。此刻隱得加倍充滿魅力,重新喚起我們對范例女人味的崇尚。

  2、活動目的:

  1、樹立***專賣店的公眾籠統(tǒng),專得廣大顧客的關(guān)注度

  2、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動樹立迪賽僧斯品牌籠統(tǒng),提升品牌有名度。

  3、經(jīng)過進程破產(chǎn)活動加強迪賽僧斯專賣店的影響力,為后期收賣挨下堅實的基礎(chǔ)。

  4、經(jīng)過進程奇異的活動形勢,接收公眾視家,晉升傳播效果。

  3、目標對象:

  1、深嗜時尚,遁供品味的`都市新貴族。

  2、對生活及時還有一定觀點的中上層人士。

  3、年齡正正在28—45歲的都市女性。

  4、活動內(nèi)容

  1、凡破產(chǎn)時刻全場88開。

  2、破產(chǎn)時刻凡進店夠物滿888元可獲贈****崇高VIP卡一張。

  3、購物滿400支100元代金劵一張,滿800支200元,以次類推。

  4、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀念禮品一份。

  5、破產(chǎn)當天DC超卓時裝秀。

  5、履行策略:

  1、正正在破產(chǎn)當日進行一場獨樹一幟的時裝秀,邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩,給應邀下朋及目標消費群視角戰(zhàn)聽覺帶來的全新感想熏染,直接而籠統(tǒng)地揭露****品牌的魅力戰(zhàn)層次。

  2、充分闡揚活動優(yōu)勢,邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現(xiàn)場敗興,從而晉升品牌的有名度戰(zhàn)美譽。

  3、品牌文化季刊戰(zhàn)籠統(tǒng)廣告帶(VCD碟片)的附帶宣傳履行:

  4、經(jīng)過進程往政府結(jié)構(gòu)、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標明破產(chǎn)當天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份。

  6、操作細節(jié)

  DC時裝秀

  1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定

  2、舞臺拆建、燈光、音箱、模特6名、時刻安排等(由模特公司供應)

  3、走秀的五個小主題

  (1)工夫交叉的路途(大年夜主題)

  脫越工夫隧道,尋找往昔的能量,正正在靜待中開掘創(chuàng)意,正正在創(chuàng)意中重獲更生。世界紛紜改變,工夫正正在流轉(zhuǎn)中沉淀下范例的永世,如同聰明之河的寶藏,正正在工夫交叉的路途中,讓我們再次尋找。

  如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng)作發(fā)明的靈感源泉,經(jīng)過花招變幻的創(chuàng)意游戲今后,歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生,散發(fā)出減倍奪目的光芒。

  (2)GRUNGE風尚

  復古的車輪回到90年代,一度以頹廢破敗為好的年代,便念GRUNGE本意所指,如泥土取汽油同化的中不雅觀。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人,開端挨破固有不雅觀念,尋找一種本初樸實以致粉碎的感觸感染,試圖建立一種沒有無缺的、殘缺的好,正正在沒有完美中支現(xiàn)完美,重新樹立新一代的審美好。

  (3)奧妙花園

  為了目標,我們一路急促背前,有若干好多美好傳統(tǒng)被我們忘掉?正正在誰人時令,重拾傳統(tǒng)粗力成為新的時尚,便念英國那些新鮮的深宅大年夜院,那些豐茂的奧妙花園,埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們?nèi)ラ_掘。繼承實在沒有意味著復古,正正在時代的步伐下,新的繼承是尊崇、學習著重組操作,以現(xiàn)代的角度連絡(luò)出全新的效果。

  (4)都市部落

  自然是我們最大年夜的靈感寶庫,我們擁抱自然,便念波西米亞人一樣周圍搜聚寶藏,經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工挨磨,讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光,我們對待自然的膜拜沒有再僅僅是對造型、圖案的簡單模仿,而是更進一步探索自然,我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無機遇,安閑的、多元的生活。

  (5)新古典主義

  工夫倒轉(zhuǎn),曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時刻的考驗,傳啟下唯好的瞬間,劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感,古典主義的重現(xiàn)卻將其回納的減倍年輕英俊,展現(xiàn)出完美的時尚新貌。

  (6)英俊天空

  將性感成生取反水完美交融,揭露80年代英俊氣勢的完美縮影。時至往日,正正在經(jīng)濟低迷的天空下,讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例,體驗光芒時期的美好,以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱,斗膽驅(qū)趕未來搬弄。

  1、活動主題

  新店、新禮、新時尚

  新店減時尚、開上加開、禮中支禮

  時尚新店、好禮相睹

  新店破產(chǎn),細面時尚

  2、活動時刻

  活動周期:破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)

  遴選周六或周日、最好是節(jié)假日破產(chǎn)。

  3、活動對象

  25-40歲的社會各階層姑娘

  本次活動也會經(jīng)過進程促銷禮品的遴選來接收一些男性消費。

  4、活動內(nèi)容(購物連環(huán)喜)

  適當40-60平米專賣店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖

  1、一重喜、進門有喜:

  進店即贈予某某粗彩紀念品(或憑DM宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機、便簽薄、本珠筆、鎖匙扣、撲克等

  2、兩重喜、買便支(買滿的金額、贈予的禮品各專賣店自行定制):

  (1)凡正正在活動時刻凡購物便支“價值28元純棉襪子”一單;

  (2)凡正正在活動時刻凡買滿258元,支價值48元粗彩寶珠筆一支;

  (3)凡正正在活動時刻凡買滿368元,支價值100元粗彩筆記本三組開一套;

  (4)凡正正在活動時刻凡買滿488元,支價值138元的實皮皮帶一條;

  3、三重喜、獲贈下朋卡,通常有發(fā)生采辦的顧客,前50名贈予下朋卡一張,注冊登記后成為永久會員。

  5、物料整開

  1、店中主題海報:(主題任選其一)

  新店新禮 新時尚

  新店減時尚 開上加開 禮中支禮 企劃文案

  時尚新店 好禮相睹

  新店破產(chǎn) 細面時尚

  面細時尚 三降欣喜

  2、吊旗:正面主題廣告詞,后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市

  3、易推寶或*展架統(tǒng)一活動主題,取海報統(tǒng)一。

  4、略坐牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域。

  5、橫幅:活動主題內(nèi)容

  6、DM傳單內(nèi)容同海報

  7、大年夜型充氣拱門(寫有活動主題)、降空氣球、刀旗、花籃等

  8、其他:名片、禮品、下朋卡、綬帶

  6、結(jié)尾狀況

  1、硬狀況:鋪排、講具及燈光聲響等,應符合特色龍品牌天性主題終端的懇求,取籠統(tǒng)宣傳的氣勢調(diào)性保持不合。

  2、硬狀況:專賣店導購員、收銀員等,其儀容儀表、處事尺度等應取特色龍的品牌籠統(tǒng)交相輝映。

新店開業(yè)工作計劃3

  一、商場組織架構(gòu)及部門員工配置說明:

  1、酒店2樓商場隸屬酒店餐飲部大堂酒吧,日常管理事務(wù)由大堂吧主管負責;

  2、人員配置3人:

  售貨員2人,工資1000元/月,每天工作12小時(含1小時用餐時間),輪休制(上班一天休息一天)

  收銀員一人,由財務(wù)部調(diào)配

  二、商場營業(yè)時間

  9:00AM——21:00

  三、商場設(shè)備與輔助設(shè)施

  照明:根據(jù)商場開業(yè)后的擺設(shè),工程部協(xié)助安裝調(diào)整照明系統(tǒng)收銀系統(tǒng):電腦一臺、刷卡機一臺、打印機一臺、電腦桌一個內(nèi)線電話一部

  四、商場增加設(shè)備成本預算

  五、經(jīng)營項目

  1、自營項目:

 。1)日用百貨類(品牌):電池、牙膏、洗發(fā)水、剃須刀等

 。2)香煙:中華、南京、三五等

  (3)品牌服裝類:唐裝、西裝、職業(yè)套裝、襯衫、T恤、皮帶、領(lǐng)帶、內(nèi)褲、襪子等

  2、招商項目:

 。1)常州土特產(chǎn)類(禮品裝):特色食品,茶

 。2)中外名酒類(禮品裝):茅臺、五糧液、人頭馬XO、紅酒等

  附件:酒店商場售賣品種

新店開業(yè)工作計劃4

  一、活動主題

  新店、新禮、新時尚

  新店添時尚、折上加折、禮中送禮

  時尚新店、好禮相見

  新店開業(yè),精點時尚

  二、活動時間

  活動周期:開業(yè)之日起十天(要害是前5天)

  選擇周六或周日、最好是節(jié)假日開業(yè)。

  三、活動對象

  25—40歲的社會各階層女士

  本次活動也會通過促銷禮品的選擇來吸引一些男性消費。

  四、活動內(nèi)容(購物連環(huán)喜)

  適合40—60平米專賣店的開業(yè)連環(huán)喜方案

  1、一重喜、進門有喜:

  進店即贈予某某精美紀念品(或憑DM宣傳單即可贈予禮品)如1—3元左右的禮品打火機、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等

  2、二重喜、買就送(買滿的金額、贈予的禮品各專賣店自行定制):

  (1)凡在活動期間凡購物就送“價值28元純棉襪子”一雙;

  (2)凡在活動期間凡買滿258元,送價值48元精美寶珠筆一支;

 。3)凡在活動期間凡買滿368元,送價值100元精美筆記本三組合一套;

  (4)凡在活動期間凡買滿488元,送價值138元的'真皮皮帶一條;

  3、三重喜、獲贈貴賓卡,凡有發(fā)生購買的顧客,前50名贈予貴賓卡一張,注冊登記后成為永久會員。

  五、物料整合

  1、店外主題海報:(主題任選其一)

  新店新禮新時尚

  新店添時尚折上加折禮中送禮企劃文案

  時尚新店好禮相見

  新店開業(yè)精點時尚

  點精時尚三降驚喜

  2、吊旗:正面主題廣告詞,反面開業(yè)大吉或新品上市

  3、易拉寶或x展架統(tǒng)一活動主題,與海報統(tǒng)一。

  4、小立牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。

  5、橫幅:活動主題內(nèi)容

  6、DM傳單內(nèi)容同海報

  7、大型充氣拱門(寫有活動主題)、升空氣球、刀旗、花籃等

  8、其他:名片、禮品、貴賓卡、綬帶

  六、終端環(huán)境

  1、硬環(huán)境:陳列、道具及燈光音響等,應符合特色龍品牌個性主題終端的要求,與形象宣傳的風格調(diào)性保持一致。

  2、軟環(huán)境:專賣店導購員、收銀員等,其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應與特色龍的品牌形象交相輝映。

新店開業(yè)工作計劃5

  一、活動背景:

  這是一個創(chuàng)意彌足珍貴的時代,這是一個不斷顛覆前者的時代,xx正在努力擺脫她作為大眾生活用品的形象。轉(zhuǎn)而去承載更多藝術(shù)創(chuàng)造的內(nèi)涵以及賦靈性的色彩和看似不經(jīng)意的各種搭配方式來烘托出不同場合中的穿著方式所營造出的效果。 xx在時尚的輪回中重拾經(jīng)典的魅力、優(yōu)雅、高貴、性感、神秘…那些時代烙印中不滅的永恒。此刻顯得越發(fā)充滿魅力,重新喚起我們對經(jīng)典女人味的崇尚。

  二、活動目的:

  1、樹立xxx專賣店的公眾形象,贏得廣大顧客的關(guān)注度

  2、通過開業(yè)活動樹立迪賽尼斯品牌形象,提升品牌知名度。

  3、通過開業(yè)活動加強迪賽尼斯專賣店的影響力,為后期銷售打下堅實的基礎(chǔ)。

  4、通過獨特的活動形式,吸引公眾視線,提高傳播效果。

  三、目標對象:

  1、熱愛時尚,追求品味的都市新貴族。

  2、對生活及時尚有一定見解的中上層人士。

  3、年齡在28—45歲的都市女性。

  四、活動內(nèi)容

  1、凡開業(yè)期間全場88折。

  2、開業(yè)期間凡進店夠物滿888元可獲贈xxxx尊貴VIP卡一張。

  3、購物滿400送100元代金劵一張,滿800送200元,以次類推。

  4、憑邀請函顧客可獲得xxxxx送出的紀念禮品一份。

  5、開業(yè)當天DC精彩時裝秀。

  五、推廣策略:

  1、在開業(yè)當日舉辦一場別開生面的時裝秀,邀請xxxxx總及經(jīng)理為開業(yè)剪彩,給應邀嘉賓及目標消費群視角和聽覺帶來的全新感受,直接而形象地展現(xiàn)xxxx品牌的魅力和品位。

  2、充分發(fā)揮活動優(yōu)勢,邀請湖南分公司xx總及xx經(jīng)理現(xiàn)場助興,從而提高品牌的知名度和美譽。

  3、品牌文化季刊和形象廣告帶(VCD碟片)的附帶宣傳推廣:

  4、通過往政府機關(guān)、大型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人發(fā)邀請函(500份)并標明開業(yè)當天憑邀請函在店鋪領(lǐng)取精美禮品一份。

  六、操作細節(jié)

  DC時裝秀

  1、主題背景(時光交錯的旅程)尺寸待定

  2、舞臺搭建、燈光、音箱、模特6名、時間安排等(由模特公司提供)

  3、走秀的五個小主題

 。1)時光交錯的旅程(大主題)

  穿越時光隧道,尋找往昔的能量,在靜待中挖掘創(chuàng)意,在創(chuàng)意中重獲新生。世界紛繁變化,時光在流轉(zhuǎn)中沉淀下經(jīng)典的永恒,如同智慧之河的寶藏,在時光交錯的旅程中,讓我們再次尋找。

  如此珍貴的財富成為我們在創(chuàng)造的靈感源泉,經(jīng)過魔術(shù)變幻的創(chuàng)意游戲之后,歷史的經(jīng)典在我的手中再次重獲新生,散發(fā)出更加奪目的光芒。

 。2)GRUNGE風尚

  懷舊的車輪回到90年代,一度以頹廢破敗為美的年代,就想GRUNGE本意所指,如泥土與汽油混合的外觀。厭倦了極度精致優(yōu)雅的都市年輕人,開始打破固有觀念,尋找一種原始質(zhì)樸甚至破損的`感覺,試圖建立一種不完整的、殘缺的美,在不完美中發(fā)現(xiàn)完美,重新樹立新一代的審美觀。

 。3)神秘花園

  為了目標,我們一路匆匆向前,有多少美好傳統(tǒng)被我們遺忘?在這個季節(jié),重拾傳統(tǒng)精神成為新的時尚,就想英國那些古老的深宅大院,那些豐茂的神秘花園,埋藏了無數(shù)的精神寶藏等待我們?nèi)ネ诰。繼承并不意味著懷舊,在時代的步伐下,新的繼承是尊重、學習并重組利用,以現(xiàn)代的角度結(jié)合出全新的效果。

 。4)都市部落

  自然是我們最大的靈感寶庫,我們擁抱自然,就想波西米亞人一樣四處采集寶藏,經(jīng)過現(xiàn)代工藝的加工打磨,讓原始的寶藏就想磚石一樣閃閃發(fā)光,我們對待自然的膜拜不再僅僅是對造型、圖案的簡單模仿,而是更進一步探索自然,我們獲得的將是一種更深入的內(nèi)在精神——一種有機會,自由的、多元的生活。

 。5)新古典主義

  時光倒轉(zhuǎn),曾經(jīng)的經(jīng)典經(jīng)歷時間的考驗,傳承下唯美的瞬間,優(yōu)雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷風格成為靈感,古典主義的重現(xiàn)卻將其演繹的更加年輕摩登,呈現(xiàn)出完美的時尚新貌。

  (6)摩登天空

  將性感成熟與叛逆完美融合,展現(xiàn)80年代摩登風格的完美縮影。時至今日,在經(jīng)濟低迷的天空下,讓完美重新把玩曾經(jīng)的瘋狂經(jīng)典,體驗輝煌時期的美好,以不顧一切的豁達與樂觀心態(tài)忘卻煩惱,勇敢迎接未來挑戰(zhàn)。

新店開業(yè)工作計劃6

  一、確定餐廳各區(qū)域主要功能及布局

  根據(jù)酒樓總體建筑布置和市場定位,對營業(yè)區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時,要合理考慮餐廳各項管理流程;如送餐線路;服務(wù)流程的合理性;廚房工作流程的合理性;餐具收拾和洗滌的流程;足夠的倉儲場所和備餐間;尤其是多功能宴會廳要留有充足的餐桌的場地。

  二、設(shè)計餐廳組織機構(gòu)

  要科學、合理地設(shè)計組織機構(gòu),餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。

  三、制定物品采購清單

  飯店開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作,僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大,各經(jīng)營部門應協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是餐廳部,在制定餐廳采購清單時,都應考慮到以下一些問題:

  1、本餐廳的建筑特點

  采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

  2、行業(yè)標準和市場定位

  3、本餐廳的設(shè)計標準及目標市場定位

  餐挺總經(jīng)理應從本飯店的實際出發(fā),根據(jù)設(shè)計的檔次標準,同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況,考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要;婚宴市場的產(chǎn)品。

  4、行業(yè)發(fā)展趨勢

  餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢,在物品配備方面應有一定的超前意識,不能過于傳統(tǒng)和保守。

  5、其它情況

  在制定物資采購清單時,有關(guān)部門和人員還應考慮其它相關(guān)因素,如:餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范,通常應包括下列欄目:部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,餐廳在制定采購清單的同時,就需確定有關(guān)物品的配備標準。

  四、協(xié)助采購

  這項工作對餐廳的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大,餐廳總經(jīng)理應密切關(guān)注并適

  當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔,而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳總經(jīng)理要定期對照采購清單,檢查各項物品的到位情況,而且檢查的頻率,應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  五、參與制服的設(shè)計與制作

  餐廳的崗位較多,而且風格各異,中餐廳分為零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等;為營造較好的服務(wù)氛圍,在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

  六、編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》

  運轉(zhuǎn)手冊,是部門的丁作指南,也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說,運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部份。

  七、參與員工的招聘

  通常,餐廳的員工招聘與培訓,需由人力資源部和餐廳總經(jīng)理共同負責。在員工招聘過程中,人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求,對應聘者進行初步篩選,而餐廳總經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。

  八、抓好開業(yè)前培訓工作

  開業(yè)前培訓是餐飲部開業(yè)前的一項主要任務(wù),餐廳總經(jīng)理需從本餐廳的實際出發(fā),制定切實可行的部門培訓計劃,選擇和培訓部門培訓員,指導其編寫具體的授課計劃,督導培訓計劃的實施,并確保培訓工作達到預期的效果。

  一般培訓計劃以倒計時的方式編定。由部門安排培訓,餐廳培訓的主要內(nèi)容有:

  1、餐飲的基礎(chǔ)理論知識;

  2、基本功練習;

  3、餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓練;

  4、餐廳主菜單培訓;

  5、培訓團隊的凝聚力,可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。

  培訓結(jié)束,可組織一次大型的培訓成果匯報會,也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。

  九、建立餐飲檔案

  開業(yè)前,即開始建立餐飲檔案,對日后的餐廳管理具有特別重要的意義。很多酒樓就因在此期間忽視該項工作,而失去了收集大量第一手資料的.機會。最好能與最初確定餐廳定位和功能劃分的人進行一次溝通,領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。

  十、參與餐廳驗收

  餐廳的驗收,一般由投資人、副總經(jīng)理、工程部經(jīng)理、餐廳總經(jīng)理等共同參加。餐廳參與餐飲的驗收,能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到飯店所要求的標準。餐廳在參與驗收前,應根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計一份餐廳驗收檢查表,并對參與的部門人員進行講解。驗收后,要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  十一、開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作

  開業(yè)前開荒衛(wèi)生工作的成功與否,直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆,而留下永久的遺憾。餐廳應在開業(yè)前與最高管理層及相關(guān)負責部門,共同確定部門清潔計劃,展開全面的清潔工作。

  十二、餐廳的模擬運轉(zhuǎn)

  餐廳在各項準備工作基本到位后,即可進行模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準備工作的檢驗,又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。

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