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生物類實習(xí)報告

時間:2022-08-23 01:42:00 實習(xí)報告 我要投稿
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生物類實習(xí)報告匯編六篇

  隨著個人素質(zhì)的提升,接觸并使用報告的人越來越多,報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。其實寫報告并沒有想象中那么難,下面是小編收集整理的生物類實習(xí)報告6篇,歡迎閱讀與收藏。

生物類實習(xí)報告匯編六篇

  生物類實習(xí)報告 篇1

  姓名:初旭

  班級:食品12-3班

  學(xué)號:120424301

  指導(dǎo)教師:歐陽杰

  實習(xí) 牛欄山酒廠

  一. 實習(xí)目的

  1. 了解牛欄山酒廠的歷史和酒文化

  2. 通過參觀了解白酒的制作工藝流程

  二.實習(xí)地點

  北京市順義區(qū)牛欄山酒廠

  三.相關(guān)企業(yè)介紹

  牛欄山酒廠,中國歷史悠久的釀酒廠之一。依據(jù)現(xiàn)保存在順義檔案館的《順義縣志》記載,從有詳細(xì)釀酒歷史記載的康熙五十八年(1719)年算起,釀酒古鎮(zhèn)牛欄山的“酒齡”已近300年。據(jù)民國20年《順義縣志·實業(yè)志》載:“牛欄山鎮(zhèn)造酒工作是工者約百余人(受雇于治內(nèi)十一家燒鍋),所釀之酒甘冽異常為北平特產(chǎn),銷售鄰縣或平市,頗膾炙人口,而尤以牛欄山之酒為最著”。

  牛欄山酒廠自1952年在“公利號”、“富順成”、“魁勝號”、“義信號”四家老燒鍋的基礎(chǔ)上成立建廠,現(xiàn)已發(fā)展成為國有大型企業(yè),總資產(chǎn)達(dá)5.1億元,是北京市年產(chǎn)白酒5萬噸以上的生產(chǎn)廠家之一。企業(yè)現(xiàn)有干部職工1500余人,主要生產(chǎn)以“牛欄山”牌二鍋頭等共計170余種酒類產(chǎn)品,產(chǎn)品深受消費者青瞇。

  四.牛欄山二鍋頭基本概述

  牛欄山二鍋頭,二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表,已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時,去第一鍋“酒頭”,棄第三鍋“酒尾”,“掐頭去尾取中段”,唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭,宗氣一脈相傳,于20xx年9月4日榮獲“國家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。

  二鍋頭酒選用高粱為主要原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的`“老五甑”工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。

  由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤、爽洌,酒力強勁,后勁綿長,回味悠長,因此備受廣大消費者的認(rèn)可,二鍋頭品牌家族也日漸豐富。

  牛欄山二鍋頭的發(fā)酵,仍沿用古老的“地缸”發(fā)酵法,恪守傳統(tǒng)的“清蒸清燒”釀造工藝。從潤料、糊化到入池發(fā)酵,十多道傳統(tǒng)工藝,下足精致工夫。充分保證,地道二鍋頭之清、香、爽、凈。

  五.生產(chǎn)原料和設(shè)備

  主料:高粱(東北高粱)、玉米、大麥、水(深層地下水)

  輔料:豌豆、酒曲

  設(shè)備:主要有發(fā)酵設(shè)備、釀造設(shè)備、蒸餾設(shè)備、灌裝設(shè)備等。

  六.生產(chǎn)工藝和流程

  1.生產(chǎn)工藝

  采用續(xù)碴清香型曲酒生產(chǎn)工藝。

  所謂續(xù)碴法是將米碴子(指粉碎后的生原科)蒸料后, 取出酒醅(又稱母糟, 指已發(fā)酵的固態(tài)醅, 將米碴子和酒醅混合后, 在甑桶內(nèi)同時進(jìn)行蒸酒和蒸料(這種操作稱混燒), 然后加曲繼續(xù)發(fā)酵, 如此反復(fù)進(jìn)行。由于生產(chǎn)過程一直在加入新料及曲, 故稱續(xù)碴發(fā)酵法。

  其具體工藝流程如下:

  工藝流程圖

  2.發(fā)酵類型

  采用的是固態(tài)發(fā)酵法:其工藝特點是全部釀酒過程的物料流轉(zhuǎn)都在固體狀態(tài)下進(jìn)行,發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等發(fā)酵設(shè)備,多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒質(zhì)較好。

  3. 過程控制

 、賹υ系目刂:高粱是二鍋頭的主要生產(chǎn)原料,酒廠擇優(yōu)于我國高粱主產(chǎn)區(qū)的東北地區(qū),專門建立了優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)基地,并對原料采取嚴(yán)格收購、多次檢測、達(dá)標(biāo)入庫、出庫在檢測等控制方法,保證所有原料均達(dá)工藝要求標(biāo)準(zhǔn)。

 、趯λ纯刂疲横勗於侇^使用的是地下三百米處的優(yōu)質(zhì)地下水。按工藝要求。酒廠定期對水質(zhì)進(jìn)行化驗和檢測,進(jìn)行反滲透處理。使水質(zhì)達(dá)到國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn),在此基礎(chǔ)上,水中的一些無機鹽以及電導(dǎo)率等指標(biāo)也要達(dá)到釀酒的要求,才能成為合格的釀酒

  用水。

 、蹖凑{(diào)工藝的質(zhì)量控制:目前酒廠盛原酒的容器是陶壇和不銹鋼桶,有效地保證了原酒的長期存放;其勾調(diào)用水需經(jīng)反滲透處理,以保證牛欄山二鍋頭酒的封為特點和優(yōu)良品質(zhì)。

  七.實地參觀照片

  包裝生產(chǎn)線 陳年窖藏

  發(fā)酵車間傳統(tǒng)蒸餾工具——“天鍋”

  八.實習(xí)思考題

  1.二鍋頭主要是什么香型?

  答:清香型

  2.酒的起源有哪幾種有意思的傳說?

  儀狄造酒說

  ○相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。

  史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”、“始作酒醪”的記載,似乎儀狄乃制酒之始祖。公元前二世紀(jì)史書《《呂氏春秋》》云:儀狄作酒。漢代《戰(zhàn)國策》則進(jìn)一步說明:昔者,帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹,禹飲而甘之,日:‘后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)。

  [4]2杜康造酒:關(guān)于杜康造酒 ,歷史文獻(xiàn)多有記載,如《世本》云:“杜康作酒。少康作○

  秫酒!睆埲A《博物志》云:“杜康作酒!鳖櫼巴酢队衿吩疲骸熬疲趴邓!崩铄睹汕蟆吩疲骸岸趴翟炀,倉頡制字!敝祀拧毒平(jīng)》云:“酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜

  康作秫酒。豈以善釀得名,蓋抑始于此耶?”《類書纂要》云:“儀狄作。杜康造! 3猿猴造酒:○當(dāng)猿猴采集的花果及谷物,食后剩余而殘留或者散落在石巖中,日久由于微生物侵入,遂自然發(fā)酵成酒。

  3. 牛欄山二鍋頭酒蒸餾時“掐頭去尾”的道理?

  蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質(zhì)成分,味道較雜,所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起名為“二鍋頭”。

  生物類實習(xí)報告 篇2

  20xx年12月26日至20xx年1月1日,在老師的帶領(lǐng)下,我參加了為期一周的認(rèn)識實習(xí)活動.在認(rèn)識實習(xí)中,我們先聽陶老師給我們上的啤酒釀造及關(guān)于啤酒的知識講座,第二天的早上在學(xué)校實驗樓參觀啤酒發(fā)酵的一些流程及設(shè)施,第三天上午管理工程學(xué)院老師給我們上了一堂關(guān)于啤酒的市場調(diào)查知識的講座,第四天上午我們聽了項老師給我們上的有關(guān)啤酒品評的講座,第五天我們?nèi)チ藢嶒灅乾F(xiàn)場品評了啤酒了,最后兩天我們自己設(shè)計一個啤酒市場調(diào)查問卷,并且走出去發(fā)放我們的問卷調(diào)查表。現(xiàn)將此次實習(xí)總結(jié)如下:

  一、 實習(xí)目的

  這次認(rèn)識實習(xí)是在完成基礎(chǔ)課程的學(xué)習(xí)后所進(jìn)行的實踐環(huán)節(jié)。實習(xí)和觀摩進(jìn)一步鞏固加深課堂所學(xué)過的理論知識,將理論和生產(chǎn)實踐結(jié)合,并為本專業(yè)后續(xù)《生物化學(xué)》、《微生物學(xué)》等相關(guān)課程的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ),是我們對發(fā)酵、藥品等企業(yè)有一個初步的了解,作為一名生物工程專業(yè)的本科生,我對發(fā)酵,食品以及藥品相關(guān)領(lǐng)域都很好奇.而這次認(rèn)識實習(xí)讓我比較全面的了解了這些生物工程行業(yè)的發(fā)展情況,為以后的專業(yè)學(xué)習(xí)都奠定了一定的基礎(chǔ).通過實習(xí),我也感受到了當(dāng)今生物產(chǎn)業(yè)的廣闊前景,堅定了專業(yè)信心,在以后的理論學(xué)習(xí)中,我將更好的把實習(xí)所學(xué)的知識與理論知識結(jié)合起來,爭取早日掌握扎實的專業(yè)技能!

  二、 實習(xí)內(nèi)容

 。1) 啤酒釀造知識講座

  那天我們4個班在2教,認(rèn)真聽取陶老師的講解。陶老師首先就向我們講了一個生物工程的學(xué)生必須知道的—什么叫啤酒。我現(xiàn)在終于知道啤酒是以水、大麥為主要原料,大米、酒花為輔料,經(jīng)過制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝,釀造而形成的含有二氧化碳、酒精及多種營養(yǎng)成分的'飲料酒。以上定義是按照GB(國家標(biāo)準(zhǔn))來定義,缺少任一成分的飲料都不能叫做啤酒。陶老師還向我們介紹了啤酒瓶上的注冊商標(biāo)QB、SB、GB和用液滴法趕走啤酒上未裝滿的瓶頸部分的氧氣,從而更長久的保存啤酒。我還從講座上知道了啤酒有純生、生啤、熟啤等種類,其中扎啤若是沒有攜帶制冷機的話,就最好在24小時內(nèi)喝掉。

  陶老師還向我們介紹好多知識,例如讓我們觀看了大麥圖像,以及為什么選大麥,它的形狀有哪些好處。還有酒花,是釀制啤酒必不可少的原料,酒花為了增加酒香和苦味的,等等一系列知識,我也無法完全吸收,總之收獲頗多。

 。2) 啤酒發(fā)酵參觀

  啤酒發(fā)酵分為有氧和無氧發(fā)酵。我們先參觀有氧發(fā)酵的精密儀器。有氧發(fā)酵的流程分為進(jìn)氣、滅菌、降溫、接種、發(fā)酵。由于發(fā)酵需氧,因此需不斷通空氣,而設(shè)施內(nèi)壓強要保持比外界大氣壓高,儀器也是隨空氣而間歇啟動,這樣頻繁啟動有損機器。所以進(jìn)氣后有一個大的儲氣罐,來維持持續(xù)進(jìn)氣。發(fā)酵是在酵母菌發(fā)酵而釀造成酒,因此需要嚴(yán)格滅菌。通過高溫系統(tǒng)滅空氣的細(xì)菌,然后再通入發(fā)酵,發(fā)酵的菌種有自己的最適宜溫度,過高的溫度也會殺死發(fā)酵菌種,所以老師說在通氣入發(fā)酵罐前,有一個冷卻系統(tǒng),由我們在實驗室小規(guī)模發(fā)酵,所以就用自來水冷卻。前面已經(jīng)說過,發(fā)酵罐里不允許有其它菌種,所以接種時要嚴(yán)格滅菌,因此接種時一定要迅速,防止要接種的菌種全被殺死。

  無氧發(fā)酵就沒有那么麻煩。為我們講解的是兩個大三的師兄。那里面有1234號發(fā)酵罐,全封閉。外連一個菌種培養(yǎng)罐和一個外控設(shè)備,從外面來控制發(fā)酵罐里的溫度、PH,從透鏡里可以看見發(fā)酵罐里的情況。發(fā)酵罐里人工無法清洗,就連接一個清洗罐,用堿液來洗。

  啤酒制造方法與過程

  特點…

  餐廳內(nèi)啤酒的釀制方法是嚴(yán)格遵循德國傳統(tǒng)古老的釀酒法令所釀制,純自然不經(jīng)過濾正,因如此而使得鮮釀啤酒擁有獨特的口感順口而舒暢,保留了啤酒原有的特色風(fēng)味。絕對不加任何人工添加物。

  原料…

  水 :對啤酒而言為最重要的成分,它必須是純凈無色無味

  麥芽  :啤酒麥芽分大麥小麥,餐廳里的麥芽主要來自中國北方

  啤酒花:是啤酒味道的主要來源,全部由德國進(jìn)口而來

  酵母  :是一種真菌,它能使麥芽汁內(nèi)的糖分解成酒精和二氧化碳,酵母由德國進(jìn)口而來

  制造方式…

  釀制啤酒共分為六個步驟,大約需歷時28個工作天來完成

  啤酒釀造過程分為:

  1. 粉碎糖化

  把麥芽磨成粉、糖化后的麥汁由輸送管 輸送至過濾鍋

  2.  過濾

  將糖化后之麥汁送至右邊煮酒槽過濾,將麥汁與麥糟分離

  3. 煮沸及添加啤酒花

  傳送至煮酒槽內(nèi)用100度水溫蒸煮大約70分鐘,加入啤酒花之后,蒸煮到剩余1000L之麥汁為止再順著輸送管輸送到發(fā)酵房

  4. 冷卻

  麥汁會經(jīng)由此冷卻器將溫度降至10-12 C后引入發(fā)酵桶等待發(fā)酵

  5.發(fā)酵

  麥汁經(jīng)過充分的冷卻后引入發(fā)酵桶,加入10- 15L之酵母進(jìn)行發(fā)酵,大約需6天左右來完成發(fā)酵,在此步驟最后麥芽里的糖會經(jīng)由酵母轉(zhuǎn)化成酒精 (酵母加麥汁 = 啤酒)

  6.熟化貯存

  在啤酒成熟之前熟化貯存為必要步驟,啤酒熟化大約需要 3個星期在攝氏 0 度的貯酒桶進(jìn)行,啤酒的色澤、獨特的風(fēng)味都會在此步驟發(fā)展形成

  等待啤酒成熟后,啤酒直接經(jīng)由啤酒管輸送至貯酒桶或桶裝啤酒桶內(nèi)提供消費者使用

  口味…

  鮮釀小麥啤 :是一種帶有純麥芽釀造的啤酒、使用豐富的啤酒花、其口感在辛澀中蘊藏著溫和的奶油香味(非常適合女性飲用)

  鮮釀黃。菏且环N德國南部風(fēng)味之啤酒,由多種烘烤過的麥芽釀制而成、故此顏色較深而且口味濃郁、其豪放的酒性充滿活力

  鮮釀黑。阂彩且环N德國南部風(fēng)味之啤酒,唯一由頂部發(fā)酵釀制而成的啤酒、氣泡豐富有著“香檳啤酒”之美譽、其口感略酸并具有丁香及香蕉的芬芳

  同時我也收集了一些關(guān)于啤酒釀造工藝流程見附表:

  (3)市場調(diào)查講座

  我們的老師請到管理工程系的謝老師來給我們講一講市場調(diào)查該如何去做,應(yīng)該注意什么。從老師那里,我們了解到市場調(diào)查分為市場調(diào)查的目的、對象、地點、調(diào)查方法和調(diào)查問卷等組成。調(diào)查研究流程為項目設(shè)計到簽訂委托書再到問卷設(shè)計。設(shè)計好后,試訪問,然后對問卷修正、印刷。在實施訪問督導(dǎo)培訓(xùn)和訪問員召集與培訓(xùn),再是實地調(diào)查,最后編碼錄入與整理、統(tǒng)計分析。調(diào)查完后寫一份報告并上

  1關(guān)于啤酒的品評老師也給我們講了很多的知識

  2啤酒品評的目的

 。1)掌握和評價啤酒成品、半成品、儲存品(車間內(nèi)部儲存酒樣)、主要生產(chǎn)原輔料、包裝物的質(zhì)量狀況和適用性;

  (2)確定本企業(yè)各品牌啤酒和新產(chǎn)品的基本特征,并進(jìn)行判定;

 。3)診斷現(xiàn)有產(chǎn)品存在的口感缺陷,進(jìn)行對策性技術(shù)質(zhì)量管理,評價和優(yōu)化工藝及設(shè)備管理;

  (4)了解其它企業(yè)產(chǎn)品的口味特征,以對本廠工作有指導(dǎo)意義;

 。5)利用品評技術(shù),掌握不同消費者對啤酒的口感嗜好,生產(chǎn)相應(yīng)的產(chǎn)品。

  3.啤酒品評系統(tǒng)的建立

  3.1 對品評人員的要求和考核及注意事項

  3.1.1 對評酒員的要求

  (1)熟悉啤酒生產(chǎn)工藝,較為靈敏的味覺和嗅覺,熟悉啤酒風(fēng)味和特點及某些成分不同比例組合氣味的特點;

  (2)熟悉啤酒在不同儲存時段和不同存放條件下的風(fēng)味變化特點,能判斷出所品評啤酒的風(fēng)味口感及品質(zhì)狀況;

  (3)掌握典型品種啤酒的風(fēng)格及口感特點,了解部分地區(qū)消費者對啤酒的口感嗜好;

 。4)能較準(zhǔn)確地找出啤酒在風(fēng)味和品質(zhì)上的缺陷及產(chǎn)生缺陷的可能原因;

 。5)具有高度責(zé)任感、為人公正、無偏見、不以個人好惡進(jìn)行判斷。

  3.1.2 對品評人員的考核:

  對每次品評結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計,分別計算每位評酒員的月度準(zhǔn)確率,連續(xù)三個月品評狀況較差者,要重新參加培訓(xùn)和考試。

  3.1.3 品評員應(yīng)注意的事項:

 。1)品評員不使用香水,女子擦去口紅;

 。2)品評前30分鐘和品評中禁止吸煙;

 。3)品評前用無香料的洗滌劑洗手;

 。4)品評前要洗漱口;

  (5)品評前不飲食,不吃口香糖等;

  (6)品評中不交頭接耳,保持肅靜;

 。7)經(jīng)常注意健康,保持身體狀況良好,當(dāng)身體不適、頭疼、疲倦、感冒等應(yīng)提出不參加品評;

 。8)當(dāng)同時判斷多數(shù)樣品時,一起嗅聞所有樣品的氣味,判斷再現(xiàn)性。

  3.2 品評時的要求

  3.2.1 對品評室的要求

  品評室應(yīng)舒適安靜,不受外界干擾,室內(nèi)光線柔和,不允許有任何異味存在,室溫保持20℃,相對濕度保持60%為佳。

  3.2.2 對酒樣的要求

  凡參加品評的酒樣,均應(yīng)密碼品嘗,以1、2、3號碼示之,最后公布結(jié)果,應(yīng)嚴(yán)加保護(hù),不得混淆弄錯,斟酒應(yīng)注意斟酒高度和速度保持一致。

  3.2.3 品評要求

  (1)品評時,先觀察酒的外觀性能(保持透明度、起泡性、泡持性和色度等),然后嗅味;

 。2)開始飲用時宜輕呷,不宜大口飲,然后大口飲用品評;注意第一口的風(fēng)味印象及后味感覺;

  (3)品嘗一個酒樣,即與其他酒樣進(jìn)行比較,對淡色啤酒重點在酒花的苦味和香味;對濃色啤酒,重點是麥芽香味及其醇香味。

  4.啤酒應(yīng)具備的條件

  4.1 爽快

  系指有清涼感,利落的良好味道。即以爽快、輕快、新鮮、清涼感、利落表達(dá)的味感。

  反義語有緩慢(遲鈍)、膩厚、粘口、混濁、膩人、不利落、后味不好、沉重、無清涼感、不爽快等。

  4.2 純正的味

  指無雜味、純正。亦指表現(xiàn)為輕松、愉快、純正、細(xì)膩、無雜臭味、干凈等。反義語為有雜味、不純正、怪味、異味等。

  4.3 柔和

  指口感柔和,亦指表現(xiàn)為溫和、柔和、潤滑、口味好等。酸、甜、苦、辣、咸五味調(diào)和才能顯示為柔和。柔和是良好的啤酒花的芳香和上等品中溫和的苦味。反義語為粗糙、干枯生硬、不潤滑等。

  4.4 醇厚

  指香味豐滿、有濃度、給口中以滿足感。亦指表現(xiàn)為醇厚、芳醇、豐滿、濃醇等。

  反義詞是無軀干、味不濃、水似的、淡、輕、不令人十分滿意、單調(diào)等。

  4.5 澄清有光澤,色度適中

  無論何種啤酒,都應(yīng)該澄清有光澤,無混濁,不沉淀。色度是確定酒型的重要指標(biāo),如淡色啤酒、黃啤酒、黑啤酒等。

  4.6 泡沫性能良好

  淡色啤酒倒入杯中時應(yīng)升起潔白細(xì)膩的泡沫,并保持一定的時間。如果是含鐵多或過度氧化的啤酒,有時泡沫會出現(xiàn)褐色或紅色。

  4.7 有再飲性

  啤酒是供人類飲用的液體營養(yǎng)食品,只有再飲性,才能大量消費,企業(yè)才能繼續(xù)生產(chǎn)。

  5. 啤酒風(fēng)味缺陷產(chǎn)生的原因和糾正預(yù)防辦法

  5.1 氧化(老化)味

  5.1.1 造成物質(zhì):羰基化合物

  5.1.2 產(chǎn)生原因

 。1)麥芽和麥汁中的一些羰基化合物發(fā)酵時未得到充分還原;

 。2)呈氧化態(tài)的類黑精及多酚對高級醇的氧化作用產(chǎn)生典型的老化物質(zhì)反-2-壬烯醛。

 。3)成品啤酒在儲存過程中,溶解氧催化羰基化合物。

  5.1.3 糾正預(yù)防方法

  生物類實習(xí)報告 篇3

  一、生產(chǎn)實習(xí)目地

  使學(xué)生了解和掌握基本業(yè)務(wù)知識,印證、鞏固和豐富已學(xué)過地專業(yè)課程內(nèi)容,培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實際,在實際中調(diào)查研究、觀察問題、分析問題,以及解決問題地能力和方法,為后續(xù)專業(yè)課程地學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

  二、生產(chǎn)實習(xí)內(nèi)容

  正陽河醬油廠

  原理:

  以大豆、小麥為主要原料,采用傳統(tǒng)天然發(fā)酵工藝,經(jīng)十余道工序精釀而成,內(nèi)含多種人體必需地氨基酸、還原糖等營養(yǎng)成份。色澤鮮艷、質(zhì)純味正、醬香濃郁、咸甜適口,—是烹任各式菜肴、冷拌、餐桌盛宴地佐餐調(diào)味佳品。分特級、特鮮、精制佳釀優(yōu)級等1有瓶裝及復(fù)全薄膜軟包裝,計14個品種。

  工藝流程:

  制作方法

 。、種曲制造

 、倬N

  ②培養(yǎng):試管菌種→錐形瓶菌種→曲盒種曲(或曲池、曲匾)逐級擴大培養(yǎng)。試管菌種應(yīng)定期進(jìn)行純化、復(fù)壯。

 、圪|(zhì)量要求:

  感官指標(biāo)——孢子叢生,黃綠色,無異味,無污染。

  理化指標(biāo)——每克菌種(干基)含孢子數(shù)510**9個以上。孢子發(fā)芽率在90以上。

 。、原料處理

 、倜撝蠖沟仄扑

  脫脂大豆破碎程度,以粗細(xì)均勻為宜。要求顆粒直徑2~3mm,2mm以下地粉未量不超過20。

 、跐櫵

  脫脂大豆與麩皮混合蒸料時,脫脂大豆應(yīng)先從80℃左右熱水進(jìn)行浸潤適當(dāng)時間后,再混入麩皮,拌勻,蒸料。

 。、制曲

  ①接種入池熟料冷卻到45℃以下,接入種曲2‰~4‰,混合均勻后,移入曲池制曲

  ②制曲工藝條件曲層厚度25~30cm,曲料應(yīng)保持松散,厚度一致,制曲過程中應(yīng)操縱品溫28~32℃,最高不得超過35℃室溫28~30℃,曲室相對濕度在90以上,制曲時間24h以上。在制曲過程中應(yīng)進(jìn)行2~3次翻曲。

  4、發(fā)酵

 、冫}水地配制:食鹽加水溶解,澄清后使用。

 、诎枨}水

  鹽水地溫度:夏季45~50℃,冬季:50~55℃;

  操縱:成曲拌鹽水量使醬醅水分為50~53(移池浸出法)55~58(原池浸出法)。

 、郯枨僮

  在成曲拌入鹽水時,應(yīng)當(dāng)使鹽水與成曲拌和均勻,不得有過濕過干現(xiàn)象。為防止醬醅表層形成氧化層,影響醬醅質(zhì)量,可采。

  5、浸出

 。、醬油地加熱滅菌

  生醬油加熱滅菌溫度視方法不同而異。間歇式加熱65~70℃維持30min;連續(xù)式加熱熱交換器出口溫度操縱在85℃。

  7、配兌

  將頭油及二油按醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配兌。

 。浮⒊吻

  將經(jīng)過加熱滅菌及配兌合格地醬油成品進(jìn)行靜置澄清。靜置澄清地時間一般應(yīng)不少于七天。

  產(chǎn)量

  瓶裝地每天生產(chǎn)1500箱,軟包裝機器有16臺,每臺生產(chǎn)20袋/分,日產(chǎn)量為4000箱,每箱30袋,每袋400ml。

  哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司

  1、企業(yè)簡介

  哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司創(chuàng)立于20xx年2月,是以研發(fā)、生產(chǎn)乳糖酶等生物制品為主地民營股份制高新技術(shù)企業(yè),嚴(yán)格按GMP要求組織生產(chǎn),已通過ISO9001:20xx質(zhì)量管理體系認(rèn)證,現(xiàn)已形成“生產(chǎn)一代、儲備一代、研發(fā)一代”地良性發(fā)展模式。20xx年初被國家發(fā)改委列入“振興東北老工業(yè)基地高技術(shù)產(chǎn)業(yè)化示范工程發(fā)展專項計劃”。

 。、主要產(chǎn)品介紹

  中性乳糖酶

  系統(tǒng)名稱:β—D—半乳糖苷乳糖水解酶(常用名稱:乳糖酶)

  外觀:黃色至淺褐色粉末狀

  作用原理:水解乳糖分子中地β—半乳糖苷鍵,使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖并合成少量低聚乳糖。

  穩(wěn)定性能:①熱穩(wěn)定性—pH在6。6~7。0條件下,40℃以下比較穩(wěn)定,2小時酶存活率90,超過45℃酶活力呈現(xiàn)不穩(wěn)定,50℃以上很快失活;②pH穩(wěn)定性—pH在6。2~8。6之間穩(wěn)定,低于或高于很快失活。

  最適溫度:39℃

  最適pH值:pH6。8

  金屬離子對酶活力地影響:被Mn2、Mg2激活,被Ca2、Zn2、Cu2、Fe2所抑制。

  家用直投式酸奶發(fā)酵劑

  家用直投式酸奶發(fā)酵劑系利用分子生物技術(shù)將精選出地酸奶專用菌種——嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌進(jìn)行混合純培養(yǎng),經(jīng)濃縮、真空冷凍干燥制得。具有菌種(。┘兌雀摺⒕w性能穩(wěn)定、使用方便等特點。

  低乳糖奶粉

  哈爾濱美華生物技術(shù)股份有限公司生產(chǎn)地低乳糖奶粉是將鮮牛奶經(jīng)中性乳糖酶水解后,高溫殺菌、真空濃縮、噴霧干燥地科學(xué)方法制成。

 。、生產(chǎn)工藝流程

  配料罐——→種子罐——→發(fā)酵——→管式離心機——→無菌室——→凍干——→產(chǎn)品檢驗

  4、生產(chǎn)設(shè)備圖示

  哈高科大豆食品有限責(zé)任公司

  生物類實習(xí)報告 篇4

  歲月如梭,光陰似箭,不知不覺在微生物室實習(xí)的時間已經(jīng)結(jié)束了,但收獲頗豐。 通過積極協(xié)助老師完成細(xì)菌學(xué)方面檢驗項目的同時,自己的基礎(chǔ)操作能力有了很大程度的提高,操作起來熟練了非常多。而且通過染色在顯微鏡下能辨認(rèn)的'細(xì)菌也更多了,像球菌科的葡萄球菌感染、鏈球菌、淋球菌以及桿菌科的腸桿菌,真菌孢子在顯微鏡下也能一眼辨認(rèn);全片查找結(jié)核桿菌的陽性率也提高了。

  對什么類型的標(biāo)本應(yīng)做什么平板接種,培養(yǎng)溫度等也有了進(jìn)一步的掌握,比如:痰標(biāo)本應(yīng)接種在血平板,巧克力平板,沙保平板而且還要做涂片染色以監(jiān)測痰標(biāo)本的合格程度。血平板和巧克力平板主要觀察病人痰標(biāo)本里的基礎(chǔ)菌群的生長狀態(tài),沙保主要觀察是否有念珠菌生長。

  總之在微生物一個月的實習(xí)日子里感覺自己受教頗多,通過親身實踐操作把自己在學(xué)校學(xué)到的理論知識同實踐很好的結(jié)合了起來,在帶教老師的悉心指導(dǎo)下已熟悉掌握了各類標(biāo)本的接種、細(xì)菌培養(yǎng)以及細(xì)菌的初步鑒定、細(xì)菌的藥敏試驗等。

  生物類實習(xí)報告 篇5

  一、實習(xí)目的:

  1.通過實習(xí),鞏固和提高課堂所學(xué)知識,理論與實踐相結(jié)合,進(jìn)一步培養(yǎng)獨立工作與與人合作的能力。

  2.學(xué)習(xí)用正確的方法和手段來觀察和研究植物,達(dá)到提高分析和綜合的能力。

  3.掌握植物的采集、壓制、標(biāo)本制作、種類鑒定等工作的基本操作方法,為今后的植物學(xué)教學(xué)和科研打下初步的基礎(chǔ)。

  4.走出課堂,體驗生物多樣性與生態(tài)系統(tǒng)多樣性,達(dá)到感性認(rèn)識與理性認(rèn)識相結(jié)合,激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。

  二、實習(xí)意義

  1.通過實習(xí),可以復(fù)習(xí)和鞏固課堂所學(xué)的植物學(xué)理論知識,實踐檢驗理論,以達(dá)到知識的升華。

  2.培養(yǎng)實踐和動手的能力,提高我們各方面的技能,達(dá)到教與學(xué)的統(tǒng)一。

  3.通過實習(xí)培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神,體會合作達(dá)到成功所帶來的樂趣。

  4.利用野外實習(xí)可以很好地讓同學(xué)們感受到祖國山河的壯麗,培養(yǎng)熱愛自然、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的意識。激發(fā)學(xué)生積極探索自然界的奧秘的興趣。

  三、實習(xí)時間

  20xx年7月10日---7月12日

  四、實習(xí)地點

  xx國家級自然保護(hù)區(qū)野外

  實習(xí)地點簡介

  河南太行山獼猴國家級自然保護(hù)區(qū)是在1982年河南省政府批建的濟源獼猴省級自然保護(hù)區(qū)、太行山禁獵禁伐區(qū)、以及1991年省政府批建的沁陽白松嶺省級自然保護(hù)區(qū)和輝縣市縣級自然保護(hù)區(qū)的基礎(chǔ)上,將焦作、濟源、沁陽等地林場和群營林場連在一起,聯(lián)合擴建而成的。保護(hù)區(qū)處于暖溫帶的南沿,南北植物兼容并存,多樣性豐富。共有高等植物1759種,其中有13中被列為珍稀瀕危植物,屬國家重點保護(hù)的植物有17種,列為國家二級保護(hù)的四種,分別是連香樹、山白樹、太行花和野大豆。國有濟源市黃楝樹林場位于濟源市最西北角、距離市區(qū)65公里的黃背角村,北與山西陽城接壤,西與山西垣曲相鄰。場區(qū)總經(jīng)營面積51675畝。境內(nèi)峰巒疊嶂,溝壑縱橫,地形復(fù)雜,最高主峰斗頂峰海拔1955米,最低海拔只有400余米,顯著的地理落差造就了林場植被分布的復(fù)雜性和動物分布的多樣性,至今還有一片保存完整的原始森林,堪稱"從遠(yuǎn)古走來的一顆綠色明珠",倍受世人關(guān)注。林場共分布木本植物60科128屬400余種,基本植物1500余種,其中國家級保護(hù)樹種有南方紅豆杉、連香樹、青檀、猬實等十幾種,是河南省植物分布種類最多的地區(qū)之一。

  五、實習(xí)內(nèi)容:

  本次野外實習(xí)的內(nèi)容包括植物的采集、辨別、分 類、壓制標(biāo)本。7月9日到達(dá)黃楝樹林場,老師講解實習(xí)目的要求和注意事項,分配實習(xí)工具:植物專用鉗,尖頭鉗,小鏟子,塑料袋,大編織袋,標(biāo)本夾等。7月10日上午老師實地講解部分植物,然后同學(xué)沿公路上山采集標(biāo)本。在山上見到了不少以前沒見過的植物,收獲很多。下午開始把上午采集的標(biāo)本編號、分類、壓制保存。傍晚到林場的后山去采集標(biāo)本采集方法:用小鏟子,鏟那些地上長的成株的草本植物或用尖頭剪或植物剪,剪下木本植物的樹枝條(應(yīng)該盡量帶有花和果);蕨類整株一個同學(xué)帶著大編織袋,把同組同學(xué)采集下來的植物放入袋中。7月11日老師組織學(xué)生前往登黑龍溝,我們跋山涉水,翻山越嶺,歷經(jīng)千辛萬險!在自身的到挑戰(zhàn)同時,也觀察了許多植物的生長環(huán)境,采集了許多標(biāo)本!這是整個實習(xí)過程中最令人難忘的經(jīng)歷了!這一天雖說很累,可以說是挑戰(zhàn)了我們的生理極限,但是一路上我們見識到了大自然的神奇與鬼斧神工也算不虛此行了。7月12日沿公路前往水電站,采集標(biāo)本,尤其是水生植物;貋硐挛缯韷褐茦(biāo)本,并讓老師驗收成果,做好與動物組交換的準(zhǔn)備。

  (二)辨認(rèn)標(biāo)本通過第一學(xué)期所學(xué)的《植物學(xué)》內(nèi)容以及平時積累的,為這次野外實習(xí)特別準(zhǔn)備的知識和有關(guān)的資料,通過植物的形態(tài)特征,比較分析,辨認(rèn)出其所屬的科。在實習(xí)過程中,老師們幾乎每天都帶我們外出認(rèn)識植物,老師除了介紹植物的特征外,還教我們?nèi)绾稳ケ嬲J(rèn)各科的特征。辨別技巧:辨別植物所屬科目時:應(yīng)該注意植株的各種形態(tài)上的區(qū)別:根狀莖,塊莖;貯藏根,寄生根;單葉,復(fù)葉;輪生,對生,互生葉注意:以上的特征就可以辨別大部分的植物的科目了;ǖ幕緲(gòu)成:花萼,花被,花瓣,萼片,花冠,雄蕊群,雌蕊,花托等等。每種花的基本組成,不盡相同。這可以區(qū)分各種植物。

  (三)采集和制作標(biāo)本在這次植物學(xué)野外實習(xí)中還有一個重要的內(nèi)容,那就是如何采集和壓制標(biāo)本。在采集標(biāo)本的過程中,要注意的問題很多,并不是所有的植物都可以制作成標(biāo)本的,所以在采集標(biāo)本時,一定要選擇其特征明顯的部位、一定有采集具有代表性的標(biāo)本如有完整的葉、花、果實是再好不過了,以便于將來的標(biāo)本鑒定。采集完好的標(biāo)本只是壓制標(biāo)本的開始,在壓制標(biāo)本時,要注意的問題更多,一定要講究技巧,對于不同的植物有不同的壓法,還要經(jīng)常換紙。要制作一個成功的標(biāo)本不是一件容易的事。我們對采集的標(biāo)本進(jìn)行比較,選出最好的標(biāo)本,并且對其整理。如整整葉子,把葉子擺弄呈兩面都有,花果的擺放,對一些多余的東西都可以剪掉,留下最突出的,能夠體現(xiàn)此標(biāo)本特征的東西。整理完后,我們在標(biāo)本夾上鋪好吸水紙把標(biāo)本原本不動地放在里面,再把吸水紙平鋪疊在一起,要在上面放另一個標(biāo)本,待放的標(biāo)本差不多時,在最上面多放些吸水紙 ,最后把另一個標(biāo)本夾放在上面,用繩子捆緊。每天給標(biāo)本換紙,標(biāo)本的水明顯失了很多,標(biāo)本顏色等有些改變,觀察后,我又按原來的步驟弄好。標(biāo)本一次比一次換紙時更定型了。幾天后,標(biāo)本沒有太多的改變。我們也知道標(biāo)本壓得也差不多了,效果還可以,沒有發(fā)霉等不良現(xiàn)象,只是把標(biāo)本拿出來是把葉子弄折了。不過,總得來說,對這次的標(biāo)本制作,自己還很滿意。

  (四)植物的分類在這次野外實習(xí)中我們一共辨認(rèn)了幾十個科的植物,所達(dá)的的種類超過一百種,以下就列舉一些常見的種類:頸卵器植物:蕨類:蕨,卷柏裸子植物:側(cè)柏,松樹菌類,顆粒狀地衣雙子葉植物綱:菊科:牛蒡、香清、牡蒿、絲毛飛熏、鬼針草、蒲兒根、薔薇科:黃刺梅、蛇莓、山楂。珍珠梅、繡線菊、,翻白草毛茛科:鐵線蓮、唐松草?疲簶(gòu)樹殼斗科:毛黃橿子、栓皮櫟、板栗、石竹科:石竹、女婁菜、繁縷、葫蘆科:栝樓,大戟科:大戟、葉下珠、傘形科:小竊衣、唇形科:活血丹、薄荷豆科:刺梅、胡枝子錦葵科:山棉花衛(wèi)矛科:絲棉木、南蛇藤、:白屈菜、連香樹科:連香樹領(lǐng)春木科:領(lǐng)春木蕁麻科:蕁麻、蝎子草商陸科:商陸、藜科:藜椴樹科:小花扁擔(dān)桿、蒺藜科:蒺藜景天科:費菜、垂盆草虎耳草科:小花溲稀、鼠李科:卵葉鼠李無患子科:欒樹、漆樹科:黃楝樹槭樹科:建始槭酢漿草科:酢漿草報春花科:狹葉珍珠菜、蘿藦科:蘿藦、杠柳、地梢麗瓜、牛皮消忍冬科:菟絲子、日本菟絲子木犀科:連翹苦苣苔科:貓耳朵茜草科:薄皮木、茜草、馬鞭草科:海州常山,荊條、玄參科:通泉草、毛地黃馬錢科:醉魚草單子葉植物綱澤瀉科:澤瀉百合科:山麥冬、山丹禾本科:狗尾草鴨跖草科:鴨跖草莎草科:苔草天南星科:一把傘南星鳶尾科:射干、鳶尾燈心草科:燈芯草六、心得體會一周的意外實習(xí)轉(zhuǎn)眼就結(jié)束了,我們已經(jīng)回來了,可心中還是有那么一點的`不舍,似乎有點意猶未盡。

  從野外實習(xí)中,我們認(rèn)識了大量的植物,但又顯得比較零亂,很想有一個歸納總結(jié)的機會,例如:見到許多羽狀復(fù)葉的植物分別隸屬于不同的科,如何去識別他們?葉對生的植物、草本的開花植物,某一大科的植物如何識別等等。通過總結(jié),不僅有了科屬的總體上的認(rèn)識,各種植物的本身特征也得到了進(jìn)一步的。有的同學(xué)從唇形科總結(jié)中依據(jù)花的結(jié)構(gòu)設(shè)想出該科植物花與其他植物的特征的異同。這時對唇形科的理解已經(jīng)不是孤立的幾朵花,而是對植物的總體認(rèn)知,這樣就使認(rèn)識更深入了一步?傊,野外實習(xí)目的不是僅僅增加一些記憶庫中的植物名錄,主要是通過實習(xí)的各個環(huán)節(jié),培養(yǎng)、 提高我們自主學(xué)習(xí)的能力。

  通過本次專業(yè)野外實習(xí),我們鞏固所學(xué)動植物分類的基本知識,把課堂所學(xué)理論與實踐相聯(lián)系,認(rèn)識并采集了數(shù)百種動植物標(biāo)本,初步掌握這些動植物的形態(tài)特征、生長生活習(xí)性、所屬科目、生態(tài)分布等知識。了解組織專業(yè)野外工作的基本方法,學(xué)會動植物標(biāo)本的采集、處理及制作,為將來從事生命科學(xué)研究掌握必備的知識和技能,另外,通過野外實習(xí),使我們增強了集體觀念,培養(yǎng)團(tuán)結(jié)協(xié)作精神,同時開闊眼界,了解祖國豐富的動植物資源、美麗的大好河山。也是它激發(fā)了我們的學(xué)習(xí)興趣,讓我們增加植物學(xué)相關(guān)知識,并培養(yǎng)我們相關(guān)技能,彌補課堂教學(xué)的局限性。在這趟實習(xí)中,大家都打從心底明白什么是真正的苦,黝黑的皮膚,滿手的傷痕,滿身的大汗和疲憊的精神······只有親身體驗過的人才曉得,愈令人辛苦的旅程,給人的感受才愈深刻。磨練意志的過程,實質(zhì)上就是考驗自己的過程。長大了,都想實踐一下,都想"飛",我感激老師給了一個讓我們"飛"的機會,也很感激同學(xué)們之間互相教導(dǎo)幫助如何去"飛"突然發(fā)現(xiàn)我們的專業(yè)并不是一味的枯燥和乏味,反而是生動和形象的。只是平時大家很難才有這么集中的時間和這么好的場所而已。并且,我由心里得覺得我們所讀的專業(yè)還是很有前途的,有太多太多的未知問題等著解決,我們就是那些解決這些重大難題的"未來專家",只要我們鼓起勇氣,認(rèn)真體會生命科學(xué)的真諦。我們做事情時應(yīng)該好好地善于運用知識,善于從實踐中總結(jié),方可靈活掌握知識。

  只有通過實踐,才可積累經(jīng)驗,發(fā)現(xiàn)不足,才能夠加以糾正,為日后打下堅實的基礎(chǔ),這點不僅對這次實習(xí)有幫助,還是日后我們解決問題,困難的致勝法寶之一。感謝系里的領(lǐng)導(dǎo)和老師提供了如此寶貴的學(xué)習(xí)機會,增大了我的見聞,拓寬了我的視野,吸取了很多的寶貴的經(jīng)驗,我會記得這次實習(xí)的點點滴滴,記得爬山、采集、捕捉昆蟲時的每一幕,同學(xué)們的歡樂的笑容,不會忘記大家付出的艱辛與獲得回報的喜悅。七、建議"實踐是檢驗真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。"所以說野外實習(xí)是很有必要的,通過野外實習(xí)我們既能鞏固以前學(xué)習(xí)的書本上的知識,也能學(xué)到很多新的知識。對野外實習(xí)我也說一下,我個人的一下看法吧。如果可以的話我希望系里可以能把課程調(diào)一下,盡量能讓同學(xué)們在學(xué)完植物學(xué)和動物學(xué)后就能去野外實習(xí),中間不要隔太長時間,時間太長的話,很多知識都模糊了。其次是希望能延長實習(xí)的時間,以便給同學(xué)們更多的時間去學(xué)習(xí),認(rèn)識林場附近的動、植物。以上就是我的幾點建議了,希望以后還會有這樣的機會到野外去實習(xí)。

  生物類實習(xí)報告 篇6

  【實習(xí)目的】通過實習(xí),使我們能更早地接觸并了解中學(xué)教育的實際工作,將理論與實踐相結(jié)合,加深對教師教學(xué)技能的理解與認(rèn)識。同時增強對教育工作者肩負(fù)的責(zé)任的認(rèn)識, 為以后走上工作崗位積累一定的經(jīng)驗。

  【實習(xí)基本情況】

  1. 實習(xí)學(xué)校和班級的基本情況

  今天,我們很早就騎著單車奔向久違的中學(xué)課堂。真的很久沒有進(jìn)過初中的學(xué)校,這次去學(xué)校不是以學(xué)生的身份,而是以實習(xí)生的身份去聽課,去觀察學(xué)生,感覺別有不同。

  我所實習(xí)的學(xué)校是惠港中學(xué)。在校門口時,我看到有很多紀(jì)檢的學(xué)生干部,胸前掛著工作證檢查同學(xué)們的?āx容儀表等,聽說學(xué)生會的學(xué)生還要檢查同學(xué)們的做操情況,打掃衛(wèi)生的情況等等。而且每一個騎單車的學(xué)生都會在校門口下車,然后把車推到停車場,這些給我的第一感覺,有組織、有紀(jì)律。進(jìn)入校門口后,第一感覺,地板很干凈。把單車停好后,我們隨著師姐去辦公室,一路上我都在觀察著學(xué)生的行為,給我的感覺,有秩序。課室里、走廊上,沒有打打鬧鬧得學(xué)生、也沒有人大聲喧嘩,大家都在各司其職:掃地的掃地、拖地的拖地,還有擦玻璃的、擦欄桿的、洗廁所的等等。我看到這些真的讓我很驚訝,以前我讀高中的時候除了掃地,我們從來不做這些事情的啊。我開始驚嘆這個學(xué)校的教育方式。師姐告訴我們,這個學(xué)校提倡的是“感恩樸素”的教育。這感恩、樸素每時每刻都在學(xué)生的身上體現(xiàn)出來。總言之,我用八個字形容這個學(xué)校的校風(fēng):有條不紊、欣欣向榮。

  7:15分,學(xué)生的早讀課開始了,所有的學(xué)生除了學(xué)生會的人,都必須完成自己的工作回到課室早讀。我們放好東西就跟著師姐來到高二八班,監(jiān)督他們做試卷。

  其實今天一整天我們不僅聽了一個班的課,我們聽了七個班的課,其中有

  七節(jié)生物課,一節(jié)數(shù)學(xué)課。每節(jié)課每個班的收獲都很不一樣。對于這七個班的情況,大概是這樣的:班級分為三個等級,分別為重點班、次重點班、普通班。三個等級間的差別真的很大。首先講一下重點班,一進(jìn)到他們的課室,會有一種很整齊的感覺,在上課時,學(xué)生都很認(rèn)真上課,就連離黑板最遠(yuǎn)的那個學(xué)生都探著頭很認(rèn)真在聽課,做筆記。課堂上大家都很積極回答,不會搗亂,不懂得就問老師,沒有人趴在桌子上睡覺,也沒有上課講課外話。再來是次重點班,他們上課挺認(rèn)真的,回答問題也很積極,但有時會有學(xué)生提出很奇怪的問題搗亂一下,可以說是比較活潑,偶爾會看到有些人講課外話,還有幾個學(xué)生沒有穿校服,可能是紀(jì)律沒那么好。最后是普通班,在上課之前,師兄就跟我們說了,這個班級我是沒辦法控制的,你們看著辦吧。果然不出所料啊,一進(jìn)課室,怎一個“亂”字了得:地板全是零食袋,桌子歪歪斜斜的,毫無秩序;上課時,遲到的遲到,睡覺的睡覺,還有照鏡子的,玩手機的,看課外書的,開小會的。反正除了前面幾個人,后面的人基本上是不聽課的,甚至連書都沒翻開。不是我夸張,要不是親眼所見,我也不敢相信。當(dāng)時我在想,學(xué)校為什么要把重點和普通班分的那么清楚呢?好的學(xué)生就很好,不好的學(xué)生就一塌糊涂,這樣只會使兩極分化越來越大。

  2. 中學(xué)班主任工作、生物教學(xué)工作、現(xiàn)在中學(xué)生的特點的總結(jié)

 、僦袑W(xué)班主任工作

  聽了一天的課,還真沒看到班主任出現(xiàn)過。師姐帶的是高二八班,她告訴我們,班主任的工作從早上的打掃衛(wèi)生、早讀、做操、課室的布置以及班會課等都要涉及到。比如說早上的打掃衛(wèi)生,班主任每天都要安排學(xué)生做好衛(wèi)生工作,并要監(jiān)督學(xué)生完成。早讀時,班主任要到課室看人有沒有到齊,沒有到齊的話就要采取相關(guān)的措施。做操時,班主任也得站在學(xué)生隊伍當(dāng)中督促他們。還有課室的布置,一進(jìn)門,在黑板的上方我看到的不是“好好學(xué)習(xí),天天向上”,而是”明理求真” ,這使學(xué)生對學(xué)習(xí)的理解更深一步了。講臺的黑板上除了用來板書外,在角落里還寫了很多與班級工作和學(xué)習(xí)有關(guān)的信息,比如說,今天誰負(fù)責(zé)哪里的衛(wèi)生工作;今天的作業(yè)是什么,什么時候交 ;今天誰被罰背書了等等,這些都是班主任分配下去,再由學(xué)生干部一一落實。 課室的后面還貼了很多與學(xué)生成績有關(guān)的表格,比如說有每次月考的成績排名,成績進(jìn)步榜、班里的單科狀

  元榜等,這寫都能很好地促進(jìn)學(xué)生認(rèn)真對待每一次考試。還有,后面的黑板則做了以“直面挫折,關(guān)愛生命”的板報,這不僅有利于美化課室,還有利于學(xué)生學(xué)習(xí)到有關(guān)的知識。課室的布置不單單是這些東西,還有很多的東西。我只是把對我印象較深的部分寫出來了。歸根結(jié)底,班主任有義務(wù)創(chuàng)設(shè)一個良好的學(xué)習(xí)環(huán)境,來促進(jìn)學(xué)生積極學(xué)習(xí)。班主任工作最主要的體現(xiàn)還是在班會課上,在班會課上,班主任要對上一個星期班級的學(xué)習(xí)和工作情況進(jìn)行總結(jié),該表揚的表演,該批評的則已較婉轉(zhuǎn)的語氣進(jìn)行間接的批評,但不能太過激烈。師姐在實習(xí)期間也上過一次班會課,班會的主題是“我的大學(xué)生活”,通過向?qū)W生展示有趣的大學(xué)生活,從而激發(fā)學(xué)生對大學(xué)的憧憬。班會課的目的正是這樣,通過向?qū)W生傳遞某些信息,從而引起學(xué)生的共鳴,使學(xué)生更努力地去實現(xiàn)目標(biāo)。

 、谏锝虒W(xué)工作

  聽了六個師兄師姐的課,發(fā)現(xiàn)他們的課有一個共同點,都是按照這樣的流程下來的,開頭是回顧或者小故事,中間是圖文并茂地講新課,最后是以練習(xí)鞏固做結(jié)尾。下面,我就拿其中一節(jié)生物課大致說說我的感想。這節(jié)生物課是重點班的課,講的是伴性遺傳,具體流程是這樣的:

  小故事開場:故事大概說的是一個山區(qū)女人生了三個兒子,最后都夭折了,村里面的人都瞧不起她,最后她承受不住,自殺了。然后又提出了一個問題:生男孩是女人的錯嗎?這個問題引起了大家的興趣,大家開始在討論這個問題,問題的答案千奇百怪的,引發(fā)大家爆笑連連,整個課堂的.氣氛都活躍起來了。然后師姐又說,出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象,是跟我們今天要學(xué)的伴性遺傳有關(guān)。大家頓時停止了討論,好像迫切想知道伴性遺傳是什么回事,這時我覺得師姐已經(jīng)成功地從小故事過渡到正題的學(xué)習(xí)。

  課題內(nèi)容是伴性遺傳,所以,首先是介紹男女染色體的區(qū)別,通過向同學(xué)們展示男女染色體的圖片,讓學(xué)生從圖中看出染色體間的差別并讓大家一起來發(fā)言。認(rèn)識染色體后就是向?qū)W生介紹染色體是如何決定性別的:人和動物是由X、Y決定的,女性的性染色體是XX,男性的性染色體是XY,某些動物則是叫做雄性和雌性,性染色體和人類是一樣的。還舉了一個與人相反的性別決定的性染色體,比如說雞,雄性的性染色體是ZZ,雌性的性染色體是ZW,這是一個列外,師姐還特定和同學(xué)們強調(diào)一定要記住。從這里可看出,講課的內(nèi)容是絲絲入扣,

  層層遞進(jìn),讓學(xué)生的思路一步步清晰明了,每個內(nèi)容上下都結(jié)合得很緊密。

  通過一番性染色體是如何決定性別的講解,師姐又提出了一個問題:為什么人類性別接近1:1。頓時課堂又熱鬧了起來,大家都很踴躍的回答。師姐沒有及時把答案說出來,而是帶著這個問題開始講解伴性遺傳是如何完成的。

  講伴性遺傳是以人的紅綠色盲為列子展開的。首先先向?qū)W生介紹紅綠色盲的病癥,再來是測一下學(xué)生的色覺,在測的過程中大家都顯得很新奇,課堂上依舊是那么活躍;钴S一番過后就進(jìn)入了伴性遺傳的學(xué)習(xí)。接下來的內(nèi)容是通過向?qū)W生展示紅綠色盲的系譜圖,經(jīng)過對系譜圖的一番講解,師姐又給學(xué)生提出問題。一共展示了五個系譜圖,提出了五個問題,分別是:①男性的患病基因只能傳給女兒?②男性的患病基因只能來自母親③女兒色盲,父親一定色盲④父親正常,女兒一定正常⑤母親色盲,兒子一定色盲。通過五個問題的提出,同學(xué)們也回答的很踴躍,有些同學(xué)答對了,有些同學(xué)沒答對,最后師姐又通過在黑板上圖示講解的方式,幫助同學(xué)們弄明白。這部分的內(nèi)容過后,就是進(jìn)行總結(jié),將上面的五個結(jié)論展示在一張PPT上,讓學(xué)生抄下來,師姐還強調(diào)了這個一定要懂,要會分析,要記得住。接下來的內(nèi)容就是讓同學(xué)們自己動手去分析遺傳系譜圖,也就是去完成書上留下的練習(xí)題,同學(xué)們做完后,師姐開始講解,先將第一道題在學(xué)生的發(fā)言下寫在黑板上,第二道題則由學(xué)生上講臺來寫,師姐先做示范,再讓學(xué)生來做,我覺得這是非常好的。最后師姐還向?qū)W生了解其他的伴性遺傳病,如稱為“皇家病”的血友病,學(xué)生對這個也是很好奇的,但是最后由于時間的問題,就不能仔細(xì)的講解,做練習(xí)的時間也不夠,同學(xué)們就下課了。想當(dāng)年,做學(xué)生的時候會覺得一節(jié)課的時間好難過,但是現(xiàn)在覺得要是講臺上的那個人是我自己,時間會不夠用,一下子就沒了。

  整節(jié)課,總的來說,算是比較成功的,我覺得最值得我學(xué)習(xí)的一點是,通過問題引發(fā)大家的興趣,再過渡到學(xué)習(xí)當(dāng)中去,當(dāng)然問題一定是有趣的才能激發(fā)學(xué)生。這樣不僅能使學(xué)生的思維得到散發(fā),還有利于增強學(xué)生的學(xué)習(xí)動機,使學(xué)生在一個很輕松的環(huán)境下完成學(xué)習(xí)目標(biāo),可以做到事半功倍。

 、郛(dāng)代中學(xué)生特點。

  當(dāng)代中學(xué)生的特點,我說我所看到的大部分的學(xué)生,還有少數(shù)的列外就不一一再說了。首先,我覺得現(xiàn)在的學(xué)生都很敢說話,不像我們那時那么內(nèi)向,

  他們是有什么問題就問,不會不懂裝懂,有什么就說,不會遮遮掩掩的。其次我覺得他們上課的態(tài)度很好,比較好學(xué)他們上課回答問題都很積極,而且很多都回答的很對,證明他們是有預(yù)習(xí)的,比起以前的我,要認(rèn)真多了。再來,是他們的好奇心很強,對很多問題都很感興趣,使老師的課能很容易進(jìn)行下去。最后,我覺得學(xué)生的思想比較獨立,比較有個性。他們會有很多自己的看法,然后說出來大家討論,不對的,老師會慢慢引導(dǎo)他往正確的方向,對的,老師會給予一定的鼓勵。當(dāng)然,還有一些不好的方面,比如說上課遲到了,不會向老師報告,直接進(jìn)課室。上課睡覺,玩手機,看課外書,一點都不怕老師看見,可能是因為實習(xí)生給他們上課的原因,他們比較有點目中無人,這些是我在普通班里看到得,甚至有些學(xué)生在上課的時候問坐在他旁邊的班主任:“為什么要拿我們做小白鼠。俊狈彩露加袃煞矫姘,這些真的使我很感慨。

  2. 實習(xí)中的認(rèn)識和感受

  這次實習(xí)主要集中在課堂方面,所以對生物教學(xué)工作的感想比較多。第一,作為一個老師,要懂得站在學(xué)生的角度上去想問題,比如說上課不能講太快,要及時問學(xué)生:“可以了嗎?”“懂了嗎?”第二,作為老師,基礎(chǔ)知識要扎實,要能很好的回答學(xué)生問得問題。我聽得第一節(jié)課,是一個師姐的課,她沒有備課,直接就講課,學(xué)生問問題時,她一個都回答不上來,學(xué)生一直說:“哎,將就點啦!”整個課堂的氣氛都很尷尬。第三,老師講完一個內(nèi)容,要及時地總結(jié),不然學(xué)生都不知道講了那么多到底在講什么。第四,面對不同的班級,要因材施教。比如說,有一個師兄,上美術(shù)班的課,過程簡略,主要的是結(jié)論,說太多他們也聽不進(jìn)去的。第五,上課要注意情緒、要有激情、還有不要拖堂。老師的情緒會影響學(xué)生,所要上課時要特別注意。激情也是很重要的,比如說,有一個師姐上課時激情四射,學(xué)生的上課情緒也會跟著高漲起來,只有師姐吼一聲“大聲點”,全部學(xué)生頓時精神起來了。拖堂是讓學(xué)生很反感的事情,所以,要想得到學(xué)生的喜歡,千萬不能拖堂,所以要掌握好課堂時間。 以上便是我經(jīng)過實習(xí)后比較大的感想,很多方面都是很值得我慢慢去體會、去學(xué)習(xí)的。

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