【精品】市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告模板匯總6篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天，報(bào)告使用的次數(shù)愈發(fā)增長(zhǎng)，寫報(bào)告的時(shí)候要注意內(nèi)容的完整。一起來參考報(bào)告是怎么寫的吧，以下是小編精心整理的市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告6篇，歡迎閱讀與收藏。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇1
一．經(jīng)營(yíng)理念：
1、人群定位：在以純的公司網(wǎng)站上，可以清楚地看到以純將18~30歲的人都列入自己的目標(biāo)消費(fèi)人群，但在產(chǎn)品開發(fā)上，以純的產(chǎn)品明顯年輕化了，25~30歲有足夠購(gòu)買力的消費(fèi)群在以純找不到適合自己的產(chǎn)品。對(duì)以純而言，這是一個(gè)極大的浪費(fèi)。
2、公司理念公司的宗旨是為顧客呈奉物超所值的優(yōu)質(zhì)時(shí)尚服裝。員工上下一心，為同一目標(biāo)進(jìn)發(fā)，并成為顧客首選的服裝品牌，致力邁向全球，在國(guó)際品牌上占一席位。公司轄下設(shè)有5個(gè)產(chǎn)品系列，照顧不同市場(chǎng)領(lǐng)域中各類顧客的需要。五大時(shí)裝系列如下：以純休閑服-男裝、女裝。該系列是公司的主要產(chǎn)品，最受顧客歡迎。舒適休閑的時(shí)裝，適合世界各地人士。以純運(yùn)動(dòng)服-男裝、女裝。專為愛好運(yùn)動(dòng)的顧客而設(shè)，在運(yùn)動(dòng)或休憩時(shí)穿著。以純S系列-女裝。專為注重風(fēng)格和品質(zhì)的顧客而設(shè)，價(jià)格相宜。以純童裝系列-兒童時(shí)裝。多款搭配，給孩子發(fā)揮創(chuàng)意，表達(dá)自我。以純商務(wù)系列-男裝、女裝。超酷的商務(wù)系列，揉合優(yōu)質(zhì)布料及講究剪裁。所有系列除了基本服飾外，還提供最新潮流時(shí)裝，顧客可盡顯個(gè)人風(fēng)格，按自己的真性情配搭不同服飾。
3.專賣點(diǎn)的服裝商品管理：對(duì)于以純零售來說，核心就是要深刻地了解顧客對(duì)商品的深層次需求，并提供能滿足顧客需求的服裝商品，所以服裝商品管理要以顧客為中心、以發(fā)展為目標(biāo)、以溝通樹立形象等針對(duì)目標(biāo)顧客，考慮潛在顧客采用多種有效的管理方式進(jìn)行商品管理。以純通過不同服裝的款式、圖案、材料、設(shè)計(jì)因素、色彩基調(diào)、工藝手法、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等有個(gè)性的將商品和品牌組合起來，為顧客提供一種享受購(gòu)物、享受消費(fèi)的專賣店，提升店面的形象和吸引力，使商品和品牌彼此宣揚(yáng)，更顯商品的價(jià)值。以純根據(jù)主力商品(主線服裝)、輔助商品(實(shí)用性服裝)、附屬商品(吸引顧客打入市場(chǎng)的服裝)、促銷商品(拉動(dòng)人氣)進(jìn)行合理的組合。2、以純根據(jù)服裝流行趨勢(shì)、服裝配飾(皮帶、首飾、圍巾等)顏色、款式花樣、服裝尺碼、服裝面料、服裝價(jià)格等進(jìn)行合理有價(jià)值的組合。
4.不同的分類管理方式：(如：新品、現(xiàn)貨、變價(jià)、換季、滯銷等商品的管理。)1、以純新品上市前的準(zhǔn)備2、以純服裝上市的導(dǎo)入管理工作①對(duì)以純新到貨品的驗(yàn)收②對(duì)以純服裝價(jià)格的管理③對(duì)以純服裝條形碼得整合④關(guān)注服裝的銷售及新品的分析，對(duì)以純服裝成長(zhǎng)期、成熟期、衰退期的管理和價(jià)格的調(diào)配。
二．店面內(nèi)外部設(shè)計(jì)：
1.以純專賣店對(duì)導(dǎo)購(gòu)的要求：
①做人要誠(chéng)懇大方、工作積極主動(dòng)，有不斷向上的精神，不做任何有損品牌的事情；
�、趯�(duì)銷售工作又良好的感覺，能夠不斷從銷售工作中學(xué)習(xí)一定的銷售知識(shí)，對(duì)他人的銷售技巧能夠加以借鑒，并對(duì)顧客的心理有一定的了解；
�、蹖�(duì)以純有深刻的認(rèn)識(shí)，包括服裝知識(shí)、公司文化、品牌理解等，以指導(dǎo)自己在銷售中的工作；
�、苡辛己玫姆⻊�(wù)意識(shí)，明確銷售工作本身就是在服務(wù)顧客，讓顧客滿意才是銷售工作的真諦；
�、萦泻芎玫慕涣骱蜏贤芰Γ軌蚺c同事和顧客進(jìn)行良好的溝通，并具有理解他人的良好品德；
2、以純專賣店對(duì)店長(zhǎng)的要求：
①負(fù)責(zé)以純專賣店的日常事務(wù)、人員及營(yíng)業(yè)等各項(xiàng)管理工作；
�、谂ν瓿山�(jīng)銷商下達(dá)的銷售任務(wù)及其他各項(xiàng)指標(biāo)，將店鋪的各項(xiàng)目標(biāo)落實(shí)到店員；
�、郾O(jiān)督以純專賣店商品的進(jìn)貨驗(yàn)收、庫(kù)房管理、商品陳列、商品品質(zhì)管理等；
�、軐�(duì)店員進(jìn)行業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估、教育與培訓(xùn)，向店主提供店員晉升建議；
�、菡莆諏Ｙu店銷售動(dòng)態(tài)，向經(jīng)銷商建議新品引進(jìn)及庫(kù)存處理，并合理調(diào)配貨源，杜絕缺貨、斷貨現(xiàn)象；
�、拮龊靡约儗Ｙu店的清潔、衛(wèi)生與安全的檢查；
�、哓�(fù)責(zé)以純專賣店店員的排班予考勤，對(duì)員工的儀容、儀表和服務(wù)情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；處理顧客的投訴；
�、嘈畔⒌氖占c反饋，如：及時(shí)將營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的或顧客反映的問題以及庫(kù)存、斷貨、產(chǎn)品質(zhì)量等信息反映給經(jīng)銷商；每日銷售統(tǒng)計(jì)、每周的銷售匯總分析及工作總結(jié)報(bào)告；不定期地了解市場(chǎng)，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)品牌、顧客消費(fèi)心理及行為特征進(jìn)行分析；
⑨監(jiān)督管理好專賣店的辦公用品、服務(wù)設(shè)施及商品、現(xiàn)金與賬目，做到賬物兩清；落實(shí)并執(zhí)行經(jīng)銷商所定的各項(xiàng)制度及要求；特殊作業(yè)處理，如：贈(zèng)送、折扣、優(yōu)惠卡的處理等。
3.以純專賣店的倉(cāng)儲(chǔ)的管理：
1、庫(kù)存商品要進(jìn)行定位管理，即將不同的商品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：第一，大量存儲(chǔ)區(qū)，即以整箱或棧板方式儲(chǔ)存；第二，小量存儲(chǔ)區(qū)，即將拆零商品放置在陳列架上；第三，退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的商品放置在專門的貨架上。
2、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉(cāng)庫(kù)入口處，以便于存取。小量?jī)?chǔ)存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱儲(chǔ)存區(qū)則可彈性運(yùn)用。若儲(chǔ)存空間太小或?qū)倮鋬?藏)庫(kù)，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。
3、儲(chǔ)存商品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是由于生鮮儀器吸規(guī)定；三是為了堆放整齊。
4、要注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫濕度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。
5、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證商品安全。
6、商品儲(chǔ)存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，商品進(jìn)出要注意先進(jìn)行出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。
7、倉(cāng)庫(kù)管理人員要與訂貨人員及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨，
8、倉(cāng)儲(chǔ)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)定。
9、商品進(jìn)出庫(kù)要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時(shí)效，也采取賣場(chǎng)存貨與庫(kù)房存貨合一的做法。
10、倉(cāng)庫(kù)要注意門禁管理，不得隨便入內(nèi)
4.服裝商品促銷的有效管理：
(一)以純促銷細(xì)節(jié)處理。促銷：是通過人員推銷的方式，向目標(biāo)顧客傳遞服裝商品或勞務(wù)的存在及其性能、特征等消息，從而引起顧客的興趣，激發(fā)顧客的購(gòu)買欲望及購(gòu)買行為的活動(dòng)。
1、促銷的目的：(1)、提高店鋪營(yíng)業(yè)額(2)、促進(jìn)店鋪內(nèi)的商品流轉(zhuǎn)(3)、有利于商圈的耕耘及促進(jìn)(4)、增加店鋪的活力
2、以純店面促銷：(1)、新品上市時(shí)：為了增加知名度，擴(kuò)大其影響力，使新品能夠迅速打開市場(chǎng)搞促銷活動(dòng)。---重點(diǎn)突出商品的"個(gè)性"。(2)、舊商品退出市場(chǎng)時(shí)：為了降低庫(kù)存---應(yīng)以低中檔價(jià)格為宜。(3)、為了平衡價(jià)格不同時(shí)段的.銷售量。---采用分時(shí)段優(yōu)惠方法。(4)、為了店面的整體銷售量得到提升。集中在銷售淡、旺季，對(duì)銷售差別較明顯的商品進(jìn)行促銷---采用立體促銷模式或商品捆綁式模式，或附加贈(zèng)品。
3、促銷規(guī)范：(1)、顧客權(quán)益的保護(hù)：促銷時(shí)提供的商品應(yīng)是貨真價(jià)實(shí)，不允許欺詐等行為。(2)、商品價(jià)格：提供的商品應(yīng)是明碼標(biāo)價(jià)，不允許虛假標(biāo)價(jià)、模糊價(jià)格等行為。
4、渲染氣氛：能夠激發(fā)顧客的購(gòu)買熱情，使之快速購(gòu)買。如：色彩、燈光、裝飾、背景音樂等方面。
5、前期促銷培訓(xùn)工作：a.認(rèn)真了解活動(dòng)目的、時(shí)間、方法等細(xì)節(jié)，確保對(duì)促銷內(nèi)容及要求有清楚的認(rèn)識(shí)；b.領(lǐng)取活動(dòng)用具及促銷宣傳品；c.將各種宣傳品、輔助用具運(yùn)抵促銷賣場(chǎng)；d.隨時(shí)聽從店長(zhǎng)就活動(dòng)事宜做出的安排。
6、圍繞主題傳播：a、年度促銷計(jì)劃；b.主題式促銷計(jì)劃；c.彌補(bǔ)業(yè)績(jī)?nèi)笨诘拇黉N計(jì)劃；d.對(duì)抗性的促銷計(jì)劃。
5.以純服裝商品促銷策略：
1、以純廣告宣傳：a、廣告宣傳：可在店門口寫上一塊招牌,上寫"今天距世界五一活動(dòng)節(jié)還有_天",以此來提醒過往行人,五一節(jié)即將來臨.得好好為即將到來的節(jié)日準(zhǔn)備了。
1、活動(dòng)期間,可主推某一款或幾款服飾,通過導(dǎo)購(gòu)員向顧客詳細(xì)介紹
2、可提前制作好活動(dòng)主題目的pop,宣傳畫等,在店內(nèi)適當(dāng)位置進(jìn)行張貼或者懸掛.宣傳方式有以下幾種,可根據(jù)各個(gè)店的具體情況具體對(duì)待：(1)到街頭,鬧市去發(fā)送宣傳單以及講解活動(dòng)細(xì)則.(2)將賣場(chǎng)的電話定為"感恩熱線"，歡迎顧客進(jìn)行咨詢.接線員可在電話中明確告訴顧客,凡來店中參加活動(dòng)的都有好禮贈(zèng)送.(3)為每一位在店中留下了電話的朋友,在活動(dòng)的前一天若是還沒有來參加活動(dòng),可主動(dòng)給其發(fā)去祝福,祝福其五.一快樂.(4)活動(dòng)期間,每天來店中的前十位購(gòu)衣的中老年人送上一朵康乃馨,并送上一聲節(jié)日快樂.(5)購(gòu)衣就能參加抽獎(jiǎng).設(shè)定購(gòu)物達(dá)到多少元就設(shè)定不同的獎(jiǎng)品.獎(jiǎng)品為針對(duì)中老年朋友的食用油,大米,洗衣粉等.(6)另外,可針對(duì)具體的顧客,送不現(xiàn)的好禮：a孝心禮：高檔木梳；b青春禮：鮮艷康乃馨；c長(zhǎng)壽禮：精美生日禮品根據(jù)其消費(fèi)情況和身份來選擇送什么禮合適。b、促銷方案(購(gòu)物有禮)：凡在活動(dòng)期間，在本店購(gòu)買服飾者的消費(fèi)者，可在收費(fèi)時(shí)領(lǐng)取一張抽獎(jiǎng)卷。每周開獎(jiǎng)一次，獎(jiǎng)面寬獎(jiǎng)品價(jià)值低，如T恤、帽子等；每月復(fù)式開獎(jiǎng)一次，獎(jiǎng)面相對(duì)要窄，獎(jiǎng)品價(jià)值高，可獎(jiǎng)當(dāng)季流行服飾等。開獎(jiǎng)時(shí)在本品牌所在地的購(gòu)物廣場(chǎng)、或街區(qū)等舉行開獎(jiǎng)儀式，即可拉動(dòng)本次宣傳力度，刺激消費(fèi)者購(gòu)買。
2、賣場(chǎng)布置：(1)、正門口上方以品牌宣傳為主，配以"五.一"促銷主題的宣傳。(2)、正門口兩邊廣告牌以整體活動(dòng)內(nèi)容宣傳為主。(3)、在門口可裝貼本次活動(dòng)pop廣告(4)、室內(nèi)可裝貼一些關(guān)于本次活動(dòng)的字樣和一些本次活動(dòng)的宣傳廣告，渲染氣氛，增加節(jié)日的喜慶。
6.以純專賣店人員管理1、店內(nèi)有一個(gè)店長(zhǎng)四個(gè)導(dǎo)購(gòu)人員2、上班期間所有員工不得坐著或蹲著必需站著。3、員工上班前應(yīng)將工作裝，工牌穿戴整齊，并保持工裝整潔。4、員工上班時(shí)可化前淡妝，不可濃妝艷抹，不得披頭散發(fā)。5、在銷售過程中每位導(dǎo)購(gòu)人員要面帶微笑，態(tài)度誠(chéng)懇，耐心的向每位顧客服務(wù)。6、每位導(dǎo)購(gòu)人員都要認(rèn)識(shí)到并且能介紹出本品牌的特點(diǎn)，風(fēng)格及所適應(yīng)的人群和服裝的賣點(diǎn)，具有導(dǎo)購(gòu)人員最基本的素質(zhì)。7、正式員工在本店購(gòu)物憑指標(biāo)可享受以純專賣店內(nèi)七折優(yōu)惠，具體如下：工作時(shí)間滿1個(gè)月有購(gòu)買一套當(dāng)季服飾的指標(biāo)。
指標(biāo)只限本人使用不得借他人或轉(zhuǎn)讓否則作廢并予以相應(yīng)的懲罰使用指標(biāo)購(gòu)物時(shí)需通知組長(zhǎng)并經(jīng)負(fù)責(zé)人同意。特價(jià)和促銷商品不在優(yōu)惠的范圍內(nèi)。
7.以純專賣店日常運(yùn)營(yíng)管理：
(一)開店前的工作為了保證店面的信譽(yù)，體現(xiàn)店面人員對(duì)工作的嚴(yán)謹(jǐn)、負(fù)責(zé)，增強(qiáng)顧客對(duì)店面的信任，要求員工提前半小時(shí)到店里。同時(shí)在店?duì)I業(yè)前，店長(zhǎng)或每日值班的組長(zhǎng)負(fù)責(zé)店員簽到，執(zhí)行嚴(yán)格的考勤。和對(duì)店面的設(shè)備進(jìn)行檢查和整理。1.召開例會(huì)：A.例會(huì)的作用：例會(huì)很大程度上可以提高店員的整體士氣，也可以提高工作效率，增強(qiáng)同事間的溝通，最終促進(jìn)銷售，達(dá)成更好的業(yè)績(jī)銷售。B.例會(huì)的內(nèi)容：a.對(duì)昨天營(yíng)業(yè)狀況的分析(1)貨品分析(2)市場(chǎng)分析(3)顧客服務(wù)分析b.傳遞公司信息c.與同事溝通d.確定工作目標(biāo)e.精神動(dòng)員2.貨品清點(diǎn)對(duì)整個(gè)賣場(chǎng)商品進(jìn)行清點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，利于明確每一班店員的責(zé)任，及時(shí)解決問題。C.店面清潔和業(yè)前準(zhǔn)備：1.音樂的播放2.店面的清潔3.貨品的整理。4宣傳的布置5其他設(shè)備的準(zhǔn)備
(二)店面營(yíng)業(yè)中的運(yùn)營(yíng)管理：1.營(yíng)業(yè)中的主要工作：a.要做到服務(wù)形象的維持b.為顧客服務(wù)c.賣場(chǎng)形象維護(hù)d.團(tuán)隊(duì)氛圍e.店員語言要親切，顧客要需要時(shí)候，第一時(shí)間出現(xiàn)在顧客面前為顧客服務(wù)。f.店員誠(chéng)意向顧客推薦貨品并鼓勵(lì)顧客試穿，以提高銷售量。g.為顧客最最合身的服裝搭配組合，讓顧客滿意100%.。h.做好收銀服務(wù)記錄顧客資料便于后期聯(lián)系顧客。2.顧客投訴的處理：虛心處理顧客投訴，并分析顧客投訴的原因。
(三)店面營(yíng)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)管理營(yíng)業(yè)結(jié)束了要做的工作,，熱情送走最后一位顧客，如有顧客還來則要委婉說明，請(qǐng)顧客改日再來，并表示歉意關(guān)門后要做的事：a.整理各類發(fā)票及銷售小票及當(dāng)日促銷物品b.整理好當(dāng)日貨品以及填寫好貨單，做好后傳送到公司c.整理好環(huán)境衛(wèi)生d.做好交班工作e.全體員工集合召開晚會(huì)，鼓勵(lì)員工加油。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇2
內(nèi)容摘要
近幾年來，隨著鐘落潭高校園區(qū)不斷有新的學(xué)校遷入，越來越多的商家選擇在學(xué)校附近做水果銷售。當(dāng)然，工貿(mào)附近也有商家做起了水果銷售。因此，我們這次調(diào)查是為了了解在學(xué)校附近做水果銷售的盈利空間。
通過對(duì)工貿(mào)附近水果銷售的實(shí)地調(diào)查，我們采用實(shí)地調(diào)查、問卷調(diào)查的方式對(duì)在我們學(xué)校附近做水果銷售商戶進(jìn)行調(diào)查。我們與他們進(jìn)行溝通交流，知道他們銷售的水果主要是中低檔的，而且附近有水果批發(fā)市場(chǎng)，他們可以每天進(jìn)貨一次以保證水果新鮮。我們將這些數(shù)據(jù)、資料進(jìn)行整理總結(jié)，從中發(fā)掘水果銷售的盈利空間及其制約發(fā)展的問題，共同討論解決方案，促使其有更好的發(fā)展。
二、 調(diào)查背景及其目的
1、背景：
正值夏季，消費(fèi)者對(duì)水果的`購(gòu)買日益增多，市場(chǎng)上水果種類也日漸豐富，那么其在學(xué)校附近的銷售情況如何呢？目前，學(xué)校正處建設(shè)階段，很多條件如生活設(shè)施、學(xué)習(xí)輔助設(shè)備都不齊全，在一定程度上給老師和同學(xué)的生活帶來不便，很多老師和學(xué)生都要到學(xué)校外面賣水果，針對(duì)這種情況，所以我們做了這份調(diào)查。
2、目的：
通過對(duì)學(xué)校附近水果攤位的水果銷售情況的調(diào)查，了解其盈
利空間及目前存在的問題，試找出解決辦法以加深認(rèn)識(shí)。
三、 調(diào)查方法
a) 問卷調(diào)查 b) 實(shí)地觀察 c) 訪談
四、 調(diào)查對(duì)象
a) 小型水果攤位 b) 學(xué)校超市
五、 調(diào)查分析
經(jīng)過實(shí)地調(diào)查水果攤位的水果銷售情況，對(duì)其銷售水果相關(guān)問題及其營(yíng)銷手段有了初步認(rèn)識(shí)，以下是學(xué)校附近水果攤位的相關(guān)情況。
1、學(xué)校附近水果攤位銷售的主要對(duì)象是學(xué)生，其次是附近居民。因此，水果銷售應(yīng)該以中低檔為主。
2、香蕉說的銷售是最好的，應(yīng)該要多進(jìn)些比較好賣的水果。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇3
一、茶具市場(chǎng)的變遷
1、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶具
茶作為飲品，經(jīng)過了發(fā)現(xiàn)—利用—茶藝化的漫長(zhǎng)過程，它的歷史至少可以上溯到5000年前。
茶具是隨著“茶之為飲”應(yīng)運(yùn)而生，它的發(fā)生和發(fā)展經(jīng)歷了一個(gè)從無到有，從共用到專一，從粗糙到精致的歷程，并隨著飲茶習(xí)俗的變化而不斷變化和發(fā)展。
2、功能完善的茶具
煮水器具：風(fēng)爐、鍑、茶爐、茶銚、湯瓶、瓢、炭撾、火夾、隨手泡。
碾羅器具：茶碾、茶磨、茶羅。
品飲器具：茶壺、茶盞。
擺置器具：茶桌、茶椅、茶車、茶海。
輔助器具：茶匙、茶筅、茶瓶、茶漏、茶夾、茶則、茶荷、茶針、巾、都籃等。
3、材質(zhì)多樣的茶具
竹木茶具、金屬茶具、玻璃茶具、陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具。
在數(shù)千年的發(fā)展進(jìn)程中，出現(xiàn)了各種各樣材質(zhì)的茶具。調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者在選擇茶具時(shí)，最關(guān)注的因素仍然是茶具的材質(zhì)。
4、不斷追尋藝術(shù)性的茶具
混煮法時(shí)期，茶與其他食物混煮，尚未發(fā)展出專用茶具，多為陶土所制。
瓷器是火與土的藝術(shù)，瓷器發(fā)明后，陶質(zhì)茶具逐漸為瓷質(zhì)茶具所替代。
唐代以后，文人雅士開始追且茶器的釉色之美與造型之特；隨著飲安溪鐵觀音茶風(fēng)俗的普及，專門的茶具制造也應(yīng)運(yùn)而生。陶瓷茶具的種類與裝飾也日漸豐富。明初紫砂的出現(xiàn)，更是廣受追捧。
5、傳統(tǒng)與時(shí)尚共存的現(xiàn)代茶具
茶家具：茶桌、茶椅、茶車等，主要在茶館茶樓等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)用。
煮水器：用來煮水的隨手泡，又稱電茶壺。
茶藝表演重要道具：茶海、茶六寶（茶夾、茶漏、茶拾、茶荷、茶針、桶）、水洗等。
茶器皿：狹義的'茶具，包括紫砂壺、公道杯、品茗杯等
二、生機(jī)勃勃的茶具市場(chǎng)
1. 茶具市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速
20xx年6月，餐具用品市場(chǎng)供求平穩(wěn)。20xx年6月，餐具市場(chǎng)絲毫未受金融風(fēng)暴的影響，以較大的幅度擴(kuò)大市場(chǎng)份額，茶具和杯子囊括“市場(chǎng)占有率、同期環(huán)比增長(zhǎng)率”雙料冠亞軍。
折線圖是20xx年、20xx年、20xx年6月份茶具搜索量的比較圖。從中我們可看到它是以“沖刺”的態(tài)勢(shì)勇攀高峰，它的大銷量帶動(dòng)了餐廚行業(yè)向好方面發(fā)展的良好勢(shì)頭，是餐具行業(yè)的最大賣點(diǎn)之一。（數(shù)據(jù)來源：慧聰網(wǎng)《餐廚行業(yè)年中初探》）
2. 千古流變中，瓷器和紫砂茶具的王者地位一如既往。
無論是自己選用茶具還是對(duì)未來茶具市場(chǎng)的預(yù)測(cè)，消費(fèi)者對(duì)紫砂的認(rèn)可度最高，其次是瓷器，紫砂和瓷器的發(fā)展空間依然巨大，商家可以通過一些創(chuàng)新產(chǎn)品來增加其盈利能力。
3、飲茶習(xí)慣的改變和技術(shù)的革新催生電茶具市場(chǎng)飄紅，原因是：
家庭茶室的發(fā)展
人民生活水平的提高
家用電器的普及
茶葉銷量的持續(xù)增長(zhǎng)
4、茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)增長(zhǎng)，將帶動(dòng)茶具消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)
在各地政策和資金的扶持下，各地的茶園面積在不斷的增加，由于新的茶園多是良種茶園，在產(chǎn)量和品質(zhì)上都明顯的優(yōu)于傳統(tǒng)茶園，所以直接導(dǎo)致了茶葉產(chǎn)量的增加。
整個(gè)茶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，必然帶動(dòng)茶具市場(chǎng)的大規(guī)模發(fā)展。
5. 安溪鐵觀音茶具飛速發(fā)展過程中隱含的問題
從這組數(shù)據(jù)來看，現(xiàn)在市場(chǎng)上存在的主要問題是：
沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
定價(jià)混亂
產(chǎn)品缺乏創(chuàng)意
著名品牌較少
這說明茶具行業(yè)尚處于產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代向品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代邁進(jìn)的階段
三、茶具的市場(chǎng)營(yíng)銷
1、專業(yè)安溪鐵觀音茶具類零售終端市場(chǎng)前景看好
無論從業(yè)者還是消費(fèi)者都看好茶具類專賣店，這是將來茶具品牌必然要進(jìn)入的渠道；但是目前國(guó)內(nèi)連鎖茶具專賣企業(yè)并不成規(guī)模，沒有一家具有知名品牌的茶具經(jīng)銷企業(yè)。
從業(yè)者認(rèn)為茶葉專賣店在未來茶具銷售中占有重要地位，也是消費(fèi)者首選的購(gòu)買茶具的場(chǎng)所。
2、產(chǎn)品的品牌與價(jià)格對(duì)市場(chǎng)銷售至關(guān)重要
從商家的調(diào)查來看，品牌、價(jià)格、安全是大家最關(guān)心的問題，所以企業(yè)在經(jīng)營(yíng)過程中，樹品牌、定價(jià)合理、攻技術(shù)依然是其發(fā)展壯大的核心。
而從消費(fèi)者的調(diào)查來看，安全、輕便耐用、材質(zhì)是其最為關(guān)心的問題，然后才考慮到品牌與價(jià)位。其實(shí)消費(fèi)者對(duì)安全和輕便耐用的認(rèn)識(shí)完全來自市場(chǎng)上的成熟品牌教育。就目前市場(chǎng)上品牌而言，茶具行業(yè)著名品牌“金灶”將品牌與安全、輕便耐用實(shí)現(xiàn)了對(duì)接，所有成就了茶具市場(chǎng)龍頭老大的位置。
四、茶具市場(chǎng)的未來發(fā)展之路
1、茶具市場(chǎng)剛剛起步，發(fā)展前景極為廣闊。
調(diào)查中，無論是消費(fèi)者還是安溪鐵觀音茶具經(jīng)營(yíng)者都非�？春貌杈呤袌�(chǎng)的未來發(fā)展前景，目前的茶具市場(chǎng)無論品牌還是產(chǎn)品質(zhì)量尚處于魚龍混雜的狀態(tài)。
2、組建專業(yè)的產(chǎn)銷見面會(huì)是茶具企業(yè)最喜歡的宣傳方式。
A.每年能組織一次大型的產(chǎn)銷見面會(huì)（82.7%）
B.每年能組織一次論壇,請(qǐng)國(guó)內(nèi)著名市場(chǎng)營(yíng)銷專家授課（4%）
C.每年能進(jìn)行一次茶具行業(yè)的品牌質(zhì)量排名（0%）
D.每年舉辦一次茶具行業(yè)的博覽會(huì)（9.3%）
E都不需要（4%）
從商家的調(diào)查來看，在未來茶具的市場(chǎng)營(yíng)銷方面，安溪鐵觀音企業(yè)更希望能夠組織產(chǎn)銷見面會(huì)，廠家和經(jīng)銷商能夠面對(duì)面的交流，共同研發(fā)消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇4
河南是中原文明發(fā)祥地，先秦時(shí)屬豫州，居“九州”之中，素稱“中州”、“中原”，市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告范文。近年來，河南經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步攀升，據(jù)統(tǒng)計(jì)部門初步核算，20xx年河南全省GDP達(dá)到10535.20億元，成為全國(guó)第五個(gè)經(jīng)濟(jì)總量超萬億元的省份，經(jīng)濟(jì)居中原五省之首，全省人均GDP突破萬元，達(dá)到11236元，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)達(dá)到了多年來的最高水平，20xx年比上年增長(zhǎng)13.9％，經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)現(xiàn)了階段性的跨越和突破。河南地處華北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，從古至今，都說明了河南的重要性，對(duì)我公司來說，更是這樣，更為重要。
河南人總?cè)丝?700多萬人，農(nóng)村人口7500萬人口，商務(wù)部的萬村千鄉(xiāng)超市在河南已基本完成。（這正說明了農(nóng)村市場(chǎng)的潛力巨大）
經(jīng)濟(jì)情況，以工業(yè)為主，農(nóng)業(yè)為輔，河南的外出打工者相對(duì)較多，（禮品裝銷量有所帶動(dòng)）。
人文情況，河南人重視朋友之間的禮上往來（禮品裝），河南大多數(shù)消費(fèi)者喜歡看戲，看豫劇，特別是45歲以上的人士，正是批人士消費(fèi)了有辣湯產(chǎn)品的方便裝（水煮型），在河南喜歡看戲的人士，最愛看的節(jié)目是河南衛(wèi)視的梨園春節(jié)目，（公司可考慮，在梨園春節(jié)目播出前后做廣告或贊助，加深此類消費(fèi)者對(duì)公司產(chǎn)品的印象，形成知名度）。
消費(fèi)習(xí)慣，喜歡有贈(zèng)送，帶獎(jiǎng)的形式來購(gòu)買東西，公司可考慮以實(shí)物贈(zèng)送，刺激消費(fèi)，如：食用油、圍裙等方式按比例增送。
近二十天的時(shí)間，主要在周口、開封地區(qū)，走訪客戶，了解產(chǎn)品在市場(chǎng)的銷售情況，市場(chǎng)發(fā)展動(dòng)態(tài)做市場(chǎng)調(diào)查。在與客戶的溝通中，客戶反映我公司的產(chǎn)品口味不是很辣，相比有些淡，終端沒有支持，提出需要業(yè)務(wù)人員，幫助開發(fā)市場(chǎng)，需求比較懇切，從談話中也了解到客情及市場(chǎng)維護(hù)比較簡(jiǎn)單，業(yè)務(wù)員只是報(bào)貨、通知公司政策，客戶對(duì)公司的忠誠(chéng)度不高，對(duì)公司產(chǎn)品的重視力度不夠，沒有放在主要地位（也有可能是行業(yè)情況），雖然只是這兩上地區(qū)，走訪調(diào)查，我相信也能代表河南市場(chǎng)的部分整體情況。
我們同時(shí)也走訪調(diào)查了終端銷售點(diǎn)的市場(chǎng)情況，顯露出了很多方面的問題，公司產(chǎn)品在終端印象模糊，客戶沒有品牌概念。只知道是胡辣湯。同時(shí)也對(duì)逍遙胡辣湯有模糊概念，客戶對(duì)公司產(chǎn)品基本沒有忠誠(chéng)度。
在超市也有與部分消費(fèi)得溝通過，溝通中了解到他們也知道有胡辣湯，不知道有什么品牌，無從選擇，只有隨便買。
市場(chǎng)通路情況：
一、KA市場(chǎng)，在商超基本上都有京遙品牌的產(chǎn)品，同時(shí)占主導(dǎo)地位，銷售量很大，（據(jù)聽說20xx年河南市場(chǎng)銷售1300萬左右，而且其中還有部分地區(qū)沒有作好）。其次，逍遙三堂品牌的產(chǎn)品，也進(jìn)入了商超，但陳列位置不好，也有一定銷量，老楊家的胡辣湯也進(jìn)入了部分商超。商超市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手京遙。
二、流通市場(chǎng)，逍遙香的產(chǎn)品，在河南區(qū)域普遍不錯(cuò)，比如說在開封、周口銷量就挺好，（最明顯在太康，一個(gè)月就有20xx多件的銷量）老楊家的小包裝，銷量也不錯(cuò)，基本主導(dǎo)了小包裝的市場(chǎng)，京遙公司的`好逍遙產(chǎn)品在流通市場(chǎng)普遍開來表現(xiàn)也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遙寶元等諸多公司的產(chǎn)品在流通市場(chǎng)也有銷量，但銷量不大。流通市場(chǎng)的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是逍遙香。
三個(gè)策略
1．海軍部隊(duì)。開拓新戰(zhàn)區(qū)，重點(diǎn)加大業(yè)務(wù)員開發(fā)新客戶獎(jiǎng)勵(lì)措施；
讓業(yè)務(wù)員精力和主力放在作好新客戶的開發(fā)工作，布建客戶網(wǎng)絡(luò)。公司可考慮組建促銷團(tuán)隊(duì)，幫助經(jīng)銷商鋪貨，并開發(fā)更多二批及終端，快速占領(lǐng)市場(chǎng)，并宣傳公司形象（最早生產(chǎn)胡辣湯的企業(yè)之一，較早較專業(yè)，銷量一直較好）產(chǎn)品賣點(diǎn)（滋補(bǔ)胡辣湯行業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，胡辣湯行業(yè)第一有形象代言人的企業(yè)），公司的發(fā)展方向（公司決定待明年網(wǎng)絡(luò)基本建全，在河南衛(wèi)視作廣告）最終穩(wěn)定客戶，提升銷量。
2．地面部隊(duì)，維護(hù)堅(jiān)守已得陣地，擴(kuò)大勝利果實(shí)；
印制PoP張貼畫，在客戶及終端店處張?zhí)�，作好產(chǎn)品陳列，如果是貨架，最好放在1.5位置，人口流量較大的，銷售量大終端店可考慮作門頭招牌作適當(dāng)促銷方案，加強(qiáng)終端店老板對(duì)我產(chǎn)品的認(rèn)識(shí)及對(duì)產(chǎn)品的信心，樹立我公司產(chǎn)品在消費(fèi)者心中的形象，直接刺激者消費(fèi)，達(dá)到喝胡辣湯就喝香利來的，最終穩(wěn)定全面提升銷量。
3．空中部隊(duì)，空中轟炸，快速擴(kuò)大戰(zhàn)區(qū)
以電視廣告形式宣傳，公司出臺(tái)快速占領(lǐng)市場(chǎng)策略，目的提升品牌形象，做大胡辣湯行業(yè)，塑造行業(yè)中的典范，成為河南省胡辣湯企業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)品牌，銷量第一品牌，由品牌到名牌過度，快速發(fā)展，全方位、多層次提升，最終成為中國(guó)胡辣湯行業(yè)第一領(lǐng)導(dǎo)名牌，第一龍頭企業(yè)。
三個(gè)建議
1．員工培訓(xùn)長(zhǎng)效機(jī)制
公司的品牌至名牌的過度，形象的塑造提高，銷量的提升，公司長(zhǎng)遠(yuǎn)穩(wěn)定的發(fā)展，都是由人來作的，由此看來，人是由為重要，企業(yè)的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企業(yè)就停止了發(fā)展，更談不上利潤(rùn)。21世紀(jì)就是學(xué)習(xí)的世紀(jì)，給員工培訓(xùn)，（費(fèi)用一名業(yè)務(wù)人員大概300元）只有讓員工與時(shí)俱進(jìn)的學(xué)習(xí)，員工才能得到與時(shí)俱進(jìn)的成長(zhǎng)，員工學(xué)習(xí)，員工得到了成長(zhǎng)。員工的素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、溝通能力，團(tuán)隊(duì)意識(shí)得到了提高和長(zhǎng)進(jìn)。相信對(duì)工作會(huì)充滿熱情，富有激情，敢于挑戰(zhàn)新的目標(biāo)，新的高度。同時(shí)公司也有了企業(yè)文化，企業(yè)有了核心競(jìng)爭(zhēng)力，企業(yè)有了這些基礎(chǔ)才能走得更快、更遠(yuǎn)、更穩(wěn)。
2．傭金制度，俗話說：“有利才有力”，有基本的物質(zhì)保障，有賺到更多錢的可能，有更大的發(fā)展空間，才會(huì)推動(dòng)業(yè)務(wù)人員全力以赴的去拼搏，去開發(fā)更大的市場(chǎng)，也只有這樣，員工才能一心一意跟隨公司走得更遠(yuǎn)。（具體方案待定）
3．經(jīng)銷商關(guān)系維護(hù)
公司需要經(jīng)銷商的資金資源，當(dāng)?shù)氐目蛻艟W(wǎng)絡(luò)資源，送貨車輛，銷售隊(duì)伍，需要這樣一個(gè)平臺(tái)，需要這樣一個(gè)樞紐，提升企業(yè)銷量，強(qiáng)化企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，為重點(diǎn)經(jīng)銷商設(shè)計(jì)培訓(xùn)一次，給他們一次學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓他們思想跟得上公司發(fā)展步伐，這樣才能提高他們對(duì)公司的忠誠(chéng)度，讓他們?cè)敢馀c公司榮辱與共真誠(chéng)合作，形成戰(zhàn)略合作伙伴，有情有意有利，同心同德同贏，共同走美好明天！
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇5
(一)逐漸形成規(guī)模走向興旺
我縣的餐飲業(yè)在20xx年前經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)而緩慢地成長(zhǎng)過程，在這個(gè)過程中一批餐飲企業(yè)、中山路飲食一條街逐漸成長(zhǎng)起來，一部分如天辰酒店、明珠酒店被淘汰。我縣餐飲業(yè)真正的快速發(fā)展是隨著20xx年3月訓(xùn)練基地、20xx年6月大地溫泉、20xx年8月溫泉度假村的開業(yè)而發(fā)展壯大起來的，從而帶動(dòng)城區(qū)軒轅、金水源、藍(lán)馨等一批酒店興起，逐步走向興旺。20xx-2012年，全縣餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入增幅分別為29.40%、11.00%、33.70%，餐飲營(yíng)業(yè)收入由20xx年的4663.5萬元上升至8955.0萬元，增幅高達(dá)92%。占批發(fā)、零售、住宿、餐飲四項(xiàng)總銷售(營(yíng)業(yè))收入的10.3%。 今年元至6月份，我縣餐飲業(yè)的增速明顯放緩，與去年同期相比增速為25.33%。
(二)呈現(xiàn)多元化格局
清水縣飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),美味佳肴不只一二。通過長(zhǎng)期發(fā)展和推陳出新，大菜、火鍋、湯鍋、快餐、小吃、燒烤等交相輝映、相得益彰。高檔菜品以度假村、藍(lán)馨為主;中檔菜品以軒轅、金水源、金都、福來順、溢香源、川味王為主;大眾菜品則以遍布城鄉(xiāng)的中小餐飲館為主;休閑菜品以農(nóng)家樂和各種燒烤為主，漢堡洋快餐也登陸我縣。
(三)個(gè)體私營(yíng)占主導(dǎo)
由于餐飲行業(yè)準(zhǔn)入門檻低，投資大小皆宜，獨(dú)資或合伙均可，所以成為民間資本進(jìn)入較活躍的領(lǐng)域。到今年6月底全縣規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。從數(shù)量上看，明顯個(gè)體私營(yíng)戶占據(jù)主導(dǎo)，企業(yè)單位屈指可數(shù)。
(四)經(jīng)營(yíng)狀況小好于大
經(jīng)對(duì)目前我縣餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)查，我縣小餐飲的經(jīng)營(yíng)狀況、經(jīng)營(yíng)收入率、經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率好于高中檔餐飲。特別是小的面館和小吃店生意很好，絕無虧損現(xiàn)象，牛肉面館和扁食店的利潤(rùn)率很高，如牛肉面館，每斤面粉能拉6碗面，每碗牛肉面再加上牛肉及輔料、調(diào)料和人工等，所有費(fèi)用占每碗牛肉面的售價(jià)的45%。而高中檔餐飲企業(yè)維持其自身運(yùn)轉(zhuǎn)的費(fèi)用很大，由于客源少，部分出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，舉步維艱。
(五)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型升級(jí)快
目前，餐飲業(yè)已由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，轉(zhuǎn)變?yōu)閮r(jià)格、環(huán)境、氛圍、品位、服務(wù)等多元素的綜合競(jìng)爭(zhēng)。顧客從原來的單一需求、發(fā)展為現(xiàn)在的特色餐飲、休閑餐飲、便捷餐飲等多種需求。激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，部分餐飲業(yè)經(jīng)過“大浪淘沙”的洗禮，不得不淡出市場(chǎng)，如：天辰酒店、明珠酒店、訓(xùn)練基地、清水縣大酒店、金世紀(jì)、一品香、小辣椒等�？傮w上看，新開業(yè)餐飲業(yè)數(shù)量明顯大于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)數(shù)量，新開業(yè)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位整體經(jīng)營(yíng)水平明顯高于淘汰出局的餐飲經(jīng)營(yíng)單位。這表明：通過優(yōu)勝劣汰，全縣餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級(jí)和資源優(yōu)化配置，發(fā)展水平和規(guī)模不斷向前邁進(jìn)。
(六)消費(fèi)群體三足鼎立
隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，我縣餐飲客源市場(chǎng)日趨多樣化，休閑餐飲、大眾餐飲日益興旺。從目前來看，家庭消費(fèi)、個(gè)人消費(fèi)、公務(wù)消費(fèi)“三足鼎立”支撐清水縣餐飲門面。其中，家庭消費(fèi)、朋友聚會(huì)逐漸成為餐飲的主要賣點(diǎn)，節(jié)假日消費(fèi)、婚喪嫁娶、紅白喜事成為餐飲市場(chǎng)中新的消費(fèi)時(shí)尚和新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，節(jié)假日溫泉度假村客人爆滿，特別是婚慶“好日子”，各大酒店出現(xiàn)“等候就餐”、“一桌難求”的景象。
二、存在的困難和問題
餐飲業(yè)發(fā)展的同時(shí)，面臨著食品原材料成本上升、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，全國(guó)各地傳出的信息除了顯示餐企營(yíng)收增幅放緩、成本高起、利潤(rùn)下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。調(diào)查報(bào)告中顯示，整個(gè)餐飲行業(yè)增速陷入20xx年以的最低谷。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，今年1-4月份，全國(guó)餐飲收入7712億元，同比增長(zhǎng)8.3%，比去年同期下降5個(gè)百分點(diǎn)，這一同比增幅比20xx年下降了37.6%，而且是近10年來，1-4月份數(shù)據(jù)第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。特別是限額以上企業(yè)的餐飲收入2449億元，同比下降了2.7%，比去年同期下降16.4個(gè)百分點(diǎn)，出現(xiàn)了中國(guó)餐飲業(yè)改革開放以來的首次負(fù)增長(zhǎng)。
我縣的餐飲業(yè)和全國(guó)的形勢(shì)一樣，受多重因素的影響，餐飲業(yè)收入增幅相應(yīng)降低，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)下滑，增速已明顯放緩，拐點(diǎn)到來，現(xiàn)狀堪憂。在經(jīng)濟(jì)增速放緩的情況下,中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令” 省市縣相繼出臺(tái)了關(guān)于改進(jìn)工作作風(fēng)密切聯(lián)系群眾的規(guī)定、意見之后，公款吃喝、公務(wù)用餐得到了有效遏制，在改變了干部工作作風(fēng)和樹立了干部在社會(huì)中的良好形象的同時(shí)，餐飲業(yè)特別是高中檔餐飲業(yè)受到了不同程度的影響。雖然這幾年清水縣餐飲業(yè)發(fā)展總體形勢(shì)還是不錯(cuò)的，但眼下和著眼未來，也存在諸多困難和問題，主要有：
(一)整體規(guī)模小且缺乏品牌支撐和創(chuàng)新意識(shí)
全縣現(xiàn)有規(guī)模以上餐飲企業(yè)2家，規(guī)模以下企業(yè)3家，個(gè)體餐館410家，從業(yè)人員1963人。規(guī)模企業(yè)單位太少，很難適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展和有效抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力。由于規(guī)模小、檔次低，不便于引進(jìn)專業(yè)管理團(tuán)隊(duì)，經(jīng)營(yíng)管理沿襲傳統(tǒng)、方式落后，從業(yè)人員技能水平偏低，服務(wù)質(zhì)量和水平難與適應(yīng)新時(shí)期餐飲業(yè)發(fā)展的需要。缺乏品牌支撐，餐館多、名店少，菜品多、名菜少，廚師多、名廚少，是我縣餐飲的貼切寫照。創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，一是店面裝修缺乏新意，“千店一面”，格調(diào)不高;二是菜品沿襲老套路，按部就班，不善于推陳出新、賦予新意;三是早餐和夜市囿于傳統(tǒng)，品種單一，潛力挖潛不夠;四是菜品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不夠，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)有待加強(qiáng);五是與文化結(jié)合不夠;六是配套設(shè)施滯后，臨街店面多為“格格門市”、“底商樓住”結(jié)構(gòu)，受房屋結(jié)構(gòu)、租金等影響，餐飲門店店面普遍狹窄，規(guī)模較小;隨著車輛大量增加，餐飲經(jīng)營(yíng)單位由于沒有自己的停車場(chǎng)地，致使車輛在街道上亂停亂放，經(jīng)常造成交通堵塞，甚至影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)和招徠顧客。
(二)、餐飲業(yè)面臨高成本、低利潤(rùn)等現(xiàn)實(shí)壓力
目前餐飲行業(yè)面臨的主要困境，即裝修、房租(維修)、人工、原材料、水電成本高、環(huán)保投入高;食品安全、媒體曝光風(fēng)險(xiǎn)高;門店銷售難增長(zhǎng)，利潤(rùn)水平持續(xù)低。
1、裝修、房租(維修)逐年上漲
要新開一家酒店，裝修和房租是一筆很大的開支，一般人難發(fā)承受。如金都大酒店，僅裝修及設(shè)施購(gòu)買安裝費(fèi)用高達(dá)365萬元，每年還要支付22萬元的房租。隨著時(shí)間的延續(xù)，維修費(fèi)用逐年增加，如溫泉度假村，現(xiàn)在已進(jìn)入大量設(shè)施陳舊、設(shè)施破損期，需投入大量資金進(jìn)行維修和更換，在目前的經(jīng)營(yíng)狀況下，確實(shí)是心有余而力不足。有媒體調(diào)查顯示，有些企業(yè)門店的續(xù)租租金上漲達(dá)100%甚至更高。一般餐飲企業(yè)房金有些都占到營(yíng)收的40%到50%，經(jīng)營(yíng)非常難。
2、原材料、人工成本加速上升
據(jù)福來順介紹，食材成本占收入比重近4成，20xx年，食材普遍上漲20%，部分食材上漲30%;人工工資約占收入的2成。去年餐飲業(yè)服務(wù)員的月平均工資為1000元，今年上漲到1200萬元。特別是后櫥，一是需要的人多，二是加之技術(shù)含量高決定到菜品的質(zhì)量和數(shù)量，因此人員的工資也高。如溫泉度假村后櫥18人月工資4萬元，金都大酒店后櫥30人月工資6.5萬元，福來順后櫥12人月工資3萬元僅廚師長(zhǎng)每月工資6000元。
3、水電能源、環(huán)保費(fèi)用高
餐飲企業(yè)介紹，餐飲業(yè)的水電單價(jià)大大高于居民用電，液化汽標(biāo)準(zhǔn)每罐今年增加15元，造成經(jīng)營(yíng)成本大大增加。如福來順平均每月消費(fèi)1200元，電費(fèi)9000元。隨著人們環(huán)保意識(shí)和希望有個(gè)舒適的生活環(huán)境要求的提高，環(huán)境部門經(jīng)常接到群眾投訴，環(huán)境部門加大了整改、處罰力度，餐飲行業(yè)不得不花費(fèi)大量資金改進(jìn)排煙設(shè)施、改善隔音措施。
綜合以上所述，餐飲行業(yè)利潤(rùn)下降在所難免。成本高，利潤(rùn)低，一旦掙不到錢，關(guān)門倒閉將成為必然。
(三)人員不固定流動(dòng)性大影響餐飲業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)
許多餐館經(jīng)營(yíng)者反映，近一兩年招工不利，有的餐館常年貼著招工的廣告牌，甚至由于缺少后櫥師傅和服務(wù)員，在就餐高峰期，顧客的用餐和等位時(shí)間被延長(zhǎng)，這些情況已嚴(yán)重影響到了餐飲企業(yè)的正常經(jīng)營(yíng)和盈利水平。
(四)、政策因素對(duì)餐飲行業(yè)發(fā)展的影響不容忽視
餐飲業(yè)進(jìn)入“微利”期。20xx年底，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)后，反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來。20xx年至今，在反對(duì)浪費(fèi)之風(fēng)的影響下，眾多餐飲企業(yè)大量公務(wù)、政務(wù)酒宴訂單流失，成為影響高中檔餐飲業(yè)的主要原因，這部分餐飲收入的消失直接導(dǎo)致酒店或餐飲店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)的急速下跌，部分高中檔酒店餐館的經(jīng)營(yíng)前景不容樂觀，已處于半歇業(yè)、歇業(yè)，甚至倒閉狀態(tài)。如溫泉度假村、大地溫泉、訓(xùn)練基地。
(五)、食品安全問題影響餐飲行業(yè)
近年來，餐飲業(yè)食品安全事件不斷出現(xiàn)，“地溝油”、“人造魚翅”、“化學(xué)火鍋”、“毒餐盒”等問題再次將餐飲食品安全推向風(fēng)口浪尖。預(yù)計(jì)今年年底前，全國(guó)餐飲業(yè)將發(fā)布首個(gè)食品安全“國(guó)標(biāo)”。該標(biāo)準(zhǔn)將覆蓋餐館、快餐店、小吃店、飲品店、甜品站，還包括食堂、中央廚房等集體就餐、送餐單位等。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，將有助于預(yù)防、控制食源性疾病。 “國(guó)標(biāo)”出臺(tái)后，細(xì)菌含量多少將有強(qiáng)制性指標(biāo)，餐館必須保證“不超標(biāo)”。另外，如果就餐后發(fā)生食物中毒、身體不適等情況，衛(wèi)生部門可以依據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)、化驗(yàn)餐館的飯菜，從而查明是否與飯館飯菜不衛(wèi)生有關(guān)及餐館該負(fù)多大責(zé)任等，并按照相應(yīng)的法規(guī)處理。
三、餐飲業(yè)發(fā)展對(duì)策
今年，虛火旺盛、高速增長(zhǎng)的餐飲行業(yè)開始全面回歸理性，危機(jī)正是餐飲業(yè)從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的催化劑。如何迅速向科學(xué)管理、現(xiàn)代企業(yè)制度轉(zhuǎn)型，如何抓住國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的機(jī)遇，如何多管齊下捕捉融資機(jī)會(huì)，如何穩(wěn)健擴(kuò)張打造出真正的“航母餐企”?一系列的問題值得我們思考和探究，尋求餐飲行業(yè)未來的發(fā)展出路。
(一)、借助資本市場(chǎng)提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競(jìng)爭(zhēng)力
從餐飲企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)格局來看，主要是這個(gè)行業(yè)的.分散度太高，很難找到一個(gè)非常成規(guī)模的企業(yè)。未來我縣餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，而餐飲企業(yè)如果沒有一定的規(guī)�；蜻_(dá)到市場(chǎng)領(lǐng)先地位，很難真正獲得成功。借助資本市場(chǎng)有助于真正對(duì)餐飲企業(yè)規(guī)模化發(fā)展的“頑癥”進(jìn)行徹底改造，大幅提升餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和管理水平，建立符合中餐規(guī)�；瘮U(kuò)張發(fā)展的商業(yè)模式將成為一大趨勢(shì)。
(二)、餐飲形式更加多樣化
20xx年全縣餐飲業(yè)陷入低谷，受影響最大的是高中檔企業(yè)，一些高中餐飲企業(yè)也不得不放下身段走起了親民路線。未來餐飲業(yè)一定會(huì)出現(xiàn)更加明顯的分層次消費(fèi)。各種菜肴大雜燴，各種消費(fèi)通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業(yè)態(tài)將應(yīng)運(yùn)而生，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。重點(diǎn)是念好“四字經(jīng)”。一是念好“特”字經(jīng)，精心打造主城區(qū)特色餐飲街，形成“百花齊放、百花爭(zhēng)妍”的大好格局;二是念好“農(nóng)”字經(jīng)，因地制宜發(fā)展一批農(nóng)家樂;三是念好“水”字經(jīng)，依托得天獨(dú)厚的溫泉發(fā)展壯大旅游用餐、休閑用餐;四是念好“民”字經(jīng)。以“便民惠民”為原則，合理布局餐飲網(wǎng)點(diǎn)，合理調(diào)整菜譜，合理調(diào)整收費(fèi)價(jià)格，合理減少收費(fèi)項(xiàng)目。
(三)、放下架子走出去請(qǐng)進(jìn)來
“酒好也怕巷子深”，特別是高中檔餐飲企業(yè)應(yīng)在餐飲名店名菜包裝宣傳上多管齊下，提高公眾知曉率，應(yīng)借助有影響力的電視臺(tái)、報(bào)刊等平臺(tái)，對(duì)本地美食和餐飲名店進(jìn)行推介宣傳。改變“皇帝的女兒不愁嫁”的思想觀念，放下架子廣開財(cái)源。如溫泉度假村走訪、聯(lián)系國(guó)有大中型企業(yè)和事業(yè)機(jī)關(guān)，請(qǐng)他們來度假村療養(yǎng)、開會(huì)、培訓(xùn)等。
(四)加強(qiáng)品牌建設(shè)，加強(qiáng)龍頭培育
實(shí)施名廚、名菜、名店三大品牌工程，提升餐飲業(yè)整體水平。將“名店”作為政府扶持發(fā)展重點(diǎn)，營(yíng)造良好的品牌競(jìng)爭(zhēng)氛圍。大力培育限上企業(yè)，支撐和壯大餐飲規(guī)模，引領(lǐng)餐飲發(fā)展潮流，迅速改變我縣餐飲業(yè)的落后狀況。通過調(diào)查摸底，確定一批餐飲潛力企業(yè)，認(rèn)真加以引導(dǎo)、扶持、培育，使之盡快成長(zhǎng)為限上企業(yè)。對(duì)于已有的餐飲限上企業(yè)，要重點(diǎn)聯(lián)系、悉心指導(dǎo)，促其做大做強(qiáng)、連鎖經(jīng)營(yíng)和到市外尋找發(fā)展空間。
(五)、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運(yùn)營(yíng)成本
借助信息技術(shù)、信息化管理這一平臺(tái)是有效途徑。低谷中更要考慮如何“節(jié)流”，要做到物盡其用，加強(qiáng)內(nèi)部管理，在不降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下最大程度縮減成本，節(jié)流下來的就是利潤(rùn)。餐飲原材料成本上漲、勞動(dòng)力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題日益凸顯，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。為擺脫危機(jī)，各餐飲企業(yè)紛紛思考新的出路，尋求降低運(yùn)營(yíng)成本路徑。面對(duì)充斥餐飲行業(yè)的用工荒、人力成本的不斷提高，食材成本的不斷攀升，食品安全條例的嚴(yán)格執(zhí)行，原料的可追溯性等等經(jīng)營(yíng)形勢(shì)，改變傳統(tǒng)的管理模式勢(shì)在必行，需要企業(yè)自練內(nèi)功以及政府部門的共同努力，中餐企業(yè)必須把握住行業(yè)的發(fā)展規(guī)律，方法得當(dāng)，同時(shí)借助信息化科技手段實(shí)現(xiàn)管理模式的創(chuàng)新和提升;我們有理由相信，經(jīng)過餐飲業(yè)危機(jī)的洗禮，行業(yè)的洗牌和產(chǎn)業(yè)鏈變革，再次涌現(xiàn)的將會(huì)是一批有創(chuàng)新模式，有核心競(jìng)爭(zhēng)力，既“大”又“強(qiáng)”的民族餐飲品牌。
(六)、避免重復(fù)投資
經(jīng)歷拐點(diǎn)后的中國(guó)餐飲業(yè)又將重新洗牌;面對(duì)拐點(diǎn)后的餐飲市場(chǎng)，少走彎路就是一種成功，餐飲行業(yè)因?yàn)殚L(zhǎng)期處于盲目投資、重復(fù)投資、多次投資相當(dāng)嚴(yán)重，經(jīng)常是“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”，缺乏整體規(guī)劃，重復(fù)投資讓餐飲企業(yè)經(jīng)常處于“過山車”的不斷從峰頂?shù)焦鹊椎膼盒匝h(huán)中。
當(dāng)然，危機(jī)是有“�！北赜小皺C(jī)”，餐飲行業(yè)同其他行業(yè)一樣都要經(jīng)歷多個(gè)洗牌的過程，伴隨著餐飲市場(chǎng)消費(fèi)需求的發(fā)展，快速狂奔的餐飲企業(yè)在“市場(chǎng)需求”驅(qū)動(dòng)下規(guī)模不斷擴(kuò)大，內(nèi)部管理遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于規(guī)模的增長(zhǎng);從另一角度看，今年的全面蕭條對(duì)于行業(yè)并非全然壞事，愈是危機(jī)的逼近，愈能讓廣大餐飲企業(yè)冷靜的正視自身的諸多問題。拐點(diǎn)出現(xiàn)，正是我們餐飲企業(yè)審視自身的良機(jī)，也是對(duì)于企業(yè)的一次“升華”和“再造”的嚴(yán)峻考驗(yàn)和契機(jī)。
市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告 篇6
一、品牌簡(jiǎn)要概況
“老版利群”入主平湖卷煙市場(chǎng)已十年，十年間它歷經(jīng)了一條不平凡的品牌發(fā)展之路�；仨@短暫而又漫長(zhǎng)的十年發(fā)展期，我們可以把99年標(biāo)注為“老版利群”兩個(gè)不同發(fā)展階段的分水嶺。99年前是“老版利群”的快速成長(zhǎng)期。90年代中期杭煙廠敏銳地洞察到“紅塔山”品牌滑坡后市場(chǎng)出現(xiàn)的真空，將“老版利群”以一種老牌翻新的形式投放于市場(chǎng)。及時(shí)的了彌補(bǔ)了“紅塔山”走后留下的市場(chǎng)份額。這種近乎完美的開局為“老版利群”今后的強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)張奠定了基礎(chǔ)。99年—20xx年由于卷煙改版的原因，“老版利群”在省內(nèi)市場(chǎng)蟄伏了近二年。但這兩年間消費(fèi)者對(duì)它的鐘愛不減，不斷地通過各種渠道購(gòu)買“老版利群”。20xx杭煙廠尊重市場(chǎng)需求，“老版利群”重新投放回省內(nèi)市場(chǎng)。之后“老版利群”迎來了它的發(fā)展壯大期，一年一個(gè)腳印，初步形成了規(guī)模效應(yīng)，撐起了公司近3成的效益。十年后的今天“老版利群”終于磨練成了一把鋒利的卷煙品牌之劍，在15元檔次卷煙中上形成了絕對(duì)的壟斷。同時(shí)它也成為我們省產(chǎn)卷煙的標(biāo)志性品牌。
二、發(fā)展前景預(yù)測(cè)
一個(gè)品牌的發(fā)展?jié)摿颓熬半x不開市場(chǎng)的大環(huán)境。卷煙作為一個(gè)面向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主的商品，它的走勢(shì)總是與本地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展及購(gòu)買力的強(qiáng)弱存在密切的關(guān)系。平湖地處全國(guó)經(jīng)濟(jì)最活躍的環(huán)杭州灣經(jīng)濟(jì)帶，這幾年城鄉(xiāng)居民購(gòu)買力不斷的穩(wěn)步提升。15檔次卷煙正逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐粋�(gè)卷煙常消品，相應(yīng)該檔次卷煙所具有的禮品及傳遞價(jià)值功能正在減弱。也就是說“老版利群”的購(gòu)買者和消費(fèi)者是合一的。若干年后“老版利群”將蛻化成一只完全意義上的卷煙消費(fèi)品。因此“老版利群”的消費(fèi)群體是相對(duì)固定的，并且它的消費(fèi)群體還將不斷擴(kuò)大。我們可以大膽的預(yù)測(cè)“老版利群”的銷售潛力還有待挖掘，品牌的上升空間是客觀存在的。
三、調(diào)查數(shù)據(jù)分析
為了更好的獲取有關(guān)“老版利群”的第一手資料，本人在乍浦轄區(qū)進(jìn)行了一次針對(duì)性調(diào)查。本次調(diào)查選取的樣本數(shù)量為50份，商店分布在整個(gè)乍浦轄區(qū)。其中大型超市3家占6%，城鎮(zhèn)街道商店30家占60%，農(nóng)村小店17占34%。調(diào)查匯總顯示，“老版利群”市場(chǎng)影響力體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
（1）卷煙出樣率高。調(diào)查樣本顯示“老版利群”上柜率達(dá)100%。無論是大型商場(chǎng)、一般煙雜店還是農(nóng)村小店都能尋覓到“老版利群”的蹤影。但各零售戶進(jìn)銷“老版利群”的年限各有長(zhǎng)短，綜合顯示城鎮(zhèn)零售點(diǎn)要長(zhǎng)于農(nóng)村零售點(diǎn)，長(zhǎng)短差平均值在3年。數(shù)據(jù)反映出農(nóng)村消費(fèi)群體的拓展是推動(dòng)“老版利群”高速增長(zhǎng)的源動(dòng)力，且這股增長(zhǎng)源還將持續(xù)一段時(shí)間。
�。�2）卷煙零售價(jià)格一體化�！袄习胬骸绷闶壑笇�(dǎo)價(jià)為14.5元，但實(shí)際零售價(jià)普遍為14元，整條出售則在137元左右。批零毛利率只有3.7%，，明顯低于其他卷煙。圍繞著該品牌的零售價(jià)格問題，我們做過不少工作也嘗試過多種措施，但實(shí)際效果微乎其微。消費(fèi)者的價(jià)格印象已根深蒂固，因此零售戶對(duì)進(jìn)銷同檔次其他卷煙的`興趣較高。
�。�3）消費(fèi)群體多樣化。“老版利群”的消費(fèi)群體覆蓋面廣。調(diào)查樣本顯示消費(fèi)群體年齡跨度為20—60歲，所從事的職業(yè)廣泛，幾乎涵蓋了所有職業(yè)的消費(fèi)者。消費(fèi)群體的多樣性再次印證了“老版利群”的的確確是一個(gè)大眾消費(fèi)品。
四、品牌問題分析
單純從“老版利群”在經(jīng)銷商（煙草公司）和零售商兩者中所處的地位而言，它儼然已成長(zhǎng)為一個(gè)強(qiáng)勢(shì)品牌。但站在一個(gè)品牌的高度去對(duì)照它，“老版利群”只能算是一個(gè)具有壟斷地位的卷煙商品。它還缺乏從商品上升為品牌所必備的內(nèi)涵。因?yàn)槠放频慕ㄔO(shè)是一個(gè)非常系統(tǒng)且耗時(shí)很長(zhǎng)的工作，我們不能簡(jiǎn)單的把商品的銷量及品牌的知名度當(dāng)作一個(gè)品牌成功的標(biāo)志。雖然從目前情況看，短時(shí)間內(nèi)任何品牌還無法撼動(dòng)“老版利群”的壟斷地位。但人無遠(yuǎn)慮必有近憂，品牌的建設(shè)要有長(zhǎng)遠(yuǎn)觀點(diǎn)�！袄习胬骸币堰M(jìn)入了品牌維護(hù)階段，在這一承上啟下的關(guān)鍵階段，理清“老版利群”現(xiàn)階段所面臨的問題是十分必要的。
首先，零售利潤(rùn)率的制約性�！袄习胬骸�3.7%的零售利潤(rùn)率與經(jīng)銷商（煙草公司）30%的毛利率形成了鮮明對(duì)比。巨大的反差直接導(dǎo)致了兩種現(xiàn)象的產(chǎn)生，既一方面生產(chǎn)商和經(jīng)銷商（煙草公司）積極的維護(hù)該品牌，另一方面零售戶被動(dòng)進(jìn)銷該品牌。而作為直接面對(duì)消費(fèi)者的零售戶對(duì)一個(gè)品牌長(zhǎng)期缺乏銷售熱情，則于該品牌的發(fā)展是十分不利的。因?yàn)樗阡N售過程對(duì)品牌是不負(fù)責(zé)任的，甚至還可能期待通過品牌的更迭獲取更多的利潤(rùn)。雖然“老版利群”現(xiàn)擁有高達(dá)100%的上柜率和高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，卻無法掩蓋高增長(zhǎng)背后所隱藏的巨大危機(jī)。
其次，零售價(jià)格的同化性�！袄习胬骸�14元/包的零售價(jià)格，正同化著同檔次其他卷煙，甚至可以說是破壞了該檔次卷煙的價(jià)格體系。在它的影響下15元檔次卷煙真正能到位的幾乎沒有。同檔次卷煙只能在上市定點(diǎn)控量階段堅(jiān)守一段時(shí)間，一旦上規(guī)模經(jīng)營(yíng)時(shí)價(jià)格最終都被“老版利群”所同化。零售價(jià)格同化帶來的后果是零售戶的銷售熱情隨之減弱，卷煙銷量也相應(yīng)下滑，無形中縮短了其他品牌的生命周期。久而久之生產(chǎn)商開發(fā)15元檔次卷煙的積極性勢(shì)必會(huì)受到打擊，“老版利群”將在一個(gè)缺乏競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境中生存。當(dāng)然它的壟斷地位還會(huì)保持較長(zhǎng)時(shí)間，可缺乏競(jìng)爭(zhēng)的品牌也就失去了前進(jìn)的動(dòng)力。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中不進(jìn)就有可能則退。
再者，消費(fèi)者口味的變化性�！袄习胬骸贝嫉目谖妒撬鞣M(fèi)者的一張王牌。十年間它在潛移默化中感化了消費(fèi)者的吸食習(xí)慣。但隨著煙草行業(yè)工商分離體制的建立，地區(qū)封鎖將進(jìn)一步打破。省外優(yōu)勢(shì)品牌正逐步涌入本地區(qū)市場(chǎng)，省外煙在制作工藝上必定與“老版利群”存在著一定差異性。消費(fèi)者在求新心理作用下肯定會(huì)去嘗試購(gòu)買其他品牌卷煙，而一旦消費(fèi)者對(duì)不同口味卷煙有所接受后，“老版利群”淡雅的口味或許就會(huì)瞬間轉(zhuǎn)化成為它的劣勢(shì)。這種此消彼長(zhǎng)的變化，就有可能成為抑止“老版利群”進(jìn)一步擴(kuò)展的障礙。因此固定消費(fèi)群體，防止消費(fèi)群體分離是“老版利群”品牌維護(hù)中的一個(gè)重要課題。
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