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關(guān)于通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的調(diào)查與思考
一、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀（一）品位獨特，歷史悠久
通江銀耳是大自然賦予的寶貴財富，也是通江人民勤勞智慧的結(jié)晶，它以朵大、肉厚、色澤純正、易燉化、富含人體必需的8種氨基酸和極高的藥用價值而享譽中外。
通江銀耳自光緒六、七年間問世以來，已有200多年的歷史。其栽培方式，過去主要是通過人工砍棒、露天排堂、吸天地之靈氣而自然生長，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，新法栽培技術(shù)的推廣，銀耳的生產(chǎn)規(guī)模逐步擴大，產(chǎn)量不斷提高，二十世紀(jì)六十年代，通江銀耳室內(nèi)菌種栽培成功，年產(chǎn)量由幾噸猛增到幾十噸。1985年，我縣與四川省原電子核反應(yīng)研究所合作，采用鈷60成功地從原通江銀耳當(dāng)家品種（7902）中培育出F0銀耳新菌株，1986年在全縣大面積推廣，年產(chǎn)量突破150噸。
縣委、縣政府高度重視銀耳特色支柱產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后建起了菌種場、通江銀耳生產(chǎn)辦公室、銀耳科研所、銀耳局、通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司，鼓勵、支持加工轉(zhuǎn)化銀耳的民營企業(yè)發(fā)展。1990年，成功地舉辦了首屆“通江銀耳節(jié)”。1995年，通江被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)命名宣傳活動組委會命名為“中國銀耳之鄉(xiāng)”。我縣與國內(nèi)外二十多家科研單位及大專院校合作，開發(fā)出了銀耳羹、銀耳粉絲、銀耳軟糖、銀耳八寶茶、銀耳大曲、銀耳醇等系列產(chǎn)品，通江銀耳產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度大大增強，市場化程度大幅提高。
（二）較強的技術(shù)優(yōu)勢
在長期的生產(chǎn)實踐中，我縣造就了一大批具有較高技術(shù)水平的土專家，建立了具有較高理論水平和豐富實踐經(jīng)驗的科研技術(shù)人才隊伍。全縣現(xiàn)有3萬多人掌握了銀耳生產(chǎn)栽培技術(shù)，從事銀耳菌種選育、栽培技術(shù)研究、產(chǎn)品深精加工開發(fā)的科技人員70余人，其中高級技術(shù)職稱4人，中級技術(shù)職稱18人。
（三）廣闊的市場
通江銀耳不僅暢銷國內(nèi)市場，而且遠(yuǎn)銷美國、英國、新加坡、菲律賓、日本、香港、臺灣等國家和地區(qū)。1995年前，通江銀耳在上海、成都、重慶、武漢的市場占有率達(dá)到60%以上，在全國市場占有率為30%左右。
（四）龍頭企業(yè)已具雛形
①通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司（四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化領(lǐng)導(dǎo)小組2000年7月確認(rèn)的全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營80家省級重點龍頭企業(yè)之一），主要從事銀耳菌種選育，銀耳購銷及加工。②山霸王野生食品開發(fā)有限公司，其主導(dǎo)產(chǎn)品“銀耳八寶茶”自1998年面市以來，深受消費者喜愛，暢銷10多個省市。③德漢城酒業(yè)公司，主要從事銀耳酒系列開發(fā)，銀耳醇已打進(jìn)省內(nèi)銷售市場。
（五）在全縣經(jīng)濟(jì)中的份額有待提高
通江銀耳年產(chǎn)量120噸左右，按每噸價格8萬元和13%的綜合稅率計算，銀耳年產(chǎn)值960萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的0.8%，年創(chuàng)稅120萬元，占縣級財政一般預(yù)算收入的2%左右。
二、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
一是資源豐富，但產(chǎn)量低。我縣現(xiàn)有成片櫟林40多萬畝，常年蓄積160萬立方米，每年可產(chǎn)櫟木20萬立方米，如果把年產(chǎn)櫟木的百分之五十用作銀耳生產(chǎn)，銀耳理論產(chǎn)量可達(dá)2000噸，目前常年產(chǎn)量僅為120噸左右。
二是銀耳產(chǎn)業(yè)化體系尚未真正建立起來。耳農(nóng)的生產(chǎn)與企業(yè)加工、經(jīng)營脫節(jié)，銀耳銷售主要依靠個體商販進(jìn)村入戶收購或由耳農(nóng)自行到市場銷售，銀耳加工銷售企業(yè)與耳農(nóng)之間沒有形成合理的利益聯(lián)結(jié)機制和經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系。
三是銀耳深精度開發(fā)不夠。通江銀耳的主要銷售方式一直是以原始產(chǎn)品為主，縣內(nèi)雖有一些廠家加工銀耳系列產(chǎn)品，但消化量少，且加工設(shè)備落后、生產(chǎn)技術(shù)水平低、工藝簡單、科技含量低、加工產(chǎn)品檔次低，不能滿足不同消費者的需求。
四是科技投入不足。由于縣財力薄弱，用于銀耳科研的專項經(jīng)費嚴(yán)重不足，菌種選育、提純復(fù)狀、技術(shù)培訓(xùn)等工作難以開展，1992年以后即出現(xiàn)銀耳菌種種性通化，生產(chǎn)力和抗逆性下降，耳林資源的生物轉(zhuǎn)化率低。
五是有品牌無市場。①通江銀耳雖馳名中外，但一直無注冊商標(biāo)，加之消費者對通江銀耳的辨別能力不強，致使假冒通江銀耳充斥市場；②缺乏有力的廣告支撐；③包裝落后，文化品位低。目前通江銀耳在全國的市場占有率不到10%。
六是價格低廉。受福建、浙江、河南等地銀耳以及假冒通江銀耳的沖擊，銀耳價格下降，1995年前收購均價為每公斤48.6元，現(xiàn)均價為37.2元，加上經(jīng)營中的耗費，每公斤倒貼10元以上，挫傷了耳農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
三、通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景
通江銀耳是歷史性資源品牌，是我縣的一項特色產(chǎn)業(yè)。發(fā)展銀耳特色產(chǎn)業(yè)，符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求。據(jù)專家預(yù)測，今后農(nóng)業(yè)將由種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)二元結(jié)構(gòu)發(fā)展到種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、菌業(yè)三元結(jié)構(gòu)，植物、動物、菌種三分天下，作為菌中之冠的通江銀耳，必將成為農(nóng)業(yè)的重要組成部份。通江銀耳是典型的綠色食品，符合世界消費潮流，其營養(yǎng)價值和藥用價值是任何其它品牌銀耳不可比擬的。
四、加快通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議
要把通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)做大、做強，須著力抓好五個方面的工作。一是政府高度重視。政府設(shè)立銀耳特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，主要用于銀耳科研、技術(shù)推廣、防范和化解產(chǎn)業(yè)發(fā)展風(fēng)險等。建設(shè)務(wù)實、能干，具有較高專業(yè)技術(shù)水平的強將精兵隊伍，大馬力推動銀耳特色產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。二是加大科技投入。強化優(yōu)良種子選育。建設(shè)2—3個天然銀耳生產(chǎn)基地作為選育銀耳菌株的良種源，確保種源優(yōu)良及更替的連續(xù)性。狠抓銀耳新法栽培技術(shù)推廣，進(jìn)一步擴大袋料栽培銀耳的比重。加強與國內(nèi)外科研單位和大專院校的合作，引進(jìn)先進(jìn)的銀耳生產(chǎn)及加工技術(shù)，拓展銀耳精深加工業(yè)的空間，開發(fā)銀耳方便食品和飲品，突出其益壽養(yǎng)顏功效和藥用價值。三是培育壯大龍頭企業(yè)。加快通江銀耳（集團(tuán)）有限責(zé)任公司的改組改造。支持加工轉(zhuǎn)化通江銀耳的民營企業(yè)發(fā)展，在政策上給予優(yōu)惠。四是積極開拓市場。加快建立銀耳產(chǎn)業(yè)社會化服務(wù)體系。鞏固發(fā)展現(xiàn)有營銷網(wǎng)絡(luò)。研究運用互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等現(xiàn)代化手段，加大通江銀耳的宣傳力度。積極申請注冊商標(biāo)，提高品牌自我保護(hù)能力。五是保護(hù)發(fā)展耳林資源。退耕還林，到2010年，新增耳林15萬畝。封山育林15萬畝以上。改造中低產(chǎn)耳林。
通江銀耳特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景與困難同在，只要我們尊重產(chǎn)業(yè)化發(fā)展規(guī)律，堅持抓發(fā)展不動搖，通江銀耳產(chǎn)業(yè)就完全能夠成為農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財政增稅的特色支柱產(chǎn)業(yè)。
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